第八百七十六章 丹巴風味
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第八百七十六章 丹巴風味
吃吃喝喝，逛逛買買，一下午的時間過去。
陳年和安紅豆也都有些累了。
只是時間才剛剛到傍晚。
看著天邊的紅霞鋪灑在地上小城之中，柔和的橙紅色光線慢慢地散播在每一個角落，在溜溜成的中央廣場上，紅色、橙色和黃色的光輝交織，明亮而絢麗。
街道上，人們時不時的駐足停留，夕陽的餘暉照在人們的臉上，灑下細微的金色光芒，暈染出美麗的光影，在這樣的佛門襯托下，面龐也更加顯得虔誠。
此時的陳年正站在太陽之下，安紅豆看著陳年的側臉……
“陳年，你好帥。”
陳年疑惑的轉過頭去：“怎麽好端端的說這個。”
“怎麽，帥還不讓人說了？”
“說是可以，但我帥這件事你不是早就知道了嗎？”
“啊？我以前知道嗎？”
“你不知道嗎？你不是因為我長得帥嗎？”
“啊？我是因為你的才華和做飯好吃，被你征服了胃所以才和你在一起的。”
“這樣啊，我還以為是始於顏值，陷於才華，忠於廚藝。”
“不，我這個人是臉盲，眼睛不好使，就嘴吃的歡。”
“臉盲？你也是東哥嗎？”
“哈哈哈，以後你就叫我安強東好了。”
“行吧東哥，我們接下來去哪裏？”
“你餓嗎陳年？要不然我們現在去吃你之前說的那個本地餐館？”
“你這麽一說我確實有些餓了，下午雖然也吃了不少，但我消化的快。”
“行，那咱們就去吃東西。”安紅豆說道。
緊接著二人先打車回酒店把東西放下，然後又出門打車去飯店。
上車之後，陳年一說飯館名字司機師傅就知道了。
“你們是外地的還是本地的？”
“我們是外地人。”
“那我得跟你們說，這家飯店在在一個小區裏，你得從單元門進去才行，外面找不到的。”
“是把自己家開成飯店了？”
“差不多吧，這家店我們本地人也經常去，很好吃的，如果你們是外地來玩，那這家就去對了。”司機師傅熱情的說道，“那川野山珍去了嗎？”
“去了的。”
“他那青稞酒喝了沒？”
“也喝了，感覺還行，和平常喝的酒不太一樣。”
“對，那個確實不一樣，稍微帶著點酸。”
這時，安紅豆有些好奇：“為什麽酒會酸啊？是放壞了嗎？”
“不是。”陳年搖搖頭，“酒和醋的制作工藝都差不多，小時候我二姨在家裏面自己釀葡萄酒，但有時候就會釀過頭變成醋，這時裏面的有機酸在高溫滅菌的過程中發生了酸化反應，不過這只是其中一方面，另一方面是青稞中所含的乙酸比較多，所以喝起來也會有點酸，除了酸之外，青稞酒其實還有點苦，這樣吧，等一下我們吃飯的時候再要一個，你也嘗嘗。”
“行，不過我可能喝不完。”
“沒關系，你喝不完這不是還有我嗎？”
陳年在給紅豆講知識，司機師傅在前面聽得一楞一楞的。
“小夥子，你是幹啥的？怎麽這些都懂？”
“我就是學這方面的。”陳年笑著回答道。
“學釀酒啊？”
“差不多，我們專業裏有這個，我也認識專門學釀造方面的同學。”
“挺好。”
聊著天，他們也到了地點。
如同司機師傅所說，這家飯館就是開在一個有些老舊的居民樓裏，只不過他們來的算比較早，這裏還只有兩桌客人。
“你好，一共幾位？”
“兩位。”
“那就坐這邊。”
老板給二人安排了一個靠裏面一些的小桌。
坐在這裏，陳年感覺分外親切，蒼蠅小館，也沒什麽太大的招牌，就連店名都是單靠一道菜來命名的，這種館子通常都是全靠味道來吸引顧客。
“老板，這裏都有什麽特色？”
“特色嘛，就是熱拌雞，丹巴味道，來我們這吃的都是老顧客。”老板熱情的說道。
“那就要點一個熱拌雞噻。”
