第179章 板栗燒雞＆夫妻肺片
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第179章 板栗燒雞＆夫妻肺片
那是一對跟崔明月有幾分相似的兄妹，哥哥生了一雙濃濃的黑眉毛，大眼睛高鼻梁，給人印象深刻，妹妹則更為秀氣一點，容貌清秀，一雙眼睛滿滿都是好奇。
兩個人好奇地盯著徐米露，跟著崔明月一起叫人：
“小師姑好。”
“小師姑好。”
“你們好，師父，大師兄，二師兄，我來了。”
徐米露乖巧的認人。
說起來這還是她跟寧海橋第一次見面，從前都是微信聯系，今天一看，總覺得對方近看更像學校裏的教導主任了。
寧海橋人到中年，難免有些發福，時刻都是一身一絲不茍的中山裝，笑起來總帶著點能嚇哭小孩的“慈愛”：
“小八回來了？前段時間給你準備的素菜單子還好用吧，教程看不懂多問問我，聽說你要參加‘豐年杯’了？正好我要在寧城留一段時間辦事，也能幫你多參謀參謀比賽菜單。”
這話口吻完全就是一副班主任親切關心學習進度，並且表示要補課的節奏。
徐米露微窘，趕緊點了點頭：
“有用的，大師兄那些素菜單子真的幫上我大忙了，而且視頻教程也很詳細，我多看幾遍沒問題的，不用麻煩大師兄了。”
一邊崔勝國也插話道：
“大米啊，雖然你天分夠高，但也要註意適當休息，我聽李寧說你最近都沒有休息時間，這可不太好，年輕人嘛，就要有活力一點，正好這兩天清麗跟清遠他們都在，讓他們帶你出去好好玩一玩，放松放松。海橋，別總繃著張臉，今天你們師兄妹好好聊聊天。”
寧海橋最聽崔勝國的話，那張臉上硬是擠出來幾分“笑”，慈愛地對兩個小輩道：
“清麗，清遠，你們兩個這回可要好好跟你們小師姑學，別看她年紀小，但吃的比你們透，我聽你爸說，你們兩個最近有點懈怠，這不行，做廚子最忌諱的就是三天打漁，兩天曬網……”
坐在沙發上的崔清麗跟崔清遠動都不敢動，你看看我我看看你，瘋狂給李寧使眼色：
救救我，救救我，救救我。
按照這個程序，大師伯下一步就該考他們功課了！
他們就想過來蹭個飯，不至於現場考試吧？
李寧也是一臉愛莫能助。
他躲都來不及，哪裏敢湊上去？
好在徐米露及時救場，不動聲色地轉移了話題：
“大師兄，正好我今天帶了新菜過來，都是地裏剛摘的，新鮮的很，我不太會料理，要不您幫著看看？”
寧海橋眼睛多利，一眼就看出來徐米露說什麽不會料理，其實就是想給這幾個小的打掩護。
“行，那就過去看看，至於你們三個，下次再考你們，李寧你別以為拿了獎就能松懈。”
寧海橋點了點幾個小的，三人都是一臉劫後餘生的表情，看徐米露都覺得她身上是閃著聖光的。
好人啊！
大師伯面前搶活的狠人啊！
這就是學霸的底氣麽？
……
……
新鮮的小椿芽水靈靈一捧，用繩子綁了整整齊齊堆在泡沫箱子裏，一打開還有一股水汽，掰斷的地方還有乳白色的汁液慢慢往外滲。
“喲，這是新鮮的香椿芽？這個季節確實挺難得的。”
崔明玨湊過來看了一眼，發現還有一包類似山葡萄的小果子，洗也不洗就扔進了嘴裏，結果可想而知，酸的一張臉上都看不見眼睛了。
徐米露：“……”
這還真是親師徒，連流程都是一毛一樣的。
寧海橋常年跟素菜打交道，一眼就看出來不同，掐了一段小椿苗嗅一嗅，再放進嘴裏嚼一嚼：
“這不是香椿苗，香椿苗吃起來更苦更澀，而且葉子雖然像，但香椿苗更紅一點。”
他看向徐米露：“這是你說的新品種？我記得你好像跟紅禾研究所有合作對吧？這個也是他們的新品種？”
