第18章
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第18章
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終於不用再漫無止境地等下去了。黎錦暗自感到欣慰，便站起來走到桌邊，滿懷期待地看了過去。
牙人道：“大小姐，我這裏有四套房子，都是又大、又便宜、又實用的好房子。您且看……”
黎錦看了第一套房子的說明，便覺得很不安。她耐著性子看完了全部四套房子，頭不由得搖得如撥浪鼓一般。
黎錦道：“這些房子也太貴了吧！我特意說要了便宜的房子，你怎麽給我推薦這種房子呢？”
牙人道：“大小姐，您是久不居京城，從外地剛搬來的嗎？”
也不知道牙人是察言觀色看出來的、還是隨口抱怨的意思，黎錦恰恰被他說中，臉就飛紅，她微慍道：“我要租的是便宜的房子，你對我說這些倒是什麽意思？”
牙人道：“京城不比外地，本來就是寸土寸金。您若是又要馬兒跑，又要馬兒不吃草，怕是不行啊。”
黎錦默默無語。
她也不是不知京城寸土寸金，房價本應比外地貴的道理。
但是，這京城房價的昂貴程度，還是大大出乎了黎錦的所料。
這四套房子，便宜的租金二兩多，貴的租金三兩多。
本來她心裏想的也是這個價錢，但是仔細聽了牙人的話，才知道自己完全理解錯了。
邊關的房價，也是二三兩銀子便能租一座大房子。
但是，邊關的房價是二三兩銀子租一年，而在京城，二三兩銀子的租期卻是一個月。
如此一來，一年便要三四十兩銀子，這筆錢，黎錦現在是肯定拿不出來的。
一個月的租金雖然出得起，但黎錦也不敢斷定下個月她一定有錢付租金。搞不好才租一個月就得搬家，這哪裏敢租呢？
牙人見黎錦沈默不語，又道：“這絕不是貴的房子，大小姐您且過目……”
他一邊說，一邊又翻了幾頁，給黎錦看了幾所別的宅院的價錢。
一月十兩銀子、甚至一月二三四十兩銀子的房子，竟然也有。當然，與黎錦剛才看到的那些房子相比，前者豪華便利的程度都是後者望塵莫及的。
黎錦算是弄明白了，自己的錢，暫時絕不夠租京城的房子，不由得喪氣，只得向阿誠擺一擺手，準備出門。
“大小姐請留步！”牙人見黎錦要走，不由得有些焦急，“還有一所房子沒看，不知您中不中意？！”
黎錦覺得就算牙人介紹個比那四套房子略為便宜的房子，自己也是買不起的，便不怎麽想轉身。
牙人急道：“五兩銀子！五兩銀子一年吶！您不來看看嗎？”
“五兩銀子一年？”黎錦停下腳步，轉身，疑惑道，“你說的可是一年？不是五兩銀子一個月是嗎？”
牙人道：“的確是五兩銀子一年，我沒說錯，您也沒聽錯。”
黎錦想了想道：“既是這樣，你便說說看。”
牙人便又翻到一頁，指著上面書寫的房子條件道：“就是這所宅院。”
黎錦看著牙人指給她看的宅院文字，內心感到極為疑惑。
這所宅院，價格相比之前她看到的京城房價，極為低廉。
但條件卻不壞，竟然與牙人後指給黎錦看、作為對比的那些昂貴宅院，旗鼓相當。
這是怎麽一回事？
黎錦想了想，不悅地說道：“既是有這樣的房子，你為何不先介紹給我看這座？要待我準備出門才告訴我，是因為這樁生意你賺得少嗎？”
