第一百章
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第一百章
然而, 景婳接下來的舉動徹底打消了顧大姐的顧慮。
“大姐，我跟你說，包子要這樣做……我做包子是這樣的，你回去可以試試。”
景婳一般都是線上寫好制作方法發出去, 還真的挺少開展線下實體教學。
顧大姐可以算是她的第一個……不對, 宗冀才是她的第一個線下學生, 顧大姐可以說是第二個。
主要是她太忙了，經常到處跑, 沒有適合的時間地點。
現在顧大姐主動上來問，這挺好的。
可以感受到顧大姐是真心想要學。
景婳教得很細致。
顧大姐一開始還是聽著, 後來不知道從哪裏找來了紙和筆, 認真開始記筆記，比學校裏的學生上課記筆記還要認真。
顧大姐聽著聽著，越發躍躍欲試，恨不得現在就回去做出幾籠包子過來給景婳嘗嘗。
更希望自己回去能夠一下子都學會，然後明天早上可以拿過來，說不定就能賣了, 能趕上師傅的好生意。
而景色的慷慨解說教授也讓她如釋重負。
老板人還怪好的嘞。
明明是做生意, 卻教給了她訣竅。好幾次她都想問像這樣和盤托出，老板回去之後會不會被逐出師門之類的。
她之前還想過要去搶人家的生意, 真不該！
顧大姐心頭不由湧上一抹羞愧。
她現在想要主動給培訓費。
“景老板，要不我交學費給你吧？”
以前她還萌生過要去培訓機構學習廚藝的念頭。
只不過為了省錢，到底是自己摸索出來了一點門路而已。
景婳擺擺手。
“不需要這樣, 你先按照我說的去試試。我明天過來給你一張邀請函，到時候你就按照上面的時間按時去參加我舉辦的一個比賽。如果你做得好。說不定還有獎勵喲。”
顧大姐是真不懂年輕人這些東西。
學做包子都還有比賽？
而且面前這麽年輕的一個姑娘, 居然能舉辦比賽？
這個姑娘到底是什麽來頭？
肯定是大有來頭。
這個念頭一冒出來，大姐自己心中就給出了答案。
景婳囑咐：“回去不要一下子做太多不然浪費材料。”
“好嘞。”
顧大姐像小雞啄米一般, 點頭應下。
她怎麽可能會浪費食材。
就算做得不好，她自己吃不就成了。
景婳那邊回到房車，第一件事就是給戴經理打電話，讓他把邀請函弄出來。
“老板，已經確定什麽時候了嗎？”
“明年春天吧，春暖花開，正正好。”
戴經理爽快應了下來。
他現在手底下也是有不少員工的，做老板吩咐的事情，幾句話就行。
沒多會兒，景婳就收到了戴經理發過來的設計圖。
戴經理道：“老板，如果你同意的話，咱們這就進行打印了。”
景婳看了一下，“沒有什麽別的問題，你們打吧。”
也不知道戴經理怎麽辦到的，才晚上。就有人過來給她送貨上門，
一大堆邀請函，生怕她不夠用。
景婳：……
倒也不用這麽多。
這是把她當成散財童子了？
景婳放好邀請函，擼起袖子開始準備明天賣的包子。
景婳故技重施，問宗冀：“你想吃什麽包子？”
宗冀這次卻不上鉤了：“你想做什麽就做什麽。”
景婳挑眉：“學聰明了啊。”
宗冀主動拿出揉面的盆子：“總要進步的，不是嗎？”
景婳想了想，道：“那做紙皮素菜包子和叉燒包吧。”
今天教了顧大姐做孜然牛肉包和青菜包，她也得拿出點進階本領，讓顧大姐知道她也是有點本事的，不是所言非虛。
