第200章 真的，在中國白菜很便宜
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第200章 真的，在中國白菜很便宜
“我的錯我能有什麽錯”卡爾曼憤怒轉身，“我走進這間廚房還不到兩分鐘!”
“你聲音太大，會嚇壞這鍋湯的。”秦椒嘴角緊繃，神情嚴肅。
谷倉主廚替她解釋，這就是東方烹飪的古老禁忌，把秦椒之前同他剛說過的故事又說了一遍。
什麽點豆花，做魔芋的時候不能說話，聲音一大，豆花就會變酸，魔芋就不能成型。
“盡管我既不知道豆花是什麽，也不知道魔芋是什麽，但是我相信那一定很美味。”
卡爾曼眉頭直皺，呵斥說這是毫無道理的迷信，只有傻瓜才會相信。
但是，他的音量明顯降了許多，人也湯鍋旁邊退開了。
時已入夜，他等得無聊又饑腸轆轆，顯然是進廚房來找茬的。如果說下午茶時他還盡量保持了英國人的禮節，現在幾乎每一句話都像是沖著激怒秦椒而來。
見秦椒分次給熬好的高湯下肉茸吸附殘渣，就說果然和法式清湯做法一樣，問秦椒認為是哪個國家抄襲哪個。
秦椒看著漸漸澄澈的湯汁，心情很好，笑瞇瞇答道：“中國人和法國人都很擅長烹飪，會用肉茸澄清湯水，這叫英雄所見略同。說到烹飪的歷史，我倒是知道炸魚是猶太人的傳統美食，薯條好像還是比利時的原創”
她看向傅亞瑟，後者聳聳肩：“法國人也同樣聲稱是自己發明了薯條。”
卡爾曼不說話了。
過了一會兒，看見秦椒抱出幾顆大白菜，他又開啟嘲諷模式：
“沒關系，請盡情的享用，畢竟這種進口的優質白菜，不是每個廉價超市都能買到的。”
秦椒知道他在嘲諷什麽。
同國內不一樣，在英國，白菜算是超市蔬菜裏的貴族，通常普通的一顆就售價一兩英鎊，像這種進口的有機白菜，價格至少還要翻個幾倍。
因為貴，大白菜很少出現英國人的餐桌上。秦椒從前工作的滿漢樓，有一道白菜炒肉絲，售價可是二十英鎊一份。
卡爾曼說完，視線在已經不成體統的兩條火腿上溜了一圈，臉上嘲意越濃。
秦椒顧不上同他鬥嘴，手指飛舞，轉眼就將一顆金貴的大白菜剝得只剩菜心。
然後丟開。
“發綠，不要。”
看著她輕飄飄地拿起另一顆金貴的大白菜，又開始剝葉子，卡爾曼的嘲笑凝在嘴角，神情變得僵硬。
差不多就同之前目睹火腿遭遇的谷倉主廚一樣。
如今谷倉主廚有了經驗，還湊近卡爾曼好心解釋：“食材不分高低貴賤，中國菜就是這樣精益求精。”
卡爾曼嘴角抖了抖，沒吭聲。
一千八百英鎊的黑標火腿都能包圓的他，自然不該介意是十幾英鎊一棵的白菜。
眼見秦椒又連掰了三四棵白菜，這個長了，那個短了，有的太嫩，有的幹巴，都丟棄在一旁。一邊掰，一邊還要嘀咕：
“真不是我浪費，是你們這兒的白菜不行。”
她有理有據，開水白菜，開水已是窮盡功夫，白菜也不是隨隨便便的白菜。
當初黃敬臨做的禦膳開水白菜，用的可是徐水貢菜。
“知道貢菜是什麽意思就是你們的皇室特許供應商。是當時最優質的白菜。”
徐水在河北，當地種了一千多年的大白菜，白菜一棵比嬰兒大，色如翡翠，光潤如玉，菜味鮮嫩回甘。
“一千多年你確定”
“確定一定以及肯定!”秦椒搖了搖手中菜葉，“卡爾曼先生，聽說你做過許多歷史節目，難道你不知道，大白菜的故鄉就在中國是中國人在兩千多年前通過雜交選育出這種蔬菜。”
她笑咪咪彎起眼睛：“難道你忘了，這種菜就叫Chinese cabbag”
卡爾曼哼了哼：“你手邊這幾顆白菜的個頭也不小，同樣綠得像玉石。”
“可惜他們都不符合我的標準。”
