第258章 那我就只好努力拿個滿分了
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第258章 那我就只好努力拿個滿分了
這是秦椒第一次參加淘汰賽，果然壓力很大。
如果只是食材限定用大米倒沒什麽，但淘汰賽的主題是“主菜”。
宴席或套餐中最重要的一道菜，無論如何也不應該是炒飯或是粥。她的對手或者節目組，顯然不想讓她在賽場上繼續走下去。
評委們已經在敲邊鼓打小鑼了：“這是個有趣的選擇，但未免對其他兩名選手不夠公平。”
“畢竟沒有烹飪大米的種族天賦。”
“為了公平起見，或許我們應該對其他選手采用不一樣的評判標準。”
他們還親切地征求秦椒意見：“這樣做你應該不會介意，對嗎”
“不介意，怎麽能介意呢”秦椒撇撇嘴，“我理解，因為我是華人，拿到數學滿分就相當於別人的及格線。”
她看著那袋大米，笑了：“那我就只好努力拿個滿分了。”
感謝現代科技，大米不用浸泡四個小時就能打成細漿。米漿分成三份，加入不同份量堿水。其中一份多加了可食用紅色素，另一份則加了面筋粉。
“她想做什麽”評委們開始驚奇地討論，“我聽說中國人會用米粉像面粉一樣做出糕點，但糕點可不是主菜。”
他們和萬千觀眾，眼睜睜看著秦椒將加了面筋粉的米漿過篩，包在紗布中將水分大力擠幹，最後反覆揉搓成爛糟糟的一團。
“Chilli在幹什麽”克莉絲捂住失望的呻吟聲，“難道她受了刺激，也想像旁邊那位選手一樣棄權”
“不會的。”雷蒙小姐和她一起看著平板電腦上的屏幕，笑容充滿信心，“Chilli說過，她會帶著冠軍獎杯來見亨利，她一定能做到。”
她側轉視線，溫柔地望向病床上的老人：“她可是亨利選中的接班人。”
在另一個房間裏，艾瑞克已經焦躁地喊著要拳打節目組，阿美讓他稍安勿躁，拿出自己的白案經驗來講解：“米漿加堿水，能蒸出年糕的味道。加面筋粉搓，就能搓得好勁道。”
“年糕那是什麽可以當主菜嗎”
“噓——”一直盯著電視的許靈珊朝他們做了個手勢，“你們看，她搓出來的這一片，像不像瘦肉纖維”
賽場上，秦椒搓完一片破爛又一片，總共搓出三片。在眾人不解的目光中，支起了蒸鍋，放入了模具。
先倒一層紅色米漿，蒸了十分鐘，再倒入一層白色米漿。十分鐘後白色米漿凝固，再疊加一層“破爛”。白色米漿和“破爛”如此疊加三次，蒸熟脫模後總算能讓人看出她再做什麽了。
“五花肉!”一個評委率先驚嘆出聲，“這層次，這紋理就是一塊五花肉!”
晶瑩的白間雜微紅，恰似脂肪與瘦肉的完美交織，頂上一塊深紅的肉皮顫巍巍，軟剁剁，看著就讓人想起肉皮的Q彈口感。
“恭喜你，答對了!”秦椒手抄菜刀，將四四方方一塊“五花肉”劃為小塊，“這就是素食版的東坡肉。”
接下來拍姜調醬炒糖色一條龍，燒出正宗的川菜版東坡肉醬湯。一塊塊“五花肉”沒入其中，火候足時它自美。
“從外觀上來說的確非常接近，但是味道才是關鍵。”說完這話的評委，就被那一口香濃酥爛噎住了，“太神奇了，我甚至能品嘗出肥肉和瘦肉的不同。”
“那麽我算通過淘汰賽了”秦椒直接問。
三位評委面面相覷，為首的那位最後聳了聳肩：“中國人的確擅長烹飪大米，恭喜你，在數學之外也拿到了滿分。”
“我很期待下一場比賽。”秦椒朝賽場一角看去。
替他們挑選大米的優勝者就站在那裏，被她視線一掃，整個人似乎都僵住了。
一周後的決賽的主題是“主食”。秦椒用抽到的“面粉”，一舉擊潰了這位對手。
“中國面條可不是蠕蟲。”她充滿自豪地介紹自己所做的手搟菠菜擔擔面。
擔擔面，舊時是真挑著擔擔在街頭賣的。秦椒還留有四五歲大時的印象，那是成都最後一批在街頭叫賣的擔擔面。
擔子的一頭支著火爐銅鍋，一頭的調料格裏陳列著十來種調料。面煮好了，一把細銅匙從每格中挑起一小撮飛入碗中。一碗面看著紅翠交加，聞著香氣四溢，吃著鹹鮮微辣，無論四季早晚都特別過癮。