黎錦心中有了懷疑，這座房子的價錢，才是京城房子的正常價錢。而之前看的那些昂貴房子，都是欺騙冤大頭客人的虛價。
看了那些昂貴房子，與之前看的那四套房屋相比，自己自然會覺得前面的房子更便宜，便欣然租下前面的房子了。
自己若不是窮得連一月二三兩銀子的房子也租不起，只能無奈離開的話，便根本沒機會看到最後這座宅院吧。
這牙人看似忠厚老實，做的卻是這樣奸猾的事情，可見“車船店腳牙，無罪也該殺”這話，大致沒錯。黎錦想到這些，頗為不滿。
牙人道：“大小姐誤解了，並非如此。這所房子便宜，自然有便宜的道理……”
黎錦道：“為什麽便宜？”
牙人有些猶豫，想了半天，才道：“這是一座‘兇宅’。”
黎錦道：“‘兇宅’？怎麽個‘兇宅’法？”
牙人道：“這些我也不知。只知道這房子因為是兇宅，而再廉價也賣不出去。房主只得退而求其次，尋找租客，以為若是能租上一段時間，這房子的名聲自然就‘洗白’了。大小姐若是有興趣，我可替您聯系房主，細節事項，您與房主細聊便可。”
黎錦沈吟道：“若是這樣。這件事我其實做不了主。這樣吧，我先回去問問別人的意思，若是別人同意，我便來找你。”
牙人道：“也可以。”
黎錦點點頭，對阿誠道：“可以了。今天就這樣吧，先回去了。”
阿誠立刻站起來，跟在黎錦後面。
黎錦本來想直接回家，想起晚飯還不知道吃什麽，回家之前還是去了一趟市場。
黎錦到肉鋪，花了五文錢買了一大塊肥肉。
她又去蔬菜攤轉悠了半天。看到有不帶根的茼蒿菜，約有七八斤。攤主只剩這些，急著回家，四文錢便賣。
黎錦想了想，覺得極是劃算，便說要買。
攤主用繩子牢牢幫黎錦捆上這些茼蒿菜，她捏了兩下，覺得結實，路上不至於無緣無故散落一地，便付錢走了。
阿誠連忙接了過來，他手裏還拎著之前拿著的大塊肥肉。
黎錦道：“先回家去吧。”
她剛說完這話，馬上又轉頭去了調料店。
黎錦本來是想直接回家的，但剛說完就想起來，似乎沒在大雜院裏見到過辣椒碎這種東西。
自打辣椒從西洋海上傳來，黎錦就下意識認為它是家家戶戶廚房裏都有的東西。
但她剛才回憶了一下，發現自己可能搞錯了，就立刻決定，為了保險，還是現在買一些再回去吧。
辣椒不愧是最受歡迎的調料之一，僅僅是這家調料店裏的辣椒碎，種類就很不少。黎錦粗略一看，發現竟然有兩位數，便不由得感到一陣眩暈。
其中有粗有細，有微辣中辣特辣之分，有叫辣椒粉的，也有叫辣椒面的。
辣椒粉與辣椒面的區別，倒不是粗細，而是成分。辣椒粉是純辣椒制成的，辣椒面則是研磨時加入花椒、桂皮等香辛料一起磨碎制成的。
辣椒面比辣椒粉每斤貴三文錢。辣椒粉每斤只要五文錢，辣椒面每斤卻要八文錢。
黎錦聽店家這麽一解釋，馬上就打消了買辣椒面的念頭，還自欺欺人地想辣椒粉比較純正，辣椒面才是胡亂調配的。
花了四文錢買了一包辣椒粉，裝進懷裏，黎錦這才心滿意足地回去了。
黎錦一開始的設想，是回去就同父親說，自己見到莊宅牙人時的見聞。
但糾結一番，又覺得難於開口。
無奈之下，只得先做飯，難心事之後再提吧。
黎錦今天做的，又是“瀝米飯”。
“瀝米飯”又稱“柴火飯”，是工序麻煩但較為好吃的一種米飯做法。
