第31章
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第31章
陳立軍, 也就是陳二，的確並沒有辜負程以時的期待，更沒有辜負木街無冕之王的名號，接受店鋪的修覆工作後, 很快就想到辦法, 將原本岌岌可危的木窗全部都修覆完成。
而二樓的隔間, 陳立軍也給出一個有參考價值的建議。他提議就用傳統的木雕屏風將包間隔開。木雕屏幕既能有效分割空間, 添置或者是移動起來也方便，萬一酒店來一個大客戶, 屏幕一撤, 包間的空間就能擴大。
不得不說, 這個建議也是解決了程以時的心頭大事。
於是在木街購置木雕屏風那天，程以時協同胡波又特意請陳立軍兩口子吃了一頓飯。本來這頓飯還要帶上蔣彥辭和蔣行舟, 但是因為蔣行舟要跟蔣彥辭去機關幼兒園報到入學，所以就沒過來。
陳立軍因為幫店鋪做了修舊, 一來二去的，慢慢也知道了這家店鋪今後的用途。一聽是要開個涮鍋店的, 當下就想起最近南城新開的那家鍋店。
尤其是他平日裏多去外處做工, 自然也聽說過另外一家店的火熱，不免就替程以時擔心了起來。
“程老板，你們知道南城之前開的那家涮鍋店嗎？”
程以時舉著筷子，點點頭。
“那家店聽說可是北城的老字號, 聽說一開業，就有南城領導帶著訪問團過去吃了飯，說是味道很好, 現在那家店裏的生意可好了。”陳立軍面色為難，“現在在這邊開店, 這不是跟他們正撞上了嗎？”
“撞上就撞上。”程以時現在對要跟另一家店打擂臺的事，心態上倒是沒有之前那麽緊張，想來想去，做生意總是要跟其他人對上，這麽提心吊膽也沒必要，“不管是湯還是肉，總得先試試再說。”
陳立軍還想說些什麽，他一旁的魏小芳徑直挾了一塊肘子放到他碗裏，跟他說：“人程老板有考慮，你別在這兒給人潑冷水。”
陳立軍委屈。
魏小芳沒理他，轉而用筷子給程以時挾了一個雞翅膀，溫柔地說：“程老板，你別搭理他，他就是一根筋半個腦子，老實傻了。我覺得您這涮鍋的生意，肯定能行。”
程以時一聽樂了，連忙舉了杯子，跟魏小芳碰了一下。
“多謝小芳姐吉言。”
“開業那天一定得給我們留個位置，我們一定過去支持。”魏小芳懷著孕，也不好喝酒，就以水代替了酒。
這頓飯兩個女人吃得心滿意足，兩個男人則是抓耳撓腮沒什麽食欲。
只不過區別是前者陳立軍是為老婆的誤解而難過，而後者胡波則是為即將開業的涮鍋店而頭疼。
店鋪裝修的事情給了程以時督促，而服務員的培訓則是交給了他。現在開業在即，盡管他沒有想靠這家店掙多少大錢的意思，但是畢竟是一樁生意，總是得上點心的好。
兩個人帶著選購好的木雕屏風回了店鋪，裝修過的店鋪已經跟之前的包子鋪大不一樣了。店鋪門口放了一個類似前臺的高桌，店門口也放置了一些置放茶水的桌椅。
一樓的大廳有一處超長的長桌，還有幾張四四方方的八仙桌按照店鋪的外面錯落地擺放著。前臺就在後廚出口的前面，緊挨著前臺的一處則是擺著幾個木架。
頂上掛著古樸的壁燈，墻壁上也掛著幾幅古風的畫。
胡波是從裝修以後就沒來過這裏，這回一過來，看到這樣的店鋪，裝修古色古香又有底蘊，錯落的格局看似亂而實則亂中有序，真正將一樓的每一處位置都用上了，實在是驚訝。
“嫂子，這店鋪裝得真好！”他真誠地稱讚了一句。
程以時也沒跟他客氣，滿意地接受了他的誇讚。
