☆164.第164章開花蠶豆
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第164章 開花蠶豆
端午節一過，暑假就不遠了。
六月份的後半個月,整個校園的學子們都在緊張刺激興奮得徹底難眠的備考中渡過。
畢竟有一充足的考（zuo）前（bi）準備,考場上才能有備無患，免於試題空白一片又無從下筆距離考試結束還有一個小時的尷尬。
當然對於大四即將離校的師兄師姐們來說,真正緊張的是畢業答辯和畢業設計。
而對於大一的新手們來說,最緊張的莫過於英語四級和期末考了
湯芫平時上課還算認真，而且不怎麽缺勤,成績也是班裏前幾，再加上老師都放水給劃重點,所以期末考試對於她來說還算輕松。
她的英語口語還行,語法不太過關，勝在語感好，再加上莊時澤幫她不少，她心裏多少有點底。
彤前一陣子因為沈迷健身，再加上Sam對她的影響,她好一陣子沒聽得進去課,單詞單詞沒背,真題真題不做。
戚卉珊成績平平,勝在記筆記用心，真題過了一遍又一遍，雖然有點容易過份緊張，但是整體還好。
汪琪每天早起給林惠敏送貨,順帶背背單詞聽聽英語廣播,完全沒有四級的壓力,期末考試也是不在話下。
英語四級考試結束後，天氣越來越熱。
宿舍裏只一臺茍延殘喘的吊扇，刮出來的都是熱風。
只有一沒課，湯芫就拉上宿舍的小夥伴上自己家去，準備期末考也好，聊天看電視也好，反正能吹空調就成。
當然了，睡覺時間還是得回到宿舍去的。
湯芫晚上都會跟莊時澤視頻，聊個一個左右小時，他去上課，她去睡覺。
有時候她回寢室睡覺，有時候就跟丫丫擠一張床。
考完試的當天，湯芫回到家的時候，發現丫丫的小房間多了一張上下鋪的小木床。
林惠敏給兩個女孩做了冰鎮的綠豆糖水，見到汪琪就說：“琪琪，聽說你暑假不回老家，敏姨自作主張給你添了張床，寢室太熱了不好待，你來這兒，咱們芫芫也有個伴。”
汪琪一個勁地抱著林惠敏說謝謝，把林惠敏都給說得不好意思了：“你們不是還有一個同學嗎？長著小兔牙那個小女孩，她回老家嗎？要是不回，不介意的話睡丫丫的床，反正丫丫和袁可可跟著她們的禮儀老師去夏令營去了。”
湯芫把這事跟戚卉珊一說，戚卉珊當下就來了，跟汪琪一起替林惠敏打了一天的下手。
林惠敏反倒不好意思起來，把她們趕去看電視：“你們平時幫著芫芫打理她的店，還得上學，辛苦得緊，敏姨這兒應付得來，還有店員呢，你們趕緊自己玩去啊。”
趕了好幾次，好不容易才把人趕上樓。
林惠敏就是見暑假來了，女兒的室友平時又這麽幫忙，既然都不回家，她就盡自己的能力招待幾個同學，雖然條件有限，也算是比一直待在寢室裏強了。
放假的時候連學校食堂都不開門，寢室的人也少，另一個女孩子是本地的，已經在家待著了，只剩琪琪和小兔子兩個女孩子待在寢室裏，著實讓人不放心。
戚卉珊和汪琪喝著冰涼清甜的綠豆糖水，一邊感嘆湯芫的媽媽真是無與倫比地好。
這話無法反駁，她感覺媽媽比以前開心多，雖然爸爸還是不怎麽說話，但是偶爾也會說幾個單字了。
媽媽是個好人，歲月一定會好好對待她。
湯芫喝著綠豆糖的時候想，她也一定會讓媽媽一直這麽開心下去的！
她會努力！
飯市過了之後，“湯祖經”恢覆安靜。
林惠敏拿著幾張單子上來找自己女兒，戚卉珊回寢室去收拾點換洗的衣服了，她是看著戚卉珊離開才上樓的。
