☆170.第170章煸爐的妙用
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第170章 煸爐的妙用
“這麽做是準備幹什麽”
“難道他要準備用這些肥肉和肉筋做吃的？”
“不能吧!”
“這根本就是不能吃的!”
“到底是在幹什麽呢，完全看不懂的操作啊！”
“虞主廚，你怎麽看”
……
周圍的這些廚師自己想根本就想不通。
一個是他們的廚藝水平還沒有達到這樣的層次。
另外一個原因就簡單了。
司焱的創意能力太強，他們短時間內根本就無法接受司焱思考美食的方式。
這已經不僅僅是廚藝的問題了，而是變成了理念!
虞承德微微的瞇起自己的眼睛：“具體我目前也並不清楚，不過以司焱的性格，恐怕又是一道聞所未聞的新菜……”
“這樣的場合制作新品美食。”
“心真大啊！”
虞承德對於司焱的評價絕對是沒的說的。
更何況總不可能漲他人威風，這個時候必須要支持自己人的!
還是自己的女婿!
從任何角度上來說，虞承德都要更偏向司焱。
至於虞氏集團和天下第一食的明爭暗鬥，那是另外一回事，屬於家事的範疇，容不得外人指指點點。
一旁的廚師們也紛紛是露出了不可思議的表情。
這種比試做新菜，已經不是心真大了，而是那種在骨子裏面的自信!
司焱的表情一直都非常的平靜。
仿佛什麽事情都沒有做一樣，就是單純的在做一道很習以為常的美食而已。
“嗯”
對面的布魯斯也註意到了司焱的動作，微微的瞇起了自己的眼睛。
“找死啊！”
布魯斯淡淡的說出了這兩個字。
他不認為司焱能贏。
更何況還是在這種比試的場合，拿出來一個很新穎的做法，無疑是自討苦吃!
司焱卻不這麽認為。
還在繼續認真的做著自己的動作。
在脊肉上均勻的抹上鹽和胡椒粉，放入煸爐中，小火。
而之前準備的那些脂肪和肉筋，竟然平鋪在鍋的最下方。
似乎也是為了防止肉和鍋直接接觸!
煸爐不同於烤箱。
烤箱是封閉式的，煸爐是開放式的。
上下左右都有著散發熱量的地方，但是可以開放式進行處理。
司焱一開始都沒想到，虞氏集團竟然連這種新奇的玩意兒都有，天下第一食就沒有搭配。
當然這種東西並不是特別的貴。
只不過很有有人能夠合理的進行運用而已。
“感覺之後可以在天下第一食也弄一個。”
司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容，他完全就沒有把這場比試放在心上。
其實現在已經出現了一種比較新穎的制作美食的方式。
就是通過一系列高端科技手段，對美食進行加工處理，最終形成的最接近於完美狀態的美食。
現在很流行。
但是能做的很少，因為學習這方面的技術是需要耗費大量的資金的。
司焱甚至都在思考著什麽時候能夠遇到一次就好了，至少也讓他長長見識。
司焱在這期間一直在胡思亂想，但是手中的動作卻沒有任何的停頓。
不時的取出來，用一枚勺子對已經融化的脂肪進行油淋，不斷的澆在脊肉上，來防止表面幹燥。
這個動作簡直就是對食材的完美呵護!
“煸爐竟然是這麽用的”
司焱的行為也生動的給旁邊的這些廚師們狠狠的上了一課！
哪怕是布魯斯那邊的人，都有些吃驚的看著司焱。
“好漂亮的啊！”
“厲害!肉汁就好像是在鹿的身體裏靜靜流淌一樣!”
“這絕對是食材的最完美的狀態!從沒想過鹿肉竟然可以有如此漂亮的顏色和光澤!”
“明明還沒有做好，僅憑香味和外觀，就已經被吸引住了!”
“這個廚師有點意思!”