紙皮包子也是很受歡迎的包子種類之一。
各種原料端上來，景婳開始給宗冀示範這個紙皮包子揉面的不同。
“除了中筋面粉，還要加入澄面。”
“加入澄面，揉出來的面型好，不會塌，還特別亮。”
做紙皮包子，對於面皮的要求就是延伸性要好，塑形上要好。
最重要的是，做出半透明的感覺，這樣才看上去更加像“紙”。
兩種面粉混合，就能起到這樣的效果。
揉面的時候，先加入開水燙一下，但不需要太多。
這樣揉出來的面可以更加軟和，就算做出來晾涼了，皮也依舊軟和。
而後再加入涼水照常和面，餳面。
泡好的粉條煮一下，這樣粉條能更軟潤，加入調料也能更入味。
之後過一下涼水，要不然粉條會粘在一起。接著就做餡料的另一種食物，炒雞蛋。
鍋燒熱，
打入黃澄澄的雞蛋液，那香味一下子就出來了。
雞蛋定型，金燦燦的雞蛋一看就很有食欲。
鍋也不用洗，再倒入油，這次要煸的東西有點特殊，是煸十三香。
粉末狀的十三香在油鍋裏過一下，經過油這麽一激發，香氣一下子出來了，再往鍋裏倒入粉條，放入各種調味料。
粉條變得濃油赤醬，活色生香。
只能說，空氣中的香味說是十三種都太保守了。
數不清多少香味，很多芳香溶於油不溶於水，所以說十三香先放進油裏煸一煸太正確了。
景婳敢保證，要是食客們在場，那不用說，大家估計都會講，其實到這一步就已經能吃了。
粉條滑溜地滑如餡料盆中，先攤涼。
趁這個時間，再揉一揉面。
之後，就可以開始切餡料中的其他食材。
韭菜切碎，青綠青綠的韭菜一下子飄出了香。
除了青色，加入點黃色也很好。
選擇油條的原因是，油條可以吸水，還可以增加餡料中的香味。
油炸過的東西無論放在哪裏都特別香。
還有豆幹，切成碎末，也能提香。
宗冀在一旁看著，這刀工，果然是練過的，他自詡善於使用刀，但在這上面，他還真的比不過她。
這些都切完了，這會兒粉條和雞蛋都變涼了，也就可以把各種東西攪拌了。
特別是韭菜，一定要在其他餡料都涼下來之後再放進去，不然韭菜會軟塌塌的，釋放臭味。
所以，韭菜越晚放越香。
放了韭菜之後，再放蔥油和香油，韭菜就不容易出水了。
油可以不用擔心，粉條和油條都吸油，只會讓餡料更加好吃。
最後餡料的“色”漂亮得不行，跟加了濾鏡和特效似的，五彩繽紛，油光發亮。
接下來，就是面皮。
為了能更加科學一點，景婳拿出了那個曹沖稱象的獎勵——那個神奇的秤。
一揪一個準，正好三十克。
還是按照慣例，包子皮中間厚，邊緣薄。
這次包子皮，一定要搟圓搟薄。
感覺搟不動了，就往前推。但是中間不能動，只推邊緣部分的皮。
宗冀看景婳做得順滑，他自己試了試，結果，不行。
景婳拿過來，“我給你修補一下。”
面對這張薄厚不一形狀奇怪的面皮，景婳開始了粉刷匠的工作。
這兒動一下，哪裏動一下，最後神奇地做出了一張圓形的面皮。
宗冀默默鼓掌。
他拿圓規過來可能都做不出這麽圓。
而且，他發現這次包包子還有一個難點。
就是這個韭菜雞蛋粉條餡是散的，像之前的孜然牛肉上勁兒之後是團起來的，包的時候很方便。而這個散的，無疑是加大了包起來的難度。
宗冀就眼睜睜看著景婳一勺一勺餡料往面皮上加。
他都忍不住開口了：“夠了吧？”
好多，一會兒都要包不上了。
景婳淡定又加了一勺：“好了。”
宗冀：“……”
