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第53章:糯米

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第53章:糯米

“嗯,這個好吃,昨天你送的一下子就被我吃完了,楊拾教教我做鹹蛋吧。”桐晃悠著腿吃著蛋黃酥,擡頭巴巴地看著楊拾。

楊拾正給大家倒水,聞言笑著點頭。

昨天蛋黃酥做好後就給相熟的人家都送了份,今天想著讓游顧和其他人一起摘了糯米回來做吃食,便讓桐和初許采集完就一起來家裏,準備中午聚餐。

“昨天我們找了幾種蛋,用來做鹹蛋味道最好,一會兒游顧回來了讓他說給你們聽。”

初許戳著果幹吃,入口甜滋滋,一會兒就酸得打激靈,但是還是一口口吃得不亦樂乎,聞言道:“我倒是對那外皮感興趣,怎麽做到那麽輕薄的一層層,用力點還容易掉皮。”

“我泡了豆子,晚點做綠豆餅,你們一起吧,和做蛋黃酥比,就餡料不同。”

楊拾說著就忍不住吐槽:“昨天做蛋黃酥還說沒有豆沙豐富口味,今早才想起家裏有紅薯,可以做個紅薯味的夾層。”

桐光聽著就覺得好豐富,忙問道:“那今天能再做蛋黃酥嗎?有紅薯有豆子。”

楊拾聳肩,遺憾道:“可是沒有鹹蛋黃了。”

初許無所謂,話題一轉,一臉好奇地問,“楊拾你這兒還有糯米嗎?”

“沒了,一會兒他們回來你就能看到了,還挺好看的。”

剛念叨著,遠處就傳來熟悉的交談聲了。

“回來了!”

桐“蹭”地一下子起身,話音還沒落就跑出去了。

楊拾和初許對視一眼,笑著起身往外走。

回來的幾人肩上扛著獵物,手裏提著幾個大草編袋,收獲頗多的樣子。

上前幫忙把袋子提回去,楊拾招呼著兩人一起把袋子裏的東西倒出來。

因為糯米果並不算很大,摘著也麻煩,游顧幾人便直接折斷枝椏一起帶回來了。

不過也無所謂,這糯米果的植株是一年生的草本植物,等秋冬就會雕落了,現在這樣摘對以後的生長沒太大影響。

“這就是糯米?我們要怎麽弄?”桐摘下個糯米果,輕輕一捏外皮就凹陷了。

“撕開就好,裏面就是糯米了,把那些糯米倒出來,一會煮。”也幸好這些糯米成熟後就脫落在外皮裏了,撕開外皮就直接倒出來,不需要一個個剝下來。

時間也不早了,得知了做法的桐和初許便低頭開始處理糯米,而游顧幾人則是稍微喝了些水、休息片刻就去處理獵物了。

楊拾也不得閑。

今天他準備做糯米雞、糯米飯、糯米丸子,再做些脆皮肉、清蒸排骨、糖醋魚、梅菜扣肉等。

做這些的調料、配菜都得洗洗切好,也是一頓忙。

其中脆皮肉和梅菜扣肉都需要五花肉做,且要些時間,楊拾便喊游顧把五花肉給他切過來。

前期處理方式方式也很相似,要將五花肉整塊放鍋中加冷水煮,最好加些蔥、姜、花椒、八角等香料,煮到能輕易插入筷子就可撈出了。

出鍋的五花肉塊細細地用牙簽戳一戳,用來做扣肉的五花肉直接放油鍋裏炸,而脆皮肉則需要先用醬料腌制入味再入油鍋炸。

扣肉炸好就切成一厘米的厚片,用醬料抹勻後和梅幹菜夾在一起放碗裏,再放蒸籠裏蒸熟,等開放時再拿碗倒扣翻過來,讓肉皮朝上,那皮經過炸、蒸,整個起了皺,像虎皮,特別漂亮,吃著還軟糯,算是整個五花肉最好吃的部分了。

而脆皮肉就特別簡單了,腌制入味再油炸到皮脆硬就可以切薄片裝盤了,算是盤冷菜。

不管是空口吃還是蘸料汁吃都特別好吃,帶著醬香的脆皮肉肥肉不油、瘦肉不柴,最頂上的一小條金黃色的皮上有點點白色小泡,一口咬下去特別的香脆,如果蘸些辣椒、蔥姜汁,整一片脆皮肉的口感、味道特別豐富。

楊拾切著切著就忍不住偷偷嘗了兩塊,吃著就特想把外面那層脆皮都給切下來整個嚼,那肯定很滿足。

“哈!我看見了!”

