文秀這麽問，其實心裏已經猜了個七七八八，天黑時，夥計幫她送了牛肉回來。

如果是一車豬肉，那就不會惹人註目了。可這是牛肉，稀罕東西，一車牛肉送回府，又驚動了府裏的人幫忙，鬧出了大動靜，孫老頭肯定也知道了。

孫老頭也來了這些天了，他什麽個脾氣，文秀也算多少了解了一些。這老頭，除了貪財、摳門兒外，還特別貪吃。他這些年也坑了一些富足人家不少銀子，但存款基本上為零，因為，他的銀子一半用來買藥材，一半用來吃了。

孫老頭今個大出血拿出一罐雪花膏送給自己美容養顏，想必只有兩種原因。第一，為了藥材；第二，為了吃。她一個做衣食生意的，手裏沒有珍貴的藥材。既然如此，那就是為了後者而來。

孫老頭也想吃肉了？

額他能咬得動不？

孫老頭見文秀盯著自己看，仿佛自己那點小心思都被她看穿了一般，晚飯時沒能把想法說出來，那是想讓文秀主動提一提，自己也不落面子。可這丫頭，一頓飯下來，一句話都沒說，就更別提說她讓人送回府的牛肉了。

天上龍肉，地上驢肉，牛肉沒有驢肉那般好吃，但卻比驢肉稀罕珍貴。他這幾年，可一次都沒吃過牛肉呢！

歲數大了，對好吃的就饞的緊。

文秀已經問起了，孫老頭也不再拐彎抹角，直言道：“丫頭，老頭我就想嘗嘗那牛肉，上次吃，還是好幾年前的事了。沒看見倒也不想，看見了，就饞的慌了。”

這句話，大概是孫老頭有史以來對文秀說過的最真誠、態度也最好的一句話了。

以往，兩人總是較勁兒不服輸的！

果然是這樣！

文秀聞言，心裏就樂了，笑道：“我以為多大個事兒呢！老神醫，看在你這麽有誠意，雪花膏我就收下了，明兒做牛肉吃，你回去休息吧！”雪花膏是好東西，也難得孫老頭肯拔毛，她就勉為其難的收下好了。

哈哈哈

孫老頭得了準信兒，便折身回去。

文秀怕他眼神不好摔了，又連忙喚了小廝送他。

送走孫老頭，文秀急急忙忙的去了廚房，開始收拾牛肉。

桃紅通知了廚娘今晚要熬夜，至於做什麽，她只知道跟廚房裏的牛肉有關，但具體的就不清楚了。

兩個廚娘也是好奇，不知道姑娘要將這麽多牛肉如何處理。

文秀走進廚房，幾人已經候著了，她也沒多廢話，將適合炒、鹵、燉的牛肉部位分開，吩咐了廚娘先清洗幹凈，自己則去查看佐料是否齊全，量是否也夠。

廚娘兩人合力將牛肉洗了三遍，裝進了筲箕裏瀝水，文秀也已經將所有佐料檢查完，量也初步計算完畢了。

不夠量！

“桃紅，讓人去火鍋店取一些花椒、食茱萸和十三香回來。”

桃紅應了一聲便往外走，走了幾步後，又停下，回頭問道：“姑娘，大概要少呢？”

“嗯，各幾斤吧！”

多一點沒有關系，調味料而已，日常都能用到。

桃紅出了去，但也很快折了回來。

今日買到的牛肉，除開適合燒燉的肉外，廚娘取了稱稱重，還有剩下一百八十斤。這一百八十斤，都要按文秀的要求，切成粗細均勻、長短相近的條狀。

不管是哪種口味的牛肉幹，她都做成條狀的。吃起來方便，也便於打包儲存。比塊狀的容易切，也容易上味。

“夫人，你要不先回去歇著吧，這裏一時半會兒也完不了，等我們把這些工序做好，再讓桃紅姑娘來請你。”

劉廚娘四十歲左右，平時做事井井有條，做人也圓滑世故，很會看菜下碟。一番話說的極其漂亮，人也笑瞇瞇的，態度自然溫和，半點沒有要熬夜的不爽之態。

桃紅聞言，也出聲附和，“姑娘，你回去歇著吧，奴婢在這兒守著。你煩心，有我在呢，劉廚娘她們可不敢給吃完了。”

最後一句話，誰都知道是緩和氣氛的調皮話。兩個廚娘都是住在府上的，牛肉也全是生的，兩人既帶不出府，也沒法生吃。

文秀樂了，卻是笑著搖頭道：“這會兒回去睡下了，就不想大半夜起來了。沒事，弄好了再睡。桃紅，你也一塊兒幫忙吧！”

“是！”

文秀留下親自操刀了，兩個廚娘幹活兒就更加利索了。

切牛肉絲之前，所有的牛肉都要下鍋煮一煮，祛除血水。煮掉血水之後，才撈起來晾一晾再操刀。

為了將幾道工序連貫起來，鍋裏最先只煮了十幾斤牛肉。等三人都切上了，桃紅再繼續煮。

廚房裏亮了一晚上的燭火，竈膛裏的火也燒了整整一晚。

天明之分，文秀已經把鹵牛肉做好了。剩下的麻辣牛肉條和冷吃牛肉，還得再忙一個時辰。

“你們倆回去休息吧。”

“不用了，我們沒事。”

夫人這個主子都沒歇，兩個廚娘可不敢心安理得的回屋睡覺。雖然有些困，但怎麽也得咬牙撐著。

文秀卻是命令道：“你們倆不回去，晌午開飯，一個府裏的人吃什麽？”

額這個

廚娘不僅僅只做主子幾人的飯，府裏還有其他二三十口人要吃飯呢！

好吧！

要做幾十個人的飯，不休息，卻是熬不住。

兩個廚娘猶猶豫豫的走了。

文秀見人離開了，這才對桃紅道：“我教你一道西南地方的吃食做法，冷吃牛肉。你學會了，以後用豬肉炒也可以，也不是非得用牛肉不可。”

“謝謝姑娘！”

桃紅聞言，眼睛一下子便亮了，熠熠生輝。

“姑娘，你打發她們回去，不會是不想讓她們學吧？”桃紅可不是特別相信文秀那套說辭。

做下人的，熬個夜，怎麽就不能煮幾十個人的飯菜了？

文秀見她這麽自戀，擡頭嗔了她一眼，笑罵了一句“你真的想太多了”，這才把菜油倒進了燒幹的大鍋裏。四五十斤牛肉，得分幾次炒，要不然，量太大，火不旺，翻炒不均勻，浪費食材。

桃紅聞言，嘿嘿一笑，吐了吐舌頭，眼睛便跟著文秀的手移動了。

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