幹拌面
關燈
小
中
大
幹拌面
春山灣是個前後環山，一側環水的山窪子，山窪子裏人世世代代都倚靠著春山，在山腳開田引水灌渠種稻種麥為生。
這裏冬春漫長，四月冰雪才漸消。
所以春山灣的二三月並不好過，青黃不接，滿地冰溜子，走路打滑，冷的骨子裏發顫。土炕費柴，姜青禾跟徐禎還得去翻雪地下的牛羊糞，大頭要靠跟灣裏借柴燒炕。
開荒補給的補濟糧又全是糜子，夾雜點小麥。在連吃了一個月黃米稀飯、黏飯，姜青禾徹底對這兩樣東西反胃。
所以徐禎起早熬了鍋糝飯，黏黏糊糊的，盛好三碗放涼，又去洗鍋。
這地大多時候糝飯、黏飯、餷餷混吃，糝飯為主，固有“早糝飯，晚糝飯，晌午涼水拌炒面”的說法。
高粱米熬成粥，加黃米面後冒泡冒出來很多面疙瘩，得一直攪，怪不得說“若要糝飯好，三百六十攪”。
味道一般，幹吃最多吃半碗，得配一碟子切好的酸菜，蘸點味好下口。
主要是分到的荒地除了深耕過，還沒下種。荒地墑情太差，幹幹巴巴，種下去也成活不了，只能先犁再t曬垡，後續指望天下雨，不下雨就要擔水去澆地。
所以除了糜子有好幾毛口袋外，其他粗糧只有淺兜子，琢磨來琢磨去只好吃黃米高粱。
姜青禾拿筷子戳，有氣無力，昨天割麥累狠了，腰酸背痛提不上勁。
蔓蔓已經學會不用勺子，捧著碗，順碗吸溜一口進肚，四婆就是這樣吃的。她在吃上頭半點不挑，還轉過身問姜青禾，“娘，太燙了你不吃？我給你呼呼。”
她撅著小嘴巴呼呼給旁邊那碗糝飯吹氣。
姜青禾原本還有點感動，結果看見飛濺的口水，趕緊端起碗，“娘可謝謝你了，你吃你的。”
“噢，”蔓蔓又開始吸溜，她含糊不清地接上，“沒關系。”
她老是分不清不客氣跟沒關系咋用。
徐禎教她，“蔓蔓，你得說，太外道了不是。”
“外道，外面的道，”蔓蔓聽音聽半截，說完給自己鼓掌，徐禎放棄，給她的水壺灌水。
蔓蔓有個專門的小水壺，銅制挺扁的，灣裏人管這叫水鱉子，要是裝酒的就是酒鱉子，大概水壺和鱉都一樣又扁又大。
她可寶貝這個水壺，要姜青禾裁了花布給做個套，草編麻花做掛帶，連出門都得掛身上帶著。
給她帶好水壺，一點路連日頭都還沒照到這。非得要戴上柳條編的小帽，然後要求姜青禾跟徐禎兩人一起送她到四婆家。
蔓蔓牽著四婆揮手道別，進門前還不忘再重覆，“爹娘早點來接我。”
徐禎也沖她招手，“聽婆婆話，歇工就來接你。”
姜青禾則心裏感慨，要是沒穿越，說不準這會兒蔓蔓背的就是小書包去上學。可惜灣裏只有社學，而且要年滿十二歲才能入學。
懷揣著這樣的心情，還沒活動筋骨開割，棗花嬸塞了兩個煮熟的雞蛋給她，“早起煨的，不好白占你便宜。”
“姐你這外道了不是，”姜青禾說完才發現咋那麽耳熟呢，她也不拉拉扯扯拒絕，人家敞亮，就兩個雞蛋的事。
“給你補補，瞧你瘦嘰麻桿的，這還是給灣裏收麥，要擱你自家地裏不得請麥客子，”棗花嬸有些嫌棄，露出自己粗壯的手腕，伸手拍了拍，發出悶悶的聲響，那都是實打實的肉。
姜青禾差點沒被蛋黃給噎著，瘦嘰麻桿可不是啥好詞。
不過這地方的人不喜歡瘦，也不追捧胖，他們更喜歡莽的。莽就是健壯，老一輩總愛對底下的娃喊：喝的湯，長得莽。
說起來灣裏沒有哪幾個女人很瘦，大多又高又壯，畢竟她們得騎高頭大馬、趕駱駝、擠羊奶，沒把子力氣可咋整。
姜青禾也想壯點，可是連肉都吃不上幾頓，實在胖不起來，她割麥的時候嘆口氣。
灣裏公田種了兩百畝冬麥，全都得交田稅。分給姜青禾跟棗花嬸收割的有五畝，割了三天才收尾，背都曬到發紅，臉曬傷。
棗花嬸拔麥子一拉一個小坑，遠遠望去平坦一片，而姜青禾收割的這片麥茬高高低低，矮的貼地皮，高的都快到小腿肚子了。
“挺好，”棗花嬸大笑，露出牙花子，“你這片是騎的駱駝趕的雞，高的高來低的低。”
損人都拐一圈。
“下地好難，”姜青禾嘆氣，攏了把自己汗濕的散發，比讀書還難。想當年她讀民族學，田野調查的時候更偏的地都去過，當時看人家一片片梯田種滿稻谷還覺得治愈，現下擱到自己身上就只有一個念頭，“勞動人民最光榮。”
