“阿母，我的榨油作坊又出新品了，您想去看看嗎？”圖恩依偎在郗道茂身邊笑問。

“不去。”

“阿母，很有意思哦，這次不僅有豆油，還有胡麻油、菜籽油哦。許多東西也能榨油，看著別有意趣，您真不想見見嗎？”

“不見。”

“這麽堅決啊？”圖恩嘟囔。

郗道茂羞窘，“你個壞丫頭，調侃到母親身上來了。”

“哈哈哈哈……”圖恩哈哈大笑，指天發誓：“這回所有人都衣著整齊，至少穿了一層短褐。”

上回圖恩請郗道茂參觀榨油作坊，榨油工赤/裸著胳膊，推動巨大木槌打在油餅上，油餅出油，他們出汗，伴隨著嘿喲嘿喲的號子聲，別有一番美感。

當然，這樣的美郗道茂是不能欣賞的，被聲音吸引過去，門口看了一眼，立刻被羞了回來，這回再不上當。

可圖恩不放棄啊，唯一的女兒癡纏不已，郗道茂在家也沒有事，只得跟她去了。這次郗道茂學聰明了，先派洪媼前面探路，家裏女婢仆役都讓女兒帶歪了，只有洪媼還記得禮儀規矩。

圖恩奉著母親到了榨油作坊，等在門口，待洪媼面色奇怪的回來，郗道茂趕緊問道：“可是又有不妥？”

“並無。”

“洪媼不可哄騙於我，待會兒我就要進去了。”

洪媼這才笑道：“娘子只管進去，若非事先說明這是油坊，老奴再不能信。”

郗道茂轉頭看身邊得意洋洋的女兒，心知，她必定又出什麽幺蛾子，找我炫耀來了。

郗道茂隨著領路人走進油坊，這裏與她之前見過的大不一樣。沒有吵雜的人聲、煙熏火燎的氣息，更沒有嘿喲嘿喲的號子聲。

但是，榨油的流程是沒變的。首先依舊是選料，這次不是許多頭發花白的老婦人和瘦如麻桿的小孩子圍做一團，而是幾個年輕力壯的婦人，把豆子倒入一個漏鬥，漏鬥下面連著的布袋，通過布袋使豆子從高處均勻落下。落下的豆子進入幾層的篩子裏，快速有效篩選出幹凈、大小均勻的豆子。

郗道茂走過來細細觀看，曬豆子的工作也沒有停止。只見這幾層篩子，最上面的孔洞最大，能篩掉殘存豆莢、枝幹、泥土之類雜物，第二層稍小，第三層更小，總共八層，一層一層篩選過後，使雜質在上，大豆在中，小豆在下。

“這法子的確省力，之前的老婦人和孩童呢？他們辭了嗎？”郗道茂有些糾結的問。

圖恩微微一笑，“當然沒有，老婦人被安排到食堂做飯，小孩子本就不該做這些活計，我讓人在莊子裏開了蒙學，這些人都去讀書識字，日後也能奔更好的生活。”

“那就好，那就好，我兒心善。”郗道茂知道自己家業淺薄，實在不能負擔這麽多人，可心中仍舊不忍。知道老幼有所依，不至於餓死，心裏無言的愧疚才稍好些。

圖恩也在心裏點頭，我家大閨女就是心善，沒關系，老妖精的智慧撐得起你繼續心善。

咳咳，圖恩聽著郗道茂一口一個我的兒，心裏把郗道茂當閨女養呢。

“為何要把豆子篩選得如此清楚，都是榨油用的，到時一鍋榨了，變成油餅，有何分別？”

“阿母不愧當世才女，總是這麽一語中的，輕易看出關鍵。”圖恩揚起老母親般的慈祥微笑，“阿母往後看，就知道篩選大小做什麽用了。”

圖恩把郗道茂領到炒制工坊，熱氣還沒進門就能感受到。郗道茂以為自己會看見許多口大鍋和許多揮著鏟子的人，可進門才發現，只有幾個高大的鐵皮圓柱體，駕在火上，被幾匹騾子拉動著。騾子身上駕著枷擔，帶動整齊排列的木連桿有序轉動，再帶動那個巨大的鐵皮圓筒慢悠悠在火上轉動。一直不能欣賞勞動之美的郗道茂，突然就從這幾根聯動的木連桿上發現了機械之美。

“這麽大？”參觀眾人仰著脖子看著巨大的鐵皮圓筒，震驚不已。

圖恩在心裏謙虛，哪裏，哪裏，要不是沒找到天然氣、石油做燃料，沒找到更好的鍛鋼法子，我能能駕一座高塔起來。

燒火的人隱在巨大的竈臺後面，圖恩早有規定，來人參觀不需要停止，除非叫他們過來。此時也無人講解，任由她們沈浸在震撼之中。

郗道茂就這麽靜靜看著這巨大的鐵皮圓筒，顫聲問道：“這就是炒制嗎？”

“是。”不用鍋，不用鏟子，從人工翻炒進化為半機械化，這就是為什麽豆子要分大小的原因。這樣大批量炒制，想要成熟度相同，控火之外，還要控制豆子大小。滾筒臥式設計，加熱均勻，立體翻炒，不會出現粘鍋現象。

