果蔬雕刻對廚師的刀工要求很多, 僅是雕刻刀具就有很多類, 平口刀用來修飾主體的輪廓；直刀負責結構覆雜和細節的部分；圓口刀用來雕刻動物的羽翼。

還有V型刀、勺口刀及模型刀……

每個刀具都有獨特的用處, 學好這些刀具需要長久的時間不斷磨練。

即使在星級酒店或高檔的餐廳的廚師, 那也是分工明確，雕刻廚師幹食雕的工作, 熱菜廚師幹熱菜的活, 因為想學好雕刻，成為雕刻大家, 必須專精這門工藝。

其實往屆的名校之戰選手，在果蔬雕刻方面比起熱菜和冷拼這兩個環節是有些薄弱的, 一是他們沒有足夠時間練習, 二是沒有手藝好的雕刻廚師教導。

第三輪所有選手作品擺放在評分員桌席前, 它們的瑕疵畢露無餘。

王茂森看了一圈, 神色半喜半憂：“今年選手刀工大部分還是不過關，不過元洲大學的那幾個選手, 倒是發揮的讓人出乎意料, 線條流暢, 也具備了形和意的特征。”

劉雲興一身灰色西裝, 頜首道：“我去旁觀他們團隊賽雕刻過程, 他們雕刻的是‘花團錦簇’，用南瓜刻出的花籃, 花品種包含蘭花、菊花、梅花、月季、牡丹以及荷花，每人負責雕刻一種花，隊長多雕刻一種, 外加還有個花籃。”

王茂森嘴角噙出笑意：“元洲大學有他們隊長帶領，一個冠軍是跑不掉的。這屆名校之戰，他們確實帶給我們驚喜了。”

廚藝需要傳承，能有這樣為烹飪奮鬥的年輕人，是他們這些老一輩最願意看到的。

劉雲興啞然一笑：“但是在個人賽，元洲大學一直被京都大學打壓。”

王茂森笑著點頭，等第三輪評分結束，大家跟第一名的差距也會拉大，讓大部分選手都無法望其項背。

白舟在果蔬雕刻並非大家，在這方面他有自知之明不再做主要的點評，這次點評的人是位星級酒店的食雕廚師，身材微胖，這些大廚在廚房吸了過多油鹽，大部分身材都圓潤。

這位說話不像白舟那樣亂噴毒液，面對這些廚藝傳承後背，每句話都加以鼓勵。

他個人偏愛的作品有三個，元洲大學團隊賽配合默契雕刻出的‘花團錦簇’、楚元突破自我雕刻出的‘相濡以沫’以及程袖驚艷全場雕刻出的‘有鳳來儀’。

元洲大學雕刻的‘花團錦簇’，各色各樣的花朵簇擁一團，繽紛又濃烈，乍現出一種夏日園林中爭奇鬥艷的景象，帶給凜風下的秋天暖陽般的溫度。

楚元雕刻的‘相濡以沫’，主題是泉水幹涸後兩條憨態可掬的魚，雙唇碰觸，互相吐沫，讓彼此生存。甩尾的樣子十分靈動。

程袖雕刻的‘有鳳來儀’主題為鳳，描述著‘有鳳來儀，萬鳥來賀’的景象，副主題孔雀已經包含在其中，畫面豐富多彩，而且雕工著實的強，仔細觀察細節會更震撼。

點評員先後點評了這三個作品：“‘花團錦簇’好看就在我們都喜歡鮮艷溫暖的畫面，它能讓我們心情愉悅，色彩把握的強弱有度，只要再勤磨刀工，打磨下細節，你們的作品可以直接拿出來使用。”

這對業餘選手來說是個不小的讚譽，周圍選手紛紛羨慕的看著元洲大學的選手。

元洲大學社長寵辱不驚地點頭道：“謝謝。”

這樣的評價其實對他們來說還不夠，‘只要再勤磨刀工，打磨下細節’說明他們刀工欠缺，到明年博古斯中國賽區比賽，他們這點本事沒什麽好看的。

點評員卻滿意對方不驕不餒的態度，轉頭對楚元道：“你的作品勝在敘述故事的手段極強，只用了兩條魚就把生死相依，不離不棄訴說的淋漓盡致，你可以朝這個方向努力。”

說努力，其實就是在說你還需要進步，這是委婉的批評。

楚元很受用，點頭致謝。

點評員這次看向程袖雕刻的‘有鳳來儀’。

這是全場最驚艷的作品，比起來，元洲大學的‘花團錦簇’和楚元的‘相濡以沫’都像小孩子玩的玩具。

點評員目光接觸到這個作品，心底的激動就壓不住，本想一碗水端平，也對這個作品勉勵一番，嘴上就是控制不住：“這個作品最讓人驚艷的其實是它的細節，你們看——”

點評員先指向鷹展翅時後背的羽翼，道：“肉眼無法註意到羽翼的棱角，只能從整體觀察出鷹翼厚重的質感，但用手卻可以摸出。”

配合點評員，大家上手一摸。

手上觸感很強烈，棱角分明，那種冰冷堅硬的感覺就真的像是雄鷹的羽翼，與鷹眸對視時，有一瞬間真以為這個鷹是活的！

沒來得及消化這突然的震撼，點評員又指了指鴛鴦。

鴛鴦是兩只鳥，鴛收攏羽翼，仰頭望鴦，鴦展開羽翼，低頭望鴛。

尖銳的嘴交錯，目光對視。

唯美深情的一副畫面。

跟楚元作品的主題一樣，都在表達愛情，點評員聲音有些高昂：“但這只是其中的一個副主題，雕刻卻這麽細膩，精雕細琢都不誇張！”