可不光榮嗎，別人下工了，她還得苦哈哈拿鋤頭把麥茬挖出來，倒是也可以放一把火燒了做肥。
但棗花嬸勸她挖了帶回去，麥茬灣裏可收可不收。而且分給姜青禾一家那片靠北的荒地大是大，可哪有啥肥力，一畝能出一鬥麥都是磕了百來個頭燒高香了。
所以從現在到秋末種冬麥的這幾個月，都得可著勁攢肥。
貧瘠的地方肥料不外乎土糞和野灰，餅肥幾近於無，這裏榨過油的芝麻渣、油菜籽餅都得緊著人吃，哪裏會埋到地裏做肥。
暫時姜青禾只能燒野灰屯肥料，什麽氮肥磷肥她想都不敢想。
等徐禎從打谷場下工來找她時，姜青禾盤腿坐在地上，一手薅住麥茬，一手拿鋤頭刨，刨出來的麥茬用鋤頭背敲落土塊，再扔進簍子裏。
“苗苗你，”徐禎湊過去，小聲問，“在做啥？”
“看不出來嗎，”姜青禾瞅他，“這樣挖省力，不費腰。”
說完又嚴肅道：“我們現在開始要把積肥當做事業，不能浪費每一處麥茬。”
大話說出口，姜青禾轉頭癱在地上，誰愛挖誰挖。
“你歇著吧，”徐禎喘口氣，利索開幹。
她也真不能啥都讓徐禎幹，自個男人也心疼的不是，咋能真當牛使。
只能站起來繼續挖，後來也有勁了，讓徐禎歇會兒，打谷是真力氣活，一天下來胳膊哪受得住。
徐禎嘴巴很硬，疼也總忍著不說，背上都曬脫一層皮，姜青禾給他撒馬皮泡粉的時候，伸手戳他硬邦邦的脊背。
罵他，“憨子。”
氣不過又來句，“大憨子。”
徐禎就憨，姜青禾懷疑他其實前世是頭驢，那麽愛幹活。
罵他也不惱，就笑，只會喊：“苗苗。”
姜青禾又低低罵了句：“憨子”，還是瞞著蔓蔓給他煮了碗糖水雞蛋，臥了好幾個鴨蛋，又擱了勺糖。
不過這碗是兩人一起分吃的，不給蔓蔓吃怕她壞了牙齒。
吃完姜青禾拿著空碗總結：“我們太壞了。”
還是差點被蔓蔓發現，她一皺鼻子，東聞西嗅說：“甜甜的。”
姜青禾半點不慌，塞給她個煮熟的鴨蛋，小丫頭立馬就吃鴨蛋去了。
下工忙活兩天，麥茬全被挖出來晾在籬笆院內。灣裏人燒麥茬麥稈子積肥，都得開春才收拾，等草木徹底風幹後，加上幹牛羊糞一起混著燒，燒完就填到春耕的谷地裏。
所以麥茬曬了幾天徹底幹巴後，姜青禾把一簍婁幹麥茬移到後院的倉房裏她等不到過冬，秋初就得翻出來再晾曬給燒掉。
公田麥子扒拉完後，灣裏尕娃胸前背著毛口袋，被他們娘領著去田裏拾麥粒。
棗花嬸先前問她，“你領不領你家蔓蔓去，能撿一兜子哩。”
姜青禾想想沒答應，麥芒刺得她又疼又癢的時候，她就想著不能叫娃去受罪。
等忙過這一茬後，姜青禾終於能空出手收拾屋子，亂糟糟的埋汰。
灣裏少有閑置的空房，大多數房屋是類似四合院的莊廓，一大家子住在一起。也有低矮的板屋和平房，還有靠山的箍窯，自己家人住都湊活，更別提收留外人。
土長就把村東頭年久失修的苫草房子分給他們，叫人來簡單修葺了一遍，把爛透了的苫草換成去年收的稻草。
這草房子當初是個獵戶住的，建的很寬敞，前屋竈臺聯通後屋的土炕，還有間堂屋，外圍有個簡易茅廁，倉房是姜青禾他們自個修的。
說是草房子，其實除了房頂蓋的幹草外，其他都是黃土砌成的，包括地面，平常風一大就得揚灰。
所以等開春山路好走後，徐禎從灣裏借了木匠要用的工具，拿斧頭上山砍了株杉樹做地板。
徐禎打小父母就沒了，跟爺爺過活。爺爺是個老木匠，把幾十年攢下來的手藝經驗教給他後，沒享過半天福就走了。
每每徐禎說起這個，總是悵然若失。
不過爺爺教木匠活的時候很嚴苛，徐禎又是這塊料，哪怕用並不合手的工具，做出來的東西依舊很細致。
姜青禾擦著嚴絲合縫的杉木地板，累得淌了一頭的汗，正擦臉的工夫。蔓蔓睡醒了，乖乖從炕上爬下來，坐在小木凳上穿鞋子。
臉上東一道西一道掛滿紅色的草席印，臉頰紅撲撲的，聲音啞啞地喊，“娘，喝水。”
姜青禾給她倒了碗冷水，蔓蔓端起來喝了一大口，轉頭看墻邊木架上，她的水壺不見了。
