第59章 紫米澄沙卷
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第59章 紫米澄沙卷
沈朝盈也註意到門口。
寧小山只是撓頭憨笑, 將一布包塞進阿霽手裏之後，怕她拒絕似的，撂下一句“有事尋我”, 便急匆匆地走了。
“哎——”待反應過來追出門外，對方已經走遠了。
阿霽咬下唇，掀開那布包，又楞了楞。
那是兩支盛放的芙蓉, 被小心翼翼地攏在懷裏一路護來。
沈朝盈挑眉, 阿霽有些尷尬地不知往哪放。
沈朝盈笑道：“挺好看，放那瓶裏吧, 裝點裝點。”
“哎。”
靠近店門口那一向樸素到略顯笨拙的紅陶雙耳罐中今日忽然插了兩朵嬌花，凡進店光顧的客人都忍不住稀罕一番：“嗬，挺好看, 挺好看。”
說得阿霽臉上更熱。
還有人奇怪來著：“咦你這小娘子臉怎麽紅成這般，天兒挺涼快啊。”
眼看再說下去阿霽就該找個地縫了, 沈朝盈輕咳一聲, 笑著推了阿霽一下，“剛從廚間出來, 許是竈火熏的。”
合情合理，那人點頭，阿霽順勢道：“我再去廚間看看。”
“去吧。”
掀開蒸籠，今早蒸上的紫米已經軟黏了。
紫米煮熟後又香又糯, 在沒有血糯米的眼下可以暫且替代使用。
提前一晚上泡好, 摻些江米，蒸之前加比平日蒸飯多一倍水, 反覆蒸兩道，原本粒粒分明的米飯變得黏糊, 連攪動都費勁。
趁熱乎加些酥油糖粒拌勻了，過程比較費手，但有一股米香混合著濃郁奶香縈繞在鼻尖，也不顯枯燥。
拌好後，阿霽忙將沈朝盈喊進來：“小娘子，這會子做什麽？”
這是做來自家試吃的，沈朝盈也不講究，拿勺擓了些放嘴裏嘗過味兒：“嗯！這酥油比例放得不錯。”
得了小娘子誇，阿霽眉眼彎彎。
都是些簡單步驟，沈朝盈指揮著她：“把芋泥拿來，還有我們昨日沒吃那碗酸奶。”
酸奶已經用幹凈細紗布吊了一夜，濾出了大部分乳清，變成有些幹巴但還不至於噎口的狀態。
東西都齊備後，依舊是取幹凈紗布來墊著，底下墊上自己拿竹子削薄打磨成光滑細簡的壽司簾，隨後墊一層只蒸了一遍的幹爽紫米，一層拌了酥油的黏糯紫米，一層芋泥，一層酸奶，卷起來，展開就成了紫米乳酪芋泥卷。
切開小段，深淺紫色漸變到最裏面的白色酸奶，顏色過渡好看得很。
方才前面有人喊店家，阿霽已經出去照看了，沈朝盈先遞給手邊阿福與阿翹試試味道。
“好吃著呢，這是什麽米？有股子乳香，裏頭這白芯子不甜，恰好解了膩。”
阿翹已經由什麽都“好吃好吃”囫圇吞棗的小丫頭成長為一個可捧場，可點評，可上手的合格幫廚了。
阿福則沒那麽多話，給出建議直擊靈魂：“紫米兩層太多，減少加赤豆沙試試。”
沈朝盈眼睛一亮，伸手在空中虛點幾下，好主意！
她顧不得吃，酸奶沒有了，便用剩下的紫米、芋泥跟豆沙卷了一碟試試。
對比下來，酸奶微酸風味解膩，然唇齒越逼近，越有種阻澀之感，這是酸奶過濾後，口感過於厚重緣故；豆沙細膩腴美，一甜到底，紫米再加酥油未免膩反。
中和了一下，保留內裏豆沙餡，外層紫米只蒸一遍，將芋泥與酥油拌勻，這般吃起來，外層軟糯適口仍保留粒粒分明口感，內裏軟燙有流心之感，偶爾吃到幾顆粉爛豆子，簡直是最佳搭配狀態！
