第 31 章
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第 31 章
雖說蕭陵送了不少食材, 但沈宣玥發覺這些食材之中混入一個瓦罐，裏面竟然是腌制的豆瓣醬，醬香口味的, 沒多少辣味。
而彭磊磊帶的草魚, 用這豆瓣醬來燒豈不是正好？
姜笑看著沈宣玥領著彭家的下人將木桶擡進了後廚，木桶裏還有兩條活潑亂跳的大魚，她驚了又驚，“小姐, 您是要……”
沈宣玥應了一聲, 徒手就從木桶裏將魚抱了出來, 那草魚想蹦跶，不過給她利落地摁在案板上，用刀背狠狠一拍，再自頭顱之下一劃拉，活魚頓時變成了死魚。
兩只魚都被放了血，沈宣玥又用刀背處理了魚鱗，洗幹凈後將魚的內臟、魚鰓魚鰭清理掉, 只留下可以食用的魚泡。她把草魚從背部切開，一路切到魚肚子, 並未切斷, 而是把魚的兩半掰開攤平, 又斜切了幾道花刀方便入味, 整條魚放入木盤裏。
沈宣玥切了蔥姜，將水倒在草魚之上, 使得草魚更好浸泡去腥, 又倒入鹽、醬油、青花椒、胡椒粉腌制。
另一只草魚同樣清理了魚鱗內臟，沿著魚肚將嘴頭魚尾切開, 整只平鋪，她用小碗倒入胡椒碎、辣椒碎、蒜末、姜片和鹽，將料汁淋在草魚之上，每一處都沒落下。
香辣口味的草魚要腌制更長時候，沈宣玥就來做這青花椒烤魚。
姜笑幫著熱了鍋，下冷油，沈宣玥沿著鍋先撒了一把鹽，姜笑問：“這是要做什麽？”
“好不粘鍋。”
趁著油還沒燒熱，沈宣玥把草魚貼鍋而下，煎魚要有耐心，一面要多煎一會兒，待變得金黃後再翻面，待魚幾乎煎熟，就盛起放入盤裏。
沈宣玥尋來豆腐皮切條，又把黃豆芽洗幹凈，重新燒了油，豆腐皮、豆芽以及腌制青花椒草魚的料汁一並倒進鍋裏，再加青紅椒，炒熟的湯汁做烤魚的底料，淋在草魚之上。
這時候第二條草魚也腌制好了，同樣先把草魚下鍋煎熟，而後用豆瓣醬來炒底料，加蒜末、紅辣椒還有土豆片，全都炒熟後淋在盤中，最後撒上孜然粉，一盤香辣烤魚也備好。
這烤魚還需放在火爐子上烤著，上回給彭磊磊幾個人做火鍋用的火疙瘩還留著，火鍋店還沒開，幸好來吃的也只有彭磊磊這一桌，不然沈宣玥都顧及不了那麽多人。
沈宣玥讓姜笑等人去擺桌，而她又飛快洗了三塊豆腐切成小塊，放入熱油裏慢慢煎熟，定型之後就翻面盛起，另一邊調了料汁，用蔥蒜末與醬油醋鹽混合，淋上熱油。
料汁灑在剛煎熟的豆腐之上，爆漿豆腐也就做好了。
沈宣玥把爆漿豆腐端去正堂，那面桌子已經擺好了烤魚，何廚娘盛了米飯過來，彭磊磊幾個人圍坐一圈。
“香，可太香了。”
彭磊磊狠狠吸著烤魚散發的氣味，兩種滋味都讓人不可自拔，一時之間選青花椒烤魚還是香辣烤魚成了難題。
沈宣安跟著咽了口水，“聞著就特別好吃啊，三妹，我不想去書院讀書了，你這還收不收打雜的，我來你這兒洗碗怎麽樣？”
“可別。”沈宣玥沒好氣地拍了他一下，“二哥，你好意思說這話嗎？”
若是老太太知道沈宣安荒廢學業，還不得把賬算她頭上？她可不要背無妄之災。
沈宣安傻呵呵笑道：“我就開個玩笑嘛，我的好三妹，莫要生氣。”
“你還是吃飯去吧。”
沈宣安拿了碗筷，她給幾個人介紹道：“這兩種烤魚呢，青花椒的這個微微辣，不是很重，香辣烤魚是非常辣的口味，腌魚時我就加了辣椒面，吃不得辣的千萬別嘗試。”
