第137章 回家過年嘍！（下）
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第137章 回家過年嘍！（下）
只見林大成熟練地把已經提前切好的一大盤蔥姜末和香菜碎，一股腦都倒進了大盆裏，又加足了鹽、生抽、花椒粉等調料，隨後拿起大勺子不停翻攪，直到肉湯、澱粉、豬血還有所有調味料，全都混合均勻。
之後，他把剛才已經被老李叔處理幹凈的豬腸子端了過來，拎起一根找到腸子一頭，用一個精致的小漏鬥插進去，再用勺子舀起大盆裏調好的豬血，經過小漏鬥一勺一勺灌進豬腸子裏，然後對一旁等著打下手的柳福慧說道，“老婆，可以開始系了。”
隨後，柳福慧在生血腸上每隔大約一尺就用撕成綹的玉米皮紮上一道，直到整根腸子都裝滿豬血，並被牢固地紮好。
另一口大柴鍋裏，準備煮血腸的水也已經燒開了。
“血腸比肉好煮多了，我先煮一根你們吃著，剩下的我慢慢灌，慢慢煮，就不著急了。”林大成一邊動作嫻熟地往開水裏下血腸，一邊寵溺地讓孩子們先別饞嘴。他動作嫻熟，下血腸時，會先拎著玉米皮把血腸繞著鍋邊轉了兩圈，不讓腸子沈到鍋底，防止薄薄的腸皮被鍋邊燙漏。而下進鍋裏的血腸表皮則迅速變白，沒過多久，整根血腸就浮了起來。
林大成用針紮了一下，有血從腸皮表面的針孔裏滲出來。
“爸，這是幹嘛？”戴守崢又是一陣好奇。
“這是看熟沒熟，冒出來的是血水，就說明裏面還沒煮透，要是冒出來的是油，就好了。”林大成等了一小會兒，又用針紮了一下，這次滲出來的，就是晶亮的豬油了。
“好了！”林大成高興地指揮林英耀去拿盤子，然後拿大筷子夾著系在腸子中間的苞米皮處，一下就把整根血腸撈了出來，然後麻利地放進兒子端來的大盤子裏，“拿去切了，跟你姐夫和你姐先吃，解解饞。”
“好嘞！”林英耀高興地把盤子端到了一旁不遠處的大桌子上。
戴守崢和林芳照也滿臉期待地一起跟了過去。
林英耀擼起袖子，找出專切熟食的菜刀和菜板，把這一大根血腸都放到菜板上面，然後斜刀先切下幾段，“爸媽，你們要不要嘗嘗？你們看這切面兒，油光水滑，聞著味兒也特好。”
兩個長輩一齊搖頭，“我們在看鍋呢，顧不上，你們吃吧。”
見長輩都在忙，幾個小的也就不客氣了。林芳照先拿了一段還冒著熱氣的血腸遞給戴守崢，“你不是沒吃過豬血腸麽，你嘗嘗爸的手藝。”
戴守崢立即把這段紫紅油亮、香氣四溢的血腸放進了嘴裏，一嚼，彈滑綿密，堪稱鮮美至極！
豬血竟然能有這麽牛的做法，他頓時驚為天味，連忙朝正忙活著的岳父讚美道，“爸這手藝，真是絕了！”
林大成被女婿誇得滿面紅光，“吃吧，鍋裏還有呢！”
一旁的柳福慧看著幾個小的吃得滿嘴油嘟嘟，心裏是說不出的滿足，“咱家今年這頭豬挺肥，豬血也多，能灌不少。你們在家裏就可勁兒吃，等小戴和女兒回北京，也帶些回去。”
“那太好了，給我多帶幾根！”林芳照一點都沒跟媽媽客氣。
眼見著一整根血腸，沒多久就被風卷殘雲般地消滅光了，林大成不忘提醒，“好吃歸好吃，你們可別吃飽了啊！剛才這血腸只是你們的開胃‘小菜’，還有殺豬菜呢，留點兒肚子啊。”
戴守崢早就聽說過東北殺豬菜。不過他雖然走南闖北，吃過各地那麽多特色菜，好像還就是對這殺豬菜沒什麽印象。這也讓他對這道堪稱東北最隆重的年節佳肴，格外期待。