桐一下子跳過來,大聲喊著。

今天中午要用的糯米早弄好了,他和初許便幫著一起炒菜,剛炒好個幹鍋肉片就瞥見了楊拾快速嚼動的動作。

“吃什麽?我也要!”桐低頭湊過去。

楊拾抓著肉的手油花花的,趕緊撿起片肉塞到桐嘴裏。

“脆皮肉,忽然想起的菜,嘗嘗。”

話語鎮定,楊拾左右看看,見大家沒看過來,動作絲毫不亂地將切好的脆皮肉整齊擺放在盤子裏,“喏,可以端出去了。”

糯米做的幾樣東西都很簡單,糯米雞需要將肉塊、香菇丁、香芋塊煎、炒,加鹽、醬油等調味,糯米則需先蒸熟,因家裏沒有荷葉,楊拾便用大片的菜葉來代替了。

菜葉先焯水晾幹些水,在菜葉上鋪一層糯米飯,再把炒好的餡料放上,再蓋一層糯米放便可以把菜葉折疊包裹住整個糯米團了。

做好的糯米雞再上蒸籠蒸二十分鐘,讓裏面的食材汁液和味道滲透到糯米裏便好了。

選用的是菜葉,吃的時候便可以連菜葉一起吃,讓人吃著十分滿足。

再就是糯米飯,和糯米雞的差別或者就是外面那層菜葉了,炒制好的肉塊、香菇丁、香芋塊,以及胡蘿蔔、脆脆菜、泡菜放入糯米裏攪拌均勻,再適量加些醬油,放鍋裏加水煮,等糯米熟了便好。

楊拾做著糯米飯,心裏有些小遺憾,糯米飯裏加些臘腸味道會更好。

“楊拾,肉餡拌好了。”

游顧端著個盆走過來,裏面的肉餡已經攪拌上勁了。

“哦,好,把桌上剩餘的香菇丁和胡蘿蔔加進去吧。”楊拾蓋好鍋蓋便不去理會糯米飯了。

糯米丸子有兩種,一種是糯米和餡料混合後擠成丸子,可以油炸或者清蒸,另一種丸子則是餡料攪拌好擠成丸子後在糯米裏滾一滾,讓餡料外面沾一層糯米,再上過蒸熟。

兩種糯米丸子各有各的美味,楊拾打算兩種都做,反正肉餡拌了很多,都做了讓大家嘗嘗也很簡單。

正做著,楊拾忽然道:“明天我做燒賣給你吃。”

說來奇怪,糯米雞、糯米飯、糯米丸子、燒賣,這些東西主體都是糯米加上各種肉、菜混合,只是有一點差別,吃起來卻很不一樣。

糯米雞裏的糯米米的清香明顯些,混著裏面的肉汁的香和外面菜葉的清甜,口感上糯米的粘糯和香芋等根莖的粉糯,以及肉塊嚼勁混合,是種層次分明又混合的感覺。

而糯米飯裏的糯米和菜融合得更好,糯米吸足了各種食物的味道,它本身的清香倒是不那麽突出了,味道是更覆合的,更多的是口感的保留。

混合版的糯米丸子清蒸了是典型的粘糯肉丸,油炸了則是香酥外殼裏軟糯的肉丸,是肉丸裏多了糯米的革新口感。

至於外層裹糯米的肉丸子,吃著是普通清蒸肉丸多了層有軟韌顆粒的外殼。

而那燒賣,一層薄外皮包裹著糯米餡,吃著會多出個薄韌面皮不同的口感和那清淡的味道綜合。

光想想各種糯米食品的味道,楊拾就忍不住咽了下口水,饞了。

“說到這個,你有沒有辦法弄些牛獸、羊角獸的奶回來?”楊拾忽然問道,想做牛奶小方、雪媚娘了。

游顧有些意外,看了楊拾一眼,“嗯?你要幹嘛?”

“做好吃的呀。沒有的話,帶些其他獸的奶回來也可以。”楊拾皺眉道,除了牛、羊、馬的奶,其他不認識的動物奶不知道味道怎麽樣,但總得試試才知道吧,反正理論上哺乳動物的奶,人都可以喝?

游顧沈吟片刻,並沒有一口應下,“如果只是要一次,我可以給你帶回來,但是產奶的雌獸脾氣會很暴躁,取奶需要壓制住它,這個過程可能造成它的死亡。”

楊拾也沒太大意外,野外的動物沒多少是溫順的,哺乳期的動物被靠近會更加兇殘,想取奶根本不可能順利。

“那算了,不要去折騰。”

旁邊聽著兩人對話的葉期忍不住搭話,“游顧你是不是忘了還有斑角獸了?”

