第八百四十一章 陛下要的新花樣
關燈
小
中
大
第八百四十一章 陛下要的新花樣
陳年這邊在聊著天，原本他還想多幹一些活，收拾收拾東西，但宋青舟卻擺擺手表示陳年不需要幹這些活。
收拾什麽的，讓手下的人來就好。
反觀另一邊，太監在從禦膳房拿了食盒之後，便一路快步來到了禦書房。
今天大夏朝的皇帝李絮在這邊辦公，順便還叫了幾人來議事。
“大食國使者再過幾日便會來我大夏朝貢，傅新，你這邊準備的如何了？”
傅新聽到皇帝點到了自己，當即起身拱手：“陛下，一應禮制臣都已安排妥當，宴勞，給賜，送迎等項的安排前幾日也遞過折子了，陛下當時也看過了。”
李絮點了點頭：“嗯，你做事朕還是放心的，不過在禮制方面千萬不要出什麽岔子，該給的不必吝嗇，不該給的也犯不著拿出來，大食國力強盛，幾年前又對我大夏朝以天朝上稱。”
“是啊，這都是陛下龍威震世的效果，他們目睹我大夏盛世自然也得俯首稱臣。”這時靖王爺李昭在一旁覆合著說道，痕跡明顯的拍了個馬屁。
“這樣的話就不必說了……”
李絮擺了擺手，對於自己的這個弟弟顯得有些無奈。
這個弟弟什麽都好，也什麽都會，但平時究竟是藏拙，整日裏吃喝玩樂，只有自己如今天這般硬是叫對方過來，對方才會來聽一聽，但大多也是溜須拍馬為多。
明明自己當年能夠坐穩皇位，這個弟弟也立下了汗馬功勞，可此刻卻因為避嫌總是把自己的才華藏著。
李絮在說完這話之後，聽到了門外的細微腳步聲，於是又朗聲說道：“可是膳食送來了？”
“陛下，正是。”
門口的大太監說道。
“送進來吧，正好朕也餓了。”
隨後，太監將餐盒提進來，恭敬的將這些碗盤擺在了桌子上。
“陛下請用膳，今日禦膳房特地按照陛下您的要求做了燒鹿筋。”
李絮點點頭：“嗯，不過今日的膳食是誰做的？”
“回陛下，是宋青舟做的。”
“陳年呢，朕先前不是請他去禦膳房了嗎？”
“陛下，奴婢先前便差人問過了，陳年是給宋青舟打下手的。”
“打下手啊。”李絮想了想，“明天叫他做幾道菜，給朕這邊和其他幾位娘娘的宮裏都送一份。”
“遵旨。”
“嗯，你再去取些空餐盤過來，給幾位大人也分一分，他們在這邊也餓了。”
聽到李絮的吩咐之後，太監應了一聲，轉頭便出去小跑著拿餐盤。
沒過多久，太監回來之後按照李絮的要求把桌上的幾道菜分了分，給了傅新、李昭以及禮部尚書各一份。
“多謝陛下！”
幾人連忙感謝道。
其中李昭沒有那麽多顧忌的，謝過之後便開始吃了起來。
“陛下，這鹿筋燒的軟爛入味，口感當真是不錯，這宋青舟真是有一手。”
李絮笑了笑：“是啊，這宋青舟從譚府出來盡得譚家菜的真傳。”
“確實。”
隨後，李絮又看向了他身旁的傅新：“陳年是你的好友，先前你說他有才華，不知和你比起來如何？”
傅新在看到這菜後滿腦子想的也是陳年，聽著李絮的話他先是想了想，然後認真說道：“陛下，陳年的才華不下於臣，甚至比臣還要強不少。”
“既然如此，那他為何不與你一同考取功名？”
“陛下，此事我也問過，但陳年說他還是更喜歡廚房烹飪。”
李絮聽到之後倒也沒有說什麽。
畢竟陳年就算再如何他也沒有見過，他倒是知道陳年做出來的東西都挺好吃的。
前些年的時候他便吃過陳年做的點心，當時還是李昭給自己帶進宮裏來的，那個時候他便想把陳年叫到宮裏來做點心，但誰知還沒等他提起這件事便得到消息說陳年外出雲游去了，這一走就是好幾年。
也就是前段時間的某一天，李昭忽然從宮外帶回來一些飯菜，說是陳年又回來了，還在長安開了間小館子。