瀝米飯的做法是，先在鍋裏加適量米與大量的水，大火煮至開鍋一段時間；米有軟爛跡象時，便盡快撈出煮過的米粒；倒出米湯，米湯一般另作他用，一般是直接飲用或是煮湯；再將半軟爛的米粒重新倒入鍋中用小火慢慢燜熟，或是倒進盆中再用文火或是武火蒸熟。
在黎錦的角度上，她其實吃不太出來蒸飯與燜飯在口感上的區別，只知道燜飯通常有一層厚厚的金黃色或棕黃色鍋巴，而蒸飯沒有鍋巴，上下層軟硬度相仿。
黎錦還是挺喜歡吃鍋巴的，但她還是選了蒸飯。
原因是燜飯的鍋巴很難盛出來，會糊在鍋底，而且洗鍋的時候也不好清理。蒸飯就簡單多了，即使是最後一粒米粒，也很容易盛出來。
在米飯的美味與方便之間，黎錦還是選了後者。
蒸上飯之後，黎錦就開始做菜。
之前的淘米水還沒扔，正好用來洗肉，洗完肉的淘米水甚至還能再洗一遍蔬菜，之後才會被倒掉。窮人在水上也是十分節約的。
淘米水洗出來的東西，更加幹凈，而且很自然地就能去除油膩。
洗過之後，鍋裏放上切開成骰子大小的豬肥膘肉，加冷水沒過豬肥膘肉，鍋蓋上蓋子放在火上。
加熱一段時間之後，水就煮沸了，此時撈出豬肥膘肉，倒掉焯水豬肉的水。
清洗被焯水過的豬肥膘肉之後。再放入幹凈的熱水沒過豬肥膘肉。
煮到開鍋之後，讓水保持沸騰，開水就會慢慢被燒幹。
鍋裏的水熬幹之後，肥膘肉中的油脂就會漸漸被逼出來。
熬豬油的時候，肥肉很容易粘在鍋底，最後形成焦糊、焦黑的東西，也不好洗鍋。
所以，這時要不停地用勺子翻動。一邊翻動，一邊用勺子把油舀出來盛在備好的容器裏，時不時再用勺子壓一壓肥肉，加快它的出油速度。
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終於不用再漫無止境地等下去了。黎錦暗自感到欣慰，便站起來走到桌邊，滿懷期待地看了過去。
牙人道：“大小姐，我這裏有四套房子，都是又大、又便宜、又實用的好房子。您且看……”
黎錦看了第一套房子的說明，便覺得很不安。她耐著性子看完了全部四套房子，頭不由得搖得如撥浪鼓一般。
黎錦道：“這些房子也太貴了吧！我特意說要了便宜的房子，你怎麽給我推薦這種房子呢？”
牙人道：“大小姐，您是久不居京城，從外地剛搬來的嗎？”
也不知道牙人是察言觀色看出來的、還是隨口抱怨的意思，黎錦恰恰被他說中，臉就飛紅，她微慍道：“我要租的是便宜的房子，你對我說這些倒是什麽意思？”
牙人道：“京城不比外地，本來就是寸土寸金。您若是又要馬兒跑，又要馬兒不吃草，怕是不行啊。”
黎錦默默無語。
她也不是不知京城寸土寸金，房價本應比外地貴的道理。
但是，這京城房價的昂貴程度，還是大大出乎了黎錦的所料。
這四套房子，便宜的租金二兩多，貴的租金三兩多。
本來她心裏想的也是這個價錢，但是仔細聽了牙人的話，才知道自己完全理解錯了。
邊關的房價，也是二三兩銀子便能租一座大房子。
但是，邊關的房價是二三兩銀子租一年，而在京城，二三兩銀子的租期卻是一個月。
如此一來，一年便要三四十兩銀子，這筆錢，黎錦現在是肯定拿不出來的。
一個月的租金雖然出得起，但黎錦也不敢斷定下個月她一定有錢付租金。搞不好才租一個月就得搬家，這哪裏敢租呢？
