第4章 甜點三樣及早餐
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“好香濃的玫瑰花味!”朗月和朗鴻的二叔連學孝,聞到那股無法忽視掉的香味,低頭看向餐桌。
朗月知道連家的大家長今天可能不會回來,便打算分享買來的玫瑰花餅,畢竟她並不喜歡吃過夜的食物,買來整斤的玫瑰花餅她一個人又吃不了,不如與家人分享。
精致的包裝盒已經掀開,經過烘烤的玫瑰花餅外皮香酥透亮,還冒著熱氣。
朗月的母親蘇敏柔道:“這是在朗月在國外三個月,都念念不舍的那家甜點店買來的?這是玫瑰花餅?”
連學孝眼界更高,看出點不同來,讓保姆取來筷子,夾起來剛咬下去,那香酥薄皮陷下去。
“咦?”連學孝眼睛一亮,有志於做最正宗中餐的人,本身就是老饕一個,他吃過天南地北各方不同做法不同味道的玫瑰花餅,如老北京的玫瑰細餅,吃下去那是口齒香甜,回味無窮;如玫瑰餅做法極為相似的藤蘿餅,嚼著綿軟膨松,還有淡淡花香,繚繞不斷;以及雲南玫瑰花餅,有著芝麻悠悠香氣,也有牛奶煉乳的淡淡香濃。
而這個鮮花餅,是有鮮明的北方玫瑰花餅的特色,用的應該是富強粉,因為只有南方的玫瑰花餅用的都是低筋面粉,而富強粉是高筋面粉,口感是有差別的。
讓連學孝有點驚喜的是,這外皮的層次竟然這般精細,外皮共三層次,最外層是酥脆、中間那層是偏松軟、最裏層就已經跟玫瑰餡兒貼近,非常綿軟,有著入口即化的口感。
連學孝吃到玫瑰花餡兒時,眼睛已經閉上,享受地嚼著、品味著那玫瑰的柔軟、幽香的味道,他已經沈醉其中,好像忘記了外界的環境。
而連家姐弟跟蘇敏柔對視,都看到了彼此的驚訝。
是這玫瑰花餅太好吃,還是他家二叔吃東西就是這風格?
送走連家姐弟,程袖又回到廚房做了些甜點。
做了一份玫瑰花餅,又做了幾份其他的甜點,有‘小餅如嚼月,中有酥和飴’的蘇氏酥皮月餅,甜味少許,餡兒是以高湯熬制出的肉餡,過火的豬油香味撲鼻。
還有‘白面經芝麻油炸後,於糖稀中摻和’的狗奶子糖蘸,之所以後來被叫成薩其馬,其中緣由是古代有個姓薩的將軍,因口刁常常訓斥他的廚師,廚師最後制作出類似狗奶子糖蘸的甜點,取名為‘殺騎馬’不僅符合這姓薩將軍的身份,也和這位將軍的胃口,廚師被大為褒獎,而‘殺騎馬’在民間也演變成了‘薩其馬’。
做好之後,甜絲如扣,綿軟細潤。
第三份甜點,程袖做得便是綠豆糕。
“綠豆味甘,寒,無毒。主丹毒,風疹,煩熱,和五臟,行經脈。”
程袖為爭取掌供禦膳的六品尚食,精修過藥膳醫理,食材的作用、藥性的沖突她也都知道。此時正是夏季最酷熱的階段,綠豆糕是最當下最適合吃的甜點。
綠意透澈,清涼可口,身心暢快。
三樣甜點做完,程袖將它們包裝好,放在外面的冷藏櫃中。
本以為會有客人來,可讓程袖失望的是,等到晚上十一點,都沒再等到人。
洩氣之下,程袖還是冷靜分析原因。首先甜點屋上個月的口碑直線下降,這會造成老顧客流失。然後就是停業一個月,也很影響人氣。更重要的原因,現在店裏空蕩蕩的,擺放四個冷藏櫃,卻沒有一個填滿。
而且現在的人,更多是喜歡吃泡芙、蛋撻、蝴蝶酥這類西式甜點。從門外就能看出,她家沒有這些甜點。
所以沒有顧客,也在合理當中。
西式和中式的甜點中,程袖的情感更親近中式甜點,現實卻是,她要盡快把西式甜點學會,給店裏帶動人氣。
她的記憶告訴她,房租僅剩兩個月就到期了。
只有先把甜點屋開起來,積攢人氣和口碑,那些此刻被忽視的中式甜點自然就有人註意到了。
眼看時間不早了,程袖關掉店門。
她的家就在萬夢廣場的背後,踩著明亮的燈線,也到了家。
一早程袖就被手機的鈴聲吵醒。
陳姐嘻嘻哈哈的聲音從手機中傳出來:“袖袖,起床了嗎?陳姐帶你出去吃早餐!”
