第168章 豬油拌粉＆京醬肉絲卷餅＆脆皮五花肉
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第168章 豬油拌粉＆京醬肉絲卷餅＆脆皮五花肉
“完了完了，宣伯，我日後定要好好休養身體，爭取多活一日算一日，若是我死的早，我阿翁的氣定然不會消，他老人家還不得打斷我這條腿。”
魏膺嚇得用扇子捂臉，程處默卻是默默看他一眼，眼神有些戲謔：
“難怪那一日你招惹了那胡家十三娘還能全身而退，我原以為是你有所依托，看來我倒要恭喜玄成了。”
“你還是我兄弟嗎？”
魏膺憤憤不平地放了手中扇子：
“我那一日是想著長安好歹也算是天子腳下，我阿翁又是曾經斬過龍的，就算有狐女看上了我要強嫁於我為妻，那胡老丈也要思量幾分，誰知道——”
誰知道他家阿翁如此厲害，都在地府做了判官。
這可真是陰間陽間都庇佑著他們魏氏一族了。
說到“斬過龍”這三個字，墨玄不自覺抖了抖，不動聲色地退到了後頭去。
“徐小娘子，天色也不早了，俺老豬也該回去了，改日再來你這裏光顧，只是你若是有什麽新奇齋飯，到化生寺尋俺便是。”
豬八戒接連吃了好幾碗臭豆腐，一臉饜足地拍拍肚子：
“那俺自去也，大師兄去了天上，天上一天地下一年，只怕他要去十天半月哩！你莫要擔心，若是有什麽事，你便高呼俺老豬的名號，若有路過值日功曹聽見了，自會前來搭救。”
“那就多謝使者了。”
徐米露笑著送走了豬八戒，一回頭看見魏膺跟程處默兩個世家子還在對著那兩碗臭豆腐發呆，面色為難，似乎是下不去口。
“罷！罷！罷！”
魏膺瞪著那一塊臭豆腐，咬牙切齒道：
“僧人吃得，我卻吃不得麽？不過是有些味道，都道是不能以貌取人，想來這豆腐也是一樣，若是因為臭味便不敢嘗試，豈不是要錯失美味！”
說著，他便夾起一塊熱騰騰的豆腐往嘴裏一塞，閉著眼大口咀嚼，慢慢的，他臉上的表情從痛苦，掙紮，到疑惑，思索。
“這，好奇特的口感。”
似乎是沒嘗出來味道，魏膺又夾了一塊放進嘴裏。
酥脆的蘿蔔丁跟小鹹菜發出“咯吱咯吱”的聲音，油炸過的臭豆腐外殼酥脆，內裏是吸飽了湯汁的豐盈多汁，加上蘸料裏的“臭味”點綴，只叫人覺得口中都是那股若有若無的獨特味道。
臭的好吃，臭的動人。
魏膺似乎忘了他剛剛還有些嫌棄這味道，忍不住抱著瓷碗吃了個精光。
程處默出身軍伍，行軍打仗之時連腐肉都吃過，自然不會把這點臭味放在眼裏，他只略微嘗了幾口，就認同一般，對著徐米露點點頭：
“風味奇特，美味至極，若非是徐娘子，只怕我等也吃不到如此美味，傳聞說的果然不假，徐娘子有一手點石成金的好手藝，便是發臭的豆腐也能變成這樣的美味。”
“宣伯，你平日裏話可沒有這樣多啊！”
魏膺像是驚奇極了，指著他對徐米露道：
“徐娘子，我們兄弟二人說的可都是真心話，你瞧他這人，平時話少的可憐，今日卻蹦出來這麽一長串，足見這東西味美至極啊！”
兩個貴公子能吃下墨玄避之不及的臭豆腐，這倒是讓徐米露對兩個人刮目相看了幾分，她挑了挑眉：
“那我便當做這是二位對我廚藝的認可了，眼下宵禁已過，你們二人也出不了坊市，我今日要做宵夜，二位可要吃？”