“還有菜單上前面的菜也都是特色。”老板一邊往小本子上寫，一邊將菜單遞給陳年。
陳年又給了安紅豆。
“生牛肉？老板這個生牛肉就是生著吃嗎？還是要自己像火鍋一樣涮著吃啊？”
“生牛肉，但這個吃不慣就要拉肚子的。”老板老實的說道，並沒有一味的只顧著推薦。
“那……”安紅豆有些遲疑。
“來一個！”陳年對於這種沒有吃過的東西都很感興趣。
“行，大不了晚上去打吊瓶嘛。”安紅豆和陳年的想法差不多，剛才也只是例行遲疑而已。
“好嘛，那你們回頭拉肚子可不能說我給你們吃了不幹凈的東西才鬧肚子的。”老板無辜的說道，顯然以前也經歷過這種事。
“放心吧老板，我們不是那種人。”陳年笑了笑。
不過老板這個時候又開口了：“你們兩個人，我覺得你們再點一個菜或者再點一個湯就夠了，多的話我怕你們吃不完。”
“那湯有推薦的嗎？”
“有，你們可以點這個玉米湯，也是嘉絨丹巴特色。”
“那就再來一個這個湯。”
點好之後老板就去後面下單做了。
看著這店裏的裝修，同樣很有人間煙火氣，就像是老房子的裝修一樣。
“對了老板，什麽是丹巴啊？”就在上第一道菜的時候，陳年好奇的問道。
“丹巴其實就是我們這裏的一個地名，我聽你也是四川口音，但可能是成都重慶那邊的，每年很多川渝的游客來這邊耍，就是為了體驗我們丹巴風味。”
陳年是四川人，但也確實是第一次來這裏。
回答完之後老板就去忙了。
最先端上來的是熱拌雞，下面是用辣椒和各種調料拌的雞肉，而上面是很多月末長三公分的小蔥段。
看起來很是粗放。
陳年先將上面的小蔥撥開。
下面的雞肉浸泡在湯裏，芝麻、辣椒、花椒，看起來格外的有食欲。
這個堂弟看著有一點像夫妻肺片，但夫妻肺片是涼菜，這個雖然也是拌菜，但卻是熱拌。
陳年先夾了一塊雞腿肉放在紅豆的碗中。
然後又自己夾了一塊。
雞肉的香味很濃郁，除了雞肉本身的肉香之外，還有辣油和芝麻的香氣。
入口雞肉肉質很嫩，雞肉也已經充分的入了味。
“肉應該是先前腌過的，腌好之後再炒，紅豆你看，雞肉的外面有紅燒過的痕跡，等到雞肉充分入了底味之後再和這些料汁一起拌，由於是熱的，所以吃起來要比涼的更嫩，入口之後的感覺也越好。
而且在拌的時候料下的很足，麻辣的味道很明顯，我吃完感覺嘴巴都在跳，不錯不錯。”
陳年一邊說著一邊點評著。
“這個丹巴特色確實是不錯，吃起來和自貢那邊有點像，但本地風格又很明顯，也就是咱們在這裏呆的時間不長，不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陳年有些遺憾的說道。
“但我們之後也可以往丹巴那邊走一走啊，反正這一次出來我們也沒有什麽固定路線，完全可以把想去的地方都走一走。”安紅豆說道，“如果你想多在康定吃一吃的話也可以的，反正上午的那個司機師傅說著周邊有很多玩的地方。”
陳年聽著有些心動，但最後還是搖了搖頭：“沒事，我們還是拍完照就走吧，路上路過其他地方說不定也可以吃到丹巴的特色，如果感覺這裏好的話，以後我們也可以專門過來吃，反正開車來也沒幾個小時。”
“也行。”
沒過多久，第二道菜也端了上來。
第二道菜就是他們之前點的玉米湯。
只不過，這道菜雖然叫玉米湯，但上面還有不少的其他食材。
而且這一個湯盆也特別大。
“怪不得老板剛才說我們兩個點三個就夠了，當時我還想著你飯量大，出來吃怎麽也得點四個菜才夠，可就照這麽看，光是這個熱拌雞和湯就足夠我們吃了。”