程袖意識朦朧,先擡起腦袋,看了眼鐘表的時間——7:20分,她竟然起的這麽晚。
“陳姐你來我家店裏吃吧?”程袖窸窸窣窣地掀被起床,單手舉著電話做出邀請。
陳姐以為是甜點屋的師傅做了什麽美味,積極地答應道:“好啊,半個小時後到!”
程袖收拾完,小跑去了趟萬夢大樓裏的超市,采購一些食材,上個月她都是在雇傭她的酒店應付的三餐,現在換了程尚食,是委屈不得自己的胃,外面那種普通酒店怎比得上她的手藝?
不得不說,在做飯這方面,程袖還是很有自信。
拿回食材,在甜點屋裏開鍋做早餐,很快一輛紮眼的檸檬色跑車往這裏開過來,最後停到了甜點屋的門口。
程袖早就註意到那輛跑車,等司機推門下車,果然是陳姐。
陳姐在甜點屋門口打量一番,她這還是頭次來這裏,這個店裝修的很精心,想來當時程袖的那對養父母花了很多心血,只可惜……
見程袖走出來,陳姐壓下心中嘆息,上前兩步道:“袖袖,我剛想起來,你家的甜點師傅被你辭了,咱們吃什麽?”
程袖為她拉開門,微微一笑:“不是還有我嗎?”
陳姐爽朗笑道:“那我要好好嘗下你的手藝。”
其實早上陳姐就訂的是瀚溪酒樓的桌位,瀚溪酒樓坐落瀚城溪橋岸邊,無論那古樓還是庖廚的手藝,都有百年歷史,乃是瀚城一絕,只是訂餐極困難,最少也得提前一周,陳姐也是靠自家先生才能訂到當天桌位,要是包房可就是訂不到的。
盡管瀚溪酒樓的早餐很難得,陳姐還是來了程袖家的甜點屋。
程袖雖然不知道此事,卻也知道陳姐能來那是很給面子,明眸閃動,道:“陳姐,不會讓你失望的。”
程袖搬過來小桌,和兩把椅子,就靠在結賬臺邊。
然後從廚房端來粥、餅和小菜,以及昨天的那幾份沒賣出去的點心。
陳姐看了看,粥是以梨為盅,裏面應該是有糯米、紅棗、桂圓、枸杞等等,不僅美觀,還很有食欲。
程袖介紹道:“這是八寶梨飯,梨是雪梨,有潤肺清喉之效用,其內的其內還有糯米、核桃、紅棗、桂圓肉、蓮子及葡萄幹七種,各有藥用,再加上雪梨,就是八寶。”
陳姐驚訝不已,讚嘆道:“袖袖,沒想到你還是隱形的大廚啊。”
程袖笑著又道:“陳姐看這個。”她指向竹籃裝的餅。
“我做了兩種餅,各六小張,足夠我們吃的,圓形的是酸筍餡餅,扇形是地瓜餅。”
陳姐見程袖沒有多解釋,就笑道:“我倒是好奇這兩張餅有什麽特殊的地方了。”
程袖笑而不言,陳姐就指了指那精細的小菜道:“這好像就是普通的涼拌菜。”
程袖笑道:“就是普通的涼拌什錦,沒什麽特別的,有時間我會做點腌菜叫陳姐品嘗。”
陳姐已經按捺不住,道:“袖袖,別誘惑我了,我們快開始吃吧!”
程袖不多說,點頭道:“好!”