李絮在嘗過之後感覺非常不錯，過了幾天便讓人把陳年請到宮裏的禦膳房當差。
倒也不為別的，宮裏的禦廚人數眾多，但大多入宮之後都沒什麽事做，畢竟平時有宋青舟負責禦膳，頂多下面帶幾個禦廚一起，剩下的人就只能等著。
他們當中有很多人平時都是閑著的，只有李絮或者其他宮裏的娘娘某天忽然想吃某個禦廚做的菜，宋青舟才會把他們叫來。
再就是宮內有大型宴席的時候，也會叫他們一起去做菜。
而他把陳年叫進宮裏來，單純也只是覺得對方做的菜很不錯，讓其在禦膳房就職也更加方便一些，免得自己哪一日想吃他做的飯菜了，還得派人到宮外去買，那樣送入宮裏來都要涼了。
就這樣，他們在這邊一邊吃著東西，一邊繼續商議著過幾日大食國的使者來長安的各種安排。
雖然就國內的禮儀來說，吃東西的時候最好不要說話，但這是在皇帝面前，一切都是以皇帝為主。
傅新一邊吃著李絮賜下來的菜，一邊想著等過段時間陳年休息的時候，便請對方到自己府上聚一聚，說說話。
他比在場的任何人都要了解陳年，當初傅新親眼目睹過陳年突然消失，有那麽一瞬間，他甚至以為陳年是天上的真仙下凡。
但後來過了一段時間，陳年又突然回來了，而且還是在京城裏和他的姐姐一起做點心。
再一次看到陳年，他心裏別提有多高興了，但是當他無意間問起陳年那次突然消失的事情，陳年卻含含糊糊的不肯明說，很快就轉移到了新的話題之上。
因此傅新便覺得陳年可能有什麽難言之隱，畢竟天上的仙人下凡或許是一場歷練，自然不可能說出他的真實身份。
所以他對外還是如同先前他所想的那樣說，陳年只是他的好友，比起考取功名來更喜歡研究美食。
就這樣他們吃完飯後繼續議論這事，只是在太監將這些用過的碗筷拿走的時候，他還順嘴問了一句，明天讓陳年做哪些菜。
“做些甜點好了，既然入了宮內，就叫他做點以前沒有做過的東西來嘗嘗。”
太監領命之後便離開了禦書房，隨後他又把這事告訴了王晉。
因為在宮中負責這種事務的也是王晉，所以自然要王晉去進行傳達。
因此下午他就找到了陳年，把事情一說，說完後便離開了。
只留下陳年思索著要給皇帝做些什麽東西，而且對方還要求是以前沒吃過的。
這讓他不禁有點犯難，在皇宮裏對方什麽沒吃過？
如果非要說的話，那就是後世才發明出來的一些糕點。
“怎麽了？不知道要給陛下做什麽？”
“是啊師父。”
“要不我替你想一想？雖說譚家菜中的那些點心大多陛下都吃過，但仔細找一找，應該能找出一些陛下沒吃過的來。”
聽著這話，陳年搖了搖頭，他不打算給皇帝做這個時候的點心。
“那你就只能自己想想了。”
一下午的時間，陳年想來想去，最後確定了一道甜品。
相應的食材禦膳房的倉庫裏都有，而且其實要做這一種甜品也用不到多麽覆雜的食材，唯一可能比較麻煩的就是要用到皇宮裏的冰窖。
但他把這事兒和宋青舟一說，宋青舟當即表示沒有問題。
回頭只要和王晉說一聲就行，宮裏的冰窖也是由他進行掌管的。
在皇宮裏是有一個專門供皇帝和嬪妃夏季用冰降溫的冰窖的，由於內部溫度較低，所以冰塊通常可以儲存幾個月的時間。
其中大部分單純用來制冷的冰是在冬天時宮中的宮女和太監在護城河裏取來的。
還有一部分用來食用的冰則是冬天的時候將飲用水凍好，一直留到夏天用。
而現在的大夏朝中雖然皇帝是女人，而其他各宮裏的娘娘也大都是他父親的妃子，但就算如此，李絮也還是都將他們留在宮裏，日常吃穿用度也都遵照著先前的規格來提供。