最後一句他是說給紀啟聽的。
“好好好，我們記著了。”彭磊磊迫不及待等著開動。
沈宣玥瞧著桌上三個菜，皺眉道：“菜夠不夠啊？要不我再多炒兩個？”
這畢竟一桌有五個大男人，幹飯得量不敢想象，草魚是個頭大，但恐怕不夠分。
鐘銳揚笑著說：“別忙活了，三小姐也留下來吃烤魚吧，這味道錯過了可不得。”
紀啟分了碗筷給沈宣玥，“坐下吃飯吧。”
何廚娘接道：“小姐，奴婢去炒兩個素菜來吧。”
“好。”
素菜上的快，選了茶館有的食材，什麽蒜蓉芥菜、炒茄子，三下兩下，餐桌又多了兩個菜。
不過對彭磊磊幾人來說，素菜都是配菜，烤魚才是正餐，幾個人一人夾一塊魚肉，忙往碗裏分食。
沈宣安能吃辣，夾的就是香辣烤魚，他才吃一口，滿腔又香又辣的滋味，浸著焦香的魚皮，還有淡淡的孜然味，好吃的不行。
沈宣玥則夾了青花椒口味的，做這魚她放了不少醬油，魚肉很入味，是醬香與青花椒混合的香味，她小心吐著魚刺，吃掉碗裏的飯，而後問紀啟，“怎麽樣？”
紀啟吃完了魚肉，夾了豆腐，他咀嚼著，豆腐皮裏裹著嫩豆腐，在口裏爆漿，他微微勾了笑，“很好吃。”
“啊！”彭磊磊吃得急了，辣味上頭，眼淚都飆了出來，他擦了擦眼淚，又夾魚肉，“沈三，你辣椒下的確實多，這酸爽，辣的我都有點受不了了。”
“怕不是太好吃了，你才這樣。”鐘銳揚笑得不行。
彭磊磊不住點頭，他又去夾青花椒烤魚，“不知道這個口味如何？”
鐘銳揚道：“是極香的，我吃魚還沒吃過這個味道，在三小姐這裏總是大開眼界。”
“沒有沒有，你們喜歡就好。”
彭磊磊夾了快青花椒烤魚，口裏的辣味散了點，更多是青花椒的香味，還有醬香煎熟的魚肉，他讚道：“確實不錯，不過我還是喜歡吃辣的，過癮！”
沈宣安一萬個讚同，“辣口才香，不來點辣椒醬飯菜都沒了滋味。”
“好兄弟，你懂我。”
彭磊磊和沈宣安兩個人把香辣烤魚分得幹幹凈凈，青花椒烤魚這面是沈宣玥、紀啟與鐘銳揚三人同吃，米飯都用完了，可烤魚都才吃了一大半。
看沈宣玥放了筷子，沈宣安揚眉道：“不會就吃飽了吧？”
沈宣玥呆楞，“是呀。”
“你們幾個的飯量可真小，一條烤魚都吃不完。”沈宣安又夾了青花椒烤魚，這已是他第二碗大米飯了，“怕是還得我和彭六石來幫你們分擔這份痛苦。”
沈宣玥瞪他，“痛苦嗎？”
“嘿嘿。”
“覺著痛苦的話，往後不用來了。”
“不不不，哪裏痛苦嘛，多幸福，是幸福的感覺。”沈宣安立馬改口，“讓我和彭六石和你們一起快樂、高興，享用更多好吃的飯菜吧！”
鐘銳揚“噗嗤”就笑起來。
紀啟都搖頭不忍直視了。
沈宣玥卻點頭揚了揚下巴，“這還差不多。”
彭磊磊算是看出來了，在沈宣安、紀啟與沈宣玥之間，沈宣玥最小，可也是拿t主意的那個，這兩人都是頗為寵著沈宣玥的。
吃過飯，彭磊磊揉了揉圓鼓鼓的肚皮，他用了三碗米飯，真是吃得可太飽了。桌上餐盤被掃得很幹凈，青花椒烤魚紀啟幾個人吃不完，他和沈宣安連魚頭都對半分了，還有餘下的茄子、芥菜，也都吃光，把“粒粒皆辛苦”貫徹到餐桌之上。
“好飽。”彭磊磊感慨，“若是去了書院，也能每日都來沈三的地盤用飯就好了。吃過沈三的手藝，咱們書院的食堂可真是啥也不是。”
“嗨，你說的我都更難受了。”
