☆124.第124章驚為天人的刀工！
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第124章 驚為天人的刀工！
主持人說完後，現場觀眾們也都看向了現場的司焱和許超。
“看得出來，面對許超選手的挑釁，司焱選手無動於衷！”
“張洪瑞、許超和司焱，三位選手都抽到了鰻魚！”
“不過張洪瑞已經處理的差不多了，許超和司焱選手，正是因為選到了相同的食材，所以火藥味十足！”
主持人還是很老道的。
對於廚藝賽場上這種很少見的對峙場面，為了吸引觀眾們的眼球，主持人自然會主動爆出來。
如此一來，也能帶動現場觀眾和直播間的效果。
畢竟只是單純的做飯，觀眾們都是吃不到的。
現如今在現場制造點矛盾，觀眾們自然是非常喜歡看。
門店內。
“臥槽？這人誰啊”
“膽子不小，竟然要挑戰司老板！”
“我現在有些擔心，這家夥會不會很擅長做鰻魚，所以才去挑釁司老板的？”
“這你就不懂了吧？這叫心理戰術！”
“對，這叫許超的也是夠陰的，想要通過影響司老板的心情，進而影響司老板做美食！”
……
門店顧客們都在討論，他們自然也看出來許超抱著什麽想法。
濟市會展中心。
此時，司焱終於是找全了自己需要的食材，緩緩地路過許超，走到了許超旁邊自己的位置上。
“怎麽？還沒想好？”
許超擡頭看了司焱一眼。
司焱冷漠的看了看許超，沒有說一句話，將手中的食材放在了桌子上。
許超哼了一聲，隨後開始對鰻魚進行處理。
在國外，許超還是學過不少鰻魚相關的美食的，所以對於前期處理鰻魚，自然也很在行。
許超將一條細長達到40多厘米的鰻魚，放在了案板上，隨後迅速的處理起來。
處理完後，許超開始對鰻魚進行去腥處理，在鰻魚中加入了蔥姜蒜，以及少量的白葡萄酒。
加入白葡萄酒，也算是許超當時在西方研究出來屬於自己的秘制方法。
“如何？”
許超無比自信的看向了一旁的司焱。
“哦，一般。”
司焱淡淡的說道。
這許超也是挺讓人無語的，為什麽非要在自己身上找存在感？
“呵呵呵！一般？你覺得你做的東西好吃？”
許超冷笑道：“上次讓你拿到了那麽高的分，不過是碰巧罷了！一個小垃圾廚師，估計也就只有垃圾去你那裏吃了！”
此話一出，司焱的臉色頓時陰暗下來。
“砰！”
司焱手中的菜刀瞬間砍在了面前的案板上：“你再說一次試試！”
菜刀的刀刃，基本上有三分之一都砍進了菜板內，在菜板的側面，已經被震出了裂痕！
可見，力道之大！
而這一次，司焱確實是生氣了！
“說我可以，酸我可以。不過你若是再對我的顧客們亂講話，下一次，菜刀插著的，就不是菜板了！”
司焱的雙眼冒著寒光，看向了一旁一臉震驚的許超。
許超著實被司焱的動作震驚到了！
就在這時，司焱右手瞬間抓住了插在菜板子上的菜刀，當場拔了出來。
許超無比驚恐的看著司焱：“你……你你！你要幹什麽！”
司焱冷笑了一聲：“法治社會救了你！”
司焱將鰻魚放在菜板上，隨後擡起菜刀在鰻魚的中間部位，直接一刀劈開。
司焱落下菜刀的速度，在直播間內已經形成了一道殘影！
五秒鐘之後，鰻魚體內的鮮血，才好似反應過來，從鰻魚的體內緩緩的流了出來！
此時此刻，王翔和李振威瞬間瞪大了雙眼！
李振威已經有些坐不住了，差點從座位上站起來！
“我靠！這老哥的菜刀也太快了吧？”
“太恐怖了啊！我怎麽感覺這鰻魚體內的鮮血，剛才仿佛停頓了！”
“幸虧這家夥沒有在古代混跡江湖啊！”
“哈哈哈！那可真就成了殺人不見血的高手了！”
……
現場的觀眾和直播間內的水友們，全部都被震驚到了！
接下來，司焱沒有多餘的廢話，手中的菜刀仿佛被司焱註入了靈魂，將菜板上的鰻魚，瞬間處理幹凈，用蔥姜蒜腌制起來。
杜寧寧此時在觀眾席的最前面，聽到司焱如此說後，頓時振臂高呼。
