第73章
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第73章
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如果誇獎阿誠聰明的話，他的反應，到底是會在自己意料之中，還是會出乎意料呢？黎錦對此疑惑了起來。
哎呀呀呀……算了吧。考慮這種事情太覆雜了，為了省點心，還是別想這些了。
黎錦果斷、幹脆地，放棄了關於這方面的思考。
因此，黎錦沒有說出“阿誠真是好聰明哎！”這句話，而是換了一句類似的讚嘆。
“肉餡竟然還能這麽剁的，阿誠真是好厲害啊！”她的聲音清甜澄澈，如山泉一般。
說出這樣的話來，或許會顯得有些過分嬌憨，與她的身份與年紀，稍稍不太相符。
但黎錦對這種事情倒並不在乎，她本來就是有著直率天真一面的，而阿誠也知道她就是這種人。就算黎錦的言語行動，表現得比現在還要幼稚許多，阿誠也不會計較才對。
阿誠聽了黎錦天真爛漫的話語，什麽都沒說，紅暈卻浮上了他白皙俊秀的臉頰。
阿誠把菜刀橫了過來，鏟起用刀背剁好的肉餡，裝進了盛著青蘿蔔絲的盆裏。
“拌餡的活兒交給將軍了，阿誠不太擅長這方面的事情……”阿誠輕聲說道。
黎錦點點頭，道：“我知道。交給我吧。”
阿誠點了點頭，便去處理面團了。
剛攪拌好濕面團的時候，通常不會立刻動手去揉，而要靜置一會兒才行。
這是因為被開水燙過的面團溫度太高，不方便動手的關系。
但之前做了這麽長時間其他的工作，濕面團的溫度已經降低了不少，阿誠已經可以開始動手揉面了。
而黎錦這邊，則是已經進入了“給混合起來的羊肉蘿蔔餡添加調料”這一環節。
拌餡的時候，在永恒不變的鹽之外，除了姜末、胡椒粉、等幾種香辛料，芝麻香油也是必不可少的點睛之筆。
但芝麻香油加入的量十分重要，不能太多也不能太少。不加芝麻香油會缺些香味，加多了芝麻香油又會過於膩人。
一斤餡料裏，加上一錢芝麻香油就差不多了。
可是，餡料裏加油不僅僅是為了提香、增加滋味，也是為了防止餡料中的水分流失。只加這麽一點芝麻香油的話，是起不到防止餡料中的水分流失的作用的。
所以還要添加其他的油才行。
如果是別人的話，一般來說，在這種情況下就會隨意添加一樣手邊的食用油，但這樣做卻不符合黎錦的一向作風。
雖然阿誠認為她善於“五味調和”，不過對黎錦來說，“五味調和”不是她的特長，而是她的需求。
為了進一步“調和五味”，黎錦選出了三根小蔥，都切成了蔥花。
熱鍋中倒入適量葵花籽油，等油熱了，便把蔥花倒進去稍作煸炒。一旦見到蔥花顏色變成黃顏色時，立刻將炸出的蔥油倒入餡料中準備拌制。
現在，餡料雖然還是生的，但蔥油與芝麻香油的香味，已經非常濃郁地飄蕩在了廚房裏。
那是一種，會讓聞到的人，感到腹中饑餓的香氣。
阿誠不由得讚嘆道：“這包子餡好香！”
黎錦笑著答道：“我也覺得挺香的。”
黎錦聞到這種香氣之後，多少感到有些餓了。幸好，等一會兒應該就能吃上包子了。
連炸過的蔥花也算上的話，這些蔥油，總量大概有三四錢的樣子。
包子餡裏加入這些東西，其實已經足夠了。
但黎錦為了讓食材的種類更加豐富，猶豫了一會兒，又往裏面打入了兩個生雞蛋。
這樣一來，餡料的黏稠程度就會進一步增強，餡料也就更不容易失水或松散了。
黎錦半捏半握地拿住了四根筷子。
她將掌心的四根筷子都松散地插在包子餡裏，開始攪打。
攪拌包子餡，與攪拌其他用途的餡料，原理大致都是相同的。
通常在手裏握著兩到四根筷子，一直朝著一個方向，攪打上勁。
攪拌這種餡料的時候，不能隨意胡亂地攪動。那樣做的話，餡料就會變得散亂松弛，吃起來缺乏彈性和水分。
但如果始終朝著一個方向攪拌的話，餡料的質感就會越來越緊實。
對餡料進行攪拌這個行為，不只是為了各種原料均勻分布，也是為了提升餡料的口感。
幾種食材所特有的味道，在攪拌時自然散逸到空氣中。僅僅是聞到這種氣味作為參考，就能大致斷定成品必然感覺不錯。
