第170章 魚羊為鮮
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第170章 魚羊為鮮
很快，主席臺上的主裁判便宣布了今天比賽的內容，需要用魚或者羊為主要食材制作一道菜。
比賽時間還是兩小時。
魚和羊都是華夏美食歷史上不可或缺的原材料，兩者文字合在一起便是一個鮮字。
這兩種食材能做的美食很多，但是兩者合在一起做題目，那實際上今天的比賽還有一個要求，那就是鮮。
林知心摸了摸下巴，看向擺放食材的區域。
果然，那邊的遮擋打開之後，放滿的不同的食材。
一個個大魚缸內分門別類放了很多魚，有常見的淡水魚和海魚，也有很少見的品種。
除了新鮮的魚類，浴缸邊上還有巨大的冷藏櫃，裏面有很多無法養殖的深海魚類，裏面甚至還有一條近一米五長的藍鰭金槍魚！
魚這邊光看外表就能看出不同的品種。
邊上的羊肉區域可能會讓不少人感到有些困難。
華夏的羊可不只是一個品種，哪些適合煮，哪些適合炒，哪些適合烤，都是不一樣的，甚至不同部位的羊肉都有不同合適的做法。
如果對羊肉不了解，沒有人指點的情況下，很容易會弄錯。
林知心看見已經有選手去拿食材了，不過大家基本上都是選擇了羊肉，或者魚，極少數一兩個羊肉和魚肉都拿了。
林知心想了一下，便帶著柳玉京去拿食材了。
她選擇了上好的灘羊後腿肉，肉色鮮紅，肉質細嫩，並且幾乎沒有羊膻味，是上好的羊肉。
然後又選了一條大小合適的鱖魚，在撈魚的時候，一個穿著白色廚師服的大胡子男人也選擇了一樣的食材，要不是主辦方準備的食材足夠，說不定還會因為食材起爭執。
大胡子廚師是彭城來的，名叫郭園，是一個人來參加比賽的。
今天早上林知心帶著三男三女一起去吃飯的時候，郭園就見過林知心，在知道陵市的第一名居然是個年輕女孩子之後，心裏對陵市廚師界感到不屑。
同時對自已能夠晉級充滿了信心。
現在來挑選食材的時候，郭園發現林知心選擇的食材跟他選的都一樣，心裏也能猜到林知心想要做什麽，更是信心十足。
這道菜他都做了十幾年了，怎麽可能輸？
林知心禮貌的對著郭園點了下頭，見他沒有反應，林知心也沒有在意，自已拿著魚，讓柳玉京幫忙拿羊肉。
比賽規定，除了清理食材，其他的都需要廚師本人制作，其中就包括殺魚。
林知心拿著活蹦亂跳的魚回來的時候就看見離她不遠的王可可正在跟一條鯉魚較勁。
看樣子在之前應該是沒有殺過魚，林知心有些好奇，為什麽不會殺魚還要選活魚，不是有一些冷凍冷藏的深海魚嗎？
味道也是很不錯的。
王可可：o(╥﹏╥)o問就是食材拿回來才想起來不能讓助理幫忙殺魚！
跟王可可一樣情況的人並不多，這次廚藝比賽好像也就王可可一個人是靠一道西式甜點入圍的，其他即便是白案廚師，那也是會殺魚的。
林知心將羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹均勻，需要腌制6小時以去腥味，但是今天比賽時間只有兩個小時，根本就沒有這個這個條件。
不過林知心也不擔心，直接用林霄桓教的特殊手法給羊肉來了一套馬殺雞，這樣一來，時間會大大縮減。
經過特殊手法按摩的羊肉甚至連燉煮的時間都能減少很多。
花了十幾分鐘給羊肉按摩之後，林知心又利索的將鱖魚處理幹凈，兩側劃上一字刀，之後抹上料酒和鹽，同樣來上一段馬殺雞，充分入味。
林知心在給羊肉和鱖魚做按摩的時候，其他選手有不少已經開始開火做菜了，因為林知心是陵市的第一名，所以這邊的鏡頭有三分之一都是給林知心的。
在林知心看不到的彈幕裏，觀眾們都在討論林知心要做什麽。
【林老板這是要做什麽菜啊？又是魚又是羊的。】
