豬腳面
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豬腳面
到了申初，攤子前終於清凈下來。
溫仲夏和徐袖趁著李叔來之前，將案臺和爐子清理幹凈，二人都是辛苦並歡喜著。
溫仲夏心裏粗粗算了一下，今兒大概進賬七百多文，除去一百來文的成本，凈收入有五六百文。
如果再算上因天氣等不可抗力因素無法擺攤的情況，一個月大概能掙個十來貫。
如果要開店的話，還不夠，但至少目前不用焦慮吃不上飯，沒地兒住了。
“等見到你大哥，我要把今兒的事告訴他，他以後再不能說我是婦道人家，什麽都不懂了。”
徐袖把案臺夾縫裏的醬汁抹幹凈，清秀的臉龐上掛著淺淺的笑容。
她今兒可是招呼了幾十個客人呢，還都是太學的學生。她二十年人生加起來可能都沒有和這麽多陌生男人說過話。
要是擱以前，她完全無法想象，甚至也會說這是上不得臺面的事。
可是真的走到這一步，才發現並不困難，那些學生們態度都挺好，有不少還對她用了敬語呢。
她已經能逐漸體會到小姑子說的那句話——勞動不分貴賤。
溫仲夏笑著抖了抖抹布：“到那時我大哥一窮二白，可能還要靠嫂子來養呢。”
“那他不就成小白臉了？不成不成，這話不能說，男人聽不得這話。”徐袖連連擺手。
古代女人根深蒂固的思想一時半會兒是改不了的，溫仲夏明白得慢慢來。
“呃啊……呃啊……”
溫孟冬耳尖一動，興奮地揮手：“呃啊呃啊……是大黑驢來了。”
大黑驢：糟了，被這小子把叫聲帶偏了。
他們坐著李叔的驢車回家，路上又去肉鋪和屠夫拿約定好的裏脊肉。屠夫那兒肉幾乎也賣完了，還有四個豬腳沒人要。
豬腳肉少，腥味重，做起來還費柴，一般人家都不太愛吃。
溫仲夏卻像撿著寶似的，用很便宜的價錢從屠夫手裏通通買了下來。
徐袖很想說這蹄子腌臜得很，有什麽好吃的，但轉念一想，小姑子點子多，指不定又鼓搗出什麽，便由她去了。
溫仲夏看到豬腳，第一反應就想做個豬腳面。
豬腳上的毛刮幾遍，刮不幹凈的根部用火燒。
她愛吃豬腳，但千萬不能有毛。
現在手裏總算寬松些，買得起香料了，大料、桂皮、小茴香等用紗布包成小料包，可以不心疼的放鍋裏放。
正宗的豬腳面大多用的是竹升面，用大竹竿壓出來的，現在沒這條件，手工拉面也成。
醒好的面團搓成長條後，溫仲夏捏著兩端，在案板上重重地摔打，擰成麻花狀，拉伸，再摔打……持續重覆這一過程。
只見原本兩個指頭粗細的長條，在面粉飄揚之間，逐漸變得好像不一樣了。
最後一摔後，她在半空中抖了抖細粉，竟然出現了一把細細的面條。
“哇！”溫孟冬的嘴巴張成雞蛋大小，他剛剛也沒眨眼啊。
阿姐還說自己不會變戲法，騙人。
徐袖幾乎看呆了，湊近觀察面條，根根粗細均勻，圓滑不粘連。
“夏兒，樊樓①的大師傅都沒你這手藝吧。”
“人家是數一數二的大酒樓，我可不敢比，”溫仲夏又拿起一根長條繼續摔，“這拉面只是白案功夫裏最基礎的一種，嫂子你學個兩次，也能做的。”
待到鍋裏的豬腳能用筷子輕易戳透，便燒水下面。
淡黃色的面條螺旋狀盤在潔白的瓷碗裏，碼上醬紅色的豬腳，嫩綠的菜心燙上幾秒，擺在豬腳旁，澆上兩勺油亮濃稠的豬腳湯，最後撒上一點小蔥花，便大功告成。
豬腳燉得軟爛無比，連那蹄筋都成了透明色，輕輕一咬，皮肉便整個脫下骨來。
