第57章 秋高氣爽吃螃蟹
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第57章 秋高氣爽吃螃蟹
先別提“下一次”，幾人猜測起“這一次”的幕後黑手。
孫二率先開口道：“定，定是隔壁的賈掌櫃！前面鬧事的時候，他，他跟，跟他們夥計，全部站在外面看，看熱鬧！我可看得清清楚楚，他，他笑得開心慘了！”
“周圍鋪子的人都出來看了，翰墨齋那邊，沒有一人出來，你們說奇怪不奇怪？”
“對了！上次陳掌櫃來，不是提醒了一句，說賈掌櫃眼紅嫉妒？”
芳草卻說道：“怕是賊喊捉賊！”
“賊，賊，賊喊捉賊？”
“誰知道是不是他故意為之，先把臟水潑到別人身上，免得別人再懷疑他！哼，我就覺得他不是什麽好人，沒事兒就來蹭吃蹭喝！我們租了他的鋪子，還要伺候他吃飯？要不要給他……”
芳草說了這幾句，她捂嘴遮住笑。
最後，這事還是說不清楚，只能讓他們做事再仔細一些，平時多註意一下。
茶行去了幾天，只有一家還算勉強。
這事暫且擱下。
一大早起來，趕著去洪家村。
還在洪家村制作桃幹的時候，她就和洪村長去過南潯，收購一批魚蝦等海產品。
古代的海產品，就是那個山珍海味中的海味，又稱為“海錯”——海中之物，錯雜非一，由於古人認為海產品吃多了不好，即使有錢人家，只偶爾吃些鮑參翅肚，普通百姓一般還不會吃，除非窮得啥吃的都沒有了。
目前也有人吃螃蟹，吃法基本是蒸螃蟹，而且並不流行，她打聽過蝦，吃的人少之又少。
魚幹會比較多。
南潯本來靠海，村民自家就有魚幹，像螃蟹和蝦，普遍是孩子捉來玩耍的東西。
另外，附近沒有海帶，聽說新羅那邊好像有，紫菜也沒有，福建那邊好像有。
往年江洲會出一些螃蟹，中秋之後，江洲螃蟹最為肥美，今年澇災影響，捕撈螃蟹的人也沒了。
跟洪村長去了個他認識人的村子，定了一些魚幹，村民自然非常高興，他們做魚幹都是自己吃，家家都有的東西，根本就不值錢，當時天氣炎熱，村民還多捕了一批，為她單獨曬魚幹——海魚，倒是少了些用鹽腌制的錢。
定購一批魚幹。
順帶著要了一批蝦。
村民更不知道“蝦”拿來做什麽，不過出了錢，整個村子的人天天都在打蝦，小蝦，直接曬成蝦米，大蝦，她讓人帶回洪家村。
海邊比較潮濕，洪家村一帶，光照更好，趁著氣溫高，趕緊把蝦子翻曬。
等到八月底，差不多可以做醬了。
“海醬是什麽？”幾個孩子圍著她。
“都給我回去坐好，誰再過來……”她揮了揮手上的棍子。
提前為冬天做打算，準備制作“海醬”。
先提個問，請問，以下哪樣是大唐沒有的東西？
A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.番椒
答案解析：
先說胡椒，前面提過了哦，外邦進貢品，中原不產，但唐朝皇室貴族還是有的。
花椒自產，跟生姜和吳茱萸（zhu1聲 yu2聲）稱為三大制辣高手。
那麽，答案是C還是D呢？
辣椒最初就叫番椒，是一種觀賞類植物，在明朝末年才從中南美洲熱帶地區傳到中國。
這是一道多選題，選C和D！
實際上要做的是加肉的辣椒醬，當時沒有辣椒，她決定取名叫做“海醬”。
主打蝦子和魚幹，加上鹽，花椒，生姜，吳茱萸，蔥，蒜，豆豉，糖，以及她自制高度白酒。
為啥自制白酒？
她覺得酒精度高一些，海醬應該能保存久一些。
插一句，她去陳記酒館吃了酒。
味道的確不錯。
不過這個時候的酒，以甜口為主，一般是低於20度的酒，辛辣刺激的酒沒有市場。
捯飭一個海醬並不難。
只做了兩個陶罐，一個鹹口，一個麻辣，油紙封住，繩子勒口子上，帶回鋪子做市場測試，尋找接受度最高的一個口味。
因為加了油和鹽，海醬的保質期應該能有3-6個月，但她完全不能保證，會不會怎麽就壞了，也有可能不會壞，現代自家制作的辣椒醬，常溫放一年也是正常情況。