“分量確實足。”陳年說道，“但我聽說東北那邊的菜分量更大，我之前在視頻上看到過，外面的茄盒都是用的小茄子，然後擺五六個，但那邊的茄盒用的是圓茄子，一個茄盒都快有臉那麽大了，很多飯量小的吃一個就吃飽了。”
“這麽誇張！”
“是啊，那邊的物價也很便宜，尤其是他們的早市，特別熱鬧，以後我們有時間了也去東北那邊玩玩。”
“好！”
說著，安紅豆盛好了兩個人的湯。
“陳年，這裏面的酸菜和玉米我認識，但是這個是什麽？”安紅豆夾起一塊類似於油炸腐皮一樣的食材問道。
光是用看的陳年也看不準。
於是夾了一塊放入口中。
一入口陳年就吃出了肉味：“我感覺有點像是油炸的豬皮，炸的很透，炸過之後再煮，就有點像是把炸蛋放進湯裏面一樣，你記不記得前幾天我給你的做的那個爛糊白菜，還有之前我給你做過一次螺螄粉火鍋？”
“記得。”安紅豆點點頭，剛才他也嘗了一塊炸豬皮，“但我感覺這個吃起來要比炸蛋更香。”
“確實，這個做法真的不錯，回頭我也研究研究炸豬皮。”
剛才豬皮一入口，裏面的湯汁就在冒了出來，在做法上確實和炸蛋很相像，但是在口感上還是有一定區別的。
因為炸蛋比較松軟，但主皮在炸過之後再煮，就會變的很有韌性。
湯的香味也很濃郁，有一些掛口，這大概也是裏面有豬皮的原因。
另外，陳年在吃的時候也在網上查了查，在丹巴那邊吃的比較多的是酸菜和豬肉。
所以在這道名為玉米湯的湯中，又有豬皮又有酸菜。
而且陳年還在網上看到在丹巴那邊酸菜包子、酸菜面塊都比較有名，街上基本上隨處可見酸菜面塊的店。
只不過，他們並沒有喝太多的湯。
因為後面還有一道重磅菜。
生拌牛肉。
“因為你們之前沒有吃過，所以我是給你們最後一個上的，肚子裏面有些東西在吃的時候也要好一些。”
看著這顏色血紅，上面滿是蒜末和辣椒的牛肉，陳年心生一種強烈的想要嘗一嘗的沖動。
雖然相比於生食來說，陳年還是更喜歡熟食。
但沒有吃過的東西總是有一種特別的吸引力。
雖然陳年之前在船上的時候，路過夏威夷在那邊也吃過一分熟的牛排，基本上就是只把外皮煎熟了，裏面依舊是生的，那個時候甚至還狠狠的吐槽過。
但這一次和當時的狀況又有所不同，畢竟這是在國內。
而且這個牛肉中放的料很多。
上面還有香菜。
“我們這都把這個叫標槍牛肉，你先嘗一嘗。”
陳年點點頭，夾起幾片牛肉來放入口中。
生拌牛肉是涼的。
在剛剛入口之後牛肉本身的存在感並不是特別明顯，但上面的調料的味道比熱拌雞還要更重！
麻辣的感覺瞬間上頭。
饒是陳年從小就生活在四川，在吃辣上面很強，也不得不承認這個生拌牛肉真的很霸道。
雖然生牛肉吃起來還是會有一種特別的口感。
但用這樣生拌的方式和調料搭配，生牛肉本身的淡淡味道根本敵不過調料。
所以到最後只能感覺到牛肉的嫩。
很嫩。
特別嫩！
“紅豆，感覺如何？”
陳年吃完之後看向紅豆。
“我覺得很好吃，我好喜歡這種味道重的東西，還有之前的生腌也是，有些食材生著吃和熟著吃根本就不是一種口感！而且這個牛肉裏面沒有筋膜，吃起來一點也不費力，我現在唯一擔心的就是過後可能會拉肚子。”
“沒事，管他呢，大不了我們晚上一起去醫院。”
陳年說道。
“就是，有什麽好怕的！”
不過說歸說，他們很快還是又要了一瓶青稞酒。
雖然青稞酒的殺菌能力一般，但總是一個心理安慰。
安紅豆在喝過青稞酒之後，感覺有點不太習慣。
但是為了殺菌，安紅豆還是慢慢的喝完了一杯。
生拌牛肉、熱拌雞、玉米湯，沒有一個踩雷的菜。
今天在康定吃了兩頓飯。
都吃的陳年心滿意足。
吃過了飯，付了錢，陳年一手拉著紅豆，一手拎著沒喝完的青稞酒酒瓶。