沈宣安又幽怨地望了一眼紀啟，他可沒忘自家妹妹本每日去書院送飯，可卻被迫斷了，從此之後他就再吃不到沈宣玥親手燒的美食，整日讀書也沒了盼頭。
“欸，沈三，不如你去我們書院開個小竈吧？保準生意好的很。”彭磊磊起了主意。
沈宣玥白他，“我可沒那功夫，現如今我手上的鋪子都忙得我累死，我還去書院，哪來的分身乏術？”
鐘銳揚打著扇子，朝外一瞥，“確實，我們鐘府都流傳著三小姐奶茶炸雞的絕世美味，諸多人跑來排隊候著呢。”
“那炸雞奶茶真是好吃啊。”彭磊磊當然記得那日吃過一次，“當夜食吃定然爽的不行。”
沈宣玥看他，這人還真是會吃啊，要知道炸雞做夜宵乃是最多的，不知為何，夜晚配炸雞，讓人上癮的很。
鐘銳揚又想起一樁事，“彭六石，你家在城外可是有田莊？我記得似乎有種菜養雞鴨豬的，你倒是可以和三小姐談談生意啊。”
沈宣玥一聽，雙眼發亮。
彭磊磊家還有這樣的產業？
若和彭家合作，她確實不必每日都去買菜，還能壓下食材的本金，一次多購入一批食材，往後燒飯燒菜更不必外出再尋。
彭磊磊沈思了片刻，說道：“沈三，我家是有田莊，你想采購食材嗎？”
“要的，且是大量的肉食和蔬菜水果。”
“不過我家那田莊……裏面究竟有沒有，我還得回去問問我爹娘，你也知道的，我平日嫌少管家中產業，因而不甚了解。”彭磊磊表達了歉意，他素來愛吃吃喝喝，旁的都不太操心，若非鐘銳揚一提，他都忘了這茬。
沈宣玥能理解，她只是抱著希冀，“那我就等你的消息。”
“沒問題，我回去問到了就派人給你傳話。”
彭磊磊和沈宣玥說好，幾個人留下飯菜錢後告了別。
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雖說蕭陵送了不少食材, 但沈宣玥發覺這些食材之中混入一個瓦罐，裏面竟然是腌制的豆瓣醬，醬香口味的, 沒多少辣味。
而彭磊磊帶的草魚, 用這豆瓣醬來燒豈不是正好？
姜笑看著沈宣玥領著彭家的下人將木桶擡進了後廚，木桶裏還有兩條活潑亂跳的大魚，她驚了又驚，“小姐, 您是要……”
沈宣玥應了一聲, 徒手就從木桶裏將魚抱了出來, 那草魚想蹦跶，不過給她利落地摁在案板上，用刀背狠狠一拍，再自頭顱之下一劃拉，活魚頓時變成了死魚。
兩只魚都被放了血，沈宣玥又用刀背處理了魚鱗，洗幹凈後將魚的內臟、魚鰓魚鰭清理掉, 只留下可以食用的魚泡。她把草魚從背部切開，一路切到魚肚子, 並未切斷, 而是把魚的兩半掰開攤平, 又斜切了幾道花刀方便入味, 整條魚放入木盤裏。
沈宣玥切了蔥姜，將水倒在草魚之上, 使得草魚更好浸泡去腥, 又倒入鹽、醬油、青花椒、胡椒粉腌制。
另一只草魚同樣清理了魚鱗內臟，沿著魚肚將嘴頭魚尾切開, 整只平鋪，她用小碗倒入胡椒碎、辣椒碎、蒜末、姜片和鹽，將料汁淋在草魚之上，每一處都沒落下。
香辣口味的草魚要腌制更長時候，沈宣玥就來做這青花椒烤魚。
姜笑幫著熱了鍋，下冷油，沈宣玥沿著鍋先撒了一把鹽，姜笑問：“這是要做什麽？”
“好不粘鍋。”
趁著油還沒燒熱，沈宣玥把草魚貼鍋而下，煎魚要有耐心，一面要多煎一會兒，待變得金黃後再翻面，待魚幾乎煎熟，就盛起放入盤裏。
