第102章 宋記火鍋鋪
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第102章 宋記火鍋鋪
前些日子接連下雨, 九月初五卻是個天高雲淡的好日子。秋風帶著些許的寒意，卻算不得太勁，不至於像前兩日那般刮得人兩頰生疼。
因著吃火鍋會給衣衫都染上一層底料的氣味, 許還會將紅油濺在衣衫上，是以蘇禾安打消了蘇苗安想換身新衣裳的念頭, 母女三人以及姜家姐妹都換了一身不太起眼的深色襖裙。
等到了宋記火鍋鋪門口的時候，外頭等著用食的客人已經極多了，正如先前在嚼月軒中宣傳蘇梁食肆開業的消息那般，這幾日裏嚼月軒和蘇梁食肆中也會提起宋記火鍋鋪。
為了宣傳紅湯的火鍋底料, 蘇禾安還特意做了一日毛血旺——當然，擔心來酒樓用餐的貴人許是不敢嘗試鴨血這種“汙穢”吃食, 蘇禾安便給它起了個“紅紅火火”這般吉祥的名字，且有加鴨血與不加鴨血兩種可以選擇。
那日宋玉喬也來了，想也不想便點了一份帶鴨血的毛血旺，她邊上那桌人本是不敢嘗試，見她吃得香, 便又讓蘇禾安給他們單獨加了一份鴨血, 吃完之後道這東西爽滑細膩，全無半點腥味, 吃著倒更像是嫩豆腐，味道妙極。便問蘇禾安, 這菜可是三日限定的？哪想到, 蘇禾安竟然告訴他們, 這菜只賣這一日。
往後若是還想吃這種滋味的吃食，得去宋記火鍋鋪才成。又說宋記火鍋鋪裏不只有這種湯底, 還有鮮味的筒骨湯底、酸辣味的酸菜鍋底雲雲。若是說別的東西，蘇禾安的口才也許算不得好, 但若是說起吃食，那便是短短幾句話就能將人的饞蟲都勾了起來。
吃著麻辣開胃的毛血旺，聽著蘇老板說各式各樣的火鍋湯裏，在熱湯中涮上幾下就能變色的肉片、咕嘟咕嘟吸飽了湯汁的凍豆腐，一眾客人都在暗暗吞口水，並想著，等到九月初五，定然要去那宋記火鍋鋪裏試上一試的。
因此，便有了初五午時還未到，尚未開門的宋記火鍋鋪外頭排了一長條人龍的景象。
有些人本也沒打算吃這個，他們不知曉什麽是火鍋，只是看著這裏圍著許多人，便起了好奇心。從眾嘛，古往今來的人都會如此，蘇禾安懂這個道理，經商多年的宋開濟同樣明白。
不過蘇禾安無需在這些人身後排隊等位。
宋記火鍋鋪雖說叫“鋪”，但其實比蘇梁酒樓還要大些，一共是有三層。一層照樣是大堂，二三層則都是包房，二者的區別在於，二層的包房是接待未提前預約的客人，三層的包房則是準備給一些熟客、貴客，蘇禾安這個提供了各式底料和食材處理方法的幕後大廚，也在貴客之列。
蘇禾安一早便已經和宋玉喬說好了。
趁著尚還未開始營業，蘇禾安打量了一番火鍋鋪前的景象，按照蘇禾安說的，宋開濟也準備了一個等位區，且也用小盤子裝了些小食、準備了熱水分給等位的食客。那夥計顯然也是個上道的，一邊送小食，還一邊對食客說著吉祥話，也不知宋開濟是從何處尋到的這般人才。
那夥計見蘇禾安來了，便也拿了一碟小吃準備給她拿來，誰知，他邊上一個衣著華貴的公子哥竟擋在了他的身前。
“這位公子……”夥計只當是公子哥碰巧站在這，剛想道一聲借過。