陳姐最先品嘗的是那八寶犁飯,她偏愛甜食,所以搶先嘗的也是粥。
糯米入口,甜夾著點酸從口齒間化開,竟讓她胃口大開。
八寶味道無比相合,這麽多材料擱在一起,竟然毫不雜亂,陳姐不禁多了幾分驚喜,幾口下去,竟然停不下來。
程袖不由勸道:“陳姐配著小菜,嘗嘗小餅吃?”
陳姐總算依依不舍放下勺子,拿起筷子夾住了酸筍餡餅。
一口咬下,酥脆無比,接著陳姐就吃到魚肉的滑嫩和筍絲的爽口。
怪不得袖袖之前不介紹這兩種餅,原來驚喜在這呢,陳姐笑意更深,這的的確確是個驚喜,真是好吃啊!
陳姐不由閉上眼睛,享受起品嘗食物的美味。
程袖在旁笑意不減,此刻的她真的非常滿足。
這次陳姐有了經驗,就知道其他東西一定也不會讓她失望,所以又夾了那地瓜餅。
脆生生得地瓜餅瞬間也征服了陳姐,那香濃的黑芝麻味,以及地瓜甘醇的味道,更是讓陳姐吃得心滿意足。
就連那普普通通的什錦拌菜,竟然也那麽清爽可口……
太好吃!
陳姐不由回想起以前去瀚溪酒樓吃的早餐,瀚溪酒樓服務一流,菜品比其他地方也強不少,但跟程袖做得,好像竟然差那一絲?
陳姐表面不顯,暗自大吃一驚,看向那還沒成年的小姑娘,那模樣還沒有成熟起來,顯得有些稚嫩,竟然有這麽厲害的手藝?
難道是家傳的?
陳姐想不通,只好用這個解釋,但看程袖的眼神,跟以往也略微不同了,以前是看妹妹般看待對方,現在這個小妹妹證明了自己的價值,雙方也就更加平等。
享受完讓人沈醉、不舍的早餐,陳姐終於道:“袖袖,以你的天賦,在這家甜點屋可惜了。”
程袖有些訝異,然後又釋然,不愧是直爽的陳姐,還真是有話直說。
程袖道:“陳姐,甜點屋是我養父母留給我的珍寶,我要守護它,這是我的責任。”
陳姐見程袖這樣說,就沒再把後續的話說出來,如果程袖能放下甜點屋,她可以資助她去國外完成學業,但現在看來程袖拒絕,她只是點點頭道:“你是個好女孩,相信你的養父母會為你感到驕傲。”
程袖笑了笑,道:“陳姐,我給你裝幾塊點心,你可以帶回去吃。”
陳姐精神一振,吃貨之魂永不朽,道:“什麽點心?是袖袖你做得吧?”
程袖道:“有玫瑰花餅、綠豆糕還有月餅,都是我昨晚做的,都是耐放的甜點,你可以慢慢吃,如果吃完就再來找我要。”
陳姐大手一揮,道:“這怎麽行,還能賴上你不成,我給你錢,就按照你家店裏價格算。”
見程袖還想說什麽,陳姐直接了當道:“你要是不要錢,我也不好意思再來了!”
程袖只好道:“那好,但以我們得關系,還是優惠點吧。”
陳姐含笑,道:“啰嗦。”
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朗月的母親蘇敏柔道:“這是在朗月在國外三個月,都念念不舍的那家甜點店買來的?這是玫瑰花餅?”
連學孝眼界更高,看出點不同來,讓保姆取來筷子,夾起來剛咬下去,那香酥薄皮陷下去。
“咦?”連學孝眼睛一亮,有志於做最正宗中餐的人,本身就是老饕一個,他吃過天南地北各方不同做法不同味道的玫瑰花餅,如老北京的玫瑰細餅,吃下去那是口齒香甜,回味無窮;如玫瑰餅做法極為相似的藤蘿餅,嚼著綿軟膨松,還有淡淡花香,繚繞不斷;以及雲南玫瑰花餅,有著芝麻悠悠香氣,也有牛奶煉乳的淡淡香濃。
而這個鮮花餅,是有鮮明的北方玫瑰花餅的特色,用的應該是富強粉,因為只有南方的玫瑰花餅用的都是低筋面粉,而富強粉是高筋面粉,口感是有差別的。
讓連學孝有點驚喜的是,這外皮的層次竟然這般精細,外皮共三層次,最外層是酥脆、中間那層是偏松軟、最裏層就已經跟玫瑰餡兒貼近,非常綿軟,有著入口即化的口感。
連學孝吃到玫瑰花餡兒時,眼睛已經閉上,享受地嚼著、品味著那玫瑰的柔軟、幽香的味道,他已經沈醉其中,好像忘記了外界的環境。
而連家姐弟跟蘇敏柔對視,都看到了彼此的驚訝。
是這玫瑰花餅太好吃,還是他家二叔吃東西就是這風格?
