48拔絲地瓜
關燈
小
中
大
48拔絲地瓜
田燁打開竹編提籃食盒的頂蓋，一股甜蜜的紅薯香味撲鼻而來。
眼前的食物好似在發光，blingbling直晃眼。
“瀟姐姐，這是何物？”
他仰起圓乎乎的小臉，捏住少女袖擺，稱呼切換得流暢自如。
他對“瀟哥哥變瀟姐姐”的變化適應良好，甚至嘴更甜了，撒嬌時彎彎瞇眼，像只咕嚕嚕的貓，把親昵寫在臉上。
“這是拔絲地瓜。”紀瀟擼了一把小孩柔順的烏發，沒忍住又捏了捏臉蛋，掐得出水來。
若能將杏香村作為後背支點，發動村民幫忙收購食材，一方面解決了長期食材供應問題，另一方面也幫襯了缺少謀生能力的村民，為村子創收。
雖是兩全其美的事，有村長支持，辦起事來總歸更方便。
好在她與田家關系處得還不錯，時時走動，有田燁這貼心小棉襖在，村長田三雖是個老狐貍，貫會將人放秤上掂量，城裏的鋪子紅火一日，明面上到底還敬她幾分。
紀瀟便做了這份拔絲地瓜，作為小零嘴帶給田燁，地瓜香甜軟糯，最受小孩喜愛。
開蓋時地瓜溫度剛剛好，不似剛出鍋滾燙，也未涼透，溫溫熱，香甜不燙嘴。
田燁晶亮著眼，拿出一塊紅澄澄的拔絲地瓜。
糖絲和炸脆的粉絲條沾在地瓜上，放入口中，甜脆香糯。
地瓜外皮炸得又幹又脆，裏面是軟糯流心的瓜瓤，濃郁地瓜味和甜蜜蜜的糖絲、酥脆粉絲巧妙融合，香甜極了！
田三笑呵呵地過來圍觀，看孫兒香得眼都瞇起來了、一如既往的沒出息，便往食盒裏看了一眼，好奇起來：“這是地瓜？”
地瓜怎能做成這般模樣？
田燁麻利地捏起一塊拔絲地瓜塞他嘴裏，“爺爺，這是我吃過最好吃的地瓜！”
田三一咬，被脆脆的外皮和香濃流心驚艷，三兩口吃完地瓜，再看食盒裏的拔絲地瓜，肅然起敬：“這……這是如何做的？好吃的簡直不像是地瓜！”
紀瀟笑著三言兩語給他們解答。
拔絲地瓜做起來簡單，所需食材無非就是地瓜，糖和粉絲。
糖放得越多越好吃，若是自己吃，她往往用便宜的麥芽糖平替，如今生活好一些了，腰包也鼓起來，又是送人的更追求賣相和口感，她便稍顯闊綽，用了白糖。
新鮮地瓜去皮，滾刀切塊，下鍋燒開煮兩分鐘，撈出裹上澱粉。
澱粉要細細裹得均勻，同時盛一碗清水加入白糖，放在竈臺上備用。
倒掉鍋中水，重新起鍋熱油，放入一把細細的粉絲，很快炸得膨脹起來，潔白柔順的粉絲變得蓬松香脆。
撈起炸好的粉絲，在盤子裏抓碎，放一邊備用，再將地瓜下入熱油中，炸得外皮脆香。
將白糖水在鍋中小火熬煮成焦糖色，倒入炸好的地瓜，拌勻後便可見地瓜上精巧細微的糖絲了。最後倒入盤中裹上粉絲碎，一盤香甜又好看的拔絲地瓜就完美成型！
田燁大方地將食盒裏的拔絲地瓜分享給家裏人，但都只是給大家嘗一下，本來就不多，大部分還是他的。
田家人讚不絕口，小家夥比自己得了誇獎還驕傲，端個小板凳坐在那，專註吃起甜蜜蜜的拔絲地瓜。
這邊紀瀟已將來意與田三道明，面貌精明的老人沈吟片刻，笑呵呵一擺手：“小事情。不過是些不值錢的竹筍、田螺，紀老板完全用不著知會我老爺子，隨便用就是了。”
紀瀟笑道：“要發動村民幫忙，還得田村長發話，事兒才好辦。我是生意人，做事講究互利互惠，咱們村地大人少，山上、地裏的作物荒著也是荒著，村中婦孺老少閑來幫忙摘一些備著，能換些銀錢，也不必費力去城中販售，於我也是物美價廉。”