……
他們也沒有吝嗇自己讚美的話語。
很簡單，這也不是什麽特別大的場合。
若是在比較專業的一些賽事方面，他們絕對不會如此，而是站在自己那邊。
至於現在，誰強誰就會自然而然的獲得讚美。
司焱不斷的重覆著這樣的動作，每一步看起來很隨心所欲，其實都是小心翼翼的。
“慢慢等待就好了。”
司焱把鍋放在一旁，用盆將肉直接給蓋住!
這個動作也讓虞承德等人一臉疑惑的看著司焱。
司焱直接對著虞承德解釋道:“離火後用盆蓋住，讓肉靜置，這樣盆裏的熱氣就無法散發，逐漸滲透到肉裏，這樣只需要在最後放入烤爐裏加熱就完成了。”
“咳咳!”
虞承德尷尬的咳嗽了一下，死鴨子嘴硬的說道:“我知道!”
“嗯。”
司焱則是看向布魯斯這邊。
“做好了!”
布魯斯的臉上露出了笑容。
最終把鹿肉呈現在了司焱的面前，一個個的小方塊，看起來就是柔嫩多汁的樣子。
布魯斯笑道：“司主廚、虞主廚，大家都可以來嘗一嘗。”
司焱也沒有客氣，直接夾了一塊放入了口中仔細的品嘗咀嚼。
“嗯，很不錯。”
司焱對著布魯斯點了點頭，一本正經的看著布魯斯說道:“差一點就可以達到我的水平了，不過有些方面的技術還沒有過關。”
“什麽!？”
布魯斯聽到司焱說的話都楞了一下!
他完全就沒有想到司焱會這麽說!
要知道他剛剛一直都在認為，司焱在吃過他做的美食之後，會選擇毫不猶豫的認輸。
但是現在的場景卻完全反了過來!
“對鹿肉的處理雖然很好，但還沒有達到鹿肉的極致！”
司焱繼續對著布魯斯說道:“想必你自己也應該知道啊，鹿肉可不僅僅如此的。”
“你到底會不會做飯啊!”
“你就還高級技師不會吃東西嗎!”
“明明很好吃!”
“我看你完全就是什麽都不懂，真不明白你是怎麽做的廚師的!”
……
司焱的一句話，瞬間讓布魯斯那邊的人紛紛對他表達不滿。
因為在他們看來，司焱完全就是在惡意的侮辱布魯斯!
這是絕對不認可的!
在後廚，一切都是以實力說話的!
他們已經吃了布魯斯做的鹿肉，明明很好吃，司焱卻偏偏不認同。
這是很不對的!
擺明了，就是在故意的！
“我說的是實話。”
司焱並沒有因此生氣，而是看著布魯斯平靜的說道:“布魯斯主廚，你應該清楚我說的是真的。”
作為一名米其林二星級主廚，布魯斯有著自己的驕傲。
布魯斯看著司焱慢慢的說道:“我承認，我還沒有把握住鹿肉的最極致的狀態。”
“但是。”
“我並不認為我這道美食真的有你說的那麽差。”
“要不然……”
“你得讓我來嘗一嘗，讓我看看什麽是極致的口感”
說到這兒，布魯斯的臉上已經露出了淡淡的笑容。因為他說的這幾句話，直接把司焱架在了火上烤!
哪怕是司焱制作出來的美食和他平級，依舊無法改變輸的局面。
因為他們的要求變高了!
必須要完勝才有可能贏得這場比試。
可是那樣的情況，就連米其林三星級主廚都不敢說，可以百分之百的碾壓米其林二星級主廚!
他更不會認為司焱一個二十多歲的年輕人可以做到這一點！
“司焱。”
虞承德也是有些擔心的看著司焱。
他希望司焱獲勝，但是想要達到碾壓一樣的效果無疑是非常困難的。
司焱好似恍然大悟了一樣：“差點忘了，我現在還是在做菜呢，抱歉。”
“接下來也讓我的美食，來和大家亮相了。”
司焱慢慢的回到了剛剛的位置，把盆拿了下來。
“唰!”