點評員帶領大家繼續看。

茭白外綠裏白，用它來雕刻出的丹頂鶴，雙翼翠如玉，鶴身白如碧，晶瑩亮澤，乍看是水晶裝飾品，實則是食物雕刻而出，驚艷絕倫。

美艷的非常美艷，精致的及其精致，刀工運用到這種程度，在評分員們的眼中，程袖的作品已經脫離了業餘的水平，甚至在職業烹飪大賽，或許還能獲得更高的成績！

既然是業餘賽事，就用業餘選手標準對待，理所應當，全場五十位評委再次給出10分的成績。

表現較差選手，只能拿到5分左右；表現一般能拿到7分；表現優異突破自我，能達到8分。

楚元獲得8.9分，金松拿到7.6分，兩人分數差距拉開一些，金松想要追上楚元不是容易的事。

更不用說程袖了，她再次獲得滿分，直接把倆人甩到後面，所有的選手都無法望其項背。

所有選手休整一天，準備第二日的比賽——

中西甜點。

這樣的比賽過快節奏讓許多人都不太適應，很多選手其實都有失眠、厭食的癥狀，比如京都大學團隊賽的隊長常旬，這兩天就沒有睡好，眼睛布滿血絲，直到果蔬雕刻評分結束，得知團隊獲得了8.6分，排名第三的消息，回到寢室蒙頭大睡。

程袖跟穆婉去了三樓自助餐，那裏也是明天甜點比賽場地。

自助餐的廚房都是開放式，就在食品展示櫃前面，甜點區非常大，囊括了中式甜點和西式甜點，並且每個甜點都是現做現拿。

有人想品嘗新出爐的點心，按下鈴就可以自由拿去，機器也會錄入拿取的數量。

中式甜點區人氣很火爆，程袖品嘗了玫瑰花餅，荷花酥，蜜汁芋頭，銀絲卷以及海棠酥等名點，回到宿舍分析甜點人氣旺盛的原因。

首先它的做工精致，品相不輸於宮廷點心，這是誘惑顧客拿起甜點的第一步。

其次是它確實美味，口感豐富，保留傳統做法，也再尋求創新，這是讓顧客接受甜點的第二步。

最後一步最重要，食材選用新鮮，口味甜味不膩，讓顧客對甜點充滿留戀。

程袖睡著前決定了明天要做的甜點，然後沈沈睡下。

名校之戰的第四天，考驗選手們的甜點制作，三樓自助餐的甜點區讓給所有選手。

主持人今天竟然非常和善，鼓勵選手們比賽，還讓他們不要緊張，頓時讓大家趕緊不妙，按照之前主持人的表現，他越表現和藹，越能給你一些意想不到‘驚喜’。

在選手們滿眼毫不掩蓋的警惕和抵擋下，主持人對自己人品產生一秒鐘的懷疑，接著就認為這些年輕人肯定對他有著很深的誤會，露出友善的笑容道：“這次比賽很容易，發揮你們的創意，制作出甜點能吸引更多的客人，鈴聲響起的次數越多分數越高，這次評分員不參與評分只負責最後點評。”

聽上去……似乎比前幾場要容易得多？

選手們狐疑盯著主持人，有些動搖。

主持人輕咳一聲，道：“那麽大家努力，爭取能在這一輪比賽中獲得好成績。”

主持人搖著微胖的身軀，離開了。在選手分散找到分配好的位置站好，開始選料制作甜點，這時候離開的主持人正在三樓樓梯口。

攝像機正對著他們。

他的面前有三個人，其中一位是外國美女，她擁有著及腰的金色卷發，黑色的眼線微挑，讓她那幽深碧眼顯得格外嫵媚，一身性感黑網裙，把性感的身材顯現淋漓盡致。

主持人看向鏡頭，向網絡觀眾介紹道：“這位是Olivia，來酒莊旅游的客人，她曾經擔任過米其林餐廳的監察員，感謝她能接受烹飪協會的邀請參加這輪比拼中。”

Olivia紅亮的指甲輕撫著下巴，對鏡頭勾起紅唇：“我比較期待中式甜點的味道，但我的口味很刁鉆，說實話，平常我去的都是米其林星級餐廳，業餘的廚師做出的甜點很難打動我的味蕾。”

主持人再次介紹另外兩個人：“這位是工程師曹葉先生，和他的女兒曹藍兒，這位父女每年會制定一次品嘗美食的旅形，去年是從臺灣去往孟買、佛羅倫薩、裏斯本、哥本哈根直到巴黎返回國內，今年他們的第一個目的地就是龍灣酒莊，被烹飪協會特邀參加這輪比賽。”

曹葉年輕英俊，一身銀灰色的西裝襯托他直挺的身材，誰都想不到他已經是一個有五歲女兒的父親。

曹藍兒精靈可愛，向鏡頭眨了眨眼睛，道：“我比較喜歡在西式的甜點，在佛羅倫薩吃過那裏的西西裏奶酪卷，它的外表沾著巧克力屑和開心果屑，裏面包著櫻桃和蜜餞，如果一會兒能吃到就好了。”

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