第四百四十八章：松鼠鱖魚
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“你這話說得可笑。”沅湘君的棋子落下，“世間生命都是平等的，魚是生命，人也是生命，對我來說，你殺一條魚和我殺一個人沒什麽區別。”
“人沒有理由剝奪別人的性命，自然，你也沒有理由剝奪一條魚的性命。”
“橫豎，都是弱肉強食而已。強者高高在上，弱者被吃，誰也無法避免如此結局。”
他眉眼彎彎，看著腓腓用肉墊抓起的棋子，“小貓，你輸了。”
“……”腓腓毛發豎起，“你太奸詐了。”
“技不如人之人，總會想著對方如何奸詐，如何幸運，卻從不從自己身上找原因，小貓，你修行不夠。”沅湘君將棋子放回，笑瞇瞇地說，“重來。”
“重來就重來，當吾輩怕你。”腓腓豎起身子，怒氣沖沖地盯著沅湘君，“吾輩可是要認真起來了。”
沅湘君想了想，“那，我再讓你五個子。”
“……小子，你別小瞧吾輩。”腓腓擺著爪子，“吾輩可是很厲害的。”
魏沾衣看著腓腓姿勢僵硬的模樣，有些納悶它是什麽時候學會的下棋。
它的爪子可是軟軟的肉墊，跟人的手是不一樣的，怎麽能抓起棋子的？
“要一起麽？”沅湘君沖著她揮了揮棋子。
魏沾衣冷哼一聲，低頭看著切掉頭的桂魚。
莫名，覺得沅湘君的話還是有些道理的。
人命與別的生命一樣，都是生命。
但……
對於料理人來說，這是食物。
人類從單細胞逐漸進化成食物鏈頂端的雜食性動物，靠著自然循環才形成生態圈。
生命很寶貴，不管是人的還是動植物的，但，食物也很寶貴。
對料理人來說，任何生命都有存在的意義，成為食物，也是生存的意義之一。
如若不然，生態無法循環，生命都會雕零。
正因為有循環，生命能量才能不斷輪轉，生生不息。
死，是生的開始。
這麽想著，她倒是好受了些，晃了晃頭，不再胡思亂想，專心準備松鼠桂魚。
桂魚，又叫鱖魚。
對於鱖魚的認知，她記憶最為深刻的，便是一句極為有名的詩詞，桃花流水鱖魚肥。
沅湘君廚房裏的鱖魚，也挺肥的。
魏沾衣深呼吸一口，將魚頭放到一旁，開始料理魚身。
她盯著鋒利的刀具看了幾眼，這刀具，竟比她手中的偃月刀還要好一些。
寒光淩冽，熠熠發光，保養良好。
這廚房裏的人，也是愛刀之人。
魏沾衣將鋒利的道具貼著魚骨片開，到尾巴處時停止，不能將尾巴切斷。
再將魚翻身，同樣的，貼著魚骨片開，將魚骨切掉，魚翅去掉。
松鼠鱖魚這道菜極為考驗刀工。
魚分成幾片，該如何去切，如何讓切好的鱖魚呈現出最美的模樣，是這道菜的關鍵所在。
她討厭做這道菜的其中一個原因便是，將鱖魚做成松鼠狀實在太費事，她是一個稍稍有些完美主義者的人，見不得瑕疵。
魏沾衣深呼吸一口，先將魚肉直剞，再斜剞。
將花紋做成菱形模樣，這個過程中，魚皮不能切斷。
一旦切斷，前功盡棄。
將魚肉切好之後，她將魚肉放到清水中，加入黃酒，蔥姜，鹽等，浸泡一刻鐘，去掉腥味。
浸泡後，將魚肉小心翼翼地吸幹水分，用幹澱粉抹勻每一片魚肉，再將幹澱粉抖幹凈。
做完這些之後，魏沾衣深深地呼出一口氣。
每一步，都小心翼翼。
每一步，都生怕出錯。
還好，這一次也算是超常發揮，做出來的效果還算不錯。
將魚肉處理好了之後，便是焦溜階段。
做菜手法有很多種，她所生活的國家，地大物博，也衍生出了各種各樣的美食技巧。
煎炸溜炒蒸釀等等，這是最簡單的技巧。
松鼠桂魚則使用的稍微覆雜些的技巧，名為焦溜。
所謂的焦溜，就是放入鍋中油炸，要在食物外面形成漂亮的焦圈，食物裏面卻要鎖住水分。