沈宣玥尋來豆腐皮切條，又把黃豆芽洗幹凈，重新燒了油，豆腐皮、豆芽以及腌制青花椒草魚的料汁一並倒進鍋裏，再加青紅椒，炒熟的湯汁做烤魚的底料，淋在草魚之上。
這時候第二條草魚也腌制好了，同樣先把草魚下鍋煎熟，而後用豆瓣醬來炒底料，加蒜末、紅辣椒還有土豆片，全都炒熟後淋在盤中，最後撒上孜然粉，一盤香辣烤魚也備好。
這烤魚還需放在火爐子上烤著，上回給彭磊磊幾個人做火鍋用的火疙瘩還留著，火鍋店還沒開，幸好來吃的也只有彭磊磊這一桌，不然沈宣玥都顧及不了那麽多人。
沈宣玥讓姜笑等人去擺桌，而她又飛快洗了三塊豆腐切成小塊，放入熱油裏慢慢煎熟，定型之後就翻面盛起，另一邊調了料汁，用蔥蒜末與醬油醋鹽混合，淋上熱油。
料汁灑在剛煎熟的豆腐之上，爆漿豆腐也就做好了。
沈宣玥把爆漿豆腐端去正堂，那面桌子已經擺好了烤魚，何廚娘盛了米飯過來，彭磊磊幾個人圍坐一圈。
“香，可太香了。”
彭磊磊狠狠吸著烤魚散發的氣味，兩種滋味都讓人不可自拔，一時之間選青花椒烤魚還是香辣烤魚成了難題。
沈宣安跟著咽了口水，“聞著就特別好吃啊，三妹，我不想去書院讀書了，你這還收不收打雜的，我來你這兒洗碗怎麽樣？”
“可別。”沈宣玥沒好氣地拍了他一下，“二哥，你好意思說這話嗎？”
若是老太太知道沈宣安荒廢學業，還不得把賬算她頭上？她可不要背無妄之災。
沈宣安傻呵呵笑道：“我就開個玩笑嘛，我的好三妹，莫要生氣。”
“你還是吃飯去吧。”
沈宣安拿了碗筷，她給幾個人介紹道：“這兩種烤魚呢，青花椒的這個微微辣，不是很重，香辣烤魚是非常辣的口味，腌魚時我就加了辣椒面，吃不得辣的千萬別嘗試。”
最後一句他是說給紀啟聽的。
“好好好，我們記著了。”彭磊磊迫不及待等著開動。
沈宣玥瞧著桌上三個菜，皺眉道：“菜夠不夠啊？要不我再多炒兩個？”
這畢竟一桌有五個大男人，幹飯得量不敢想象，草魚是個頭大，但恐怕不夠分。
鐘銳揚笑著說：“別忙活了，三小姐也留下來吃烤魚吧，這味道錯過了可不得。”
紀啟分了碗筷給沈宣玥，“坐下吃飯吧。”
何廚娘接道：“小姐，奴婢去炒兩個素菜來吧。”
“好。”
素菜上的快，選了茶館有的食材，什麽蒜蓉芥菜、炒茄子，三下兩下，餐桌又多了兩個菜。
不過對彭磊磊幾人來說，素菜都是配菜，烤魚才是正餐，幾個人一人夾一塊魚肉，忙往碗裏分食。
沈宣安能吃辣，夾的就是香辣烤魚，他才吃一口，滿腔又香又辣的滋味，浸著焦香的魚皮，還有淡淡的孜然味，好吃的不行。
沈宣玥則夾了青花椒口味的，做這魚她放了不少醬油，魚肉很入味，是醬香與青花椒混合的香味，她小心吐著魚刺，吃掉碗裏的飯，而後問紀啟，“怎麽樣？”
紀啟吃完了魚肉，夾了豆腐，他咀嚼著，豆腐皮裏裹著嫩豆腐，在口裏爆漿，他微微勾了笑，“很好吃。”
“啊！”彭磊磊吃得急了，辣味上頭，眼淚都飆了出來，他擦了擦眼淚，又夾魚肉，“沈三，你辣椒下的確實多，這酸爽，辣的我都有點受不了了。”
“怕不是太好吃了，你才這樣。”鐘銳揚笑得不行。
彭磊磊不住點頭，他又去夾青花椒烤魚，“不知道這個口味如何？”
鐘銳揚道：“是極香的，我吃魚還沒吃過這個味道，在三小姐這裏總是大開眼界。”
“沒有沒有，你們喜歡就好。”
