柳口村過年家家戶戶都喜歡燒一大盆的豬肉和豬蹄，用小柴火燜在大鍋裏燒，燒一下午，出鍋了之後那叫一個香。

江小河作為柳口村的村民自然也不會忘記燒豬肉，有些人家嫌豬蹄臟就沒和豬肉一起燒，光是一鍋的肉，畢竟是過年，豬蹄豬下水都很便宜，大家平時便宜買來吃也就算了，過年一定要點好的，所以很多人家一鍋肉裏頭還是肥肉居多。

不過江小河卻不這麽做，她前世的時候就可喜歡吃豬蹄，也專門跟著外公學過怎麽燒，而且這豬蹄要是做得好了味道比豬肉還要香，所以她第一道菜就先做這個。

“這豬蹄可臟了。”

豬蹄豬肉都是禿子那邊買的，說是當天早上現宰的豬，不過這蹄子的確是臟，黑乎乎的上頭沾滿了血和泥。

旁邊幫忙洗菜的周小琴回頭看了一眼江小河手裏拿著的一塊豬蹄，也是忍不住有些嫌棄地道。

“臟是臟，但是處理過就好了，等會兒燒熟了你可別搶著吃。”江小河笑了笑，往鍋裏加了冷水，然後直接將豬蹄扔了進去。

“誒！小河姐，這豬蹄還沒洗呢，怎麽就直接燒了？！”在刮魚鱗的阿梅也是有些吃驚地起身喊道。

“我知道，我正在處理呢，這上頭臟東西幹刷不好刷，要燒過才好處理，再說了，煮一煮也殺菌。”江小河解釋道。

“哦，原來是這樣。”阿梅聞言松了一口氣，剛才還真把她嚇了一跳，以為豬蹄直接就這樣煮了。

江小河將豬蹄的皮朝下煮，又往裏頭加了一大勺白醋，大概燒了十來分鐘，再拿出來用廚房的刷子刷幹凈，刮去上頭的豬毛，用水沖洗後，拿刀沿趾端將豬蹄筋肉切開，沿骨縫切好放在旁邊的盆子裏，加冷水泡著待用。

而豬肉就幹凈多了，洗了之後下水焯過，也放在一旁待用。

“把鍋給洗一洗，我去櫃子裏找辣椒。”

江小河對旁邊閑著的沈堂平說了聲，然後就轉身去翻櫃子了，沈堂平聞言二話不說拎起大鍋就去外頭倒水，順帶著刷了一遍，最後拿回來在竈臺上放好，江小河也正好找到幾袋子材料回來了。

“大家都吃辣嗎？吃的話我就做辣的了，冬天吃更有味兒。”江小河自己很喜歡吃辣，想要做一大盆麻辣豬蹄肉，但是把辣椒拿出來後又擔心有人吃不慣這麽辣，就停下手中的動作轉頭詢問其他人的意見。

“吃的，我很喜歡吃辣。”

“我也喜歡。”

“我們那邊吃辣的比較多，都是一個城來的肯定都差不太多吧？”

“應該是，不吃辣的舉個手就好了。”

“……”

“那就不吃辣的舉手吧。”江小河跟著道。

她平時在知青點做飯不怎麽放辣椒，總覺得這麽多人口味總有不同，做辣的有些人沒法吃，就幹脆都不放了，偶爾需要調味的也只加一點點，沒什麽太大的影響，只是這過年想要做一份大的，才出了這個問題。

江小河話出，沒有一個人舉手的，這倒是讓她挺驚訝，不過她對這邊的世界不了解，只知道他們一家都能吃辣，卻不知道這整個省城地域大多人都是能吃的，只是分喜歡和不喜歡。

“那我就燒辣的了。”

征詢完所有人的意見後，江小河扔了一把幹辣椒和麻椒出來，在鍋裏加油後，等油沸就把辣椒扔進去翻炒，炒的過程中又加入桂皮香葉和八角，將裏頭的油炒得通紅，香味帶著刺激的辣味從鍋中溢出，光是這些調味的東西，就讓所有人都跟著亮了眼睛。

“才吃過午飯沒多久呢，我聞著這辣椒味又餓了。”

“太嗆人了，不過我還是很喜歡！”

“要不把外頭的門帶上吧，小穆清還在外面呢，這麽小孩子被嗆到了可就不好了。”

“我去關，你們繼續處理這魚！”

周小琴主動起身跑去關門，她洗菜方便，手就沾了水也不臟，就主動攬了活兒。

也還好她關門關得即使，外頭的沈穆清已經咳嗽了好幾聲，被陳秋實給抱到門口透風去了，沈麒書聞著香味則是有些蠢蠢欲動，這孩子小小年紀就很能吃辣，在家什麽菜都要放辣椒，這一聞到辣味就受不住了。

不過江小河沒放他進來，這門開來開去味道散出去太大，怕女兒受不了，於是直接讓周小琴把站門口的沈麒書給趕走了。

“你們也可以跟著我學學，以後要是回去過年也可以做柳口村的特色。”