卻聽到那公子哥道：“那姑娘定然不是來你們火鍋鋪用餐的，你看看她身上穿的，灰撲撲的襖子，這兜裏能揣幾個錢？方才我可是看著了，這人一直在往這邊打量呢，只怕是故意來騙吃騙喝的。”
“不是……”
“我說，你們這東家也太過大發善心了些，在外頭送這些小食，也不怕那些落魄戶就守在門口從你這拿了吃食就走？”
蘇禾安和宋開濟自然是想過這個問題，但是其一這些吃食也就小小的一碟，成本並不高；其二便是等位的時候讓食客能有些吃的喝的，體驗好了，願意多來酒樓用餐，他們賺的錢可比花的多呢。
但這些話他們沒有說給夥計聽，且夥計也找不到開口解釋的機會，因為那公子哥一開口便滔滔不絕了起來：“要我說，你們這可是宋老板親戚開的吃食鋪子，接待的自然都是貴客，就該把這些人都趕走才是。”
人群中也有在蘇梁食肆裏用餐、聽著火鍋鋪的消息，攢了許多日銀錢，準備帶著家人歡歡喜喜吃上一頓的普通百姓，聽著公子哥這樣說，難免一陣騷動。
蘇禾安聽了，皺了皺眉道：“誰告訴你火鍋鋪還要管食客是什麽出身的？只要能付得起吃食的銀子，一手交錢一手交菜便是。”說著蘇禾安便想起之前被顧知府帶走的那幾個紈絝子弟，他們家中有的是銀錢，不也一樣吃白食？
“懶得與你說，”那公子哥看也不看蘇禾安，反反覆覆便是那幾句，“宋老板豪奢，他親戚的鋪子也當如此。”
恰好午時到了，宋玉喬與宋開濟一起推開了火鍋鋪的大門，一時間，火鍋底料霸道的香味直往人鼻子裏鉆——這還是蘇禾安建議的，開業第一日提前在後廚化一塊火鍋底料，用味道徹底征服食客。
見蘇禾安正站在人群裏，宋玉喬忙快步走來，牽著她的手就要往三樓的包房去：“禾安怎麽來的這樣早？走，來試試咱們火鍋鋪的大廚們都學得如何了。”
那公子哥看著一把牽住蘇禾安手的宋玉喬，霎時間楞在原地，這不是宋老板的女兒嗎？
宋老板的女兒怎麽能與穿得這樣不起眼的落魄戶手牽手？宋老板這樣的府城第一蜀繡商，怎能與這些人為伍？
只見他一甩手，竟是轉身走了。
宋老板若是知道了他心中所想，只怕是要無言好一陣。在遇到蘇禾安之前，他也因著自恃身份迷失了許久，總覺得要結交那些達官顯貴才是，這大半年來，看著女兒和蘇禾安，他竟是找回了幾分多年前的初心——賺錢就賺錢，把自己架得那麽高做什麽？做什麽第一富商久了真當自己是財神爺了不成。
沒想到，他得生意竟還更上了一層樓。
無人知道的是，因為一時意氣，那公子哥回家去的一路上都覺得鼻尖縈繞著一股格外誘人的醇厚的麻辣味，回到府上用了午食之後越發地覺得不得勁，又走回了宋記火鍋鋪。
可惜，宋記只賣午食，等他再回去的時候，先前還人聲鼎沸的宋記，如今已經大門緊閉，顯然是打烊了。
聞著門口尚未完全消散的火鍋香氣，公子哥有些迷茫了，所以他剛才是在嫌棄什麽？
正巧邊上有行人路過，說著什麽：“天大地大，果然還是吃飯最大，前兩日去蘇梁食肆吃了一頓，我這幾日心裏都舒坦得很。”
公子哥站在火鍋鋪門口嘆了口氣。
話說回到午食。
宋玉喬領著蘇家母女和姜家姐妹進了三樓的包房，等他們點好了菜，便又去樓下幫忙了。這酒樓其實不是她的生意，但畢竟是開業第一日，她又是宋家唯一一個自己做過吃食生意且大獲成功的，自然會來幫著掌掌眼，宋家的其他子女，一時間是徹底被她比了下去。