送走連家姐弟,程袖又回到廚房做了些甜點。
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還有‘白面經芝麻油炸後,於糖稀中摻和’的狗奶子糖蘸,之所以後來被叫成薩其馬,其中緣由是古代有個姓薩的將軍,因口刁常常訓斥他的廚師,廚師最後制作出類似狗奶子糖蘸的甜點,取名為‘殺騎馬’不僅符合這姓薩將軍的身份,也和這位將軍的胃口,廚師被大為褒獎,而‘殺騎馬’在民間也演變成了‘薩其馬’。
做好之後,甜絲如扣,綿軟細潤。
第三份甜點,程袖做得便是綠豆糕。
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程袖為爭取掌供禦膳的六品尚食,精修過藥膳醫理,食材的作用、藥性的沖突她也都知道。此時正是夏季最酷熱的階段,綠豆糕是最當下最適合吃的甜點。
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所以沒有顧客,也在合理當中。
西式和中式的甜點中,程袖的情感更親近中式甜點,現實卻是,她要盡快把西式甜點學會,給店裏帶動人氣。
她的記憶告訴她,房租僅剩兩個月就到期了。
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一早程袖就被手機的鈴聲吵醒。
陳姐嘻嘻哈哈的聲音從手機中傳出來:“袖袖,起床了嗎?陳姐帶你出去吃早餐!”
程袖意識朦朧,先擡起腦袋,看了眼鐘表的時間——7:20分,她竟然起的這麽晚。
“陳姐你來我家店裏吃吧?”程袖窸窸窣窣地掀被起床,單手舉著電話做出邀請。
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程袖收拾完,小跑去了趟萬夢大樓裏的超市,采購一些食材,上個月她都是在雇傭她的酒店應付的三餐,現在換了程尚食,是委屈不得自己的胃,外面那種普通酒店怎比得上她的手藝?
不得不說,在做飯這方面,程袖還是很有自信。
拿回食材,在甜點屋裏開鍋做早餐,很快一輛紮眼的檸檬色跑車往這裏開過來,最後停到了甜點屋的門口。
程袖早就註意到那輛跑車,等司機推門下車,果然是陳姐。
陳姐在甜點屋門口打量一番,她這還是頭次來這裏,這個店裝修的很精心,想來當時程袖的那對養父母花了很多心血,只可惜……
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程袖為她拉開門,微微一笑:“不是還有我嗎?”
陳姐爽朗笑道:“那我要好好嘗下你的手藝。”
其實早上陳姐就訂的是瀚溪酒樓的桌位,瀚溪酒樓坐落瀚城溪橋岸邊,無論那古樓還是庖廚的手藝,都有百年歷史,乃是瀚城一絕,只是訂餐極困難,最少也得提前一周,陳姐也是靠自家先生才能訂到當天桌位,要是包房可就是訂不到的。
盡管瀚溪酒樓的早餐很難得,陳姐還是來了程袖家的甜點屋。
程袖雖然不知道此事,卻也知道陳姐能來那是很給面子,明眸閃動,道:“陳姐,不會讓你失望的。”
程袖搬過來小桌,和兩把椅子,就靠在結賬臺邊。
然後從廚房端來粥、餅和小菜,以及昨天的那幾份沒賣出去的點心。
陳姐看了看,粥是以梨為盅,裏面應該是有糯米、紅棗、桂圓、枸杞等等,不僅美觀,還很有食欲。
程袖介紹道:“這是八寶梨飯,梨是雪梨,有潤肺清喉之效用,其內的其內還有糯米、核桃、紅棗、桂圓肉、蓮子及葡萄幹七種,各有藥用,再加上雪梨,就是八寶。”
陳姐驚訝不已,讚嘆道:“袖袖,沒想到你還是隱形的大廚啊。”
程袖笑著又道:“陳姐看這個。”她指向竹籃裝的餅。
“我做了兩種餅,各六小張,足夠我們吃的,圓形的是酸筍餡餅,扇形是地瓜餅。”
陳姐見程袖沒有多解釋,就笑道:“我倒是好奇這兩張餅有什麽特殊的地方了。”
程袖笑而不言,陳姐就指了指那精細的小菜道:“這好像就是普通的涼拌菜。”
程袖笑道:“就是普通的涼拌什錦,沒什麽特別的,有時間我會做點腌菜叫陳姐品嘗。”
陳姐已經按捺不住,道:“袖袖,別誘惑我了,我們快開始吃吧!”