快到中午，一大鍋豬肉都烀好了。
剛才桃桃叔過來幫忙殺豬，豬殺好了，他就回家去忙活自家過年的事了。
柳福慧和林大成專門從肉鍋裏挑了幾大塊肥瘦相間的上好豬肉，放到一個不小的盆裏，又在盆邊盤了一大根剛出鍋的血腸，讓林英耀給桃桃嬸家送去。
但林英耀正在切酸菜，騰不出手，於是林芳照自告奮勇地和戴守崢一起，把這盆剛出鍋的美味，送到了桃桃嬸家。
桃桃嬸過意不去，把肉和腸拿出來後，又在盆裏放了兩大塊新泛出來的海蜇皮，沒讓空盆回來。
戴守崢端著海蜇皮，和林芳照一起出了桃桃嬸家的院門。剛要往自家院子裏進，就看到不遠處有個賣糖葫蘆的老大爺，正推著自行車沿路從西往東走著，時不時喊一嗓子“冰糖葫蘆欸！好吃的冰糖葫蘆！”
林芳照一下便認出，這是她小時候的那個在夏天賣冰棍，冬天賣冰糖葫蘆的老大爺，好像是山後的那個鎮子的。這老大爺的叫賣聲，是她童年的假日期待裏濃墨重彩的一環。每次老大爺一出現，她的零錢包就要癟一癟。只是自打她開始在北京工作，沒了寒暑假，就很少能遇見這老大爺了。
林芳照快走幾步迎了過去，高興道，“大爺，這都快過年了，還沒歇著呢！”
“姑娘回來過年了啊！”老大爺對這姑娘有印象，雖然不像本鄉本土的鄰居那麽熟，但是看著也挺親，“賣完今天這些，就回家歇著了，丫頭怎麽樣？要不要來一串？”
“一串哪夠啊！”林芳照笑著看了眼旁邊的戴守崢，“家裏人口多，多來幾串！”說完，她便開心地挨樣挑，糖葫蘆，糖草莓，糖山藥豆，糖水果什錦……但凡看上的，都被她從草把子上摘了下來。她這一買完，老大爺的草把子一下子就空了一半。看來今天能早早賣完回家過年了，老大爺高興了，又大氣地多送了兩根。
等戴守崢幫著往家裏拿這些東西時，他還多少有點擔心，“你一下買這麽多，吃不了壞了怎麽辦？”
“你忘了這是哪？”林芳照指了指院墻腳堆的那一溜沒化的雪，“屋外面的溫度，比冰箱冷凍層都低。化凍才是麻煩事，你還怕壞了？”
戴守崢一想，還真是這樣，他身上這羽絨服在北京穿，捂得總出汗，在東北這裏，真是沒覺出一點兒熱來。
等兩人進了家，本來要給屋裏一人分一根糖葫蘆，但是屋裏的三人都在忙，沒一個有空吃零食。
兩人想幫忙，人家也異口同聲地不用。
尤其林芳照還懷著孕，雖然現在沒顯懷，但在林家人的眼裏，儼然成了一級保護動物，只讓歇著，不讓動彈。
戴守崢不用提，林爸林媽從來也沒使喚姑爺幹過活。
所以這兩口子回來，除了歇著、吃，就是看熱鬧了。
林英耀做飯的手藝不比飯店大廚差，酸菜絲切得又細又勻。這些酸菜，都是挑地裏上好的大白菜腌漬出來的純正東北酸菜。姐姐和姐夫回來過年，他也是真心高興，做菜一點都不糊弄。
他把酸菜外面的葉子都扒掉扔了，只剩下品相最好的酸菜心兒，而且切了好些棵，足有半大盆。洗好攥幹後，他把這些酸菜抖散，均勻地鋪到烀肉鍋的肉湯裏，又新加了不少調料。此時鍋裏還留著掛滿肉的豬脊骨，鍋底繼續架著柴，肉湯上面咕嘟咕嘟直冒泡。酸菜喜油，所以和肉湯是絕配，一下進鍋裏，沒過多久，便鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。
等快燉到時候，林英耀就把大鍋裏的菜盛到一個大號的銅火鍋裏，又把切好的肥瘦相間的大肉片子，整齊地碼在酸菜上，最後又圍著火鍋，擺了一圈切好的豬血腸。