“若只是區區田螺竹筍，便無需勞動田村長了。”她坦言道，“如今城中兩間鋪子，生意都還不錯，日後也有意進一步擴大經營。很多特制食材，希望有專人幫忙制作，我首先便想到咱們村了。”
田三這才明白她的意思，原是如此長遠的一樁買賣。
“是合作。”紀瀟微笑，“田村長最有威望，若能得您調度安排，想必萬事妥帖。”
田三細細一想，這的確是樁好事。
村子裏多的是沒有謀生能力的老弱婦孺，日日漿洗閑散，若能幫著做些活計，豈不是有了謀生手段？
而且據他觀察，這紀老板雖是女子，可不容小覷。
連牛力那般癡呆兒，都能在她手底下出力氣賺工錢，牛嫂母子二人自從跟了她，日子過得風生水起，更別說這些好手好腳的村民。
村民們過得好了，村子富裕起來，他作為村長自是有大大的好處在裏頭。
這一刻註視著眼前其貌不揚的少女，田三忽然有種直覺，這是天賜的機遇——生財乃至改命的機遇。
“如此甚好。”他頜首道，“村裏可堪走動的，便上山挖筍，下溪撿螺，不宜外出的，便做些竈房裏的活計，至於具體做些什麽，還要看紀老板你吩咐。”
紀瀟：“簡單的如挖筍、剝筍這些體力活，覆雜一些的如木薯制西米、臭豆腐鹵水、腌酸筍，以後還有更多，多勞多得，都按工錢算。”
田三一拍桌：“行！那麽以後就由我……”
紀瀟：“以後村民們做活多少，便統一在牛嫂處登記，我也好按此發工錢。”
田三噎了一下，皺皺眉：“什麽……牛大嫂？”
那沒見過世面的寡婦能懂什麽？
紀瀟點頭。
田三雖一心為著杏香村，但難保不會任人唯親、從中撈油水，為著公平公正，這事兒還得牛嫂把關，她才最放心。
田三見她心意已定，雖有些不滿，卻也不好當面再多說什麽。
尤其田燁吃著拔絲地瓜在旁邊瞧著，他話說大聲了都要被抱怨“爺爺溫柔些，別嚇著我瀟姐姐”。
尋了個日子，田家將村民聚起來廣而告之。
一聽有銀子賺，果真一呼百應。尤其沒有生財之道的婦人們，格外積極，爭搶著到牛嫂處登記，各自領了活計去。
牛嫂何曾見過這場面，往日根本不把她母子放在眼裏的村民們，這回巴巴來央著她求著她，親厚得如同一家人。
她也不是那會耍威風的，雖說紀瀟的確有意讓她在村裏揚眉吐氣耍耍威風，牛嫂實誠到底做不來，有板有眼踏踏實實的登記得清晰明白。
她識字不多，基本記錄還是問題不大，有此重擔，做得分外仔細。
領了活計後，紀瀟分別教了村民腌制酸筍、制作臭鹵水以及制作米粉、西米的方法。
婦人們學得認真，牛嫂不忘叮囑她們，這技藝莫要外傳。
“嫂子、娘子放心，咱們杏香村的都是自己人，誰對咱好，心裏有桿秤哩！這技藝傳出去，落到城裏那些黑心商手裏，豈不自己砸飯碗！咱不傻哩！”
紀瀟不由與牛嫂相視一笑。
她倒不是很在乎這些，畢竟這些技藝都是人類先祖的智慧結晶，非她一人所有，早晚也是要流傳開的。
只是村民們有此團結意識，也不失為一件好事。
食材後備工作安排妥當，紀瀟尋思，終於可以集中精力研制菜品了。
她準備先去碼頭看看，購置一些蝦蟹，豐富一下紙皮燒麥的口味。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
