端午節（二）
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端午節（二）
端午節的習俗雖然多種多樣，但是影響最深的要算是吃粽子了。
晉朝人周處所作的《風土記》記載：“俗以菇葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之，一名粽，一名角黍。”
換成今天的話說，粽子就是用茭白的葉子裹上黍米，再用濃灰汁煮得爛熟的一種時令食物。
可見，遠在1700年前的晉代，五月初五吃粽子已經是一種全國性的習俗了。
因為包好的粽子有尖尖的角，所以又叫作“角黍”。到了明弘治才以蘆葦葉裹粽，豆沙、棗子、胡桃等作餡。到清乾隆年間的時候有的“火腿粽”。
粽子和屈原掛上鉤，是梁朝人吳均所寫的志怪小說集《續齊諧語》的《屈原投江》中，才出現楚人在每年五月初五日，截竹筒貯米，投入汨羅江紀念投江而死的三閭大夫屈原的故事。
粽子的粽餡分甜、鹹兩種，鹹餡取肥、瘦豬肉各一小塊，再加入適量幹菜，主料或純糯米，或糯米加紅豆、或綠豆，浸透後裹成粽子，統稱鹹粽。
甜餡或用炒糯米粉拌紅糖，或用紅豆泥拌紅糖，搓成丸子，與糯米裹成粽子，統稱甜粽。
甜粽的糯米在浸泡時有講究，用的不是清水。而是將山梔子（俗稱黃梔）碾碎加水煎汁，待深黃的汁水冷卻後再浸泡糯米。
因為大家認為紅糖性溫熱，多吃易產生濕熱，而山梔子具有清熱、瀉火、解毒、涼血等功效，可以抵消紅糖的濕熱。因此甜粽剝開後呈金黃色，芳香撲鼻。
粽子包好後，四只角之間等距，取兩根龍須草一端捆縛，留下一段長尺餘的龍須草空著，把五只粽子揪為一紮，再將兩紮粽子揪結在一起，稱為一尺粽。
因為現在電冰箱還沒有普及，粽子煮熟後，為便於保存，在陰涼通風處橫置一竹竿，把一尺尺粽子一邊一紮懸掛在上面，人多的家庭一根竹竿掛不下，就要用兩根、三根。
除了鹹粽和甜粽外，還有些粽子餡子精細，用料比較考究，要用白糖蘸著吃。
最大的特色是堿水粽。先用堿水將糯米泡過，再裹成粽子。這種堿水粽，色澤艷如蜜蠟，更由於某種化學作用，糯米又香又酥，所以老年人特別喜愛堿水粽，即使多吃一兩只也不會引起胃呆食積的毛病。
除了這些還有鮮肉粽子，有的鮮肉粽是先用醬油將肉浸透，然後外包糯米。有的是把糯米浸入醬油，包裹鮮肉。
知青們上一次包粽子的時候，已經試過把糯米浸入醬油的方法了，這樣做出來的粽子肉油外滲，鮮味內浸，表裏如一，不但色澤好看，而且吃起來肥腴可口。
粽子一般包紮成三角、四角、菱形、小腳、斧頭、枕頭、秤錘、圓筒等形狀。
端午節前數日或隔日包好後，與雞蛋鴨蛋同鍋燒煮。端午的早晨，全家以粽子為早餐，並饋贈親友作為節禮。
粽子在後世除了這些還有很多新品種，比如說蜜棗粽，花生粽，鹹蛋黃粽，榴蓮粽，紫米粽，海鮮粽，瑤柱豬肉粽等等。
在古老的傳統飲食習慣中做了很多創新和改變，讓我們的飲食文化更加多元和豐富。
端午節的高潮在五月初五。這天上午，村民們去采集金銀花、魚腥草、清涼散、薄荷、桑葉等嫩頭，放進大鍋煎煮，然後舀入浴盆，等涼卻後，給小孩子們洗澡，謂之“洗百草浴”。
