第 27 章
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第 27 章
這土豆片卷蝦滑包起卻是不那麽好定型, 不過沈宣玥在調和肉餡的時候特意加了水澱粉以好粘粘，下鍋炸時更是先用湯勺將整個土豆片蝦滑炸熟，再撇開丟進鍋裏。
姜笑看明白後, 從沈宣玥手裏接過湯勺, 換她來做這炸物。
沈宣玥又在後廚的菜籃裏尋找，因茶館改為食鋪，何廚娘、李廚娘每日都會起早去買食材，今日還留存有南瓜和番茄。
看到這兩樣蔬菜, 沈宣玥雙眼都放了光, 前頭知道有土豆可以買已是讓她驚訝, 沒料到還真有番茄，要知道土豆番茄等蔬果可都是從別地運進國內，才會在這片土地生根發芽。不過，有這些，她可是高興，前生她最喜歡吃的就是番茄炒蛋，要知道她媽媽可是給她做了近二十年的番茄炒蛋, 盡管如此，她都沒有吃膩, 還是那樣喜歡。
沈宣玥從菜籃裏取出一整個大南瓜, 姜笑還在忙手裏的炸物, 見她抱著比她腦袋還要大的南瓜, 頓時問：“小姐又來什麽主意了？”
蘭心和蘭香過來幫著抱南瓜，沈宣玥見兩人執意要上手, 索□□給兩人, 她道：“洗幹凈，而後我要去籽去皮。”
“小姐, 您先洗洗手。”
這南瓜像是才從地裏采摘而出的，沈宣玥只是那麽一抱，雙手都沾了泥巴。
這面沈宣玥將手洗幹凈，那面蘭心蘭香也將南瓜洗幹凈，抱上了竈臺。
給南瓜去皮是個技術活，這裏沒有刨子，沈宣玥只能拿了菜刀，先把南瓜切開分塊，她挖到了南瓜籽，而後再將瓜肉剝離。
蘭香打算把南瓜籽一並丟掉，卻被沈宣玥攔住，“都留下來吧，還能炒炒南瓜籽呢。”
“小姐？”蘭香不明白。
沈宣玥卻是笑，“會很好吃的。”
蘭香點了點頭，將碗放到了一旁。
沈宣玥把南瓜瓜肉分出來，而後擺進蒸籠裏，燒火開始蒸南瓜。姜笑邊把手裏的蝦滑與炸雞在鍋中覆炸，邊分心看沈宣玥這邊，生怕漏掉了一點，再就學不會如何做。
南瓜蒸熟後，沈宣玥把它們盛在大碗裏，用勺子碾碎揉成泥，再往裏頭灑入白糖和糯米粉，揉好的南瓜面團是飽滿的黃色，淡淡的南瓜香與糖味融為一體，姜笑已是聞到了那股味道。
沈宣玥把南瓜面團從碗裏取出，放於案板上揉搓，不一會她就切除了數個小劑子，姜笑看著她在手心揉搓揉搓，一個二個都化作了光滑的小丸子。
這之後便是丟在芝麻堆裏，給南瓜球全裹滿芝麻。
沈宣玥喊來姜笑，“這些都下鍋炸。”
姜笑看得楞神，一時沒反應過來，“啊？”
“不需要炸太久，南瓜球本就是熟的，只要表皮酥脆一點就好。”
“哦，哦。”
姜笑接過來，用大湯勺舀起三四個南瓜球，一並入鍋炸，便如沈宣玥所說，不需時候太久，稍稍泛起金黃，就要起勺撈出。
一個個金黃燦爛的南瓜球擺入盤中，與新做好的土豆片卷蝦滑，以及炸雞都送到了正堂沈宣安那一桌上。
幾個少年食量可不小，眼看沈宣玥又給他們上了新菜，彭磊磊絲毫不忘誇她，“沈小三，夠義氣哈，我就是喜歡你這樣懂我們幾個的，你知道的，我們可是喜歡你這些個花樣。”
“彭公子，我豈會不懂你？”沈宣玥哪裏聽不出他的打趣。
鐘瑞揚亦是笑道：“可不，方才還和沈兄道，仲胥背著我們在你這估摸著吃了不少好，我們可都羨慕嫉妒了。”
沈宣玥的笑一頓，這話怎麽聽著那麽怪？
紀啟接話道：“可莫要如此說，我可並非那偷吃之輩。”
雖說他確實吃過沈宣t玥不少新手藝，可什麽“背著幾個人”，這說的可太有歧義了，他又不是在做偷雞摸狗的事情。