最後她總算掰出了三顆“湊合能用”的菜心，特地拿到卡爾曼面前給他看：“喏，得要這種成熟但又沒完全成熟的大白菜，最裏面黃色的嫩芯，五到十厘米的樣子。如果長了，白菜纖維多了硬了口感不好，如果短了……還不夠塞牙縫。白菜本身要包裹得緊，菜心足夠水靈，菜味才鮮甜……”
她絮絮叨叨，卡爾曼顯然並不在意，只嘲諷道：“難怪是一道神奇的菜。在中國，普通人吃這樣一道菜需要攢多久的錢”
“那倒不用。”秦椒笑笑，“這道菜的神奇之處在於工藝。在中國，像我這樣普通的廚師，做出這樣一道菜，客人只需要花三四英鎊就能吃到。”
饒是卡爾曼也被這低廉的物價震驚了。
秦椒卻繼續天真無辜地說道：“真的，在中國白菜很便宜。一般我們會用黃芽白來做這道菜，比你們這種進口的有機白菜更水靈，價格大概二十分之一不到。”
卡爾曼哼了哼，接了一杯冷水咕咚咚喝下去。
這時，秦椒將選好的菜心切成四牙，又細致修邊，小心翼翼撕掉最外層的細膜。卡爾曼旁觀了一會兒，又評頭論足說什麽白菜再怎麽做也是白菜，除去這層纖維也改變不了蔬菜的草葉味道。
見秦椒用針來給白菜穿刺，又質疑這種手法的衛生安全。直到傅亞瑟亮出醫生身份，肯定地說高溫消毒後的針不會帶來病菌，他才轉而吐槽說難怪在倫敦從未有中餐廳做過這道菜，單看這種手法就非常落後，耗時耗力，只會讓客人等得掀桌子。
“天啊，你為什麽不能直接把它放在湯鍋裏煮我保證那樣熟得更快，也更容易有味道。”
正在小心翼翼用高湯煨燙菜心的秦椒，被他念叨得忍無可忍，怒道：“因為我不是英國人!”
菜心燙至半熟，豎立於湯盤，最後一勺清湯從高處澆淋。如雨露滋潤，菜心瞬間向四周綻開，一層層嫩金襯著雪白，宛如重蓮千瓣，一時怒放於眼前。
“Brova!”谷倉主廚情不自禁鼓掌喝彩。
秦椒朝卡爾曼做了個手勢：“喏，這就是你當年錯失的那道神奇的中國菜。”
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“我的錯我能有什麽錯”卡爾曼憤怒轉身，“我走進這間廚房還不到兩分鐘!”
“你聲音太大，會嚇壞這鍋湯的。”秦椒嘴角緊繃，神情嚴肅。
谷倉主廚替她解釋，這就是東方烹飪的古老禁忌，把秦椒之前同他剛說過的故事又說了一遍。
什麽點豆花，做魔芋的時候不能說話，聲音一大，豆花就會變酸，魔芋就不能成型。
“盡管我既不知道豆花是什麽，也不知道魔芋是什麽，但是我相信那一定很美味。”
卡爾曼眉頭直皺，呵斥說這是毫無道理的迷信，只有傻瓜才會相信。
但是，他的音量明顯降了許多，人也湯鍋旁邊退開了。
時已入夜，他等得無聊又饑腸轆轆，顯然是進廚房來找茬的。如果說下午茶時他還盡量保持了英國人的禮節，現在幾乎每一句話都像是沖著激怒秦椒而來。
見秦椒分次給熬好的高湯下肉茸吸附殘渣，就說果然和法式清湯做法一樣，問秦椒認為是哪個國家抄襲哪個。
秦椒看著漸漸澄澈的湯汁，心情很好，笑瞇瞇答道：“中國人和法國人都很擅長烹飪，會用肉茸澄清湯水，這叫英雄所見略同。說到烹飪的歷史，我倒是知道炸魚是猶太人的傳統美食，薯條好像還是比利時的原創”
她看向傅亞瑟，後者聳聳肩：“法國人也同樣聲稱是自己發明了薯條。”
卡爾曼不說話了。
過了一會兒，看見秦椒抱出幾顆大白菜，他又開啟嘲諷模式：
“沒關系，請盡情的享用，畢竟這種進口的優質白菜，不是每個廉價超市都能買到的。”
秦椒知道他在嘲諷什麽。
同國內不一樣，在英國，白菜算是超市蔬菜裏的貴族，通常普通的一顆就售價一兩英鎊，像這種進口的有機白菜，價格至少還要翻個幾倍。
因為貴，大白菜很少出現英國人的餐桌上。秦椒從前工作的滿漢樓，有一道白菜炒肉絲，售價可是二十英鎊一份。