連水都不喝第二口，跑過去扒拉木掛鉤，又彎腰蹲在那連墻縫都瞧了，才苦著臉說：“水壺長腿了。”
“啥？”姜青禾一頭霧水。
“水壺不見了，”蔓蔓癟著嘴，“肯定長腿跑了。”
姜青禾摸摸鼻子，早知道昨天就不跟她講什麽物品長腿的故事了。
“沒長腿，沒丟，我給你拿去煮了，煮完再還給你。”
“娘，”蔓蔓很糾結，擡眼瞧她，“水壺不好吃的。”
她啃過，硬邦邦的，差點把牙都掰搖了。
“你娘我不饞，”姜青禾無語，“煮了給它消毒。”
在沒有消毒櫃的時候，用熱水煮也不失為一種辦法。
姜青禾發現，一旦蔓蔓嘴巴閑下來了，這小屁孩的話就特別多，還都是問題，一個接一個讓人答不上來。
趕緊取下旁邊掛著的布袋子，拿出一小把奶疙瘩塞給她，讓她老實坐在那別動。
耳朵清凈了，姜青禾終於能安心收拾，把碗筷從沸水裏撈出來，她放進小木盤裏擺好，拿到t外頭曬會兒。
蔓蔓含著奶疙瘩，從門框那探出個腦袋含糊不清地交代，“娘，水壺要掛起來。”
“成，祖宗。”
又把土炕上的草席換下來，鋪了張新的上去，用過的草席卷起來，放到一邊，這玩意得拿到河邊去洗。
忙到下晌連窗都擦了個遍，徐禎扛著一袋鼓鼓囊囊的東西進來。一放到地上，渴得他接過遞來的水咕咚灌完一碗。
“土長給我們算了八鬥麥子，”他用袖子擦汗，臉上黑紅交加，很滿足地笑，露出一口大白牙。
“咋有這麽多，”姜青禾嘟囔，給他遞毛巾。
徐禎擦完汗解開繩索，露出裏頭帶殼的麥子，“我又去打谷又曬谷，自然分得多了點。麥稈子也有，晚點我用板車去拉回來。”
“我跟你一起去，”姜青禾用手抓起一把麥子，金黃飽滿，累了那麽多日看到這也值了。
晚上拉了一車麥稈子後，轉日兩人就拎著五鬥麥子，上四婆家借石碾子磨面粉。
今年的新麥不磨成面粉，吃一口面，姜青禾都覺得對不起自己的胃。
而且連四婆都誇今年雨水下得正是時候，麥子灌漿時沒下雨，長勢好，所以連秕谷和稞頭都少見。
農家人不喜歡秕谷，籽粒一點不飽滿，有的就空殼，更討厭稞頭，禾穗變黑就說明雨淋著染病了，這株小麥就廢了。
這樣好的麥子，姜青禾只要磨一遍，磨一遍叫頭茬面，白中帶黃。就是大夥口裏上好的白面，五鬥麥子能磨差不離三鬥的白面。
四婆直嚷她不會過日子，“娃娃伢伢才磨一茬。”
要曉得她們得磨上兩三遍，恨不得五鬥的麥出七八鬥的面粉。甚至有的人家磨四遍，等面發黑後只剩下麩子，要不麩子也磨進去才滿意。
姜青禾嘗過黑面和出來的饃饃，比全麥面包還難吃。更難聽一點的說法是，豬糠啥味它啥味，雖然她沒吃過豬糠。
剩下來的麥麩留給四婆餵雞，姜青禾還薅走一塊發面用的酵頭子。四婆讓她趕緊走，捂著心口不能接受她居然就只磨了一茬。
“婆阿，晚上來我們這吃，”走出門徐禎又喊了遍。
姜青禾也喊，“不來我讓徐禎過來背恁阿。”
“走走走，”四婆擺手，又高聲道：“少做點啊，老婆子吃不了太多。”
精白面幾年到頭都吃不上一回，四婆回屋時還在念叨，“這倆娃湊對，真是糊塗姨婆亂當家。”
“哎呦，”給雞餵麥麩子的時候她心疼得直抽抽，“頭茬面的麩子，福全被你們享了。”
從雞窩拿出三個蛋後，四婆的神情才好看點，又伸指頭點了五個，湊足八個填滿籃底。去外頭黃瓜架子上，挑挑選選拔下好幾根長而飽滿的黃瓜，又挑了根胖胖短短的。
到姜家就讓姜青禾洗了，塞到蔓蔓手裏，笑得只見一口豁牙，“給俺們蔓蔓磨牙。”
“婆婆好，”蔓蔓嘿嘿直樂，姜青禾覺得這倆應該是親祖孫的才是。不過在現代蔓蔓也沒有享受過隔輩親，要是她和徐禎沒有過早失去爸媽的話，不說也罷。
四婆閑不住，還想過來燒火，被姜青禾勸住了，讓她老人家安心等著吃。
論做面食，姜青禾手藝沒得說，誰要是在大伯家的面館做三年免費幫工，也能學一手。
淩晨起來和面，胳膊還沒搟面杖粗，站在臺階上揉面，抻面總不使上勁還挨打的日子。
姜青禾好像忘了，她只記得自己做的頭一碗面，光素面，澆了一勺清湯依舊鮮美的滋味。