江小河等鍋裏的材料翻炒地差不多了，聞了聞香味，將清水倒了進去，蓋上鍋蓋後轉頭對著在旁邊圍觀的一群知青道。

“小河姐你每次燒飯我們都認真看的，但是步驟一樣，做出來的味道卻是完全不一樣，也不知道是怎麽回事！”有人道。

“早上是我做的面，明明我是學著姐你的手法來的，但味道就是很一般，一點也不好吃。”周小琴也是在旁邊插嘴。

“那我就不知道了，可能是細節出了問題，多練練吧。”江小河攤了攤手。

這年頭不像是以後，有些人學做飯對著菜譜和視頻來，各種材料食材還有稱重的，精準到每一克，這樣一模一樣地依葫蘆畫瓢，就算再手笨也能做出不錯的味道，但是現在就不同了，在這裏學做菜只能用眼睛看用腦子記，完了自己多練習。

周小琴有些郁悶地垂下腦袋，不過低頭看到面前正在燒的鍋，又搭起了精神，自己燒不好沒關系，小河姐燒的好吃就可以了，今晚他們還要吃大餐呢！

……

江小河等著鍋裏的麻辣湯汁煮沸，就打開鍋蓋把將洗幹凈處理好的豬蹄豬肉都倒了進去，滿滿的大半鍋浸在麻辣醬汁當中，數量看起來十分可觀。

“好了，接下來用小火燉著就可以了，燉久一點會更入味一些。”

先加大了柴火煮了十多分鐘，江小河就讓沈堂平抽了些柴，變成小火慢慢燉，看火候差不多就起身準備洗手做下一道菜了。

“蔬菜我們最後開飯前炒，先燉湯吧，這些要費不少時間。”廚房裏的食材五花八門，江小河看了一圈有些暈，想了想，將正在腌的牛肉端到另一邊的櫃子裏放好，拿了排骨準備燉湯。

“燉什麽湯？要我幫你切白蘿蔔嗎？”沈堂平自覺地上前詢問。

“白蘿蔔排骨湯吧，把剩下的一些豬肉塊也加進去一起煮。”江小河一開始決定就是燉排骨湯，不過加什麽輔助食材卻是沒想好，沈堂平這麽一提就直接才用了。

冬天喝蘿蔔排骨湯的確好，暖胃。

於是沈堂平很自覺地就去洗蘿蔔切蘿蔔塊，江小河則是處理排骨，處理完之後，放入另一口鍋裏，加了水燒開，等鍋裏出現大量的浮沫就停下來，將排骨撈出來洗幹凈重新洗了鍋放進去，加足量的水，倒了料酒撒了生姜片，又加了白醋就開始燜了。

“這個蘿蔔不放進去嗎？”處理完一條大鯉魚的劉大海起身放好了魚，看到江小河的動作也是好奇地問道。

“等會兒放，還早著，蘿蔔很容易熟的。”江小河無奈地解釋道。

“哦。”劉大海似懂非懂地點了點頭。

劉大海性子憨憨的，是知青點裏最不會做飯的一個，煮的面能成一碗糊糊，跟著江小河學了好幾次也學不好，倒是洗菜殺魚殺雞什麽的活兒學會了，而且他力氣大，殺起來還挺利索，所以今天才把殺魚的活兒交給他做。

“你就別看小河姐做飯了，我們一起把另一條黑魚也處理了，反正閑著也是閑著。”旁邊的阿梅拉過他道。

“哦，好。”

劉大海點了點頭，就去廚房小水缸裏撈黑魚了。

此時兩個鍋裏頭都有東西在煮，江小河也沒法繼續用鍋煮東西，於是去外頭洗了手，準備先做甜點，她最拿手的是紅薯糯米糍，這東西味道好材料也便宜，之前在鎮上賣出去了不少，賺了不少小錢。

“大家一起來做紅薯糯米糍吧，合作起來應該很快，等做完了所有人的量，這白蘿蔔就可以下鍋和排骨一起燉了。”江小河從外頭拿了材料進來，對著眾人吩咐道，顯然她是把所有的做菜順序都安排好了。

於是大家分工合作，留沈堂平一個人在廚房裏看著火，其他人都去了吃飯的桌子上做紅薯糯米糍，紅薯是提前煮好的，江小河讓三人負責給紅薯去皮，又讓三人負責分開三盆攪拌澱粉糯米粉等做糯米外皮的材料，去完皮的紅薯又讓三人負責搗碎做餡。

“這個我會做，我也來幫忙！”

沈穆清下午困在陳秋實懷裏睡著了，沈麒書一個人無聊的很，見他們終於出來做紅薯糯米糍，也是跑過來幫忙，他之前在家常常幫著江小河搗紅薯餡，倒也是很熟練，只是力氣小了點。

“這面糊攪拌好了怎麽辦？直接包嗎？”

人多力量大，東西做起來也比江小河一個人在家做得快多了，等到攪拌面糊的第一個小組完成之後，也是拉過江小河問道。

“不是，這面糊要蒸，蒸好幾次才可以包。”江小河搖頭道。

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