第16章
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第16章
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黎錦道：“我家以前是養魚的嘛。現在家裏破產，連魚塘都沒了，我只能做點小吃到市場上叫賣，所以就遇到您了。”
連琥道：“你也沒必要用‘您’稱呼我，我們既是朋友，你用‘你’稱呼我就行了。你若是願意，我叫你小魚，你叫我虎妞可好？”
並不好，黎錦想。但她又沒法拒絕，只得連連點頭表示自己聽見了。
連琥又道：“你家現在過得很辛苦嗎？”
黎錦道：“習慣了也還好啦。再說就算辛苦，也只能坦然接受，更勤勉些罷了。家裏窮就是現實，不接受又能怎麽辦呢？”
連琥道：“這裏是十兩銀票。你且拿去花吧。”
連琥的手筆過於豪邁，黎錦不由得吃了一驚。
黎錦道：“這怎麽能行呢？只是一大鍋糖雪球，實在不值這些價錢。”
連琥道：“我說值便是值了。”
黎錦輕輕嘆氣，道：“謝謝你了。”
連琥道：“謝什麽，這只是我付的錢而已。你也給了我貨物，並非是我的饋贈。”
黎錦道：“實在不得不多謝蓮湖郡主。這十兩銀票真的救我一命了。”
在黎錦的印象裏，十兩銀子可能買不起像樣的宅院，但應該可以租下一套很像樣的房子一兩年吧。
大雜院的房子，想來也是租的。
黎錦已經盤算好了，回家之後，便去找莊宅牙人，打聽哪裏有合適的宅院可以出租。
這大雜院的環境，雖說不至於到一天也待不下去的地步，對黎錦來說，也算是度日如年了。
連琥道：“能幫上你的忙倒是很好。”
黎錦道：“多謝蓮湖郡主。還有什麽事嗎？”
連琥一時沒弄清楚黎錦的意思，道：“暫時沒有了。你有什麽事嗎？”
黎錦道：“我想告辭了。”
連琥道：“這就要走？我們根本沒說幾句話呢！”
黎錦嘆息道：“我眼下實在是忙碌得很。就算今天沒法賣‘糖雪球’，我回家也有大批大批的事情要做沒做的啊。”
連琥道：“這樣啊。雖然舍不了你，但你就先回去吧。對了，等等……”
連琥伸手召喚了不遠處的侍女，對她說了些什麽，才說道：“你先等會兒。”
黎錦不知道是怎麽回事，便點點頭，乖乖等著。
過了一會兒，一個侍從模樣的男子，提起一口鍋過來了，正是連琥昨天拿走的那一口。
連琥道：“我想了想這口鍋對我還是沒多大用處，送給你吧。但我之前買下它時所花的錢，你就不用還給我了。”
黎錦道：“啊？真的嗎？這也太不好意思了。”
連琥道：“畢竟我也不是能用得上這種東西的人，不如還是還回去吧。”
黎錦很高興，道：“實在只能再多謝蓮湖郡主了。”
連琥道：“你手上那個‘放行’證明，應該永遠有效。除非我死了，那時另說。”
黎錦道：“不會的，蓮湖郡主必然是長命百歲，多福多壽。”
連琥道：“這些客套話，沒必要多說。你若有急事，可以走了。”
黎錦點點頭，又輕輕對連琥施禮，道：“那我先回去了。謝謝蓮湖郡主。”
連琥忍不住道：“咳，你不需要用封號稱呼我的。”
黎錦想了想又道：“郡主，明天還需要我做的‘糖雪球’嗎？”
連琥道：“暫時不用送了。你不是說‘糖雪球’影響牙齒，雖然好吃，實際上對健康並不利嗎？”