沈朝盈滿意了。
剩下紫米再拿來做芋泥盒子挖著吃，又或是與麻薯一起加奶茶裏嘬，到底解了饞。
這是昨晚本來談完心都回去準備睡下了，忽然想起奶茶裏血糯米滋味，沒想到覆刻出來竟然有七成相似。
沈朝盈端了一份走，“剩下的你們分，我給阿霽嘗嘗。”
紫米芋泥豆沙卷一推出，便受到了客人們的熱烈歡迎。最為人稱道的是它表裏不一的細密綿軟，以及層層疊疊的覆雜心思。
同紫米卷一般覆雜的，還有阿霽的少女心事。
每日雷打不動的鮮花，有時是芙蓉，有時是金桂，有時是蜀葵，或是旁的不知名野花，與沈記後院栽的有些相似，不知所謂地頂著碩大的腦袋迎風擺擺，儼然不知自己落在被贈予者眼中是多棘手的麻煩。
沈朝盈看不下去，將瓶裏迎風招搖的桂花一把薅過，惹得阿霽楞楞看她。
“既罵不走，咱們便吃了它！”沈朝盈惡狠狠地。
“吃，吃了他？”
阿霽有些尷尬，小娘子近來頗愛說些沒邊際的話，先前叫她把持住別毀節操就罷了，還有與阿翹私下說什麽“虐妻一時爽追妻火葬場”之類她半懂不懂的話，眼下越發羞人！
沈朝盈被她的尷尬給弄沈默了。
“阿霽啊，”看看花，再看看瞠目結舌的阿霽，沈朝盈有些一言難盡，“我說吃了是吃這花。”
阿霽面紅耳赤。
沈朝盈拍拍她肩，忽然覺得阿霽這樣子羞澀小媳婦調戲起來也很不錯。
阿翹不懂事，講個笑話總要掰開了揉碎了解釋，阿福那到底男女有別，還有……此前反遭被調戲沈朝盈心有餘悸，還是阿霽好啊。
沈朝盈笑瞇瞇：“走罷。”
“走哪兒？”
“想想怎麽吃了這花去！”
不幾日，那罪魁禍首竟然搬回了附近，就在這條街對面的鐵匠鋪尋了個活計，整日聽著街道對方傳來一陣叮叮哐哐，擾得人更加心神不寧。
不上工時，鐵匠鋪的幾個夥計簇擁著新弟兄嘻嘻哈哈湊過來，“小娘子，要一壺冰得透透的牛乳茶！再來三碟紫米澄沙卷，兩碟桂花糕！”
那點單的年輕人精瘦精瘦的，瞧著便有些尖嘴猴腮，一臉精明相。此刻攬著寧小山的肩：“寧大沒來過這，你不知道，這裏的牛乳茶跟桂花糕極好！”
八月底的天，講究養生些的客人只連常溫茶水都少飲，更莫提要冰的。不過幾人剛赤膊著上身打完鐵，出了一身熱汗，眼下想喝些暢快解渴的也正常。
沈朝盈笑著建議：“此時飲冰怕是太寒涼，幾位郎君莫如換成冬瓜茶，一樣的解渴，又不傷身。況且熱飲子要冰鎮，也怕是沒這麽快上來。”
精明夥計便沖寧小山擠眉弄眼：“今日寧大做東，寧大說呢？”
“便，便按小娘子說的上吧。”
寧小山眼神早飄向一邊了，然而阿霽看見他，第一時間便掀了簾子往後廚去。
沒瞧見人影，寧小山有些魂不守舍，連面前一碟澄沙卷被那猴腮跟另一夥計分吃去了大半都沒註意。
這位占便宜太過順手，沈朝盈忍不住多看了兩眼。
眨眼間，大半壺冬瓜茶也沒了，幾人尚未喝夠，便起哄著要寧小山再加一份。
沈朝盈給他們續茶時，阿霽總算舍得從廚間出來，給另一桌客人添杯勺，寧小山忍不住微微前傾身子，怕旁人看出異樣給阿霽造成什麽困擾，又老實坐了回去。看得沈朝盈暗暗蹙眉又放松，行吧，還不算太莽撞。