只見景婳包的手法和之前沒太大區別。
但是，這個面皮這麽薄，都能透過面皮看到餡料。
景婳卻道：“還是有區別的。發面包子是提褶子，這次的面皮不算發面，提起來容易爛，所以，就用推的手法。”
宗冀：“超綱了。”
這次他學不了。
看景婳包出來的包子，褶子層層疊疊的，餡料在裏面鼓出來，周邊的面皮都是凸凸的形狀。
景婳：“試一試。”
宗冀：“那你也太看得起我了。”
她好巧的一雙手，
他暫時還做不到。
“我努力之後做到。”
宗冀主動燒水。等水開了，再把包子放上去蒸，不能水還沒開就放上去。
如果面皮和水一起加熱，那個面皮會變軟，包子就塌了。
等水開了放上去，開中火煮。
火不能太大，太大火會把包子皮頂上去。
總而言之，這個火也得講究。
紙皮包子從制作到完成，慢慢的都是細節。
包子不用蒸太久，面皮薄，裏面的餡料，除了韭菜幾乎都是熟的，所以十分鐘就差不多了。
宗冀在一旁看著時間呢，一道時間，他迫不及待打開來。
他都忍不住驚嘆這個紙皮包子的好看。
面皮看起來真的好薄，好透亮。面皮不破，卻能透過面皮看到韭菜的綠色和形狀、粉條的形狀、豆幹的形狀。
宗冀小心翼翼拿起來，近距離看，更加驚訝，有種漏了但沒完全漏的感覺。
他撕開紙皮包子，真的是用撕開，而不是掰開。
撕開面皮的那一瞬，裏面的餡料透亮極了。
吸飽了醬油的粉條甚至可以用晶瑩剔透來形容。粉條隨著他的動作顫顫地抖動，像是長條型草莓□□糖那樣。
韭菜仍然碧綠，雞蛋愈發鮮黃，
宗冀差一點就沒豆豬這些餡料。
這個紙皮包子，真是皮薄餡多！
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然而, 景婳接下來的舉動徹底打消了顧大姐的顧慮。
“大姐，我跟你說，包子要這樣做……我做包子是這樣的，你回去可以試試。”
景婳一般都是線上寫好制作方法發出去, 還真的挺少開展線下實體教學。
顧大姐可以算是她的第一個……不對, 宗冀才是她的第一個線下學生, 顧大姐可以說是第二個。
主要是她太忙了，經常到處跑, 沒有適合的時間地點。
現在顧大姐主動上來問，這挺好的。
可以感受到顧大姐是真心想要學。
景婳教得很細致。
顧大姐一開始還是聽著, 後來不知道從哪裏找來了紙和筆, 認真開始記筆記，比學校裏的學生上課記筆記還要認真。
顧大姐聽著聽著，越發躍躍欲試，恨不得現在就回去做出幾籠包子過來給景婳嘗嘗。
更希望自己回去能夠一下子都學會，然後明天早上可以拿過來，說不定就能賣了, 能趕上師傅的好生意。
而景色的慷慨解說教授也讓她如釋重負。
老板人還怪好的嘞。
明明是做生意, 卻教給了她訣竅。好幾次她都想問像這樣和盤托出，老板回去之後會不會被逐出師門之類的。
她之前還想過要去搶人家的生意, 真不該！
顧大姐心頭不由湧上一抹羞愧。
她現在想要主動給培訓費。
“景老板，要不我交學費給你吧？”
以前她還萌生過要去培訓機構學習廚藝的念頭。
只不過為了省錢，到底是自己摸索出來了一點門路而已。
景婳擺擺手。
“不需要這樣, 你先按照我說的去試試。我明天過來給你一張邀請函，到時候你就按照上面的時間按時去參加我舉辦的一個比賽。如果你做得好。說不定還有獎勵喲。”