據說，小孩子洗了百草浴，一年內百毒不侵，蚊蠅不敢叮咬。洗完百草浴，母親在小孩子的手腕上系上五色長命縷，身前佩上香囊，祈願小孩迎吉祥，招百福，除百病，長命無災。
在端午節這天，家家戶戶都是忙碌和熱鬧的。上午是大掃除，搞衛生。把房前屋後、竈上床下都清掃一遍，防止夏季的蛇蟲八腳生長。
大人們還要口含雄黃酒(紹興老酒中加點雄黃粉攪和而成)，對屋裏角角落落象征性地噴灑一遍，據說可以除穢、避邪、驅蟲。
家長們還會用雄黃酒給小孩的臉上胳膊上塗抹，在額頭上寫一個"王″字，說這樣小孩夏天就不會生病。
民間相傳，端午日午前陽氣旺盛，是草木一年中藥性最強的一天，所以午時前上山采草藥，也成了端午的一個習俗。
男知青和村民們一起去采草藥。在村民的指點下，回來的時候男知青們采到了車前草、青木香、前胡、荊芥以及一些叫不出名的草藥。
除此之外他們還采集了益母草、夏枯草、木香根等常用的草藥。
這些草藥用大筐裝著背回來後，按照村民們教的分類洗幹凈，再一把一把的紮好，然後掛在柱子上任其慢慢晾幹，以備不時之需。俗傳此日采草藥，除病避邪效果好。
男知青們采藥回來的時候，女知青們也把飯做好了，端午節的中午飯比較豐盛，多數人家會吃“五黃”，傳說端午吃“五黃”可以祛五毒，增強精、氣、神、血和好運。
“五黃”就是黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。黃魚是提前買好的，黃鱔是村裏的孩子們給送來的，李春紅按兩毛錢一斤給了孩子們錢，黃瓜是從自留地裏采摘來的。
飯桌上還有豬肉與天雷蛋、大蒜混燒的紅燒肉。所謂天雷蛋就是雞蛋煮熟後，剝去蛋殼，然後放熱油中煎炸，煎至皮層金黃後取出，像是被雷火燒過一樣。民間相傳，端午吃了天雷蛋，小孩不怕打雷，大人可避雷擊。
桌上還有一大盆知青們都愛吃的涼拌什錦菜。一大盆各種各樣的粽子。這是前一天大家一起包的，不論是甜粽，鹹粽，還是肉粽，堿水粽，都包了很多。
知青們人多，能多包幾種餡料的粽子。他們包的粽子形狀也是五花八門，總算是煮熟後沒有漏的。
除了這些還有從果園裏摘的水果，洗的幹幹凈凈的放在盤子裏，艷麗的果皮上還帶著晶瑩的水珠。
這些果子看起來個頭不大，吃在口中味道卻非常濃郁而且又清甜可口。
知青們還把各自的存貨都拿出來，桌上堆著餅幹，糕點，午餐肉罐頭，糖果，還有吳遠程不知道從哪裏買來的雄黃酒。
知青們都坐在院子裏吃飯，男知青們把院子收拾的非常幹凈整潔。
微風徐徐，旁邊的果園裏花香果香都飄了過來。有小鳥從天空飛過眨眼就不見了，隨後果園那邊就傳來的悅耳的鳥鳴聲。
吃過中飯後，知青們齊動手。或是取下屋中懸掛的鐘馗像，卷好放著等明年端午再用。或是撤去門、窗上的蒲劍艾旗，取出幾根菖蒲留著泡雄黃酒，其餘的捆紮好，與草藥一起掛在柱子上。
最後，大家各自捧著碗盆在知青宿舍的庭院、房前屋後噴灑雄黃酒，進行端午最後的祛邪驅毒儀式。
端午節的午後，知青和村民們成群結隊的去村外看賽龍舟。
河岸邊擠滿了各村的村民和知青，岸邊的樹上也爬滿了看熱鬧的小孩子，還有民兵在來來回回的維持著秩序。
眼前寬闊的水面上聚集了七八條龍舟，現在的龍舟不像後世，前有龍頭後有龍尾，顏色繽紛又艷麗。現在的龍舟只是一條普通的船，船身狹長，兩人一組，每條船上坐著十來組劃手，船尾坐著一名舵手。