黎錦認真地攪打了好半天，一直到覺得再做下去，對餡料口感的提升也不會很大時，才停下了手。
她便先把包子餡放在一邊，去看阿誠那邊了。
阿誠應該也揉了半天面了吧？原本粗糙松散的面團，被阿誠動手處理之後，變成了一個很大、很光滑的柔軟面團。
阿誠把揉好的面團拿到了案板上，又再用力揉搓起來，直到把原本扁圓的面團搓成了長條形狀才算搞定。
然後，他拿起刀，把長條形狀的面團，切成了一小塊一小塊的“面劑子”。
值得一提的是，阿誠用刀切面團的時候，也與他用刀剁肉餡時一樣，用的是刀背，而非刀刃。
阿誠之前說過用刀刃剁肉，可能會使得案板被切傷，出很多竹木碎屑，汙染肉餡。
黎錦心想，阿誠現在用刀背切面劑子，應該也是類似的理由吧？他可真是謹慎。
長條形的面團，很快就被阿誠切割完成了。切出來的面劑子，大小非常均勻，簡直就像用小秤稱重過一般。
阿誠這邊動手切面劑子的時候，黎錦則是在另一邊往面劑子上撒上幹面粉。這一步是為了防止面劑子彼此粘連，或是粘連在案板上。
幹面粉撒完之後，黎錦便將面劑子逐一壓扁。
之後，她便用搟面杖開始把這些面劑子搟成薄薄的圓形面片。
不過，阿誠切得快，黎錦卻搟得慢。
當阿誠把面團都切割好之後，他便拿起黎錦搟好的面片，開始包起了包子。
裝著拌制好的包子餡的盆裏，放著一個湯匙。阿誠左手托著搟好的包子皮，右手則是拿著湯匙，往包子皮中央放上包子餡。
要說起來，阿誠的手藝也真是厲害。他不但會把包子包成這種小巧可愛的形狀，而且包出來的皮，褶皺也異常多，顯得非常精細。
很久以前，黎錦就聽過一個說法，好包子的標準是“薄皮，大餡，十八個褶兒”。但她過去吃的包子，就算能符合“薄皮，大餡”這個標準，也會與“十八個褶兒”的標準相差甚遠。
黎錦曾經以為，除非是特意為了炫耀技術，否則是沒有人會把包子包成這樣的。
但阿誠卻打破了黎錦所抱持著的這個固有印象。
他就像在變戲法一般，十分靈巧優雅地包著包子。
那包子連皮帶餡地托在手上時，猶如遇到了大風的兒童玩具風車一般，在阿誠的掌心飛快地旋轉。
他包包子的動作之敏捷，竟然難以用眼睛捕捉清楚。
這樣一套旋風般敏捷流暢的動作之後，一個精巧得像玉雕一樣的小包子就完成了。
黎錦覺得，阿誠包包子的速度，都快趕上自己搟包子皮的速度了。
雖然，這可能是因為她沒有在專心搟面皮，而是在分心欣賞阿誠包包子的關系，但總而言之，阿誠包包子的動作真令人驚嘆。
回過神來，黎錦還是急忙加快了搟包子皮的速度。
再不快一點的話，過會兒阿誠就要追上黎錦的進度，並且會導致他沒有包子皮可以包包子、只能停下來等待黎錦搟皮。
如果出現了這個結果的話，會讓她很尷尬的。
幸好，黎錦幻想中的這個展開，最終也沒有出現。而且，到了後期，黎錦搟包子皮的速度也越來越快。終於，她把剩下的所有面劑子，都搟成了包子皮。
現在，已經不需要握著搟面杖、搟包子皮的人，這個角色了。
黎錦便從“搟包子皮的人”，轉換成了“包包子的人”這個角色。
黎錦雖然是想立刻轉換成這個角色，但阿誠的敏捷手法卻讓人望而卻步。
她產生了一種在這時插手，和搗亂也沒多少區別的心理，感覺也有些不知所措了。
黎錦想了想，開口說道：“阿誠，我包的包子，能不能不是你這個形狀的？”
阿誠停了下來，十分驚奇地望著黎錦。他的神情比較覆雜，像是驚訝，又像是迷惑不解。
阿誠疑惑地說道：“當然啊。將軍想包成什麽形狀，就包成什麽形狀不就行了？這哪裏，為什麽需要詢問阿誠呢？”
“因為……你包的那種‘薄皮，大餡，十八個褶兒’的包子，我包不出來啊。但如果包成別的形狀，又會變得和你之前包好的包子格格不入了。”黎錦帶著困擾的表情笑了笑，繼續說道，“如果我想包包子的話，是不是反而會出現給你添亂的結果啊？畢竟，我包的包子可是很醜的，與這些精致漂亮的包子完全不能相比。”
阿誠堅定地搖搖頭，道：“只有阿誠和將軍兩個人吃的話，包成什麽樣子，也沒人會介意的啦。”