看著這無敵的賣相，林英耀頗為滿意，還貼心地跟姐夫解釋，“殺豬菜放到銅火鍋裏，底下加上碳，吃著熱乎，不怕涼。”
除了這最豐盛的一鍋，還有手撕肉，涼拌菜，前兩天就做好了的各種炸貨，擺了滿滿一大桌。
飯菜都上桌後，鍋底的柴火也滅了。林大成又挑了幾個大紅薯扔到了柴火炭下面。
戴守崢不明白這又是幹啥，林大成笑答，“下午，你們就能吃上烤地瓜了。”
戴守崢又笑了，“還能這樣？”
“是啊，姐夫，”在一旁掛圍裙的林英耀跟著推薦，“自家竈下面烘出來的烤地瓜，比外面大鐵桶裏的那種還要好吃。姐夫你吃就知道了，可香了！”
所以，在中午的一餐豐盛的殺豬菜過後，半下午，戴守崢又吃到了香到天靈蓋的烤紅薯。
這是他第一次拿到上面還帶著炭火灰的烤紅薯，一掰開，裏面金黃焦香，比他吃過的所有烤紅薯，都要口齒留香。
晚上，他和林芳照一起躺在西屋的炕上。他隔著妻子的肚皮摸了摸他們的孩子，又揉了揉自己的肚子，“媳婦兒啊，我真撐壞了，我覺得我什麽都吃不下了。”
林芳照聽得直想笑，“咱家好不好？”
“好啊，太好了……”
“嗯，我也覺得咱家好。”林芳照覺得這次回家，心裏沒裝工作，就像度假一樣愜意，她看著窗簾子上的龍和鳳，“明天，就過年了。”
“是啊，就要到雞年了。”他朝妻子轉過身，“但是我覺得今天這個隆重勁兒，就已經比我之前過的所有年，都更像過年了。”
“這才哪跟哪呢，等明天你再看。”林芳照突然有點可憐老公這城裏長大的孩子，“要講年味兒哪裏濃，還真得看東北農村。”
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只見林大成熟練地把已經提前切好的一大盤蔥姜末和香菜碎，一股腦都倒進了大盆裏，又加足了鹽、生抽、花椒粉等調料，隨後拿起大勺子不停翻攪，直到肉湯、澱粉、豬血還有所有調味料，全都混合均勻。
之後，他把剛才已經被老李叔處理幹凈的豬腸子端了過來，拎起一根找到腸子一頭，用一個精致的小漏鬥插進去，再用勺子舀起大盆裏調好的豬血，經過小漏鬥一勺一勺灌進豬腸子裏，然後對一旁等著打下手的柳福慧說道，“老婆，可以開始系了。”
隨後，柳福慧在生血腸上每隔大約一尺就用撕成綹的玉米皮紮上一道，直到整根腸子都裝滿豬血，並被牢固地紮好。
另一口大柴鍋裏，準備煮血腸的水也已經燒開了。
“血腸比肉好煮多了，我先煮一根你們吃著，剩下的我慢慢灌，慢慢煮，就不著急了。”林大成一邊動作嫻熟地往開水裏下血腸，一邊寵溺地讓孩子們先別饞嘴。他動作嫻熟，下血腸時，會先拎著玉米皮把血腸繞著鍋邊轉了兩圈，不讓腸子沈到鍋底，防止薄薄的腸皮被鍋邊燙漏。而下進鍋裏的血腸表皮則迅速變白，沒過多久，整根血腸就浮了起來。
林大成用針紮了一下，有血從腸皮表面的針孔裏滲出來。
“爸，這是幹嘛？”戴守崢又是一陣好奇。
“這是看熟沒熟，冒出來的是血水，就說明裏面還沒煮透，要是冒出來的是油，就好了。”林大成等了一小會兒，又用針紮了一下，這次滲出來的，就是晶亮的豬油了。
“好了！”林大成高興地指揮林英耀去拿盤子，然後拿大筷子夾著系在腸子中間的苞米皮處，一下就把整根血腸撈了出來，然後麻利地放進兒子端來的大盤子裏，“拿去切了，跟你姐夫和你姐先吃，解解饞。”
