第一百五十八章：西葫雞蛋餃子
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主廚目光炯炯。
西葫蘆雞蛋餃子，他也經常做。
這餃子看起來簡單，實際操作起來卻不是那麽容易的。
西葫蘆雞蛋餃子特別容易出水，如果將西葫蘆裏的水分全部擠出來，會讓餃子口感變差。
如果不擠出水分，在包餃子的時候鹽分和油會隨著水漏出去，導致餃子味道變差。
如何鎖住水分，又能保證味道和口感，這需要相當的技術。
魏沾衣將餃子餡調好之後，看著紫煙和主廚以及幾個幫廚都盯著她看，微微挑眉。
被人盯著做飯，她有些不適應。
後又想到，餃子大賽那天，她也必須在眾目睽睽之下包餃子，便硬著頭皮繼續下去。
她快速將面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，快速搟皮。
搟皮完成後，以極快的速度將餃子包完扔到水已經沸騰的鍋裏。
一刻鐘功夫，餡料還沒準備出水，她便已經包完了。
“紫煙姐姐，在蒜臼子裏砸一點蒜，兩瓣就可以。”她吩咐著，將餃子煮了兩個開鍋，看著沸水中的餃子已經鼓起肚子，便關火撈出。
兩盤餃子煮熟後，紫煙那邊已經準備好蒜。
魏沾衣將蒜汁過濾到碗中，又暗暗加了一滴神泉水在裏面。
廚房裏的醋和醬油味道都很一般。
尤其是醋，很粘稠。
她有些無奈，費了好大勁才拿了略帶甜味的香醋和生抽出來。
調好之後，這才端著餃子去給老太太品嘗。
一路上，紫煙佩服不已。
西葫蘆雞蛋餃子，不管是食材還是制作方法都很簡單。
可，那股香甜的味道是怎麽回事？
只是聞到便讓人胃口大開。
怪不得口味刁鉆，吃過山珍海味的老太太一直心心念念的。
回到小院裏，老太太早已經等急了，遠遠瞧著她們到來，距離還很遠便能聞到一股誘人的味道。
“老夫人，趁熱吃吧。”魏沾衣從食盒裏將餃子端出來。
老夫人拿了筷子來，夾起一個餃子。
餃子皮很薄，能看到裏面的餃子餡，是清淡的菜餡。
“這是……西葫蘆？”她咬了一口，瞪大眼睛。
“是。”魏沾衣說，“西葫蘆本身就有特殊的清香，香味很開胃，做成餃子餡之後，經過沸水煮過，清香的味道更佳濃郁。”
老太太將整個餃子吃進去，西葫蘆的清香味道，雞蛋柔軟的觸感，鮮嫩又爽滑，咬一口，汁液流淌，是西葫蘆所含的天然水分。
清香，淡雅，嫩滑，味道刺激著味蕾，整個口腔都溢滿了香味。
就像是步入溫暖的春天，春草青青，春風拂面，四處都是輕柔淡雅，偏偏又極為溫暖，口感也很柔和。
她一臉滿足，一不小心已經吃了半盤。
“夫人。”魏沾衣說，“這是特別調制的調料，你蘸一下試試。”
老太太這才看見一旁的小碟子。
小碟子裏面有醋味傳來，質地輕柔，透明得像上好的琥珀。
她輕輕蘸了一下，再次放入口中，瞬間瞪大眼睛。
醋？蒜？鮮？
可是，醋的口感為什麽這麽甜？
有點甜，有點酸，質地也是透明的。
不僅僅有醋，還有蒜香，還有一種奇特的鮮味。
幾種味道融合到一起，與這餃子極為搭配。
清淡口感的餃子，配上厚重又鮮香的調味，就仿佛春天裏的驚雷。
驚蟄天氣，天地一聲雷之後，萬物覆雜，欣欣向榮。
身體也像是迎來了春天，溫暖洋溢，又充滿了精神，冬天的疲憊也沈乏也一掃而空。
“好，好吃。”老太太意猶未盡，臉上也有些潮紅，“小魏，這，這是怎麽做到的？”
她指著那一碟蘸料，很是好奇。
“這是我的秘制調料。”魏沾衣笑著說，“醋不是普通的醋，是一種名為香醋的醋，當然，這是我的秘密。”
“這種香醋酸度比較低，有些甜味，口感會更好一些。裏面還有另外一種秘密調料，名字叫做生抽，色澤比較淡，味道濃郁，是鮮味的主要來源。”