蘇禾安給宋開濟提議了做鴛鴦鍋甚至三拼鍋、四宮格鍋，沒想到他竟真的全都找鐵匠做了出來。
蘇家一行人糾結半晌，還是點了個四宮格的鍋底，問就是饞了，再問就是貪心。看著一鍋四色的大鐵鍋被端上來的時候，姜季英小小地驚呼了一聲。
因著牛油難得，因此如今火鍋鋪裏的鍋底是清油紅味、開胃酸菜、鮮醇骨湯以及青花椒麻香四種。涮燙的菜品上，他們則是點了許多個“小份”的。
蘇苗安最喜歡的是那個魚豆腐，煮在四種湯料裏，能有不一樣的滋味：“我覺得魚豆腐還是放紅鍋裏最香！”再配上阿姐幫她調制的油碟，又香又辣，鮮嫩的魚豆腐吃得她滿嘴都是油。
宋記火鍋鋪的蘸料也是有兩種，一種就是像蘇禾安他們這樣，自己去小料臺打，想加什麽、想加多少都成，只一點，不能浪費；但是許多貴客哪裏會自己配調料？因此火鍋鋪中也能提供已經調制好的香辣油碟、酸辣油碟、醇香芝麻醬碟、麻辣幹碟等。
“我倒是覺得這藕片好吃，在骨湯裏煮，能帶一絲骨湯的鮮味，卻又不會像燉的蓮藕排骨湯那般軟爛。”
聽梁玉英說起骨湯，蘇禾安也是給自己直接舀上了一碗湯放在手邊，就等稍微涼些便開喝：“阿娘，你們也可以試試，下頭加一把蔥花，若是吃芫荽的話也可以添上些。這樣的骨湯格外地香。”
“還是東家會吃！”姜季英正在酸菜鍋裏涮肉，火鍋鋪找了兩個刀工極好的廚子，片出來的肉薄薄一片，甫一下鍋便已變色熟透了，上頭還能纏上一小塊格外開胃的酸菜，不用蘸調料，就這樣吃鍋底的原味就讓人很是滿足了。
蘇禾安笑了笑，用漏勺漏起一塊豆花和一顆蝦滑。大殷的蝦滑裏可沒法加什麽科技，是實實在在用剛從河裏撈出來的鮮蝦剁碎後做的，為了口感，蘇禾安還建議宋開濟在每一顆蝦滑裏包上一整只蝦仁——他果然又是聽從了。
“仲英覺得哪個好吃？”蘇禾安望了一眼角落裏安靜的少女。
姜仲英正在涮鴨腸，聽著蘇禾安叫她，猛得擡起頭，筷子間本就夾得不太穩的鴨腸就這樣掉進了正冒著一個又一個大泡的鍋裏。
蘇禾安笑道：“那你們只能有緣再見了。”
“東家……”
“所以你是喜歡吃鴨腸嗎？脆生生的，確實味道不錯。”
姜仲英小聲答道：“嗯。”
蘇禾安把裝著鴨腸和黃喉雙脆的盤子往姜仲英那邊推了推：“其實我挺怕這些東西沒人點的，結果方才下樓去尋玉喬的時候，聽她說，今日的雙脆都賣了個幹凈。”
蘇禾安自己喜歡用火鍋煮這些，便給宋開濟提了一嘴，但想著食客可能不太容易接受這些吃食，便也沒準備太多。誰知，那些之前在蘇禾安那吃過毛血旺中的鴨血以及鹵煮下水的食客暫且不論；就那些以前從未吃過這些東西的食客，許是因為吃了肉片覺得鍋底實在美味，煮這些奇奇怪怪的吃食也不差，竟有不少老饕都動了試一試的心思。這一試，可就一發不可收拾了。
“又香又脆，沒人會不喜歡的。”姜仲英道。
五人點了十幾個菜，最後吃了個幹幹凈凈，甚至骨湯鍋底裏的湯都全進了五人的肚子裏。看著桌上空空蕩蕩的盤子，蘇禾安半躺在椅背上，舒服地慨嘆了一聲：“天涼了果然還是得吃火鍋啊。”