卡爾曼說完，視線在已經不成體統的兩條火腿上溜了一圈，臉上嘲意越濃。
秦椒顧不上同他鬥嘴，手指飛舞，轉眼就將一顆金貴的大白菜剝得只剩菜心。
然後丟開。
“發綠，不要。”
看著她輕飄飄地拿起另一顆金貴的大白菜，又開始剝葉子，卡爾曼的嘲笑凝在嘴角，神情變得僵硬。
差不多就同之前目睹火腿遭遇的谷倉主廚一樣。
如今谷倉主廚有了經驗，還湊近卡爾曼好心解釋：“食材不分高低貴賤，中國菜就是這樣精益求精。”
卡爾曼嘴角抖了抖，沒吭聲。
一千八百英鎊的黑標火腿都能包圓的他，自然不該介意是十幾英鎊一棵的白菜。
眼見秦椒又連掰了三四棵白菜，這個長了，那個短了，有的太嫩，有的幹巴，都丟棄在一旁。一邊掰，一邊還要嘀咕：
“真不是我浪費，是你們這兒的白菜不行。”
她有理有據，開水白菜，開水已是窮盡功夫，白菜也不是隨隨便便的白菜。
當初黃敬臨做的禦膳開水白菜，用的可是徐水貢菜。
“知道貢菜是什麽意思就是你們的皇室特許供應商。是當時最優質的白菜。”
徐水在河北，當地種了一千多年的大白菜，白菜一棵比嬰兒大，色如翡翠，光潤如玉，菜味鮮嫩回甘。
“一千多年你確定”
“確定一定以及肯定!”秦椒搖了搖手中菜葉，“卡爾曼先生，聽說你做過許多歷史節目，難道你不知道，大白菜的故鄉就在中國是中國人在兩千多年前通過雜交選育出這種蔬菜。”
她笑咪咪彎起眼睛：“難道你忘了，這種菜就叫Chinese cabbag”
卡爾曼哼了哼：“你手邊這幾顆白菜的個頭也不小，同樣綠得像玉石。”
“可惜他們都不符合我的標準。”
最後她總算掰出了三顆“湊合能用”的菜心，特地拿到卡爾曼面前給他看：“喏，得要這種成熟但又沒完全成熟的大白菜，最裏面黃色的嫩芯，五到十厘米的樣子。如果長了，白菜纖維多了硬了口感不好，如果短了……還不夠塞牙縫。白菜本身要包裹得緊，菜心足夠水靈，菜味才鮮甜……”
她絮絮叨叨，卡爾曼顯然並不在意，只嘲諷道：“難怪是一道神奇的菜。在中國，普通人吃這樣一道菜需要攢多久的錢”
“那倒不用。”秦椒笑笑，“這道菜的神奇之處在於工藝。在中國，像我這樣普通的廚師，做出這樣一道菜，客人只需要花三四英鎊就能吃到。”
饒是卡爾曼也被這低廉的物價震驚了。
秦椒卻繼續天真無辜地說道：“真的，在中國白菜很便宜。一般我們會用黃芽白來做這道菜，比你們這種進口的有機白菜更水靈，價格大概二十分之一不到。”
卡爾曼哼了哼，接了一杯冷水咕咚咚喝下去。
這時，秦椒將選好的菜心切成四牙，又細致修邊，小心翼翼撕掉最外層的細膜。卡爾曼旁觀了一會兒，又評頭論足說什麽白菜再怎麽做也是白菜，除去這層纖維也改變不了蔬菜的草葉味道。
見秦椒用針來給白菜穿刺，又質疑這種手法的衛生安全。直到傅亞瑟亮出醫生身份，肯定地說高溫消毒後的針不會帶來病菌，他才轉而吐槽說難怪在倫敦從未有中餐廳做過這道菜，單看這種手法就非常落後，耗時耗力，只會讓客人等得掀桌子。
“天啊，你為什麽不能直接把它放在湯鍋裏煮我保證那樣熟得更快，也更容易有味道。”
正在小心翼翼用高湯煨燙菜心的秦椒，被他念叨得忍無可忍，怒道：“因為我不是英國人!”
菜心燙至半熟，豎立於湯盤，最後一勺清湯從高處澆淋。如雨露滋潤，菜心瞬間向四周綻開，一層層嫩金襯著雪白，宛如重蓮千瓣，一時怒放於眼前。
“Brova!”谷倉主廚情不自禁鼓掌喝彩。
秦椒朝卡爾曼做了個手勢：“喏，這就是你當年錯失的那道神奇的中國菜。”
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