沈宣安吃掉面前盤中的最後一塊雞翅，覆而問沈宣玥，“三妹，你這可有主食？我有點想配著飯吃這些個菜。”
“主食？”沈宣玥沒想到幾個人還能吃得下飯，天，是她對十四五歲的少年有什麽誤解嗎，難道青春期的人飯量都如此大？不管如何，她還是道：“你們等著，馬上好。”
“對了，沈三。”彭磊磊又喊住了她，“你今日做的炸雞是真的很好吃，不過相比之下雞架的味道就稍遜色了些，我想來或許是這蘸料的緣故。”
“我知道了。”
沈宣玥本就沒把幾個少年人當作雞架的顧客，喜好吃炸雞的多為年輕一派，前世炸雞配可樂可是多少人的下班快樂，至於雞架，更多是排解寂寞啃上一啃的零嘴。
幾個人想吃主食，沈宣玥就又回了後廚。
姜笑蘭心三人見沈宣玥折返，她神色稍微凝重，卻不輕松，便問道：“可是有所不滿意？”
沈宣玥噗哧笑出聲，“不是，我是在思考到底做什麽主食好，興許有點嚴肅了，嚇著你們了？”
姜笑拍拍胸口，“奴婢還以為，是外頭幾個公子覺著飯菜不合胃口呢。”
“那可不是，他們啊……”沈宣玥回憶幾個人忙著吃炸雞不停手的模樣，忍俊不禁，“都脫不開手做別的，那是一百個滿意呢！”
“那就好。”
沈宣玥喊道：“姜笑，來我這。”
“好的，小姐。”
沈宣玥把姜笑喊來揉面，她走來後廚的路上就想到了食材餘下的番茄，想著這主食的臊子不如就用番茄來做，沈宣安彭磊磊幾個人都是老熟人了，做家常菜招待幾個人也不會有任何不妥。
姜笑把面粉倒入碗裏，沈宣玥指了指鹽道：“灑一些進去。”
而後便是一回、又一回的加清水，直到把面團和好，這面團無需醒面太久，稍稍醒過，就拿出來揉搓，揉成長條。
姜笑把面團切成小長塊，再揉一揉，小劑子變得細長。
沈宣玥熱鍋燒了一大鍋水，這個時候她拿起一個小劑子，用搟面杖在上頭搟了兩下，她道：“你看著我做。”
姜笑只見她在兩頭一扯，小劑子就輕而易舉的被扯長了，那面條寬寬薄薄的，好似腰帶。
如此做好的寬面條被下到鍋裏，沈宣玥又另外起了一鍋，倒油燒開，她先下了些小蔥，蔥香爆開便將切成小塊的番茄倒入鍋中，不斷翻炒，等著鍋裏的番茄變軟出汁，她便加了醬油、澱粉水和半碗清水。
“這是要？”姜笑問。
沈宣玥切了五個番茄，因而她打了六個雞蛋，後將雞蛋液緩慢繞圈似得倒進鍋裏。
“面熟了嗎？”
“應是熟了。”
沈宣玥從燒面的鍋裏把寬面撈起，轉而倒進番茄雞蛋湯中，濃稠的湯汁瞬間裹上面條，滿滿的全是醬汁。
姜笑咽了口水，“怎麽只是雞蛋番茄都這麽香呢？”
“這是蘸水面。”沈宣玥沒想把這道菜算進菜單，她只是說道，“是家常菜的一種，今日幾位公子都是熟客，不會計較這個，因而給他們盛過去吧。”
姜笑分了四碗，鍋中還餘下一些，她便和沈宣玥道：“小姐，您也用點飯。”
沈宣玥點了頭，不過她還是先和姜笑一同，將番茄雞蛋蘸水面送到正堂。
彭磊磊幾人吃得差不多，這一下聞到了面食的香氣，頓然食欲再度翻湧，幾個人是搶著把面碗接了過來。
沈宣玥笑道：“吃的簡單了一點，各位不要嫌棄。”
“怎麽會呢？沈三，你手藝好的沒話說，上回吃火鍋，就是那蛋炒飯都很香啊！”彭磊磊捧著面條狠狠吸了一口香味，“這才搓出來的面肯定好吃，我要開動了！”
堂內頃刻間便是彭磊磊的吸溜聲。
鐘瑞揚則點了點土豆片蝦滑卷，“這個新鮮口味滋味很不錯，我還是第一次吃這樣的做法，脆脆的，又很鮮。”
“南瓜球呢？”
“也好吃，做飯後小食特別好。”鐘瑞揚調笑的看紀啟，“這菜定合仲胥的心。”
