第11章 冰糖燉烤梨
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第11章 冰糖燉烤梨
秋冬換季，這幾天吃了太多打掃的灰塵，沈朝盈跟阿翹的喉嚨裏都有些癢意。
沈朝盈便做了能清燥潤肺、化痰止咳的冰糖燉梨。
梨子去皮去核，放冰糖燉煮半時辰，再轉小爐子裏，淋上梨湯、枸杞、紅棗大火烤上半個時辰。
梨肉軟嫩沙甜，梨湯微黏清甜，要是再放上些銀耳，湯汁更加濃稠，晚上夜宵來這麽一缽，潤喉暖胃，果然咳嗽少了。
沈朝盈可惜著，直到清朝，銀耳都還是宮廷禦用膳食呢，與她這樣升鬥小民註定沒有緣分。
阿翹卻沒這些可惜。
她頭一次吃到烤出來的梨子，軟爛香甜，一時驚為天人，若不是顧忌著燙嘴，恨不得端起來往嘴裏倒。此刻聽沈朝盈的話用勺子挖下一塊梨肉，嚼著吃，酸甜滋滋的，微沙口感，雖然放了冰糖，吃著依舊很清爽不膩。
阿翹笑道：“這樣吃梨，果然比單獨好吃不知道多少。”這樣冷的天，生啃梨子又冷又硬又酸。
這會的梨，基因還沒篩選出後世那些又大又甜的品種，只有蒸一蒸甜味才更明顯。
沈朝盈笑道：“你若喜歡，明天我再放些山楂陳皮一起燉，味兒更濃，或者煮小吊梨湯也行，你想吃哪個？”
阿翹圓圓臉上露出不好意思：“這怎麽好。”哪有丫鬟差遣主子的。
“這有什麽的？”沈朝盈卻不甚在意。
她到底不是真正的沈氏世家女，沒那些破爛規矩，故而與阿翹相處起來不像是主仆，倒像是搭夥，只是她出腦子更多，阿翹出力氣更多些。
阿翹高興起來，想了想，“都想吃。”
沈朝盈也很爽快：“成，那就晌午吃個烤梨，晚上燉梨湯！”
有了自己的一方地界，不必顧忌著占了旁人家廚房，沈朝盈總算能在菜單子上添點其他東西，不至於總可著核桃杏仁桂花幾樣來回禍害。
雖前兩日擺攤時給老客們都順帶提了一嘴如今的店址，但到底離得遠了些，沈朝盈本沒指望開業第一天有多少生意，做好了重新從零開始的準備。
但沒想到，一大清早，她還沒將剛砂鍋裏的烤梨一個個分缽裝好換到爐子上的時候，就有客人上門了。
是老熟人樊錄事，沈朝盈如今在店外的墻上釘了一排木牌，巴掌大小，寫上店裏招牌糖水，店門口做了個只有一半寬度的櫃臺，在這兒點單、出餐。
樊承看也不看那些，只盯著阿翹和她手裏托盤上一個個小碗眼睛都看直了：“小娘子這是做的什麽，賣不賣？”
只是嘴上客氣問一句罷了，看那一排排數量，顯然不像是自家吃。
沈朝盈笑道：“賣，就是這會還沒好呢。樊錄事要的話，我留一個出來，晌午或是暮食時候讓婢子送去縣署門口。”
“再好不過了。”樊承當即付了銀錢，又買了現有的杏仁露，壓根藏不住臉上高興神色，“小娘子這店開得真好，方便某，再不用繞路去坊門口了。”
每日又可以繼續睡到三刻末才起。
沈朝盈懂，年輕人嘛，睡不飽，就像她之前每天回去還睡個午覺，早上起床還是艱難。
送走樊錄事，陸陸續續又有幾個家住附近早起出門覓食的客人好奇打量，阿翹發揮了可愛討喜的特長，招呼客人嘴甜得像是抹了蜜，便是本來沒打算買的客人，也被她架著忍不住買了糕，又買了熱飲嘗嘗。
沈朝盈又道：“外邊天寒地凍的，風一吹，糕涼了就沒那麽好吃。娘子若不急著走，小店裏也能坐著吃。”