在洪家村待了兩天。
發現一個事情。
竟然有個她沒見過的年輕婦人。
路過那破房子好幾次，從來不知道裏面有人。
不光有個年輕婦人，還有兩個孩子，一個剛會走路，另一個最多三歲，倆孩子在泥巴坑裏玩泥巴？
去洪村長那裏時，提了一嘴，洪村長說那個年輕婦人很能幹，就是家裏倆個幼崽，實在是沒有其他精力做事，最開始摘桃的時候，婦人不放心把孩子關在家，只好背上背一個，腰上系繩牽一個。
翻曬蝦魚的活兒，洪村長也分了一小部分給她。
“村子裏年幼的孩子……噢，六歲以下的孩子，是不是有九個？”
“還有個在肚子裏。”
“家裏男人又不在，孩子太小，影響婦人勞作，不做事，哪裏來的錢糧？如果可以，洪村長可以試著跟她們說說，把孩子集中起來，放哪個婦人家中一天，其他人正常勞作，她們輪流照看孩子，看孩子那天，其他人就幫襯著給些糧。”
“你這法子好哇！”
後來，沒有按照這個法子去辦，整了個“幼兒園”出來，把村子裏的孩子都放在一個老婦人那裏，婦人早上把孩子送過去，晚上回去順道接走孩子，每個月給婦人一些東西，也有其他老婦人去幫忙。
帶著海醬回去前，她問了洪村長，孫大等人還沒回來。
回了鋪子。
托人從江洲帶的螃蟹來了。
螃蟹肉不多，吃著還麻煩，普通百姓不吃，見她吃螃蟹，鋪子裏幾人都覺得奇怪。
她一邊吃一邊問著海醬的情況：“哪個味道好些？”
“鹹口的。”芳草回答。
醬只有兩罐子，隨機加給每日20份套餐，每個飯碗裏舀了一小勺而已，芳草會問那些人用過後的感受。
“麻辣口的也有人喜歡，我還沒問，他們就問我那是什麽，不過只有幾個人。”
“你們幾個喜歡哪個？”
“也是鹹口的。”
她倒是喜歡麻辣口味。
螃蟹還剩七八只，煮熟後，讓幾人把蟹黃和蟹肉弄出來。
“掌櫃的，這個拿來做什麽呀？臭烘烘的呢！”
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先別提“下一次”，幾人猜測起“這一次”的幕後黑手。
孫二率先開口道：“定，定是隔壁的賈掌櫃！前面鬧事的時候，他，他跟，跟他們夥計，全部站在外面看，看熱鬧！我可看得清清楚楚，他，他笑得開心慘了！”
“周圍鋪子的人都出來看了，翰墨齋那邊，沒有一人出來，你們說奇怪不奇怪？”
“對了！上次陳掌櫃來，不是提醒了一句，說賈掌櫃眼紅嫉妒？”
芳草卻說道：“怕是賊喊捉賊！”
“賊，賊，賊喊捉賊？”
“誰知道是不是他故意為之，先把臟水潑到別人身上，免得別人再懷疑他！哼，我就覺得他不是什麽好人，沒事兒就來蹭吃蹭喝！我們租了他的鋪子，還要伺候他吃飯？要不要給他……”
芳草說了這幾句，她捂嘴遮住笑。
最後，這事還是說不清楚，只能讓他們做事再仔細一些，平時多註意一下。
茶行去了幾天，只有一家還算勉強。
這事暫且擱下。
一大早起來，趕著去洪家村。
還在洪家村制作桃幹的時候，她就和洪村長去過南潯，收購一批魚蝦等海產品。
古代的海產品，就是那個山珍海味中的海味，又稱為“海錯”——海中之物，錯雜非一，由於古人認為海產品吃多了不好，即使有錢人家，只偶爾吃些鮑參翅肚，普通百姓一般還不會吃，除非窮得啥吃的都沒有了。
目前也有人吃螃蟹，吃法基本是蒸螃蟹，而且並不流行，她打聽過蝦，吃的人少之又少。
魚幹會比較多。
南潯本來靠海，村民自家就有魚幹，像螃蟹和蝦，普遍是孩子捉來玩耍的東西。
另外，附近沒有海帶，聽說新羅那邊好像有，紫菜也沒有，福建那邊好像有。
往年江洲會出一些螃蟹，中秋之後，江洲螃蟹最為肥美，今年澇災影響，捕撈螃蟹的人也沒了。
跟洪村長去了個他認識人的村子，定了一些魚幹，村民自然非常高興，他們做魚幹都是自己吃，家家都有的東西，根本就不值錢，當時天氣炎熱，村民還多捕了一批，為她單獨曬魚幹——海魚，倒是少了些用鹽腌制的錢。