“你倆看看這幾個鋪子。”林惠敏說，“我平時去買菜都是這幾間，海鮮都是一大清早等漁船拿的，肉也是當天的，飼養場我也都去看過了，蔬菜那間也新鮮，色水漂亮，整體都還不錯。琪琪雖然不用真的進貨，但是天天這麽早地跑來跑去，總歸是辛苦。而且時間長了，人家總會起疑心的。我打算從這幾間鋪子進貨，他們可以訂貨，同樣是送貨過來，我接就成。”
汪琪正想說自己不辛苦，可是聽完敏姨說的，覺得也有道理：“還是敏姨考慮得周到，畢竟湯芫現在的生意算是越做越大了，難保不會有人眼紅，之前那對開什麽養生會所的倆眼鏡就是……”
湯芫看了看單子，說：“價格其實也都差不多，媽，那你做決定吧，現在咱們進貨的話，成本也是可以承受的。就是你別太辛苦，每天進貨進得差不多得了，貨沒了就直接說食材用完了就成，別加貨了，累，咱不差那錢。”
林惠敏欣慰地摸摸女兒的頭：“知道了，小大人。”
汪琪還是不放心：“敏姨，你把這幾個鋪子的地址給我寫寫，或者跟我說說是菜市場哪幾間，我跟湯芫去看看他們的貨去。”
林惠敏知道汪琪其實跟自己女兒一樣，都有點特殊的能力，她就是怕這孩子辛苦，說：“行，現在別去啊，這大熱天的，明天早上去，不曬。這幾間店都得趕早，在菜市幾個角呢，出貨時間都不一樣，趕不上就別管了啊，當去逛逛湊個熱鬧，人多就回來，菜市場麽，去的時候註意點兒安全。”
湯芫和汪琪趕緊應下。
林惠敏這才放心，想了想，說：“你剛才給我說曬好的蠶豆冰兩小時還是三小時？”
湯芫說：“兩小時。”
林惠敏看了看時間：“已經兩個多小時了，你炒還是我炒？”
要是以前，肯定是她自己炒的，她不舍得女兒辛苦。可是後來女兒一直堅持要炒，說炒道菜能賺挺多錢，她每次都怕女兒辛苦，被女兒說了很多次，她才會在女兒在家的時候問誰炒。
湯芫肯定是要自己炒——對於她來說，炒個菜沒花多少功夫就能賺很多錢，要不是條件有限體力也有限，她恨不得每天都回家幫忙炒菜。
這樣一來，除了客人給的餐費，她還有“菜譜”的獎勵。
雙重收入啊，她早就愛上炒菜做飯待廚房了。
蠶豆是她最愛的零食之一，小時候她就特愛吃。
只不過外面買的包裝蠶豆零食那殼都特別硬，不脆也不好吃，她每次吃都把殼吐出來。
直到後來長大了，她偶爾在一家清吧吃到炸過的蠶豆，豆皮都是酥脆的，就愛上了那種口感。
昨天她偶然想起來，就決定自己做。
汪琪特別興奮：“剛吃了甜了，正好吃點鹹口的！”
蠶豆要想酥脆就必須氽水，湯芫昨天已經給蘭花豆氽過水了。
水也不只是清水，而是清水裏加入了八角，花椒粒和鹽燒開，再拿來泡蠶豆。
泡了四五個小時，蠶豆泡發變大粒了，給蠶豆項端切一半開口。
控幹水再放簸箕裏，晾曬了一天，最後放冰箱冷凍兩小時。
汪琪驚嘆：“聽起來很多工序的樣子，做起來挺麻煩的啊。”
“要想炸出來酥脆，這個是最關鍵的一步。”湯芫笑，“每道食材做出來都不容易，有時越是看似簡單的食物，背後花費的功夫就越多，這就是為什麽很多米其林三星餐廳的菜受人歡迎的原因，這是一種態度。”
汪琪十分讚同：“所以你說方舟那邊只做私房菜是對的，你要往高品質發展，收費貴的同時花的功夫也多，要是再像南岸路那樣接待客人，真的會累死。”
這是她們商量了大半個月定的方向——她們私房菜的食物勝不在多，要勝在精致。
說著話的時候，湯芫已經架好了鍋，倒了小半鍋油，冷油下蠶豆。
開大火，蠶豆已經開過口，所以開再大火也不怕嘣油。
很快油面就開始冒泡。
豆皮被炸開的時候，湯芫掂量著豆子基本都酥脆了，就先撈出來。
