第077章 青團
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第077章 青團
這是宋玉喬在中江縣的最後一餐。
因著之前年節回了府城的緣故, 宋老板又允了她元宵之後回中江縣待上幾日。
還特意叮囑了她，定要與那蘇老板打好關系，問問等到開春了蘇老板可否有空掌勺宋家的賞花宴。
宋玉喬要了一份春筍炒五花肉。
春筍口感脆嫩, 上面染了五花肉的肥油，多了一絲葷香味, 卻也沒掩蓋住春筍特有的清新與鮮香。
一口下去，眼前是春風吹過竹林時沙沙的響聲，是低矮的野草，是宋玉喬童年時曾見過的那片黃燦燦的油菜花田。
五花肉被切得極薄, 又提前用油爆過，肥肉透亮、瘦肉焦香、邊上還卷翹起來。
那樣子, 倒是有幾分像燈盞。
“說來，蘇老板怎麽找來這麽多花燈”前幾日她忙著練琴，一直沒空來看看眾人口中大變樣的蘇梁食肆，今日一見，首先讓她驚訝的是屋檐下掛著的那一排花燈。
有最尋常的圓燈, 也有兔子燈和荷花燈, 甚至還有一盞很是精巧的走馬燈。
“是顧兄元宵那日去燈會上贏來的。”十六那日顧飛藿帶著一串花燈出現在食肆前的時候，蘇禾安還以為是什麽昨日沒賣完花燈的小販正在走街串巷地推銷。
宋玉喬又夾了一筷子油燜春筍, 濃油赤醬、帶著微微醬紅色的春筍，吃起來卻沒有絲毫油膩, 反而回味帶了一絲清甜：“他可有讀書的心思我父親日日都想資助讀書人。”
“他似乎自己找了路子。”正說著, 顧飛藿端著幾個放青團的空盤進了大堂。
“顧兄, 方才宋三小娘子說……”
顧飛藿蹙了蹙眉道：“我自己會攢夠讀書的銀錢的。”
見顧飛藿如此回答，宋玉喬也不再多言, 府城中也好、白雲書院也罷，多得是盤纏不夠的讀書人, 宋老板可以選的人多得去了。
她會問顧飛藿，也不過是看在蘇禾安的面子上。
“蘇老板，我看今日那菜單上還寫著青團，不知蘇老板這的青團都有些什麽口味的”
“今日時間不夠，只做了蛋黃、紅豆還有黑芝麻三個口味。”每日上齊菜後便是蘇禾安在大堂游走聽食客們意見的時間，聽著宋玉喬問起，她自是要解答一番，“不過是在甜品屋那邊。”
“我是想說清明的時候定些，到時候我想與我那手帕交去府城外頭的郊野踏青，若是能帶上幾個蘇老板做的青團，不知會有多少人羨慕呢。”
正說著，就看著姜季英取了三只青團，遞到宋玉喬身前的餐桌上：“我聽著東家與姑娘說起，便自作主張去一種味道取了一只來。”
又補充道：“是從特意留的裏面取的。”
本是留給食肆中幾人的。
蘇禾安不著痕跡地瞥了姜季英一眼，卻聽著身邊的食客嚷嚷了起來。
“這位小娘子是熟客，來吃盒飯還能有青團，咱們也想嘗嘗。”
倒也不是差那點青團的錢，只是蘇梁食肆的盒飯與甜點是分開排隊，為了盒飯能吃上自己喜歡的菜，不少人都放棄了青團。
方才顧飛藿來的時候他們可都瞧見了，甜點屋的青團已經賣光了。他們若是想吃，就至少得等到明日了。
不患寡而患不均。①
姜季英聽著吵嚷聲，一時慌了神，她只是想著這宋三小姐是個大主顧：“東家，我……我沒考慮到。”
姜仲英聽到這邊的動靜，忙趕過來，幫著姜季英向蘇禾安道歉：“東家，妹妹年紀尚小……”又猛地想起，自家妹妹和蘇老板其實是同樣的年紀。
一時竟不知如何開口。
蘇禾安嘆了口氣，想著自己之前是讓留了十八只青團，正好食肆中六人每人都能一個味道吃上一只，對著姜仲英低聲道：“去把那十五只也取來，切了分給大堂中的食客。”