一瞬間!
一股撲面而來的鹿肉氣息傳了出來!
所有的人都在這一刻皺緊了自己的眉頭!
因為……太香了!
明明沒有用任何其他所謂的佐料，僅憑借鹿肉本身的氣息，竟然就達到了如此的味道!
難以置信。
布魯斯臉上的表情也偶從剛剛的輕松變得無比的嚴肅!
“難道真的讓他做出來了”
布魯斯現在都陷入到了自我懷疑當中!
不知不覺間他自己都沒有意識到。
從剛剛對司焱的不屑一顧，此時他已經變得無比的謹慎!
司焱則是開始了自己最後的一個加熱的環節。
幾分鐘後，司焱把鹿肉放到了一邊，用刀輕輕的一劃，把兩片很厚的鹿肉放入到了盤子當中。
此時大家才把目光跟隨著司焱的動作，看向旁邊一直在制作的兩口鍋當中!
“還有這個!”
這幾乎是每個人的反應。
因為完全忘記了，司焱從一開始就把這兩口鍋弄好了，不清楚裏面到底是什麽!
“來了。”
司焱微微的瞇起了自己的眼睛，把兩口鍋立刻打開。
一股從未聞過的味道將整個後廚都籠罩起來。
剛剛布魯斯制作的美食，完全就沒有達到這種效果！
司焱用勺子把裏面的湯汁取出，把兩口鍋的湯汁分別澆在兩片鹿肉上。
“完成，請品嘗。”
司焱把美食放在了中間的位置，輕輕的伸了一下手。
“太漂亮了！”
布魯斯自己都已經發出如此的感慨!
“切面是清一色的漂亮的玫瑰紅，就好像肉在散發著光芒一樣!”
布魯斯慢慢的拿起刀，用刀輕輕劃開，甚至不用自己的力量，僅僅靠刀的重量就可以讓肉分開了!
“這麽絲滑嗎？”
還有肉汁從裏面微微的散發出來。
布魯斯已經忍不住，立刻吃了一口下去。
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“這麽做是準備幹什麽”
“難道他要準備用這些肥肉和肉筋做吃的？”
“不能吧!”
“這根本就是不能吃的!”
“到底是在幹什麽呢，完全看不懂的操作啊！”
“虞主廚，你怎麽看”
……
周圍的這些廚師自己想根本就想不通。
一個是他們的廚藝水平還沒有達到這樣的層次。
另外一個原因就簡單了。
司焱的創意能力太強，他們短時間內根本就無法接受司焱思考美食的方式。
這已經不僅僅是廚藝的問題了，而是變成了理念!
虞承德微微的瞇起自己的眼睛：“具體我目前也並不清楚，不過以司焱的性格，恐怕又是一道聞所未聞的新菜……”
“這樣的場合制作新品美食。”
“心真大啊！”
虞承德對於司焱的評價絕對是沒的說的。
更何況總不可能漲他人威風，這個時候必須要支持自己人的!
還是自己的女婿!
從任何角度上來說，虞承德都要更偏向司焱。
至於虞氏集團和天下第一食的明爭暗鬥，那是另外一回事，屬於家事的範疇，容不得外人指指點點。
一旁的廚師們也紛紛是露出了不可思議的表情。
這種比試做新菜，已經不是心真大了，而是那種在骨子裏面的自信!
司焱的表情一直都非常的平靜。
仿佛什麽事情都沒有做一樣，就是單純的在做一道很習以為常的美食而已。
“嗯”
對面的布魯斯也註意到了司焱的動作，微微的瞇起了自己的眼睛。
“找死啊！”
布魯斯淡淡的說出了這兩個字。
他不認為司焱能贏。
更何況還是在這種比試的場合，拿出來一個很新穎的做法，無疑是自討苦吃!