她感慨，雖然她大伯為人又摳搜又不要臉，可做面的手藝卻傳遍了十裏八鄉。她揉面、抻面的姿勢深得他真傳，眼下沒有酵母，光憑從四婆家薅來的酵頭子也能做出碗筋道的拌面。
這裏發面的引子有兩種，一種用糟子，黃米碾碎，再蒸熟做圓做餅晾幹，能保存很久，去遠路的時候就很實用了。
另外一種就是酵頭子，四婆用的是上次發面留下來的，得用溫水泡開，換好幾遍水後，摻點面粉等它發酵。
大熱天發酵三個時辰差不多，冷的話得等上一整個白天，心急的吃不了這口面。
其實一般做面條是不用發酵的，只用清水和面就好了。但是這裏的面硬，死面做出來的面條也筋道，但不好消化。
尤其是不適合蔓蔓這種年紀小的吃，四婆上了年紀胃不好也少吃。
發酵後的面條只要酵頭不放多，再加點鹽，揉出來很順滑也很筋道，不會渾湯。
和好的面糊還要加點堿，堿這玩意在這地不缺，畢竟除了荒田最多就是鹽堿地。
塞北的面食很多，臊子面、羊肉扯面、牛肉拉面等，無奈姜青禾啥也沒有，幹脆做一碗最樸實的蔥油拌面。
關鍵她連蔥都沒有。
羊角蔥早就老到不能吃了，沙蔥倒是正冒出頭，可在戈壁離著太遠了。只能去山腳草叢裏薅了把野韭，湊活用吧。
姜青禾把不舍得用的清油拿出來，野韭熗鍋，下清醬和鹽，鹽她放的特別小心，多一點就蓋不住苦味了。
幹拌面下面講究滾一遍，把堿味給去掉，再過湯，最後下鍋煮，火候得把握好。面韌筋道再裹一圈拌料，黃瓜絲一定得放。
拌好後姜青禾又給每人碗裏蓋了個煎好的荷包蛋，邊緣煎的焦黃，中間嫩。
這回四婆憋住了沒開口嚷，娃得吃點好的補補。
徐禎一口就吃了大半，野韭熗過後也很香，尤其小麥是自己勞動換來的，就更香了。蔓蔓遇到好吃的，反而不舍得，一根根吸溜著來。
姜青禾小時虧了嘴，長大後也舍得吃。她吃過正宗的跳面幹拌，吃的細面粗面，要葷油麻油都成，蝦子、胡椒、青蒜末一拌，吃到嘴裏恨不得跳起來。
可都比不上淌了汗，出了力得來的新麥，磨出來揉出來的這一碗拌面。
當然要是能再有碗濃湯，加點肉就更美了。
四婆她吃得很慢，牙口不好得細細嚼，哪怕姜青禾給她煮軟了些。
她吃了一口滿是感慨地道：“再往上數二十年，俺爹還在的時候。帶俺們去鎮上吃拉條子，也就是這樣的拌面。”
“俺們吃不起白面，就叫店家下雜面，白面摻玉麥面又摻黃米面，扯出來的面條有筷子粗，羊胡子花熗鍋澆上去，那味俺到現在都記得。”
四婆又趕緊夾了一口道：“可還是白面好吃哩。”
“那多吃點，鍋裏還有，”姜青禾笑。
但轉頭聽四婆說完話，她就笑不出來了，四婆說：“你磨頭茬面俺以為你要做饃，誰曉得你要做面。做面要磨第二遍才更韌勁嘞，你說你這娃。”
“婆，你咋不早說哩，”姜青禾苦著臉，徐禎只顧在一旁傻樂，挨了她一記瞪。
四婆終於舒坦了，“治治你這寧叫肚裏流膿，不叫嘴裏受窮的毛病。”
不過她老人家也覺得，這白面可真好吃啊。
新磨的面有股麥香，聞不到吃得到，野韭也正鮮宜，面條爽滑又沒有發濃的堿味。
最後她種的胡瓜果真是一等一的好，脆溜清甜。
這晚結束在幹拌面濃重的香味裏。
而第二日，天還麻麻亮，姜青禾開始收拾東西。水壺水囊子灌好熱水，蒸好的饃饃用麻紙包起來，鹽粒豬油也帶上了一點。
取火要用的火絨子，配套的火鐮和火石也不能忘帶，不然根本打不著火。
徐禎把板車從後院拉到前院裏來，又把屋裏兩個很重的水桶搬到板車上，要洗的草席子一並放上去。
蔓蔓睡得迷迷瞪瞪也被抱上車，坐在小椅子上打瞌睡。
昨天他們用完了水桶裏的最後一點水，要去遠處的北海子打水。
除了打水外，北海子裏有魚有蝦有泥鰍，水中的島上還聚集了赤麻鴨、秋沙鴨、斑嘴鴨等禽鳥。
所以紅柳編的小型漁網和魚籠子、魚罩子都得帶上，捕不捕得到魚另說，工具得齊全。
素了那麽多天，連點油水都沒有，他們要去野外打牙祭。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