那著緞袍的年輕娘子打量她這巴掌大小店，到底踏了進來。
對方一看就家境殷實，沈朝盈把她點的杏仁露盛進堂食專用的青瓷碗中，拿個小碟將桂花糕擺盤，想了想，又在碗裏撒上點先前曬的幹桂花點綴，才用托盤端了上去。
“你這店小，吃食倒精致。”那娘子先不吃，先讚這杏仁露和桂花糕樣子，“杏酪色白如玉，花糕晶瑩鵝黃，配以青瓷。倒雅致、不單調。”
沈朝盈陪笑聽著，心想不過是那瓷器商人正好有批青瓷在出清，價格便宜，哪有想這麽多。
美麗的誤會不需要解釋，沈朝盈客氣笑道：“人靠衣裝馬靠鞍，兒這店雖小，卻也想叫客人們吃著舒心。”
那娘子也笑了，不過只笑了一下，就收起多餘表情，只剩嘴角淡淡弧度，幽幽道：“到底還得看味道，若只有樣子好，那不就成了樣子貨，不值錢。”
這話說的，看來是個講究的主兒。
沈朝盈笑著應和了聲。正巧前面又來了客人，便不再管她。
等這一波忙完，沈朝盈從廚房看了烤梨還剩多少時辰才好出來，那娘子已經走了。
桌上放著小半吊錢還有幾乎空了的碗底，沈朝盈琢磨著，這講究主兒對味道約莫也還算滿意？
沈朝盈小心思得到滿足，自我感覺良好，那她們店裏的東西就是樣子好，味兒也好嘛！
——
那家新開糖水鋪和縣署後的縣令宅邸靠得很近，崔瑄嗅覺靈敏，都不必出門，在院子裏時不時都能聞見從那方向飄來的香甜，從上半晌一直持續到晚間。
休沐日在宅邸裏，崔瑄甚至琢磨出來了規律，上午到巳時三刻，香氣最濃郁，大約是什麽東西熬成出鍋了，下半晌申時一刻又有一批。
第三次，被這甜香味道打斷思路，崔瑄徹底放下手裏的古籍，起身，推門，又卻步。
阿青守在門外，見郎君身影總在門邊徘徊，心念一動，傳來小廝：“去巷尾那家飲子店看看有什麽，多買幾份回來。”
小廝得了吩咐，忙不疊去了，很快就拎著東西回來。
阿青只端了其中各一份出來，滿意道：“剩的你們分了吧。”
又得了跑腿的活，又得了零嘴，可把那小廝高興壞了。
阿青也對自個的機靈勁兒滿意，重新將那些東西換了家裏的碗盤盛著，又添了幾碟糕點，才敲門進去：“郎君看書勞累，用些茶點歇會吧。”
崔瑄嗯了聲，阿青將書案收拾出來，擺上東西，崔瑄驀然又聞見那股困擾自己許久的甜香，不禁看向阿青。
阿青覷著他神色，笑著解釋：“小九從外間買來的，特地多買了孝敬郎君。小子們心意，郎君若是不想吃，到底給個面子沾沾。”
這樣說，便不顯得是崔瑄嘴饞。阿青頗得意，覺得自己實在是很懂得郎君心思。
崔瑄聽了，果然拿起勺子輕輕攪動了下，舀起還溫熱著的杏仁露，送入口——
清甜甘美，淡淡玫瑰杏仁香，便是經常從樊錄事身邊經過時傳來的味道，但卻不是這幾天霸占了院子的味道。
崔瑄心裏想著旁的，卻還是沒忍住將一整碗都喝了。
過去在國公府，謝氏也常吩咐小廚房煮杏仁酪留給崔瑄兄弟二人喝，崔瑄倒也愛喝，什麽杏仁酪、甜牛乳，這類濃郁香甜的東西他一向喜歡，只是十次裏有七八次都會推脫，留給阿珣。
嗜甜在他看來是小孩的毛病，很不好意思在幼弟與母親面前表現出來。
喝了杏仁露，他又見另一碗裏盛著一整只蒸透了的梨子，配一把小勺。