溫仲夏最愛那一小圈豬腳皮，一顫一顫的，格外的軟糯，滿滿都是膠原蛋白啊。
溫孟冬已經上手拿著啃，小門牙像倉鼠似的，一點點啃得幹幹凈凈。
“我要加辣，誰還要？”
溫仲夏挖了勺香辣醬拌在面條裏，徐袖來不及咽下含糊出聲：“我也要，一點點。”
手工面是最容易掛汁的，浸染上濃稠的湯汁變了顏色，卷起，嗦一口，滑入胃中，爽滑筋道，滋味鮮香醇厚，咬到辣子，香味頓時翻倍。
徐袖心中感慨多多，到了嘴邊只剩一句最樸實的話：“好吃。”
碗裏的湯汁被她用面條卷得一滴不剩，碗邊是一堆小骨頭，她有點羞赧，這會不會吃得太幹凈了？
再看小姑子的碗裏，一樣一樣的，頓時放下心來。
吃光就是對美食最大的尊重。
“阿姐，”小冬兒眼神有點慌，咂摸上下唇，“我的嘴巴怎麽黏住了？”
“那是膠原蛋白，好東西咧。”
溫孟冬一聽，伸出舌頭舔了舔，不能浪費。
自從前些日子下了那場雪之後，氣溫一日比一日高，倒春寒算是徹底結束了。
溫仲夏脫去棉衣，換上輕薄一點的衣衫，上身窄袖短衣，下面著長裙，綰著東京女子間很流行的同心髻。
頭發全部盤起，方便幹活，還不用擔心掉頭發到面團裏。
賣了三日後，知道手抓餅的學生越來越多。今兒他們還在驢車上，老遠就看到有學生在他們擺攤的地方徘徊。
溫仲夏仿佛在他們頭頂看到了一枚枚金幣，只要過去就能收入囊中。
學生也不著急，一邊等，一邊捧著書滿嘴“之乎者也”。
這大概就是古代的卷王吧，和以前上學時天還沒亮就站在走廊背外語的是同一類牛人。
溫孟冬不穿棉衣總算不像粽子了，不過這些日子被溫仲夏餵養得臉蛋又圓潤起來，白白嫩嫩的。
他仰著湯圓般的臉，呆呆地望著背書的大哥哥，也不知道聽不聽得懂。
溫仲夏看在眼裏，自從家裏發生變故，小弟的啟蒙也斷了。太學裏設有小學，也就是蒙學，收八歲以上的孩子。
如果溫孟冬要上太學的話，現在就應該開始做準備了。
“溫娘子，我要五個手抓餅。”秦遷匆匆跑來，氣喘籲籲。
他連著買了幾日，溫仲夏已經眼熟他了，笑道：“客官，今兒有點晚啊。”眼看離敲鐘越來越近了。
秦遷平覆呼吸，一張臉皺得像苦瓜：“昨晚溫習功課，早上睡遲了些。我那幾個同窗起得比我還晚，所以只能由我來買。”
這種情況溫仲夏太熟悉了，正所謂沒幫舍友帶過飯的校園生活都不算完整的嘛。
秦遷手裏竟然還拿了紙條，照著念：“兩份加辣，加辣的一份要裏脊肉和豆腐皮，一份配菜全加，這是我的，三份要甜面醬，兩份加裏脊肉和土豆，一份只要土豆。”
“溫娘子，我要求好像有點太多了，你記得住嗎？要不我再說一遍吧。”他有點不好意思地抓了抓脖子。
“不用，我記得住。”溫仲夏當即就把他的要求重覆了一遍。
記住客人的要求，這是做買賣的基本功。
秦遷暗暗咋舌，他怎麽就沒有這麽一副好記性呢，也不至於背個書那麽痛苦。
時間緊張，秦遷拿到手抓餅，道了聲謝，便飛快往回奔，恰好與那幾個同窗在講堂門口相遇。
“多謝秦兄，下次我幫你帶啊。”
“餓死了快，哪份我的？”這是來自山東的同窗。
曾年更是誇張：“秦兄你真是救苦救命的菩薩，下次選齋長②我一定投你。”
秦遷還不知道他們，嘟囔：“別光嘴巴上說得好聽，要付出行動。”
曾年一邊大快朵頤，一邊時時瞟著窗外，生怕博士進來。