黎錦道：“是的。確實如此。蓮湖郡主就是喜歡，也不能連連多吃。”
連琥道：“等我什麽時候再想吃的時候，你再帶‘糖雪球’來吧。”
黎錦道：“我知道了。多謝蓮湖郡主。”
連琥道：“我雖然暫時不需要你帶‘糖雪球’過來，但我歡迎你隨時來找我聊天喝茶。你若是開發出了新的零食，也可以拿來我這裏，我給你高價買下。”
黎錦苦笑道：“高價便免了，蓮湖郡主若是願意照顧咱家的小本生意，我自然將感激不已。”
連琥道：“我很期待。你可以走了。”
黎錦道：“多謝蓮湖郡主。那我先告辭了。”
說罷，黎錦轉身就走。
可算出了英親王府別院，黎錦也松了一口氣。
這個院子雖然是自己的老家，但待在這裏，卻是真讓黎錦坐立不安。
想起這裏是自己從小長到大的地方，卻已經歸了別人家，是一件傷心之事。
連琥過於熱情，總是想為黎錦做點什麽安排，而黎錦並不希望被別人安排這樣的事情，是另一件傷心之事。
但最讓黎錦難受的事情，就是知道了對方是自己的半個仇家，而且只有自己知道這碼事，不能說破，還要瞞著對方，這感覺可是太不好受了。
其實還有另外一些讓黎錦覺得難受的地方，但是她一時想不起來都是哪裏，只想趕快離開求個清凈。
出了英親王府別院，黎錦又是直奔市場。
她花了五十文錢，買了兩大塊肥瘦相間的豬肉。
黎錦本來想買五花肉的，但這是豬身上最好吃的部位之一，早早便已賣光了。
她只得買了普通一些的有肥有瘦的肉，這種肉沒有五花肉香，但也還湊合。
買了豬肉，黎錦便有些匆忙地趕了回去。
今天，黎錦也不想再做些什麽東西出去賣了。她只想快點回家做飯，解決午餐晚餐的問題。
回家和父親以及阿誠打了招呼，連休息的心情也沒有，黎錦便立刻開始處理起食材來。
依然是先稍微清洗了一番豬肉，切成與核桃差不多大小的肉塊，投入到了鍋裏裝著冷水、等待沸騰的鍋中。
這次，比平時焯水的時間要稍微長一些。過一會兒，再撈出來，用清水清洗。
再倒出鍋中的水，把鍋清洗幹凈。
繼續燒熱鍋，到鍋中的水都被烤幹的時候，就把特別肥的肉先放進鍋裏，加少許凈水繼續加熱。
這時，肥肉中的油脂便會逐漸從肉中分離出來。
用勺子按壓肥肉，讓油脂更快地從肥肉中壓榨出來的同時，將被煉出的豬油不斷用勺子舀到一個幹凈的空碗裏，等肥肉不怎麽出油的時候，再停下來。
黎錦奢侈地將幾匙西洋白糖加入油中，開始炒糖色。
她一直極其認真地註意看糖在油中的變化，顏色越來越像蜂蜜、還不停冒出泡泡的時候，就炒好了。
這時再將剩下的豬肉都加入到鍋裏，開始翻炒。
就連瘦豬肉也漸漸跟著出了些油的時候，黎錦往鍋裏加些熱水，黃酒，山裏紅，便蓋了鍋蓋。
特意加熱水，是為了防止豬肉遇冷收縮，變得幹柴發硬。
加入黃酒是為了去腥、去除豬肉異味以及適當提鮮。
山裏紅性質極酸，加入山裏紅或山楂的情況下，肉類更加容易被燉爛。
燉肉要一次性加滿水，如果中途水燒幹了，才想起再多加些水補救的話，就比不上一開始就加足了水燉制出來的燉肉美味了。
黎錦足足等了半個時辰又幾刻鐘，眼看豬肉上的肥肉就像豆腐或是腦子一樣，碰一下都顫顫巍巍，這時，一看就肯定熟透了。