春山灣是個前後環山，一側環水的山窪子，山窪子裏人世世代代都倚靠著春山，在山腳開田引水灌渠種稻種麥為生。
這裏冬春漫長，四月冰雪才漸消。
所以春山灣的二三月並不好過，青黃不接，滿地冰溜子，走路打滑，冷的骨子裏發顫。土炕費柴，姜青禾跟徐禎還得去翻雪地下的牛羊糞，大頭要靠跟灣裏借柴燒炕。
開荒補給的補濟糧又全是糜子，夾雜點小麥。在連吃了一個月黃米稀飯、黏飯，姜青禾徹底對這兩樣東西反胃。
所以徐禎起早熬了鍋糝飯，黏黏糊糊的，盛好三碗放涼，又去洗鍋。
這地大多時候糝飯、黏飯、餷餷混吃，糝飯為主，固有“早糝飯，晚糝飯，晌午涼水拌炒面”的說法。
高粱米熬成粥，加黃米面後冒泡冒出來很多面疙瘩，得一直攪，怪不得說“若要糝飯好，三百六十攪”。
味道一般，幹吃最多吃半碗，得配一碟子切好的酸菜，蘸點味好下口。
主要是分到的荒地除了深耕過，還沒下種。荒地墑情太差，幹幹巴巴，種下去也成活不了，只能先犁再t曬垡，後續指望天下雨，不下雨就要擔水去澆地。
所以除了糜子有好幾毛口袋外，其他粗糧只有淺兜子，琢磨來琢磨去只好吃黃米高粱。
姜青禾拿筷子戳，有氣無力，昨天割麥累狠了，腰酸背痛提不上勁。
蔓蔓已經學會不用勺子，捧著碗，順碗吸溜一口進肚，四婆就是這樣吃的。她在吃上頭半點不挑，還轉過身問姜青禾，“娘，太燙了你不吃？我給你呼呼。”
她撅著小嘴巴呼呼給旁邊那碗糝飯吹氣。
姜青禾原本還有點感動，結果看見飛濺的口水，趕緊端起碗，“娘可謝謝你了，你吃你的。”
“噢，”蔓蔓又開始吸溜，她含糊不清地接上，“沒關系。”
她老是分不清不客氣跟沒關系咋用。
徐禎教她，“蔓蔓，你得說，太外道了不是。”
“外道，外面的道，”蔓蔓聽音聽半截，說完給自己鼓掌，徐禎放棄，給她的水壺灌水。
蔓蔓有個專門的小水壺，銅制挺扁的，灣裏人管這叫水鱉子，要是裝酒的就是酒鱉子，大概水壺和鱉都一樣又扁又大。
她可寶貝這個水壺，要姜青禾裁了花布給做個套，草編麻花做掛帶，連出門都得掛身上帶著。
給她帶好水壺，一點路連日頭都還沒照到這。非得要戴上柳條編的小帽，然後要求姜青禾跟徐禎兩人一起送她到四婆家。
蔓蔓牽著四婆揮手道別，進門前還不忘再重覆，“爹娘早點來接我。”
徐禎也沖她招手，“聽婆婆話，歇工就來接你。”
姜青禾則心裏感慨，要是沒穿越，說不準這會兒蔓蔓背的就是小書包去上學。可惜灣裏只有社學，而且要年滿十二歲才能入學。
懷揣著這樣的心情，還沒活動筋骨開割，棗花嬸塞了兩個煮熟的雞蛋給她，“早起煨的，不好白占你便宜。”
“姐你這外道了不是，”姜青禾說完才發現咋那麽耳熟呢，她也不拉拉扯扯拒絕，人家敞亮，就兩個雞蛋的事。
“給你補補，瞧你瘦嘰麻桿的，這還是給灣裏收麥，要擱你自家地裏不得請麥客子，”棗花嬸有些嫌棄，露出自己粗壯的手腕，伸手拍了拍，發出悶悶的聲響，那都是實打實的肉。
姜青禾差點沒被蛋黃給噎著，瘦嘰麻桿可不是啥好詞。
不過這地方的人不喜歡瘦，也不追捧胖，他們更喜歡莽的。莽就是健壯，老一輩總愛對底下的娃喊：喝的湯，長得莽。
說起來灣裏沒有哪幾個女人很瘦，大多又高又壯，畢竟她們得騎高頭大馬、趕駱駝、擠羊奶，沒把子力氣可咋整。
姜青禾也想壯點，可是連肉都吃不上幾頓，實在胖不起來，她割麥的時候嘆口氣。
灣裏公田種了兩百畝冬麥，全都得交田稅。分給姜青禾跟棗花嬸收割的有五畝，割了三天才收尾，背都曬到發紅，臉曬傷。
棗花嬸拔麥子一拉一個小坑，遠遠望去平坦一片，而姜青禾收割的這片麥茬高高低低，矮的貼地皮，高的都快到小腿肚子了。
“挺好，”棗花嬸大笑，露出牙花子，“你這片是騎的駱駝趕的雞，高的高來低的低。”
損人都拐一圈。
“下地好難，”姜青禾嘆氣，攏了把自己汗濕的散發，比讀書還難。想當年她讀民族學，田野調查的時候更偏的地都去過，當時看人家一片片梯田種滿稻谷還覺得治愈，現下擱到自己身上就只有一個念頭，“勞動人民最光榮。”