秦遷道：“不必緊張，今天第一堂是孫博士的經義課，他每次都會遲到，慢慢吃不用急。”
他美滋滋地品著手抓餅，身邊的北方同窗大都不太能吃辣，去食店吃飯加的辣簡直愧對辣椒的名，唯有溫娘子做的這香辣醬辣得過癮，感覺拌什麽都好吃。
曾年聞言放松下來：“孫博士就算看見了也不會說什麽，如果是杭博士的話。”
他“嘖嘖”兩聲，一切盡在不言中。
話音剛落，坐在前排正中間的齋長突然起立鞠躬，響亮地喊了一聲：“博士好。”
曾年立馬跟著起身，眼珠幾乎要瞪出來，來的不是別人，正是杭博士。
幸而他剛剛把最後一口手抓餅咽了下去，偷偷把油紙團成一團，往書案下一丟了事。
身後的秦遷就沒這麽幸運了，他的豪華手抓餅包得滿，吃地自然也最慢。
他大口囫圇往下咽，可越是著急，越咽不下去。
秦遷垂著腦袋，默默祈禱：看不到我，看不到我。
“都坐下吧，”杭曜聲音清潤沈穩，向下巡視了一圈，“孫博士身體有恙，今兒由我代課。”
諸學生落座，秦遷松了口氣，接下來只要趕緊把口中的咽下去就沒事了。
“秦遷。”
講臺上的一聲叫喚嚇得秦遷打了個激靈，他連忙站起來，含含糊糊回話：“學生在。”
“孫博士說你們已經學完了《禮記·學記》篇，”杭曜走下講臺，“那麽我考考你，‘善學者，師逸而功倍，又從而庸之’③的後面一句是什麽？”
秦遷用餘光瞅著他的腳步越來越近，雙手背在身後，緊張地眼珠子來回轉動：“不善學者，師勤……”
嘴裏還有東西沒咽下，心裏抓耳撓腮，明明昨晚背下了的。
“師勤……咳咳……”
這時，一顆辣子嗆進了他的喉嚨，像是裏面突然著了一把火，灼疼得厲害。
“咳咳……對不起博士……”
秦遷猛烈咳嗽，只得從背後抽出手捂著嘴巴，剩下的半個手抓餅自然也暴露了。
旁邊的學生已經有竊笑出聲的，前面的曾年伏在書案上，忍笑忍得肩膀顫動。
杭曜垂眸看了眼他手上的餅，明明沒什麽表情，卻給人極強的壓迫感。
“出去，吃完再進來。”
“是，學生知錯，咳咳……”秦遷的腦袋恨不得垂到膝蓋，早知道不該和溫娘子說多多加辣了。
他在眾目睽睽中走出講堂，靠著走廊的墻壁而站，喉嚨裏的不適逐漸消退。
默默嘆了口氣，像是發洩似的咬一大口手抓餅。
嘿，真香。
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如果再算上因天氣等不可抗力因素無法擺攤的情況，一個月大概能掙個十來貫。
如果要開店的話，還不夠，但至少目前不用焦慮吃不上飯，沒地兒住了。
“等見到你大哥，我要把今兒的事告訴他，他以後再不能說我是婦道人家，什麽都不懂了。”
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她今兒可是招呼了幾十個客人呢，還都是太學的學生。她二十年人生加起來可能都沒有和這麽多陌生男人說過話。
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“那他不就成小白臉了？不成不成，這話不能說，男人聽不得這話。”徐袖連連擺手。
古代女人根深蒂固的思想一時半會兒是改不了的，溫仲夏明白得慢慢來。
“呃啊……呃啊……”
溫孟冬耳尖一動，興奮地揮手：“呃啊呃啊……是大黑驢來了。”