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前些日子接連下雨, 九月初五卻是個天高雲淡的好日子。秋風帶著些許的寒意，卻算不得太勁，不至於像前兩日那般刮得人兩頰生疼。
因著吃火鍋會給衣衫都染上一層底料的氣味, 許還會將紅油濺在衣衫上，是以蘇禾安打消了蘇苗安想換身新衣裳的念頭, 母女三人以及姜家姐妹都換了一身不太起眼的深色襖裙。
等到了宋記火鍋鋪門口的時候，外頭等著用食的客人已經極多了，正如先前在嚼月軒中宣傳蘇梁食肆開業的消息那般，這幾日裏嚼月軒和蘇梁食肆中也會提起宋記火鍋鋪。
為了宣傳紅湯的火鍋底料, 蘇禾安還特意做了一日毛血旺——當然，擔心來酒樓用餐的貴人許是不敢嘗試鴨血這種“汙穢”吃食, 蘇禾安便給它起了個“紅紅火火”這般吉祥的名字，且有加鴨血與不加鴨血兩種可以選擇。
那日宋玉喬也來了，想也不想便點了一份帶鴨血的毛血旺，她邊上那桌人本是不敢嘗試，見她吃得香, 便又讓蘇禾安給他們單獨加了一份鴨血, 吃完之後道這東西爽滑細膩，全無半點腥味, 吃著倒更像是嫩豆腐，味道妙極。便問蘇禾安, 這菜可是三日限定的？哪想到, 蘇禾安竟然告訴他們, 這菜只賣這一日。
往後若是還想吃這種滋味的吃食，得去宋記火鍋鋪才成。又說宋記火鍋鋪裏不只有這種湯底, 還有鮮味的筒骨湯底、酸辣味的酸菜鍋底雲雲。若是說別的東西，蘇禾安的口才也許算不得好, 但若是說起吃食，那便是短短幾句話就能將人的饞蟲都勾了起來。
吃著麻辣開胃的毛血旺，聽著蘇老板說各式各樣的火鍋湯裏，在熱湯中涮上幾下就能變色的肉片、咕嘟咕嘟吸飽了湯汁的凍豆腐，一眾客人都在暗暗吞口水，並想著，等到九月初五，定然要去那宋記火鍋鋪裏試上一試的。
因此，便有了初五午時還未到，尚未開門的宋記火鍋鋪外頭排了一長條人龍的景象。
有些人本也沒打算吃這個，他們不知曉什麽是火鍋，只是看著這裏圍著許多人，便起了好奇心。從眾嘛，古往今來的人都會如此，蘇禾安懂這個道理，經商多年的宋開濟同樣明白。
不過蘇禾安無需在這些人身後排隊等位。
宋記火鍋鋪雖說叫“鋪”，但其實比蘇梁酒樓還要大些，一共是有三層。一層照樣是大堂，二三層則都是包房，二者的區別在於，二層的包房是接待未提前預約的客人，三層的包房則是準備給一些熟客、貴客，蘇禾安這個提供了各式底料和食材處理方法的幕後大廚，也在貴客之列。
蘇禾安一早便已經和宋玉喬說好了。
趁著尚還未開始營業，蘇禾安打量了一番火鍋鋪前的景象，按照蘇禾安說的，宋開濟也準備了一個等位區，且也用小盤子裝了些小食、準備了熱水分給等位的食客。那夥計顯然也是個上道的，一邊送小食，還一邊對食客說著吉祥話，也不知宋開濟是從何處尋到的這般人才。
那夥計見蘇禾安來了，便也拿了一碟小吃準備給她拿來，誰知，他邊上一個衣著華貴的公子哥竟擋在了他的身前。
“這位公子……”夥計只當是公子哥碰巧站在這，剛想道一聲借過。
卻聽到那公子哥道：“那姑娘定然不是來你們火鍋鋪用餐的，你看看她身上穿的，灰撲撲的襖子，這兜裏能揣幾個錢？方才我可是看著了，這人一直在往這邊打量呢，只怕是故意來騙吃騙喝的。”