出鍋前再加些鹽和胡椒粉調味，一大鍋紅燒肉就這樣制作完成了。
有些人會喜歡用醬油而不是鹽來調味，但黎錦聽說用醬油來調味，吃起來不如用鹽與炒糖色做出來的味道純正。而且，大雜院裏也沒有醬油可以借用。
與其同時，黎錦在燉肉間隙蒸制的米飯也快要熟了。
紅燒肉雖然做的很多，但依然不夠整個大雜院的人吃的。
所以黎錦想出的辦法是，每個碗裏都盛上幾塊紅燒肉，再用白飯蓋上。
純粹吃紅燒肉還吃不起，但當成小菜來分發到每個人頭上，感覺還是夠用的。
決定了今天要把紅燒肉埋在米飯下面之後，黎錦覺得有些單調，又決定為正餐加一些蔬菜。
黎錦今天回來、快到家的時候，居然在路上撿到了一大把小白菜，也就是大白菜的幼苗。
不知是誰丟在這裏的，也許是買的東西太多，從車上之類的地方掉落的吧。
黎錦覺得這些用來做炒菜的材料已經非常不錯了。
雖然不是什麽值錢的東西，但自己的運氣真好。黎錦時不時便要感嘆一次運氣這件事，但這也沒有什麽用。
她依然經常會覺得，自己的運氣相當一般，只是偶爾會突然變得非常幸運就是了。
她將清洗過的小白菜，切成了介於碎塊與大塊之間的形狀。如果是比黎錦還要細心的人，應該會把菜葉與菜幫也在切菜的時候分開吧。但黎錦不是那麽精細的人，她直接全切在了一起，這樣還能節省一個大盆。
鍋裏倒上之前炒豬肉煉出的豬油，油熱後便把小白菜倒進去，開始翻炒。
小白菜是很容易熟的蔬菜，炒得時間長了就會大量出水，口感變得像燉蔬菜一般乏味。
所以小白菜炒制的時候時間不能太長，翻炒時感覺豬油完全包裹住小白菜的時候，就馬上撒鹽，快速盛出。
速度慢一些的話，鍋裏的溫度還會持續升高，這樣小白菜就會出水不好吃了。
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連琥道：“你也沒必要用‘您’稱呼我，我們既是朋友，你用‘你’稱呼我就行了。你若是願意，我叫你小魚，你叫我虎妞可好？”
並不好，黎錦想。但她又沒法拒絕，只得連連點頭表示自己聽見了。
連琥又道：“你家現在過得很辛苦嗎？”
黎錦道：“習慣了也還好啦。再說就算辛苦，也只能坦然接受，更勤勉些罷了。家裏窮就是現實，不接受又能怎麽辦呢？”
連琥道：“這裏是十兩銀票。你且拿去花吧。”
連琥的手筆過於豪邁，黎錦不由得吃了一驚。
黎錦道：“這怎麽能行呢？只是一大鍋糖雪球，實在不值這些價錢。”
連琥道：“我說值便是值了。”
黎錦輕輕嘆氣，道：“謝謝你了。”
連琥道：“謝什麽，這只是我付的錢而已。你也給了我貨物，並非是我的饋贈。”
黎錦道：“實在不得不多謝蓮湖郡主。這十兩銀票真的救我一命了。”
在黎錦的印象裏，十兩銀子可能買不起像樣的宅院，但應該可以租下一套很像樣的房子一兩年吧。
大雜院的房子，想來也是租的。
黎錦已經盤算好了，回家之後，便去找莊宅牙人，打聽哪裏有合適的宅院可以出租。
這大雜院的環境，雖說不至於到一天也待不下去的地步，對黎錦來說，也算是度日如年了。
連琥道：“能幫上你的忙倒是很好。”
黎錦道：“多謝蓮湖郡主。還有什麽事嗎？”
連琥一時沒弄清楚黎錦的意思，道：“暫時沒有了。你有什麽事嗎？”