開玩笑，這個店鋪可是她一點一點盯著裝起來的，而且裝修的過程中還參考了那本小說《八零之挖金時代》的店鋪風格，才能把眼前的店鋪裝修得極具特色的同時不失大氣和樸實。
“還有提升的空間。”程以時說這話的時候擡頭看了一眼當作雜物間的三樓。
胡波頷首，然後又問她這幾個員工表現怎麽樣。
之前招聘來的服務員這兩天已經陸續來到了店鋪。因為不清楚涮鍋店開業以後營業情況究竟怎麽樣，第一次招員工，程以時也沒敢多招。就招了兩個服務員，一個前臺以及算賬的，一個學廚，和一個洗菜的。
對於這件事，胡波之前覺得就這些人是不是會太少，害怕到時候忙不過來。
但是程以時則表示，初期這些人是足夠的，而且又以在第一階段也就是開業的時候，只有一樓大廳才能營業的理由再次說明，他這才表示能理解。
“還行，都還挺勤快的。”程以時對這些員工倒是沒什麽不好的印象，也或許是相處時間太短，這些員工還來不及給她留下不好的印象。
兩個人交談的時候，有個不大點的小女孩跑了過來，氣喘籲籲地說：“程姐姐，廚房的劉哥找您。”
胡波沒見過這個小女孩，眉頭揚了揚，表示好奇。
“甄芳華，春坊姐的女兒。”程以時看出他的疑惑，給他做了一個簡單的介紹，也是一個解釋，“這兩天甄姐在國營飯店太忙，沒時間照顧她，就讓芳華來我這兒幫我試試菜。”
胡波是知道於春坊的事的，更何況那個國營飯店的活兒還是林知年在的時候，他陪同著一並去的，這麽一聽，也就沒疑問了。
“看著挺可愛的。”
甄芳華今年十歲，已經是一個非常有自己思想的孩子了，聽到胡波的話，她靦腆似地笑了笑，軟軟地說：“謝謝叔叔，我喜歡幫程姐姐試菜。”
“一個叔叔，一個姐姐，這有點差輩了吧。”胡波心塞了些。
程以時聳聳肩，對他表示無奈：“可能你看起來比較成熟。”說完，就指了指後廚，示意她要去忙了。
胡波點點頭。
程以時走了，甄芳華卻沒著急走，她又隨手拿起了桌上的抹布，準備擦桌子。
“小芳華，叔叔有個問題想要問問你。”胡波突然開口。
甄芳華勤快地擦著桌子，一面懵懵地看著他，“叔叔，你說。”
“你問你蔣叔叔也是叫叔叔吧？”胡波試探著問。
“蔣叔叔當然不叫蔣叔叔，蔣哥哥那麽好看怎麽可以叫叔叔。”甄芳華理所應當地說。
胡波：……
好的。
他懂了。
廚房裏忙活的程以時還不清楚外面發生了什麽事，她正在嘗新口味的湯底。
前兩天去跟阿紮提談羊肉供應的時候，正好趕上一個賣鴨子的老板在，聽說程以時開了一家涮鍋店需要每天定時定量從阿紮提那裏訂羊肉後，便主動送了五只鴨子，問他們鴨子能不能做湯底。
程以時當時是想拒絕的。但是賣鴨老板的一句話卻讓她改變了主意。
“雞都可以作為涮鍋的底湯，鴨子為什麽不可以。”
這句話當場啟發了程以時，涮鍋的湯底除了清水鍋一般也就是牛肉鍋或者是雞湯鍋，所以雞湯鍋人們都可以接受，那麽鴨湯鍋憑什麽不能成為鍋底。
而且南城人本就愛食鴨子，本地人除了鴨血粉絲湯之外，鴨血飯，鐵板鴨，醬香鴨，各種各樣的鴨子做法數不求數。以老鴨為湯底做涮鍋底鍋，也不一定就會被人排斥。
況且現在天氣雖然即將轉寒，但是還帶些燥熱。鴨肉又有滋養五臟之陽、清勞累之熱、補血補水的功效。這個天氣燉上一個老鴨湯，實在也是個滋補的食物。
只不過這話說起來容易，實踐起來卻沒有那麽輕松。老鴨湯要作為涮鍋鍋底，味道一定不能那麽淡，要有持久的滋味。而且更不能膩，鴨肉的皮油脂多，湯中浮起來的油脂也多，油一多便會影響食欲口感。兩個難題在眼前，進展確實不快。