可不光榮嗎，別人下工了，她還得苦哈哈拿鋤頭把麥茬挖出來，倒是也可以放一把火燒了做肥。
但棗花嬸勸她挖了帶回去，麥茬灣裏可收可不收。而且分給姜青禾一家那片靠北的荒地大是大，可哪有啥肥力，一畝能出一鬥麥都是磕了百來個頭燒高香了。
所以從現在到秋末種冬麥的這幾個月，都得可著勁攢肥。
貧瘠的地方肥料不外乎土糞和野灰，餅肥幾近於無，這裏榨過油的芝麻渣、油菜籽餅都得緊著人吃，哪裏會埋到地裏做肥。
暫時姜青禾只能燒野灰屯肥料，什麽氮肥磷肥她想都不敢想。
等徐禎從打谷場下工來找她時，姜青禾盤腿坐在地上，一手薅住麥茬，一手拿鋤頭刨，刨出來的麥茬用鋤頭背敲落土塊，再扔進簍子裏。
“苗苗你，”徐禎湊過去，小聲問，“在做啥？”
“看不出來嗎，”姜青禾瞅他，“這樣挖省力，不費腰。”
說完又嚴肅道：“我們現在開始要把積肥當做事業，不能浪費每一處麥茬。”
大話說出口，姜青禾轉頭癱在地上，誰愛挖誰挖。
“你歇著吧，”徐禎喘口氣，利索開幹。
她也真不能啥都讓徐禎幹，自個男人也心疼的不是，咋能真當牛使。
只能站起來繼續挖，後來也有勁了，讓徐禎歇會兒，打谷是真力氣活，一天下來胳膊哪受得住。
徐禎嘴巴很硬，疼也總忍著不說，背上都曬脫一層皮，姜青禾給他撒馬皮泡粉的時候，伸手戳他硬邦邦的脊背。
罵他，“憨子。”
氣不過又來句，“大憨子。”
徐禎就憨，姜青禾懷疑他其實前世是頭驢，那麽愛幹活。
罵他也不惱，就笑，只會喊：“苗苗。”
姜青禾又低低罵了句：“憨子”，還是瞞著蔓蔓給他煮了碗糖水雞蛋，臥了好幾個鴨蛋，又擱了勺糖。
不過這碗是兩人一起分吃的，不給蔓蔓吃怕她壞了牙齒。
吃完姜青禾拿著空碗總結：“我們太壞了。”
還是差點被蔓蔓發現，她一皺鼻子，東聞西嗅說：“甜甜的。”
姜青禾半點不慌，塞給她個煮熟的鴨蛋，小丫頭立馬就吃鴨蛋去了。
下工忙活兩天，麥茬全被挖出來晾在籬笆院內。灣裏人燒麥茬麥稈子積肥，都得開春才收拾，等草木徹底風幹後，加上幹牛羊糞一起混著燒，燒完就填到春耕的谷地裏。
所以麥茬曬了幾天徹底幹巴後，姜青禾把一簍婁幹麥茬移到後院的倉房裏她等不到過冬，秋初就得翻出來再晾曬給燒掉。
公田麥子扒拉完後，灣裏尕娃胸前背著毛口袋，被他們娘領著去田裏拾麥粒。
棗花嬸先前問她，“你領不領你家蔓蔓去，能撿一兜子哩。”
姜青禾想想沒答應，麥芒刺得她又疼又癢的時候，她就想著不能叫娃去受罪。
等忙過這一茬後，姜青禾終於能空出手收拾屋子，亂糟糟的埋汰。
灣裏少有閑置的空房，大多數房屋是類似四合院的莊廓，一大家子住在一起。也有低矮的板屋和平房，還有靠山的箍窯，自己家人住都湊活，更別提收留外人。
土長就把村東頭年久失修的苫草房子分給他們，叫人來簡單修葺了一遍，把爛透了的苫草換成去年收的稻草。
這草房子當初是個獵戶住的，建的很寬敞，前屋竈臺聯通後屋的土炕，還有間堂屋，外圍有個簡易茅廁，倉房是姜青禾他們自個修的。
說是草房子，其實除了房頂蓋的幹草外，其他都是黃土砌成的，包括地面，平常風一大就得揚灰。
所以等開春山路好走後，徐禎從灣裏借了木匠要用的工具，拿斧頭上山砍了株杉樹做地板。
徐禎打小父母就沒了，跟爺爺過活。爺爺是個老木匠，把幾十年攢下來的手藝經驗教給他後，沒享過半天福就走了。
每每徐禎說起這個，總是悵然若失。
不過爺爺教木匠活的時候很嚴苛，徐禎又是這塊料，哪怕用並不合手的工具，做出來的東西依舊很細致。
姜青禾擦著嚴絲合縫的杉木地板，累得淌了一頭的汗，正擦臉的工夫。蔓蔓睡醒了，乖乖從炕上爬下來，坐在小木凳上穿鞋子。
臉上東一道西一道掛滿紅色的草席印，臉頰紅撲撲的，聲音啞啞地喊，“娘，喝水。”
姜青禾給她倒了碗冷水，蔓蔓端起來喝了一大口，轉頭看墻邊木架上，她的水壺不見了。