當然，這無需要無數次的試驗才能得出最合適的結果。燒火師傅控制溫度，趕騾子的師傅控制鐵皮滾筒翻轉的速度，加入多少豆子有講究，炒制時間也很關鍵。大粒豆子是多長時間，小粒豆子是多長時間，都是炒糊無數次才得出的精準刻度，在嚴絲合縫的配合中完成。

前段時間，莊子上的人早飯吃的是豆粉油茶，中午吃的是紅燒黃豆，下午這頓最好，燒黃豆粒能加今年用豆粕迅速餵養長大的豬肉。劁過的豬肉，絕沒有腥騷/氣。晚上，中層管理人員，還能用炒黃豆下濁酒，糖他們吃不起，稍微灑一點鹽，也是噴香。

試驗炒黃豆的時候，圖恩都不敢來，一屋子人放屁，此起彼伏，不知道的還以為這裏是黃鼠狼集中營。

“你從哪兒來這麽大鐵桶？”震驚過後的郗道茂，最大的疑惑卻是鐵器從哪兒來？這可是南北對峙的戰時啊，鐵器是戰略資源，她一個小娘子哪兒來的鐵，還打成這麽大的圓筒。圓筒這麽大，支撐的竈臺又該多麽堅固，火力需要多猛，才能燒穿鐵器？

“阿母放心，這是王家阿兄給我的。”

“王惜王憐花？你與他關系倒是和睦。”郗道茂也回到她與王惜有通信。只是不知道這樣昂貴的鐵器、昂貴的技術，他也舍得給自家女兒這垂髫幼童。

“救命之恩，如何能忘。”圖恩笑著解釋：“阿母你看，這鐵皮雖大，可敲打成薄薄的鐵壁，並不廢料。竈臺實用青磚搭建的，耐火又牢固。這火燒得也不是木材，是石炭。”

圖恩讓隨行的一人去竈臺後面取了幾塊蜂窩煤過來，“王家阿兄給的方子，石炭配其他料子，制成這樣的蜂窩煤，火力是尋常柴薪的幾倍。”

不能解釋的都推到遙遠的王家阿兄身上吧，反正郗道茂不能千裏迢迢去對質。

“嗯，放回去吧，我知道了。”郗道茂無需揣測那從未見過的蜂窩煤，只需看竈膛間躥起的火苗就知道火力到底有多猛了。

“我也知豆菽榨油過程，篩選、炒制，下一步就是最關鍵的壓榨了吧？”

“是，壓榨在另一處，阿母隨我來。”圖恩把郗道茂領到榨油房。

榨油的器具不是剛才炒制那樣大家夥，奪人眼球，可郗道茂莫名覺得，這榨油器具更加精致高級。剛剛炒制好的熟黃豆通過架設在屋梁上的管道，直接進入榨油機榨膛內。郗道茂擡頭看這比尋常住房高許多的油坊，這才明白頭上的管道做什麽用的。隨著榨膛旋轉，兩邊的出口，一個出壓榨過後的榨料，是灰黑色的，還有黃豆的腥臭味，另一邊是豆油，與入口的都有不同，它也是灰黑色的，渾濁、有臭味，經過過濾之後，才是日常食用的“孝油”。

郗道茂走到初榨油旁，聞著那股味道，輕嘆，“這是軍中用在火盆火把上的油吧，火攻之時也用這個。你這孩子，我還當你真從古籍中發現一種從未有過的新油。”

“世人鄙薄植物油，以為就比動物油脂差一等，女兒在動物身上做過實驗，這些豆粕牛吃了，比尋常牛長得更為健壯，豬吃了提前三月長成兩百斤的大豬，雞鴨之類家禽更不用說。既然動物能吃，人肯定也能吃。好處多者呢，大祖父、幾位舅舅舅母守孝，有這豆油滋補，身體比其他守孝之家是否好上不少？阿母，您不能只看它原來是做什麽的，我中間經過這麽多工序，精挑細選，把不好的剔除，最好的才奉給長輩。”

“罷了，我說說不過你，最後濾油的就不去看了。”自從女兒做豆油壓榨之後，郗道茂把家裏關於油的書籍都翻看了一遍，也知道榨油大約就篩選、炒制、榨油、過濾四個基本步驟。中間還有一些不為外人所知的秘方、技術，大體差不離。

郗道茂到莊子的主屋歇息，笑問：“你這榨油作坊可有管事統領？”

“有的。”圖恩點頭，從矮櫃裏翻出一沓紙張，“這是大管事寫的，阿母幫我把把關。”

黃色的草紙上寫著密密麻麻的小字，以郗道茂嫁於書法世家的眼光來看，這樣的字自然是上不得臺面的。可在女兒的工坊裏做大管事，能識字已經讓郗道茂喜出望外。

“十二日，壓榨機出現跑渣，跑渣為片狀。出餅較軟，手握即成一團，流油中有白沫。初步推測為油料太濕。應對之法為條排裝訂更緊，最後一根條排用手錘打入，條排壓緊絲母擰四圈。”

“二十六日，壓榨胡麻油有回油之像……”

所有字都認識，合在一起卻不知道什麽意思。郗道茂原本想問問這位管事是否有能力、是否忠心、是否能駕馭，現在這些都不是問題了。

郗道茂的問題集中在一點上，“王惜為何予你這麽多好物？”

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