梨子去皮去核，中間挖空的部分填滿了燉梨的湯汁，零星綴著枸杞、紅棗——紅棗也是去了核的，倒很講究。
聞著鼻尖下傳來的濃郁梨香，崔瑄終於找到了困擾自己一整日的甜香味。
阿青倒是想從自家郎君臉上看出些滿意來，卻見郎君面無表情地一口一口將那梨挖食得精光，又擓著喝光了剩下的湯汁。
阿青犯了嘀咕，這到底是滿意，還是不滿意啊？
崔瑄依舊是顧忌著屋內有人，不致自己臉上露出放松神情，被人看穿罷了。
殊不知阿青跟隨他多年，哪還有什麽看不穿的。
口腹之欲得到滿足，崔瑄心中舒暢，也更有精力將神志都集中到手邊的古籍上來。
——
開張好幾日，起初尋來的都是一些老客人，沈朝盈也不急，慢慢烤她的梨子，漸漸也有新客聞香而來，“你這賣的什麽，好香！”“怎麽這般香，我在屋裏都聞到了，抓心撓肺的！”
尤其是那日那位講究的娘子，後來又光顧了兩次，將店裏在售的幾樣嘗了遍之後，總算是得了她一句評價：“也就是店小寒酸了些，味兒還不錯。”
就這般將幾位新客發展成了穩定回頭客。
這日半下午，忽然來了個家仆，將店內招牌都統統點了一遍，各要了七八份，算是近期最大的一筆生意了，沈朝盈忙給人包裝好，又見他一人拿不下，便讓阿翹幫著一起拎回去。
阿翹回來後，同沈朝盈說起：“竟是去的縣署後邊的縣令宅邸呢。”
“那不是你老東家麽？”沈朝盈聽她這般生疏的稱呼，還覺得奇怪。
“不是啊。”阿翹憨憨一笑，“我從前是謝家仆，出自崔郎君的外祖家。”
沈朝盈挑眉。
這又是崔又是謝的，她怎麽記得，這肅國公的夫人正是出自豫章謝氏？
“崔縣令和肅國公府是什麽關系？”
阿翹眨巴眼：“崔郎君便是國公府世子啊，小娘子竟不知道麽？”
沈朝盈眉毛挑得更高了。
所以，那日崔縣令之所以愧疚，是因為發現差點霍霍面前如花似玉少女的臭老頭，其實是自個爹？
沈朝盈代入代入自己，這也......太糟心了。
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沈朝盈便做了能清燥潤肺、化痰止咳的冰糖燉梨。
梨子去皮去核，放冰糖燉煮半時辰，再轉小爐子裏，淋上梨湯、枸杞、紅棗大火烤上半個時辰。
梨肉軟嫩沙甜，梨湯微黏清甜，要是再放上些銀耳，湯汁更加濃稠，晚上夜宵來這麽一缽，潤喉暖胃，果然咳嗽少了。
沈朝盈可惜著，直到清朝，銀耳都還是宮廷禦用膳食呢，與她這樣升鬥小民註定沒有緣分。
阿翹卻沒這些可惜。
她頭一次吃到烤出來的梨子，軟爛香甜，一時驚為天人，若不是顧忌著燙嘴，恨不得端起來往嘴裏倒。此刻聽沈朝盈的話用勺子挖下一塊梨肉，嚼著吃，酸甜滋滋的，微沙口感，雖然放了冰糖，吃著依舊很清爽不膩。
阿翹笑道：“這樣吃梨，果然比單獨好吃不知道多少。”這樣冷的天，生啃梨子又冷又硬又酸。
這會的梨，基因還沒篩選出後世那些又大又甜的品種，只有蒸一蒸甜味才更明顯。
沈朝盈笑道：“你若喜歡，明天我再放些山楂陳皮一起燉，味兒更濃，或者煮小吊梨湯也行，你想吃哪個？”
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“這有什麽的？”沈朝盈卻不甚在意。