大黑驢：糟了，被這小子把叫聲帶偏了。
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豬腳肉少，腥味重，做起來還費柴，一般人家都不太愛吃。
溫仲夏卻像撿著寶似的，用很便宜的價錢從屠夫手裏通通買了下來。
徐袖很想說這蹄子腌臜得很，有什麽好吃的，但轉念一想，小姑子點子多，指不定又鼓搗出什麽，便由她去了。
溫仲夏看到豬腳，第一反應就想做個豬腳面。
豬腳上的毛刮幾遍，刮不幹凈的根部用火燒。
她愛吃豬腳，但千萬不能有毛。
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正宗的豬腳面大多用的是竹升面，用大竹竿壓出來的，現在沒這條件，手工拉面也成。
醒好的面團搓成長條後，溫仲夏捏著兩端，在案板上重重地摔打，擰成麻花狀，拉伸，再摔打……持續重覆這一過程。
只見原本兩個指頭粗細的長條，在面粉飄揚之間，逐漸變得好像不一樣了。
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“哇！”溫孟冬的嘴巴張成雞蛋大小，他剛剛也沒眨眼啊。
阿姐還說自己不會變戲法，騙人。
徐袖幾乎看呆了，湊近觀察面條，根根粗細均勻，圓滑不粘連。
“夏兒，樊樓①的大師傅都沒你這手藝吧。”
“人家是數一數二的大酒樓，我可不敢比，”溫仲夏又拿起一根長條繼續摔，“這拉面只是白案功夫裏最基礎的一種，嫂子你學個兩次，也能做的。”
待到鍋裏的豬腳能用筷子輕易戳透，便燒水下面。
淡黃色的面條螺旋狀盤在潔白的瓷碗裏，碼上醬紅色的豬腳，嫩綠的菜心燙上幾秒，擺在豬腳旁，澆上兩勺油亮濃稠的豬腳湯，最後撒上一點小蔥花，便大功告成。
豬腳燉得軟爛無比，連那蹄筋都成了透明色，輕輕一咬，皮肉便整個脫下骨來。
溫仲夏最愛那一小圈豬腳皮，一顫一顫的，格外的軟糯，滿滿都是膠原蛋白啊。
溫孟冬已經上手拿著啃，小門牙像倉鼠似的，一點點啃得幹幹凈凈。
“我要加辣，誰還要？”
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賣了三日後，知道手抓餅的學生越來越多。今兒他們還在驢車上，老遠就看到有學生在他們擺攤的地方徘徊。
溫仲夏仿佛在他們頭頂看到了一枚枚金幣，只要過去就能收入囊中。
學生也不著急，一邊等，一邊捧著書滿嘴“之乎者也”。
這大概就是古代的卷王吧，和以前上學時天還沒亮就站在走廊背外語的是同一類牛人。
溫孟冬不穿棉衣總算不像粽子了，不過這些日子被溫仲夏餵養得臉蛋又圓潤起來，白白嫩嫩的。
他仰著湯圓般的臉，呆呆地望著背書的大哥哥，也不知道聽不聽得懂。
溫仲夏看在眼裏，自從家裏發生變故，小弟的啟蒙也斷了。太學裏設有小學，也就是蒙學，收八歲以上的孩子。
如果溫孟冬要上太學的話，現在就應該開始做準備了。
“溫娘子，我要五個手抓餅。”秦遷匆匆跑來，氣喘籲籲。
他連著買了幾日，溫仲夏已經眼熟他了，笑道：“客官，今兒有點晚啊。”眼看離敲鐘越來越近了。
秦遷平覆呼吸，一張臉皺得像苦瓜：“昨晚溫習功課，早上睡遲了些。我那幾個同窗起得比我還晚，所以只能由我來買。”
