燴魚
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燴魚
江文清問了大隊長做什麽菜, 聽說公社菜都準備好了，讓她去掌廚就行。
她回家跟家裏人說一聲，順便讓陳翠春跟她一塊去。
“我跟你一塊去？”
江文清嚴肅地點點頭：“我聽說公社原本有個做飯的大娘, 就是他們那近跟上的，不過做的一般般, 那個主任才想起來找個人幫忙做一頓的，明天我去了萬一她看我臉嫩給我使絆子怎麽辦？”
陳翠春一聽也是這個理，答應和她一塊去。
江文清會騎自行車, 到那天早上就騎車帶陳翠春往公社去。
走之前她還去劉嬸家看了一下，劉嬸家不準備大辦，就是她娘家人和親戚們吃頓飯。
今天晚上這頓請幫忙的人吃飯, 也算是男方娶親之前的習俗。
這樣明天去接新娘子，幫忙做事大家才肯下力氣。
確定好劉嬸東西都準備齊全, 江文清才帶著婆婆去公社。
公社食堂也不是正經食堂，只不過是比較大的土房子，後面做飯, 前面放了兩張桌子吃飯。
平時吃飯的人不多, 就在附近找了個大娘每天中午來做一頓飯。
按江文清的想法，她去了肯定要被大娘給一番臉色才對。
不過她剛進屋，就被大娘的熱情撲滿面。
“哎呦，你就是主任說今天來幫忙的吧？”
江文清點點頭說是，大娘上來就牽著她往裏走：“你來的正好, 菜都送來了我沒動等你來問問咋整呢。”
她的熱情讓江文清原本準備接受冷眼的心裏，稍微有了些落差。
江文清回頭看一眼婆婆, 發現她眼裏也有一絲跟她同樣的迷茫。
看來兩人都準備來先吵一架再幹活的, 不愧是婆媳，都想一塊去了。
她倆確實想多了, 大娘在公社幫忙做頓飯，工分是掛在她們隊上的。
最大的好處就是能偶爾帶點剩菜剩飯回家，她來幫忙做一頓還給大娘省事了。
而且今天縣裏領導來吃飯，萬一讓她做砸了，不也是給公社丟人嘛。
江文清去後面竈房看一下，菜都是地裏新鮮的菜，兩樣葷菜就是肉和魚。
今天十五六個人吃飯，要坐兩桌出來，真是難為她了。
好在魚還挺大，大娘說是今天早上壩子現拉的網。
江文清還奇怪：“我們村離壩子挺近的，怎麽沒聽說有人去拉網。”
大娘說：“那不奇怪，壩子長著呢，他們在西頭拉網拉完會往縣裏送。”
這麽大一條魚，做兩盆出來都可以。
正好砍成段，輕輕拍上面粉下鍋煎到兩面酥脆。魚全部煎好盛出來，鍋裏用餘油炒香蒜頭姜片，兌上水燒開下去煎好的魚段。
大火把魚湯頂到泛白，再下入紅薯粉條燉煮到熟透。
簡單調味以後，撒上滿滿的蔥段燴魚出鍋。
本來魚也不小，煎完以後裝兩盆也可以，加上紅薯粉條看起來滿滿當當相當豐富。
肉剁成肉糜，加上蔥姜碎和澱粉和勻。雞蛋打散攤成薄薄的蛋餅，肉糜抹在蛋餅上面卷成長條，上鍋蒸熟再切片做燴菜。
這算道地方菜，在這邊叫卷卷，還有的地方叫卷煎。是江文清聽她婆婆說過一次，她之前吃過知道什麽味道才想起來做這個。
卷卷蒸好晾涼切成片，直接下白水鍋燴，加入泡好的菇子煮熟，撒上大蔥段就可以。
肉雖然不算多，但是江文清是一個受過奸商文化熏陶的人，她多放澱粉讓澱粉裏能吃出肉味，硬是把一條卷卷做成兩條。
盛菜的瓷盆都要漫出來了，不知道的還以為有多少肉。
這兩道菜就算的上是極硬的席面菜，大菜安排好剩下的就簡單了。
江文清特地打聽了中午不喝酒，幹脆把剩下的菜都弄成了下飯菜。