沈宣玥聞言便是捂嘴而笑，看來大家都知道紀啟的口味，是所有人之中最嗜甜的。
“你們快趁熱吃了面吧，涼了就不好吃了。”沈宣玥說著，桌上的幾個少年早已動筷子開吃。
這個時節的番茄還帶了點酸，但正是這酸甜的口味才讓蘸水面滋味更佳。面條做的很薄，寬寬的，一口下去根本吃不到頭。
彭磊磊吸溜了半天才把一根面全吸入了口中，他舔了舔舌頭把醬汁舔掉，“沈三，這面好吃，嫩滑的很，湯汁還很開胃，方才吃多了炸雞，又喝了半壺奶茶還有點膩，這會兒什麽都感覺不到了。”
“你喜歡就好。”
沈宣玥極喜歡欣賞幾個人吃得愉快的神色。
就在這時，正堂之中又來了幾位食客，幾個人徑直就朝著彭磊磊這桌走來，其中一人直勾勾盯著桌上的炸雞，就問：“少東家今日又琢磨出新吃食了？這都是什麽，聞的這樣香？”
“我們今日會上炸雞和奶茶。”沈宣玥擺弄著炸雞蘸料，“有許多口味可以選，這幾位都是我的朋友，他們想吃便先做著了。”
“炸雞和奶茶？”
“哎呀都沒聽說過是什麽，不過少東家做的，不用有懷疑。”
“真讓人好奇。”
“我發覺每日來茶館看看有什麽新花樣就是我一日的樂子。”
先前問話的男人卻還是看蘸水面，“那這個呢，看起來十分美味。”
“這是番茄雞蛋蘸水面，我隨手做的，不算什麽美食。”
男人卻咧嘴笑道：“少東家，不知道我們可否吃蘸水面呢？”
沈宣玥有些驚訝他對這最簡單的家常菜上心，畢竟這都是最最基礎的食材所做。
“當然，你們想的話，這邊請。”
沈宣玥不會拒絕幾個人的請求，做番茄雞蛋蘸水面要不了多少功夫，客人喜歡，那麽她便動手就是。她朝幾個人比了個請，讓他們在堂內落了座。
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這土豆片卷蝦滑包起卻是不那麽好定型, 不過沈宣玥在調和肉餡的時候特意加了水澱粉以好粘粘，下鍋炸時更是先用湯勺將整個土豆片蝦滑炸熟，再撇開丟進鍋裏。
姜笑看明白後, 從沈宣玥手裏接過湯勺, 換她來做這炸物。
沈宣玥又在後廚的菜籃裏尋找，因茶館改為食鋪，何廚娘、李廚娘每日都會起早去買食材，今日還留存有南瓜和番茄。
看到這兩樣蔬菜, 沈宣玥雙眼都放了光, 前頭知道有土豆可以買已是讓她驚訝, 沒料到還真有番茄，要知道土豆番茄等蔬果可都是從別地運進國內，才會在這片土地生根發芽。不過，有這些，她可是高興，前生她最喜歡吃的就是番茄炒蛋，要知道她媽媽可是給她做了近二十年的番茄炒蛋, 盡管如此，她都沒有吃膩, 還是那樣喜歡。
沈宣玥從菜籃裏取出一整個大南瓜, 姜笑還在忙手裏的炸物, 見她抱著比她腦袋還要大的南瓜, 頓時問：“小姐又來什麽主意了？”
蘭心和蘭香過來幫著抱南瓜，沈宣玥見兩人執意要上手, 索□□給兩人, 她道：“洗幹凈，而後我要去籽去皮。”
“小姐, 您先洗洗手。”
這南瓜像是才從地裏采摘而出的，沈宣玥只是那麽一抱，雙手都沾了泥巴。
這面沈宣玥將手洗幹凈，那面蘭心蘭香也將南瓜洗幹凈，抱上了竈臺。
給南瓜去皮是個技術活，這裏沒有刨子，沈宣玥只能拿了菜刀，先把南瓜切開分塊，她挖到了南瓜籽，而後再將瓜肉剝離。
蘭香打算把南瓜籽一並丟掉，卻被沈宣玥攔住，“都留下來吧，還能炒炒南瓜籽呢。”
“小姐？”蘭香不明白。
沈宣玥卻是笑，“會很好吃的。”
蘭香點了點頭，將碗放到了一旁。