“要要要！自然是要的！”
魏膺匆忙答應，下一秒他臉上卻泛起一層羞赧之色：
“只是我二人身上只有凡事俗物，沒有能充抵的靈物種子，更不曾有什麽修煉功法……”
一邊的程處默也微微頓首，面有難色。
“我聽聞魏府之上有桂花園，每年秋天便有金桂飄香，花開的時候黃雲滿園，香氣可飄十裏，眼下正是做桂花醬的季節，若魏家郎君不願吃白食，那下次來便帶三十斤鮮桂花給我，要十五斤丹桂，十五斤金桂，這可使得？”
徐米露也沒有提出減免飯錢，而是提了一個折中的法子。
“甚好，甚好！”
魏膺滿口應下，轉頭去看程處默：
“宣伯，我父看那桂花看的緊，你改日到我府上見我，咱們一道搖些桂花充抵徐娘子的飯錢，如此可好？”
三十斤桂花可不是個小數目。
“好。”
程處默微微頷首，顯然也同意了以工抵飯錢這一說法。
……
……
這會兒店裏只有魏膺跟程處默兩位客人，墨玄還陷在要不要嘗一口臭豆腐的天人交戰裏，徐米露搖了搖頭，給火精餵了兩塊碳，重新把油燒熱起來。
宵夜嘛，就得吃油乎乎的，熱氣騰騰的，最好是大塊的肉，大塊的油炸食品，吃的時候會有一種白天體會不到的快樂。
所以她打算做脆皮五花肉。
取一塊三層肥三層熟的五花肉，用刀背一點一點磨去表皮的細毛，最後再用刀刃重新刮一遍，入水清洗幹凈。
長條五花肉豎切切成寬不過五厘米，長二十厘米的肉條，再橫刀切出花刀，連著豬皮不要切斷，豬皮那一面鐵簽紮出細細密密孔洞，等會兒炸的時候才不會爆開。
用鹽，花椒粉，五香粉還有蒜片，加少許黃酒制成腌料，在肉條上裏裏外外塗一層，腌制一會兒保證入味。
腌制好的五花肉取出來，再用鹽，糖，醬油調成醬汁，均勻塗抹在五花肉上，下油鍋炸第一遍定型之後，再抹上一層桃花頭雲母蜂蜜，再次入鍋油炸。
“滋啦啦——”
油脂跟熱油接觸，發出美妙的響動，伴隨而來的還有陣陣香氣，坐在外頭的兩人被這香氣勾了魂，差點坐不住。
知道自己飯量大，徐米露又手快另起一鍋，打算再做個豬油拌粉跟京醬肉絲卷餅。
豬油拌粉的精髓就在於那一勺白白嫩嫩的豬油，這只靈魂，也是點睛之筆。
瓦罐裏凝固的豬油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在鍋裏，隨著溫度的升高豬油也慢慢融化。
火焰曼陀鈴辣椒，大蒜洗幹凈，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油溫稍微冷卻後，倒入辣椒圈，蒜片徹底炸香，等到蒜片發黃，倒入一點冷水，加鹽，醬油，白糖調味，倒入煮好的粉一起熗炒，出鍋盛盤，撒上香菜末，就是一碗充滿罪惡感的豬油拌粉。
京醬肉絲卷餅也簡單，面粉加開水燙熟和面，扯成大小一樣的面劑子，鍋中刷一層油，面團往上一拍，一拉，薄薄的面皮黏在鍋中迅速定型，鍋鏟一擡，就是一張熟面皮。
蔥段洗幹凈切絲備用，豬肉切絲用醬油跟料酒腌制，鍋中熱油，倒入腌制好的肉絲翻炒，變色之後加入黃豆醬，鹽，糖翻炒，暗紅色的醬汁均勻裹在每一根肉絲之上。
京醬肉絲盛出鍋後，再切黃瓜絲，蔥絲，黃瓜絲再加上京醬肉絲一起卷在面皮之中，卷成長筒狀，再一刀切開，紅紅綠綠煞是好看。
