第45章 本心之問
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第45章 本心之問
徐米露剛才是看著崔勝國下刀的，但動筷子的時候還是有些不忍心破壞這朵“牡丹”。
她夾起一片魚片放在眼前細細端詳，薄若蟬翼的魚肉能透光，細膩的油脂讓它呈現出幾分果凍的豐盈感來。
魚片入口，最先有反應的並不是舌頭，而是牙齒，脆滑的魚肉帶來一種彈牙的感覺，崔勝國的處理手法還原了魚肉的鮮味，摒棄了魚腥，美味到徐米露都忍不住迷醉。
崔勝國用來配魚膾的並不是常見的芥末和醬油的組合，而是蘿蔔醋，取青蘿蔔剁成粘稠的狀態，佐以陳醋，能最大程度激發魚膾的脆爽。
等到魚肉入喉，細細品味竟然還能品出幾分淡淡的回甘，讓人吃了還想吃。
“太好吃了！這真跟我之前吃的生魚片不一樣，不對，那生魚片跟這盤根本沒法比！”
趙金臉上的驚嘆毫不遮掩，就連崔明月都忍不住目露驚嘆：
“爺爺，這就是銀帶嗎？難怪您心心念念了這麽久。”
崔勝國夾起一片魚片放進嘴裏細細咀嚼，六十多歲的老人忍不住紅了眼眶：
“就是這個味道啊，就是這個味道……你太爺爺要是還在的話該多好啊。”
他記起當年自己還是個小孩的時候，隔著很遠看見的那一盤銀帶牡丹魚膾當時滿桌賓客，沒有一個人不對他師父豎大拇指的。
而那樣滿足的笑，他已經很少在食客臉上看到了。
當初那一口魚膾，他記掛了這麽多年，原以為再也吃不到，沒想到今天卻在寧城這裏遇上了。
崔勝國冷呵呵地招呼幾人再嘗嘗那盤清蒸銀翼飛魚，幾人吃後都是連連讚嘆。
劉老頭細細品味幾番，臉上的惋惜是實打實的，也是由衷地佩服崔勝國：
“老哥哥，你這手藝真的絕了，脆，爽，滑！我以前只會清蒸真是糟蹋好東西了！來，你嘗嘗這黃酒燒肉，這是我的拿手好菜，老哥哥也指點指點我！”
崔勝國連連擺手：“哎，指點談不上，互相切磋，互相切磋。”
現做黃金鮑肯定是來不及了，這一壇子黃酒燒肉還是劉老頭從別的客人那裏截下來的，到這會兒上桌火候剛剛好。
罐子一開，熟悉的霸道香氣再次迸發，飯店裏吸口水的聲音此起彼伏，催菜的聲音一個接一個。
“來，老哥哥，嘗一嘗。”
見識了崔家魚膾，劉老頭也不怵，他自信這燒肉的味道一點不比魚膾差。
崔勝國夾了一塊燒肉放進碗裏，還沒吃就已經喝起了彩：
“好！這肉漂亮！酒香燜進了肉裏，中和了肉的油膩，老弟這一道菜精彩啊。”
肉塊一入口，崔勝國的眉毛明顯跳動了一下，喉頭微微一滾，半塊燒肉像是在嘴裏化開，一點幹，柴的感覺都沒有，肉的豐潤跟黃酒的香醇在唇舌間彌漫開來。
這肉品質極高！
崔勝國一瞬間就做出了判斷。
……
……
趙金已經說不出來話了，只知道抱著米飯碗低頭幹飯，恨不得爹媽再給自己多生幾只手。
太香了！
燒肉豐腴飽滿，油脂浸潤在米飯裏帶出幾分肉類的滿足感；涼拌紫衣河藻清脆爽口，還有一股特殊的清香；清蒸魚段只佐以蔥絲醬油，魚肉就軟糯的入口即化不見半點腥味；蛋奶南瓜蒸小米口感一流，讓人記憶深刻。
當然最讓他驚艷的還是這一罐黃酒燒肉。
“大米啊，咱今天拜個把子吧。”
捧著飯碗的趙金沈思片刻，深沈無比：
“以後你姥爺就是我姥爺了，吃完這頓，我以後得三個月不知道肉味啊。”
徐米露忍俊不禁：“那成啊，以後你常來就行，燒肉管夠。”
一邊的崔勝國不知道什麽時候放下了手裏的碗，思索片刻鄭重開口道：
“大米啊，我今天教了你一點東西，也算是你半個師父，有些話我就直說了。”
崔勝國頓了頓：
“你知道你手裏這些高品質的食材放在京城，乃至放在國外都是什麽價格嗎？寧城不大，來這裏吃飯的食客品不出這些食材的高低，你要不要考慮去京城？我在京城高低還是有些面子的，你這個店值得更好，更大的舞臺。”