見姜季英還呆在原地，姜仲英忙拉著她往甜點屋那邊去了：“我不是讓……讓你別自作主張。”
“我想讓東家早些認可我們啊，我可偷看到了，陳嬸和那小哥的工錢都比我們高。東家可還沒把我們當自己人看。”
“人家會做飲子。”
“好生和東家學，別想些有的沒的凈闖禍。”
“東家對我們夠好了。”
看著姜家姐妹走了，蘇禾安又安撫了一番那幾個不滿的食客：“還請大家都幫著試試味道，有什麽不好的地方和我說，今日只是試試水，等清明那日我會再做多些的。”
“還是蘇老板會做生意。”
“蘇老板，春筍明日還做嗎我家裏做的春筍澀得厲害，實在難以下口。”
“我家的也是，我家那春筍做出來比冬筍還難咬，又老又硬。”
“那是你家裏做飯的人沒把殼都去了吧，我看蘇老板這，應該是只留了春筍裏頭最嫩最鮮的那一點點，別看春筍滿山都是，這幾日市集裏賣得便宜，但照蘇老板這樣，算下來可貴了。”
“要我說還得是這油燜的春筍，吃起來居然別是一番滋味。”
“我倒是喜歡這春筍豬骨湯，鮮嫩的春筍去辣子蘸碟裏裹一圈，好是開胃。豬骨又煮得軟爛，上頭的肉用筷子一戳就下來了。用肉和蘸水一起在米飯裏拌開，比之前的鹵肉拌飯還要好吃！”
“春筍臘腸燜飯裏怎麽還要拌蘸水？你這真是浪費了美食，筍香、臘味香和米香本身就恰到好處了。”
“我自己的飯，我愛怎麽吃怎麽吃。”
看著食客們不再嚷嚷著青團的事情，而是重新談論起午食的“春筍宴”，蘇禾安總算是松了一口氣。在她看來，姜季英這姑娘心眼不壞，卻因為太想出風頭，反而容易好心辦壞事。
正想著，便見著姜家姐妹倆端著切好的青團進來了。
“口味有三種，但都數量有限，咱們今日拿到什麽味道就是什麽味道的，還請各位見諒。”其實切開的青團是可以看到裏面的餡料的，但怕食客們都想吃某一種餡料，蘇禾安只得提前說好。
“我手裏這個是鹹蛋黃的，這蛋黃一抿就化，吃起來很滋潤，而且還有股油香味。混著軟軟糯糯的皮，甜甜鹹鹹的，完全不會覺得突兀。”
蘇禾安本是想做鹹蛋黃肉松味青團的，但一時半會兒沒那個時間去做肉松，只得等著清明的時候再加上。
“我這個？是黑芝麻的，吃著倒是有點像在吃湯圓，蘇老板，元宵那日你沒開業，我只得去外頭的攤子上買炸元宵，那炸得比你炸的雞排可是差多了。”
“是啊，蘇老板要不哪日朝食加一個炸元宵？也沒人說過元宵一定得元宵那日才能吃吧。”
蘇禾安聽著，忍俊不禁道：“各個時節都有時令的吃食，既然元宵已經過了，那便放過它吧，我爭取明年元宵的時候給大家做些元宵可好？”
“明年，那豈不是還有……”那食客咬了一口青草汁浸潤過的、清香四溢的青團皮，掰著手指數著，“還有十二個月？！”
“蘇老板，這也太難等了，不行，你要不再給我一塊紅豆的青團吧？”
“你打的這主意？可惜了，蘇老板方才已經把盤子裏的青團都分完了。”
見著大堂內的食客對青團都很是滿意，蘇禾安笑道：“各位莫急，等到清明那日，我還會做上更多種口味的青團，鹹味的有春筍肉丁、鹹菜火腿、鹹蛋黃肉松，甜味的則有紅豆沙、芝麻花生碎、南瓜泥芋泥之類的。”
宋玉喬正吃著姜季英給她的那個紅豆沙的青團，聽蘇禾安說起清明時候青團的口味：“到時候我每種都要來上幾個。”
思索片刻，又扯了扯蘇禾安的衣袖，小聲問道：“你要不要做成一盒一盒的，我找個人與我一起賣到府城去？”
賣到府城去？