程袖不多說,點頭道:“好!”
陳姐最先品嘗的是那八寶犁飯,她偏愛甜食,所以搶先嘗的也是粥。
糯米入口,甜夾著點酸從口齒間化開,竟讓她胃口大開。
八寶味道無比相合,這麽多材料擱在一起,竟然毫不雜亂,陳姐不禁多了幾分驚喜,幾口下去,竟然停不下來。
程袖不由勸道:“陳姐配著小菜,嘗嘗小餅吃?”
陳姐總算依依不舍放下勺子,拿起筷子夾住了酸筍餡餅。
一口咬下,酥脆無比,接著陳姐就吃到魚肉的滑嫩和筍絲的爽口。
怪不得袖袖之前不介紹這兩種餅,原來驚喜在這呢,陳姐笑意更深,這的的確確是個驚喜,真是好吃啊!
陳姐不由閉上眼睛,享受起品嘗食物的美味。
程袖在旁笑意不減,此刻的她真的非常滿足。
這次陳姐有了經驗,就知道其他東西一定也不會讓她失望,所以又夾了那地瓜餅。
脆生生得地瓜餅瞬間也征服了陳姐,那香濃的黑芝麻味,以及地瓜甘醇的味道,更是讓陳姐吃得心滿意足。
就連那普普通通的什錦拌菜,竟然也那麽清爽可口……
太好吃!
陳姐不由回想起以前去瀚溪酒樓吃的早餐,瀚溪酒樓服務一流,菜品比其他地方也強不少,但跟程袖做得,好像竟然差那一絲?
陳姐表面不顯,暗自大吃一驚,看向那還沒成年的小姑娘,那模樣還沒有成熟起來,顯得有些稚嫩,竟然有這麽厲害的手藝?
難道是家傳的?
陳姐想不通,只好用這個解釋,但看程袖的眼神,跟以往也略微不同了,以前是看妹妹般看待對方,現在這個小妹妹證明了自己的價值,雙方也就更加平等。
享受完讓人沈醉、不舍的早餐,陳姐終於道:“袖袖,以你的天賦,在這家甜點屋可惜了。”
程袖有些訝異,然後又釋然,不愧是直爽的陳姐,還真是有話直說。
程袖道:“陳姐,甜點屋是我養父母留給我的珍寶,我要守護它,這是我的責任。”
陳姐見程袖這樣說,就沒再把後續的話說出來,如果程袖能放下甜點屋,她可以資助她去國外完成學業,但現在看來程袖拒絕,她只是點點頭道:“你是個好女孩,相信你的養父母會為你感到驕傲。”
程袖笑了笑,道:“陳姐,我給你裝幾塊點心,你可以帶回去吃。”
陳姐精神一振,吃貨之魂永不朽,道:“什麽點心?是袖袖你做得吧?”
程袖道:“有玫瑰花餅、綠豆糕還有月餅,都是我昨晚做的,都是耐放的甜點,你可以慢慢吃,如果吃完就再來找我要。”
陳姐大手一揮,道:“這怎麽行,還能賴上你不成,我給你錢,就按照你家店裏價格算。”
見程袖還想說什麽,陳姐直接了當道:“你要是不要錢,我也不好意思再來了!”
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