田燁打開竹編提籃食盒的頂蓋，一股甜蜜的紅薯香味撲鼻而來。
眼前的食物好似在發光，blingbling直晃眼。
“瀟姐姐，這是何物？”
他仰起圓乎乎的小臉，捏住少女袖擺，稱呼切換得流暢自如。
他對“瀟哥哥變瀟姐姐”的變化適應良好，甚至嘴更甜了，撒嬌時彎彎瞇眼，像只咕嚕嚕的貓，把親昵寫在臉上。
“這是拔絲地瓜。”紀瀟擼了一把小孩柔順的烏發，沒忍住又捏了捏臉蛋，掐得出水來。
若能將杏香村作為後背支點，發動村民幫忙收購食材，一方面解決了長期食材供應問題，另一方面也幫襯了缺少謀生能力的村民，為村子創收。
雖是兩全其美的事，有村長支持，辦起事來總歸更方便。
好在她與田家關系處得還不錯，時時走動，有田燁這貼心小棉襖在，村長田三雖是個老狐貍，貫會將人放秤上掂量，城裏的鋪子紅火一日，明面上到底還敬她幾分。
紀瀟便做了這份拔絲地瓜，作為小零嘴帶給田燁，地瓜香甜軟糯，最受小孩喜愛。
開蓋時地瓜溫度剛剛好，不似剛出鍋滾燙，也未涼透，溫溫熱，香甜不燙嘴。
田燁晶亮著眼，拿出一塊紅澄澄的拔絲地瓜。
糖絲和炸脆的粉絲條沾在地瓜上，放入口中，甜脆香糯。
地瓜外皮炸得又幹又脆，裏面是軟糯流心的瓜瓤，濃郁地瓜味和甜蜜蜜的糖絲、酥脆粉絲巧妙融合，香甜極了！
田三笑呵呵地過來圍觀，看孫兒香得眼都瞇起來了、一如既往的沒出息，便往食盒裏看了一眼，好奇起來：“這是地瓜？”
地瓜怎能做成這般模樣？
田燁麻利地捏起一塊拔絲地瓜塞他嘴裏，“爺爺，這是我吃過最好吃的地瓜！”
田三一咬，被脆脆的外皮和香濃流心驚艷，三兩口吃完地瓜，再看食盒裏的拔絲地瓜，肅然起敬：“這……這是如何做的？好吃的簡直不像是地瓜！”
紀瀟笑著三言兩語給他們解答。
拔絲地瓜做起來簡單，所需食材無非就是地瓜，糖和粉絲。
糖放得越多越好吃，若是自己吃，她往往用便宜的麥芽糖平替，如今生活好一些了，腰包也鼓起來，又是送人的更追求賣相和口感，她便稍顯闊綽，用了白糖。
新鮮地瓜去皮，滾刀切塊，下鍋燒開煮兩分鐘，撈出裹上澱粉。
澱粉要細細裹得均勻，同時盛一碗清水加入白糖，放在竈臺上備用。
倒掉鍋中水，重新起鍋熱油，放入一把細細的粉絲，很快炸得膨脹起來，潔白柔順的粉絲變得蓬松香脆。
撈起炸好的粉絲，在盤子裏抓碎，放一邊備用，再將地瓜下入熱油中，炸得外皮脆香。
將白糖水在鍋中小火熬煮成焦糖色，倒入炸好的地瓜，拌勻後便可見地瓜上精巧細微的糖絲了。最後倒入盤中裹上粉絲碎，一盤香甜又好看的拔絲地瓜就完美成型！
田燁大方地將食盒裏的拔絲地瓜分享給家裏人，但都只是給大家嘗一下，本來就不多，大部分還是他的。
田家人讚不絕口，小家夥比自己得了誇獎還驕傲，端個小板凳坐在那，專註吃起甜蜜蜜的拔絲地瓜。
這邊紀瀟已將來意與田三道明，面貌精明的老人沈吟片刻，笑呵呵一擺手：“小事情。不過是些不值錢的竹筍、田螺，紀老板完全用不著知會我老爺子，隨便用就是了。”
紀瀟笑道：“要發動村民幫忙，還得田村長發話，事兒才好辦。我是生意人，做事講究互利互惠，咱們村地大人少，山上、地裏的作物荒著也是荒著，村中婦孺老少閑來幫忙摘一些備著，能換些銀錢，也不必費力去城中販售，於我也是物美價廉。”