賽龍舟最早出現在春秋之前，戰國中期。文獻中最早有龍舟記載的是公元前318-296年。
關於賽龍舟的起源，有多種說法，有說是祭曹娥的、有說是祭屈原的、還有說祭水神的。
多數人認為是為了紀念屈原。傳說屈原死後，楚國百姓哀痛異常，紛紛湧到汨羅江邊去憑吊屈原。
漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。他們爭先恐後，追至洞庭湖時不見了蹤跡。之後每年五月五日，借劃龍舟驅散江中之魚，以免魚吃掉屈原的身體。
很快隨著一聲哨響，七八條龍舟飛竄出去，開始飛快的在水面上前行，在船身後留下了一道道的水痕。
岸上的人亂七八糟的大聲加油，喊哪個村加油的都有。大家密切的關註著水面，有條龍舟在前進中跑偏了，撞上了旁邊的一條。兩條龍舟上的人全都掉到了水裏。岸邊的人先是驚呼，隨後又都大笑起來。
兩艘船上的人從新爬上船，繼續往前劃去。還有一艘船快到終點的時候，轉彎沒轉好，船翻了，一群光著上身的小夥子們像下餃子一樣的落到了水裏。他們也不著急，反而向岸邊的人揮手。等別的船到達終點後，他們游過去，把別人的船也扒翻了，很快驚呼聲和笑罵聲響成了一片。
吳遠程拿出了他藏在大筐裏的幾只野鴨子扔進了河裏。
河裏的小夥子們看見有鴨子被扔進水裏，開始爭先恐後的游過去搶鴨子。
幾只鴨子驚慌失措的嘎嘎叫著，躲避著向它們游來的人群。它們被河裏的小夥子們追的到處逃竄，羽毛亂飛。很快有人抓住了鴨子，並且高舉著給岸上的人看。
等所有龍舟都回到終點之後，裁判宣布清源大隊得了第一名，清源大隊的知青們和村民們都歡呼起來。
所有的劃手和舵手都發了一條白毛巾做為獎品。站在岸邊一向表情嚴肅的清源大隊大隊長，也露出了微笑。
熱鬧喜慶的端午節結束了，村民們還意猶未盡。
現在鄉下的娛樂活動很少，只偶爾會有放映員來村裏放電影。
放電影的時候村子裏能來的人全都會來，孩子們更是高興的就像過節一樣。
有人為了能有個好位置，天還沒黑就來找地方等著開演了。林雙只去過一次後，就不去了。
野外觀影的體驗並不好，電影畫面不是很清晰，聲音也嘈雜，而且都是她以前看過的。
林雙雖然不愛看，但是周圍的人卻都看的目不轉睛的，看完還津津有味的互相討論，有時還要感慨一下劇中人物的遭遇。
端午過後田裏還有很多農活要做。油菜籽，麥子都要收割了，收割完還要翻整土地，從新種上大豆，玉米，紅薯等等作物。時間緊，任務重，村民們又要投入到繁忙而又緊張的勞動當中了。
最近的天氣時陰時晴，大隊長在田裏到處看過之後決定，先開始收割油菜籽，收完油菜籽就可以收割麥子了。
並且全體村民上工的時間提前，中午不休息，早飯和午飯由每家每戶送到地頭上，工分按照春耕的時候給村民們加上。聽了大隊長的話，村民們沒有人有怨言也沒有人有異議。
油菜籽的收割要趕在露水未幹的清晨。這樣能防止成熟的菜籽在收割時脫落。
天蒙蒙亮的時候，村子裏響起了集合的敲鐘聲。人們睡眼朦朧的來集合點兒集合，分完工後，村民們都去庫房領工具，庫管早已經等在了庫房。