徐米露點了點頭：
“這是小椿樹的嫩苗跟種子，我試了一下，嫩苗生吃口感有點像菠菜，種子酸是酸了點，但興許能做醋，聽說大師兄今天下廚，我幹脆就厚著臉皮帶食材上門了，大師兄不生氣吧？”
“生什麽氣。”
寧海橋又抓起那一把小椿種仔細查看，十分有探究精神地捏了一粒放在舌尖細細品嘗，等感受到那股酸澀之後，他才點了點頭：
“味道不錯，也夠新鮮，等會兒蒜泥涼拌上，再簡單炒個雞蛋嘗嘗，種子的話可以腌了做果醋，或者釀酒，現在市面上的醋大都是玉米醋，我認識個開醋廠的，等會兒我給你個電話，你過兩天聯系他，看看有沒有條件做成食用醋。”
“真的？謝謝大師兄。”
徐米露笑起來，感嘆還是“朝中有人好辦事”，寧海橋都不是寧城本地人，居然連醋廠老板都認識。
……
……
晚上有寧海橋跟崔明玨在，徐米露自然不用動手，坐著等吃飯就行。
都說“師傅領進門，修行靠個人”，寧海橋跟崔明玨一個是崔勝國的大徒弟，一個是崔勝國的二徒弟，前者出師之後專攻素菜，後者出師之後偏愛川菜。
“你大師兄跟你二師兄好久沒一起下廚了，平時不是這個忙，就是那個忙，今天你好好看，也學學他們的長處，有時候廚房裏的東西吧，它不能靠師父口傳，要你自己去看，去悟，摸透了才是你自己的。”
崔勝國咂了咂壺裏的水蘭茶，慢悠悠丟下這麽一句就走了。
徐米露當然知道這是學習的好機會，從拜師到現在，她雖然跟著崔勝國學了不少，但還是缺乏跟其他廚師的交流，廚師這門手藝，有時候就是需要多多切磋。
寧海橋跟崔明玨一看幾個小的都跑了，就徐米露一個乖乖站在門口觀摩，一雙烏溜溜的眼睛機靈極了，也都不藏私，鉚足了勁要在小師妹跟前掙一份面子出來。
崔明玨擅長川菜，他今天晚上打算做板栗燒雞，夫妻肺片，蔥酥鯽魚，幹煸牛肉絲，脆炒腰花，麻婆豆腐還有東坡肉。
寧海橋的菜單雖然聽起來簡單，可工序卻一點不比崔明玨的少：
蒜泥涼拌小椿芽，小椿芽烘蛋，素腌篤鮮，魚香雞蛋，千絲萬縷菌菇湯，蘿蔔丸子，西芹炒百合，幹炒黃花菜，素燒腐竹。
“哆！哆！哆！”
新鮮雞肉剁成小塊，姜切成姜片，小蔥切段，曼陀鈴辣椒果實切丁，大碗中放雞肉，料酒，蔥段，食鹽跟味精，用筷子攪拌均勻，腌制十五分鐘。
起鍋倒油，雞肉塊下鍋炸一遍，直到雞肉完全變色撈出，板栗仁也是一樣下鍋油炸，差不多就可以撈出瀝幹油備用。
——生板栗不好剝皮，崔明玨自有辦法，先用刀在板栗凸起部分開十字花刀，開水裏燜煮兩分鐘就很好剝殼了。
令起鍋燒油，鍋中加入蔥段，八角，姜片爆香，再倒入辣椒圈，雞肉翻炒，加少量清水燜煮十分鐘，再放炸過的板栗仁，加白砂糖跟老抽翻炒上色，十五分鐘即可出鍋。
夫妻肺片也是一道經典川菜，處理過的牛舌，牛肚冷水下鍋焯水，煮到鍋中沸騰，放入冷水中洗幹凈表皮浮沫，放在一邊備用。
花椒粒，小茴香，草果，八角，桂皮加香葉入鍋中鹵制，加生姜料酒煮半個小時，再加牛舌跟牛肚，繼續燜煮二十分鐘，出鍋後冷卻，牛舌切成極薄的片，牛肚切絲。
大碗中加鹽，糖，花椒粉，醬油，紅油辣椒，攪拌混勻後平鋪在牛舌片跟牛肚絲之上，香芹切末，灑花生碎，紅油，熟芝麻點綴。
“怎麽樣小師妹？賣相不錯吧？”
崔明玨得意洋洋地給她展示這道“夫妻肺片”，徐米露眼睛都放光了。
這道菜色澤紅亮，白色的熟芝麻，翠色的香芹末，粉色的牛舌片跟牛肚絲，紅色的辣椒油，多種顏色交織在一起，只是聞著就讓人口生涎水。
新菜單，get！