這種手法看起來容易，真正能將焦溜做好的，卻是鳳毛麟角。
焦溜最重要的便是控制好油溫，要求極高，半點都馬虎不得。
若是油溫太低，魚肉上的澱粉會脫落，菜品也會失敗。
若是油溫太高，會將魚肉炸糊。
只有最合適的溫度才能做出外焦裏嫩的效果，外面要焦，裏面要鎖住水分保持鮮嫩，這一點，對料理人的技術要求極高。
而油溫的控制，則完全依靠料理人的經驗和感覺。
魏沾衣將手放在油鍋上，估摸著溫度已經達到最合適的溫度，拎住魚肉放入，將刀花定型。
她看著魚肉變成金黃色，忙撈出來放入盤中，同時也將魚頭放入鍋中炸至金黃。
魚頭與魚肉擺盤成一條魚的那模樣。
這個時代的番茄種植技術已經很成熟，番茄醬也有很多種做法。
她將番茄醬，白糖，醋，豆瓣醬，水澱粉等熬制成獨特的醬料，灑在上面之後，鮮紅的番茄顏色與金黃色的魚肉相映，色澤鮮亮，酸甜味道四溢，只是瞧著，便覺胃口大開。
“哇，味道很不錯。”腓腓挑眉，“有進步。”
“你終於從一個只會做家常菜的小菜鳥，變成了一個能做國宴菜的大佬。”
魏沾衣將做好的松鼠鱖魚放到一旁，也松了一口氣。
還好，這一次，這道菜也算是極為成功的。
這道菜的做法衍生出了很多流派，有的流派還需要再次澆上熱油，加入其它的材料。
但，她總覺得焦溜已經是油炸，再加入熱油淋上，破壞了整體的風味。
炸到金黃色的鱖魚與光澤明亮的番茄醬相遇之後，如金風玉露，酸酸甜甜之中，外酥裏嫩。
花型與魚頭相映，如臥在盤中的松鼠，味道上乘，好看又好吃。
魏沾衣對這次還算滿意。
這一道極為講究，難度也極高的熱菜做完之後，她捏著下巴陷入到了沈思中。
涼菜，熱菜，湯品，甜點。
沅湘君如此變態，她最起碼要做出這四樣來，才能說服他。
桂花鴨作為涼菜，松鼠鱖魚作為熱菜。
那，湯品選什麽？
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“人沒有理由剝奪別人的性命，自然，你也沒有理由剝奪一條魚的性命。”
“橫豎，都是弱肉強食而已。強者高高在上，弱者被吃，誰也無法避免如此結局。”
他眉眼彎彎，看著腓腓用肉墊抓起的棋子，“小貓，你輸了。”
“……”腓腓毛發豎起，“你太奸詐了。”
“技不如人之人，總會想著對方如何奸詐，如何幸運，卻從不從自己身上找原因，小貓，你修行不夠。”沅湘君將棋子放回，笑瞇瞇地說，“重來。”
“重來就重來，當吾輩怕你。”腓腓豎起身子，怒氣沖沖地盯著沅湘君，“吾輩可是要認真起來了。”
沅湘君想了想，“那，我再讓你五個子。”
“……小子，你別小瞧吾輩。”腓腓擺著爪子，“吾輩可是很厲害的。”
魏沾衣看著腓腓姿勢僵硬的模樣，有些納悶它是什麽時候學會的下棋。
它的爪子可是軟軟的肉墊，跟人的手是不一樣的，怎麽能抓起棋子的？
“要一起麽？”沅湘君沖著她揮了揮棋子。
魏沾衣冷哼一聲，低頭看著切掉頭的桂魚。
莫名，覺得沅湘君的話還是有些道理的。
人命與別的生命一樣，都是生命。
但……
對於料理人來說，這是食物。
人類從單細胞逐漸進化成食物鏈頂端的雜食性動物，靠著自然循環才形成生態圈。
生命很寶貴，不管是人的還是動植物的，但，食物也很寶貴。
對料理人來說，任何生命都有存在的意義，成為食物，也是生存的意義之一。
如若不然，生態無法循環，生命都會雕零。
正因為有循環，生命能量才能不斷輪轉，生生不息。
死，是生的開始。
這麽想著，她倒是好受了些，晃了晃頭，不再胡思亂想，專心準備松鼠桂魚。
