胡辣湯
關燈
小
中
大
胡辣湯
“那你對下一任宿主, 也要好一點，別一天到晚毒舌了。”
【宿主，我還沒走呢。而且宿主放心, 一旦成功出師, 系統空間也會完全向您敞開, 屆時您也可以在系統空間內, 學習自己想要制作的菜肴。】
這句話的潛臺詞其實是：你別在外面做一些半成品給我們系統丟面子。系統確實變了點, 最起碼說話沒那麽毒舌了。
三個月的教學時間，轉瞬即逝。油饃頭好學, 孫渺有豐富的做面食經驗，油炸方面也很擅長，所以這個油饃頭, 沒有兩三天就已經做到了至臻境界。但是胡辣湯, 這個看似簡單的小東西，實際上卻並不簡單。
這種幾乎豫省家家都會做的胡辣湯, 要怎麽做到人人都覺得美味, 更是一個天大的難題。
因為誰都會做, 誰做的都有差異，除了整體的制作流程不變外，各家少放了一點什麽材料、多放了一點什麽調味，都會使得最後的胡辣湯味道完全不一樣。
關於哪家胡辣湯比較正宗的討論帖, 甚至可以蓋到幾萬樓。
甚至有人用胡辣湯鍋蓋顏色的不同, 給分成了不同的派別。青色大鋁鍋盛湯的, 中藥味比較強, 裏面的肉也是牛肉片為主、整塊整塊的, 愛吃的人覺得可正宗了，不愛吃的覺得有中藥味, 說是邪道；有用黃色大銅鍋盛湯的，裏面的肉是羊肉，湯味綿潤，又是不一樣的感覺。
還有要用肉片的、用肉沫的、要不要放香菜的、面筋用什麽面粉的，更是能吵得不可開交。
就連網上的百科上，都要把胡辣湯細分為11種地方胡辣湯。
不過現在流傳到全國的，那就是縮略版本，就是肉沫、混著各種絲，粘稠而又好喝的湯。
系統教給孫渺的，則是逍遙鎮的胡辣湯，為了適口性減少了中藥成分，更是兼具了後者的綿綢感，屬於是強強結合了。
胡辣湯的配料，說多不多，說少也不少。最重要的，就是面筋；其次便是配料，最簡單的就是黃花菜、木耳、還帶、香菇絲、平菇、粉條，以及牛肉片。
根絕自己的喜好，另外加入花生、香菜等。
不過再做這些之前，孫渺得先學會打粉，制作胡辣湯的湯底粉包。中藥成分雖然減少了，但也不能全部抹去，只是適量少放點而已。
要是徹底沒了中藥，那可就失了胡辣湯的根本。
根據《太平惠民和劑局方》記錄，胡辣湯在宋代就流傳甚廣，後來在明嘉靖年間，超重達成為了討好皇帝，說胡辣湯有延年益壽的功效，而頗得皇帝喜愛。
沒有中藥，哪有什麽延年益壽的功效。
孫渺聽到這些的時候，還有些好奇，忍不住問系統：“真的有什麽延年益壽的功效嗎？”
【胡扯，要是真能延年益壽，為什麽不直接去吃藥膳或者中藥，非要喝胡辣湯。與其說是有這方面的效果，不如說是在騙自己。但在中藥成分打底之後，卻是產生了味道的奇妙碰撞，味道會更新奇好吃。】
到了現代，很多胡辣湯裏面還會加入一味廣為人知的調味料，那就是——白胡椒。
不僅要放，還要放的多。
根據系統提供的底料，孫渺打好了粉，制作成了粉包。也得虧有現代設備幫助，各種克重稱量設備齊全，不然光是調配上面，孫渺就得花老大的功夫。不過哪怕有設備幫助，孫渺還是學習了很長一段時間粉包的制作。
她必須熟知每一味大料、中藥的作用和味道，系統要教導出來的不是機器人，不然它自己就能上。光知道具體的料包是沒用的，只有摸清楚所有的成分和作用，才能算真的學會。