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端午節的習俗雖然多種多樣，但是影響最深的要算是吃粽子了。
晉朝人周處所作的《風土記》記載：“俗以菇葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之，一名粽，一名角黍。”
換成今天的話說，粽子就是用茭白的葉子裹上黍米，再用濃灰汁煮得爛熟的一種時令食物。
可見，遠在1700年前的晉代，五月初五吃粽子已經是一種全國性的習俗了。
因為包好的粽子有尖尖的角，所以又叫作“角黍”。到了明弘治才以蘆葦葉裹粽，豆沙、棗子、胡桃等作餡。到清乾隆年間的時候有的“火腿粽”。
粽子和屈原掛上鉤，是梁朝人吳均所寫的志怪小說集《續齊諧語》的《屈原投江》中，才出現楚人在每年五月初五日，截竹筒貯米，投入汨羅江紀念投江而死的三閭大夫屈原的故事。
粽子的粽餡分甜、鹹兩種，鹹餡取肥、瘦豬肉各一小塊，再加入適量幹菜，主料或純糯米，或糯米加紅豆、或綠豆，浸透後裹成粽子，統稱鹹粽。
甜餡或用炒糯米粉拌紅糖，或用紅豆泥拌紅糖，搓成丸子，與糯米裹成粽子，統稱甜粽。
甜粽的糯米在浸泡時有講究，用的不是清水。而是將山梔子（俗稱黃梔）碾碎加水煎汁，待深黃的汁水冷卻後再浸泡糯米。
因為大家認為紅糖性溫熱，多吃易產生濕熱，而山梔子具有清熱、瀉火、解毒、涼血等功效，可以抵消紅糖的濕熱。因此甜粽剝開後呈金黃色，芳香撲鼻。
粽子包好後，四只角之間等距，取兩根龍須草一端捆縛，留下一段長尺餘的龍須草空著，把五只粽子揪為一紮，再將兩紮粽子揪結在一起，稱為一尺粽。
因為現在電冰箱還沒有普及，粽子煮熟後，為便於保存，在陰涼通風處橫置一竹竿，把一尺尺粽子一邊一紮懸掛在上面，人多的家庭一根竹竿掛不下，就要用兩根、三根。
除了鹹粽和甜粽外，還有些粽子餡子精細，用料比較考究，要用白糖蘸著吃。
最大的特色是堿水粽。先用堿水將糯米泡過，再裹成粽子。這種堿水粽，色澤艷如蜜蠟，更由於某種化學作用，糯米又香又酥，所以老年人特別喜愛堿水粽，即使多吃一兩只也不會引起胃呆食積的毛病。
除了這些還有鮮肉粽子，有的鮮肉粽是先用醬油將肉浸透，然後外包糯米。有的是把糯米浸入醬油，包裹鮮肉。
知青們上一次包粽子的時候，已經試過把糯米浸入醬油的方法了，這樣做出來的粽子肉油外滲，鮮味內浸，表裏如一，不但色澤好看，而且吃起來肥腴可口。
粽子一般包紮成三角、四角、菱形、小腳、斧頭、枕頭、秤錘、圓筒等形狀。
端午節前數日或隔日包好後，與雞蛋鴨蛋同鍋燒煮。端午的早晨，全家以粽子為早餐，並饋贈親友作為節禮。
粽子在後世除了這些還有很多新品種，比如說蜜棗粽，花生粽，鹹蛋黃粽，榴蓮粽，紫米粽，海鮮粽，瑤柱豬肉粽等等。
在古老的傳統飲食習慣中做了很多創新和改變，讓我們的飲食文化更加多元和豐富。
端午節的高潮在五月初五。這天上午，村民們去采集金銀花、魚腥草、清涼散、薄荷、桑葉等嫩頭，放進大鍋煎煮，然後舀入浴盆，等涼卻後，給小孩子們洗澡，謂之“洗百草浴”。
據說，小孩子洗了百草浴，一年內百毒不侵，蚊蠅不敢叮咬。洗完百草浴，母親在小孩子的手腕上系上五色長命縷，身前佩上香囊，祈願小孩迎吉祥，招百福，除百病，長命無災。