“天黑了啊，我們等一下再去廣場那邊看看，再看看折多河就回去休息。”
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只是時間才剛剛到傍晚。
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街道上，人們時不時的駐足停留，夕陽的餘暉照在人們的臉上，灑下細微的金色光芒，暈染出美麗的光影，在這樣的佛門襯托下，面龐也更加顯得虔誠。
此時的陳年正站在太陽之下，安紅豆看著陳年的側臉……
“陳年，你好帥。”
陳年疑惑的轉過頭去：“怎麽好端端的說這個。”
“怎麽，帥還不讓人說了？”
“說是可以，但我帥這件事你不是早就知道了嗎？”
“啊？我以前知道嗎？”
“你不知道嗎？你不是因為我長得帥嗎？”
“啊？我是因為你的才華和做飯好吃，被你征服了胃所以才和你在一起的。”
“這樣啊，我還以為是始於顏值，陷於才華，忠於廚藝。”
“不，我這個人是臉盲，眼睛不好使，就嘴吃的歡。”
“臉盲？你也是東哥嗎？”
“哈哈哈，以後你就叫我安強東好了。”
“行吧東哥，我們接下來去哪裏？”
“你餓嗎陳年？要不然我們現在去吃你之前說的那個本地餐館？”
“你這麽一說我確實有些餓了，下午雖然也吃了不少，但我消化的快。”
“行，那咱們就去吃東西。”安紅豆說道。
緊接著二人先打車回酒店把東西放下，然後又出門打車去飯店。
上車之後，陳年一說飯館名字司機師傅就知道了。
“你們是外地的還是本地的？”
“我們是外地人。”
“那我得跟你們說，這家飯店在在一個小區裏，你得從單元門進去才行，外面找不到的。”
“是把自己家開成飯店了？”
“差不多吧，這家店我們本地人也經常去，很好吃的，如果你們是外地來玩，那這家就去對了。”司機師傅熱情的說道，“那川野山珍去了嗎？”
“去了的。”
“他那青稞酒喝了沒？”
“也喝了，感覺還行，和平常喝的酒不太一樣。”
“對，那個確實不一樣，稍微帶著點酸。”
這時，安紅豆有些好奇：“為什麽酒會酸啊？是放壞了嗎？”
“不是。”陳年搖搖頭，“酒和醋的制作工藝都差不多，小時候我二姨在家裏面自己釀葡萄酒，但有時候就會釀過頭變成醋，這時裏面的有機酸在高溫滅菌的過程中發生了酸化反應，不過這只是其中一方面，另一方面是青稞中所含的乙酸比較多，所以喝起來也會有點酸，除了酸之外，青稞酒其實還有點苦，這樣吧，等一下我們吃飯的時候再要一個，你也嘗嘗。”
“行，不過我可能喝不完。”
“沒關系，你喝不完這不是還有我嗎？”
陳年在給紅豆講知識，司機師傅在前面聽得一楞一楞的。
“小夥子，你是幹啥的？怎麽這些都懂？”
“我就是學這方面的。”陳年笑著回答道。
“學釀酒啊？”
“差不多，我們專業裏有這個，我也認識專門學釀造方面的同學。”
“挺好。”
聊著天，他們也到了地點。
如同司機師傅所說，這家飯館就是開在一個有些老舊的居民樓裏，只不過他們來的算比較早，這裏還只有兩桌客人。
“你好，一共幾位？”
“兩位。”
“那就坐這邊。”
老板給二人安排了一個靠裏面一些的小桌。
坐在這裏，陳年感覺分外親切，蒼蠅小館，也沒什麽太大的招牌，就連店名都是單靠一道菜來命名的，這種館子通常都是全靠味道來吸引顧客。
“老板，這裏都有什麽特色？”
“特色嘛，就是熱拌雞，丹巴味道，來我們這吃的都是老顧客。”老板熱情的說道。
“那就要點一個熱拌雞噻。”
“還有菜單上前面的菜也都是特色。”老板一邊往小本子上寫，一邊將菜單遞給陳年。