飯桌上的氛圍一下子凝滯了，劉老頭似乎也有些動心。
徐米露輕笑一聲，慢慢搖了搖頭：
“崔爺爺，您看看我這店裏的食客。”
崔勝國順著徐米露的視線望過去，只看到享用美食的客人，頓時有些不明所以。
“那一桌兩個姑娘，每次加完班都會來店裏點一份初級套餐，邊吃邊罵老板，吃完以後第二天就又元氣滿滿了。”
那是兩個打扮時尚的都市麗人，正在分享一份蛋奶南瓜。
“那一桌是一家三口，這是他們第二次來我店裏吃飯，那個小男孩爸爸媽媽跟他約定好，只要他認真學習，每個月就來吃一次。”
一家三口小聲交談著，笑容裏滿是幸福。
“還有那一對老夫妻，他們結婚四十年了，兩個人從來沒有在外面吃過飯，今天是妻子的生日，他們點了一份初級套餐，我送了一份長壽面給他們。”
一對頭發花白的老人正在品嘗美食，每一口都是滿滿的滿足感。
徐米露收回視線認真道：
“你看他們，他們不懂什麽技巧，也不會分辨食材品質高低，但他們知道我店裏的東西好吃，臉上都是真心實意的笑容，就已經夠了。”
她揚起一個笑：
“我開這一家店的想法很簡單，就是想把更多的美食分享給其他人，所以北京也好，寧城也好，我不會去挑選食客，因為每個人都有享受美食的權利。”
崔勝國沈默良久，長長嘆了一口氣：
“是我錯了，我剛剛說的那些話都是屁話，這銀帶是好東西，是我看人看物俗了，失了本心啊。”
是啊，他被捧太高太久了，早就忘了當初學廚的沖動，不過是為了看見食客臉上真誠的笑罷了。
崔勝國慢慢扶了扶眼鏡，看著徐米露的表情有些嚴肅：
“丫頭，我問一句不該問的話，你願意跟我學廚嗎？”
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徐米露剛才是看著崔勝國下刀的，但動筷子的時候還是有些不忍心破壞這朵“牡丹”。
她夾起一片魚片放在眼前細細端詳，薄若蟬翼的魚肉能透光，細膩的油脂讓它呈現出幾分果凍的豐盈感來。
魚片入口，最先有反應的並不是舌頭，而是牙齒，脆滑的魚肉帶來一種彈牙的感覺，崔勝國的處理手法還原了魚肉的鮮味，摒棄了魚腥，美味到徐米露都忍不住迷醉。
崔勝國用來配魚膾的並不是常見的芥末和醬油的組合，而是蘿蔔醋，取青蘿蔔剁成粘稠的狀態，佐以陳醋，能最大程度激發魚膾的脆爽。
等到魚肉入喉，細細品味竟然還能品出幾分淡淡的回甘，讓人吃了還想吃。
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趙金臉上的驚嘆毫不遮掩，就連崔明月都忍不住目露驚嘆：
“爺爺，這就是銀帶嗎？難怪您心心念念了這麽久。”
崔勝國夾起一片魚片放進嘴裏細細咀嚼，六十多歲的老人忍不住紅了眼眶：
“就是這個味道啊，就是這個味道……你太爺爺要是還在的話該多好啊。”
他記起當年自己還是個小孩的時候，隔著很遠看見的那一盤銀帶牡丹魚膾當時滿桌賓客，沒有一個人不對他師父豎大拇指的。
而那樣滿足的笑，他已經很少在食客臉上看到了。
當初那一口魚膾，他記掛了這麽多年，原以為再也吃不到，沒想到今天卻在寧城這裏遇上了。
崔勝國冷呵呵地招呼幾人再嘗嘗那盤清蒸銀翼飛魚，幾人吃後都是連連讚嘆。
劉老頭細細品味幾番，臉上的惋惜是實打實的，也是由衷地佩服崔勝國：
“老哥哥，你這手藝真的絕了，脆，爽，滑！我以前只會清蒸真是糟蹋好東西了！來，你嘗嘗這黃酒燒肉，這是我的拿手好菜，老哥哥也指點指點我！”
崔勝國連連擺手：“哎，指點談不上，互相切磋，互相切磋。”