聽宋玉喬這麽一說，蘇禾安眼睛一亮，中江縣的食客對於點心的消費能力有限，如今食肆雖然有了點心屋，但每日的進賬並沒有食肆這邊多。
但若是能找到人幫著賣到府城去呢？
上次去宋家做宴會的時候她可是瞧見了，府城好廣闊一片市場。
只是……
蘇禾安遲疑地開口：“府城裏賣青團的鋪子和食攤應該不少吧？而且我猜，口味也是五花八門的，我這些口味聽起來多，但也許並不能脫穎而出？”
宋玉喬吃罷青團，取來手帕擦了擦手，道：“蘇老板是忘記我家是做什麽的了？”
“我爹那樣的人做生意都能成，我如何不行？”宋玉喬依舊壓低了聲音，卻難掩她話語中的激動。
蘇禾安少有見到宋玉喬這般模樣：“我不是不相信玉喬你……”
“那便是可以了，你既然相信我，你也定然該相信自己的手藝。府城人喜歡吃什麽樣的青團，我細細講給你聽，你只要把青團做好便行了，至於賣青團的事情，一應交給我。”
上次宴會的事情讓宋玉喬又多了些信心，她一直想自己做出些事情來，以後想要選擇自己的後半生，也更有底氣些。
她這一兩年一直都趁著出門的機會在找商機，卻總沒尋著合適的，幸好，在宋老板要把她嫁出去之前，她遇到了蘇禾安。
“銀錢上我不會虧待你的，就像上次宴席那樣，這次雖然沒有我父親那邊的銀子，但我這些年也攢了不少……”
“玉喬午後有空嗎？”
“嗯？”
“若是有空的話，我們午後便來試試要做什麽樣的青團吧，我想你定然不會只賣清明一天的。而且在這之後，你是不是還想賣些別的點心？”
“知我者莫若蘇老板！”
蘇禾安搖了搖頭，笑道：“畢竟若是只賣清明一日，最多也就掙那麽些錢，你定然是看不上的。”
蘇禾安也看不上。
去過一次府城後，她便再也不想把生意只留在中江縣了。
姜氏姐妹站在不遠處，因著蘇禾安和宋玉喬說話的聲音小，二人便只聽到了個三四成，看著蘇禾安與宋玉喬滿臉帶笑的模樣，猜著是有什麽好事發生。
姜季英道：“阿姐，這回是峰回路轉了吧？我根本就沒有惹禍！”
“那是蘇老板化解得好。”
“若當真是蘇老板和這位小姐談好了生意，那銀錢怕是營業許多日都比不上的，大堂裏這些食客哪裏比得上那位小姐了。”
“東家說過，食客不分貴賤。”這是東家教他們的第一課，千萬不要輕視任何一個來食肆用餐的食客。
“老古板。”姜季英小聲道，只見她一甩手，看也不看姜仲英，端著空盤子便往甜品屋那邊去了。
姜仲英望著姜季英的背影，幾不可聞地嘆了一口氣。
只希望她這妹妹，不要惹出什麽大的亂子啊……
-
午後。
顧飛藿與陳嬸自然都在午食之後便歸家去了，姜氏姐妹本也能與他們一樣，但聽著說蘇禾安要做青團，便都留了下來，說是想要看著學上一學。
蘇禾安本也有教姜仲英的心思，教一個是教，教兩個也是教，便讓他們二人都留在了庖廚之中。
“禾安，府城中的貴人不太吃得甜，上次你做的那個棗泥核桃酪就很不錯，旁的那些酒樓裏的估摸著是遵循什麽宮裏來的舊方，其實不少人都覺得太甜了些。”
蘇禾安這才想起，自己那日做棗泥核桃酪的時候用的是現代改良過的配方，現代人不缺糖吃，對一道甜點的最高評價向來都是，它不太甜。
沒想到居然誤打誤撞了。
“但其實，無論是商人、士人還是府城裏最尋常不過的百姓，大都更喜歡鹹味的青團。我猜，若是你能加些辣子，也會有人喜歡？”宋玉喬看著蘇禾安正在切著肉丁，想著二人定然又是不謀而合了。
“畢竟上次魚片吃到最後，蒜蓉辣醬和香辣幹碟都一點不剩了，反而那酸甜味的蘸料還剩了不少，”蘇禾安一面切著肉丁，一面回答道，“當時我便想著是不是府城中沒有那麽愛吃酸甜口的吃食。”