一旦進入了聽天書環節，孫渺的學習能力就會直線下降，好在系統有別出心裁的教學方式：反正在系統空間裏面死不了，孫渺就直接靠嘗的算了。把每一種克重搭配、每一種材料全都做出來，嘗了個遍，她自然知道是什麽味道、不同的粉包又該怎麽調配。
足足有兩個月的時間，孫渺都在學這個。
最後剩下一個月，才真的進入了胡辣湯的制作流程。
制作胡辣湯，一定要有面筋的，而面筋，得用高筋面粉，和面的時候還得和得稍微軟一些，這樣才好餳面。等面好了之後，就是要洗面筋。將面筋洗出來，裏面的水給潷出來，但是水不能直接倒掉，而是要留在一邊，等待一會兒制作胡辣湯的時候，再倒入。
面筋最起碼要洗三遍，洗得面筋微微發黃，才能停下。
面筋洗出來之後，就是炒料。起鍋燒油，油熱下鍋翻炒牛肉片，牛肉片加入料酒去腥炒熟之後，就是倒水。在這一步的時候，也能將自己準備好的粉包倒入，攪合均勻，粉包與水散開之後，就加入提前準備好的那一大堆小料。
煮的差不多了，就到了該下面筋的時候了。面筋撕開之後，還要揪一下，揪得稍微長一些，再放入到鍋中。過了一會兒，倒入之前潷出來的面湯。
這個面湯裏實際上是有面粉在的，所以這一步，其實也是在勾芡。而後放入白胡椒粉，增加味道。
接下來，還要慢慢撥動。
很多湯在勾芡之後，就該出鍋了，不然做久了，會粘鍋。孫渺之前做過扒原殼鮑魚，那勾芡基本就是最後一步了。但胡辣湯不同，它經得住，能煮，多煮一會兒，湯更加粘稠，也更入味。
如此之後，才算做完。
那之前提前做好的油饃頭，不管是放在一邊，喝一口胡辣湯吃一口、還是撕碎了扔到胡辣湯裏面，那都是一種特別的享受。
孫渺學完了胡辣湯和油饃頭，就被系統踢出了系統空間。
因為是禮拜六，旁邊的蘇瑞希睡得正香。孫渺還沒睜開眼睛，就聞到了熟悉的味道。她蛄蛹了過去，在蘇瑞希的懷裏拱了好幾下，才鉆到她懷裏去。
蘇瑞希迷迷糊糊問：“幾點了？”
“還早，蘇蘇姐你接著睡。”
蘇瑞希還沒醒呢，但下意識抱緊了孫渺，然後完全迷糊的問：“學什麽了？怎麽這麽香？”
孫渺下意識擡起手臂聞了聞自己的味道，她有些迷惑：沒味道啊，系統空間裏也不是自己的身體，不可能隔著空間把味道帶出來啊。下一刻，她才後知後覺的想，蘇蘇姐是真覺得自己香呢。
“是胡辣湯和油饃頭。”
“嗯……”蘇瑞希又蹭了蹭孫渺，又睡了過去。
孫渺樂了，蘇瑞希是真沒醒過來呢。
她也在蘇瑞希懷裏，睡了個回籠覺。等醒了之後，孫渺沒直接給蘇瑞希做胡辣湯，因為還要打粉、調配，得花不少時間，早上和中午肯定做不了了，等晚上再做給她吃。
這一頓早午飯，就吃茴香小油條算了。
她學會了油饃頭，油條自然也是無師自通。現在很火的那種茴香小油條，孫渺覺得蘇瑞希應該也愛吃。
制作方法是差不多的，只是多增加了一位茴香而已。真好茴香也是常用的調料，孫渺幹脆就多買了一些放在家裏。這會兒做了茴香小油條，配上一份白粥，可把蘇瑞希吃得爽了。
白粥煮起來，也是有講究的。孫渺做白粥，肯定不會是直接用電飯鍋點個按鈕，就直接開煮。她那是小火慢燉的砂鍋粥，蘇瑞希喜歡吃薄粥，就多放一點水，煮出來的粥，那是電飯鍋完全不能比的。
科技在人工面前，輸得最徹底的一次。
米湯清亮澄澈，勺子輕輕一攪，將粥盛了上來，再配上孫渺自己做的小菜，平時蘇瑞希就能吃得很高興，更別提今天還有茴香小油條。