就這樣，到了第二天，宋青舟知道陳年今天要給陛下和其他宮裏的妃子做吃的，於是便沒有叫他幹活，而且還專門給他留了一塊地方讓他自行操作。
只是在做之前他還是又問了一下陳年打算做什麽。
對於師父陳年沒有隱瞞：“我打算用奶和雞蛋還有糖來做一道甜品，成品較有彈性，外表光滑，質地有點像是……龜苓膏那樣。”
結果宋青舟想了想，如果按照陳年這種做法做出來的話倒是與他所知道的一種食物比較相像：“雞蛋羹？”
陳年楞了一下，仔細琢磨琢磨之後，倒吸了一口涼氣！
好像還真是這玩意兒，只不過是鐵板的。
“師父，雖然大體的做法差不多，但中間還是有些不同之處的。”
“哈哈哈，無妨，你看著做便是，不過做好了記得給我瞧瞧。”
“好的師父。”
宋青舟還是比較放心的，經過這幾天的相處下來，他感覺陳年是那種特別穩重的人，對方應該不會為了展現自己去貿然嘗試些不熟悉的東西。
不過就算如此，到時候他也得先看一看，萬一真的翻了車，那他這邊也能來得及做些彌補。
由於陳年要做的這種甜品雖然沒有那麽麻煩，但需要的時間還是挺長的，因此他得提前制作。
首先便是制作香草精，這一步非常簡單，只需要先把香草榨出汁水，濾去渣後只取液體，放入容器中靜置，待那些細小的雜質沈澱到下面後，便可取上面的汁水來用。
然後便是熬糖，這個時候的糖已經是白色的了，並不像是早些年間黃黃的。
因為就在陳年出去的這段時間裏，宮廷中有人發明了一種名為黃泥水淋脫色法的技法。
將鮮榨的甘蔗汁至於缸中，然後用火熬成黃黑色的糖漿，再倒入另一口缸中凝結成黑砂糖之後，再用黃泥水淋下漏鬥中的黑砂糖，黑渣從漏鬥流入下面的缸中，而漏鬥裏留下的白霜便是這個時候的白糖。
雖然其純度和現在還是不能比，但味道卻也不錯。
陳年先是將白糖和清水按照比例同時下入鍋中，然後以小火慢慢熬著。
一直熬煮至深棕色之後，陳年又加入了水進去，隨著刺啦一聲響起，這焦糖也就做好了，先把這些焦糖盛入盤中冷卻一分鐘的時間，待焦糖微微變涼粘稠之後，陳年就直接將其放入精致的小碗裏備用。
緊接著陳年又在另一口鍋中倒入宮廷鮮牛奶，然後又加了些白糖進去，煮沸後轉小火，一邊煮一邊攪拌，煮制牛奶變得濃稠茂密，冒開大泡，便關火放涼。
緊接著陳年又去制作布丁。
將牛奶與先前制作好的煉乳混合，並依次一顆顆的放入雞蛋之後，添加少許的白糖以及先前制作好的香草汁進行調味。
然後又在鍋中熬制了些牛奶，撇去上面的油皮後，倒入盆中繼續攪拌。
攪拌過後，陳年用濾布過了三遍之後，再將剩下的液體倒入先前盛放焦糖的碗中。
緊接著便直接將這些碗放入烤爐之中。
雖然這個時候的烤爐並不像後世的烤箱一樣可以直接設置好溫度和時間，不能自動烤好，但之前在進入這個夢境中和姐姐一起開點心鋪時，陳年就已經完全掌握了如何用竈火烤爐來代替烤箱。
不斷的控制著裏面的溫度，濕氣一直保持在一百五十度左右。
大約四十分鐘之後，陳年感覺裏面應該烤得差不多了，便戴著厚厚的手套將那些碗取出來，之後當即叫了幾個人端著這些半成品布丁就來到了皇宮的冰窖當中。
直接將食盒放置在那些冰塊裏，告訴他們這個食盒千萬不要動之後就離開了，他還得回去再做些奶油。
奶油的做法就更簡單了，先做黃油，然後再用白砂糖和雞蛋清一起，沒多久陳年又做了滿滿一盆的奶油出來，同樣讓人放置到冰窖中進行冷藏。
否則奶油在外面放的時間長了就會變質。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