“但那日小宴的時候我瞧著那幾道點心的反響都還不錯。”蘇禾安略微回憶了一下臘月時的那場小宴，只有宋開濟對花生酥的喜愛格外突出，旁人似乎都是將每一樣點心都用得差不多了。
“那日是分量少。”
“外加禾安你做得確實好吃又不算太甜。”
原是這樣……蘇禾安聽著宋玉喬對府城人口味的介紹，那便是與現代的川蜀之地差得不算多：“那咱們的青團，甜鹹三七開如何？”
“再做一成帶辣子的，我試試，若是賣得好，我派人來找你加量。”
“總之一開始都別做多了，而且我這人手也不夠，不像那些大的糕點鋪子，咱們得走少量精致的路子才是。”蘇禾安笑道。
聽著蘇禾安說起人手不夠，姜季英連忙舉起自己的左手，還踮了踮腳，頗有些躍躍欲試：“東家，我和阿姐也可以幫忙的。”
“仲英，可以嗎？”
姜仲英點點頭，細聲道：“可以的。”
“那便瞧好我是如何做的。”
要做青團，自然是要先處理艾草，只見蘇禾安將新鮮的艾草在清水中淘洗一番之後，放入熱水之中又稍稍煮了片刻，又往裏面撒了一小撮白白的粉末。
“這是何物？”
“讓青團顏色更好看的秘方。”其實是小蘇打，蘇禾安去和系統換的。
接著，她將熱水中依舊翠綠的艾草撈到一個石臼裏，對著姜氏姐妹道：“你們兩誰來，把這些艾草都搗成泥。要搗得細膩些。”
“記得往裏面添些水再搗。”
蘇禾安還以為又會是姜季英搶在前頭，沒想到竟是姜仲英先接過了石臼。
姜季英還在邊上神游，不知在想什麽呢，看著姐姐搶先接過了石臼，似乎有些懊惱。
蘇禾安無暇去理會姐妹間的事情，只見她重新起鍋，燒油，往溫熱的鍋裏倒入先前已經用醬油和蔥姜水腌制過的豬肉丁，和一點點醬肉丁，等到豬肉丁的油脂被煸炒出來、肥肉部分變得有些焦黃之後，再下入春筍丁和之前蘇禾安自己做的雪裏蕻。
蘇禾安翻炒著鍋裏的食材，火舌時不時高高躍起：“到時候裏面再加些豆幹丁，今日忘了提前準備上了。”
宋玉喬聞著鍋裏那鹹香誘人的味道，哪裏還會在意什麽豆幹：“這比午食那個春筍五花肉還香！咱們這青團，定然能紅紅火火的。”
“青團是青色的。”因為醬肉和雪裏蕻本身就帶有鹹味，豬肉丁也是提前用醬油腌制過的，因此在炒制的過程中蘇禾安並沒有再往鍋裏補鹽，反覆翻炒到春筍的水分被炒幹後，便將鍋中的餡料都盛了出來。
“這個用來拌飯肯定味道很好。”
蘇禾安看著宋玉喬：“你倒是會吃。”
恰好此時，姜仲英也將艾草泥搗好了：“東家。”
蘇禾安看著她手邊綠油油的紗布，驚喜道：“你還會這個？”
見姜仲英不解，蘇禾安指了指那已經被染得翠綠的紗布。
姜仲英不好意思地抿了抿嘴：“東家，我想著你說要細膩些，就……那個紗布，我會洗幹凈的。”她越說聲音越小。
蘇禾安忙道：“我是誇你呢。”
她在清水中凈了手，用手指摸了摸那艾草泥：“很細膩，若是我來都做不到這麽好。”
“看著我怎麽和面的。”
先是將糯米粉與艾草泥翻拌均勻，因著有些幹，蘇禾安又往裏補了些清水，反覆搓揉，把它們變成一個光滑的綠色面球。接著熱水沖入小麥粉中，反覆攪拌。
“仲英，你來，把這兩個東西都倒在一起，稍微涼些之後搓揉成一整個面團。”
“這便是青團的皮了。”
“包包子你們都學過了，今日便來學學怎麽包圓滾滾、鼓囊囊的青團吧。”聞著空氣中清新的艾草香，蘇禾安對著姜氏姐妹招了招手。
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這是宋玉喬在中江縣的最後一餐。