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“完了完了，宣伯，我日後定要好好休養身體，爭取多活一日算一日，若是我死的早，我阿翁的氣定然不會消，他老人家還不得打斷我這條腿。”
魏膺嚇得用扇子捂臉，程處默卻是默默看他一眼，眼神有些戲謔：
“難怪那一日你招惹了那胡家十三娘還能全身而退，我原以為是你有所依托，看來我倒要恭喜玄成了。”
“你還是我兄弟嗎？”
魏膺憤憤不平地放了手中扇子：
“我那一日是想著長安好歹也算是天子腳下，我阿翁又是曾經斬過龍的，就算有狐女看上了我要強嫁於我為妻，那胡老丈也要思量幾分，誰知道——”
誰知道他家阿翁如此厲害，都在地府做了判官。
這可真是陰間陽間都庇佑著他們魏氏一族了。
說到“斬過龍”這三個字，墨玄不自覺抖了抖，不動聲色地退到了後頭去。
“徐小娘子，天色也不早了，俺老豬也該回去了，改日再來你這裏光顧，只是你若是有什麽新奇齋飯，到化生寺尋俺便是。”
豬八戒接連吃了好幾碗臭豆腐，一臉饜足地拍拍肚子：
“那俺自去也，大師兄去了天上，天上一天地下一年，只怕他要去十天半月哩！你莫要擔心，若是有什麽事，你便高呼俺老豬的名號，若有路過值日功曹聽見了，自會前來搭救。”
“那就多謝使者了。”
徐米露笑著送走了豬八戒，一回頭看見魏膺跟程處默兩個世家子還在對著那兩碗臭豆腐發呆，面色為難，似乎是下不去口。
“罷！罷！罷！”
魏膺瞪著那一塊臭豆腐，咬牙切齒道：
“僧人吃得，我卻吃不得麽？不過是有些味道，都道是不能以貌取人，想來這豆腐也是一樣，若是因為臭味便不敢嘗試，豈不是要錯失美味！”
說著，他便夾起一塊熱騰騰的豆腐往嘴裏一塞，閉著眼大口咀嚼，慢慢的，他臉上的表情從痛苦，掙紮，到疑惑，思索。
“這，好奇特的口感。”
似乎是沒嘗出來味道，魏膺又夾了一塊放進嘴裏。
酥脆的蘿蔔丁跟小鹹菜發出“咯吱咯吱”的聲音，油炸過的臭豆腐外殼酥脆，內裏是吸飽了湯汁的豐盈多汁，加上蘸料裏的“臭味”點綴，只叫人覺得口中都是那股若有若無的獨特味道。
臭的好吃，臭的動人。
魏膺似乎忘了他剛剛還有些嫌棄這味道，忍不住抱著瓷碗吃了個精光。
程處默出身軍伍，行軍打仗之時連腐肉都吃過，自然不會把這點臭味放在眼裏，他只略微嘗了幾口，就認同一般，對著徐米露點點頭：
“風味奇特，美味至極，若非是徐娘子，只怕我等也吃不到如此美味，傳聞說的果然不假，徐娘子有一手點石成金的好手藝，便是發臭的豆腐也能變成這樣的美味。”
“宣伯，你平日裏話可沒有這樣多啊！”
魏膺像是驚奇極了，指著他對徐米露道：
“徐娘子，我們兄弟二人說的可都是真心話，你瞧他這人，平時話少的可憐，今日卻蹦出來這麽一長串，足見這東西味美至極啊！”
兩個貴公子能吃下墨玄避之不及的臭豆腐，這倒是讓徐米露對兩個人刮目相看了幾分，她挑了挑眉：
“那我便當做這是二位對我廚藝的認可了，眼下宵禁已過，你們二人也出不了坊市，我今日要做宵夜，二位可要吃？”
“要要要！自然是要的！”
魏膺匆忙答應，下一秒他臉上卻泛起一層羞赧之色：