鍋裏的油繼續大火煮，冒大煙的時候把蠶豆再次倒進去覆炸。
豆子炸著的時候湯芫讓汪琪把她自己磨的調料粉給拿過來。
湯芫把每種調料都磨了粉，汪琪問：“要哪幾種？”
湯芫一邊留意著鍋裏的情況，說：“砂糖、花椒、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、椒鹽。”
這些粉料都是平時備下炒菜用的，汪琪也都熟悉：“要拌一起是不？拌多少？”
“你拿個瓷勺子，大的那個……對，就這個。”湯芫看了眼，“各一大勺吧，拌好給我。
汪琪手腳麻利地開密封罐，拿個面碗，各舀了一勺粉料拌好遞給湯芫。
湯芫另開了一個鍋。
開了小火之後，把油鍋裏的蠶豆用漏勺撈起來，簡單控控油就下到幹鍋裏。
蠶豆本身帶油，她就沒有在幹鍋裏再下油。
蠶豆全部撈進幹鍋裏之後，調好的粉料均勻灑上去，拿鏟子快速翻炒。
粉料只翻炒幾下就都均勻地掛在蠶豆上，香味濃郁。
湯芫這才滿意地關火：“開花蠶豆來啰~”
蠶豆盛在一只大木碗裏，湯芫和汪琪端上樓準備一邊商量私房菜的餐單一邊吃。
正好戚卉珊也把衣服拿來了，還拎著一支大可樂：“我剛才見冰箱的飲料沒有了。”
天氣熱，很多人都愛吃飯的時候配支飲料，飲料就脫銷了。
三個女孩都不愛喝酒，飲料就正好配蠶豆。
蠶豆皮炸得酥脆，料粉掛在焦糖色的蠶豆上，像是灑了一層蜜色的椒鹽。
豆子香、酥、脆，鹹香中帶了辣。
一口咬下去，“哢”的一聲，吃得十分過癮。
戚卉珊一顆接著一顆停不下來地吃：“豆皮好酥！像那種特別薄特別香的薯片！比薯片還好吃！”
正吃著，林惠敏高興地上樓了，剛走到樓梯口就笑著說：“你倆明天不用去看蔬菜那家供應商了，他給咱們店送了點蔬菜過來，說是讓咱們先試試。”
林惠敏怕汪琪這孩子跑上跑下的，菜販子給她送來的蔬菜她直接拎著袋子就上樓了。
汪琪看過之後，說：“挺好的。”
等戚卉珊去上廁所的功夫，汪琪臉色就變了，小聲跟湯芫說：“快讓敏姨別訂這家的菜。”
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林惠敏給兩個女孩做了冰鎮的綠豆糖水，見到汪琪就說：“琪琪，聽說你暑假不回老家，敏姨自作主張給你添了張床，寢室太熱了不好待，你來這兒，咱們芫芫也有個伴。”
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湯芫和汪琪趕緊應下。
林惠敏這才放心，想了想，說：“你剛才給我說曬好的蠶豆冰兩小時還是三小時？”
湯芫說：“兩小時。”
林惠敏看了看時間：“已經兩個多小時了，你炒還是我炒？”
要是以前，肯定是她自己炒的，她不舍得女兒辛苦。可是後來女兒一直堅持要炒，說炒道菜能賺挺多錢，她每次都怕女兒辛苦，被女兒說了很多次，她才會在女兒在家的時候問誰炒。
湯芫肯定是要自己炒——對於她來說，炒個菜沒花多少功夫就能賺很多錢，要不是條件有限體力也有限，她恨不得每天都回家幫忙炒菜。
這樣一來，除了客人給的餐費，她還有“菜譜”的獎勵。
雙重收入啊，她早就愛上炒菜做飯待廚房了。
蠶豆是她最愛的零食之一，小時候她就特愛吃。
只不過外面買的包裝蠶豆零食那殼都特別硬，不脆也不好吃，她每次吃都把殼吐出來。
直到後來長大了，她偶爾在一家清吧吃到炸過的蠶豆，豆皮都是酥脆的，就愛上了那種口感。