因著之前年節回了府城的緣故, 宋老板又允了她元宵之後回中江縣待上幾日。
還特意叮囑了她，定要與那蘇老板打好關系，問問等到開春了蘇老板可否有空掌勺宋家的賞花宴。
宋玉喬要了一份春筍炒五花肉。
春筍口感脆嫩, 上面染了五花肉的肥油，多了一絲葷香味, 卻也沒掩蓋住春筍特有的清新與鮮香。
一口下去，眼前是春風吹過竹林時沙沙的響聲，是低矮的野草，是宋玉喬童年時曾見過的那片黃燦燦的油菜花田。
五花肉被切得極薄, 又提前用油爆過，肥肉透亮、瘦肉焦香、邊上還卷翹起來。
那樣子, 倒是有幾分像燈盞。
“說來，蘇老板怎麽找來這麽多花燈”前幾日她忙著練琴，一直沒空來看看眾人口中大變樣的蘇梁食肆，今日一見，首先讓她驚訝的是屋檐下掛著的那一排花燈。
有最尋常的圓燈, 也有兔子燈和荷花燈, 甚至還有一盞很是精巧的走馬燈。
“是顧兄元宵那日去燈會上贏來的。”十六那日顧飛藿帶著一串花燈出現在食肆前的時候，蘇禾安還以為是什麽昨日沒賣完花燈的小販正在走街串巷地推銷。
宋玉喬又夾了一筷子油燜春筍, 濃油赤醬、帶著微微醬紅色的春筍，吃起來卻沒有絲毫油膩, 反而回味帶了一絲清甜：“他可有讀書的心思我父親日日都想資助讀書人。”
“他似乎自己找了路子。”正說著, 顧飛藿端著幾個放青團的空盤進了大堂。
“顧兄, 方才宋三小娘子說……”
顧飛藿蹙了蹙眉道：“我自己會攢夠讀書的銀錢的。”
見顧飛藿如此回答，宋玉喬也不再多言, 府城中也好、白雲書院也罷，多得是盤纏不夠的讀書人, 宋老板可以選的人多得去了。
她會問顧飛藿，也不過是看在蘇禾安的面子上。
“蘇老板，我看今日那菜單上還寫著青團，不知蘇老板這的青團都有些什麽口味的”
“今日時間不夠，只做了蛋黃、紅豆還有黑芝麻三個口味。”每日上齊菜後便是蘇禾安在大堂游走聽食客們意見的時間，聽著宋玉喬問起，她自是要解答一番，“不過是在甜品屋那邊。”
“我是想說清明的時候定些，到時候我想與我那手帕交去府城外頭的郊野踏青，若是能帶上幾個蘇老板做的青團，不知會有多少人羨慕呢。”
正說著，就看著姜季英取了三只青團，遞到宋玉喬身前的餐桌上：“我聽著東家與姑娘說起，便自作主張去一種味道取了一只來。”
又補充道：“是從特意留的裏面取的。”
本是留給食肆中幾人的。
蘇禾安不著痕跡地瞥了姜季英一眼，卻聽著身邊的食客嚷嚷了起來。
“這位小娘子是熟客，來吃盒飯還能有青團，咱們也想嘗嘗。”
倒也不是差那點青團的錢，只是蘇梁食肆的盒飯與甜點是分開排隊，為了盒飯能吃上自己喜歡的菜，不少人都放棄了青團。
方才顧飛藿來的時候他們可都瞧見了，甜點屋的青團已經賣光了。他們若是想吃，就至少得等到明日了。
不患寡而患不均。①
姜季英聽著吵嚷聲，一時慌了神，她只是想著這宋三小姐是個大主顧：“東家，我……我沒考慮到。”
姜仲英聽到這邊的動靜，忙趕過來，幫著姜季英向蘇禾安道歉：“東家，妹妹年紀尚小……”又猛地想起，自家妹妹和蘇老板其實是同樣的年紀。
一時竟不知如何開口。
蘇禾安嘆了口氣，想著自己之前是讓留了十八只青團，正好食肆中六人每人都能一個味道吃上一只，對著姜仲英低聲道：“去把那十五只也取來，切了分給大堂中的食客。”
見姜季英還呆在原地，姜仲英忙拉著她往甜點屋那邊去了：“我不是讓……讓你別自作主張。”
