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☆33.第33章鮑魚燜土雞

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第33章 鮑魚燜土雞

“給我留點烤紅薯!”林老先生的聲音從外頭傳了進來,“大門口就聞到了!我拿鮑魚換!”



林老先生最後吃了三個芝士焗紅薯,也不食言,一箱鮑魚就著冰塊塞進車尾,讓司機把湯芫送回家。

午後的陽光偏淡了點,像是牛奶剛加進紅薯泥的時候,橘紅色被融成淡橘色,多出幾份柔軟的溫馨來。

湯芫打開車窗,路過小菜市場的時候看到好幾個小攤擺著芋頭,芋頭一端還帶著泥巴,像個一驚一乍的大驚嘆號。

陽光把生芋香夾著泥土味烘起,隨著風吹到湯芫鼻尖,她深深地吸一口氣——這種幹燥的泥土味和芋香總能讓她感覺平靜。

攤子旁邊的客人笑著挑芋,她這才想起,下星期就要立秋了——陵鎮一帶人家在立秋那天吃芋,這個傳統也不知道是什麽時候就有,到了那天,家家戶戶都飄著芋香,那感覺就像過年香燭和鞭炮的味道一樣,都能讓人深深地感受到家的味道。

回到家的時候她媽媽不家,一打開門角落就傳來一陣“嗚哇啊噫噫噫啊啊”的聲音,廚房門帶上了。

裏面有水聲,湯芫了聲:“丫丫?”

丫丫在裏面應:“芫子姐,是我,我很快就洗好了!”

湯芫把裝著鮑魚的箱子放在水龍頭邊,朝裏面說:“不急,你慢慢洗。”

湯芫叉著腰在原地喘一氣,裝著鮑魚的箱子散發著海水鹹腥的味道,混著角落那傻瘋子身上那股黴味兒,這味道有點難以言喻的酸爽。

她也不太在意,洗手之後擦著手,順便環顧自家這個才十來方的長方形小院子——

她身後是個漆成藍綠色木門,還不是一整塊板,而是上下兩個方塊被四根木邊圍起來,中間一橫木邊把倆方塊連接起來。鎖在左邊,漆成黑色的掛鎖掛在門別子上。

這門飽經風霜了二十來沈默了見證著正對著它的學校門從新變舊,又換了樣子,還有側邊那乒乓球臺從灰黑色的水泥板,到缺了一角的水泥板。

人事幾番變遷,它依然兢兢業業地為她家服務到底,油漆的顏色脫了不少,露出原來的木色來,顯得特別有故事。

她右手邊就是墻,墻邊爬了些青苔,這跟裝了個水龍頭和墻根那條小渠有關,她跟媽媽都在這兒刷牙洗臉洗衣服,水就順著小渠流出外邊的大暗渠裏排出去。

地面是水泥地,正前後還有一窗戶,那是六嬸家的窗戶。

窗戶左邊,也是她的左邊有個凹進去的小空間,放著一長方形的雞籠,以前家裏總養著幾只雞,後來就不養了,那籠子放著些雜物——錘子自行車胎碎木條啥的。

離她近點兒的左邊墻上掛著幾把傘,靠墻放著一張圓形的折疊桌,桌邊是六七把折疊椅。

那傻瘋子窩著的左邊墻角原來空著,後來就用來放開攤要用的煤爐和鍋,三輪車在門外邊,拿根大鐵鏈纏在門左邊那根小孩合抱粗的老柏樹上鎖著。

湯芫試探著對著傻瘋子說話:“叔叔,我沒有惡意,這裏是我家,你就先安心在這兒住著。”

那瘋子察覺到湯芫朝他走近,嘴裏發出一串含糊的發單,湯芫不是很聽得懂他在說什麽。

丫丫這時打開了廚房門,穿著湯芫小學時候的一件印著兔子圖案的白色短袖衫,配著燈籠形的深藍色短褲,頭發在腦後紮成一個翹馬尾,眉清目秀的,看著十分清爽。

湯芫覺得眼前一亮,忍不住讚:“丫丫好可愛!”