那一瞬的動作和失神卻沒逃過坐他身邊的那個精明夥計的眼睛，自打沈朝盈朝他們走過來時，他便時刻關註著這邊，準備第一個將茶壺搶到手。
他了然地笑了笑，向寧小山擠擠眼：“寧大怎麽總對著店主娘子出神？說來小娘子的確漂亮，莫不是……”
這微妙停頓十分引人遐想。
況且他並未收斂聲音，店裏不少人都聽見這話，亦包括一腳踏過門檻的崔瑄。
自然也被阿霽聽見。
寧小山原本這幾日他已不再那麽容易害羞，卻被這人激得登時紅了臉：“你，你莫要胡言！”
眾人都扭頭看過來，不少郎君都露出了然神色，都是男人嘛，懂，懂！
崔瑄眼神掃過店內，落在那張英氣板正略帶憨厚的臉上，幾不可查地皺了皺眉。
他則緊張得飛快看了眼阿霽。
阿霽腳下頓了頓，便掀了簾子快步迎上去：“崔郎君今日也來了。”
她在這這麽久，自然認識這位熟客。
而一直留意她的寧小山卻註意到她對著為不同於旁人的稱呼，帶上了姓氏，似乎是很熟稔，是熟客嗎？待看見對方英俊逼人的面容和感受到對方身上不怒自威的氣勢之時，一瞬便慌了神，莫非……？
崔瑄頷首，尋了個位置坐下，離他們桌不遠，沈朝盈立馬就挪步過去了，先打聲招呼：“郎君今日尚早啊，店裏東西都齊全，看看菜單？”
這個還真不怪沈朝盈狗腿子，比起一桌子汗餿氣重的鐵匠，任誰都更願意去服務姿容氣質皆出眾，還香飄飄的的小崔大人吧！
入眼是店主小娘子笑瞇瞇的臉，崔瑄覺得似乎也沒那麽煩了，果然，理案子時還是得來些甜食才能捋順心情。再沈穩的人遇上豬隊友也會暴走。
沈朝盈不在其位，則沒這些煩惱，目光不掩欣賞地打量著崔瑄——身上的常服袍子。
是不算清淡也不算濃重的孔雀藍，襯得人氣質極清凈，正合他這個年齡，又不掩威儀。
沈朝盈看得暗暗讚嘆，藍色果然襯人膚白，趕明兒她也扯一塊藍色緞子做衣裳去，雖說比不得人家身上這件細膩光滑的好料子，但也就追求個平替不是？
沒想到前世沒入帶貨主播的坑，這輩子卻不由自主跟著衣架子走，呵呵。
沈朝盈一笑，移開眼神，堪稱溫婉地朝還在糾結不定的崔瑄建議道：“我們新上的紫米澄沙卷，客人們評價很不錯，旁的客人多配熱奶茶，我倒是覺著與桂花烏龍同飲也清爽。”
崔瑄合起菜單，“好。”
——好什麽？
沈朝盈琢磨著，還是給他上了紫米卷跟桂花烏龍。
紫米卷甜軟，桂花烏龍清甜，馥郁花香配著濃厚乳香，適時有茶壓著，不過膩。
崔瑄是忙裏偷閑，這會子又要出公差去，付過銀錢，留下一句，“茶飲、點心甚好，很香甜”便要走，阿青已駕來馬車在外等他。
這是要連夜查案的架勢，想到崔瑄總被樊錄事吐槽忙起來不分晝夜，沈朝盈想起今天中午吃的紫糯米飯團，便讓他稍候，轉身去了後面廚房，很快又出來。
沈朝盈笑道：“吃著玩的小點心，小崔大人且嘗嘗鮮。裏面是醬菜、撒子、炙肉，出公差辛苦，若是來不及吃暮食，這個也能墊墊肚子。”
小娘子遞過來三四個油紙單獨包好的團團物，握在掌心還溫熱著，與那紫米卷同色，說這叫飯團。
崔瑄掃過另一邊結賬那幾人，並未得沈朝盈這般好意“照拂”，甚至連個眼神都欠奉，不覺聲音更加溫和：“多謝小娘子。”