陳年這邊在聊著天，原本他還想多幹一些活，收拾收拾東西，但宋青舟卻擺擺手表示陳年不需要幹這些活。
收拾什麽的，讓手下的人來就好。
反觀另一邊，太監在從禦膳房拿了食盒之後，便一路快步來到了禦書房。
今天大夏朝的皇帝李絮在這邊辦公，順便還叫了幾人來議事。
“大食國使者再過幾日便會來我大夏朝貢，傅新，你這邊準備的如何了？”
傅新聽到皇帝點到了自己，當即起身拱手：“陛下，一應禮制臣都已安排妥當，宴勞，給賜，送迎等項的安排前幾日也遞過折子了，陛下當時也看過了。”
李絮點了點頭：“嗯，你做事朕還是放心的，不過在禮制方面千萬不要出什麽岔子，該給的不必吝嗇，不該給的也犯不著拿出來，大食國力強盛，幾年前又對我大夏朝以天朝上稱。”
“是啊，這都是陛下龍威震世的效果，他們目睹我大夏盛世自然也得俯首稱臣。”這時靖王爺李昭在一旁覆合著說道，痕跡明顯的拍了個馬屁。
“這樣的話就不必說了……”
李絮擺了擺手，對於自己的這個弟弟顯得有些無奈。
這個弟弟什麽都好，也什麽都會，但平時究竟是藏拙，整日裏吃喝玩樂，只有自己如今天這般硬是叫對方過來，對方才會來聽一聽，但大多也是溜須拍馬為多。
明明自己當年能夠坐穩皇位，這個弟弟也立下了汗馬功勞，可此刻卻因為避嫌總是把自己的才華藏著。
李絮在說完這話之後，聽到了門外的細微腳步聲，於是又朗聲說道：“可是膳食送來了？”
“陛下，正是。”
門口的大太監說道。
“送進來吧，正好朕也餓了。”
隨後，太監將餐盒提進來，恭敬的將這些碗盤擺在了桌子上。
“陛下請用膳，今日禦膳房特地按照陛下您的要求做了燒鹿筋。”
李絮點點頭：“嗯，不過今日的膳食是誰做的？”
“回陛下，是宋青舟做的。”
“陳年呢，朕先前不是請他去禦膳房了嗎？”
“陛下，奴婢先前便差人問過了，陳年是給宋青舟打下手的。”
“打下手啊。”李絮想了想，“明天叫他做幾道菜，給朕這邊和其他幾位娘娘的宮裏都送一份。”
“遵旨。”
“嗯，你再去取些空餐盤過來，給幾位大人也分一分，他們在這邊也餓了。”
聽到李絮的吩咐之後，太監應了一聲，轉頭便出去小跑著拿餐盤。
沒過多久，太監回來之後按照李絮的要求把桌上的幾道菜分了分，給了傅新、李昭以及禮部尚書各一份。
“多謝陛下！”
幾人連忙感謝道。
其中李昭沒有那麽多顧忌的，謝過之後便開始吃了起來。
“陛下，這鹿筋燒的軟爛入味，口感當真是不錯，這宋青舟真是有一手。”
李絮笑了笑：“是啊，這宋青舟從譚府出來盡得譚家菜的真傳。”
“確實。”
隨後，李絮又看向了他身旁的傅新：“陳年是你的好友，先前你說他有才華，不知和你比起來如何？”
傅新在看到這菜後滿腦子想的也是陳年，聽著李絮的話他先是想了想，然後認真說道：“陛下，陳年的才華不下於臣，甚至比臣還要強不少。”
“既然如此，那他為何不與你一同考取功名？”
“陛下，此事我也問過，但陳年說他還是更喜歡廚房烹飪。”
李絮聽到之後倒也沒有說什麽。
畢竟陳年就算再如何他也沒有見過，他倒是知道陳年做出來的東西都挺好吃的。
前些年的時候他便吃過陳年做的點心，當時還是李昭給自己帶進宮裏來的，那個時候他便想把陳年叫到宮裏來做點心，但誰知還沒等他提起這件事便得到消息說陳年外出雲游去了，這一走就是好幾年。
也就是前段時間的某一天，李昭忽然從宮外帶回來一些飯菜，說是陳年又回來了，還在長安開了間小館子。