陳年又給了安紅豆。
“生牛肉？老板這個生牛肉就是生著吃嗎？還是要自己像火鍋一樣涮著吃啊？”
“生牛肉，但這個吃不慣就要拉肚子的。”老板老實的說道，並沒有一味的只顧著推薦。
“那……”安紅豆有些遲疑。
“來一個！”陳年對於這種沒有吃過的東西都很感興趣。
“行，大不了晚上去打吊瓶嘛。”安紅豆和陳年的想法差不多，剛才也只是例行遲疑而已。
“好嘛，那你們回頭拉肚子可不能說我給你們吃了不幹凈的東西才鬧肚子的。”老板無辜的說道，顯然以前也經歷過這種事。
“放心吧老板，我們不是那種人。”陳年笑了笑。
不過老板這個時候又開口了：“你們兩個人，我覺得你們再點一個菜或者再點一個湯就夠了，多的話我怕你們吃不完。”
“那湯有推薦的嗎？”
“有，你們可以點這個玉米湯，也是嘉絨丹巴特色。”
“那就再來一個這個湯。”
點好之後老板就去後面下單做了。
看著這店裏的裝修，同樣很有人間煙火氣，就像是老房子的裝修一樣。
“對了老板，什麽是丹巴啊？”就在上第一道菜的時候，陳年好奇的問道。
“丹巴其實就是我們這裏的一個地名，我聽你也是四川口音，但可能是成都重慶那邊的，每年很多川渝的游客來這邊耍，就是為了體驗我們丹巴風味。”
陳年是四川人，但也確實是第一次來這裏。
回答完之後老板就去忙了。
最先端上來的是熱拌雞，下面是用辣椒和各種調料拌的雞肉，而上面是很多月末長三公分的小蔥段。
看起來很是粗放。
陳年先將上面的小蔥撥開。
下面的雞肉浸泡在湯裏，芝麻、辣椒、花椒，看起來格外的有食欲。
這個堂弟看著有一點像夫妻肺片，但夫妻肺片是涼菜，這個雖然也是拌菜，但卻是熱拌。
陳年先夾了一塊雞腿肉放在紅豆的碗中。
然後又自己夾了一塊。
雞肉的香味很濃郁，除了雞肉本身的肉香之外，還有辣油和芝麻的香氣。
入口雞肉肉質很嫩，雞肉也已經充分的入了味。
“肉應該是先前腌過的，腌好之後再炒，紅豆你看，雞肉的外面有紅燒過的痕跡，等到雞肉充分入了底味之後再和這些料汁一起拌，由於是熱的，所以吃起來要比涼的更嫩，入口之後的感覺也越好。
而且在拌的時候料下的很足，麻辣的味道很明顯，我吃完感覺嘴巴都在跳，不錯不錯。”
陳年一邊說著一邊點評著。
“這個丹巴特色確實是不錯，吃起來和自貢那邊有點像，但本地風格又很明顯，也就是咱們在這裏呆的時間不長，不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陳年有些遺憾的說道。
“但我們之後也可以往丹巴那邊走一走啊，反正這一次出來我們也沒有什麽固定路線，完全可以把想去的地方都走一走。”安紅豆說道，“如果你想多在康定吃一吃的話也可以的，反正上午的那個司機師傅說著周邊有很多玩的地方。”
陳年聽著有些心動，但最後還是搖了搖頭：“沒事，我們還是拍完照就走吧，路上路過其他地方說不定也可以吃到丹巴的特色，如果感覺這裏好的話，以後我們也可以專門過來吃，反正開車來也沒幾個小時。”
“也行。”
沒過多久，第二道菜也端了上來。
第二道菜就是他們之前點的玉米湯。
只不過，這道菜雖然叫玉米湯，但上面還有不少的其他食材。
而且這一個湯盆也特別大。
“怪不得老板剛才說我們兩個點三個就夠了，當時我還想著你飯量大，出來吃怎麽也得點四個菜才夠，可就照這麽看，光是這個熱拌雞和湯就足夠我們吃了。”
“分量確實足。”陳年說道，“但我聽說東北那邊的菜分量更大，我之前在視頻上看到過，外面的茄盒都是用的小茄子，然後擺五六個，但那邊的茄盒用的是圓茄子，一個茄盒都快有臉那麽大了，很多飯量小的吃一個就吃飽了。”