沈宣玥把南瓜瓜肉分出來，而後擺進蒸籠裏，燒火開始蒸南瓜。姜笑邊把手裏的蝦滑與炸雞在鍋中覆炸，邊分心看沈宣玥這邊，生怕漏掉了一點，再就學不會如何做。
南瓜蒸熟後，沈宣玥把它們盛在大碗裏，用勺子碾碎揉成泥，再往裏頭灑入白糖和糯米粉，揉好的南瓜面團是飽滿的黃色，淡淡的南瓜香與糖味融為一體，姜笑已是聞到了那股味道。
沈宣玥把南瓜面團從碗裏取出，放於案板上揉搓，不一會她就切除了數個小劑子，姜笑看著她在手心揉搓揉搓，一個二個都化作了光滑的小丸子。
這之後便是丟在芝麻堆裏，給南瓜球全裹滿芝麻。
沈宣玥喊來姜笑，“這些都下鍋炸。”
姜笑看得楞神，一時沒反應過來，“啊？”
“不需要炸太久，南瓜球本就是熟的，只要表皮酥脆一點就好。”
“哦，哦。”
姜笑接過來，用大湯勺舀起三四個南瓜球，一並入鍋炸，便如沈宣玥所說，不需時候太久，稍稍泛起金黃，就要起勺撈出。
一個個金黃燦爛的南瓜球擺入盤中，與新做好的土豆片卷蝦滑，以及炸雞都送到了正堂沈宣安那一桌上。
幾個少年食量可不小，眼看沈宣玥又給他們上了新菜，彭磊磊絲毫不忘誇她，“沈小三，夠義氣哈，我就是喜歡你這樣懂我們幾個的，你知道的，我們可是喜歡你這些個花樣。”
“彭公子，我豈會不懂你？”沈宣玥哪裏聽不出他的打趣。
鐘瑞揚亦是笑道：“可不，方才還和沈兄道，仲胥背著我們在你這估摸著吃了不少好，我們可都羨慕嫉妒了。”
沈宣玥的笑一頓，這話怎麽聽著那麽怪？
紀啟接話道：“可莫要如此說，我可並非那偷吃之輩。”
雖說他確實吃過沈宣t玥不少新手藝，可什麽“背著幾個人”，這說的可太有歧義了，他又不是在做偷雞摸狗的事情。
沈宣安吃掉面前盤中的最後一塊雞翅，覆而問沈宣玥，“三妹，你這可有主食？我有點想配著飯吃這些個菜。”
“主食？”沈宣玥沒想到幾個人還能吃得下飯，天，是她對十四五歲的少年有什麽誤解嗎，難道青春期的人飯量都如此大？不管如何，她還是道：“你們等著，馬上好。”
“對了，沈三。”彭磊磊又喊住了她，“你今日做的炸雞是真的很好吃，不過相比之下雞架的味道就稍遜色了些，我想來或許是這蘸料的緣故。”
“我知道了。”
沈宣玥本就沒把幾個少年人當作雞架的顧客，喜好吃炸雞的多為年輕一派，前世炸雞配可樂可是多少人的下班快樂，至於雞架，更多是排解寂寞啃上一啃的零嘴。
幾個人想吃主食，沈宣玥就又回了後廚。
姜笑蘭心三人見沈宣玥折返，她神色稍微凝重，卻不輕松，便問道：“可是有所不滿意？”
沈宣玥噗哧笑出聲，“不是，我是在思考到底做什麽主食好，興許有點嚴肅了，嚇著你們了？”
姜笑拍拍胸口，“奴婢還以為，是外頭幾個公子覺著飯菜不合胃口呢。”
“那可不是，他們啊……”沈宣玥回憶幾個人忙著吃炸雞不停手的模樣，忍俊不禁，“都脫不開手做別的，那是一百個滿意呢！”
“那就好。”
沈宣玥喊道：“姜笑，來我這。”
“好的，小姐。”
沈宣玥把姜笑喊來揉面，她走來後廚的路上就想到了食材餘下的番茄，想著這主食的臊子不如就用番茄來做，沈宣安彭磊磊幾個人都是老熟人了，做家常菜招待幾個人也不會有任何不妥。
姜笑把面粉倒入碗裏，沈宣玥指了指鹽道：“灑一些進去。”
而後便是一回、又一回的加清水，直到把面團和好，這面團無需醒面太久，稍稍醒過，就拿出來揉搓，揉成長條。
姜笑把面團切成小長塊，再揉一揉，小劑子變得細長。
沈宣玥熱鍋燒了一大鍋水，這個時候她拿起一個小劑子，用搟面杖在上頭搟了兩下，她道：“你看著我做。”