“夫人應該也嘗到了蒜味。你剛才說胃口不好，蒜有些刺激胃，所以我選擇了蒜汁，並在蒜汁中加入了一些養胃的秘制調料。”
“西葫蘆雞蛋餃子雖然是最簡單的餃子之一，但口感卻是極為上乘的。”
她有些無奈。
她也想做一些比較覆雜的餃子，做一些花樣餃子，可食材不允許。
冬天的古代，新鮮時蔬太過匱乏。
“好。”老太太拍手叫好，“實在太好了。”
“小魏，我吃到你做的飯菜，總覺得充滿了精神。這段日子，連夢魘的老毛病都好了不少。”
“哎，你要是沒成親就好了。”她說著，突然眼睛亮了亮，“對了，我聽舟兒說過，你是被你那個夫君用五兩銀子的聘禮買去的？”
“他有沒有對你不好？你要是不願意跟著他就跟我說。你要是願意嫁給舟兒，我也給你做主。”
魏沾衣額角抽了兩下。
這都什麽對什麽？
老太太一言不合就想讓她嫁給沈行舟？
沈行舟不是她兒子麽，她願意讓兒子娶一個有夫之婦，還給兒子挖墻腳？
這老太太思想覺悟挺高。
“老夫人，瞧瞧您說的。”魏沾衣笑著說，“我跟夫君關系很好，他對我很好。”
“再說，我一個農婦，怎麽能配得上沈大人。”
“嘁，有什麽配得上配不上的，橫豎都是人，也沒多條胳膊多條腿的。”老太太有些失望，“既然你跟你夫君很好，那就算了。”
“小魏啊，但凡你受一點委屈，就跟我說，我這老太太給你做主。”
魏沾衣忙道謝。
她莫名覺得，這老太太不僅思想覺悟高，還很開明。
舉手投足間也貴氣十足，口味又挑剔，說不定是個不得了的大人物。
老太太拉著她說了好一會話，便有丫鬟來催，原是到了休息的時候。
紫煙讓人伺候著老太太休息，帶著魏沾衣去別的院子。
“老太太難得這麽高興。”她說，“平常可是都懶得跟我們說話的。”
“老太太有些心病，這些年一直被夢魘折磨，無法入睡，看了多少大夫，吃了多少藥都不見效。她還不到五十歲，已經蒼老成這樣。”
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西葫蘆雞蛋餃子，他也經常做。
這餃子看起來簡單，實際操作起來卻不是那麽容易的。
西葫蘆雞蛋餃子特別容易出水，如果將西葫蘆裏的水分全部擠出來，會讓餃子口感變差。
如果不擠出水分，在包餃子的時候鹽分和油會隨著水漏出去，導致餃子味道變差。
如何鎖住水分，又能保證味道和口感，這需要相當的技術。
魏沾衣將餃子餡調好之後，看著紫煙和主廚以及幾個幫廚都盯著她看，微微挑眉。
被人盯著做飯，她有些不適應。
後又想到，餃子大賽那天，她也必須在眾目睽睽之下包餃子，便硬著頭皮繼續下去。
她快速將面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，快速搟皮。
搟皮完成後，以極快的速度將餃子包完扔到水已經沸騰的鍋裏。
一刻鐘功夫，餡料還沒準備出水，她便已經包完了。
“紫煙姐姐，在蒜臼子裏砸一點蒜，兩瓣就可以。”她吩咐著，將餃子煮了兩個開鍋，看著沸水中的餃子已經鼓起肚子，便關火撈出。
兩盤餃子煮熟後，紫煙那邊已經準備好蒜。
魏沾衣將蒜汁過濾到碗中，又暗暗加了一滴神泉水在裏面。
廚房裏的醋和醬油味道都很一般。
尤其是醋，很粘稠。
她有些無奈，費了好大勁才拿了略帶甜味的香醋和生抽出來。
調好之後，這才端著餃子去給老太太品嘗。
一路上，紫煙佩服不已。
西葫蘆雞蛋餃子，不管是食材還是制作方法都很簡單。
可，那股香甜的味道是怎麽回事？
只是聞到便讓人胃口大開。
怪不得口味刁鉆，吃過山珍海味的老太太一直心心念念的。
回到小院裏，老太太早已經等急了，遠遠瞧著她們到來，距離還很遠便能聞到一股誘人的味道。