“這麽誇張！”
“是啊，那邊的物價也很便宜，尤其是他們的早市，特別熱鬧，以後我們有時間了也去東北那邊玩玩。”
“好！”
說著，安紅豆盛好了兩個人的湯。
“陳年，這裏面的酸菜和玉米我認識，但是這個是什麽？”安紅豆夾起一塊類似於油炸腐皮一樣的食材問道。
光是用看的陳年也看不準。
於是夾了一塊放入口中。
一入口陳年就吃出了肉味：“我感覺有點像是油炸的豬皮，炸的很透，炸過之後再煮，就有點像是把炸蛋放進湯裏面一樣，你記不記得前幾天我給你的做的那個爛糊白菜，還有之前我給你做過一次螺螄粉火鍋？”
“記得。”安紅豆點點頭，剛才他也嘗了一塊炸豬皮，“但我感覺這個吃起來要比炸蛋更香。”
“確實，這個做法真的不錯，回頭我也研究研究炸豬皮。”
剛才豬皮一入口，裏面的湯汁就在冒了出來，在做法上確實和炸蛋很相像，但是在口感上還是有一定區別的。
因為炸蛋比較松軟，但主皮在炸過之後再煮，就會變的很有韌性。
湯的香味也很濃郁，有一些掛口，這大概也是裏面有豬皮的原因。
另外，陳年在吃的時候也在網上查了查，在丹巴那邊吃的比較多的是酸菜和豬肉。
所以在這道名為玉米湯的湯中，又有豬皮又有酸菜。
而且陳年還在網上看到在丹巴那邊酸菜包子、酸菜面塊都比較有名，街上基本上隨處可見酸菜面塊的店。
只不過，他們並沒有喝太多的湯。
因為後面還有一道重磅菜。
生拌牛肉。
“因為你們之前沒有吃過，所以我是給你們最後一個上的，肚子裏面有些東西在吃的時候也要好一些。”
看著這顏色血紅，上面滿是蒜末和辣椒的牛肉，陳年心生一種強烈的想要嘗一嘗的沖動。
雖然相比於生食來說，陳年還是更喜歡熟食。
但沒有吃過的東西總是有一種特別的吸引力。
雖然陳年之前在船上的時候，路過夏威夷在那邊也吃過一分熟的牛排，基本上就是只把外皮煎熟了，裏面依舊是生的，那個時候甚至還狠狠的吐槽過。
但這一次和當時的狀況又有所不同，畢竟這是在國內。
而且這個牛肉中放的料很多。
上面還有香菜。
“我們這都把這個叫標槍牛肉，你先嘗一嘗。”
陳年點點頭，夾起幾片牛肉來放入口中。
生拌牛肉是涼的。
在剛剛入口之後牛肉本身的存在感並不是特別明顯，但上面的調料的味道比熱拌雞還要更重！
麻辣的感覺瞬間上頭。
饒是陳年從小就生活在四川，在吃辣上面很強，也不得不承認這個生拌牛肉真的很霸道。
雖然生牛肉吃起來還是會有一種特別的口感。
但用這樣生拌的方式和調料搭配，生牛肉本身的淡淡味道根本敵不過調料。
所以到最後只能感覺到牛肉的嫩。
很嫩。
特別嫩！
“紅豆，感覺如何？”
陳年吃完之後看向紅豆。
“我覺得很好吃，我好喜歡這種味道重的東西，還有之前的生腌也是，有些食材生著吃和熟著吃根本就不是一種口感！而且這個牛肉裏面沒有筋膜，吃起來一點也不費力，我現在唯一擔心的就是過後可能會拉肚子。”
“沒事，管他呢，大不了我們晚上一起去醫院。”
陳年說道。
“就是，有什麽好怕的！”
不過說歸說，他們很快還是又要了一瓶青稞酒。
雖然青稞酒的殺菌能力一般，但總是一個心理安慰。
安紅豆在喝過青稞酒之後，感覺有點不太習慣。
但是為了殺菌，安紅豆還是慢慢的喝完了一杯。
生拌牛肉、熱拌雞、玉米湯，沒有一個踩雷的菜。
今天在康定吃了兩頓飯。
都吃的陳年心滿意足。
吃過了飯，付了錢，陳年一手拉著紅豆，一手拎著沒喝完的青稞酒酒瓶。
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