昨天她偶然想起來，就決定自己做。
汪琪特別興奮：“剛吃了甜了，正好吃點鹹口的！”
蠶豆要想酥脆就必須氽水，湯芫昨天已經給蘭花豆氽過水了。
水也不只是清水，而是清水裏加入了八角，花椒粒和鹽燒開，再拿來泡蠶豆。
泡了四五個小時，蠶豆泡發變大粒了，給蠶豆項端切一半開口。
控幹水再放簸箕裏，晾曬了一天，最後放冰箱冷凍兩小時。
汪琪驚嘆：“聽起來很多工序的樣子，做起來挺麻煩的啊。”
“要想炸出來酥脆，這個是最關鍵的一步。”湯芫笑，“每道食材做出來都不容易，有時越是看似簡單的食物，背後花費的功夫就越多，這就是為什麽很多米其林三星餐廳的菜受人歡迎的原因，這是一種態度。”
汪琪十分讚同：“所以你說方舟那邊只做私房菜是對的，你要往高品質發展，收費貴的同時花的功夫也多，要是再像南岸路那樣接待客人，真的會累死。”
這是她們商量了大半個月定的方向——她們私房菜的食物勝不在多，要勝在精致。
說著話的時候，湯芫已經架好了鍋，倒了小半鍋油，冷油下蠶豆。
開大火，蠶豆已經開過口，所以開再大火也不怕嘣油。
很快油面就開始冒泡。
豆皮被炸開的時候，湯芫掂量著豆子基本都酥脆了，就先撈出來。
鍋裏的油繼續大火煮，冒大煙的時候把蠶豆再次倒進去覆炸。
豆子炸著的時候湯芫讓汪琪把她自己磨的調料粉給拿過來。
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湯芫一邊留意著鍋裏的情況，說：“砂糖、花椒、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、椒鹽。”
這些粉料都是平時備下炒菜用的，汪琪也都熟悉：“要拌一起是不？拌多少？”
“你拿個瓷勺子，大的那個……對，就這個。”湯芫看了眼，“各一大勺吧，拌好給我。
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湯芫另開了一個鍋。
開了小火之後，把油鍋裏的蠶豆用漏勺撈起來，簡單控控油就下到幹鍋裏。
蠶豆本身帶油，她就沒有在幹鍋裏再下油。
蠶豆全部撈進幹鍋裏之後，調好的粉料均勻灑上去，拿鏟子快速翻炒。
粉料只翻炒幾下就都均勻地掛在蠶豆上，香味濃郁。
湯芫這才滿意地關火：“開花蠶豆來啰~”
蠶豆盛在一只大木碗裏，湯芫和汪琪端上樓準備一邊商量私房菜的餐單一邊吃。
正好戚卉珊也把衣服拿來了，還拎著一支大可樂：“我剛才見冰箱的飲料沒有了。”
天氣熱，很多人都愛吃飯的時候配支飲料，飲料就脫銷了。
三個女孩都不愛喝酒，飲料就正好配蠶豆。
蠶豆皮炸得酥脆，料粉掛在焦糖色的蠶豆上，像是灑了一層蜜色的椒鹽。
豆子香、酥、脆，鹹香中帶了辣。
一口咬下去，“哢”的一聲，吃得十分過癮。
戚卉珊一顆接著一顆停不下來地吃：“豆皮好酥！像那種特別薄特別香的薯片！比薯片還好吃！”
正吃著，林惠敏高興地上樓了，剛走到樓梯口就笑著說：“你倆明天不用去看蔬菜那家供應商了，他給咱們店送了點蔬菜過來，說是讓咱們先試試。”
林惠敏怕汪琪這孩子跑上跑下的，菜販子給她送來的蔬菜她直接拎著袋子就上樓了。
汪琪看過之後，說：“挺好的。”
等戚卉珊去上廁所的功夫，汪琪臉色就變了，小聲跟湯芫說：“快讓敏姨別訂這家的菜。”
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