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那是一對跟崔明月有幾分相似的兄妹，哥哥生了一雙濃濃的黑眉毛，大眼睛高鼻梁，給人印象深刻，妹妹則更為秀氣一點，容貌清秀，一雙眼睛滿滿都是好奇。
兩個人好奇地盯著徐米露，跟著崔明月一起叫人：
“小師姑好。”
“小師姑好。”
“你們好，師父，大師兄，二師兄，我來了。”
徐米露乖巧的認人。
說起來這還是她跟寧海橋第一次見面，從前都是微信聯系，今天一看，總覺得對方近看更像學校裏的教導主任了。
寧海橋人到中年，難免有些發福，時刻都是一身一絲不茍的中山裝，笑起來總帶著點能嚇哭小孩的“慈愛”：
“小八回來了？前段時間給你準備的素菜單子還好用吧，教程看不懂多問問我，聽說你要參加‘豐年杯’了？正好我要在寧城留一段時間辦事，也能幫你多參謀參謀比賽菜單。”
這話口吻完全就是一副班主任親切關心學習進度，並且表示要補課的節奏。
徐米露微窘，趕緊點了點頭：
“有用的，大師兄那些素菜單子真的幫上我大忙了，而且視頻教程也很詳細，我多看幾遍沒問題的，不用麻煩大師兄了。”
一邊崔勝國也插話道：
“大米啊，雖然你天分夠高，但也要註意適當休息，我聽李寧說你最近都沒有休息時間，這可不太好，年輕人嘛，就要有活力一點，正好這兩天清麗跟清遠他們都在，讓他們帶你出去好好玩一玩，放松放松。海橋，別總繃著張臉，今天你們師兄妹好好聊聊天。”
寧海橋最聽崔勝國的話，那張臉上硬是擠出來幾分“笑”，慈愛地對兩個小輩道：
“清麗，清遠，你們兩個這回可要好好跟你們小師姑學，別看她年紀小，但吃的比你們透，我聽你爸說，你們兩個最近有點懈怠，這不行，做廚子最忌諱的就是三天打漁，兩天曬網……”
坐在沙發上的崔清麗跟崔清遠動都不敢動，你看看我我看看你，瘋狂給李寧使眼色：
救救我，救救我，救救我。
按照這個程序，大師伯下一步就該考他們功課了！
他們就想過來蹭個飯，不至於現場考試吧？
李寧也是一臉愛莫能助。
他躲都來不及，哪裏敢湊上去？
好在徐米露及時救場，不動聲色地轉移了話題：
“大師兄，正好我今天帶了新菜過來，都是地裏剛摘的，新鮮的很，我不太會料理，要不您幫著看看？”
寧海橋眼睛多利，一眼就看出來徐米露說什麽不會料理，其實就是想給這幾個小的打掩護。
“行，那就過去看看，至於你們三個，下次再考你們，李寧你別以為拿了獎就能松懈。”
寧海橋點了點幾個小的，三人都是一臉劫後餘生的表情，看徐米露都覺得她身上是閃著聖光的。
好人啊！
大師伯面前搶活的狠人啊！
這就是學霸的底氣麽？
……
……
新鮮的小椿芽水靈靈一捧，用繩子綁了整整齊齊堆在泡沫箱子裏，一打開還有一股水汽，掰斷的地方還有乳白色的汁液慢慢往外滲。
“喲，這是新鮮的香椿芽？這個季節確實挺難得的。”
崔明玨湊過來看了一眼，發現還有一包類似山葡萄的小果子，洗也不洗就扔進了嘴裏，結果可想而知，酸的一張臉上都看不見眼睛了。
徐米露：“……”
這還真是親師徒，連流程都是一毛一樣的。
寧海橋常年跟素菜打交道，一眼就看出來不同，掐了一段小椿苗嗅一嗅，再放進嘴裏嚼一嚼：
“這不是香椿苗，香椿苗吃起來更苦更澀，而且葉子雖然像，但香椿苗更紅一點。”
他看向徐米露：“這是你說的新品種？我記得你好像跟紅禾研究所有合作對吧？這個也是他們的新品種？”
徐米露點了點頭：