司焱卻不這麽認為。
還在繼續認真的做著自己的動作。
在脊肉上均勻的抹上鹽和胡椒粉，放入煸爐中，小火。
而之前準備的那些脂肪和肉筋，竟然平鋪在鍋的最下方。
似乎也是為了防止肉和鍋直接接觸!
煸爐不同於烤箱。
烤箱是封閉式的，煸爐是開放式的。
上下左右都有著散發熱量的地方，但是可以開放式進行處理。
司焱一開始都沒想到，虞氏集團竟然連這種新奇的玩意兒都有，天下第一食就沒有搭配。
當然這種東西並不是特別的貴。
只不過很有有人能夠合理的進行運用而已。
“感覺之後可以在天下第一食也弄一個。”
司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容，他完全就沒有把這場比試放在心上。
其實現在已經出現了一種比較新穎的制作美食的方式。
就是通過一系列高端科技手段，對美食進行加工處理，最終形成的最接近於完美狀態的美食。
現在很流行。
但是能做的很少，因為學習這方面的技術是需要耗費大量的資金的。
司焱甚至都在思考著什麽時候能夠遇到一次就好了，至少也讓他長長見識。
司焱在這期間一直在胡思亂想，但是手中的動作卻沒有任何的停頓。
不時的取出來，用一枚勺子對已經融化的脂肪進行油淋，不斷的澆在脊肉上，來防止表面幹燥。
這個動作簡直就是對食材的完美呵護!
“煸爐竟然是這麽用的”
司焱的行為也生動的給旁邊的這些廚師們狠狠的上了一課！
哪怕是布魯斯那邊的人，都有些吃驚的看著司焱。
“好漂亮的啊！”
“厲害!肉汁就好像是在鹿的身體裏靜靜流淌一樣!”
“這絕對是食材的最完美的狀態!從沒想過鹿肉竟然可以有如此漂亮的顏色和光澤!”
“明明還沒有做好，僅憑香味和外觀，就已經被吸引住了!”
“這個廚師有點意思!”
……
他們也沒有吝嗇自己讚美的話語。
很簡單，這也不是什麽特別大的場合。
若是在比較專業的一些賽事方面，他們絕對不會如此，而是站在自己那邊。
至於現在，誰強誰就會自然而然的獲得讚美。
司焱不斷的重覆著這樣的動作，每一步看起來很隨心所欲，其實都是小心翼翼的。
“慢慢等待就好了。”
司焱把鍋放在一旁，用盆將肉直接給蓋住!
這個動作也讓虞承德等人一臉疑惑的看著司焱。
司焱直接對著虞承德解釋道:“離火後用盆蓋住，讓肉靜置，這樣盆裏的熱氣就無法散發，逐漸滲透到肉裏，這樣只需要在最後放入烤爐裏加熱就完成了。”
“咳咳!”
虞承德尷尬的咳嗽了一下，死鴨子嘴硬的說道:“我知道!”
“嗯。”
司焱則是看向布魯斯這邊。
“做好了!”
布魯斯的臉上露出了笑容。
最終把鹿肉呈現在了司焱的面前，一個個的小方塊，看起來就是柔嫩多汁的樣子。
布魯斯笑道：“司主廚、虞主廚，大家都可以來嘗一嘗。”
司焱也沒有客氣，直接夾了一塊放入了口中仔細的品嘗咀嚼。
“嗯，很不錯。”
司焱對著布魯斯點了點頭，一本正經的看著布魯斯說道:“差一點就可以達到我的水平了，不過有些方面的技術還沒有過關。”
“什麽!？”
布魯斯聽到司焱說的話都楞了一下!
他完全就沒有想到司焱會這麽說!
要知道他剛剛一直都在認為，司焱在吃過他做的美食之後，會選擇毫不猶豫的認輸。
但是現在的場景卻完全反了過來!
“對鹿肉的處理雖然很好，但還沒有達到鹿肉的極致！”
司焱繼續對著布魯斯說道:“想必你自己也應該知道啊，鹿肉可不僅僅如此的。”
“你到底會不會做飯啊!”
