說完工作人員趕緊開溜，又轉悠去陳玉山那邊裝模作樣一番，看起來就像正常協調般。

郁走影聽完之後來到冷瑤身邊，欲言又止。

“我聽到了。”冷瑤輕聲說。

郁走影見她不介意不再理會，反正這些他不懂。

本來這次是非正式比賽，沒有限制烹飪時間，那麽等一下遞交時間好像也是可以的，但實際上對菜品多少有些影響。

國外的比賽一般都是限定什麽時間交，提前知道限時可以更好安排先做什麽菜，但現在是規定了開始時間，那快的一方就得等慢的，顯得很被動，萬一是一些需要趁熱，或者剛煮好就必須吃的菜式就吃虧得不行了。

雙方都是燉煮，有時間上的考究，老火湯可不代表一定要過火，味道會發生一定變化，而冷瑤的牛肉其實也是剛燉煮出來馬上吃最好。

她也懶得計較，繼續觀看火候。

時間過去一小時五十分，本來還要二十分鐘才關火的牛肉，冷瑤突然啪的一下關掉了！

評審團和周圍的廚師頓時有些小騷動，大家都燉過牛肉，雖然說久一點能燉爛點，但現在這個時候關火，結合冷瑤選擇的部位，可能會有欠缺啊。

彭伊尹微微皺眉：“冷瑤怎麽會犯這種低級錯誤呢？不大可能啊。”

許名揚在一旁，公正平淡的語氣代表他沒有偏袒：“看她的意思好像是打算等對面陳玉山做好了再一起遞交上去，可是一旦牛肉冷下來再加熱也不合適了，冷瑤同學這樣會不會有點托大？”

彭伊尹又瞥了他一眼：“嗯，既然她這麽有信心，就看下去吧，我們是不可能偏幫提醒的。”

許名揚聽話點頭，心裏暗笑。

隨著廚師們低聲討論，梅乙思也明白了冷瑤的舉動有多不對勁，心裏著急得不行，但嘴上報道必須公正，用震驚體告訴觀眾冷瑤此時的舉動有多出乎意料和失誤嫌疑。

冷瑤關了火就坐到一邊閉目養神，等待陳玉山的豬肚包雞，只讓郁走影負責看著砂鍋，其實關了火也沒什麽好看的了，裝模作樣的讓人看守反而多此一舉，這舉動顯得太過於自大了，不少廚師都失望搖頭。

陳玉山心裏簡直樂開了花，這其實是陽謀，她的牛肉不需要燉太久，必須提前關火等一下，但牛肉冷卻下來再加熱，無異於往牛肉湯裏加冷水的行為，現在居然還提前一點，簡直作死。

牛肉必須開水放入，有利於防止表面蛋白質迅速凝固，能保持牛肉的鮮美嫩滑，中途加入冷水，那口感肯定是要丟分的，煮到一半放涼再加熱也是一樣的道理。

但冷瑤不得不那麽做，如果徹底燉煮好了，到時間再熱起來，牛肉就變老了，相比之前還不如前一種方法。

終於等到豬肚包雞燉好，陳玉山瀟灑地關火，也不用開蓋，直接端出來。

“我做好了！”

再看對面，冷瑤真是一點眼色都沒有，她以為他要燉四小時嗎，打的就是也提前燉好的措手不及，不過她居然一點不慌，還慢悠悠站起來讓助手直接打開取牛肉，這份淡定讓他有點不爽。

居然不打算再加熱當真大膽，這是打算當鹵牛肉吃嗎，倒也不是不行，不過沒燉煮夠時間是事實，可不能勉強稱之為有嚼勁啊，而且安坤平有胃病，吃涼菜當然沒有熱菜好。

開蓋取肉，一股淡淡的熱氣冒出來，砂鍋保溫，雖然放了將近一小時，但也不至於全冷，但這熱氣肯定是不夠熱了，而作為涼菜又沒有完全冷下來，不上不下的，失敗感滿滿。

廚師們都不看好冷瑤，雖然她刀功很好，牛肉看起來成色意外的不錯，飄散出來的香味更讓人不少狂吞口水，但……失敗就是失敗。

陳玉山把鍋端到臺前才猛地掀開蓋子，豬肚包雞的香氣頓時蓋過先開蓋的牛肉。

他小心翼翼給每一位評審盛湯，另一邊冷瑤也給牛肉切片好淋上醬汁，一盤盤端上來，雙方幾乎同時擺好。

“豬肚包雞（蔻仁香牛肉），請品嘗。”兩人同時說道，一個中氣十足氣勢逼人，一個聲音輕柔幾乎弱不可聞，好像完全被比了下去。

評審們定了定神，開始仔細審查面前的菜。

豬肚包雞是一碗湯一碟湯渣，令人意外的是冷瑤居然也放了一碗湯，牛肉湯？

連安坤山看到冷瑤的那一份菜時都忍不住微微搖頭，有點敷衍的感覺啊？是因為不想直面一個三星級大酒店嗎，還是因為除了燉湯她都不擅長，被搶了菜品就自暴自棄，既然如此當初就不該大口氣接下挑戰。

這樣的想法之下，眾人都不約而同決定先品嘗豬肚包雞，除了對冷瑤感到失望之外，國人還有一個觀念就是餐前先喝一碗湯，牛肉冒著煙，就算再稀薄也不算涼菜了，可以先放一放。

陳玉山的豬肚包雞湯熬得不錯，同樣是奶白色的湯，豬肚雞的湯比鯽魚湯多了一分葷肉的感覺，湯面上黃色的雞油滿是雞肉香氣，還有胡椒，豬肚雞裏胡椒的分量要重得多，不是其他中草藥例如北芪黨參這種能蓋過的，當然也不是說就沒有草藥味，畢竟藥膳可是它的特點之一，是非常適合冬天養顏溫補的一款藥膳湯。

評審們微微點頭：“湯色不錯。”然後舀起一勺喝進嘴裏。

濃濃的胡椒味和雞湯的鮮甜讓人嘴巴一下子變得有些燙熱，胡椒不等於辣椒，沒有那麽刺激，而是一種潛移默化的溫麻，像是胡辣湯，冬日早晨喝一碗讓身子變熱，好像冷風都顯得不太冷。

雞湯是公認的鮮美，加入豬肚後多了一份沈澱，不至於鮮得過於突出變成純粹的雞湯，能和其他味道更好融合在一起，些許紅棗枸杞的甜味點綴，黨參等藥味也很淡，卻又讓人難以忽視，身體隨著甘甜鮮美的肉湯溫補變得放松。

評審們都滿意地微微點頭，喝了半碗湯便看向湯渣。

老火湯的湯渣很容易燉老，食之無味棄之可惜，現在還有很多專家推崇吃湯渣正宗喝湯是邪道，可人又不是家禽家畜，口感得兼顧啊，不然研發個營養液不得了，再說燉老了的湯渣也不見得足夠營養。

說到底還是要看火候，豬肚包雞菜如其名，豬肚包著雞燉，能夠最大限度保持雞肉的鮮嫩，不至於掉皮或者口感太柴。

燉過的豬肚綿軟中帶點韌性，雞肉嫩滑，鮮爽可口，光是看著就覺得黃白肉色很誘人。

評審們各吃了一塊，相互簡單交流幾句，便打算品嘗冷瑤的菜。

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