【不知道哎，雖然知道鮮字就來源於這兩種食材，但是我還沒有聽說過這兩種食材可以一起做菜的。】
【樓上你不知道可不代表沒有！我猜林老板可能要做羊方藏魚。】
【你知道的也不多吧？這道菜兩個小時可做不好。】
【哎，林老板就是年輕氣盛，她做的黃燜羊肉還有松鼠桂魚都很好吃啊，偏要在這麽重要場合做不熟悉的菜。】
【年輕氣盛不好嗎？整天做一樣的菜，一點驚喜都沒有，我很期待林老板今天要做什麽菜呢。】
【上次林老板做的魚圓就很不錯啊，之後半個月都能在林家食府吃到，今天做新菜的話，那過幾天是不是就有新菜吃啦？】
【(ˉ﹃ˉ)雖然還不知道是什麽，但是不影響我流口水。】
比賽場上，林知心不緊不慢的將鱖魚也處理好了。
將魚放好，林知心將柳玉京準備一鍋清水放上竈臺，將羊肉放入鍋中燒開後撈出，然後沖洗幹凈。
接著將她羊肉側面剖開，把剛才處理的鱖魚身藏入羊肉中，把魚頭和魚尾留在了外面，然後把藏有魚的羊肉放入蒸鍋中開始蒸。
【啊啊啊，我猜對了，就是要羊方藏魚！我是不是可以買去陵市的飛機票了，林老板真的會將比賽做的菜放在飯店裏面賣嗎？】
【完犢子，我覺得林老板要翻車，這道菜兩個小時可做不好，需要提前腌制的，不然出來的味道不正！】
【哎？你們去看看彭城的那個大胡子的直播間，他做的好像跟林老板做的一樣哎！】
【撞菜了？林老板肯定贏啊。】
【聽說陵市也有人做羊方藏魚，這可是我們彭城的代表菜，我們也有人做這個菜，肯定是我們贏了！】
【你臉大啊？誰說是彭城菜就一定得是彭城廚師做的好！】
【你們怕是不知道郭大廚做了多少年的羊方藏魚！你們這個小年輕廚師除了臉好看還有什麽？】
【哈哈哈，你們陵市不會是看臉選的廚師吧？】
【嗯……一時間不知道怎麽反駁，我們陵市的廚師確實比彭城的水靈哈……】
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很快，主席臺上的主裁判便宣布了今天比賽的內容，需要用魚或者羊為主要食材制作一道菜。
比賽時間還是兩小時。
魚和羊都是華夏美食歷史上不可或缺的原材料，兩者文字合在一起便是一個鮮字。
這兩種食材能做的美食很多，但是兩者合在一起做題目，那實際上今天的比賽還有一個要求，那就是鮮。
林知心摸了摸下巴，看向擺放食材的區域。
果然，那邊的遮擋打開之後，放滿的不同的食材。
一個個大魚缸內分門別類放了很多魚，有常見的淡水魚和海魚，也有很少見的品種。
除了新鮮的魚類，浴缸邊上還有巨大的冷藏櫃，裏面有很多無法養殖的深海魚類，裏面甚至還有一條近一米五長的藍鰭金槍魚！
魚這邊光看外表就能看出不同的品種。
邊上的羊肉區域可能會讓不少人感到有些困難。
華夏的羊可不只是一個品種，哪些適合煮，哪些適合炒，哪些適合烤，都是不一樣的，甚至不同部位的羊肉都有不同合適的做法。
如果對羊肉不了解，沒有人指點的情況下，很容易會弄錯。
林知心看見已經有選手去拿食材了，不過大家基本上都是選擇了羊肉，或者魚，極少數一兩個羊肉和魚肉都拿了。
林知心想了一下，便帶著柳玉京去拿食材了。
她選擇了上好的灘羊後腿肉，肉色鮮紅，肉質細嫩，並且幾乎沒有羊膻味，是上好的羊肉。
然後又選了一條大小合適的鱖魚，在撈魚的時候，一個穿著白色廚師服的大胡子男人也選擇了一樣的食材，要不是主辦方準備的食材足夠，說不定還會因為食材起爭執。
大胡子廚師是彭城來的，名叫郭園，是一個人來參加比賽的。
今天早上林知心帶著三男三女一起去吃飯的時候，郭園就見過林知心，在知道陵市的第一名居然是個年輕女孩子之後，心裏對陵市廚師界感到不屑。