青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜葉子放卷卷裏了，白菜梆子也不能浪費用來醋溜。剛出的冬筍切塊和留下的一小塊肉燉了湯。
江文清使出渾身解數，一桌湊了六菜一湯出來。
今天不在自己家做飯，她可勁用油，放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的，陳翠春還有閑心勸勸她：“就是油多才好吃呢！”
江文清好懸沒笑出來，現在不是她婆婆在家跟她搶油罐子的時候了。
最後一個菜上桌，公社的張副主任帶著人進來，一看到江文清就笑：“你就是強子說做飯好吃的侄媳婦吧？”
江文清靦腆的笑著點點頭：“張主任好，我這邊菜都做完了，快帶著領導們來吃飯吧。”
看她落落大方張副主任點點頭，等後面的人進來了他主動說：“楊秘書，你看看我們這桌怎麽樣？”
這桌菜一看有魚有肉還挺唬人，他們出來吃飯都有標準，所以楊秘書當即就皺起了眉頭。
“老張，你弄這些不是讓我難辦嗎？”
張副主任卻說：“楊秘書我可不敢叫你難辦，你仔細瞧瞧，這桌上可都是白菜蘿蔔。”
楊秘書指著魚和卷卷問他：“那這是什麽？這卷卷沒有兩斤肉能做出來兩碗？你這不是讓我犯錯誤嗎！”
江文清不好意思的插嘴：“對不起……我打斷一下，這個卷卷其實半斤肉不到……我只是多放了澱粉讓它看起來飽滿一點。”
張副主任笑著說：“楊秘書，今天飯菜的指標都是走的公帳，我張為民敢走公帳就不怕查，你就放心吃吧。”
“你看這兩桌菜那麽豐盛，其實只花了一條魚半斤肉，剩下的菜都是公社菜園裏的菜，甚至魚都是我們壩子上的魚。”
他模糊了魚的重量，在場除了江文清這個廚師恐怕誰都不會細想。
楊秘書臉色好些這才坐下來：“那你提這茬幹什麽？”
張副主任給他夾一塊魚，讓他嘗嘗再說。燴魚裹上面煎過以後滋味更是豐富，魚吃在嘴裏柔嫩可口，楊秘書忍不住說一句：“好吃。”
張副主任松口氣下面的話就好說了：“我今天辦這桌就是為了你這句好吃。”
“你也知道我們公社靠著大河，大河魚好吃你也嘗到了。這馬上過年了讓我們農民兄弟為城裏兄弟加個菜，你幫幫忙辦個批條，允許下面隊裏組織下河撈兩網魚怎麽樣？”
“原來你在這等著呢！”
江文清也才聽明白，怪不得今天肉都沒半斤，只有一條忒大的魚，原來張副主任是為了拿批條。
“嗚嗚嗚。”江文清都忍不住想哭了，她在後面竈房抱著陳翠春說早知道她做魚的時候再賣力一點就好了。
陳翠春讓她歇歇吧：“你不賣力都做這麽好吃，再賣力點他們舌頭都要香掉了。”
江文清探頭一看，果然大家吃飯邊吃邊說，手裏的筷子也沒停呢。
她和陳翠春還有公社做飯大娘留的有飯，三個人在後面簡單吃了一點。
公社大娘吃飯的時候不住的誇她：“這魚確實好吃，不愧是被領導誇過的！”
江文清露出一個謙虛又低調的笑容，其實她想讓大家誇的菜是卷卷來著。
雖然它幾乎一半都是澱粉，但是沒人覺得它比魚還好吃嗎？
她問婆婆，她婆婆只說：“明天給你劉嬸家可不能這麽做了！”
江文清：……
不過就算面多肉少，最後還是盆光碗光了。
收拾完她準備回去，張副主任特意出來給她塞個紅封：“這次多虧你，配的上你叔一直誇你！”