“只是我二人身上只有凡事俗物，沒有能充抵的靈物種子，更不曾有什麽修煉功法……”
一邊的程處默也微微頓首，面有難色。
“我聽聞魏府之上有桂花園，每年秋天便有金桂飄香，花開的時候黃雲滿園，香氣可飄十裏，眼下正是做桂花醬的季節，若魏家郎君不願吃白食，那下次來便帶三十斤鮮桂花給我，要十五斤丹桂，十五斤金桂，這可使得？”
徐米露也沒有提出減免飯錢，而是提了一個折中的法子。
“甚好，甚好！”
魏膺滿口應下，轉頭去看程處默：
“宣伯，我父看那桂花看的緊，你改日到我府上見我，咱們一道搖些桂花充抵徐娘子的飯錢，如此可好？”
三十斤桂花可不是個小數目。
“好。”
程處默微微頷首，顯然也同意了以工抵飯錢這一說法。
……
……
這會兒店裏只有魏膺跟程處默兩位客人，墨玄還陷在要不要嘗一口臭豆腐的天人交戰裏，徐米露搖了搖頭，給火精餵了兩塊碳，重新把油燒熱起來。
宵夜嘛，就得吃油乎乎的，熱氣騰騰的，最好是大塊的肉，大塊的油炸食品，吃的時候會有一種白天體會不到的快樂。
所以她打算做脆皮五花肉。
取一塊三層肥三層熟的五花肉，用刀背一點一點磨去表皮的細毛，最後再用刀刃重新刮一遍，入水清洗幹凈。
長條五花肉豎切切成寬不過五厘米，長二十厘米的肉條，再橫刀切出花刀，連著豬皮不要切斷，豬皮那一面鐵簽紮出細細密密孔洞，等會兒炸的時候才不會爆開。
用鹽，花椒粉，五香粉還有蒜片，加少許黃酒制成腌料，在肉條上裏裏外外塗一層，腌制一會兒保證入味。
腌制好的五花肉取出來，再用鹽，糖，醬油調成醬汁，均勻塗抹在五花肉上，下油鍋炸第一遍定型之後，再抹上一層桃花頭雲母蜂蜜，再次入鍋油炸。
“滋啦啦——”
油脂跟熱油接觸，發出美妙的響動，伴隨而來的還有陣陣香氣，坐在外頭的兩人被這香氣勾了魂，差點坐不住。
知道自己飯量大，徐米露又手快另起一鍋，打算再做個豬油拌粉跟京醬肉絲卷餅。
豬油拌粉的精髓就在於那一勺白白嫩嫩的豬油，這只靈魂，也是點睛之筆。
瓦罐裏凝固的豬油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在鍋裏，隨著溫度的升高豬油也慢慢融化。
火焰曼陀鈴辣椒，大蒜洗幹凈，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油溫稍微冷卻後，倒入辣椒圈，蒜片徹底炸香，等到蒜片發黃，倒入一點冷水，加鹽，醬油，白糖調味，倒入煮好的粉一起熗炒，出鍋盛盤，撒上香菜末，就是一碗充滿罪惡感的豬油拌粉。
京醬肉絲卷餅也簡單，面粉加開水燙熟和面，扯成大小一樣的面劑子，鍋中刷一層油，面團往上一拍，一拉，薄薄的面皮黏在鍋中迅速定型，鍋鏟一擡，就是一張熟面皮。
蔥段洗幹凈切絲備用，豬肉切絲用醬油跟料酒腌制，鍋中熱油，倒入腌制好的肉絲翻炒，變色之後加入黃豆醬，鹽，糖翻炒，暗紅色的醬汁均勻裹在每一根肉絲之上。
京醬肉絲盛出鍋後，再切黃瓜絲，蔥絲，黃瓜絲再加上京醬肉絲一起卷在面皮之中，卷成長筒狀，再一刀切開，紅紅綠綠煞是好看。
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