牙人見黎錦沈默不語，又道：“這絕不是貴的房子，大小姐您且過目……”
他一邊說，一邊又翻了幾頁，給黎錦看了幾所別的宅院的價錢。
一月十兩銀子、甚至一月二三四十兩銀子的房子，竟然也有。當然，與黎錦剛才看到的那些房子相比，前者豪華便利的程度都是後者望塵莫及的。
黎錦算是弄明白了，自己的錢，暫時絕不夠租京城的房子，不由得喪氣，只得向阿誠擺一擺手，準備出門。
“大小姐請留步！”牙人見黎錦要走，不由得有些焦急，“還有一所房子沒看，不知您中不中意？！”
黎錦覺得就算牙人介紹個比那四套房子略為便宜的房子，自己也是買不起的，便不怎麽想轉身。
牙人急道：“五兩銀子！五兩銀子一年吶！您不來看看嗎？”
“五兩銀子一年？”黎錦停下腳步，轉身，疑惑道，“你說的可是一年？不是五兩銀子一個月是嗎？”
牙人道：“的確是五兩銀子一年，我沒說錯，您也沒聽錯。”
黎錦想了想道：“既是這樣，你便說說看。”
牙人便又翻到一頁，指著上面書寫的房子條件道：“就是這所宅院。”
黎錦看著牙人指給她看的宅院文字，內心感到極為疑惑。
這所宅院，價格相比之前她看到的京城房價，極為低廉。
但條件卻不壞，竟然與牙人後指給黎錦看、作為對比的那些昂貴宅院，旗鼓相當。
這是怎麽一回事？
黎錦想了想，不悅地說道：“既是有這樣的房子，你為何不先介紹給我看這座？要待我準備出門才告訴我，是因為這樁生意你賺得少嗎？”
黎錦心中有了懷疑，這座房子的價錢，才是京城房子的正常價錢。而之前看的那些昂貴房子，都是欺騙冤大頭客人的虛價。
看了那些昂貴房子，與之前看的那四套房屋相比，自己自然會覺得前面的房子更便宜，便欣然租下前面的房子了。
自己若不是窮得連一月二三兩銀子的房子也租不起，只能無奈離開的話，便根本沒機會看到最後這座宅院吧。
這牙人看似忠厚老實，做的卻是這樣奸猾的事情，可見“車船店腳牙，無罪也該殺”這話，大致沒錯。黎錦想到這些，頗為不滿。
牙人道：“大小姐誤解了，並非如此。這所房子便宜，自然有便宜的道理……”
黎錦道：“為什麽便宜？”
牙人有些猶豫，想了半天，才道：“這是一座‘兇宅’。”
黎錦道：“‘兇宅’？怎麽個‘兇宅’法？”
牙人道：“這些我也不知。只知道這房子因為是兇宅，而再廉價也賣不出去。房主只得退而求其次，尋找租客，以為若是能租上一段時間，這房子的名聲自然就‘洗白’了。大小姐若是有興趣，我可替您聯系房主，細節事項，您與房主細聊便可。”
黎錦沈吟道：“若是這樣。這件事我其實做不了主。這樣吧，我先回去問問別人的意思，若是別人同意，我便來找你。”
牙人道：“也可以。”
黎錦點點頭，對阿誠道：“可以了。今天就這樣吧，先回去了。”
阿誠立刻站起來，跟在黎錦後面。
黎錦本來想直接回家，想起晚飯還不知道吃什麽，回家之前還是去了一趟市場。
黎錦到肉鋪，花了五文錢買了一大塊肥肉。
她又去蔬菜攤轉悠了半天。看到有不帶根的茼蒿菜，約有七八斤。攤主只剩這些，急著回家，四文錢便賣。
黎錦想了想，覺得極是劃算，便說要買。
攤主用繩子牢牢幫黎錦捆上這些茼蒿菜，她捏了兩下，覺得結實，路上不至於無緣無故散落一地，便付錢走了。