丫丫還不習慣自己這樣子,頓時紅了臉:“謝謝芫子姐,芫子姐的衣服好漂亮。”

“芫子姐的衣服都沒地兒放了,全給你哈。”湯芫笑著朝丫丫招手,“別杵門邊了,來給你看看這是什麽。”

丫丫這才放開巴著廚房門框的手,走到那泡沫箱子邊。

湯芫幾下就把箱子上的透明膠撕了,一打開撲面而來就是一陣海鮮味兒。

裏面基本都是冰塊,上面鋪著十來個鮑魚——

厚重的石灰質貝殼包裹著柔軟的魚肉,它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼,湯芫拿起一只鮑魚,這魷魚的殼質地堅硬,殼形右旋。

陽光下,殼的內側紫、綠、白等色交相輝映,看起來特別珠光寶氣。

湯芫剛想問問丫丫她爸的情況,眼睛突然花了一下,“菜譜”跳了出來——

請做一道——鮑魚燜土雞

材料:鮑魚、土雞、姜、料酒、鹽、姜蔥段、紅幹椒、香菇、蒜頭、紅燒汁

功能:鮑魚肉含多種維生素和微量元素,鮑魚屬於低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素e含量豐富,是預防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。

鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。

鮑魚具有滋陰補陽功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

任何方法烹飪,服下立即見效。

這次的功效說明有點長,湯芫被丫丫叫了好幾聲才回過神來。

鮑魚燜土雞是吧?湯芫頓時信心滿滿地往外走:“丫丫你先跟你爸爸坐著,我去買只土雞回來。”

她其實是想做做樣子,材料肯定已經在廚房的鍋裏了,但是丫丫在,她不能當著丫丫的面去把鍋揭開。

誰知丫丫眨了眨眼說:“敏姨剛才說她買雞去了。”

湯芫楞了楞,隨機應變地鉆進廚房:“可是我記得這裏有一只之前處理好的……”她邊說邊揭著其中一只鍋的鍋蓋,十分浮誇地瞪眼睛張嘴,“呀!你看!這裏真有一只!”

丫丫的腦洞還沒被開發過,走過去一瞧,笑出一口小白牙:“還真的有!”

湯芫笑著摸摸丫丫的頭:“來,咱們先把鮑魚肉挖出來,我洗鮑魚,你去櫃子裏把香菇找出來泡上。”

兩人分工合作,湯芫只一會兒功夫就把鮑魚都去了殼,“菜譜”送的魷魚加上林老先生給的,一共二十來只,都是肉肥鮮嫩的好鮑!

她往鮑魚肉的撒一把生粉,拿只刷子來回刷了好幾遍,每個鮑魚都撕去毛邊,兩面剞成花刀,再片成兩片。

瀝幹水之後她就打火加鍋下點油,把鮑魚放進去,調小火慢煎著。

這鮑魚捏著十分彈手,下鍋皮肉緊連,也不粘鍋,沒一會兒就在湯芫的鏟子底下變成了金黃色,散發貝類的肉香。

湯芫把鮑魚都鏟起放在一只盤子裏,土雞洗凈,煮開一大鍋水,把雞放進去焯一會兒。

丫丫把香菇泡上了,一邊煮著飯一邊跟她爸爸說話。

說來也奇怪,丫丫走過去她爸就特別安靜,也不叫,只是偶爾輕輕地“啊”一聲,像是在回答丫丫。

湯芫特別心疼丫丫,這孩子從小被家人拋棄,最後還認了個傻瘋子做爸爸,而且看起來特別孝順,上天到底不公平,讓丫丫生來就一無所有。

相比起來,湯芫覺得自己太幸福了,她心裏突然生出一種要照顧丫丫的感覺來——她這種照顧只限於想多給她工錢,平時多幫著她。

至於其他的,她自己的前途也暫時不是很明朗,也只能盡這點微薄之力了。

雞焯好水,她拿口大砂鍋,把雞放入砂鍋裏,加清水沒過雞面,加入兩片姜和和米酒,開大火煮著。

林惠敏沒一會兒就回來了,見湯芫已經把雞燉上了不由得驚奇:“你買雞了?”

湯芫含糊著帶過去了,不過林惠敏也沒追問,朝湯芫揚了揚手裏的雞:“這只先養一晚上,明天再做別的菜,我去看看火。”

林惠敏看雞湯煮開了,就轉小火讓它繼續燜著:“我轉小火了,這是準備做什麽……喲!這鮑魚可漂亮了,不是……那個湯芫小朋友,你這刀花是越來越長進了啊,這紋路比菠蘿皮長得還整齊啊!”