他說完就匆匆走了，江文清拆開紅封一看，居然有五塊錢！
她掏兩塊錢給陳翠春：“娘，我們倆分。”
陳翠春不要她的錢：“我啥都沒做，就給你燒個火你給我我可不要。”
江文清看她堅持不要，只好把錢收回去，不過做這頓飯能拿五塊錢還是很開心。
這份好心情一直持續到家，她跟陳翠春說要買肉請家裏人吃一次紅燒肉。
到了路口兩人下車，準備推著自行車回去。正興沖沖地說著，巷子口跑出來一個人，江文清沒看到連人帶車被壓在下面。
兩人一車摔成一團，陳翠春驚呼一聲趕緊上前把壓在自行車上的人扯開。
“你沒事吧？”
江文清沒事，只是手腳磕破些皮。看她沒事陳翠春才放心下來，不過還是一臉怒意看過去。
“你瞎是不是！這麽寬的路你不走，非要往人身上撞，撞出個好歹怎麽辦？你誰家的？”
撞江文清的是個年輕小姑娘，看樣子還驚疑不定眼圈都是紅的。
陳翠春看她不說話還要罵，巷子裏又跟著跑出來一堆人，看到女孩趕忙上前拉她。
“你表哥說你兩句你跑什麽！你看看你把這事鬧的！”
看樣子是她家長輩，陳翠春一問才知道是劉嬸的娘家人。
得知她跑出來撞到了江文清，又是一起跟江文清道歉。
陳翠春看她們態度不錯，看在是劉嬸親戚份上就算了。
江文清也沒問既然是劉嬸親戚，怎麽來到這還鬧的往外跑。
等她和陳翠春回家就看張蘭香黑著臉坐在院子裏，陳翠春奇怪她怎麽坐在這：“你不該去你四叔家嗎？”
張蘭香恨道：“別提了，我真是後悔死了！”
原來剛剛撞江文清的小姑娘，也就是張建國的表妹不想讓張建國成家，居然跑去張蘭香四叔家鬧去了！
江文清被這個八卦震驚的放大雙眼，忍不住搬了板凳坐過去：“她難不成喜歡建國？”
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江文清問了大隊長做什麽菜, 聽說公社菜都準備好了，讓她去掌廚就行。
她回家跟家裏人說一聲，順便讓陳翠春跟她一塊去。
“我跟你一塊去？”
江文清嚴肅地點點頭：“我聽說公社原本有個做飯的大娘, 就是他們那近跟上的，不過做的一般般, 那個主任才想起來找個人幫忙做一頓的，明天我去了萬一她看我臉嫩給我使絆子怎麽辦？”
陳翠春一聽也是這個理，答應和她一塊去。
江文清會騎自行車, 到那天早上就騎車帶陳翠春往公社去。
走之前她還去劉嬸家看了一下，劉嬸家不準備大辦，就是她娘家人和親戚們吃頓飯。
今天晚上這頓請幫忙的人吃飯, 也算是男方娶親之前的習俗。
這樣明天去接新娘子，幫忙做事大家才肯下力氣。
確定好劉嬸東西都準備齊全, 江文清才帶著婆婆去公社。
公社食堂也不是正經食堂，只不過是比較大的土房子，後面做飯, 前面放了兩張桌子吃飯。
平時吃飯的人不多, 就在附近找了個大娘每天中午來做一頓飯。
按江文清的想法，她去了肯定要被大娘給一番臉色才對。
不過她剛進屋，就被大娘的熱情撲滿面。
“哎呦，你就是主任說今天來幫忙的吧？”
江文清點點頭說是，大娘上來就牽著她往裏走：“你來的正好, 菜都送來了我沒動等你來問問咋整呢。”
她的熱情讓江文清原本準備接受冷眼的心裏，稍微有了些落差。
江文清回頭看一眼婆婆, 發現她眼裏也有一絲跟她同樣的迷茫。
看來兩人都準備來先吵一架再幹活的, 不愧是婆媳，都想一塊去了。
她倆確實想多了, 大娘在公社幫忙做頓飯，工分是掛在她們隊上的。