“我想讓東家早些認可我們啊，我可偷看到了，陳嬸和那小哥的工錢都比我們高。東家可還沒把我們當自己人看。”
“人家會做飲子。”
“好生和東家學，別想些有的沒的凈闖禍。”
“東家對我們夠好了。”
看著姜家姐妹走了，蘇禾安又安撫了一番那幾個不滿的食客：“還請大家都幫著試試味道，有什麽不好的地方和我說，今日只是試試水，等清明那日我會再做多些的。”
“還是蘇老板會做生意。”
“蘇老板，春筍明日還做嗎我家裏做的春筍澀得厲害，實在難以下口。”
“我家的也是，我家那春筍做出來比冬筍還難咬，又老又硬。”
“那是你家裏做飯的人沒把殼都去了吧，我看蘇老板這，應該是只留了春筍裏頭最嫩最鮮的那一點點，別看春筍滿山都是，這幾日市集裏賣得便宜，但照蘇老板這樣，算下來可貴了。”
“要我說還得是這油燜的春筍，吃起來居然別是一番滋味。”
“我倒是喜歡這春筍豬骨湯，鮮嫩的春筍去辣子蘸碟裏裹一圈，好是開胃。豬骨又煮得軟爛，上頭的肉用筷子一戳就下來了。用肉和蘸水一起在米飯裏拌開，比之前的鹵肉拌飯還要好吃！”
“春筍臘腸燜飯裏怎麽還要拌蘸水？你這真是浪費了美食，筍香、臘味香和米香本身就恰到好處了。”
“我自己的飯，我愛怎麽吃怎麽吃。”
看著食客們不再嚷嚷著青團的事情，而是重新談論起午食的“春筍宴”，蘇禾安總算是松了一口氣。在她看來，姜季英這姑娘心眼不壞，卻因為太想出風頭，反而容易好心辦壞事。
正想著，便見著姜家姐妹倆端著切好的青團進來了。
“口味有三種，但都數量有限，咱們今日拿到什麽味道就是什麽味道的，還請各位見諒。”其實切開的青團是可以看到裏面的餡料的，但怕食客們都想吃某一種餡料，蘇禾安只得提前說好。
“我手裏這個是鹹蛋黃的，這蛋黃一抿就化，吃起來很滋潤，而且還有股油香味。混著軟軟糯糯的皮，甜甜鹹鹹的，完全不會覺得突兀。”
蘇禾安本是想做鹹蛋黃肉松味青團的，但一時半會兒沒那個時間去做肉松，只得等著清明的時候再加上。
“我這個？是黑芝麻的，吃著倒是有點像在吃湯圓，蘇老板，元宵那日你沒開業，我只得去外頭的攤子上買炸元宵，那炸得比你炸的雞排可是差多了。”
“是啊，蘇老板要不哪日朝食加一個炸元宵？也沒人說過元宵一定得元宵那日才能吃吧。”
蘇禾安聽著，忍俊不禁道：“各個時節都有時令的吃食，既然元宵已經過了，那便放過它吧，我爭取明年元宵的時候給大家做些元宵可好？”
“明年，那豈不是還有……”那食客咬了一口青草汁浸潤過的、清香四溢的青團皮，掰著手指數著，“還有十二個月？！”
“蘇老板，這也太難等了，不行，你要不再給我一塊紅豆的青團吧？”
“你打的這主意？可惜了，蘇老板方才已經把盤子裏的青團都分完了。”
見著大堂內的食客對青團都很是滿意，蘇禾安笑道：“各位莫急，等到清明那日，我還會做上更多種口味的青團，鹹味的有春筍肉丁、鹹菜火腿、鹹蛋黃肉松，甜味的則有紅豆沙、芝麻花生碎、南瓜泥芋泥之類的。”
宋玉喬正吃著姜季英給她的那個紅豆沙的青團，聽蘇禾安說起清明時候青團的口味：“到時候我每種都要來上幾個。”
思索片刻，又扯了扯蘇禾安的衣袖，小聲問道：“你要不要做成一盒一盒的，我找個人與我一起賣到府城去？”
賣到府城去？
聽宋玉喬這麽一說，蘇禾安眼睛一亮，中江縣的食客對於點心的消費能力有限，如今食肆雖然有了點心屋，但每日的進賬並沒有食肆這邊多。
但若是能找到人幫著賣到府城去呢？