姜笑只見她在兩頭一扯，小劑子就輕而易舉的被扯長了，那面條寬寬薄薄的，好似腰帶。
如此做好的寬面條被下到鍋裏，沈宣玥又另外起了一鍋，倒油燒開，她先下了些小蔥，蔥香爆開便將切成小塊的番茄倒入鍋中，不斷翻炒，等著鍋裏的番茄變軟出汁，她便加了醬油、澱粉水和半碗清水。
“這是要？”姜笑問。
沈宣玥切了五個番茄，因而她打了六個雞蛋，後將雞蛋液緩慢繞圈似得倒進鍋裏。
“面熟了嗎？”
“應是熟了。”
沈宣玥從燒面的鍋裏把寬面撈起，轉而倒進番茄雞蛋湯中，濃稠的湯汁瞬間裹上面條，滿滿的全是醬汁。
姜笑咽了口水，“怎麽只是雞蛋番茄都這麽香呢？”
“這是蘸水面。”沈宣玥沒想把這道菜算進菜單，她只是說道，“是家常菜的一種，今日幾位公子都是熟客，不會計較這個，因而給他們盛過去吧。”
姜笑分了四碗，鍋中還餘下一些，她便和沈宣玥道：“小姐，您也用點飯。”
沈宣玥點了頭，不過她還是先和姜笑一同，將番茄雞蛋蘸水面送到正堂。
彭磊磊幾人吃得差不多，這一下聞到了面食的香氣，頓然食欲再度翻湧，幾個人是搶著把面碗接了過來。
沈宣玥笑道：“吃的簡單了一點，各位不要嫌棄。”
“怎麽會呢？沈三，你手藝好的沒話說，上回吃火鍋，就是那蛋炒飯都很香啊！”彭磊磊捧著面條狠狠吸了一口香味，“這才搓出來的面肯定好吃，我要開動了！”
堂內頃刻間便是彭磊磊的吸溜聲。
鐘瑞揚則點了點土豆片蝦滑卷，“這個新鮮口味滋味很不錯，我還是第一次吃這樣的做法，脆脆的，又很鮮。”
“南瓜球呢？”
“也好吃，做飯後小食特別好。”鐘瑞揚調笑的看紀啟，“這菜定合仲胥的心。”
沈宣玥聞言便是捂嘴而笑，看來大家都知道紀啟的口味，是所有人之中最嗜甜的。
“你們快趁熱吃了面吧，涼了就不好吃了。”沈宣玥說著，桌上的幾個少年早已動筷子開吃。
這個時節的番茄還帶了點酸，但正是這酸甜的口味才讓蘸水面滋味更佳。面條做的很薄，寬寬的，一口下去根本吃不到頭。
彭磊磊吸溜了半天才把一根面全吸入了口中，他舔了舔舌頭把醬汁舔掉，“沈三，這面好吃，嫩滑的很，湯汁還很開胃，方才吃多了炸雞，又喝了半壺奶茶還有點膩，這會兒什麽都感覺不到了。”
“你喜歡就好。”
沈宣玥極喜歡欣賞幾個人吃得愉快的神色。
就在這時，正堂之中又來了幾位食客，幾個人徑直就朝著彭磊磊這桌走來，其中一人直勾勾盯著桌上的炸雞，就問：“少東家今日又琢磨出新吃食了？這都是什麽，聞的這樣香？”
“我們今日會上炸雞和奶茶。”沈宣玥擺弄著炸雞蘸料，“有許多口味可以選，這幾位都是我的朋友，他們想吃便先做著了。”
“炸雞和奶茶？”
“哎呀都沒聽說過是什麽，不過少東家做的，不用有懷疑。”
“真讓人好奇。”
“我發覺每日來茶館看看有什麽新花樣就是我一日的樂子。”
先前問話的男人卻還是看蘸水面，“那這個呢，看起來十分美味。”
“這是番茄雞蛋蘸水面，我隨手做的，不算什麽美食。”
男人卻咧嘴笑道：“少東家，不知道我們可否吃蘸水面呢？”
沈宣玥有些驚訝他對這最簡單的家常菜上心，畢竟這都是最最基礎的食材所做。
“當然，你們想的話，這邊請。”
沈宣玥不會拒絕幾個人的請求，做番茄雞蛋蘸水面要不了多少功夫，客人喜歡，那麽她便動手就是。她朝幾個人比了個請，讓他們在堂內落了座。
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