經過多次失敗，今天的酸蘿蔔老鴨湯是最後一次嘗試了。
為了保證鮮度，程以時特地一大早指使蔣彥辭去菜市場買了一只老鴨。而為了保證湯底的酸度，更是從市場裏又買來腌制至少超過六十天的酸蘿蔔和酸辣椒。
做的時候，全程小火慢燉，持續燉煮兩個半小時。
經過兩個半小時的燉煮，酸蘿蔔的酸味已經在後廚縈繞，令人食欲大增。
程以時特地用了小勺從鍋裏取出來鴨肉和蘿蔔，用筷子挾起來品嘗了一下，入口的鴨肉軟爛，還帶著一口獨特的酸辣的香味。蘿蔔燉煮的更爛，酸味持久，令人回味無窮。
一旁看鍋的後廚學徒劉明看著老板嘗這一口，聞著那個味兒，不自覺地咽了好幾口口水。
這味兒也太香了吧。
“小劉，你也嘗嘗。”程以時當然註意到了他的動作。
劉明今年只有十九，之前在一家川菜館當後廚。三個月前，被川菜館的大廚以吃得太多浪費糧食趕了出來，這才輾轉地來到這裏。
這會兒聽老板讓他吃東西，他雖然腹中饑餓，但是還是忍住了，搖了搖頭。
“程經理，我吃得太多了。”
程以時已經盛了一個小碗，並不容他拒絕地遞了東西給他。
“嘗嘗，你不吃這個東西，怎麽讓其他人吃。”
劉明見推脫不了，只能將筷子碗接了過來，然後低頭嘗了一口。
然後，剛嘗了一口，他就被這一口酸辣可口的味道征服了，不顧嘴裏還有東西，急忙地說：“好吃，太好吃了。”
程以時輕輕笑了笑，然後轉身出了廚房，找到了胡波，對他說：“開業吧！”
胡波自然聞到了那一股兒味兒，聽她說要開業，自然也不會不同意，又問：“那飯店叫什麽名？”
“小火爐。”
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陳立軍, 也就是陳二，的確並沒有辜負程以時的期待，更沒有辜負木街無冕之王的名號，接受店鋪的修覆工作後, 很快就想到辦法, 將原本岌岌可危的木窗全部都修覆完成。
而二樓的隔間, 陳立軍也給出一個有參考價值的建議。他提議就用傳統的木雕屏風將包間隔開。木雕屏幕既能有效分割空間, 添置或者是移動起來也方便，萬一酒店來一個大客戶, 屏幕一撤, 包間的空間就能擴大。
不得不說, 這個建議也是解決了程以時的心頭大事。
於是在木街購置木雕屏風那天，程以時協同胡波又特意請陳立軍兩口子吃了一頓飯。本來這頓飯還要帶上蔣彥辭和蔣行舟, 但是因為蔣行舟要跟蔣彥辭去機關幼兒園報到入學，所以就沒過來。
陳立軍因為幫店鋪做了修舊, 一來二去的，慢慢也知道了這家店鋪今後的用途。一聽是要開個涮鍋店的, 當下就想起最近南城新開的那家鍋店。
尤其是他平日裏多去外處做工, 自然也聽說過另外一家店的火熱，不免就替程以時擔心了起來。
“程老板，你們知道南城之前開的那家涮鍋店嗎？”
程以時舉著筷子，點點頭。
“那家店聽說可是北城的老字號, 聽說一開業，就有南城領導帶著訪問團過去吃了飯，說是味道很好, 現在那家店裏的生意可好了。”陳立軍面色為難，“現在在這邊開店, 這不是跟他們正撞上了嗎？”
“撞上就撞上。”程以時現在對要跟另一家店打擂臺的事，心態上倒是沒有之前那麽緊張，想來想去，做生意總是要跟其他人對上，這麽提心吊膽也沒必要，“不管是湯還是肉，總得先試試再說。”
陳立軍還想說些什麽，他一旁的魏小芳徑直挾了一塊肘子放到他碗裏，跟他說：“人程老板有考慮，你別在這兒給人潑冷水。”
