後廚一片靜寂，林家兄弟有條不紊忙著做準備工作，只聽得林茂才對林茂德喊道：“三弟，去把蔥姜蒜弄好，我來切肉。” 林茂德應了一聲，跑去找佐料，林茂才從竹籃裏拎起一塊肥瘦相間的豬肉，擱在案板上，把大塊肉切成小肉片，放入大碗中，又加入一些白色粉末、鹽和料酒，還磕破一個雞蛋，放進去反覆攪拌。

茶花看得真切，不由揣摩起來：這個白色粉末是不是面粉？或者其它調味品？廚子炒得菜比常人的香一些，會不會與此有關？

正在猜測，林茂德已經把佐料備好，還洗了一把蒜苗，洗凈焯水，然後放在瓷盤裏。這些新鮮菜蔬都是茶花一大早去菜市采購的，蒜苗是當季蔬菜，聞著噴香，炒出來更別提了。

應該是蒜苗回鍋肉吧？或者蒜苗鹽煎肉？——茶花心想，轉念又一想：不對呀，回鍋肉和鹽煎肉都要五花肉，她買的是後腿肉，不適合做這兩樣菜啊！林茂才究竟要做什麽菜呢？

林茂德往爐竈裏添加了幾根幹柴禾，爐火熊熊燃燒，映紅了他的臉龐。林茂才站立在爐竈邊，等鐵鍋溫度上升，待鐵鍋底部慢慢變紅，迅速往鍋裏倒入一瓢透亮的菜油。

高溫下菜油由冷變熱，最後逐漸沸騰，散發出油料特有的香氣。林茂才一直盯著大鐵鍋，像一尊石雕，沒有生命也沒有情感。

猶如得到號令，林茂才突然發力，端起盛肉片的碗往鍋裏倒下，混合著白色顏料的糊狀物體立刻飛向鐵鍋，去親吻沸騰的熱油。

肉片發出“滋滋”煎炸聲，像一個因暢快沐浴而極度亢奮的人。待肉片蜷縮發紅後，林茂才馬上鏟起來，擱在一邊，接著往鍋裏放入花椒、泡椒、豆瓣，反覆炒制，幾分鐘以後香味裊裊升起，林茂才又倒入清水少許，蓋上鍋蓋燜煮。

林茂德在盛著肉片的大盤裏放入切成小段的生蒜苗，端起來走出廚房，茶花忙閃到一旁，眼睜睜望著他走向客廳。林茂才卻沒有出來，仍然盯著鐵鍋，一動不動。茶花真想進去問他：這是一個什麽菜？為啥要分成兩部分來做？可是不能，事關廚師秘密，決不允許別人窺見。

林茂德笑盈盈對眾人說道：“各位請暫時停下來，好戲上場了！”“夫人呢，夫人快來，大菜上來咯！”鄧眼鏡摘下眼鏡，兩眼通紅，沖著茅廁方向大喊。“吼啥？又沒死人！”茶花罵罵咧咧走來，裝作剛洗完手樣子，掏出手絹搽試。

“來嘍！請讓一下，不要燙著了！” 大夥兒順著喊聲望去，只見林茂才高舉大鐵鍋，從廚房疾步沖出來，腳底下帶著風，像踩在風火輪上的哪咤。

鐵鍋冒著咕咕熱氣，十幾斤重的大鐵坨在林茂才手上像一根雞毛，輕飄飄沒有重量。不到兩分鐘，林茂才已經來到飯桌前，揭開鍋蓋，瞅準那盤肉片，猛然掀動鐵鍋。鍋身隨之傾斜，“嘩”得一聲，半鍋熱氣騰騰的佐料縱身撲向肉片，與它們緊緊擁抱在一起。

滾燙的油料與肉片、蒜苗混合後發生劇烈反應，肉和菜瞬間被高溫燙熟，一股麻辣鮮香的熱氣竄進人們鼻孔、口腔，茶花禁不住打了個噴嚏。

“好香吶！這是啥菜呀？”孫眼鏡等人嘖嘖連聲，爭著發問，“這道菜並不少見，就是川菜中的‘水煮肉片’，只不過我哥經過改良提高，味道大不一樣，你們嘗嘗！” 林茂德不無得意炫耀道。

林茂才謙虛一笑，對眾人說：“請趕快下筷，菜冷了就不好吃了！”孫眼鏡首先夾起一塊肉片放入口中，麻辣嫩滑的感覺立刻彌漫喉間；茶花不喜歡肉食，挑了一小根蒜苗，嚼動那一刻，蒜苗香味塞滿整個牙縫，混雜著花椒、幹辣椒、豆瓣、芝麻等佐料的氣味，把茶花的大腦沖得暈暈乎乎。

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