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沈朝盈也註意到門口。
寧小山只是撓頭憨笑, 將一布包塞進阿霽手裏之後，怕她拒絕似的，撂下一句“有事尋我”, 便急匆匆地走了。
“哎——”待反應過來追出門外，對方已經走遠了。
阿霽咬下唇，掀開那布包，又楞了楞。
那是兩支盛放的芙蓉, 被小心翼翼地攏在懷裏一路護來。
沈朝盈挑眉, 阿霽有些尷尬地不知往哪放。
沈朝盈笑道：“挺好看，放那瓶裏吧, 裝點裝點。”
“哎。”
靠近店門口那一向樸素到略顯笨拙的紅陶雙耳罐中今日忽然插了兩朵嬌花，凡進店光顧的客人都忍不住稀罕一番：“嗬，挺好看, 挺好看。”
說得阿霽臉上更熱。
還有人奇怪來著：“咦你這小娘子臉怎麽紅成這般，天兒挺涼快啊。”
眼看再說下去阿霽就該找個地縫了, 沈朝盈輕咳一聲, 笑著推了阿霽一下，“剛從廚間出來, 許是竈火熏的。”
合情合理，那人點頭，阿霽順勢道：“我再去廚間看看。”
“去吧。”
掀開蒸籠，今早蒸上的紫米已經軟黏了。
紫米煮熟後又香又糯, 在沒有血糯米的眼下可以暫且替代使用。
提前一晚上泡好, 摻些江米，蒸之前加比平日蒸飯多一倍水, 反覆蒸兩道，原本粒粒分明的米飯變得黏糊, 連攪動都費勁。
趁熱乎加些酥油糖粒拌勻了，過程比較費手，但有一股米香混合著濃郁奶香縈繞在鼻尖，也不顯枯燥。
拌好後，阿霽忙將沈朝盈喊進來：“小娘子，這會子做什麽？”
這是做來自家試吃的，沈朝盈也不講究，拿勺擓了些放嘴裏嘗過味兒：“嗯！這酥油比例放得不錯。”
得了小娘子誇，阿霽眉眼彎彎。
都是些簡單步驟，沈朝盈指揮著她：“把芋泥拿來，還有我們昨日沒吃那碗酸奶。”
酸奶已經用幹凈細紗布吊了一夜，濾出了大部分乳清，變成有些幹巴但還不至於噎口的狀態。
東西都齊備後，依舊是取幹凈紗布來墊著，底下墊上自己拿竹子削薄打磨成光滑細簡的壽司簾，隨後墊一層只蒸了一遍的幹爽紫米，一層拌了酥油的黏糯紫米，一層芋泥，一層酸奶，卷起來，展開就成了紫米乳酪芋泥卷。
切開小段，深淺紫色漸變到最裏面的白色酸奶，顏色過渡好看得很。
方才前面有人喊店家，阿霽已經出去照看了，沈朝盈先遞給手邊阿福與阿翹試試味道。
“好吃著呢，這是什麽米？有股子乳香，裏頭這白芯子不甜，恰好解了膩。”
阿翹已經由什麽都“好吃好吃”囫圇吞棗的小丫頭成長為一個可捧場，可點評，可上手的合格幫廚了。
阿福則沒那麽多話，給出建議直擊靈魂：“紫米兩層太多，減少加赤豆沙試試。”
沈朝盈眼睛一亮，伸手在空中虛點幾下，好主意！
她顧不得吃，酸奶沒有了，便用剩下的紫米、芋泥跟豆沙卷了一碟試試。
對比下來，酸奶微酸風味解膩，然唇齒越逼近，越有種阻澀之感，這是酸奶過濾後，口感過於厚重緣故；豆沙細膩腴美，一甜到底，紫米再加酥油未免膩反。
中和了一下，保留內裏豆沙餡，外層紫米只蒸一遍，將芋泥與酥油拌勻，這般吃起來，外層軟糯適口仍保留粒粒分明口感，內裏軟燙有流心之感，偶爾吃到幾顆粉爛豆子，簡直是最佳搭配狀態！
沈朝盈滿意了。