“司老板，牛逼！”
和杜寧寧的反應一樣，此時門店內的顧客們，也都非常激動！
當然，最多的，是感動！
顧客們也沒有想到，平日裏一直摳摳搜搜的司老板，對自己的感情這麽深。
其實，顧客們經常和司焱攀談。
時間久了，感情自然也就慢慢的沈澱下來，只不過大家並沒有註意到，已經和司老板的關系越來越好了。
和眾人不同的是，虞錦卿的註重點，在司焱刀下的鰻魚身上。
“張主廚，我沒有看明白，司焱是怎麽處理鰻魚的？”
虞錦卿好奇的問道。
“我看他剛才直接從鰻魚的中間劈開了，後續也只是簡單的處理，沒什麽特別的地方啊！”
“況且，鰻魚是細長型的魚類，並沒有肋骨，想要在細長柔軟的鰻魚肚子上，精準的用菜刀來處理，是十分困難的。”
虞錦卿把自己懂的都說了出來。
在虞承德那裏，虞錦卿自然也學到了不少，所以現在確實很好奇。
張倫笑道：“老板娘，我雖然不知道司老板具體是怎麽處理的，不過這一切都要歸功於司老板的刀工。”
“處理鰻魚，我們廚師最常用的辦法就是破背法。”
“我剛才看許超，他就是用的破背法。”
“不過這個方法處理鰻魚，比較耗費時間。一旦要是處理不當，那麽就會影響鰻魚魚肉的纖維，無論是口感還是外觀，都會大打折扣。”
“這就是為什麽，國內很多名菜，都沒有鰻魚相關的。”
“畢竟前期處理，實在是太費心思了。一點點的失誤，都會影響後續的口感。”
聽到張倫如此專業的解釋後，門店內的顧客們都若有所思的點了點頭。
“對於鰻魚，串鰻三年，剖鰻六年，烤鰻十年，處理起來，更加麻煩。”
孫茂寧：“三年？？？”
張恬夢：“什麽玩意兒？十年？我靠！”
“對，其實這次評委組出的這個食材，還是很有考核意義的。”
張倫笑道：“對於廚師來講，不亞於一個白銀選手，去參加黃金局的比賽。”
這麽多年開飯店，張倫自然喜歡研究美食，雖然不會做有關鰻魚的美食，不過多少還是了解些的。
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主持人說完後，現場觀眾們也都看向了現場的司焱和許超。
“看得出來，面對許超選手的挑釁，司焱選手無動於衷！”
“張洪瑞、許超和司焱，三位選手都抽到了鰻魚！”
“不過張洪瑞已經處理的差不多了，許超和司焱選手，正是因為選到了相同的食材，所以火藥味十足！”
主持人還是很老道的。
對於廚藝賽場上這種很少見的對峙場面，為了吸引觀眾們的眼球，主持人自然會主動爆出來。
如此一來，也能帶動現場觀眾和直播間的效果。
畢竟只是單純的做飯，觀眾們都是吃不到的。
現如今在現場制造點矛盾，觀眾們自然是非常喜歡看。
門店內。
“臥槽？這人誰啊”
“膽子不小，竟然要挑戰司老板！”
“我現在有些擔心，這家夥會不會很擅長做鰻魚，所以才去挑釁司老板的？”
“這你就不懂了吧？這叫心理戰術！”
“對，這叫許超的也是夠陰的，想要通過影響司老板的心情，進而影響司老板做美食！”
……
門店顧客們都在討論，他們自然也看出來許超抱著什麽想法。
濟市會展中心。
此時，司焱終於是找全了自己需要的食材，緩緩地路過許超，走到了許超旁邊自己的位置上。
“怎麽？還沒想好？”
許超擡頭看了司焱一眼。
司焱冷漠的看了看許超，沒有說一句話，將手中的食材放在了桌子上。
許超哼了一聲，隨後開始對鰻魚進行處理。
在國外，許超還是學過不少鰻魚相關的美食的，所以對於前期處理鰻魚，自然也很在行。
許超將一條細長達到40多厘米的鰻魚，放在了案板上，隨後迅速的處理起來。
處理完後，許超開始對鰻魚進行去腥處理，在鰻魚中加入了蔥姜蒜，以及少量的白葡萄酒。
加入白葡萄酒，也算是許超當時在西方研究出來屬於自己的秘制方法。
“如何？”
許超無比自信的看向了一旁的司焱。