“若只是區區田螺竹筍，便無需勞動田村長了。”她坦言道，“如今城中兩間鋪子，生意都還不錯，日後也有意進一步擴大經營。很多特制食材，希望有專人幫忙制作，我首先便想到咱們村了。”
田三這才明白她的意思，原是如此長遠的一樁買賣。
“是合作。”紀瀟微笑，“田村長最有威望，若能得您調度安排，想必萬事妥帖。”
田三細細一想，這的確是樁好事。
村子裏多的是沒有謀生能力的老弱婦孺，日日漿洗閑散，若能幫著做些活計，豈不是有了謀生手段？
而且據他觀察，這紀老板雖是女子，可不容小覷。
連牛力那般癡呆兒，都能在她手底下出力氣賺工錢，牛嫂母子二人自從跟了她，日子過得風生水起，更別說這些好手好腳的村民。
村民們過得好了，村子富裕起來，他作為村長自是有大大的好處在裏頭。
這一刻註視著眼前其貌不揚的少女，田三忽然有種直覺，這是天賜的機遇——生財乃至改命的機遇。
“如此甚好。”他頜首道，“村裏可堪走動的，便上山挖筍，下溪撿螺，不宜外出的，便做些竈房裏的活計，至於具體做些什麽，還要看紀老板你吩咐。”
紀瀟：“簡單的如挖筍、剝筍這些體力活，覆雜一些的如木薯制西米、臭豆腐鹵水、腌酸筍，以後還有更多，多勞多得，都按工錢算。”
田三一拍桌：“行！那麽以後就由我……”
紀瀟：“以後村民們做活多少，便統一在牛嫂處登記，我也好按此發工錢。”
田三噎了一下，皺皺眉：“什麽……牛大嫂？”
那沒見過世面的寡婦能懂什麽？
紀瀟點頭。
田三雖一心為著杏香村，但難保不會任人唯親、從中撈油水，為著公平公正，這事兒還得牛嫂把關，她才最放心。
田三見她心意已定，雖有些不滿，卻也不好當面再多說什麽。
尤其田燁吃著拔絲地瓜在旁邊瞧著，他話說大聲了都要被抱怨“爺爺溫柔些，別嚇著我瀟姐姐”。
尋了個日子，田家將村民聚起來廣而告之。
一聽有銀子賺，果真一呼百應。尤其沒有生財之道的婦人們，格外積極，爭搶著到牛嫂處登記，各自領了活計去。
牛嫂何曾見過這場面，往日根本不把她母子放在眼裏的村民們，這回巴巴來央著她求著她，親厚得如同一家人。
她也不是那會耍威風的，雖說紀瀟的確有意讓她在村裏揚眉吐氣耍耍威風，牛嫂實誠到底做不來，有板有眼踏踏實實的登記得清晰明白。
她識字不多，基本記錄還是問題不大，有此重擔，做得分外仔細。
領了活計後，紀瀟分別教了村民腌制酸筍、制作臭鹵水以及制作米粉、西米的方法。
婦人們學得認真，牛嫂不忘叮囑她們，這技藝莫要外傳。
“嫂子、娘子放心，咱們杏香村的都是自己人，誰對咱好，心裏有桿秤哩！這技藝傳出去，落到城裏那些黑心商手裏，豈不自己砸飯碗！咱不傻哩！”
紀瀟不由與牛嫂相視一笑。
她倒不是很在乎這些，畢竟這些技藝都是人類先祖的智慧結晶，非她一人所有，早晚也是要流傳開的。
只是村民們有此團結意識，也不失為一件好事。
食材後備工作安排妥當，紀瀟尋思，終於可以集中精力研制菜品了。
她準備先去碼頭看看，購置一些蝦蟹，豐富一下紙皮燒麥的口味。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）