陳立軍委屈。
魏小芳沒理他，轉而用筷子給程以時挾了一個雞翅膀，溫柔地說：“程老板，你別搭理他，他就是一根筋半個腦子，老實傻了。我覺得您這涮鍋的生意，肯定能行。”
程以時一聽樂了，連忙舉了杯子，跟魏小芳碰了一下。
“多謝小芳姐吉言。”
“開業那天一定得給我們留個位置，我們一定過去支持。”魏小芳懷著孕，也不好喝酒，就以水代替了酒。
這頓飯兩個女人吃得心滿意足，兩個男人則是抓耳撓腮沒什麽食欲。
只不過區別是前者陳立軍是為老婆的誤解而難過，而後者胡波則是為即將開業的涮鍋店而頭疼。
店鋪裝修的事情給了程以時督促，而服務員的培訓則是交給了他。現在開業在即，盡管他沒有想靠這家店掙多少大錢的意思，但是畢竟是一樁生意，總是得上點心的好。
兩個人帶著選購好的木雕屏風回了店鋪，裝修過的店鋪已經跟之前的包子鋪大不一樣了。店鋪門口放了一個類似前臺的高桌，店門口也放置了一些置放茶水的桌椅。
一樓的大廳有一處超長的長桌，還有幾張四四方方的八仙桌按照店鋪的外面錯落地擺放著。前臺就在後廚出口的前面，緊挨著前臺的一處則是擺著幾個木架。
頂上掛著古樸的壁燈，墻壁上也掛著幾幅古風的畫。
胡波是從裝修以後就沒來過這裏，這回一過來，看到這樣的店鋪，裝修古色古香又有底蘊，錯落的格局看似亂而實則亂中有序，真正將一樓的每一處位置都用上了，實在是驚訝。
“嫂子，這店鋪裝得真好！”他真誠地稱讚了一句。
程以時也沒跟他客氣，滿意地接受了他的誇讚。
開玩笑，這個店鋪可是她一點一點盯著裝起來的，而且裝修的過程中還參考了那本小說《八零之挖金時代》的店鋪風格，才能把眼前的店鋪裝修得極具特色的同時不失大氣和樸實。
“還有提升的空間。”程以時說這話的時候擡頭看了一眼當作雜物間的三樓。
胡波頷首，然後又問她這幾個員工表現怎麽樣。
之前招聘來的服務員這兩天已經陸續來到了店鋪。因為不清楚涮鍋店開業以後營業情況究竟怎麽樣，第一次招員工，程以時也沒敢多招。就招了兩個服務員，一個前臺以及算賬的，一個學廚，和一個洗菜的。
對於這件事，胡波之前覺得就這些人是不是會太少，害怕到時候忙不過來。
但是程以時則表示，初期這些人是足夠的，而且又以在第一階段也就是開業的時候，只有一樓大廳才能營業的理由再次說明，他這才表示能理解。
“還行，都還挺勤快的。”程以時對這些員工倒是沒什麽不好的印象，也或許是相處時間太短，這些員工還來不及給她留下不好的印象。
兩個人交談的時候，有個不大點的小女孩跑了過來，氣喘籲籲地說：“程姐姐，廚房的劉哥找您。”
胡波沒見過這個小女孩，眉頭揚了揚，表示好奇。
“甄芳華，春坊姐的女兒。”程以時看出他的疑惑，給他做了一個簡單的介紹，也是一個解釋，“這兩天甄姐在國營飯店太忙，沒時間照顧她，就讓芳華來我這兒幫我試試菜。”
胡波是知道於春坊的事的，更何況那個國營飯店的活兒還是林知年在的時候，他陪同著一並去的，這麽一聽，也就沒疑問了。
“看著挺可愛的。”
甄芳華今年十歲，已經是一個非常有自己思想的孩子了，聽到胡波的話，她靦腆似地笑了笑，軟軟地說：“謝謝叔叔，我喜歡幫程姐姐試菜。”
“一個叔叔，一個姐姐，這有點差輩了吧。”胡波心塞了些。
程以時聳聳肩，對他表示無奈：“可能你看起來比較成熟。”說完，就指了指後廚，示意她要去忙了。