黎錦道：“我想告辭了。”
連琥道：“這就要走？我們根本沒說幾句話呢！”
黎錦嘆息道：“我眼下實在是忙碌得很。就算今天沒法賣‘糖雪球’，我回家也有大批大批的事情要做沒做的啊。”
連琥道：“這樣啊。雖然舍不了你，但你就先回去吧。對了，等等……”
連琥伸手召喚了不遠處的侍女，對她說了些什麽，才說道：“你先等會兒。”
黎錦不知道是怎麽回事，便點點頭，乖乖等著。
過了一會兒，一個侍從模樣的男子，提起一口鍋過來了，正是連琥昨天拿走的那一口。
連琥道：“我想了想這口鍋對我還是沒多大用處，送給你吧。但我之前買下它時所花的錢，你就不用還給我了。”
黎錦道：“啊？真的嗎？這也太不好意思了。”
連琥道：“畢竟我也不是能用得上這種東西的人，不如還是還回去吧。”
黎錦很高興，道：“實在只能再多謝蓮湖郡主了。”
連琥道：“你手上那個‘放行’證明，應該永遠有效。除非我死了，那時另說。”
黎錦道：“不會的，蓮湖郡主必然是長命百歲，多福多壽。”
連琥道：“這些客套話，沒必要多說。你若有急事，可以走了。”
黎錦點點頭，又輕輕對連琥施禮，道：“那我先回去了。謝謝蓮湖郡主。”
連琥忍不住道：“咳，你不需要用封號稱呼我的。”
黎錦想了想又道：“郡主，明天還需要我做的‘糖雪球’嗎？”
連琥道：“暫時不用送了。你不是說‘糖雪球’影響牙齒，雖然好吃，實際上對健康並不利嗎？”
黎錦道：“是的。確實如此。蓮湖郡主就是喜歡，也不能連連多吃。”
連琥道：“等我什麽時候再想吃的時候，你再帶‘糖雪球’來吧。”
黎錦道：“我知道了。多謝蓮湖郡主。”
連琥道：“我雖然暫時不需要你帶‘糖雪球’過來，但我歡迎你隨時來找我聊天喝茶。你若是開發出了新的零食，也可以拿來我這裏，我給你高價買下。”
黎錦苦笑道：“高價便免了，蓮湖郡主若是願意照顧咱家的小本生意，我自然將感激不已。”
連琥道：“我很期待。你可以走了。”
黎錦道：“多謝蓮湖郡主。那我先告辭了。”
說罷，黎錦轉身就走。
可算出了英親王府別院，黎錦也松了一口氣。
這個院子雖然是自己的老家，但待在這裏，卻是真讓黎錦坐立不安。
想起這裏是自己從小長到大的地方，卻已經歸了別人家，是一件傷心之事。
連琥過於熱情，總是想為黎錦做點什麽安排，而黎錦並不希望被別人安排這樣的事情，是另一件傷心之事。
但最讓黎錦難受的事情，就是知道了對方是自己的半個仇家，而且只有自己知道這碼事，不能說破，還要瞞著對方，這感覺可是太不好受了。
其實還有另外一些讓黎錦覺得難受的地方，但是她一時想不起來都是哪裏，只想趕快離開求個清凈。
出了英親王府別院，黎錦又是直奔市場。
她花了五十文錢，買了兩大塊肥瘦相間的豬肉。
黎錦本來想買五花肉的，但這是豬身上最好吃的部位之一，早早便已賣光了。
她只得買了普通一些的有肥有瘦的肉，這種肉沒有五花肉香，但也還湊合。
買了豬肉，黎錦便有些匆忙地趕了回去。
今天，黎錦也不想再做些什麽東西出去賣了。她只想快點回家做飯，解決午餐晚餐的問題。
回家和父親以及阿誠打了招呼，連休息的心情也沒有，黎錦便立刻開始處理起食材來。