這個茴香小油條，也算是一種網紅食品了，在火鍋店裏面比較常見。但是火鍋店裏面的茴香小油條，都是預制菜，從袋子裏面拿出來解凍沒多久，幹幹硬硬的，哪怕用空氣炸鍋炸了一邊，也因為水分的丟失而顯得幹巴。
孫渺做的，卻全然不同。
在發酵過後，面團裏面自然而然產生了空氣洞，經過油炸之後，裏面的空氣洞變大，咬下去，外面酥脆裏面卻帶著柔軟。茴香的味道，給小油條增加了一點鹹味，但多吃幾口，咀嚼一下，口中又出現了淡淡奶香味和甜。
“我加了點奶油，奶香小油條好像也挺常見的。我嘗試結合了一下，不知道好不好吃。”
要是別人做這種創新，多半是失敗的，這兩種又鹹又甜的味道結合在一起，怎麽想都不會好吃。可是孫渺做的不會，她向來擅長將兩種不同的口感和味道結合在一起，這次也沒有失敗。
尤其是在口感上面，外面金黃酥脆，裏面卻是淡淡的白色和柔軟，讓蘇瑞希三口一個小油條。
後面把油條放到了粥裏，浸濕了以後，更有一種不同的味道。但不管怎麽樣，那都是讓蘇瑞希沈迷的好吃的味道。
兩碗白粥加上若幹茴香小油條下肚，蘇瑞希其實已經不餓了，但是還想吃。她舔了舔，站起身來，想要偷偷摸摸自己再去盛一碗。結果卻被孫渺發現了，她伸手，把蘇瑞希拉了過來。
“蘇蘇姐，別吃了，待會兒吃點水果什麽的，就差不多了。吃飯不能吃太飽，太飽了對身體也不好。”
蘇瑞希哪裏聽得這個，對於她來說，茴香小油條和白粥都是這麽符合她的口味。可孫渺在這種時候卻很強硬，說什麽就是不給。
蘇瑞希好氣，可也說不出埋怨孫渺的話，過了半晌，只能支吾出一聲：“小氣。”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
“那你對下一任宿主, 也要好一點，別一天到晚毒舌了。”
【宿主，我還沒走呢。而且宿主放心, 一旦成功出師, 系統空間也會完全向您敞開, 屆時您也可以在系統空間內, 學習自己想要制作的菜肴。】
這句話的潛臺詞其實是：你別在外面做一些半成品給我們系統丟面子。系統確實變了點, 最起碼說話沒那麽毒舌了。
三個月的教學時間，轉瞬即逝。油饃頭好學, 孫渺有豐富的做面食經驗，油炸方面也很擅長，所以這個油饃頭, 沒有兩三天就已經做到了至臻境界。但是胡辣湯, 這個看似簡單的小東西，實際上卻並不簡單。
這種幾乎豫省家家都會做的胡辣湯, 要怎麽做到人人都覺得美味, 更是一個天大的難題。
因為誰都會做, 誰做的都有差異，除了整體的制作流程不變外，各家少放了一點什麽材料、多放了一點什麽調味，都會使得最後的胡辣湯味道完全不一樣。
關於哪家胡辣湯比較正宗的討論帖, 甚至可以蓋到幾萬樓。
甚至有人用胡辣湯鍋蓋顏色的不同, 給分成了不同的派別。青色大鋁鍋盛湯的, 中藥味比較強, 裏面的肉也是牛肉片為主、整塊整塊的, 愛吃的人覺得可正宗了，不愛吃的覺得有中藥味, 說是邪道；有用黃色大銅鍋盛湯的，裏面的肉是羊肉，湯味綿潤，又是不一樣的感覺。
還有要用肉片的、用肉沫的、要不要放香菜的、面筋用什麽面粉的，更是能吵得不可開交。
就連網上的百科上，都要把胡辣湯細分為11種地方胡辣湯。
不過現在流傳到全國的，那就是縮略版本，就是肉沫、混著各種絲，粘稠而又好喝的湯。
系統教給孫渺的，則是逍遙鎮的胡辣湯，為了適口性減少了中藥成分，更是兼具了後者的綿綢感，屬於是強強結合了。