胡波點點頭。
程以時走了，甄芳華卻沒著急走，她又隨手拿起了桌上的抹布，準備擦桌子。
“小芳華，叔叔有個問題想要問問你。”胡波突然開口。
甄芳華勤快地擦著桌子，一面懵懵地看著他，“叔叔，你說。”
“你問你蔣叔叔也是叫叔叔吧？”胡波試探著問。
“蔣叔叔當然不叫蔣叔叔，蔣哥哥那麽好看怎麽可以叫叔叔。”甄芳華理所應當地說。
胡波：……
好的。
他懂了。
廚房裏忙活的程以時還不清楚外面發生了什麽事，她正在嘗新口味的湯底。
前兩天去跟阿紮提談羊肉供應的時候，正好趕上一個賣鴨子的老板在，聽說程以時開了一家涮鍋店需要每天定時定量從阿紮提那裏訂羊肉後，便主動送了五只鴨子，問他們鴨子能不能做湯底。
程以時當時是想拒絕的。但是賣鴨老板的一句話卻讓她改變了主意。
“雞都可以作為涮鍋的底湯，鴨子為什麽不可以。”
這句話當場啟發了程以時，涮鍋的湯底除了清水鍋一般也就是牛肉鍋或者是雞湯鍋，所以雞湯鍋人們都可以接受，那麽鴨湯鍋憑什麽不能成為鍋底。
而且南城人本就愛食鴨子，本地人除了鴨血粉絲湯之外，鴨血飯，鐵板鴨，醬香鴨，各種各樣的鴨子做法數不求數。以老鴨為湯底做涮鍋底鍋，也不一定就會被人排斥。
況且現在天氣雖然即將轉寒，但是還帶些燥熱。鴨肉又有滋養五臟之陽、清勞累之熱、補血補水的功效。這個天氣燉上一個老鴨湯，實在也是個滋補的食物。
只不過這話說起來容易，實踐起來卻沒有那麽輕松。老鴨湯要作為涮鍋鍋底，味道一定不能那麽淡，要有持久的滋味。而且更不能膩，鴨肉的皮油脂多，湯中浮起來的油脂也多，油一多便會影響食欲口感。兩個難題在眼前，進展確實不快。
經過多次失敗，今天的酸蘿蔔老鴨湯是最後一次嘗試了。
為了保證鮮度，程以時特地一大早指使蔣彥辭去菜市場買了一只老鴨。而為了保證湯底的酸度，更是從市場裏又買來腌制至少超過六十天的酸蘿蔔和酸辣椒。
做的時候，全程小火慢燉，持續燉煮兩個半小時。
經過兩個半小時的燉煮，酸蘿蔔的酸味已經在後廚縈繞，令人食欲大增。
程以時特地用了小勺從鍋裏取出來鴨肉和蘿蔔，用筷子挾起來品嘗了一下，入口的鴨肉軟爛，還帶著一口獨特的酸辣的香味。蘿蔔燉煮的更爛，酸味持久，令人回味無窮。
一旁看鍋的後廚學徒劉明看著老板嘗這一口，聞著那個味兒，不自覺地咽了好幾口口水。
這味兒也太香了吧。
“小劉，你也嘗嘗。”程以時當然註意到了他的動作。
劉明今年只有十九，之前在一家川菜館當後廚。三個月前，被川菜館的大廚以吃得太多浪費糧食趕了出來，這才輾轉地來到這裏。
這會兒聽老板讓他吃東西，他雖然腹中饑餓，但是還是忍住了，搖了搖頭。
“程經理，我吃得太多了。”
程以時已經盛了一個小碗，並不容他拒絕地遞了東西給他。
“嘗嘗，你不吃這個東西，怎麽讓其他人吃。”
劉明見推脫不了，只能將筷子碗接了過來，然後低頭嘗了一口。
然後，剛嘗了一口，他就被這一口酸辣可口的味道征服了，不顧嘴裏還有東西，急忙地說：“好吃，太好吃了。”
程以時輕輕笑了笑，然後轉身出了廚房，找到了胡波，對他說：“開業吧！”
胡波自然聞到了那一股兒味兒，聽她說要開業，自然也不會不同意，又問：“那飯店叫什麽名？”
“小火爐。”
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