她到底不是真正的沈氏世家女，沒那些破爛規矩，故而與阿翹相處起來不像是主仆，倒像是搭夥，只是她出腦子更多，阿翹出力氣更多些。
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雖前兩日擺攤時給老客們都順帶提了一嘴如今的店址，但到底離得遠了些，沈朝盈本沒指望開業第一天有多少生意，做好了重新從零開始的準備。
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樊承看也不看那些，只盯著阿翹和她手裏托盤上一個個小碗眼睛都看直了：“小娘子這是做的什麽，賣不賣？”
只是嘴上客氣問一句罷了，看那一排排數量，顯然不像是自家吃。
沈朝盈笑道：“賣，就是這會還沒好呢。樊錄事要的話，我留一個出來，晌午或是暮食時候讓婢子送去縣署門口。”
“再好不過了。”樊承當即付了銀錢，又買了現有的杏仁露，壓根藏不住臉上高興神色，“小娘子這店開得真好，方便某，再不用繞路去坊門口了。”
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沈朝盈又道：“外邊天寒地凍的，風一吹，糕涼了就沒那麽好吃。娘子若不急著走，小店裏也能坐著吃。”
那著緞袍的年輕娘子打量她這巴掌大小店，到底踏了進來。
對方一看就家境殷實，沈朝盈把她點的杏仁露盛進堂食專用的青瓷碗中，拿個小碟將桂花糕擺盤，想了想，又在碗裏撒上點先前曬的幹桂花點綴，才用托盤端了上去。
“你這店小，吃食倒精致。”那娘子先不吃，先讚這杏仁露和桂花糕樣子，“杏酪色白如玉，花糕晶瑩鵝黃，配以青瓷。倒雅致、不單調。”
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美麗的誤會不需要解釋，沈朝盈客氣笑道：“人靠衣裝馬靠鞍，兒這店雖小，卻也想叫客人們吃著舒心。”
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這話說的，看來是個講究的主兒。
沈朝盈笑著應和了聲。正巧前面又來了客人，便不再管她。
等這一波忙完，沈朝盈從廚房看了烤梨還剩多少時辰才好出來，那娘子已經走了。
桌上放著小半吊錢還有幾乎空了的碗底，沈朝盈琢磨著，這講究主兒對味道約莫也還算滿意？
沈朝盈小心思得到滿足，自我感覺良好，那她們店裏的東西就是樣子好，味兒也好嘛！
——
那家新開糖水鋪和縣署後的縣令宅邸靠得很近，崔瑄嗅覺靈敏，都不必出門，在院子裏時不時都能聞見從那方向飄來的香甜，從上半晌一直持續到晚間。
休沐日在宅邸裏，崔瑄甚至琢磨出來了規律，上午到巳時三刻，香氣最濃郁，大約是什麽東西熬成出鍋了，下半晌申時一刻又有一批。
第三次，被這甜香味道打斷思路，崔瑄徹底放下手裏的古籍，起身，推門，又卻步。
阿青守在門外，見郎君身影總在門邊徘徊，心念一動，傳來小廝：“去巷尾那家飲子店看看有什麽，多買幾份回來。”
小廝得了吩咐，忙不疊去了，很快就拎著東西回來。
阿青只端了其中各一份出來，滿意道：“剩的你們分了吧。”