顧大姐是真不懂年輕人這些東西。
學做包子都還有比賽？
而且面前這麽年輕的一個姑娘, 居然能舉辦比賽？
這個姑娘到底是什麽來頭？
肯定是大有來頭。
這個念頭一冒出來，大姐自己心中就給出了答案。
景婳囑咐：“回去不要一下子做太多不然浪費材料。”
“好嘞。”
顧大姐像小雞啄米一般, 點頭應下。
她怎麽可能會浪費食材。
就算做得不好，她自己吃不就成了。
景婳那邊回到房車，第一件事就是給戴經理打電話，讓他把邀請函弄出來。
“老板，已經確定什麽時候了嗎？”
“明年春天吧，春暖花開，正正好。”
戴經理爽快應了下來。
他現在手底下也是有不少員工的，做老板吩咐的事情，幾句話就行。
沒多會兒，景婳就收到了戴經理發過來的設計圖。
戴經理道：“老板，如果你同意的話，咱們這就進行打印了。”
景婳看了一下，“沒有什麽別的問題，你們打吧。”
也不知道戴經理怎麽辦到的，才晚上。就有人過來給她送貨上門，
一大堆邀請函，生怕她不夠用。
景婳：……
倒也不用這麽多。
這是把她當成散財童子了？
景婳放好邀請函，擼起袖子開始準備明天賣的包子。
景婳故技重施，問宗冀：“你想吃什麽包子？”
宗冀這次卻不上鉤了：“你想做什麽就做什麽。”
景婳挑眉：“學聰明了啊。”
宗冀主動拿出揉面的盆子：“總要進步的，不是嗎？”
景婳想了想，道：“那做紙皮素菜包子和叉燒包吧。”
今天教了顧大姐做孜然牛肉包和青菜包，她也得拿出點進階本領，讓顧大姐知道她也是有點本事的，不是所言非虛。
紙皮包子也是很受歡迎的包子種類之一。
各種原料端上來，景婳開始給宗冀示範這個紙皮包子揉面的不同。
“除了中筋面粉，還要加入澄面。”
“加入澄面，揉出來的面型好，不會塌，還特別亮。”
做紙皮包子，對於面皮的要求就是延伸性要好，塑形上要好。
最重要的是，做出半透明的感覺，這樣才看上去更加像“紙”。
兩種面粉混合，就能起到這樣的效果。
揉面的時候，先加入開水燙一下，但不需要太多。
這樣揉出來的面可以更加軟和，就算做出來晾涼了，皮也依舊軟和。
而後再加入涼水照常和面，餳面。
泡好的粉條煮一下，這樣粉條能更軟潤，加入調料也能更入味。
之後過一下涼水，要不然粉條會粘在一起。接著就做餡料的另一種食物，炒雞蛋。
鍋燒熱，
打入黃澄澄的雞蛋液，那香味一下子就出來了。
雞蛋定型，金燦燦的雞蛋一看就很有食欲。
鍋也不用洗，再倒入油，這次要煸的東西有點特殊，是煸十三香。
粉末狀的十三香在油鍋裏過一下，經過油這麽一激發，香氣一下子出來了，再往鍋裏倒入粉條，放入各種調味料。
粉條變得濃油赤醬，活色生香。
只能說，空氣中的香味說是十三種都太保守了。
數不清多少香味，很多芳香溶於油不溶於水，所以說十三香先放進油裏煸一煸太正確了。
景婳敢保證，要是食客們在場，那不用說，大家估計都會講，其實到這一步就已經能吃了。
粉條滑溜地滑如餡料盆中，先攤涼。
趁這個時間，再揉一揉面。
之後，就可以開始切餡料中的其他食材。
韭菜切碎，青綠青綠的韭菜一下子飄出了香。
除了青色，加入點黃色也很好。
選擇油條的原因是，油條可以吸水，還可以增加餡料中的香味。
油炸過的東西無論放在哪裏都特別香。
還有豆幹，切成碎末，也能提香。