剩下紫米再拿來做芋泥盒子挖著吃，又或是與麻薯一起加奶茶裏嘬，到底解了饞。
這是昨晚本來談完心都回去準備睡下了，忽然想起奶茶裏血糯米滋味，沒想到覆刻出來竟然有七成相似。
沈朝盈端了一份走，“剩下的你們分，我給阿霽嘗嘗。”
紫米芋泥豆沙卷一推出，便受到了客人們的熱烈歡迎。最為人稱道的是它表裏不一的細密綿軟，以及層層疊疊的覆雜心思。
同紫米卷一般覆雜的，還有阿霽的少女心事。
每日雷打不動的鮮花，有時是芙蓉，有時是金桂，有時是蜀葵，或是旁的不知名野花，與沈記後院栽的有些相似，不知所謂地頂著碩大的腦袋迎風擺擺，儼然不知自己落在被贈予者眼中是多棘手的麻煩。
沈朝盈看不下去，將瓶裏迎風招搖的桂花一把薅過，惹得阿霽楞楞看她。
“既罵不走，咱們便吃了它！”沈朝盈惡狠狠地。
“吃，吃了他？”
阿霽有些尷尬，小娘子近來頗愛說些沒邊際的話，先前叫她把持住別毀節操就罷了，還有與阿翹私下說什麽“虐妻一時爽追妻火葬場”之類她半懂不懂的話，眼下越發羞人！
沈朝盈被她的尷尬給弄沈默了。
“阿霽啊，”看看花，再看看瞠目結舌的阿霽，沈朝盈有些一言難盡，“我說吃了是吃這花。”
阿霽面紅耳赤。
沈朝盈拍拍她肩，忽然覺得阿霽這樣子羞澀小媳婦調戲起來也很不錯。
阿翹不懂事，講個笑話總要掰開了揉碎了解釋，阿福那到底男女有別，還有……此前反遭被調戲沈朝盈心有餘悸，還是阿霽好啊。
沈朝盈笑瞇瞇：“走罷。”
“走哪兒？”
“想想怎麽吃了這花去！”
不幾日，那罪魁禍首竟然搬回了附近，就在這條街對面的鐵匠鋪尋了個活計，整日聽著街道對方傳來一陣叮叮哐哐，擾得人更加心神不寧。
不上工時，鐵匠鋪的幾個夥計簇擁著新弟兄嘻嘻哈哈湊過來，“小娘子，要一壺冰得透透的牛乳茶！再來三碟紫米澄沙卷，兩碟桂花糕！”
那點單的年輕人精瘦精瘦的，瞧著便有些尖嘴猴腮，一臉精明相。此刻攬著寧小山的肩：“寧大沒來過這，你不知道，這裏的牛乳茶跟桂花糕極好！”
八月底的天，講究養生些的客人只連常溫茶水都少飲，更莫提要冰的。不過幾人剛赤膊著上身打完鐵，出了一身熱汗，眼下想喝些暢快解渴的也正常。
沈朝盈笑著建議：“此時飲冰怕是太寒涼，幾位郎君莫如換成冬瓜茶，一樣的解渴，又不傷身。況且熱飲子要冰鎮，也怕是沒這麽快上來。”
精明夥計便沖寧小山擠眉弄眼：“今日寧大做東，寧大說呢？”
“便，便按小娘子說的上吧。”
寧小山眼神早飄向一邊了，然而阿霽看見他，第一時間便掀了簾子往後廚去。
沒瞧見人影，寧小山有些魂不守舍，連面前一碟澄沙卷被那猴腮跟另一夥計分吃去了大半都沒註意。
這位占便宜太過順手，沈朝盈忍不住多看了兩眼。
眨眼間，大半壺冬瓜茶也沒了，幾人尚未喝夠，便起哄著要寧小山再加一份。
沈朝盈給他們續茶時，阿霽總算舍得從廚間出來，給另一桌客人添杯勺，寧小山忍不住微微前傾身子，怕旁人看出異樣給阿霽造成什麽困擾，又老實坐了回去。看得沈朝盈暗暗蹙眉又放松，行吧，還不算太莽撞。
那一瞬的動作和失神卻沒逃過坐他身邊的那個精明夥計的眼睛，自打沈朝盈朝他們走過來時，他便時刻關註著這邊，準備第一個將茶壺搶到手。