彭磊磊夾了快青花椒烤魚，口裏的辣味散了點，更多是青花椒的香味，還有醬香煎熟的魚肉，他讚道：“確實不錯，不過我還是喜歡吃辣的，過癮！”
沈宣安一萬個讚同，“辣口才香，不來點辣椒醬飯菜都沒了滋味。”
“好兄弟，你懂我。”
彭磊磊和沈宣安兩個人把香辣烤魚分得幹幹凈凈，青花椒烤魚這面是沈宣玥、紀啟與鐘銳揚三人同吃，米飯都用完了，可烤魚都才吃了一大半。
看沈宣玥放了筷子，沈宣安揚眉道：“不會就吃飽了吧？”
沈宣玥呆楞，“是呀。”
“你們幾個的飯量可真小，一條烤魚都吃不完。”沈宣安又夾了青花椒烤魚，這已是他第二碗大米飯了，“怕是還得我和彭六石來幫你們分擔這份痛苦。”
沈宣玥瞪他，“痛苦嗎？”
“嘿嘿。”
“覺著痛苦的話，往後不用來了。”
“不不不，哪裏痛苦嘛，多幸福，是幸福的感覺。”沈宣安立馬改口，“讓我和彭六石和你們一起快樂、高興，享用更多好吃的飯菜吧！”
鐘銳揚“噗嗤”就笑起來。
紀啟都搖頭不忍直視了。
沈宣玥卻點頭揚了揚下巴，“這還差不多。”
彭磊磊算是看出來了，在沈宣安、紀啟與沈宣玥之間，沈宣玥最小，可也是拿t主意的那個，這兩人都是頗為寵著沈宣玥的。
吃過飯，彭磊磊揉了揉圓鼓鼓的肚皮，他用了三碗米飯，真是吃得可太飽了。桌上餐盤被掃得很幹凈，青花椒烤魚紀啟幾個人吃不完，他和沈宣安連魚頭都對半分了，還有餘下的茄子、芥菜，也都吃光，把“粒粒皆辛苦”貫徹到餐桌之上。
“好飽。”彭磊磊感慨，“若是去了書院，也能每日都來沈三的地盤用飯就好了。吃過沈三的手藝，咱們書院的食堂可真是啥也不是。”
“嗨，你說的我都更難受了。”
沈宣安又幽怨地望了一眼紀啟，他可沒忘自家妹妹本每日去書院送飯，可卻被迫斷了，從此之後他就再吃不到沈宣玥親手燒的美食，整日讀書也沒了盼頭。
“欸，沈三，不如你去我們書院開個小竈吧？保準生意好的很。”彭磊磊起了主意。
沈宣玥白他，“我可沒那功夫，現如今我手上的鋪子都忙得我累死，我還去書院，哪來的分身乏術？”
鐘銳揚打著扇子，朝外一瞥，“確實，我們鐘府都流傳著三小姐奶茶炸雞的絕世美味，諸多人跑來排隊候著呢。”
“那炸雞奶茶真是好吃啊。”彭磊磊當然記得那日吃過一次，“當夜食吃定然爽的不行。”
沈宣玥看他，這人還真是會吃啊，要知道炸雞做夜宵乃是最多的，不知為何，夜晚配炸雞，讓人上癮的很。
鐘銳揚又想起一樁事，“彭六石，你家在城外可是有田莊？我記得似乎有種菜養雞鴨豬的，你倒是可以和三小姐談談生意啊。”
沈宣玥一聽，雙眼發亮。
彭磊磊家還有這樣的產業？
若和彭家合作，她確實不必每日都去買菜，還能壓下食材的本金，一次多購入一批食材，往後燒飯燒菜更不必外出再尋。
彭磊磊沈思了片刻，說道：“沈三，我家是有田莊，你想采購食材嗎？”
“要的，且是大量的肉食和蔬菜水果。”
“不過我家那田莊……裏面究竟有沒有，我還得回去問問我爹娘，你也知道的，我平日嫌少管家中產業，因而不甚了解。”彭磊磊表達了歉意，他素來愛吃吃喝喝，旁的都不太操心，若非鐘銳揚一提，他都忘了這茬。
沈宣玥能理解，她只是抱著希冀，“那我就等你的消息。”
“沒問題，我回去問到了就派人給你傳話。”
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