上次去宋家做宴會的時候她可是瞧見了，府城好廣闊一片市場。
只是……
蘇禾安遲疑地開口：“府城裏賣青團的鋪子和食攤應該不少吧？而且我猜，口味也是五花八門的，我這些口味聽起來多，但也許並不能脫穎而出？”
宋玉喬吃罷青團，取來手帕擦了擦手，道：“蘇老板是忘記我家是做什麽的了？”
“我爹那樣的人做生意都能成，我如何不行？”宋玉喬依舊壓低了聲音，卻難掩她話語中的激動。
蘇禾安少有見到宋玉喬這般模樣：“我不是不相信玉喬你……”
“那便是可以了，你既然相信我，你也定然該相信自己的手藝。府城人喜歡吃什麽樣的青團，我細細講給你聽，你只要把青團做好便行了，至於賣青團的事情，一應交給我。”
上次宴會的事情讓宋玉喬又多了些信心，她一直想自己做出些事情來，以後想要選擇自己的後半生，也更有底氣些。
她這一兩年一直都趁著出門的機會在找商機，卻總沒尋著合適的，幸好，在宋老板要把她嫁出去之前，她遇到了蘇禾安。
“銀錢上我不會虧待你的，就像上次宴席那樣，這次雖然沒有我父親那邊的銀子，但我這些年也攢了不少……”
“玉喬午後有空嗎？”
“嗯？”
“若是有空的話，我們午後便來試試要做什麽樣的青團吧，我想你定然不會只賣清明一天的。而且在這之後，你是不是還想賣些別的點心？”
“知我者莫若蘇老板！”
蘇禾安搖了搖頭，笑道：“畢竟若是只賣清明一日，最多也就掙那麽些錢，你定然是看不上的。”
蘇禾安也看不上。
去過一次府城後，她便再也不想把生意只留在中江縣了。
姜氏姐妹站在不遠處，因著蘇禾安和宋玉喬說話的聲音小，二人便只聽到了個三四成，看著蘇禾安與宋玉喬滿臉帶笑的模樣，猜著是有什麽好事發生。
姜季英道：“阿姐，這回是峰回路轉了吧？我根本就沒有惹禍！”
“那是蘇老板化解得好。”
“若當真是蘇老板和這位小姐談好了生意，那銀錢怕是營業許多日都比不上的，大堂裏這些食客哪裏比得上那位小姐了。”
“東家說過，食客不分貴賤。”這是東家教他們的第一課，千萬不要輕視任何一個來食肆用餐的食客。
“老古板。”姜季英小聲道，只見她一甩手，看也不看姜仲英，端著空盤子便往甜品屋那邊去了。
姜仲英望著姜季英的背影，幾不可聞地嘆了一口氣。
只希望她這妹妹，不要惹出什麽大的亂子啊……
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午後。
顧飛藿與陳嬸自然都在午食之後便歸家去了，姜氏姐妹本也能與他們一樣，但聽著說蘇禾安要做青團，便都留了下來，說是想要看著學上一學。
蘇禾安本也有教姜仲英的心思，教一個是教，教兩個也是教，便讓他們二人都留在了庖廚之中。
“禾安，府城中的貴人不太吃得甜，上次你做的那個棗泥核桃酪就很不錯，旁的那些酒樓裏的估摸著是遵循什麽宮裏來的舊方，其實不少人都覺得太甜了些。”
蘇禾安這才想起，自己那日做棗泥核桃酪的時候用的是現代改良過的配方，現代人不缺糖吃，對一道甜點的最高評價向來都是，它不太甜。
沒想到居然誤打誤撞了。
“但其實，無論是商人、士人還是府城裏最尋常不過的百姓，大都更喜歡鹹味的青團。我猜，若是你能加些辣子，也會有人喜歡？”宋玉喬看著蘇禾安正在切著肉丁，想著二人定然又是不謀而合了。
“畢竟上次魚片吃到最後，蒜蓉辣醬和香辣幹碟都一點不剩了，反而那酸甜味的蘸料還剩了不少，”蘇禾安一面切著肉丁，一面回答道，“當時我便想著是不是府城中沒有那麽愛吃酸甜口的吃食。”