在端午節這天，家家戶戶都是忙碌和熱鬧的。上午是大掃除，搞衛生。把房前屋後、竈上床下都清掃一遍，防止夏季的蛇蟲八腳生長。
大人們還要口含雄黃酒(紹興老酒中加點雄黃粉攪和而成)，對屋裏角角落落象征性地噴灑一遍，據說可以除穢、避邪、驅蟲。
家長們還會用雄黃酒給小孩的臉上胳膊上塗抹，在額頭上寫一個"王″字，說這樣小孩夏天就不會生病。
民間相傳，端午日午前陽氣旺盛，是草木一年中藥性最強的一天，所以午時前上山采草藥，也成了端午的一個習俗。
男知青和村民們一起去采草藥。在村民的指點下，回來的時候男知青們采到了車前草、青木香、前胡、荊芥以及一些叫不出名的草藥。
除此之外他們還采集了益母草、夏枯草、木香根等常用的草藥。
這些草藥用大筐裝著背回來後，按照村民們教的分類洗幹凈，再一把一把的紮好，然後掛在柱子上任其慢慢晾幹，以備不時之需。俗傳此日采草藥，除病避邪效果好。
男知青們采藥回來的時候，女知青們也把飯做好了，端午節的中午飯比較豐盛，多數人家會吃“五黃”，傳說端午吃“五黃”可以祛五毒，增強精、氣、神、血和好運。
“五黃”就是黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。黃魚是提前買好的，黃鱔是村裏的孩子們給送來的，李春紅按兩毛錢一斤給了孩子們錢，黃瓜是從自留地裏采摘來的。
飯桌上還有豬肉與天雷蛋、大蒜混燒的紅燒肉。所謂天雷蛋就是雞蛋煮熟後，剝去蛋殼，然後放熱油中煎炸，煎至皮層金黃後取出，像是被雷火燒過一樣。民間相傳，端午吃了天雷蛋，小孩不怕打雷，大人可避雷擊。
桌上還有一大盆知青們都愛吃的涼拌什錦菜。一大盆各種各樣的粽子。這是前一天大家一起包的，不論是甜粽，鹹粽，還是肉粽，堿水粽，都包了很多。
知青們人多，能多包幾種餡料的粽子。他們包的粽子形狀也是五花八門，總算是煮熟後沒有漏的。
除了這些還有從果園裏摘的水果，洗的幹幹凈凈的放在盤子裏，艷麗的果皮上還帶著晶瑩的水珠。
這些果子看起來個頭不大，吃在口中味道卻非常濃郁而且又清甜可口。
知青們還把各自的存貨都拿出來，桌上堆著餅幹，糕點，午餐肉罐頭，糖果，還有吳遠程不知道從哪裏買來的雄黃酒。
知青們都坐在院子裏吃飯，男知青們把院子收拾的非常幹凈整潔。
微風徐徐，旁邊的果園裏花香果香都飄了過來。有小鳥從天空飛過眨眼就不見了，隨後果園那邊就傳來的悅耳的鳥鳴聲。
吃過中飯後，知青們齊動手。或是取下屋中懸掛的鐘馗像，卷好放著等明年端午再用。或是撤去門、窗上的蒲劍艾旗，取出幾根菖蒲留著泡雄黃酒，其餘的捆紮好，與草藥一起掛在柱子上。
最後，大家各自捧著碗盆在知青宿舍的庭院、房前屋後噴灑雄黃酒，進行端午最後的祛邪驅毒儀式。
端午節的午後，知青和村民們成群結隊的去村外看賽龍舟。
河岸邊擠滿了各村的村民和知青，岸邊的樹上也爬滿了看熱鬧的小孩子，還有民兵在來來回回的維持著秩序。
眼前寬闊的水面上聚集了七八條龍舟，現在的龍舟不像後世，前有龍頭後有龍尾，顏色繽紛又艷麗。現在的龍舟只是一條普通的船，船身狹長，兩人一組，每條船上坐著十來組劃手，船尾坐著一名舵手。