胡辣湯的配料，說多不多，說少也不少。最重要的，就是面筋；其次便是配料，最簡單的就是黃花菜、木耳、還帶、香菇絲、平菇、粉條，以及牛肉片。
根絕自己的喜好，另外加入花生、香菜等。
不過再做這些之前，孫渺得先學會打粉，制作胡辣湯的湯底粉包。中藥成分雖然減少了，但也不能全部抹去，只是適量少放點而已。
要是徹底沒了中藥，那可就失了胡辣湯的根本。
根據《太平惠民和劑局方》記錄，胡辣湯在宋代就流傳甚廣，後來在明嘉靖年間，超重達成為了討好皇帝，說胡辣湯有延年益壽的功效，而頗得皇帝喜愛。
沒有中藥，哪有什麽延年益壽的功效。
孫渺聽到這些的時候，還有些好奇，忍不住問系統：“真的有什麽延年益壽的功效嗎？”
【胡扯，要是真能延年益壽，為什麽不直接去吃藥膳或者中藥，非要喝胡辣湯。與其說是有這方面的效果，不如說是在騙自己。但在中藥成分打底之後，卻是產生了味道的奇妙碰撞，味道會更新奇好吃。】
到了現代，很多胡辣湯裏面還會加入一味廣為人知的調味料，那就是——白胡椒。
不僅要放，還要放的多。
根據系統提供的底料，孫渺打好了粉，制作成了粉包。也得虧有現代設備幫助，各種克重稱量設備齊全，不然光是調配上面，孫渺就得花老大的功夫。不過哪怕有設備幫助，孫渺還是學習了很長一段時間粉包的制作。
她必須熟知每一味大料、中藥的作用和味道，系統要教導出來的不是機器人，不然它自己就能上。光知道具體的料包是沒用的，只有摸清楚所有的成分和作用，才能算真的學會。
一旦進入了聽天書環節，孫渺的學習能力就會直線下降，好在系統有別出心裁的教學方式：反正在系統空間裏面死不了，孫渺就直接靠嘗的算了。把每一種克重搭配、每一種材料全都做出來，嘗了個遍，她自然知道是什麽味道、不同的粉包又該怎麽調配。
足足有兩個月的時間，孫渺都在學這個。
最後剩下一個月，才真的進入了胡辣湯的制作流程。
制作胡辣湯，一定要有面筋的，而面筋，得用高筋面粉，和面的時候還得和得稍微軟一些，這樣才好餳面。等面好了之後，就是要洗面筋。將面筋洗出來，裏面的水給潷出來，但是水不能直接倒掉，而是要留在一邊，等待一會兒制作胡辣湯的時候，再倒入。
面筋最起碼要洗三遍，洗得面筋微微發黃，才能停下。
面筋洗出來之後，就是炒料。起鍋燒油，油熱下鍋翻炒牛肉片，牛肉片加入料酒去腥炒熟之後，就是倒水。在這一步的時候，也能將自己準備好的粉包倒入，攪合均勻，粉包與水散開之後，就加入提前準備好的那一大堆小料。
煮的差不多了，就到了該下面筋的時候了。面筋撕開之後，還要揪一下，揪得稍微長一些，再放入到鍋中。過了一會兒，倒入之前潷出來的面湯。
這個面湯裏實際上是有面粉在的，所以這一步，其實也是在勾芡。而後放入白胡椒粉，增加味道。
接下來，還要慢慢撥動。
很多湯在勾芡之後，就該出鍋了，不然做久了，會粘鍋。孫渺之前做過扒原殼鮑魚，那勾芡基本就是最後一步了。但胡辣湯不同，它經得住，能煮，多煮一會兒，湯更加粘稠，也更入味。
如此之後，才算做完。
那之前提前做好的油饃頭，不管是放在一邊，喝一口胡辣湯吃一口、還是撕碎了扔到胡辣湯裏面，那都是一種特別的享受。
孫渺學完了胡辣湯和油饃頭，就被系統踢出了系統空間。