“不是……”
“我說，你們這東家也太過大發善心了些，在外頭送這些小食，也不怕那些落魄戶就守在門口從你這拿了吃食就走？”
蘇禾安和宋開濟自然是想過這個問題，但是其一這些吃食也就小小的一碟，成本並不高；其二便是等位的時候讓食客能有些吃的喝的，體驗好了，願意多來酒樓用餐，他們賺的錢可比花的多呢。
但這些話他們沒有說給夥計聽，且夥計也找不到開口解釋的機會，因為那公子哥一開口便滔滔不絕了起來：“要我說，你們這可是宋老板親戚開的吃食鋪子，接待的自然都是貴客，就該把這些人都趕走才是。”
人群中也有在蘇梁食肆裏用餐、聽著火鍋鋪的消息，攢了許多日銀錢，準備帶著家人歡歡喜喜吃上一頓的普通百姓，聽著公子哥這樣說，難免一陣騷動。
蘇禾安聽了，皺了皺眉道：“誰告訴你火鍋鋪還要管食客是什麽出身的？只要能付得起吃食的銀子，一手交錢一手交菜便是。”說著蘇禾安便想起之前被顧知府帶走的那幾個紈絝子弟，他們家中有的是銀錢，不也一樣吃白食？
“懶得與你說，”那公子哥看也不看蘇禾安，反反覆覆便是那幾句，“宋老板豪奢，他親戚的鋪子也當如此。”
恰好午時到了，宋玉喬與宋開濟一起推開了火鍋鋪的大門，一時間，火鍋底料霸道的香味直往人鼻子裏鉆——這還是蘇禾安建議的，開業第一日提前在後廚化一塊火鍋底料，用味道徹底征服食客。
見蘇禾安正站在人群裏，宋玉喬忙快步走來，牽著她的手就要往三樓的包房去：“禾安怎麽來的這樣早？走，來試試咱們火鍋鋪的大廚們都學得如何了。”
那公子哥看著一把牽住蘇禾安手的宋玉喬，霎時間楞在原地，這不是宋老板的女兒嗎？
宋老板的女兒怎麽能與穿得這樣不起眼的落魄戶手牽手？宋老板這樣的府城第一蜀繡商，怎能與這些人為伍？
只見他一甩手，竟是轉身走了。
宋老板若是知道了他心中所想，只怕是要無言好一陣。在遇到蘇禾安之前，他也因著自恃身份迷失了許久，總覺得要結交那些達官顯貴才是，這大半年來，看著女兒和蘇禾安，他竟是找回了幾分多年前的初心——賺錢就賺錢，把自己架得那麽高做什麽？做什麽第一富商久了真當自己是財神爺了不成。
沒想到，他得生意竟還更上了一層樓。
無人知道的是，因為一時意氣，那公子哥回家去的一路上都覺得鼻尖縈繞著一股格外誘人的醇厚的麻辣味，回到府上用了午食之後越發地覺得不得勁，又走回了宋記火鍋鋪。
可惜，宋記只賣午食，等他再回去的時候，先前還人聲鼎沸的宋記，如今已經大門緊閉，顯然是打烊了。
聞著門口尚未完全消散的火鍋香氣，公子哥有些迷茫了，所以他剛才是在嫌棄什麽？
正巧邊上有行人路過，說著什麽：“天大地大，果然還是吃飯最大，前兩日去蘇梁食肆吃了一頓，我這幾日心裏都舒坦得很。”
公子哥站在火鍋鋪門口嘆了口氣。
話說回到午食。
宋玉喬領著蘇家母女和姜家姐妹進了三樓的包房，等他們點好了菜，便又去樓下幫忙了。這酒樓其實不是她的生意，但畢竟是開業第一日，她又是宋家唯一一個自己做過吃食生意且大獲成功的，自然會來幫著掌掌眼，宋家的其他子女，一時間是徹底被她比了下去。