同時對自已能夠晉級充滿了信心。
現在來挑選食材的時候，郭園發現林知心選擇的食材跟他選的都一樣，心裏也能猜到林知心想要做什麽，更是信心十足。
這道菜他都做了十幾年了，怎麽可能輸？
林知心禮貌的對著郭園點了下頭，見他沒有反應，林知心也沒有在意，自已拿著魚，讓柳玉京幫忙拿羊肉。
比賽規定，除了清理食材，其他的都需要廚師本人制作，其中就包括殺魚。
林知心拿著活蹦亂跳的魚回來的時候就看見離她不遠的王可可正在跟一條鯉魚較勁。
看樣子在之前應該是沒有殺過魚，林知心有些好奇，為什麽不會殺魚還要選活魚，不是有一些冷凍冷藏的深海魚嗎？
味道也是很不錯的。
王可可：o(╥﹏╥)o問就是食材拿回來才想起來不能讓助理幫忙殺魚！
跟王可可一樣情況的人並不多，這次廚藝比賽好像也就王可可一個人是靠一道西式甜點入圍的，其他即便是白案廚師，那也是會殺魚的。
林知心將羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹均勻，需要腌制6小時以去腥味，但是今天比賽時間只有兩個小時，根本就沒有這個這個條件。
不過林知心也不擔心，直接用林霄桓教的特殊手法給羊肉來了一套馬殺雞，這樣一來，時間會大大縮減。
經過特殊手法按摩的羊肉甚至連燉煮的時間都能減少很多。
花了十幾分鐘給羊肉按摩之後，林知心又利索的將鱖魚處理幹凈，兩側劃上一字刀，之後抹上料酒和鹽，同樣來上一段馬殺雞，充分入味。
林知心在給羊肉和鱖魚做按摩的時候，其他選手有不少已經開始開火做菜了，因為林知心是陵市的第一名，所以這邊的鏡頭有三分之一都是給林知心的。
在林知心看不到的彈幕裏，觀眾們都在討論林知心要做什麽。
【林老板這是要做什麽菜啊？又是魚又是羊的。】
【不知道哎，雖然知道鮮字就來源於這兩種食材，但是我還沒有聽說過這兩種食材可以一起做菜的。】
【樓上你不知道可不代表沒有！我猜林老板可能要做羊方藏魚。】
【你知道的也不多吧？這道菜兩個小時可做不好。】
【哎，林老板就是年輕氣盛，她做的黃燜羊肉還有松鼠桂魚都很好吃啊，偏要在這麽重要場合做不熟悉的菜。】
【年輕氣盛不好嗎？整天做一樣的菜，一點驚喜都沒有，我很期待林老板今天要做什麽菜呢。】
【上次林老板做的魚圓就很不錯啊，之後半個月都能在林家食府吃到，今天做新菜的話，那過幾天是不是就有新菜吃啦？】
【(ˉ﹃ˉ)雖然還不知道是什麽，但是不影響我流口水。】
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將魚放好，林知心將柳玉京準備一鍋清水放上竈臺，將羊肉放入鍋中燒開後撈出，然後沖洗幹凈。
接著將她羊肉側面剖開，把剛才處理的鱖魚身藏入羊肉中，把魚頭和魚尾留在了外面，然後把藏有魚的羊肉放入蒸鍋中開始蒸。
【啊啊啊，我猜對了，就是要羊方藏魚！我是不是可以買去陵市的飛機票了，林老板真的會將比賽做的菜放在飯店裏面賣嗎？】
【完犢子，我覺得林老板要翻車，這道菜兩個小時可做不好，需要提前腌制的，不然出來的味道不正！】
【哎？你們去看看彭城的那個大胡子的直播間，他做的好像跟林老板做的一樣哎！】
【撞菜了？林老板肯定贏啊。】
【聽說陵市也有人做羊方藏魚，這可是我們彭城的代表菜，我們也有人做這個菜，肯定是我們贏了！】
【你臉大啊？誰說是彭城菜就一定得是彭城廚師做的好！】
【你們怕是不知道郭大廚做了多少年的羊方藏魚！你們這個小年輕廚師除了臉好看還有什麽？】
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