又得了跑腿的活，又得了零嘴，可把那小廝高興壞了。
阿青也對自個的機靈勁兒滿意，重新將那些東西換了家裏的碗盤盛著，又添了幾碟糕點，才敲門進去：“郎君看書勞累，用些茶點歇會吧。”
崔瑄嗯了聲，阿青將書案收拾出來，擺上東西，崔瑄驀然又聞見那股困擾自己許久的甜香，不禁看向阿青。
阿青覷著他神色，笑著解釋：“小九從外間買來的，特地多買了孝敬郎君。小子們心意，郎君若是不想吃，到底給個面子沾沾。”
這樣說，便不顯得是崔瑄嘴饞。阿青頗得意，覺得自己實在是很懂得郎君心思。
崔瑄聽了，果然拿起勺子輕輕攪動了下，舀起還溫熱著的杏仁露，送入口——
清甜甘美，淡淡玫瑰杏仁香，便是經常從樊錄事身邊經過時傳來的味道，但卻不是這幾天霸占了院子的味道。
崔瑄心裏想著旁的，卻還是沒忍住將一整碗都喝了。
過去在國公府，謝氏也常吩咐小廚房煮杏仁酪留給崔瑄兄弟二人喝，崔瑄倒也愛喝，什麽杏仁酪、甜牛乳，這類濃郁香甜的東西他一向喜歡，只是十次裏有七八次都會推脫，留給阿珣。
嗜甜在他看來是小孩的毛病，很不好意思在幼弟與母親面前表現出來。
喝了杏仁露，他又見另一碗裏盛著一整只蒸透了的梨子，配一把小勺。
梨子去皮去核，中間挖空的部分填滿了燉梨的湯汁，零星綴著枸杞、紅棗——紅棗也是去了核的，倒很講究。
聞著鼻尖下傳來的濃郁梨香，崔瑄終於找到了困擾自己一整日的甜香味。
阿青倒是想從自家郎君臉上看出些滿意來，卻見郎君面無表情地一口一口將那梨挖食得精光，又擓著喝光了剩下的湯汁。
阿青犯了嘀咕，這到底是滿意，還是不滿意啊？
崔瑄依舊是顧忌著屋內有人，不致自己臉上露出放松神情，被人看穿罷了。
殊不知阿青跟隨他多年，哪還有什麽看不穿的。
口腹之欲得到滿足，崔瑄心中舒暢，也更有精力將神志都集中到手邊的古籍上來。
——
開張好幾日，起初尋來的都是一些老客人，沈朝盈也不急，慢慢烤她的梨子，漸漸也有新客聞香而來，“你這賣的什麽，好香！”“怎麽這般香，我在屋裏都聞到了，抓心撓肺的！”
尤其是那日那位講究的娘子，後來又光顧了兩次，將店裏在售的幾樣嘗了遍之後，總算是得了她一句評價：“也就是店小寒酸了些，味兒還不錯。”
就這般將幾位新客發展成了穩定回頭客。
這日半下午，忽然來了個家仆，將店內招牌都統統點了一遍，各要了七八份，算是近期最大的一筆生意了，沈朝盈忙給人包裝好，又見他一人拿不下，便讓阿翹幫著一起拎回去。
阿翹回來後，同沈朝盈說起：“竟是去的縣署後邊的縣令宅邸呢。”
“那不是你老東家麽？”沈朝盈聽她這般生疏的稱呼，還覺得奇怪。
“不是啊。”阿翹憨憨一笑，“我從前是謝家仆，出自崔郎君的外祖家。”
沈朝盈挑眉。
這又是崔又是謝的，她怎麽記得，這肅國公的夫人正是出自豫章謝氏？
“崔縣令和肅國公府是什麽關系？”
阿翹眨巴眼：“崔郎君便是國公府世子啊，小娘子竟不知道麽？”
沈朝盈眉毛挑得更高了。
所以，那日崔縣令之所以愧疚，是因為發現差點霍霍面前如花似玉少女的臭老頭，其實是自個爹？
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