59   餃子

◎4月21日的更新◎

元巧打算做三種餡兒的餃子, 一種豬肉白菜，一種豬肉韭菜，另一種韭菜雞蛋。

元巧先把肉切成小丁, 接著倒進絞肉機裏絞了一下，成為那種大顆粒狀之後, 再放到案板上用菜刀剁好。

鍋裏熱油, 將切好的姜末和肉沫依次倒進去翻炒, 再加入五香粉, 之後關火。

將切好的韭菜用油拌一下，鎖住水分，避免加入鹽之後失水。

切好的蔥沫和拌好的韭菜加入炒好肉的鍋裏，最後加入鹽, 攪拌均勻, 豬肉韭菜的餡兒就調好了。

調好以後, 滿屋子都是韭菜餡兒的香味。

接著元巧用同樣的方法開始調豬肉白菜的餡兒, 單憑味道, 兩種餡兒就能很明顯的區分開來。

元巧雖然口味不重，但吃餃子還是更喜歡吃豬肉韭菜餡兒的。

大多數陽城人一般吃餃子也都是韭菜餡兒的，白菜餡兒的反而少, 因為陽城人大多數口味重, 覺得韭菜餡兒的餃子才有味兒。

但是也有一小部分人不喜歡吃韭菜餡兒的餃子，覺得味道太沖, 而且吃過之後滿口都是韭菜味, 影響形象。

除此之外，自然也有一小部分減肥的女孩子更鐘愛雞蛋韭菜餡兒這種素餡兒的餃子。

對於餃子, 各地都有不同的偏愛的口味, 有人喜歡牛肉的, 有人喜歡羊肉的，還有人喜歡魚肉餡兒，但是大面兒上，還是吃這三種口味的人更多。

剛把第二種餡兒調好，李慧欣就帶著昨天布置的作業來了。

洗過手之後，元巧無縫銜接對李慧欣的輔導工作。

也幸好元巧以前一直在做初中生的家教，在開始輔導之前也做過充足的準備，要不然就現在這樣小飯館家教兩頭忙，元巧真不一定能顧得過來。

一段時間的補習下來，李慧欣明顯的感覺到自己做物理作業的時候速度有所提高，不會的題也越來越少。

她很開心的把自己的感受講給元巧聽。

元巧聽了她的話後，並不十分意外。

初中物理本來就很簡單，李慧欣也是個願意努力的人，以前物理成績不好只是因為不好意思去找老師問問題，把問題解決之後，做題的速度和上來是理所當然的。

這些天，其實元巧一直在給她補講初二上學期的物理，如今知道她已經學的差不多，元巧決定明天就把初二下學期的物理知識提上日程。

李慧欣走了以後，元巧休息了十分鐘，又開始做韭菜雞蛋的餃子餡兒。

韭菜雞蛋餃子餡兒的做法同前兩種餡兒並沒有什麽不同，只不過是把肉換成了雞蛋而已。

但是韭菜雞蛋的餡兒也不是一點技術含量都沒有的，首先，要把雞蛋炒碎，但又要讓雞蛋不那麽碎，就是一件不是十分容易的事情。

翠綠的韭菜和金黃的雞蛋碎拌在一起，十分漂亮。

元巧剛剛調好餡兒，就發現宋延來了，有些無奈，但也有一點開心。

元巧本是想在廚房裏包餃子，看到宋延來幫忙就把面板搬到了店裏正對著廚房門口的桌子上。

面板本就是元爺爺和桌子一起找老朋友定做的，和桌子一樣大，放在上面正好蓋得嚴嚴實實。

兩人做好了分工，元巧揉面，搟皮兒，宋延包餃子。

和好的面團一推一揉，很容易的就變成了元巧想要的形狀，看著容易，但宋延知道這絕對不簡單。

就像我們總看著拉面師傅一拉一扯，面團就仿佛有生命一般，順著師傅的手就變成了一根根粗細不同的面條，但其實自己上手，能把面揉成粗細均勻的長條就很不得了了。

一推一揉之間，是不知道多少年和面經驗的積澱。

作者有話說：

我來啦！

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）