“但那日小宴的時候我瞧著那幾道點心的反響都還不錯。”蘇禾安略微回憶了一下臘月時的那場小宴，只有宋開濟對花生酥的喜愛格外突出，旁人似乎都是將每一樣點心都用得差不多了。
“那日是分量少。”
“外加禾安你做得確實好吃又不算太甜。”
原是這樣……蘇禾安聽著宋玉喬對府城人口味的介紹，那便是與現代的川蜀之地差得不算多：“那咱們的青團，甜鹹三七開如何？”
“再做一成帶辣子的，我試試，若是賣得好，我派人來找你加量。”
“總之一開始都別做多了，而且我這人手也不夠，不像那些大的糕點鋪子，咱們得走少量精致的路子才是。”蘇禾安笑道。
聽著蘇禾安說起人手不夠，姜季英連忙舉起自己的左手，還踮了踮腳，頗有些躍躍欲試：“東家，我和阿姐也可以幫忙的。”
“仲英，可以嗎？”
姜仲英點點頭，細聲道：“可以的。”
“那便瞧好我是如何做的。”
要做青團，自然是要先處理艾草，只見蘇禾安將新鮮的艾草在清水中淘洗一番之後，放入熱水之中又稍稍煮了片刻，又往裏面撒了一小撮白白的粉末。
“這是何物？”
“讓青團顏色更好看的秘方。”其實是小蘇打，蘇禾安去和系統換的。
接著，她將熱水中依舊翠綠的艾草撈到一個石臼裏，對著姜氏姐妹道：“你們兩誰來，把這些艾草都搗成泥。要搗得細膩些。”
“記得往裏面添些水再搗。”
蘇禾安還以為又會是姜季英搶在前頭，沒想到竟是姜仲英先接過了石臼。
姜季英還在邊上神游，不知在想什麽呢，看著姐姐搶先接過了石臼，似乎有些懊惱。
蘇禾安無暇去理會姐妹間的事情，只見她重新起鍋，燒油，往溫熱的鍋裏倒入先前已經用醬油和蔥姜水腌制過的豬肉丁，和一點點醬肉丁，等到豬肉丁的油脂被煸炒出來、肥肉部分變得有些焦黃之後，再下入春筍丁和之前蘇禾安自己做的雪裏蕻。
蘇禾安翻炒著鍋裏的食材，火舌時不時高高躍起：“到時候裏面再加些豆幹丁，今日忘了提前準備上了。”
宋玉喬聞著鍋裏那鹹香誘人的味道，哪裏還會在意什麽豆幹：“這比午食那個春筍五花肉還香！咱們這青團，定然能紅紅火火的。”
“青團是青色的。”因為醬肉和雪裏蕻本身就帶有鹹味，豬肉丁也是提前用醬油腌制過的，因此在炒制的過程中蘇禾安並沒有再往鍋裏補鹽，反覆翻炒到春筍的水分被炒幹後，便將鍋中的餡料都盛了出來。
“這個用來拌飯肯定味道很好。”
蘇禾安看著宋玉喬：“你倒是會吃。”
恰好此時，姜仲英也將艾草泥搗好了：“東家。”
蘇禾安看著她手邊綠油油的紗布，驚喜道：“你還會這個？”
見姜仲英不解，蘇禾安指了指那已經被染得翠綠的紗布。
姜仲英不好意思地抿了抿嘴：“東家，我想著你說要細膩些，就……那個紗布，我會洗幹凈的。”她越說聲音越小。
蘇禾安忙道：“我是誇你呢。”
她在清水中凈了手，用手指摸了摸那艾草泥：“很細膩，若是我來都做不到這麽好。”
“看著我怎麽和面的。”
先是將糯米粉與艾草泥翻拌均勻，因著有些幹，蘇禾安又往裏補了些清水，反覆搓揉，把它們變成一個光滑的綠色面球。接著熱水沖入小麥粉中，反覆攪拌。
“仲英，你來，把這兩個東西都倒在一起，稍微涼些之後搓揉成一整個面團。”
“這便是青團的皮了。”
“包包子你們都學過了，今日便來學學怎麽包圓滾滾、鼓囊囊的青團吧。”聞著空氣中清新的艾草香，蘇禾安對著姜氏姐妹招了招手。
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