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如果誇獎阿誠聰明的話，他的反應，到底是會在自己意料之中，還是會出乎意料呢？黎錦對此疑惑了起來。
哎呀呀呀……算了吧。考慮這種事情太覆雜了，為了省點心，還是別想這些了。
黎錦果斷、幹脆地，放棄了關於這方面的思考。
因此，黎錦沒有說出“阿誠真是好聰明哎！”這句話，而是換了一句類似的讚嘆。
“肉餡竟然還能這麽剁的，阿誠真是好厲害啊！”她的聲音清甜澄澈，如山泉一般。
說出這樣的話來，或許會顯得有些過分嬌憨，與她的身份與年紀，稍稍不太相符。
但黎錦對這種事情倒並不在乎，她本來就是有著直率天真一面的，而阿誠也知道她就是這種人。就算黎錦的言語行動，表現得比現在還要幼稚許多，阿誠也不會計較才對。
阿誠聽了黎錦天真爛漫的話語，什麽都沒說，紅暈卻浮上了他白皙俊秀的臉頰。
阿誠把菜刀橫了過來，鏟起用刀背剁好的肉餡，裝進了盛著青蘿蔔絲的盆裏。
“拌餡的活兒交給將軍了，阿誠不太擅長這方面的事情……”阿誠輕聲說道。
黎錦點點頭，道：“我知道。交給我吧。”
阿誠點了點頭，便去處理面團了。
剛攪拌好濕面團的時候，通常不會立刻動手去揉，而要靜置一會兒才行。
這是因為被開水燙過的面團溫度太高，不方便動手的關系。
但之前做了這麽長時間其他的工作，濕面團的溫度已經降低了不少，阿誠已經可以開始動手揉面了。
而黎錦這邊，則是已經進入了“給混合起來的羊肉蘿蔔餡添加調料”這一環節。
拌餡的時候，在永恒不變的鹽之外，除了姜末、胡椒粉、等幾種香辛料，芝麻香油也是必不可少的點睛之筆。
但芝麻香油加入的量十分重要，不能太多也不能太少。不加芝麻香油會缺些香味，加多了芝麻香油又會過於膩人。
一斤餡料裏，加上一錢芝麻香油就差不多了。
可是，餡料裏加油不僅僅是為了提香、增加滋味，也是為了防止餡料中的水分流失。只加這麽一點芝麻香油的話，是起不到防止餡料中的水分流失的作用的。
所以還要添加其他的油才行。
如果是別人的話，一般來說，在這種情況下就會隨意添加一樣手邊的食用油，但這樣做卻不符合黎錦的一向作風。
雖然阿誠認為她善於“五味調和”，不過對黎錦來說，“五味調和”不是她的特長，而是她的需求。
為了進一步“調和五味”，黎錦選出了三根小蔥，都切成了蔥花。
熱鍋中倒入適量葵花籽油，等油熱了，便把蔥花倒進去稍作煸炒。一旦見到蔥花顏色變成黃顏色時，立刻將炸出的蔥油倒入餡料中準備拌制。
現在，餡料雖然還是生的，但蔥油與芝麻香油的香味，已經非常濃郁地飄蕩在了廚房裏。
那是一種，會讓聞到的人，感到腹中饑餓的香氣。
阿誠不由得讚嘆道：“這包子餡好香！”
黎錦笑著答道：“我也覺得挺香的。”
黎錦聞到這種香氣之後，多少感到有些餓了。幸好，等一會兒應該就能吃上包子了。
連炸過的蔥花也算上的話，這些蔥油，總量大概有三四錢的樣子。
包子餡裏加入這些東西，其實已經足夠了。
但黎錦為了讓食材的種類更加豐富，猶豫了一會兒，又往裏面打入了兩個生雞蛋。
這樣一來，餡料的黏稠程度就會進一步增強，餡料也就更不容易失水或松散了。
黎錦半捏半握地拿住了四根筷子。
她將掌心的四根筷子都松散地插在包子餡裏，開始攪打。
攪拌包子餡，與攪拌其他用途的餡料，原理大致都是相同的。
通常在手裏握著兩到四根筷子，一直朝著一個方向，攪打上勁。
攪拌這種餡料的時候，不能隨意胡亂地攪動。那樣做的話，餡料就會變得散亂松弛，吃起來缺乏彈性和水分。
但如果始終朝著一個方向攪拌的話，餡料的質感就會越來越緊實。
對餡料進行攪拌這個行為，不只是為了各種原料均勻分布，也是為了提升餡料的口感。
幾種食材所特有的味道，在攪拌時自然散逸到空氣中。僅僅是聞到這種氣味作為參考，就能大致斷定成品必然感覺不錯。
黎錦認真地攪打了好半天，一直到覺得再做下去，對餡料口感的提升也不會很大時，才停下了手。