最大的好處就是能偶爾帶點剩菜剩飯回家，她來幫忙做一頓還給大娘省事了。
而且今天縣裏領導來吃飯，萬一讓她做砸了，不也是給公社丟人嘛。
江文清去後面竈房看一下，菜都是地裏新鮮的菜，兩樣葷菜就是肉和魚。
今天十五六個人吃飯，要坐兩桌出來，真是難為她了。
好在魚還挺大，大娘說是今天早上壩子現拉的網。
江文清還奇怪：“我們村離壩子挺近的，怎麽沒聽說有人去拉網。”
大娘說：“那不奇怪，壩子長著呢，他們在西頭拉網拉完會往縣裏送。”
這麽大一條魚，做兩盆出來都可以。
正好砍成段，輕輕拍上面粉下鍋煎到兩面酥脆。魚全部煎好盛出來，鍋裏用餘油炒香蒜頭姜片，兌上水燒開下去煎好的魚段。
大火把魚湯頂到泛白，再下入紅薯粉條燉煮到熟透。
簡單調味以後，撒上滿滿的蔥段燴魚出鍋。
本來魚也不小，煎完以後裝兩盆也可以，加上紅薯粉條看起來滿滿當當相當豐富。
肉剁成肉糜，加上蔥姜碎和澱粉和勻。雞蛋打散攤成薄薄的蛋餅，肉糜抹在蛋餅上面卷成長條，上鍋蒸熟再切片做燴菜。
這算道地方菜，在這邊叫卷卷，還有的地方叫卷煎。是江文清聽她婆婆說過一次，她之前吃過知道什麽味道才想起來做這個。
卷卷蒸好晾涼切成片，直接下白水鍋燴，加入泡好的菇子煮熟，撒上大蔥段就可以。
肉雖然不算多，但是江文清是一個受過奸商文化熏陶的人，她多放澱粉讓澱粉裏能吃出肉味，硬是把一條卷卷做成兩條。
盛菜的瓷盆都要漫出來了，不知道的還以為有多少肉。
這兩道菜就算的上是極硬的席面菜，大菜安排好剩下的就簡單了。
江文清特地打聽了中午不喝酒，幹脆把剩下的菜都弄成了下飯菜。
青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜葉子放卷卷裏了，白菜梆子也不能浪費用來醋溜。剛出的冬筍切塊和留下的一小塊肉燉了湯。
江文清使出渾身解數，一桌湊了六菜一湯出來。
今天不在自己家做飯，她可勁用油，放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的，陳翠春還有閑心勸勸她：“就是油多才好吃呢！”
江文清好懸沒笑出來，現在不是她婆婆在家跟她搶油罐子的時候了。
最後一個菜上桌，公社的張副主任帶著人進來，一看到江文清就笑：“你就是強子說做飯好吃的侄媳婦吧？”
江文清靦腆的笑著點點頭：“張主任好，我這邊菜都做完了，快帶著領導們來吃飯吧。”
看她落落大方張副主任點點頭，等後面的人進來了他主動說：“楊秘書，你看看我們這桌怎麽樣？”
這桌菜一看有魚有肉還挺唬人，他們出來吃飯都有標準，所以楊秘書當即就皺起了眉頭。
“老張，你弄這些不是讓我難辦嗎？”
張副主任卻說：“楊秘書我可不敢叫你難辦，你仔細瞧瞧，這桌上可都是白菜蘿蔔。”
楊秘書指著魚和卷卷問他：“那這是什麽？這卷卷沒有兩斤肉能做出來兩碗？你這不是讓我犯錯誤嗎！”
江文清不好意思的插嘴：“對不起……我打斷一下，這個卷卷其實半斤肉不到……我只是多放了澱粉讓它看起來飽滿一點。”
張副主任笑著說：“楊秘書，今天飯菜的指標都是走的公帳，我張為民敢走公帳就不怕查，你就放心吃吧。”
“你看這兩桌菜那麽豐盛，其實只花了一條魚半斤肉，剩下的菜都是公社菜園裏的菜，甚至魚都是我們壩子上的魚。”