“好嘞！”林英耀高興地把盤子端到了一旁不遠處的大桌子上。
戴守崢和林芳照也滿臉期待地一起跟了過去。
林英耀擼起袖子，找出專切熟食的菜刀和菜板，把這一大根血腸都放到菜板上面，然後斜刀先切下幾段，“爸媽，你們要不要嘗嘗？你們看這切面兒，油光水滑，聞著味兒也特好。”
兩個長輩一齊搖頭，“我們在看鍋呢，顧不上，你們吃吧。”
見長輩都在忙，幾個小的也就不客氣了。林芳照先拿了一段還冒著熱氣的血腸遞給戴守崢，“你不是沒吃過豬血腸麽，你嘗嘗爸的手藝。”
戴守崢立即把這段紫紅油亮、香氣四溢的血腸放進了嘴裏，一嚼，彈滑綿密，堪稱鮮美至極！
豬血竟然能有這麽牛的做法，他頓時驚為天味，連忙朝正忙活著的岳父讚美道，“爸這手藝，真是絕了！”
林大成被女婿誇得滿面紅光，“吃吧，鍋裏還有呢！”
一旁的柳福慧看著幾個小的吃得滿嘴油嘟嘟，心裏是說不出的滿足，“咱家今年這頭豬挺肥，豬血也多，能灌不少。你們在家裏就可勁兒吃，等小戴和女兒回北京，也帶些回去。”
“那太好了，給我多帶幾根！”林芳照一點都沒跟媽媽客氣。
眼見著一整根血腸，沒多久就被風卷殘雲般地消滅光了，林大成不忘提醒，“好吃歸好吃，你們可別吃飽了啊！剛才這血腸只是你們的開胃‘小菜’，還有殺豬菜呢，留點兒肚子啊。”
戴守崢早就聽說過東北殺豬菜。不過他雖然走南闖北，吃過各地那麽多特色菜，好像還就是對這殺豬菜沒什麽印象。這也讓他對這道堪稱東北最隆重的年節佳肴，格外期待。
快到中午，一大鍋豬肉都烀好了。
剛才桃桃叔過來幫忙殺豬，豬殺好了，他就回家去忙活自家過年的事了。
柳福慧和林大成專門從肉鍋裏挑了幾大塊肥瘦相間的上好豬肉，放到一個不小的盆裏，又在盆邊盤了一大根剛出鍋的血腸，讓林英耀給桃桃嬸家送去。
但林英耀正在切酸菜，騰不出手，於是林芳照自告奮勇地和戴守崢一起，把這盆剛出鍋的美味，送到了桃桃嬸家。
桃桃嬸過意不去，把肉和腸拿出來後，又在盆裏放了兩大塊新泛出來的海蜇皮，沒讓空盆回來。
戴守崢端著海蜇皮，和林芳照一起出了桃桃嬸家的院門。剛要往自家院子裏進，就看到不遠處有個賣糖葫蘆的老大爺，正推著自行車沿路從西往東走著，時不時喊一嗓子“冰糖葫蘆欸！好吃的冰糖葫蘆！”
林芳照一下便認出，這是她小時候的那個在夏天賣冰棍，冬天賣冰糖葫蘆的老大爺，好像是山後的那個鎮子的。這老大爺的叫賣聲，是她童年的假日期待裏濃墨重彩的一環。每次老大爺一出現，她的零錢包就要癟一癟。只是自打她開始在北京工作，沒了寒暑假，就很少能遇見這老大爺了。
林芳照快走幾步迎了過去，高興道，“大爺，這都快過年了，還沒歇著呢！”
“姑娘回來過年了啊！”老大爺對這姑娘有印象，雖然不像本鄉本土的鄰居那麽熟，但是看著也挺親，“賣完今天這些，就回家歇著了，丫頭怎麽樣？要不要來一串？”
“一串哪夠啊！”林芳照笑著看了眼旁邊的戴守崢，“家裏人口多，多來幾串！”說完，她便開心地挨樣挑，糖葫蘆，糖草莓，糖山藥豆，糖水果什錦……但凡看上的，都被她從草把子上摘了下來。她這一買完，老大爺的草把子一下子就空了一半。看來今天能早早賣完回家過年了，老大爺高興了，又大氣地多送了兩根。