“老夫人，趁熱吃吧。”魏沾衣從食盒裏將餃子端出來。
老夫人拿了筷子來，夾起一個餃子。
餃子皮很薄，能看到裏面的餃子餡，是清淡的菜餡。
“這是……西葫蘆？”她咬了一口，瞪大眼睛。
“是。”魏沾衣說，“西葫蘆本身就有特殊的清香，香味很開胃，做成餃子餡之後，經過沸水煮過，清香的味道更佳濃郁。”
老太太將整個餃子吃進去，西葫蘆的清香味道，雞蛋柔軟的觸感，鮮嫩又爽滑，咬一口，汁液流淌，是西葫蘆所含的天然水分。
清香，淡雅，嫩滑，味道刺激著味蕾，整個口腔都溢滿了香味。
就像是步入溫暖的春天，春草青青，春風拂面，四處都是輕柔淡雅，偏偏又極為溫暖，口感也很柔和。
她一臉滿足，一不小心已經吃了半盤。
“夫人。”魏沾衣說，“這是特別調制的調料，你蘸一下試試。”
老太太這才看見一旁的小碟子。
小碟子裏面有醋味傳來，質地輕柔，透明得像上好的琥珀。
她輕輕蘸了一下，再次放入口中，瞬間瞪大眼睛。
醋？蒜？鮮？
可是，醋的口感為什麽這麽甜？
有點甜，有點酸，質地也是透明的。
不僅僅有醋，還有蒜香，還有一種奇特的鮮味。
幾種味道融合到一起，與這餃子極為搭配。
清淡口感的餃子，配上厚重又鮮香的調味，就仿佛春天裏的驚雷。
驚蟄天氣，天地一聲雷之後，萬物覆雜，欣欣向榮。
身體也像是迎來了春天，溫暖洋溢，又充滿了精神，冬天的疲憊也沈乏也一掃而空。
“好，好吃。”老太太意猶未盡，臉上也有些潮紅，“小魏，這，這是怎麽做到的？”
她指著那一碟蘸料，很是好奇。
“這是我的秘制調料。”魏沾衣笑著說，“醋不是普通的醋，是一種名為香醋的醋，當然，這是我的秘密。”
“這種香醋酸度比較低，有些甜味，口感會更好一些。裏面還有另外一種秘密調料，名字叫做生抽，色澤比較淡，味道濃郁，是鮮味的主要來源。”
“夫人應該也嘗到了蒜味。你剛才說胃口不好，蒜有些刺激胃，所以我選擇了蒜汁，並在蒜汁中加入了一些養胃的秘制調料。”
“西葫蘆雞蛋餃子雖然是最簡單的餃子之一，但口感卻是極為上乘的。”
她有些無奈。
她也想做一些比較覆雜的餃子，做一些花樣餃子，可食材不允許。
冬天的古代，新鮮時蔬太過匱乏。
“好。”老太太拍手叫好，“實在太好了。”
“小魏，我吃到你做的飯菜，總覺得充滿了精神。這段日子，連夢魘的老毛病都好了不少。”
“哎，你要是沒成親就好了。”她說著，突然眼睛亮了亮，“對了，我聽舟兒說過，你是被你那個夫君用五兩銀子的聘禮買去的？”
“他有沒有對你不好？你要是不願意跟著他就跟我說。你要是願意嫁給舟兒，我也給你做主。”
魏沾衣額角抽了兩下。
這都什麽對什麽？
老太太一言不合就想讓她嫁給沈行舟？
沈行舟不是她兒子麽，她願意讓兒子娶一個有夫之婦，還給兒子挖墻腳？
這老太太思想覺悟挺高。
“老夫人，瞧瞧您說的。”魏沾衣笑著說，“我跟夫君關系很好，他對我很好。”
“再說，我一個農婦，怎麽能配得上沈大人。”
“嘁，有什麽配得上配不上的，橫豎都是人，也沒多條胳膊多條腿的。”老太太有些失望，“既然你跟你夫君很好，那就算了。”
“小魏啊，但凡你受一點委屈，就跟我說，我這老太太給你做主。”
魏沾衣忙道謝。
她莫名覺得，這老太太不僅思想覺悟高，還很開明。
舉手投足間也貴氣十足，口味又挑剔，說不定是個不得了的大人物。
老太太拉著她說了好一會話，便有丫鬟來催，原是到了休息的時候。
紫煙讓人伺候著老太太休息，帶著魏沾衣去別的院子。
“老太太難得這麽高興。”她說，“平常可是都懶得跟我們說話的。”
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