賽龍舟最早出現在春秋之前，戰國中期。文獻中最早有龍舟記載的是公元前318-296年。
關於賽龍舟的起源，有多種說法，有說是祭曹娥的、有說是祭屈原的、還有說祭水神的。
多數人認為是為了紀念屈原。傳說屈原死後，楚國百姓哀痛異常，紛紛湧到汨羅江邊去憑吊屈原。
漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。他們爭先恐後，追至洞庭湖時不見了蹤跡。之後每年五月五日，借劃龍舟驅散江中之魚，以免魚吃掉屈原的身體。
很快隨著一聲哨響，七八條龍舟飛竄出去，開始飛快的在水面上前行，在船身後留下了一道道的水痕。
岸上的人亂七八糟的大聲加油，喊哪個村加油的都有。大家密切的關註著水面，有條龍舟在前進中跑偏了，撞上了旁邊的一條。兩條龍舟上的人全都掉到了水裏。岸邊的人先是驚呼，隨後又都大笑起來。
兩艘船上的人從新爬上船，繼續往前劃去。還有一艘船快到終點的時候，轉彎沒轉好，船翻了，一群光著上身的小夥子們像下餃子一樣的落到了水裏。他們也不著急，反而向岸邊的人揮手。等別的船到達終點後，他們游過去，把別人的船也扒翻了，很快驚呼聲和笑罵聲響成了一片。
吳遠程拿出了他藏在大筐裏的幾只野鴨子扔進了河裏。
河裏的小夥子們看見有鴨子被扔進水裏，開始爭先恐後的游過去搶鴨子。
幾只鴨子驚慌失措的嘎嘎叫著，躲避著向它們游來的人群。它們被河裏的小夥子們追的到處逃竄，羽毛亂飛。很快有人抓住了鴨子，並且高舉著給岸上的人看。
等所有龍舟都回到終點之後，裁判宣布清源大隊得了第一名，清源大隊的知青們和村民們都歡呼起來。
所有的劃手和舵手都發了一條白毛巾做為獎品。站在岸邊一向表情嚴肅的清源大隊大隊長，也露出了微笑。
熱鬧喜慶的端午節結束了，村民們還意猶未盡。
現在鄉下的娛樂活動很少，只偶爾會有放映員來村裏放電影。
放電影的時候村子裏能來的人全都會來，孩子們更是高興的就像過節一樣。
有人為了能有個好位置，天還沒黑就來找地方等著開演了。林雙只去過一次後，就不去了。
野外觀影的體驗並不好，電影畫面不是很清晰，聲音也嘈雜，而且都是她以前看過的。
林雙雖然不愛看，但是周圍的人卻都看的目不轉睛的，看完還津津有味的互相討論，有時還要感慨一下劇中人物的遭遇。
端午過後田裏還有很多農活要做。油菜籽，麥子都要收割了，收割完還要翻整土地，從新種上大豆，玉米，紅薯等等作物。時間緊，任務重，村民們又要投入到繁忙而又緊張的勞動當中了。
最近的天氣時陰時晴，大隊長在田裏到處看過之後決定，先開始收割油菜籽，收完油菜籽就可以收割麥子了。
並且全體村民上工的時間提前，中午不休息，早飯和午飯由每家每戶送到地頭上，工分按照春耕的時候給村民們加上。聽了大隊長的話，村民們沒有人有怨言也沒有人有異議。
油菜籽的收割要趕在露水未幹的清晨。這樣能防止成熟的菜籽在收割時脫落。
天蒙蒙亮的時候，村子裏響起了集合的敲鐘聲。人們睡眼朦朧的來集合點兒集合，分完工後，村民們都去庫房領工具，庫管早已經等在了庫房。
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