李絮在嘗過之後感覺非常不錯，過了幾天便讓人把陳年請到宮裏的禦膳房當差。
倒也不為別的，宮裏的禦廚人數眾多，但大多入宮之後都沒什麽事做，畢竟平時有宋青舟負責禦膳，頂多下面帶幾個禦廚一起，剩下的人就只能等著。
他們當中有很多人平時都是閑著的，只有李絮或者其他宮裏的娘娘某天忽然想吃某個禦廚做的菜，宋青舟才會把他們叫來。
再就是宮內有大型宴席的時候，也會叫他們一起去做菜。
而他把陳年叫進宮裏來，單純也只是覺得對方做的菜很不錯，讓其在禦膳房就職也更加方便一些，免得自己哪一日想吃他做的飯菜了，還得派人到宮外去買，那樣送入宮裏來都要涼了。
就這樣，他們在這邊一邊吃著東西，一邊繼續商議著過幾日大食國的使者來長安的各種安排。
雖然就國內的禮儀來說，吃東西的時候最好不要說話，但這是在皇帝面前，一切都是以皇帝為主。
傅新一邊吃著李絮賜下來的菜，一邊想著等過段時間陳年休息的時候，便請對方到自己府上聚一聚，說說話。
他比在場的任何人都要了解陳年，當初傅新親眼目睹過陳年突然消失，有那麽一瞬間，他甚至以為陳年是天上的真仙下凡。
但後來過了一段時間，陳年又突然回來了，而且還是在京城裏和他的姐姐一起做點心。
再一次看到陳年，他心裏別提有多高興了，但是當他無意間問起陳年那次突然消失的事情，陳年卻含含糊糊的不肯明說，很快就轉移到了新的話題之上。
因此傅新便覺得陳年可能有什麽難言之隱，畢竟天上的仙人下凡或許是一場歷練，自然不可能說出他的真實身份。
所以他對外還是如同先前他所想的那樣說，陳年只是他的好友，比起考取功名來更喜歡研究美食。
就這樣他們吃完飯後繼續議論這事，只是在太監將這些用過的碗筷拿走的時候，他還順嘴問了一句，明天讓陳年做哪些菜。
“做些甜點好了，既然入了宮內，就叫他做點以前沒有做過的東西來嘗嘗。”
太監領命之後便離開了禦書房，隨後他又把這事告訴了王晉。
因為在宮中負責這種事務的也是王晉，所以自然要王晉去進行傳達。
因此下午他就找到了陳年，把事情一說，說完後便離開了。
只留下陳年思索著要給皇帝做些什麽東西，而且對方還要求是以前沒吃過的。
這讓他不禁有點犯難，在皇宮裏對方什麽沒吃過？
如果非要說的話，那就是後世才發明出來的一些糕點。
“怎麽了？不知道要給陛下做什麽？”
“是啊師父。”
“要不我替你想一想？雖說譚家菜中的那些點心大多陛下都吃過，但仔細找一找，應該能找出一些陛下沒吃過的來。”
聽著這話，陳年搖了搖頭，他不打算給皇帝做這個時候的點心。
“那你就只能自己想想了。”
一下午的時間，陳年想來想去，最後確定了一道甜品。
相應的食材禦膳房的倉庫裏都有，而且其實要做這一種甜品也用不到多麽覆雜的食材，唯一可能比較麻煩的就是要用到皇宮裏的冰窖。
但他把這事兒和宋青舟一說，宋青舟當即表示沒有問題。
回頭只要和王晉說一聲就行，宮裏的冰窖也是由他進行掌管的。
在皇宮裏是有一個專門供皇帝和嬪妃夏季用冰降溫的冰窖的，由於內部溫度較低，所以冰塊通常可以儲存幾個月的時間。
其中大部分單純用來制冷的冰是在冬天時宮中的宮女和太監在護城河裏取來的。
還有一部分用來食用的冰則是冬天的時候將飲用水凍好，一直留到夏天用。
而現在的大夏朝中雖然皇帝是女人，而其他各宮裏的娘娘也大都是他父親的妃子，但就算如此，李絮也還是都將他們留在宮裏，日常吃穿用度也都遵照著先前的規格來提供。