“這是小椿樹的嫩苗跟種子，我試了一下，嫩苗生吃口感有點像菠菜，種子酸是酸了點，但興許能做醋，聽說大師兄今天下廚，我幹脆就厚著臉皮帶食材上門了，大師兄不生氣吧？”
“生什麽氣。”
寧海橋又抓起那一把小椿種仔細查看，十分有探究精神地捏了一粒放在舌尖細細品嘗，等感受到那股酸澀之後，他才點了點頭：
“味道不錯，也夠新鮮，等會兒蒜泥涼拌上，再簡單炒個雞蛋嘗嘗，種子的話可以腌了做果醋，或者釀酒，現在市面上的醋大都是玉米醋，我認識個開醋廠的，等會兒我給你個電話，你過兩天聯系他，看看有沒有條件做成食用醋。”
“真的？謝謝大師兄。”
徐米露笑起來，感嘆還是“朝中有人好辦事”，寧海橋都不是寧城本地人，居然連醋廠老板都認識。
……
……
晚上有寧海橋跟崔明玨在，徐米露自然不用動手，坐著等吃飯就行。
都說“師傅領進門，修行靠個人”，寧海橋跟崔明玨一個是崔勝國的大徒弟，一個是崔勝國的二徒弟，前者出師之後專攻素菜，後者出師之後偏愛川菜。
“你大師兄跟你二師兄好久沒一起下廚了，平時不是這個忙，就是那個忙，今天你好好看，也學學他們的長處，有時候廚房裏的東西吧，它不能靠師父口傳，要你自己去看，去悟，摸透了才是你自己的。”
崔勝國咂了咂壺裏的水蘭茶，慢悠悠丟下這麽一句就走了。
徐米露當然知道這是學習的好機會，從拜師到現在，她雖然跟著崔勝國學了不少，但還是缺乏跟其他廚師的交流，廚師這門手藝，有時候就是需要多多切磋。
寧海橋跟崔明玨一看幾個小的都跑了，就徐米露一個乖乖站在門口觀摩，一雙烏溜溜的眼睛機靈極了，也都不藏私，鉚足了勁要在小師妹跟前掙一份面子出來。
崔明玨擅長川菜，他今天晚上打算做板栗燒雞，夫妻肺片，蔥酥鯽魚，幹煸牛肉絲，脆炒腰花，麻婆豆腐還有東坡肉。
寧海橋的菜單雖然聽起來簡單，可工序卻一點不比崔明玨的少：
蒜泥涼拌小椿芽，小椿芽烘蛋，素腌篤鮮，魚香雞蛋，千絲萬縷菌菇湯，蘿蔔丸子，西芹炒百合，幹炒黃花菜，素燒腐竹。
“哆！哆！哆！”
新鮮雞肉剁成小塊，姜切成姜片，小蔥切段，曼陀鈴辣椒果實切丁，大碗中放雞肉，料酒，蔥段，食鹽跟味精，用筷子攪拌均勻，腌制十五分鐘。
起鍋倒油，雞肉塊下鍋炸一遍，直到雞肉完全變色撈出，板栗仁也是一樣下鍋油炸，差不多就可以撈出瀝幹油備用。
——生板栗不好剝皮，崔明玨自有辦法，先用刀在板栗凸起部分開十字花刀，開水裏燜煮兩分鐘就很好剝殼了。
令起鍋燒油，鍋中加入蔥段，八角，姜片爆香，再倒入辣椒圈，雞肉翻炒，加少量清水燜煮十分鐘，再放炸過的板栗仁，加白砂糖跟老抽翻炒上色，十五分鐘即可出鍋。
夫妻肺片也是一道經典川菜，處理過的牛舌，牛肚冷水下鍋焯水，煮到鍋中沸騰，放入冷水中洗幹凈表皮浮沫，放在一邊備用。
花椒粒，小茴香，草果，八角，桂皮加香葉入鍋中鹵制，加生姜料酒煮半個小時，再加牛舌跟牛肚，繼續燜煮二十分鐘，出鍋後冷卻，牛舌切成極薄的片，牛肚切絲。
大碗中加鹽，糖，花椒粉，醬油，紅油辣椒，攪拌混勻後平鋪在牛舌片跟牛肚絲之上，香芹切末，灑花生碎，紅油，熟芝麻點綴。
“怎麽樣小師妹？賣相不錯吧？”
崔明玨得意洋洋地給她展示這道“夫妻肺片”，徐米露眼睛都放光了。
這道菜色澤紅亮，白色的熟芝麻，翠色的香芹末，粉色的牛舌片跟牛肚絲，紅色的辣椒油，多種顏色交織在一起，只是聞著就讓人口生涎水。
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