楊拾一聽這話,似乎有點希望,忙擡頭看游顧。

“斑角獸和牛獸長得差不多,不過是黑白色的,喜歡吃草,體型比較大,性格溫順些,但是肉質比較松散,我們一般不會捕。”葉期解釋道。

游顧點頭接著道:“如果是斑角獸,我們可以試試,它們比較遲鈍,小心點應該可以。”

楊拾聽著很高興,點點頭,“那你試試能不能取些奶。”

說著,楊拾心裏思索著,如果這斑角獸的奶味道可以,而且奶量行,就得想辦法馴養些,不然總是這樣取奶也麻煩。

不過此時這些想法按下不表,還是先做好眼前的事吧。

“菜炒好了,還有什麽要做的嗎?”初許探頭詢問。

“沒了,我把這些放蒸籠裏就好了,先吃飯吧,這些也很快能蒸好。”

楊拾拍拍手,把手裏最後一個糯米丸子放盤子裏。

又是新食材的試吃。

大家圍坐著,面前的碗裏裝著滿滿的糯米飯,淺醬色的糯米混著五顏六色的菜,看著就很豐富。

“開吃啦。”

這回吃飯大家都沒先夾菜了,第一口就是扒一筷子糯米飯入口。

混著豐富餡料的糯米飯顯然很讓大家滿足,扒拉幾筷子就吃了半碗飯。

“這個好好,我覺得不想煮飯的時候就煮這個就夠了。”七圖吃肉也不怎麽吐骨頭,一碗糯米飯嚼嚼就吃完了。

“可以,就就切些肉和菜下去,加些醬油、鹽攪拌攪拌就好。”楊拾笑著說道,糯米飯裏的菜可以先炒,會比較香,但是偷懶時隨便攪拌下和糯米一起蒸味道也不差。

“說得好像你會做其他菜一樣。”葉期忍不住吐槽。

七圖嘿嘿一笑,又盛了一碗糯米飯,“這不是還有你嗎?以後你做菜,我打獵。”

葉期一聽這話,一個白眼飛過去,“想太美!”

雖然是雄性結伴,但是大家一般會一起狩獵一起采集,並不會因此專門一人做雌性的事情。

七圖也只是開個玩笑,聽葉期這麽說,忙討好地夾了個炸糯米丸子到葉期碗裏,“吃菜吃菜,趁在楊拾這兒多吃點。”

葉期顯然想到了七圖的廚藝,雖然說著不做菜,內心卻清楚,以後大概就是自己做菜了,七圖除了烤肉,做其他都是糟蹋食物。

葉期一口咬住,恨恨地道:“你以後就給我洗菜、切菜,吃完的碗筷也交給你!”

七圖忙不疊地點頭,一口應下,“好!除了煮這一步,其他我全包。”

兩人三言兩語便將未來的分工定好,看得一旁的眾人面面相覷。

“你們兩個突然就說在一起,我還被嚇住了,今天一看,你們兩個有點膩歪噢。”桐抖抖身體,打趣道。

旁邊的瑞聞言猛點頭,“是吧是吧,沒想到上次葉期說喜歡的人是七圖……”

楊拾忍笑擡頭看對面那兩個挨著坐的人。

葉期雖高大但整體修長,金色的中長發披著,帶點斯文感,而七圖長相粗獷些,肌肉發達,看著像比葉期大了一號,雖然實際上葉期高到他耳際。

不知是不是因為知道他們在一起了,此刻看著,兩人竟是意外的和諧。

葉期也不怵,大方地讓他們打量,“對對,就是這人了。”

七圖笑得越發憨厚,一只手還大膽的攬住了葉期的腰。

楊拾對他們也沒眼看了,虧他剛認識七圖的時候還覺得七圖雖然表面粗獷但實際機靈、沈穩呢,現在和葉期挨著,倒是看著越發的憨了。

初許一直笑著瞧,此刻忍不住問:“你們打算什麽時候結伴?到時候我們去幫忙。”

“過幾天,一會兒我們去見見父和阿父,和他們說一聲,再找祭司,這幾天我和葉期便要準備祭祀品和聚餐的食物……”七圖笑著道,似乎是內心的喜悅找到地方傾瀉,說到這個話題便是一頓說。

葉期拍拍環著自己腰的手打斷了他的話,也沒理他,轉頭對楊拾說道:“楊拾,可以請你教我做甜點嗎?我們想到時候也給大家發些甜點……”

說著似乎有些不好意思,葉期難得的臉上薄紅。

楊拾忽然被叫,楞了一下,旋即笑著點頭,“沒問題,你想做什麽?如果沒時間我們也可以幫忙做。”

葉期搖頭,“不用,我們兩個一起準備,還是很快的。不過我也不知道做哪種,要不,做綠豆糕?”

楊拾點頭表示理解,大家結伴都想要自己準備所有,那個過程心情是一直喜悅著的。

不過,“我想到一種吃食,也挺好吃的,做著也簡單,你們可以嘗嘗再選擇要做什麽。”

葉期和七圖對這個沒意見,點頭應下。

“好了,葉期和七圖的結伴我們可以下午聊,現在還是吃吧,一堆美食呢!”桐揮手召回大家的註意,嚷嚷道。

大家專註說話了,他一個人蒙頭吃也不好。

“吃吃吃!一會兒菜涼了。”

“我去把蒸的糯米丸子端過來。”

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