連水都不喝第二口，跑過去扒拉木掛鉤，又彎腰蹲在那連墻縫都瞧了，才苦著臉說：“水壺長腿了。”
“啥？”姜青禾一頭霧水。
“水壺不見了，”蔓蔓癟著嘴，“肯定長腿跑了。”
姜青禾摸摸鼻子，早知道昨天就不跟她講什麽物品長腿的故事了。
“沒長腿，沒丟，我給你拿去煮了，煮完再還給你。”
“娘，”蔓蔓很糾結，擡眼瞧她，“水壺不好吃的。”
她啃過，硬邦邦的，差點把牙都掰搖了。
“你娘我不饞，”姜青禾無語，“煮了給它消毒。”
在沒有消毒櫃的時候，用熱水煮也不失為一種辦法。
姜青禾發現，一旦蔓蔓嘴巴閑下來了，這小屁孩的話就特別多，還都是問題，一個接一個讓人答不上來。
趕緊取下旁邊掛著的布袋子，拿出一小把奶疙瘩塞給她，讓她老實坐在那別動。
耳朵清凈了，姜青禾終於能安心收拾，把碗筷從沸水裏撈出來，她放進小木盤裏擺好，拿到t外頭曬會兒。
蔓蔓含著奶疙瘩，從門框那探出個腦袋含糊不清地交代，“娘，水壺要掛起來。”
“成，祖宗。”
又把土炕上的草席換下來，鋪了張新的上去，用過的草席卷起來，放到一邊，這玩意得拿到河邊去洗。
忙到下晌連窗都擦了個遍，徐禎扛著一袋鼓鼓囊囊的東西進來。一放到地上，渴得他接過遞來的水咕咚灌完一碗。
“土長給我們算了八鬥麥子，”他用袖子擦汗，臉上黑紅交加，很滿足地笑，露出一口大白牙。
“咋有這麽多，”姜青禾嘟囔，給他遞毛巾。
徐禎擦完汗解開繩索，露出裏頭帶殼的麥子，“我又去打谷又曬谷，自然分得多了點。麥稈子也有，晚點我用板車去拉回來。”
“我跟你一起去，”姜青禾用手抓起一把麥子，金黃飽滿，累了那麽多日看到這也值了。
晚上拉了一車麥稈子後，轉日兩人就拎著五鬥麥子，上四婆家借石碾子磨面粉。
今年的新麥不磨成面粉，吃一口面，姜青禾都覺得對不起自己的胃。
而且連四婆都誇今年雨水下得正是時候，麥子灌漿時沒下雨，長勢好，所以連秕谷和稞頭都少見。
農家人不喜歡秕谷，籽粒一點不飽滿，有的就空殼，更討厭稞頭，禾穗變黑就說明雨淋著染病了，這株小麥就廢了。
這樣好的麥子，姜青禾只要磨一遍，磨一遍叫頭茬面，白中帶黃。就是大夥口裏上好的白面，五鬥麥子能磨差不離三鬥的白面。
四婆直嚷她不會過日子，“娃娃伢伢才磨一茬。”
要曉得她們得磨上兩三遍，恨不得五鬥的麥出七八鬥的面粉。甚至有的人家磨四遍，等面發黑後只剩下麩子，要不麩子也磨進去才滿意。
姜青禾嘗過黑面和出來的饃饃，比全麥面包還難吃。更難聽一點的說法是，豬糠啥味它啥味，雖然她沒吃過豬糠。
剩下來的麥麩留給四婆餵雞，姜青禾還薅走一塊發面用的酵頭子。四婆讓她趕緊走，捂著心口不能接受她居然就只磨了一茬。
“婆阿，晚上來我們這吃，”走出門徐禎又喊了遍。
姜青禾也喊，“不來我讓徐禎過來背恁阿。”
“走走走，”四婆擺手，又高聲道：“少做點啊，老婆子吃不了太多。”
精白面幾年到頭都吃不上一回，四婆回屋時還在念叨，“這倆娃湊對，真是糊塗姨婆亂當家。”
“哎呦，”給雞餵麥麩子的時候她心疼得直抽抽，“頭茬面的麩子，福全被你們享了。”
從雞窩拿出三個蛋後，四婆的神情才好看點，又伸指頭點了五個，湊足八個填滿籃底。去外頭黃瓜架子上，挑挑選選拔下好幾根長而飽滿的黃瓜，又挑了根胖胖短短的。
到姜家就讓姜青禾洗了，塞到蔓蔓手裏，笑得只見一口豁牙，“給俺們蔓蔓磨牙。”
“婆婆好，”蔓蔓嘿嘿直樂，姜青禾覺得這倆應該是親祖孫的才是。不過在現代蔓蔓也沒有享受過隔輩親，要是她和徐禎沒有過早失去爸媽的話，不說也罷。
四婆閑不住，還想過來燒火，被姜青禾勸住了，讓她老人家安心等著吃。
論做面食，姜青禾手藝沒得說，誰要是在大伯家的面館做三年免費幫工，也能學一手。
淩晨起來和面，胳膊還沒搟面杖粗，站在臺階上揉面，抻面總不使上勁還挨打的日子。
姜青禾好像忘了，她只記得自己做的頭一碗面，光素面，澆了一勺清湯依舊鮮美的滋味。