桂魚，又叫鱖魚。
對於鱖魚的認知，她記憶最為深刻的，便是一句極為有名的詩詞，桃花流水鱖魚肥。
沅湘君廚房裏的鱖魚，也挺肥的。
魏沾衣深呼吸一口，將魚頭放到一旁，開始料理魚身。
她盯著鋒利的刀具看了幾眼，這刀具，竟比她手中的偃月刀還要好一些。
寒光淩冽，熠熠發光，保養良好。
這廚房裏的人，也是愛刀之人。
魏沾衣將鋒利的道具貼著魚骨片開，到尾巴處時停止，不能將尾巴切斷。
再將魚翻身，同樣的，貼著魚骨片開，將魚骨切掉，魚翅去掉。
松鼠鱖魚這道菜極為考驗刀工。
魚分成幾片，該如何去切，如何讓切好的鱖魚呈現出最美的模樣，是這道菜的關鍵所在。
她討厭做這道菜的其中一個原因便是，將鱖魚做成松鼠狀實在太費事，她是一個稍稍有些完美主義者的人，見不得瑕疵。
魏沾衣深呼吸一口，先將魚肉直剞，再斜剞。
將花紋做成菱形模樣，這個過程中，魚皮不能切斷。
一旦切斷，前功盡棄。
將魚肉切好之後，她將魚肉放到清水中，加入黃酒，蔥姜，鹽等，浸泡一刻鐘，去掉腥味。
浸泡後，將魚肉小心翼翼地吸幹水分，用幹澱粉抹勻每一片魚肉，再將幹澱粉抖幹凈。
做完這些之後，魏沾衣深深地呼出一口氣。
每一步，都小心翼翼。
每一步，都生怕出錯。
還好，這一次也算是超常發揮，做出來的效果還算不錯。
將魚肉處理好了之後，便是焦溜階段。
做菜手法有很多種，她所生活的國家，地大物博，也衍生出了各種各樣的美食技巧。
煎炸溜炒蒸釀等等，這是最簡單的技巧。
松鼠桂魚則使用的稍微覆雜些的技巧，名為焦溜。
所謂的焦溜，就是放入鍋中油炸，要在食物外面形成漂亮的焦圈，食物裏面卻要鎖住水分。
這種手法看起來容易，真正能將焦溜做好的，卻是鳳毛麟角。
焦溜最重要的便是控制好油溫，要求極高，半點都馬虎不得。
若是油溫太低，魚肉上的澱粉會脫落，菜品也會失敗。
若是油溫太高，會將魚肉炸糊。
只有最合適的溫度才能做出外焦裏嫩的效果，外面要焦，裏面要鎖住水分保持鮮嫩，這一點，對料理人的技術要求極高。
而油溫的控制，則完全依靠料理人的經驗和感覺。
魏沾衣將手放在油鍋上，估摸著溫度已經達到最合適的溫度，拎住魚肉放入，將刀花定型。
她看著魚肉變成金黃色，忙撈出來放入盤中，同時也將魚頭放入鍋中炸至金黃。
魚頭與魚肉擺盤成一條魚的那模樣。
這個時代的番茄種植技術已經很成熟，番茄醬也有很多種做法。
她將番茄醬，白糖，醋，豆瓣醬，水澱粉等熬制成獨特的醬料，灑在上面之後，鮮紅的番茄顏色與金黃色的魚肉相映，色澤鮮亮，酸甜味道四溢，只是瞧著，便覺胃口大開。
“哇，味道很不錯。”腓腓挑眉，“有進步。”
“你終於從一個只會做家常菜的小菜鳥，變成了一個能做國宴菜的大佬。”
魏沾衣將做好的松鼠鱖魚放到一旁，也松了一口氣。
還好，這一次，這道菜也算是極為成功的。
這道菜的做法衍生出了很多流派，有的流派還需要再次澆上熱油，加入其它的材料。
但，她總覺得焦溜已經是油炸，再加入熱油淋上，破壞了整體的風味。
炸到金黃色的鱖魚與光澤明亮的番茄醬相遇之後，如金風玉露，酸酸甜甜之中，外酥裏嫩。
花型與魚頭相映，如臥在盤中的松鼠，味道上乘，好看又好吃。
魏沾衣對這次還算滿意。
這一道極為講究，難度也極高的熱菜做完之後，她捏著下巴陷入到了沈思中。
涼菜，熱菜，湯品，甜點。
沅湘君如此變態，她最起碼要做出這四樣來，才能說服他。
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