“哦，一般。”
司焱淡淡的說道。
這許超也是挺讓人無語的，為什麽非要在自己身上找存在感？
“呵呵呵！一般？你覺得你做的東西好吃？”
許超冷笑道：“上次讓你拿到了那麽高的分，不過是碰巧罷了！一個小垃圾廚師，估計也就只有垃圾去你那裏吃了！”
此話一出，司焱的臉色頓時陰暗下來。
“砰！”
司焱手中的菜刀瞬間砍在了面前的案板上：“你再說一次試試！”
菜刀的刀刃，基本上有三分之一都砍進了菜板內，在菜板的側面，已經被震出了裂痕！
可見，力道之大！
而這一次，司焱確實是生氣了！
“說我可以，酸我可以。不過你若是再對我的顧客們亂講話，下一次，菜刀插著的，就不是菜板了！”
司焱的雙眼冒著寒光，看向了一旁一臉震驚的許超。
許超著實被司焱的動作震驚到了！
就在這時，司焱右手瞬間抓住了插在菜板子上的菜刀，當場拔了出來。
許超無比驚恐的看著司焱：“你……你你！你要幹什麽！”
司焱冷笑了一聲：“法治社會救了你！”
司焱將鰻魚放在菜板上，隨後擡起菜刀在鰻魚的中間部位，直接一刀劈開。
司焱落下菜刀的速度，在直播間內已經形成了一道殘影！
五秒鐘之後，鰻魚體內的鮮血，才好似反應過來，從鰻魚的體內緩緩的流了出來！
此時此刻，王翔和李振威瞬間瞪大了雙眼！
李振威已經有些坐不住了，差點從座位上站起來！
“我靠！這老哥的菜刀也太快了吧？”
“太恐怖了啊！我怎麽感覺這鰻魚體內的鮮血，剛才仿佛停頓了！”
“幸虧這家夥沒有在古代混跡江湖啊！”
“哈哈哈！那可真就成了殺人不見血的高手了！”
……
現場的觀眾和直播間內的水友們，全部都被震驚到了！
接下來，司焱沒有多餘的廢話，手中的菜刀仿佛被司焱註入了靈魂，將菜板上的鰻魚，瞬間處理幹凈，用蔥姜蒜腌制起來。
杜寧寧此時在觀眾席的最前面，聽到司焱如此說後，頓時振臂高呼。
“司老板，牛逼！”
和杜寧寧的反應一樣，此時門店內的顧客們，也都非常激動！
當然，最多的，是感動！
顧客們也沒有想到，平日裏一直摳摳搜搜的司老板，對自己的感情這麽深。
其實，顧客們經常和司焱攀談。
時間久了，感情自然也就慢慢的沈澱下來，只不過大家並沒有註意到，已經和司老板的關系越來越好了。
和眾人不同的是，虞錦卿的註重點，在司焱刀下的鰻魚身上。
“張主廚，我沒有看明白，司焱是怎麽處理鰻魚的？”
虞錦卿好奇的問道。
“我看他剛才直接從鰻魚的中間劈開了，後續也只是簡單的處理，沒什麽特別的地方啊！”
“況且，鰻魚是細長型的魚類，並沒有肋骨，想要在細長柔軟的鰻魚肚子上，精準的用菜刀來處理，是十分困難的。”
虞錦卿把自己懂的都說了出來。
在虞承德那裏，虞錦卿自然也學到了不少，所以現在確實很好奇。
張倫笑道：“老板娘，我雖然不知道司老板具體是怎麽處理的，不過這一切都要歸功於司老板的刀工。”
“處理鰻魚，我們廚師最常用的辦法就是破背法。”
“我剛才看許超，他就是用的破背法。”
“不過這個方法處理鰻魚，比較耗費時間。一旦要是處理不當，那麽就會影響鰻魚魚肉的纖維，無論是口感還是外觀，都會大打折扣。”
“這就是為什麽，國內很多名菜，都沒有鰻魚相關的。”
“畢竟前期處理，實在是太費心思了。一點點的失誤，都會影響後續的口感。”
聽到張倫如此專業的解釋後，門店內的顧客們都若有所思的點了點頭。
“對於鰻魚，串鰻三年，剖鰻六年，烤鰻十年，處理起來，更加麻煩。”
孫茂寧：“三年？？？”
張恬夢：“什麽玩意兒？十年？我靠！”
“對，其實這次評委組出的這個食材，還是很有考核意義的。”
張倫笑道：“對於廚師來講，不亞於一個白銀選手，去參加黃金局的比賽。”
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