彭伊尹因為身份問題並沒有參加評審，雖然他作為美食家也是很合格的，本身品格高尚獲得大家一致好評，但因為弟子許名揚目前正在明月大酒樓，雖然是臨時的，但他於情於理都不應該摻和。

他就只是站在旁邊看菜品和評審的情況，見他們開始要去吃冷瑤的菜，眉頭不由得皺了一下。

“師傅，怎麽了？”眼尖的許名揚馬上詢問。

彭伊尹看了他一眼：“你覺得陳玉山這道豬肚包雞怎麽樣？”

許名揚挑了挑眉，幾乎是馬上回答：“火候十足，處理得當，不偏不倚，看來今年年尾陳大廚可以晉升為高級技師了。”

“嗯。”彭伊尹不鹹不淡地應了一句不再作聲。

許名揚不由得心頭一跳，師傅這表現不太對勁，因為根本沒回答他的問題，可在他看來，陳玉山按照自己的吩咐去做菜已經完全合格了，讓他操作的話當然還能在細節上做得更好，但要贏過連煮都沒煮好的冷瑤沒有任何難度。

可能是因為對冷瑤表現失望吧，畢竟之前重新註意她了，許名揚只能這麽想。

冷瑤做的是蔻仁香牛肉，切片的牛肉像階梯一樣斜斜堆了十片在瓦碟裏，直到現在還在慢騰騰地冒著些許煙氣，不如鹵牛肉那樣看起來水分缺失，這幾片牛肉鮮紅之下蘊含著快要溢出汁液的水潤紋理，好像已經吸飽了足夠的湯汁。

麻油和牛肉的香味混合，在評審們低頭靠近時才聞到，吸一下便讓人欲罷不能。

如果說雞在家禽裏占據主要地位，那麽牛在家畜中便是王者，當然了每種肉都有其極致的味道，但無可厚非的是，牛肉的口感梯度最大，神戶牛便是代表之一。

牛肉的香味沒有其他肉類那麽明顯，可一旦激發出來是極為濃郁的，本身便是高蛋白的肉類，加熱後產生的香味物質能讓人欲罷不能。

評審們陶醉地深吸了一口氣，迫不及待夾起一片牛肉，雖然腦海裏還在想著“雖然聞著不錯，但是火候不到估計不會太好吃”，但動作絲毫不慢。

瓦碟裏的牛肉只淋了一點麻油和些許蔥花，連一般配置的花椒粉都沒有，很難想象在燉不夠不入味又沒花椒提味的情況下牛肉會差成什麽樣，然而一入口他們都知道自己猜錯了！

“燙——啊，差點掉了！”

評審們第一反應就是燙！

沒怎麽冒煙的牛肉吃進嘴裏居然這麽燙！這哪是涼了或者快涼的樣子啊，根本就是滾燙出爐得不能再燙了！

緊接著便是嫩！

牛肉燉煮夠時間，筋都只剩下爽脆，肉則軟嫩多汁，牛肉汁的甜美和雞肉不一樣，香濃得如帝王一般，霸道地占領所有味蕾，讓人只剩下吃肉沖動。

評審們吃了一片，只覺滿口生津，牛肉的肉汁鮮甜濃郁，肉質豐厚油花分布均勻，柔軟味美，越嚼越覺清甜，能漸漸感覺到它融化在口腔裏，極大提高口腹滿足感。

這哪是燉煮時間不夠，根本就是太夠了！把牛肉的精華全都激發了出來，美味得根本停不下來！

牛肉一片接一片下肚，嘴巴快速嚼動，爭取在保證速度的情況下盡快遲到下一片，評審們專註於面前的瓦碟，這舉動讓周圍的人都大感吃驚。

不是說燉煮的時間偏短，不會太好味嗎？怎麽都吃成餓鬼投胎的樣子了，你們不是最挑剔味道，吃龍肉都能挑出魚刺來的美食家嗎？

不過……也許是瓦碟太小，十片這麽薄的牛肉實際上也並不多，不都說嘛，吃牛肉得大口肉大塊肉的才起勁，只塞牙縫大概影響醞釀評論情緒。

陳玉山也是這麽安慰自己的，他的主角是湯，冷瑤的主角是肉，多吃幾塊很正常。

唯獨許名揚心中不好的預感愈發擴大。

他可不覺得評審們是傻子，這幫人代表著最敏銳的味覺，中二點來說就是都是擁有神之舌的人，居然吃得控制不住節奏，這可不是什麽好現象，尤其是看到師傅彭伊尹那副似笑非笑，表面平淡的表情，他就覺得更慌，難道冷瑤煮得很好吃？

牛肉吃完了，評審們楞了一會兒，這就沒了？太快了吧！還沒能好好吃個爽呢！

一個評審下意識問：“冷瑤，你鍋裏還有沒有牛肉……”

“嗯？”冷瑤眨了眨眼睛。

“咳咳！”

關鍵時刻安坤平低咳兩聲，喚醒這個失態的評審，怎麽能跟廚師討吃，要問也得出結果之後啊！

那人馬上醒悟，思維倒也轉得夠快，一本正經說道：“我是說，你這碗也是能喝的？鍋裏的不是鹵汁而是湯？是不是還放有牛骨熬煮？”

這話也不完全是掩飾嘴饞，剛才他們吃牛肉的時候，油脂裏都能嘗到藥膳的味道，但又不全是藥味，還有不同於牛肉的骨頭鹹味，使得滋味更高一層，鮮美得連鹽都不需要點綴太多，才有此一問。

“沒錯。”冷瑤點頭回答，還很知趣地讓郁走影繼續去取牛肉切片，郁走影的刀功可以勝任。

“一般鹵牛肉用的鹵水是不能當湯喝的，而且會加醬油和過量的豆蔻，對胃病患者來說並不適宜，治療胃寒胃痛，我用的湯配料是太子參，砂仁，陳皮，豆蔻用的是草蔻和紫蔻，因為湯可以飲用所以甘草等不放，當然要放一點也是可以的，裏面加入牛腿骨熬制，不放鹽所以牛肉不會發硬，也更能發散香味，喝起來更有暖胃養胃功效。”

冷瑤解釋的時候評審們已經端起碗喝湯了，和豬肚雞湯的淺嘗輒止不同，而是一口氣喝完！

這牛骨燉湯滋補清甜，加的草藥分量恰到好處，其中的微甘微苦更烘托出肉湯的清甜，多加一點鹽可能都會把原汁原味的鮮美給削減。

這麽一比較之下，豬肚雞把幾種重口味的味道融合在一起，味道是很鮮美了，就是濃郁得有點用力，也不是說不好喝，就是和牛骨湯比起來太猛，牛骨湯不需要胡椒特意提升溫補感，清甜的湯汁喝著暖意是緩慢聚集，經久不散的輕柔。

“再來一碗。”評審終於還是忍不住了，一喝完就把碗往前遞。

剩下的評審面面相覷，呵斥吧有種拆自己人臺的感覺，不說吧他們又拉不下臉來跟著要求。

求助：該怎麽含蓄而又急切地表達出自己需要續碗的要求呢？在線等，挺急的！

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