宗冀在一旁看著，這刀工，果然是練過的，他自詡善於使用刀，但在這上面，他還真的比不過她。
這些都切完了，這會兒粉條和雞蛋都變涼了，也就可以把各種東西攪拌了。
特別是韭菜，一定要在其他餡料都涼下來之後再放進去，不然韭菜會軟塌塌的，釋放臭味。
所以，韭菜越晚放越香。
放了韭菜之後，再放蔥油和香油，韭菜就不容易出水了。
油可以不用擔心，粉條和油條都吸油，只會讓餡料更加好吃。
最後餡料的“色”漂亮得不行，跟加了濾鏡和特效似的，五彩繽紛，油光發亮。
接下來，就是面皮。
為了能更加科學一點，景婳拿出了那個曹沖稱象的獎勵——那個神奇的秤。
一揪一個準，正好三十克。
還是按照慣例，包子皮中間厚，邊緣薄。
這次包子皮，一定要搟圓搟薄。
感覺搟不動了，就往前推。但是中間不能動，只推邊緣部分的皮。
宗冀看景婳做得順滑，他自己試了試，結果，不行。
景婳拿過來，“我給你修補一下。”
面對這張薄厚不一形狀奇怪的面皮，景婳開始了粉刷匠的工作。
這兒動一下，哪裏動一下，最後神奇地做出了一張圓形的面皮。
宗冀默默鼓掌。
他拿圓規過來可能都做不出這麽圓。
而且，他發現這次包包子還有一個難點。
就是這個韭菜雞蛋粉條餡是散的，像之前的孜然牛肉上勁兒之後是團起來的，包的時候很方便。而這個散的，無疑是加大了包起來的難度。
宗冀就眼睜睜看著景婳一勺一勺餡料往面皮上加。
他都忍不住開口了：“夠了吧？”
好多，一會兒都要包不上了。
景婳淡定又加了一勺：“好了。”
宗冀：“……”
只見景婳包的手法和之前沒太大區別。
但是，這個面皮這麽薄，都能透過面皮看到餡料。
景婳卻道：“還是有區別的。發面包子是提褶子，這次的面皮不算發面，提起來容易爛，所以，就用推的手法。”
宗冀：“超綱了。”
這次他學不了。
看景婳包出來的包子，褶子層層疊疊的，餡料在裏面鼓出來，周邊的面皮都是凸凸的形狀。
景婳：“試一試。”
宗冀：“那你也太看得起我了。”
她好巧的一雙手，
他暫時還做不到。
“我努力之後做到。”
宗冀主動燒水。等水開了，再把包子放上去蒸，不能水還沒開就放上去。
如果面皮和水一起加熱，那個面皮會變軟，包子就塌了。
等水開了放上去，開中火煮。
火不能太大，太大火會把包子皮頂上去。
總而言之，這個火也得講究。
紙皮包子從制作到完成，慢慢的都是細節。
包子不用蒸太久，面皮薄，裏面的餡料，除了韭菜幾乎都是熟的，所以十分鐘就差不多了。
宗冀在一旁看著時間呢，一道時間，他迫不及待打開來。
他都忍不住驚嘆這個紙皮包子的好看。
面皮看起來真的好薄，好透亮。面皮不破，卻能透過面皮看到韭菜的綠色和形狀、粉條的形狀、豆幹的形狀。
宗冀小心翼翼拿起來，近距離看，更加驚訝，有種漏了但沒完全漏的感覺。
他撕開紙皮包子，真的是用撕開，而不是掰開。
撕開面皮的那一瞬，裏面的餡料透亮極了。
吸飽了醬油的粉條甚至可以用晶瑩剔透來形容。粉條隨著他的動作顫顫地抖動，像是長條型草莓□□糖那樣。
韭菜仍然碧綠，雞蛋愈發鮮黃，
宗冀差一點就沒豆豬這些餡料。
這個紙皮包子，真是皮薄餡多！
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