六個評委分別坐在四個座位上。

程袖和吳斌每人需要負責兩桌, 裁判遞給了他們兩人每人一個紅皮花色的菜單，至於菜單裏面有什麽菜品, 他們都沒看過。

程袖分到的是一號桌和二號桌，她先來到一號桌, 在座的兩位評委看了看她, 忍不住笑了, 和顏悅色地問道：“你家有什麽特色菜？”

程袖掀開菜單, 看到菜單上面寫著：

招牌菜：豬肉腸粉、肉沫蒸豇豆、山菌老雞煲。

兩位評委看到，滿意地點頭：“行, 先來這三道吧，再要份米飯。”

程袖把菜名記下來, 問道：“二位還要什麽嗎？”

“不要了, 對了，腸粉要趁熱出鍋，保證它的彈性。”

“豇豆別蒸太老, 要新鮮點，但也要讓它入味。”

“湯嘛……要做出家常味。”

程袖一楞：“家常味？”

評委道：“是啊，你家店不會做不出來？”

看著評委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是說做不出來，就算拒單，是要扣兩分的。

此時的情況就是明知道眼前是個大坑，也要往裏跳，程袖笑了笑道：“能做，菜現做, 二位請先等會兒。”

兩位評委點頭道：“恩，我們不著急。”

第二桌就只有一位評委，程袖把菜單遞給他。

評委翻弄著菜單，看得非常仔細，最後用手指了指：“要這個，老鴨冬瓜湯，再給我來份麻辣幹鍋牛雜。”

評委合上菜單，彎曲臂肘，擡起手腕，瞄了眼表：“先給我上湯，請快點上，兩個小時以後我就要去上班了。”

程袖忍不住笑起來，拿回菜單道：“好。”

煲湯煲湯，再快也快不了多少。

像老雞煲，用得時間更不能短，要讓老雞入味就需要半個多小時。

程袖把二號桌的老鴨冬瓜還有一號桌的山菌老雞湯都上了爐竈，看著水開了，就把火關小。

山菌老雞煲，山菌指的是曬幹的金針菇，幹茶樹菇，幹香菇等幾個菌類食材，煲出來野山菌原味，味非常的鮮。

老雞要煲到皮嫩肉香，鍋裏飄上一層雞肉的油香，山菌與其香融合起來，鮮與香達到了及其美妙的層次。

而老鴨冬瓜湯，武火煮沸，文火慢燉。

老鴨口感韌筋足，耐嚼味正，即使還在鍋中，都能聞到它那股濃香。

冬瓜清甜爽口，把那點油腥都給摘去，純正鮮美的湯，在熱氣中散發醇香。

邊熬著兩邊的湯，程袖邊去做一號桌點的肉沫蒸豇豆。

眼下的調料就那麽幾種，鹽、湯還有醋。

沒有味精、醬油、花椒、辣椒、料酒等等……什麽都沒有。

程袖目光一掃，倒是在角落裏發現了有盒雞精，盒子上的太太笑容可掬，一臉賢惠居家。

她伸著胳膊，手指剛要觸碰到盒子又縮回去。

雞精雖然能調味，但是卻破壞了食物原汁原味，即使是家常菜也不以為要用到它。

程袖考慮清楚之後舀出了點老雞湯，代替雞精等調味料給肉沫調味，然後再用烈火翻炒，肉沫切得沒那麽精細，卻更好的吸收了油汁更進味。

把肉翻炒的幹一些，燜過幾分鐘，程袖把它和豇豆同蒸。

肉香味在豇豆裂口中擠進去，耀武揚威地亂竄，豇豆蒸出來甘香，肉沫散發雞湯的鮮美，兩者融合起來味道在賽臺前彌漫出香味……

這種香味讓人既為舒心，又為熟悉。

肉沫豇豆雖然是珠口人嘗吃的，但以現在普及程度，全國很多地區都常能吃到這道菜，因為做法方便，味道香美又能下飯。

一號桌有位評委笑起來忽然道：“有點回家到的感覺……”