他了然地笑了笑，向寧小山擠擠眼：“寧大怎麽總對著店主娘子出神？說來小娘子的確漂亮，莫不是……”
這微妙停頓十分引人遐想。
況且他並未收斂聲音，店裏不少人都聽見這話，亦包括一腳踏過門檻的崔瑄。
自然也被阿霽聽見。
寧小山原本這幾日他已不再那麽容易害羞，卻被這人激得登時紅了臉：“你，你莫要胡言！”
眾人都扭頭看過來，不少郎君都露出了然神色，都是男人嘛，懂，懂！
崔瑄眼神掃過店內，落在那張英氣板正略帶憨厚的臉上，幾不可查地皺了皺眉。
他則緊張得飛快看了眼阿霽。
阿霽腳下頓了頓，便掀了簾子快步迎上去：“崔郎君今日也來了。”
她在這這麽久，自然認識這位熟客。
而一直留意她的寧小山卻註意到她對著為不同於旁人的稱呼，帶上了姓氏，似乎是很熟稔，是熟客嗎？待看見對方英俊逼人的面容和感受到對方身上不怒自威的氣勢之時，一瞬便慌了神，莫非……？
崔瑄頷首，尋了個位置坐下，離他們桌不遠，沈朝盈立馬就挪步過去了，先打聲招呼：“郎君今日尚早啊，店裏東西都齊全，看看菜單？”
這個還真不怪沈朝盈狗腿子，比起一桌子汗餿氣重的鐵匠，任誰都更願意去服務姿容氣質皆出眾，還香飄飄的的小崔大人吧！
入眼是店主小娘子笑瞇瞇的臉，崔瑄覺得似乎也沒那麽煩了，果然，理案子時還是得來些甜食才能捋順心情。再沈穩的人遇上豬隊友也會暴走。
沈朝盈不在其位，則沒這些煩惱，目光不掩欣賞地打量著崔瑄——身上的常服袍子。
是不算清淡也不算濃重的孔雀藍，襯得人氣質極清凈，正合他這個年齡，又不掩威儀。
沈朝盈看得暗暗讚嘆，藍色果然襯人膚白，趕明兒她也扯一塊藍色緞子做衣裳去，雖說比不得人家身上這件細膩光滑的好料子，但也就追求個平替不是？
沒想到前世沒入帶貨主播的坑，這輩子卻不由自主跟著衣架子走，呵呵。
沈朝盈一笑，移開眼神，堪稱溫婉地朝還在糾結不定的崔瑄建議道：“我們新上的紫米澄沙卷，客人們評價很不錯，旁的客人多配熱奶茶，我倒是覺著與桂花烏龍同飲也清爽。”
崔瑄合起菜單，“好。”
——好什麽？
沈朝盈琢磨著，還是給他上了紫米卷跟桂花烏龍。
紫米卷甜軟，桂花烏龍清甜，馥郁花香配著濃厚乳香，適時有茶壓著，不過膩。
崔瑄是忙裏偷閑，這會子又要出公差去，付過銀錢，留下一句，“茶飲、點心甚好，很香甜”便要走，阿青已駕來馬車在外等他。
這是要連夜查案的架勢，想到崔瑄總被樊錄事吐槽忙起來不分晝夜，沈朝盈想起今天中午吃的紫糯米飯團，便讓他稍候，轉身去了後面廚房，很快又出來。
沈朝盈笑道：“吃著玩的小點心，小崔大人且嘗嘗鮮。裏面是醬菜、撒子、炙肉，出公差辛苦，若是來不及吃暮食，這個也能墊墊肚子。”
小娘子遞過來三四個油紙單獨包好的團團物，握在掌心還溫熱著，與那紫米卷同色，說這叫飯團。
崔瑄掃過另一邊結賬那幾人，並未得沈朝盈這般好意“照拂”，甚至連個眼神都欠奉，不覺聲音更加溫和：“多謝小娘子。”
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