“你就還高級技師不會吃東西嗎!”
“明明很好吃!”
“我看你完全就是什麽都不懂，真不明白你是怎麽做的廚師的!”
……
司焱的一句話，瞬間讓布魯斯那邊的人紛紛對他表達不滿。
因為在他們看來，司焱完全就是在惡意的侮辱布魯斯!
這是絕對不認可的!
在後廚，一切都是以實力說話的!
他們已經吃了布魯斯做的鹿肉，明明很好吃，司焱卻偏偏不認同。
這是很不對的!
擺明了，就是在故意的！
“我說的是實話。”
司焱並沒有因此生氣，而是看著布魯斯平靜的說道:“布魯斯主廚，你應該清楚我說的是真的。”
作為一名米其林二星級主廚，布魯斯有著自己的驕傲。
布魯斯看著司焱慢慢的說道:“我承認，我還沒有把握住鹿肉的最極致的狀態。”
“但是。”
“我並不認為我這道美食真的有你說的那麽差。”
“要不然……”
“你得讓我來嘗一嘗，讓我看看什麽是極致的口感”
說到這兒，布魯斯的臉上已經露出了淡淡的笑容。因為他說的這幾句話，直接把司焱架在了火上烤!
哪怕是司焱制作出來的美食和他平級，依舊無法改變輸的局面。
因為他們的要求變高了!
必須要完勝才有可能贏得這場比試。
可是那樣的情況，就連米其林三星級主廚都不敢說，可以百分之百的碾壓米其林二星級主廚!
他更不會認為司焱一個二十多歲的年輕人可以做到這一點！
“司焱。”
虞承德也是有些擔心的看著司焱。
他希望司焱獲勝，但是想要達到碾壓一樣的效果無疑是非常困難的。
司焱好似恍然大悟了一樣：“差點忘了，我現在還是在做菜呢，抱歉。”
“接下來也讓我的美食，來和大家亮相了。”
司焱慢慢的回到了剛剛的位置，把盆拿了下來。
“唰!”
一瞬間!
一股撲面而來的鹿肉氣息傳了出來!
所有的人都在這一刻皺緊了自己的眉頭!
因為……太香了!
明明沒有用任何其他所謂的佐料，僅憑借鹿肉本身的氣息，竟然就達到了如此的味道!
難以置信。
布魯斯臉上的表情也偶從剛剛的輕松變得無比的嚴肅!
“難道真的讓他做出來了”
布魯斯現在都陷入到了自我懷疑當中!
不知不覺間他自己都沒有意識到。
從剛剛對司焱的不屑一顧，此時他已經變得無比的謹慎!
司焱則是開始了自己最後的一個加熱的環節。
幾分鐘後，司焱把鹿肉放到了一邊，用刀輕輕的一劃，把兩片很厚的鹿肉放入到了盤子當中。
此時大家才把目光跟隨著司焱的動作，看向旁邊一直在制作的兩口鍋當中!
“還有這個!”
這幾乎是每個人的反應。
因為完全忘記了，司焱從一開始就把這兩口鍋弄好了，不清楚裏面到底是什麽!
“來了。”
司焱微微的瞇起了自己的眼睛，把兩口鍋立刻打開。
一股從未聞過的味道將整個後廚都籠罩起來。
剛剛布魯斯制作的美食，完全就沒有達到這種效果！
司焱用勺子把裏面的湯汁取出，把兩口鍋的湯汁分別澆在兩片鹿肉上。
“完成，請品嘗。”
司焱把美食放在了中間的位置，輕輕的伸了一下手。
“太漂亮了！”
布魯斯自己都已經發出如此的感慨!
“切面是清一色的漂亮的玫瑰紅，就好像肉在散發著光芒一樣!”
布魯斯慢慢的拿起刀，用刀輕輕劃開，甚至不用自己的力量，僅僅靠刀的重量就可以讓肉分開了!
“這麽絲滑嗎？”
還有肉汁從裏面微微的散發出來。
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