就這樣，到了第二天，宋青舟知道陳年今天要給陛下和其他宮裏的妃子做吃的，於是便沒有叫他幹活，而且還專門給他留了一塊地方讓他自行操作。
只是在做之前他還是又問了一下陳年打算做什麽。
對於師父陳年沒有隱瞞：“我打算用奶和雞蛋還有糖來做一道甜品，成品較有彈性，外表光滑，質地有點像是……龜苓膏那樣。”
結果宋青舟想了想，如果按照陳年這種做法做出來的話倒是與他所知道的一種食物比較相像：“雞蛋羹？”
陳年楞了一下，仔細琢磨琢磨之後，倒吸了一口涼氣！
好像還真是這玩意兒，只不過是鐵板的。
“師父，雖然大體的做法差不多，但中間還是有些不同之處的。”
“哈哈哈，無妨，你看著做便是，不過做好了記得給我瞧瞧。”
“好的師父。”
宋青舟還是比較放心的，經過這幾天的相處下來，他感覺陳年是那種特別穩重的人，對方應該不會為了展現自己去貿然嘗試些不熟悉的東西。
不過就算如此，到時候他也得先看一看，萬一真的翻了車，那他這邊也能來得及做些彌補。
由於陳年要做的這種甜品雖然沒有那麽麻煩，但需要的時間還是挺長的，因此他得提前制作。
首先便是制作香草精，這一步非常簡單，只需要先把香草榨出汁水，濾去渣後只取液體，放入容器中靜置，待那些細小的雜質沈澱到下面後，便可取上面的汁水來用。
然後便是熬糖，這個時候的糖已經是白色的了，並不像是早些年間黃黃的。
因為就在陳年出去的這段時間裏，宮廷中有人發明了一種名為黃泥水淋脫色法的技法。
將鮮榨的甘蔗汁至於缸中，然後用火熬成黃黑色的糖漿，再倒入另一口缸中凝結成黑砂糖之後，再用黃泥水淋下漏鬥中的黑砂糖，黑渣從漏鬥流入下面的缸中，而漏鬥裏留下的白霜便是這個時候的白糖。
雖然其純度和現在還是不能比，但味道卻也不錯。
陳年先是將白糖和清水按照比例同時下入鍋中，然後以小火慢慢熬著。
一直熬煮至深棕色之後，陳年又加入了水進去，隨著刺啦一聲響起，這焦糖也就做好了，先把這些焦糖盛入盤中冷卻一分鐘的時間，待焦糖微微變涼粘稠之後，陳年就直接將其放入精致的小碗裏備用。
緊接著陳年又在另一口鍋中倒入宮廷鮮牛奶，然後又加了些白糖進去，煮沸後轉小火，一邊煮一邊攪拌，煮制牛奶變得濃稠茂密，冒開大泡，便關火放涼。
緊接著陳年又去制作布丁。
將牛奶與先前制作好的煉乳混合，並依次一顆顆的放入雞蛋之後，添加少許的白糖以及先前制作好的香草汁進行調味。
然後又在鍋中熬制了些牛奶，撇去上面的油皮後，倒入盆中繼續攪拌。
攪拌過後，陳年用濾布過了三遍之後，再將剩下的液體倒入先前盛放焦糖的碗中。
緊接著便直接將這些碗放入烤爐之中。
雖然這個時候的烤爐並不像後世的烤箱一樣可以直接設置好溫度和時間，不能自動烤好，但之前在進入這個夢境中和姐姐一起開點心鋪時，陳年就已經完全掌握了如何用竈火烤爐來代替烤箱。
不斷的控制著裏面的溫度，濕氣一直保持在一百五十度左右。
大約四十分鐘之後，陳年感覺裏面應該烤得差不多了，便戴著厚厚的手套將那些碗取出來，之後當即叫了幾個人端著這些半成品布丁就來到了皇宮的冰窖當中。
直接將食盒放置在那些冰塊裏，告訴他們這個食盒千萬不要動之後就離開了，他還得回去再做些奶油。
奶油的做法就更簡單了，先做黃油，然後再用白砂糖和雞蛋清一起，沒多久陳年又做了滿滿一盆的奶油出來，同樣讓人放置到冰窖中進行冷藏。
否則奶油在外面放的時間長了就會變質。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）