等戴守崢幫著往家裏拿這些東西時，他還多少有點擔心，“你一下買這麽多，吃不了壞了怎麽辦？”
“你忘了這是哪？”林芳照指了指院墻腳堆的那一溜沒化的雪，“屋外面的溫度，比冰箱冷凍層都低。化凍才是麻煩事，你還怕壞了？”
戴守崢一想，還真是這樣，他身上這羽絨服在北京穿，捂得總出汗，在東北這裏，真是沒覺出一點兒熱來。
等兩人進了家，本來要給屋裏一人分一根糖葫蘆，但是屋裏的三人都在忙，沒一個有空吃零食。
兩人想幫忙，人家也異口同聲地不用。
尤其林芳照還懷著孕，雖然現在沒顯懷，但在林家人的眼裏，儼然成了一級保護動物，只讓歇著，不讓動彈。
戴守崢不用提，林爸林媽從來也沒使喚姑爺幹過活。
所以這兩口子回來，除了歇著、吃，就是看熱鬧了。
林英耀做飯的手藝不比飯店大廚差，酸菜絲切得又細又勻。這些酸菜，都是挑地裏上好的大白菜腌漬出來的純正東北酸菜。姐姐和姐夫回來過年，他也是真心高興，做菜一點都不糊弄。
他把酸菜外面的葉子都扒掉扔了，只剩下品相最好的酸菜心兒，而且切了好些棵，足有半大盆。洗好攥幹後，他把這些酸菜抖散，均勻地鋪到烀肉鍋的肉湯裏，又新加了不少調料。此時鍋裏還留著掛滿肉的豬脊骨，鍋底繼續架著柴，肉湯上面咕嘟咕嘟直冒泡。酸菜喜油，所以和肉湯是絕配，一下進鍋裏，沒過多久，便鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。
等快燉到時候，林英耀就把大鍋裏的菜盛到一個大號的銅火鍋裏，又把切好的肥瘦相間的大肉片子，整齊地碼在酸菜上，最後又圍著火鍋，擺了一圈切好的豬血腸。
看著這無敵的賣相，林英耀頗為滿意，還貼心地跟姐夫解釋，“殺豬菜放到銅火鍋裏，底下加上碳，吃著熱乎，不怕涼。”
除了這最豐盛的一鍋，還有手撕肉，涼拌菜，前兩天就做好了的各種炸貨，擺了滿滿一大桌。
飯菜都上桌後，鍋底的柴火也滅了。林大成又挑了幾個大紅薯扔到了柴火炭下面。
戴守崢不明白這又是幹啥，林大成笑答，“下午，你們就能吃上烤地瓜了。”
戴守崢又笑了，“還能這樣？”
“是啊，姐夫，”在一旁掛圍裙的林英耀跟著推薦，“自家竈下面烘出來的烤地瓜，比外面大鐵桶裏的那種還要好吃。姐夫你吃就知道了，可香了！”
所以，在中午的一餐豐盛的殺豬菜過後，半下午，戴守崢又吃到了香到天靈蓋的烤紅薯。
這是他第一次拿到上面還帶著炭火灰的烤紅薯，一掰開，裏面金黃焦香，比他吃過的所有烤紅薯，都要口齒留香。
晚上，他和林芳照一起躺在西屋的炕上。他隔著妻子的肚皮摸了摸他們的孩子，又揉了揉自己的肚子，“媳婦兒啊，我真撐壞了，我覺得我什麽都吃不下了。”
林芳照聽得直想笑，“咱家好不好？”
“好啊，太好了……”
“嗯，我也覺得咱家好。”林芳照覺得這次回家，心裏沒裝工作，就像度假一樣愜意，她看著窗簾子上的龍和鳳，“明天，就過年了。”
“是啊，就要到雞年了。”他朝妻子轉過身，“但是我覺得今天這個隆重勁兒，就已經比我之前過的所有年，都更像過年了。”
“這才哪跟哪呢，等明天你再看。”林芳照突然有點可憐老公這城裏長大的孩子，“要講年味兒哪裏濃，還真得看東北農村。”
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