他模糊了魚的重量，在場除了江文清這個廚師恐怕誰都不會細想。
楊秘書臉色好些這才坐下來：“那你提這茬幹什麽？”
張副主任給他夾一塊魚，讓他嘗嘗再說。燴魚裹上面煎過以後滋味更是豐富，魚吃在嘴裏柔嫩可口，楊秘書忍不住說一句：“好吃。”
張副主任松口氣下面的話就好說了：“我今天辦這桌就是為了你這句好吃。”
“你也知道我們公社靠著大河，大河魚好吃你也嘗到了。這馬上過年了讓我們農民兄弟為城裏兄弟加個菜，你幫幫忙辦個批條，允許下面隊裏組織下河撈兩網魚怎麽樣？”
“原來你在這等著呢！”
江文清也才聽明白，怪不得今天肉都沒半斤，只有一條忒大的魚，原來張副主任是為了拿批條。
“嗚嗚嗚。”江文清都忍不住想哭了，她在後面竈房抱著陳翠春說早知道她做魚的時候再賣力一點就好了。
陳翠春讓她歇歇吧：“你不賣力都做這麽好吃，再賣力點他們舌頭都要香掉了。”
江文清探頭一看，果然大家吃飯邊吃邊說，手裏的筷子也沒停呢。
她和陳翠春還有公社做飯大娘留的有飯，三個人在後面簡單吃了一點。
公社大娘吃飯的時候不住的誇她：“這魚確實好吃，不愧是被領導誇過的！”
江文清露出一個謙虛又低調的笑容，其實她想讓大家誇的菜是卷卷來著。
雖然它幾乎一半都是澱粉，但是沒人覺得它比魚還好吃嗎？
她問婆婆，她婆婆只說：“明天給你劉嬸家可不能這麽做了！”
江文清：……
不過就算面多肉少，最後還是盆光碗光了。
收拾完她準備回去，張副主任特意出來給她塞個紅封：“這次多虧你，配的上你叔一直誇你！”
他說完就匆匆走了，江文清拆開紅封一看，居然有五塊錢！
她掏兩塊錢給陳翠春：“娘，我們倆分。”
陳翠春不要她的錢：“我啥都沒做，就給你燒個火你給我我可不要。”
江文清看她堅持不要，只好把錢收回去，不過做這頓飯能拿五塊錢還是很開心。
這份好心情一直持續到家，她跟陳翠春說要買肉請家裏人吃一次紅燒肉。
到了路口兩人下車，準備推著自行車回去。正興沖沖地說著，巷子口跑出來一個人，江文清沒看到連人帶車被壓在下面。
兩人一車摔成一團，陳翠春驚呼一聲趕緊上前把壓在自行車上的人扯開。
“你沒事吧？”
江文清沒事，只是手腳磕破些皮。看她沒事陳翠春才放心下來，不過還是一臉怒意看過去。
“你瞎是不是！這麽寬的路你不走，非要往人身上撞，撞出個好歹怎麽辦？你誰家的？”
撞江文清的是個年輕小姑娘，看樣子還驚疑不定眼圈都是紅的。
陳翠春看她不說話還要罵，巷子裏又跟著跑出來一堆人，看到女孩趕忙上前拉她。
“你表哥說你兩句你跑什麽！你看看你把這事鬧的！”
看樣子是她家長輩，陳翠春一問才知道是劉嬸的娘家人。
得知她跑出來撞到了江文清，又是一起跟江文清道歉。
陳翠春看她們態度不錯，看在是劉嬸親戚份上就算了。
江文清也沒問既然是劉嬸親戚，怎麽來到這還鬧的往外跑。
等她和陳翠春回家就看張蘭香黑著臉坐在院子裏，陳翠春奇怪她怎麽坐在這：“你不該去你四叔家嗎？”
張蘭香恨道：“別提了，我真是後悔死了！”
原來剛剛撞江文清的小姑娘，也就是張建國的表妹不想讓張建國成家，居然跑去張蘭香四叔家鬧去了！
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