定購一批魚幹。
順帶著要了一批蝦。
村民更不知道“蝦”拿來做什麽，不過出了錢，整個村子的人天天都在打蝦，小蝦，直接曬成蝦米，大蝦，她讓人帶回洪家村。
海邊比較潮濕，洪家村一帶，光照更好，趁著氣溫高，趕緊把蝦子翻曬。
等到八月底，差不多可以做醬了。
“海醬是什麽？”幾個孩子圍著她。
“都給我回去坐好，誰再過來……”她揮了揮手上的棍子。
提前為冬天做打算，準備制作“海醬”。
先提個問，請問，以下哪樣是大唐沒有的東西？
A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.番椒
答案解析：
先說胡椒，前面提過了哦，外邦進貢品，中原不產，但唐朝皇室貴族還是有的。
花椒自產，跟生姜和吳茱萸（zhu1聲 yu2聲）稱為三大制辣高手。
那麽，答案是C還是D呢？
辣椒最初就叫番椒，是一種觀賞類植物，在明朝末年才從中南美洲熱帶地區傳到中國。
這是一道多選題，選C和D！
實際上要做的是加肉的辣椒醬，當時沒有辣椒，她決定取名叫做“海醬”。
主打蝦子和魚幹，加上鹽，花椒，生姜，吳茱萸，蔥，蒜，豆豉，糖，以及她自制高度白酒。
為啥自制白酒？
她覺得酒精度高一些，海醬應該能保存久一些。
插一句，她去陳記酒館吃了酒。
味道的確不錯。
不過這個時候的酒，以甜口為主，一般是低於20度的酒，辛辣刺激的酒沒有市場。
捯飭一個海醬並不難。
只做了兩個陶罐，一個鹹口，一個麻辣，油紙封住，繩子勒口子上，帶回鋪子做市場測試，尋找接受度最高的一個口味。
因為加了油和鹽，海醬的保質期應該能有3-6個月，但她完全不能保證，會不會怎麽就壞了，也有可能不會壞，現代自家制作的辣椒醬，常溫放一年也是正常情況。
在洪家村待了兩天。
發現一個事情。
竟然有個她沒見過的年輕婦人。
路過那破房子好幾次，從來不知道裏面有人。
不光有個年輕婦人，還有兩個孩子，一個剛會走路，另一個最多三歲，倆孩子在泥巴坑裏玩泥巴？
去洪村長那裏時，提了一嘴，洪村長說那個年輕婦人很能幹，就是家裏倆個幼崽，實在是沒有其他精力做事，最開始摘桃的時候，婦人不放心把孩子關在家，只好背上背一個，腰上系繩牽一個。
翻曬蝦魚的活兒，洪村長也分了一小部分給她。
“村子裏年幼的孩子……噢，六歲以下的孩子，是不是有九個？”
“還有個在肚子裏。”
“家裏男人又不在，孩子太小，影響婦人勞作，不做事，哪裏來的錢糧？如果可以，洪村長可以試著跟她們說說，把孩子集中起來，放哪個婦人家中一天，其他人正常勞作，她們輪流照看孩子，看孩子那天，其他人就幫襯著給些糧。”
“你這法子好哇！”
後來，沒有按照這個法子去辦，整了個“幼兒園”出來，把村子裏的孩子都放在一個老婦人那裏，婦人早上把孩子送過去，晚上回去順道接走孩子，每個月給婦人一些東西，也有其他老婦人去幫忙。
帶著海醬回去前，她問了洪村長，孫大等人還沒回來。
回了鋪子。
托人從江洲帶的螃蟹來了。
螃蟹肉不多，吃著還麻煩，普通百姓不吃，見她吃螃蟹，鋪子裏幾人都覺得奇怪。
她一邊吃一邊問著海醬的情況：“哪個味道好些？”
“鹹口的。”芳草回答。
醬只有兩罐子，隨機加給每日20份套餐，每個飯碗裏舀了一小勺而已，芳草會問那些人用過後的感受。
“麻辣口的也有人喜歡，我還沒問，他們就問我那是什麽，不過只有幾個人。”
“你們幾個喜歡哪個？”
“也是鹹口的。”
她倒是喜歡麻辣口味。
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“掌櫃的，這個拿來做什麽呀？臭烘烘的呢！”
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