原版的擔擔面，是要朝面粉中加入雞蛋，這樣才能將面條搟得菲薄勁道。《素食煮藝》嚴禁使用蛋類，秦椒靈機一動，想起了國內另一款有名的面食——陜西的菠菜面。
菠菜榨汁與面粉混合，再加入一定量的鹽的比例，就能讓面條變得柔軟而富於彈性，煮好後更是翠綠嬌嫩。
“不需要配菜，也不會缺維生素C和胡蘿蔔素了。”
話雖如此，秦椒仍照傳統做法添加了豆芽和蔥花，又用剁細的紅椒圈來增加色彩。傳統擔擔面中會加一點兒芽菜，為了讓口感更加豐富，她預先對芽菜做了個簡單的風幹，這樣吃進嘴裏就會有蓬松的空氣感，撒在面條上看起來也足夠活潑。
無論節目組是怎麽想的，但是鏡頭無法騙人。這道菠菜擔擔面僅僅從視覺上，就讓人如沐春風，更好奇它嘗起來是不是也有春天草木的芬芳。
相比之下，對手那個碩大華麗的派就索然無味了。
就這樣，秦椒順利地成為決賽優勝者。
然而這還不是結束。
她現在才有資格去挑戰守擂者，也就是那位蟬聯今年前三季比賽的優勝者——某全素米其林三星餐廳的主廚。
只有擊敗這位這位守擂者，她才能成為本年度《素食煮藝》的真正冠軍。
參賽以來，夥伴們為她搜集了許多對手的資料，尤其是這位守擂者。
丹尼爾·克雷是個傳奇人物。他曾是某五星級酒店的行政總廚，五年前卻宣布與酒店分道揚鑣，因為酒店拒絕采用全素菜單，而他堅信“植物基的美味才是我的道路。”
那之後他一度從公眾視野消失，直到以高超的廚藝和奇思妙想在《素食煮藝》強勢回歸。
燈光和音樂響起，秦椒看著幕後走出的對手，突然覺得……有點兒眼熟
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這是秦椒第一次參加淘汰賽，果然壓力很大。
如果只是食材限定用大米倒沒什麽，但淘汰賽的主題是“主菜”。
宴席或套餐中最重要的一道菜，無論如何也不應該是炒飯或是粥。她的對手或者節目組，顯然不想讓她在賽場上繼續走下去。
評委們已經在敲邊鼓打小鑼了：“這是個有趣的選擇，但未免對其他兩名選手不夠公平。”
“畢竟沒有烹飪大米的種族天賦。”
“為了公平起見，或許我們應該對其他選手采用不一樣的評判標準。”
他們還親切地征求秦椒意見：“這樣做你應該不會介意，對嗎”
“不介意，怎麽能介意呢”秦椒撇撇嘴，“我理解，因為我是華人，拿到數學滿分就相當於別人的及格線。”
她看著那袋大米，笑了：“那我就只好努力拿個滿分了。”
感謝現代科技，大米不用浸泡四個小時就能打成細漿。米漿分成三份，加入不同份量堿水。其中一份多加了可食用紅色素，另一份則加了面筋粉。
“她想做什麽”評委們開始驚奇地討論，“我聽說中國人會用米粉像面粉一樣做出糕點，但糕點可不是主菜。”
他們和萬千觀眾，眼睜睜看著秦椒將加了面筋粉的米漿過篩，包在紗布中將水分大力擠幹，最後反覆揉搓成爛糟糟的一團。
“Chilli在幹什麽”克莉絲捂住失望的呻吟聲，“難道她受了刺激，也想像旁邊那位選手一樣棄權”
“不會的。”雷蒙小姐和她一起看著平板電腦上的屏幕，笑容充滿信心，“Chilli說過，她會帶著冠軍獎杯來見亨利，她一定能做到。”
她側轉視線，溫柔地望向病床上的老人：“她可是亨利選中的接班人。”
在另一個房間裏，艾瑞克已經焦躁地喊著要拳打節目組，阿美讓他稍安勿躁，拿出自己的白案經驗來講解：“米漿加堿水，能蒸出年糕的味道。加面筋粉搓，就能搓得好勁道。”
“年糕那是什麽可以當主菜嗎”
“噓——”一直盯著電視的許靈珊朝他們做了個手勢，“你們看，她搓出來的這一片，像不像瘦肉纖維”
賽場上，秦椒搓完一片破爛又一片，總共搓出三片。在眾人不解的目光中，支起了蒸鍋，放入了模具。
先倒一層紅色米漿，蒸了十分鐘，再倒入一層白色米漿。十分鐘後白色米漿凝固，再疊加一層“破爛”。白色米漿和“破爛”如此疊加三次，蒸熟脫模後總算能讓人看出她再做什麽了。
“五花肉!”一個評委率先驚嘆出聲，“這層次，這紋理就是一塊五花肉!”