阿誠連忙接了過來，他手裏還拎著之前拿著的大塊肥肉。
黎錦道：“先回家去吧。”
她剛說完這話，馬上又轉頭去了調料店。
黎錦本來是想直接回家的，但剛說完就想起來，似乎沒在大雜院裏見到過辣椒碎這種東西。
自打辣椒從西洋海上傳來，黎錦就下意識認為它是家家戶戶廚房裏都有的東西。
但她剛才回憶了一下，發現自己可能搞錯了，就立刻決定，為了保險，還是現在買一些再回去吧。
辣椒不愧是最受歡迎的調料之一，僅僅是這家調料店裏的辣椒碎，種類就很不少。黎錦粗略一看，發現竟然有兩位數，便不由得感到一陣眩暈。
其中有粗有細，有微辣中辣特辣之分，有叫辣椒粉的，也有叫辣椒面的。
辣椒粉與辣椒面的區別，倒不是粗細，而是成分。辣椒粉是純辣椒制成的，辣椒面則是研磨時加入花椒、桂皮等香辛料一起磨碎制成的。
辣椒面比辣椒粉每斤貴三文錢。辣椒粉每斤只要五文錢，辣椒面每斤卻要八文錢。
黎錦聽店家這麽一解釋，馬上就打消了買辣椒面的念頭，還自欺欺人地想辣椒粉比較純正，辣椒面才是胡亂調配的。
花了四文錢買了一包辣椒粉，裝進懷裏，黎錦這才心滿意足地回去了。
黎錦一開始的設想，是回去就同父親說，自己見到莊宅牙人時的見聞。
但糾結一番，又覺得難於開口。
無奈之下，只得先做飯，難心事之後再提吧。
黎錦今天做的，又是“瀝米飯”。
“瀝米飯”又稱“柴火飯”，是工序麻煩但較為好吃的一種米飯做法。
瀝米飯的做法是，先在鍋裏加適量米與大量的水，大火煮至開鍋一段時間；米有軟爛跡象時，便盡快撈出煮過的米粒；倒出米湯，米湯一般另作他用，一般是直接飲用或是煮湯；再將半軟爛的米粒重新倒入鍋中用小火慢慢燜熟，或是倒進盆中再用文火或是武火蒸熟。
在黎錦的角度上，她其實吃不太出來蒸飯與燜飯在口感上的區別，只知道燜飯通常有一層厚厚的金黃色或棕黃色鍋巴，而蒸飯沒有鍋巴，上下層軟硬度相仿。
黎錦還是挺喜歡吃鍋巴的，但她還是選了蒸飯。
原因是燜飯的鍋巴很難盛出來，會糊在鍋底，而且洗鍋的時候也不好清理。蒸飯就簡單多了，即使是最後一粒米粒，也很容易盛出來。
在米飯的美味與方便之間，黎錦還是選了後者。
蒸上飯之後，黎錦就開始做菜。
之前的淘米水還沒扔，正好用來洗肉，洗完肉的淘米水甚至還能再洗一遍蔬菜，之後才會被倒掉。窮人在水上也是十分節約的。
淘米水洗出來的東西，更加幹凈，而且很自然地就能去除油膩。
洗過之後，鍋裏放上切開成骰子大小的豬肥膘肉，加冷水沒過豬肥膘肉，鍋蓋上蓋子放在火上。
加熱一段時間之後，水就煮沸了，此時撈出豬肥膘肉，倒掉焯水豬肉的水。
清洗被焯水過的豬肥膘肉之後。再放入幹凈的熱水沒過豬肥膘肉。
煮到開鍋之後，讓水保持沸騰，開水就會慢慢被燒幹。
鍋裏的水熬幹之後，肥膘肉中的油脂就會漸漸被逼出來。
熬豬油的時候，肥肉很容易粘在鍋底，最後形成焦糊、焦黑的東西，也不好洗鍋。
所以，這時要不停地用勺子翻動。一邊翻動，一邊用勺子把油舀出來盛在備好的容器裏，時不時再用勺子壓一壓肥肉，加快它的出油速度。
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