沒有花哨做法，純真純味，這種味道不沖突不霸道，就是能人感到很舒適安心，像回到家一樣。

肉沫和豇豆要蒸一會兒才能好，程袖先把兩份湯先端上，在珠口可以不吃飯，卻不能不喝湯，一大碗湯喝進去什麽都滿足了。

程袖先端上的是山菌老雞煲，菌蘑鮮爽飄香，老雞嫩香清甜，一號桌的兩位聞到味之後肚子就開始咕嚕嚕得叫起，彼此面面相覷，接著就都尷尬笑了。

不說湯的味道怎麽樣，但絕對是能勾起食欲，評委對這鍋山菌老雞煲還算期待。

等程袖把湯端過來並準備碗還有勺子，兩個人就迫不及待地用湯勺把湯舀到碗中，細品了下山菌雞湯的鮮濃，熱氣噴在臉上，瞬間熱意就湧上來了。

評委們先是小口抿著喝，等山菌的芳香漫延在唇齒間，又能適應了湯的溫度，便端起碗來，咕咚咕咚，一飲而盡。

饕餮般的姿態，狼吐虎咽地喝完這碗湯……精神舒爽了，全身慵懶的靠在椅背，汗流滾滾落下。

現在他們不是評委，只是個食客，不考慮做法的簡易和廚師的烹飪水平，只要能讓他們吃得暖心舒適那就足夠了。

兩位評委感覺腳底下的地面都是柔軟的，好像踩著家裏的地毯，坐得也不是冰涼的椅子，而是家中餐椅上的椅墊。

體育場內微風吹拂，刮在臉上，瞬間以為是窗戶刮進來的風。有些癢，用手撓了撓。

他們肚子裏灌進的山菌湯還帶著溫熱，舒服的想睡一覺。

卻又忍不住舀了勺湯，老雞身上的嫩肉從勺子滑落進嘴中，嚼上一口，雞肉灌進的鮮湯都溢出來，灑在舌腹直至滿口都是。

在一號桌評委們如癡如醉品嘗的時候，程袖給第二號桌也上了湯，老鴨冬瓜湯。

這個評委先夾了口湯裏面的肉，扔進嘴裏。

鴨肉皮嫩肉質韌性大，越嚼越香，吃得滿嘴留香，湯糊在嘴邊，舌頭舔一圈都覺得口齒芬香。

又夾了塊冬瓜，冬瓜飽滿嫩滑，水分充足，又容易吸收湯汁，咬下一口，就會噴灑出滾燙的濃湯……

爽嫩脆性的冬瓜帶著鴨肉的香味在評委的嘴中回味不絕，評委也意想不到，這麽碗暖烘烘的老鴨冬瓜湯，竟然把他的心也給暖到了，想起了每天回家老婆給他熬的那鍋熱湯，瞬間有了想回家看看老婆兒子的渴望……

程袖在評委們品嘗湯的時候繼續做菜，肉沫蒸豇豆已經從蒸鍋裏拿出來，取了圓盤裝菜，拿著筷子端到了一號桌。

程袖清亮婉轉聲音響起：“兩位先生，肉沫蒸豇豆來了。”

沈醉在老雞湯的評委們晃了晃神，閉著的眼睛又睜開，彎曲的後背直起來，理智回歸頭腦，聞到了肉沫和豇豆的香味忍不住探頭去看——肉沫卷起豇豆，菜色鮮亮可口，絕對不是那種大飯店做出來的精致菜品，沒有意境沒有色彩搭配，就是肉菜結合，量大香濃，非常適合下飯。

評委們想要喝湯，也想嘗一嘗這菜的味道，取舍之間還是理智保持住了，決定先品菜，不管如何這是場比賽，他們是評委……

當筷子扒著肉沫和豇豆就著飯吃進去，那股肉香撲面而來，那是一大口的肥瘦相間的肉，而豇豆包在其中剛嚼的時候口感發脆，多嚼幾下便軟嫩好咬。

經過雞湯調制的味道，那種香味比雞精更純粹，就是那種暖到心坎裏的味道。

評委們心中有點感懷，腦海中同時多了一個念頭：“有些想回家看看老媽了……”

這時，程袖做好了第二道菜品——豬肉腸粉。

腸粉懶趴趴地躺在盤中，白色的皮肉Q彈十足，盤中還有盤蘸料，蒜蓉勁辣的醬汁，紅彤彤的散發著辣酥酥的味道。

菜盤剛端上去，六只筷子齊落在盤中，旁邊那道肉沫蒸豇豆都已經空盤了——對於做家常菜的廚師來說，食客把菜吃光了，是對他們最好的評價。

程袖也不禁高興，嬌俏可人的臉露出笑顏。

觀眾們聚精會神地觀看著比賽，忽然看到這笑容一時都楞住了。

有不少人都這麽感嘆：“這屆博古斯賽的選手，顏值好像上升不少——”

程袖渾身充滿動力和享受，回身繼續做菜，一號桌的菜品已經齊了，就差二號桌那道幹鍋牛雜。

幹鍋牛雜可以說是粵菜中最正宗的家常菜，食材包括了牛腩、牛肚還有牛腸。先沁鹵汁勻味，其次上湯入味，最後幹鍋燜味，幾道工序下來，看起來麻煩其實做幾遍就容易掌握，味道也非常好。

程袖把牛雜做得極為筋道，肉與肉之間的筋肉吸收了辣味，覆蓋表面的那層油香飄著辣味。

做好這道麻辣幹鍋牛雜，二號桌的客人剛吃完了滿滿一鍋的湯，老鴨啃得就剩骨頭，冬瓜也全進肚子裏。

評委摸了摸有點緊繃的腰帶，心中躊蹴，不然待會還是少吃點菜吧，就這樣挺著大肚子出去，臉面就都丟光了……

程袖把一鍋牛雜端上來，評委看得一楞，鹵汁的香味縈繞鼻尖，卻怎麽都抓不住，讓人心癢難耐。

評委忍不住咽了咽口水，迫不及待地抓著筷子向那盤牛雜肉夾起去，把剛才考慮是否少吃點的問題全然拋在腦後。

“哇哦，一號桌已經吃完19號做完的第二份菜了！咦，不對，他們又在幹什麽？”觀眾席裏出現女孩的聲音，正是在南雲站無等級賽中支持程袖的那個女孩。

她身邊的男孩道：“好像是在跟2號桌的評委商量什麽，呃……他們用盤子夾了2號桌評委盤裏的牛雜肉。”

女孩道：“哦，評委們應該品嘗選手做得不同菜品，這樣更了解選手的實力，打分更公平，這我倒是能理解，但是在之前2號桌的評委沒有品嘗1號桌的菜呢？”

男孩也很疑惑，總不能是1號桌的評委們都沒吃飽或者沒吃夠吧？

哈哈，這怎麽可能？

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