晶瑩的白間雜微紅，恰似脂肪與瘦肉的完美交織，頂上一塊深紅的肉皮顫巍巍，軟剁剁，看著就讓人想起肉皮的Q彈口感。
“恭喜你，答對了!”秦椒手抄菜刀，將四四方方一塊“五花肉”劃為小塊，“這就是素食版的東坡肉。”
接下來拍姜調醬炒糖色一條龍，燒出正宗的川菜版東坡肉醬湯。一塊塊“五花肉”沒入其中，火候足時它自美。
“從外觀上來說的確非常接近，但是味道才是關鍵。”說完這話的評委，就被那一口香濃酥爛噎住了，“太神奇了，我甚至能品嘗出肥肉和瘦肉的不同。”
“那麽我算通過淘汰賽了”秦椒直接問。
三位評委面面相覷，為首的那位最後聳了聳肩：“中國人的確擅長烹飪大米，恭喜你，在數學之外也拿到了滿分。”
“我很期待下一場比賽。”秦椒朝賽場一角看去。
替他們挑選大米的優勝者就站在那裏，被她視線一掃，整個人似乎都僵住了。
一周後的決賽的主題是“主食”。秦椒用抽到的“面粉”，一舉擊潰了這位對手。
“中國面條可不是蠕蟲。”她充滿自豪地介紹自己所做的手搟菠菜擔擔面。
擔擔面，舊時是真挑著擔擔在街頭賣的。秦椒還留有四五歲大時的印象，那是成都最後一批在街頭叫賣的擔擔面。
擔子的一頭支著火爐銅鍋，一頭的調料格裏陳列著十來種調料。面煮好了，一把細銅匙從每格中挑起一小撮飛入碗中。一碗面看著紅翠交加，聞著香氣四溢，吃著鹹鮮微辣，無論四季早晚都特別過癮。
原版的擔擔面，是要朝面粉中加入雞蛋，這樣才能將面條搟得菲薄勁道。《素食煮藝》嚴禁使用蛋類，秦椒靈機一動，想起了國內另一款有名的面食——陜西的菠菜面。
菠菜榨汁與面粉混合，再加入一定量的鹽的比例，就能讓面條變得柔軟而富於彈性，煮好後更是翠綠嬌嫩。
“不需要配菜，也不會缺維生素C和胡蘿蔔素了。”
話雖如此，秦椒仍照傳統做法添加了豆芽和蔥花，又用剁細的紅椒圈來增加色彩。傳統擔擔面中會加一點兒芽菜，為了讓口感更加豐富，她預先對芽菜做了個簡單的風幹，這樣吃進嘴裏就會有蓬松的空氣感，撒在面條上看起來也足夠活潑。
無論節目組是怎麽想的，但是鏡頭無法騙人。這道菠菜擔擔面僅僅從視覺上，就讓人如沐春風，更好奇它嘗起來是不是也有春天草木的芬芳。
相比之下，對手那個碩大華麗的派就索然無味了。
就這樣，秦椒順利地成為決賽優勝者。
然而這還不是結束。
她現在才有資格去挑戰守擂者，也就是那位蟬聯今年前三季比賽的優勝者——某全素米其林三星餐廳的主廚。
只有擊敗這位這位守擂者，她才能成為本年度《素食煮藝》的真正冠軍。
參賽以來，夥伴們為她搜集了許多對手的資料，尤其是這位守擂者。
丹尼爾·克雷是個傳奇人物。他曾是某五星級酒店的行政總廚，五年前卻宣布與酒店分道揚鑣，因為酒店拒絕采用全素菜單，而他堅信“植物基的美味才是我的道路。”
那之後他一度從公眾視野消失，直到以高超的廚藝和奇思妙想在《素食煮藝》強勢回歸。
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