湯芫正往紅燒汁裏加白糖醬油和蜂蜜,邊拌邊轉移她媽的註意力:“可不是,我誰的女兒啊!哎,媽,丫丫她爸情況怎麽樣了?”

林惠敏就照著丫丫的話給湯芫說了一遍,末了她嘆了一口氣:“我剛才出去買雞之前去老街那邊轉了一圈,這陣子暫時都沒房子出租呢,待會兒咱們得去把我床底那彈簧鐵床拉出來,讓丫丫她爸在這床上湊合。”

湯芫手裏的動作沒停:“行,我跟你睡,讓丫丫睡我那床。”

鍋裏慢慢地滲出雞肉的香味,湯芫把煮好的雞撈出,林惠敏圍了圍裙把雞斬件,放進煎鍋裏,加入幾片姜片,倒入湯芫調好的醬汁,開火煮著。

煮沸後她轉中火,用勺子將醬汁淋在雞上,淋了一會兒後蓋蓋小火燜煮。

湯芫這時已經另起一個燉鍋,倒入煮過雞的雞湯,加入香菇,大火煮開了,轉小火燜著。

林惠敏拿著勺子,在雞肉上反覆的澆上醬汁,輕輕的翻著,白色的雞肉很快就吸飽了琥珀色的醬汁,鍋裏噗噗地冒著氣泡,氣泡一破就沖起一陣和著肉味的醬香。

過了一會兒,湯芫把燜好的香菇加入林惠敏那鍋,菌菇的香味最是香醇,一放下去就把醬汁的鹹味沖淡,小傘狀香菇胖嘟嘟的,隨著翻騰的湯汁浮沈,湯芫光看著就感覺自己一口咬下去,湯汁在嘴裏噴射開來的濃香。

煮了大概半個小時,林惠敏轉大火收汁,加入鮑魚,再繼續燜一會兒,最後關火。

林惠敏買了生菜,湯芫就往剛才煮雞的湯裏加鹽調味,最後加入生菜燙個半分鐘,生菜葉稍軟她就把菜夾起來,控幹水碼好在碟子裏。

鮑魚雞煲的量特別多,大一鍋實實敦敦的,香味飄滿了整間屋。

學校的老師和家屬們習慣中午午睡,正睡著,鼻子就聞到一股香味,直接就香醒了,肚子還特別應景地發出響應。

午睡的袁可可還沒吃著敏姨給承諾的蔥花卷,這會兒又夢到了烤雞和烤香菇串。

雞的琥珀的醬色,香菇烤得表面微焦,那味道還特別真實,就擺著桌子上,她在夢裏怎麽也夠不著桌子,急得都快哭了。

這邊湯芫那鍋雞剛上菜,丫丫就把飯菜都盛好了,筷子也已經擺好,就簡單倆菜,旁邊是青脆的生菜。

鮑魚雞色澤紅亮,林惠敏吃上一口,只覺得雞肉軟潤,醬汁雖濃但卻不鹹,夾著鮑魚的鮮,香菇沈穩的醇,濃而不膩。鮑魚肉厚彈牙,咬下去還能聽到口腔裏“嚓”的一聲回響,嫩口鮮美,醬汁提味,味蕾瞬間得到極大的滿足。

丫丫在旁邊直吞口水,忍著肚去勸她爸:“爸爸,要不我端過來給你吃好嗎?”

那傻瘋子點了點頭。

丫丫就過來盛飯,林惠敏拿只空碗,盛了一大碗雞肉和幾只鮑魚:“別急,你爸爸一時不適應這裏而已,遲點兒就好了。”

湯芫拿了張小矮凳出來:“你讓你爸坐這凳子。”

丫丫就去給傻瘋子墊凳子,湯芫又去開了張折疊椅給她放飯和菜。

那傻瘋子這回不鬧了,背過身去對著墻把衣服拿了下來,狼吞虎咽地吃起飯來。

丫丫看了她爸的後腦勺一會兒,也回到湯芫這桌大口大口地吃起飯來。

大家正吃著飯,湯芫那門就被人推開了,開剛開了一半就聽到一老太太的聲音:“這門也不關好,要是進了賊把那剩下的幾個破鍋都偷了找誰哭去。”

湯芫一聽就冷著臉放下筷子,林惠敏的臉也僵了僵,放下筷子站起來去把門拉開,端起個笑臉,說:“媽,你咋來了?”

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