她感慨，雖然她大伯為人又摳搜又不要臉，可做面的手藝卻傳遍了十裏八鄉。她揉面、抻面的姿勢深得他真傳，眼下沒有酵母，光憑從四婆家薅來的酵頭子也能做出碗筋道的拌面。
這裏發面的引子有兩種，一種用糟子，黃米碾碎，再蒸熟做圓做餅晾幹，能保存很久，去遠路的時候就很實用了。
另外一種就是酵頭子，四婆用的是上次發面留下來的，得用溫水泡開，換好幾遍水後，摻點面粉等它發酵。
大熱天發酵三個時辰差不多，冷的話得等上一整個白天，心急的吃不了這口面。
其實一般做面條是不用發酵的，只用清水和面就好了。但是這裏的面硬，死面做出來的面條也筋道，但不好消化。
尤其是不適合蔓蔓這種年紀小的吃，四婆上了年紀胃不好也少吃。
發酵後的面條只要酵頭不放多，再加點鹽，揉出來很順滑也很筋道，不會渾湯。
和好的面糊還要加點堿，堿這玩意在這地不缺，畢竟除了荒田最多就是鹽堿地。
塞北的面食很多，臊子面、羊肉扯面、牛肉拉面等，無奈姜青禾啥也沒有，幹脆做一碗最樸實的蔥油拌面。
關鍵她連蔥都沒有。
羊角蔥早就老到不能吃了，沙蔥倒是正冒出頭，可在戈壁離著太遠了。只能去山腳草叢裏薅了把野韭，湊活用吧。
姜青禾把不舍得用的清油拿出來，野韭熗鍋，下清醬和鹽，鹽她放的特別小心，多一點就蓋不住苦味了。
幹拌面下面講究滾一遍，把堿味給去掉，再過湯，最後下鍋煮，火候得把握好。面韌筋道再裹一圈拌料，黃瓜絲一定得放。
拌好後姜青禾又給每人碗裏蓋了個煎好的荷包蛋，邊緣煎的焦黃，中間嫩。
這回四婆憋住了沒開口嚷，娃得吃點好的補補。
徐禎一口就吃了大半，野韭熗過後也很香，尤其小麥是自己勞動換來的，就更香了。蔓蔓遇到好吃的，反而不舍得，一根根吸溜著來。
姜青禾小時虧了嘴，長大後也舍得吃。她吃過正宗的跳面幹拌，吃的細面粗面，要葷油麻油都成，蝦子、胡椒、青蒜末一拌，吃到嘴裏恨不得跳起來。
可都比不上淌了汗，出了力得來的新麥，磨出來揉出來的這一碗拌面。
當然要是能再有碗濃湯，加點肉就更美了。
四婆她吃得很慢，牙口不好得細細嚼，哪怕姜青禾給她煮軟了些。
她吃了一口滿是感慨地道：“再往上數二十年，俺爹還在的時候。帶俺們去鎮上吃拉條子，也就是這樣的拌面。”
“俺們吃不起白面，就叫店家下雜面，白面摻玉麥面又摻黃米面，扯出來的面條有筷子粗，羊胡子花熗鍋澆上去，那味俺到現在都記得。”
四婆又趕緊夾了一口道：“可還是白面好吃哩。”
“那多吃點，鍋裏還有，”姜青禾笑。
但轉頭聽四婆說完話，她就笑不出來了，四婆說：“你磨頭茬面俺以為你要做饃，誰曉得你要做面。做面要磨第二遍才更韌勁嘞，你說你這娃。”
“婆，你咋不早說哩，”姜青禾苦著臉，徐禎只顧在一旁傻樂，挨了她一記瞪。
四婆終於舒坦了，“治治你這寧叫肚裏流膿，不叫嘴裏受窮的毛病。”
不過她老人家也覺得，這白面可真好吃啊。
新磨的面有股麥香，聞不到吃得到，野韭也正鮮宜，面條爽滑又沒有發濃的堿味。
最後她種的胡瓜果真是一等一的好，脆溜清甜。
這晚結束在幹拌面濃重的香味裏。
而第二日，天還麻麻亮，姜青禾開始收拾東西。水壺水囊子灌好熱水，蒸好的饃饃用麻紙包起來，鹽粒豬油也帶上了一點。
取火要用的火絨子，配套的火鐮和火石也不能忘帶，不然根本打不著火。
徐禎把板車從後院拉到前院裏來，又把屋裏兩個很重的水桶搬到板車上，要洗的草席子一並放上去。
蔓蔓睡得迷迷瞪瞪也被抱上車，坐在小椅子上打瞌睡。
昨天他們用完了水桶裏的最後一點水，要去遠處的北海子打水。
除了打水外，北海子裏有魚有蝦有泥鰍，水中的島上還聚集了赤麻鴨、秋沙鴨、斑嘴鴨等禽鳥。
所以紅柳編的小型漁網和魚籠子、魚罩子都得帶上，捕不捕得到魚另說，工具得齊全。
素了那麽多天，連點油水都沒有，他們要去野外打牙祭。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）