蘇禾安給宋開濟提議了做鴛鴦鍋甚至三拼鍋、四宮格鍋，沒想到他竟真的全都找鐵匠做了出來。
蘇家一行人糾結半晌，還是點了個四宮格的鍋底，問就是饞了，再問就是貪心。看著一鍋四色的大鐵鍋被端上來的時候，姜季英小小地驚呼了一聲。
因著牛油難得，因此如今火鍋鋪裏的鍋底是清油紅味、開胃酸菜、鮮醇骨湯以及青花椒麻香四種。涮燙的菜品上，他們則是點了許多個“小份”的。
蘇苗安最喜歡的是那個魚豆腐，煮在四種湯料裏，能有不一樣的滋味：“我覺得魚豆腐還是放紅鍋裏最香！”再配上阿姐幫她調制的油碟，又香又辣，鮮嫩的魚豆腐吃得她滿嘴都是油。
宋記火鍋鋪的蘸料也是有兩種，一種就是像蘇禾安他們這樣，自己去小料臺打，想加什麽、想加多少都成，只一點，不能浪費；但是許多貴客哪裏會自己配調料？因此火鍋鋪中也能提供已經調制好的香辣油碟、酸辣油碟、醇香芝麻醬碟、麻辣幹碟等。
“我倒是覺得這藕片好吃，在骨湯裏煮，能帶一絲骨湯的鮮味，卻又不會像燉的蓮藕排骨湯那般軟爛。”
聽梁玉英說起骨湯，蘇禾安也是給自己直接舀上了一碗湯放在手邊，就等稍微涼些便開喝：“阿娘，你們也可以試試，下頭加一把蔥花，若是吃芫荽的話也可以添上些。這樣的骨湯格外地香。”
“還是東家會吃！”姜季英正在酸菜鍋裏涮肉，火鍋鋪找了兩個刀工極好的廚子，片出來的肉薄薄一片，甫一下鍋便已變色熟透了，上頭還能纏上一小塊格外開胃的酸菜，不用蘸調料，就這樣吃鍋底的原味就讓人很是滿足了。
蘇禾安笑了笑，用漏勺漏起一塊豆花和一顆蝦滑。大殷的蝦滑裏可沒法加什麽科技，是實實在在用剛從河裏撈出來的鮮蝦剁碎後做的，為了口感，蘇禾安還建議宋開濟在每一顆蝦滑裏包上一整只蝦仁——他果然又是聽從了。
“仲英覺得哪個好吃？”蘇禾安望了一眼角落裏安靜的少女。
姜仲英正在涮鴨腸，聽著蘇禾安叫她，猛得擡起頭，筷子間本就夾得不太穩的鴨腸就這樣掉進了正冒著一個又一個大泡的鍋裏。
蘇禾安笑道：“那你們只能有緣再見了。”
“東家……”
“所以你是喜歡吃鴨腸嗎？脆生生的，確實味道不錯。”
姜仲英小聲答道：“嗯。”
蘇禾安把裝著鴨腸和黃喉雙脆的盤子往姜仲英那邊推了推：“其實我挺怕這些東西沒人點的，結果方才下樓去尋玉喬的時候，聽她說，今日的雙脆都賣了個幹凈。”
蘇禾安自己喜歡用火鍋煮這些，便給宋開濟提了一嘴，但想著食客可能不太容易接受這些吃食，便也沒準備太多。誰知，那些之前在蘇禾安那吃過毛血旺中的鴨血以及鹵煮下水的食客暫且不論；就那些以前從未吃過這些東西的食客，許是因為吃了肉片覺得鍋底實在美味，煮這些奇奇怪怪的吃食也不差，竟有不少老饕都動了試一試的心思。這一試，可就一發不可收拾了。
“又香又脆，沒人會不喜歡的。”姜仲英道。
五人點了十幾個菜，最後吃了個幹幹凈凈，甚至骨湯鍋底裏的湯都全進了五人的肚子裏。看著桌上空空蕩蕩的盤子，蘇禾安半躺在椅背上，舒服地慨嘆了一聲：“天涼了果然還是得吃火鍋啊。”
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