因為是禮拜六，旁邊的蘇瑞希睡得正香。孫渺還沒睜開眼睛，就聞到了熟悉的味道。她蛄蛹了過去，在蘇瑞希的懷裏拱了好幾下，才鉆到她懷裏去。
蘇瑞希迷迷糊糊問：“幾點了？”
“還早，蘇蘇姐你接著睡。”
蘇瑞希還沒醒呢，但下意識抱緊了孫渺，然後完全迷糊的問：“學什麽了？怎麽這麽香？”
孫渺下意識擡起手臂聞了聞自己的味道，她有些迷惑：沒味道啊，系統空間裏也不是自己的身體，不可能隔著空間把味道帶出來啊。下一刻，她才後知後覺的想，蘇蘇姐是真覺得自己香呢。
“是胡辣湯和油饃頭。”
“嗯……”蘇瑞希又蹭了蹭孫渺，又睡了過去。
孫渺樂了，蘇瑞希是真沒醒過來呢。
她也在蘇瑞希懷裏，睡了個回籠覺。等醒了之後，孫渺沒直接給蘇瑞希做胡辣湯，因為還要打粉、調配，得花不少時間，早上和中午肯定做不了了，等晚上再做給她吃。
這一頓早午飯，就吃茴香小油條算了。
她學會了油饃頭，油條自然也是無師自通。現在很火的那種茴香小油條，孫渺覺得蘇瑞希應該也愛吃。
制作方法是差不多的，只是多增加了一位茴香而已。真好茴香也是常用的調料，孫渺幹脆就多買了一些放在家裏。這會兒做了茴香小油條，配上一份白粥，可把蘇瑞希吃得爽了。
白粥煮起來，也是有講究的。孫渺做白粥，肯定不會是直接用電飯鍋點個按鈕，就直接開煮。她那是小火慢燉的砂鍋粥，蘇瑞希喜歡吃薄粥，就多放一點水，煮出來的粥，那是電飯鍋完全不能比的。
科技在人工面前，輸得最徹底的一次。
米湯清亮澄澈，勺子輕輕一攪，將粥盛了上來，再配上孫渺自己做的小菜，平時蘇瑞希就能吃得很高興，更別提今天還有茴香小油條。
這個茴香小油條，也算是一種網紅食品了，在火鍋店裏面比較常見。但是火鍋店裏面的茴香小油條，都是預制菜，從袋子裏面拿出來解凍沒多久，幹幹硬硬的，哪怕用空氣炸鍋炸了一邊，也因為水分的丟失而顯得幹巴。
孫渺做的，卻全然不同。
在發酵過後，面團裏面自然而然產生了空氣洞，經過油炸之後，裏面的空氣洞變大，咬下去，外面酥脆裏面卻帶著柔軟。茴香的味道，給小油條增加了一點鹹味，但多吃幾口，咀嚼一下，口中又出現了淡淡奶香味和甜。
“我加了點奶油，奶香小油條好像也挺常見的。我嘗試結合了一下，不知道好不好吃。”
要是別人做這種創新，多半是失敗的，這兩種又鹹又甜的味道結合在一起，怎麽想都不會好吃。可是孫渺做的不會，她向來擅長將兩種不同的口感和味道結合在一起，這次也沒有失敗。
尤其是在口感上面，外面金黃酥脆，裏面卻是淡淡的白色和柔軟，讓蘇瑞希三口一個小油條。
後面把油條放到了粥裏，浸濕了以後，更有一種不同的味道。但不管怎麽樣，那都是讓蘇瑞希沈迷的好吃的味道。
兩碗白粥加上若幹茴香小油條下肚，蘇瑞希其實已經不餓了，但是還想吃。她舔了舔，站起身來，想要偷偷摸摸自己再去盛一碗。結果卻被孫渺發現了，她伸手，把蘇瑞希拉了過來。
“蘇蘇姐，別吃了，待會兒吃點水果什麽的，就差不多了。吃飯不能吃太飽，太飽了對身體也不好。”
蘇瑞希哪裏聽得這個，對於她來說，茴香小油條和白粥都是這麽符合她的口味。可孫渺在這種時候卻很強硬，說什麽就是不給。
蘇瑞希好氣，可也說不出埋怨孫渺的話，過了半晌，只能支吾出一聲：“小氣。”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）