她便先把包子餡放在一邊，去看阿誠那邊了。
阿誠應該也揉了半天面了吧？原本粗糙松散的面團，被阿誠動手處理之後，變成了一個很大、很光滑的柔軟面團。
阿誠把揉好的面團拿到了案板上，又再用力揉搓起來，直到把原本扁圓的面團搓成了長條形狀才算搞定。
然後，他拿起刀，把長條形狀的面團，切成了一小塊一小塊的“面劑子”。
值得一提的是，阿誠用刀切面團的時候，也與他用刀剁肉餡時一樣，用的是刀背，而非刀刃。
阿誠之前說過用刀刃剁肉，可能會使得案板被切傷，出很多竹木碎屑，汙染肉餡。
黎錦心想，阿誠現在用刀背切面劑子，應該也是類似的理由吧？他可真是謹慎。
長條形的面團，很快就被阿誠切割完成了。切出來的面劑子，大小非常均勻，簡直就像用小秤稱重過一般。
阿誠這邊動手切面劑子的時候，黎錦則是在另一邊往面劑子上撒上幹面粉。這一步是為了防止面劑子彼此粘連，或是粘連在案板上。
幹面粉撒完之後，黎錦便將面劑子逐一壓扁。
之後，她便用搟面杖開始把這些面劑子搟成薄薄的圓形面片。
不過，阿誠切得快，黎錦卻搟得慢。
當阿誠把面團都切割好之後，他便拿起黎錦搟好的面片，開始包起了包子。
裝著拌制好的包子餡的盆裏，放著一個湯匙。阿誠左手托著搟好的包子皮，右手則是拿著湯匙，往包子皮中央放上包子餡。
要說起來，阿誠的手藝也真是厲害。他不但會把包子包成這種小巧可愛的形狀，而且包出來的皮，褶皺也異常多，顯得非常精細。
很久以前，黎錦就聽過一個說法，好包子的標準是“薄皮，大餡，十八個褶兒”。但她過去吃的包子，就算能符合“薄皮，大餡”這個標準，也會與“十八個褶兒”的標準相差甚遠。
黎錦曾經以為，除非是特意為了炫耀技術，否則是沒有人會把包子包成這樣的。
但阿誠卻打破了黎錦所抱持著的這個固有印象。
他就像在變戲法一般，十分靈巧優雅地包著包子。
那包子連皮帶餡地托在手上時，猶如遇到了大風的兒童玩具風車一般，在阿誠的掌心飛快地旋轉。
他包包子的動作之敏捷，竟然難以用眼睛捕捉清楚。
這樣一套旋風般敏捷流暢的動作之後，一個精巧得像玉雕一樣的小包子就完成了。
黎錦覺得，阿誠包包子的速度，都快趕上自己搟包子皮的速度了。
雖然，這可能是因為她沒有在專心搟面皮，而是在分心欣賞阿誠包包子的關系，但總而言之，阿誠包包子的動作真令人驚嘆。
回過神來，黎錦還是急忙加快了搟包子皮的速度。
再不快一點的話，過會兒阿誠就要追上黎錦的進度，並且會導致他沒有包子皮可以包包子、只能停下來等待黎錦搟皮。
如果出現了這個結果的話，會讓她很尷尬的。
幸好，黎錦幻想中的這個展開，最終也沒有出現。而且，到了後期，黎錦搟包子皮的速度也越來越快。終於，她把剩下的所有面劑子，都搟成了包子皮。
現在，已經不需要握著搟面杖、搟包子皮的人，這個角色了。
黎錦便從“搟包子皮的人”，轉換成了“包包子的人”這個角色。
黎錦雖然是想立刻轉換成這個角色，但阿誠的敏捷手法卻讓人望而卻步。
她產生了一種在這時插手，和搗亂也沒多少區別的心理，感覺也有些不知所措了。
黎錦想了想，開口說道：“阿誠，我包的包子，能不能不是你這個形狀的？”
阿誠停了下來，十分驚奇地望著黎錦。他的神情比較覆雜，像是驚訝，又像是迷惑不解。
阿誠疑惑地說道：“當然啊。將軍想包成什麽形狀，就包成什麽形狀不就行了？這哪裏，為什麽需要詢問阿誠呢？”
“因為……你包的那種‘薄皮，大餡，十八個褶兒’的包子，我包不出來啊。但如果包成別的形狀，又會變得和你之前包好的包子格格不入了。”黎錦帶著困擾的表情笑了笑，繼續說道，“如果我想包包子的話，是不是反而會出現給你添亂的結果啊？畢竟，我包的包子可是很醜的，與這些精致漂亮的包子完全不能相比。”
阿誠堅定地搖搖頭，道：“只有阿誠和將軍兩個人吃的話，包成什麽樣子，也沒人會介意的啦。”
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