依然是先稍微清洗了一番豬肉，切成與核桃差不多大小的肉塊，投入到了鍋裏裝著冷水、等待沸騰的鍋中。
這次，比平時焯水的時間要稍微長一些。過一會兒，再撈出來，用清水清洗。
再倒出鍋中的水，把鍋清洗幹凈。
繼續燒熱鍋，到鍋中的水都被烤幹的時候，就把特別肥的肉先放進鍋裏，加少許凈水繼續加熱。
這時，肥肉中的油脂便會逐漸從肉中分離出來。
用勺子按壓肥肉，讓油脂更快地從肥肉中壓榨出來的同時，將被煉出的豬油不斷用勺子舀到一個幹凈的空碗裏，等肥肉不怎麽出油的時候，再停下來。
黎錦奢侈地將幾匙西洋白糖加入油中，開始炒糖色。
她一直極其認真地註意看糖在油中的變化，顏色越來越像蜂蜜、還不停冒出泡泡的時候，就炒好了。
這時再將剩下的豬肉都加入到鍋裏，開始翻炒。
就連瘦豬肉也漸漸跟著出了些油的時候，黎錦往鍋裏加些熱水，黃酒，山裏紅，便蓋了鍋蓋。
特意加熱水，是為了防止豬肉遇冷收縮，變得幹柴發硬。
加入黃酒是為了去腥、去除豬肉異味以及適當提鮮。
山裏紅性質極酸，加入山裏紅或山楂的情況下，肉類更加容易被燉爛。
燉肉要一次性加滿水，如果中途水燒幹了，才想起再多加些水補救的話，就比不上一開始就加足了水燉制出來的燉肉美味了。
黎錦足足等了半個時辰又幾刻鐘，眼看豬肉上的肥肉就像豆腐或是腦子一樣，碰一下都顫顫巍巍，這時，一看就肯定熟透了。
出鍋前再加些鹽和胡椒粉調味，一大鍋紅燒肉就這樣制作完成了。
有些人會喜歡用醬油而不是鹽來調味，但黎錦聽說用醬油來調味，吃起來不如用鹽與炒糖色做出來的味道純正。而且，大雜院裏也沒有醬油可以借用。
與其同時，黎錦在燉肉間隙蒸制的米飯也快要熟了。
紅燒肉雖然做的很多，但依然不夠整個大雜院的人吃的。
所以黎錦想出的辦法是，每個碗裏都盛上幾塊紅燒肉，再用白飯蓋上。
純粹吃紅燒肉還吃不起，但當成小菜來分發到每個人頭上，感覺還是夠用的。
決定了今天要把紅燒肉埋在米飯下面之後，黎錦覺得有些單調，又決定為正餐加一些蔬菜。
黎錦今天回來、快到家的時候，居然在路上撿到了一大把小白菜，也就是大白菜的幼苗。
不知是誰丟在這裏的，也許是買的東西太多，從車上之類的地方掉落的吧。
黎錦覺得這些用來做炒菜的材料已經非常不錯了。
雖然不是什麽值錢的東西，但自己的運氣真好。黎錦時不時便要感嘆一次運氣這件事，但這也沒有什麽用。
她依然經常會覺得，自己的運氣相當一般，只是偶爾會突然變得非常幸運就是了。
她將清洗過的小白菜，切成了介於碎塊與大塊之間的形狀。如果是比黎錦還要細心的人，應該會把菜葉與菜幫也在切菜的時候分開吧。但黎錦不是那麽精細的人，她直接全切在了一起，這樣還能節省一個大盆。
鍋裏倒上之前炒豬肉煉出的豬油，油熱後便把小白菜倒進去，開始翻炒。
小白菜是很容易熟的蔬菜，炒得時間長了就會大量出水，口感變得像燉蔬菜一般乏味。
所以小白菜炒制的時候時間不能太長，翻炒時感覺豬油完全包裹住小白菜的時候，就馬上撒鹽，快速盛出。
速度慢一些的話，鍋裏的溫度還會持續升高，這樣小白菜就會出水不好吃了。
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