這種情況溫仲夏太熟悉了，正所謂沒幫舍友帶過飯的校園生活都不算完整的嘛。
秦遷手裏竟然還拿了紙條，照著念：“兩份加辣，加辣的一份要裏脊肉和豆腐皮，一份配菜全加，這是我的，三份要甜面醬，兩份加裏脊肉和土豆，一份只要土豆。”
“溫娘子，我要求好像有點太多了，你記得住嗎？要不我再說一遍吧。”他有點不好意思地抓了抓脖子。
“不用，我記得住。”溫仲夏當即就把他的要求重覆了一遍。
記住客人的要求，這是做買賣的基本功。
秦遷暗暗咋舌，他怎麽就沒有這麽一副好記性呢，也不至於背個書那麽痛苦。
時間緊張，秦遷拿到手抓餅，道了聲謝，便飛快往回奔，恰好與那幾個同窗在講堂門口相遇。
“多謝秦兄，下次我幫你帶啊。”
“餓死了快，哪份我的？”這是來自山東的同窗。
曾年更是誇張：“秦兄你真是救苦救命的菩薩，下次選齋長②我一定投你。”
秦遷還不知道他們，嘟囔：“別光嘴巴上說得好聽，要付出行動。”
曾年一邊大快朵頤，一邊時時瞟著窗外，生怕博士進來。
秦遷道：“不必緊張，今天第一堂是孫博士的經義課，他每次都會遲到，慢慢吃不用急。”
他美滋滋地品著手抓餅，身邊的北方同窗大都不太能吃辣，去食店吃飯加的辣簡直愧對辣椒的名，唯有溫娘子做的這香辣醬辣得過癮，感覺拌什麽都好吃。
曾年聞言放松下來：“孫博士就算看見了也不會說什麽，如果是杭博士的話。”
他“嘖嘖”兩聲，一切盡在不言中。
話音剛落，坐在前排正中間的齋長突然起立鞠躬，響亮地喊了一聲：“博士好。”
曾年立馬跟著起身，眼珠幾乎要瞪出來，來的不是別人，正是杭博士。
幸而他剛剛把最後一口手抓餅咽了下去，偷偷把油紙團成一團，往書案下一丟了事。
身後的秦遷就沒這麽幸運了，他的豪華手抓餅包得滿，吃地自然也最慢。
他大口囫圇往下咽，可越是著急，越咽不下去。
秦遷垂著腦袋，默默祈禱：看不到我，看不到我。
“都坐下吧，”杭曜聲音清潤沈穩，向下巡視了一圈，“孫博士身體有恙，今兒由我代課。”
諸學生落座，秦遷松了口氣，接下來只要趕緊把口中的咽下去就沒事了。
“秦遷。”
講臺上的一聲叫喚嚇得秦遷打了個激靈，他連忙站起來，含含糊糊回話：“學生在。”
“孫博士說你們已經學完了《禮記·學記》篇，”杭曜走下講臺，“那麽我考考你，‘善學者，師逸而功倍，又從而庸之’③的後面一句是什麽？”
秦遷用餘光瞅著他的腳步越來越近，雙手背在身後，緊張地眼珠子來回轉動：“不善學者，師勤……”
嘴裏還有東西沒咽下，心裏抓耳撓腮，明明昨晚背下了的。
“師勤……咳咳……”
這時，一顆辣子嗆進了他的喉嚨，像是裏面突然著了一把火，灼疼得厲害。
“咳咳……對不起博士……”
秦遷猛烈咳嗽，只得從背後抽出手捂著嘴巴，剩下的半個手抓餅自然也暴露了。
旁邊的學生已經有竊笑出聲的，前面的曾年伏在書案上，忍笑忍得肩膀顫動。
杭曜垂眸看了眼他手上的餅，明明沒什麽表情，卻給人極強的壓迫感。
“出去，吃完再進來。”
“是，學生知錯，咳咳……”秦遷的腦袋恨不得垂到膝蓋，早知道不該和溫娘子說多多加辣了。
他在眾目睽睽中走出講堂，靠著走廊的墻壁而站，喉嚨裏的不適逐漸消退。
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