現做黃金鮑肯定是來不及了，這一壇子黃酒燒肉還是劉老頭從別的客人那裏截下來的，到這會兒上桌火候剛剛好。
罐子一開，熟悉的霸道香氣再次迸發，飯店裏吸口水的聲音此起彼伏，催菜的聲音一個接一個。
“來，老哥哥，嘗一嘗。”
見識了崔家魚膾，劉老頭也不怵，他自信這燒肉的味道一點不比魚膾差。
崔勝國夾了一塊燒肉放進碗裏，還沒吃就已經喝起了彩：
“好！這肉漂亮！酒香燜進了肉裏，中和了肉的油膩，老弟這一道菜精彩啊。”
肉塊一入口，崔勝國的眉毛明顯跳動了一下，喉頭微微一滾，半塊燒肉像是在嘴裏化開，一點幹，柴的感覺都沒有，肉的豐潤跟黃酒的香醇在唇舌間彌漫開來。
這肉品質極高！
崔勝國一瞬間就做出了判斷。
……
……
趙金已經說不出來話了，只知道抱著米飯碗低頭幹飯，恨不得爹媽再給自己多生幾只手。
太香了！
燒肉豐腴飽滿，油脂浸潤在米飯裏帶出幾分肉類的滿足感；涼拌紫衣河藻清脆爽口，還有一股特殊的清香；清蒸魚段只佐以蔥絲醬油，魚肉就軟糯的入口即化不見半點腥味；蛋奶南瓜蒸小米口感一流，讓人記憶深刻。
當然最讓他驚艷的還是這一罐黃酒燒肉。
“大米啊，咱今天拜個把子吧。”
捧著飯碗的趙金沈思片刻，深沈無比：
“以後你姥爺就是我姥爺了，吃完這頓，我以後得三個月不知道肉味啊。”
徐米露忍俊不禁：“那成啊，以後你常來就行，燒肉管夠。”
一邊的崔勝國不知道什麽時候放下了手裏的碗，思索片刻鄭重開口道：
“大米啊，我今天教了你一點東西，也算是你半個師父，有些話我就直說了。”
崔勝國頓了頓：
“你知道你手裏這些高品質的食材放在京城，乃至放在國外都是什麽價格嗎？寧城不大，來這裏吃飯的食客品不出這些食材的高低，你要不要考慮去京城？我在京城高低還是有些面子的，你這個店值得更好，更大的舞臺。”
飯桌上的氛圍一下子凝滯了，劉老頭似乎也有些動心。
徐米露輕笑一聲，慢慢搖了搖頭：
“崔爺爺，您看看我這店裏的食客。”
崔勝國順著徐米露的視線望過去，只看到享用美食的客人，頓時有些不明所以。
“那一桌兩個姑娘，每次加完班都會來店裏點一份初級套餐，邊吃邊罵老板，吃完以後第二天就又元氣滿滿了。”
那是兩個打扮時尚的都市麗人，正在分享一份蛋奶南瓜。
“那一桌是一家三口，這是他們第二次來我店裏吃飯，那個小男孩爸爸媽媽跟他約定好，只要他認真學習，每個月就來吃一次。”
一家三口小聲交談著，笑容裏滿是幸福。
“還有那一對老夫妻，他們結婚四十年了，兩個人從來沒有在外面吃過飯，今天是妻子的生日，他們點了一份初級套餐，我送了一份長壽面給他們。”
一對頭發花白的老人正在品嘗美食，每一口都是滿滿的滿足感。
徐米露收回視線認真道：
“你看他們，他們不懂什麽技巧，也不會分辨食材品質高低，但他們知道我店裏的東西好吃，臉上都是真心實意的笑容，就已經夠了。”
她揚起一個笑：
“我開這一家店的想法很簡單，就是想把更多的美食分享給其他人，所以北京也好，寧城也好，我不會去挑選食客，因為每個人都有享受美食的權利。”
崔勝國沈默良久，長長嘆了一口氣：
“是我錯了，我剛剛說的那些話都是屁話，這銀帶是好東西，是我看人看物俗了，失了本心啊。”
是啊，他被捧太高太久了，早就忘了當初學廚的沖動，不過是為了看見食客臉上真誠的笑罷了。
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“丫頭，我問一句不該問的話，你願意跟我學廚嗎？”
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