49清蒸螃蟹
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49清蒸螃蟹
永州依山傍水，漁業興盛，最大最知名的清川渡口離棠梨鎮不遠。
紀瀟雇一輛馬車，帶上小玉，天不亮就出發。
行至碼頭，江風拂面，掀起帷帽長紗與裙裾。
入目江水浩瀚無邊，遠山連作碧玉一片，天清氣爽。
江上客船與貨船往來如織，碼頭上有人駐足觀景，更多人忙著搬貨卸貨，人聲鼎沸，一派忙碌景象。
紀瀟來到一艘剛停泊的漁船前，漁夫正卸貨，將漁網裏魚蝦蟹貝一股腦倒進大桶裏。
時辰還早，這是第一批回碼頭的漁船，魚蝦活蹦亂跳，水淌了一地，新鮮極了。
紀瀟來時，碼頭上已等了好一些人，都是趕早來挑魚的，剛打撈上來最是便宜新鮮，自家吃或拉到市集販售都不錯。
一大網河鮮倒入桶中，鮮美的大魚很快被人選了去。
留下相對不那麽搶手的蝦蟹，鋥光瓦亮的河蚌河蜆，幾條小鱖魚，以及其他叫不上名兒的，新鮮水靈。
紀瀟俯身細細挑選，風中有小雨，江亭鈺就撐著傘站在她旁邊。
淡青色河蝦有手掌大，色澤通透，在手裏蹦跶得很有力道。
仲春時節的河蟹還不到最肥美的時候，仍然塊頭不小，蟹殼濕潤光滑，腹部潔白，外凸的蟹眼滴溜溜轉著，蟹腿在賣力地擺動。
紀瀟捏住後背，穩穩抓起一只大青蟹，舉到小玉跟前，教他挑蟹。
碩大的蟹鉗擺動著，她戳了戳蟹殼，又戳戳蟹眼，道是蟹殼澄亮，蟹眼靈動，便是好蟹。
江亭鈺舉著傘聽得認真，眉微微皺著，瞧著她手裏猙獰擺動的蟹，梗著脖子拉開距離，忙催促她趕緊放下，別夾傷了手指。
紀瀟看出他怕，作勢拿蟹嚇唬，差點將少年手裏的雨傘嚇掉，還壞心眼地笑起來。
漁夫見這笑盈盈的小娘子敢抓蟹，倒是十分少見，聽她那一番挑蟹的心得，也頗為專業，不由誇讚幾句。
紀瀟挑了十多只青蟹，沈沈一大袋青蝦，都是個大活潑的。
回去路上，馬車裏她提溜著綁好的蟹，忍不住逗小狗子：“你要不要玩玩？綁好了，傷不著人的。”
江亭鈺臉頰白生生的，搖頭，滿臉寫著“達咩”。
“試試嘛。”
紀瀟壞心眼地拿著蟹靠近。
他躲無可躲，朝角落挪一屁股，她就跟近一屁股，孜孜不倦樂在其中。
等馬車到了鋪子門口，牛嫂上來迎人。
拉開車簾一瞧，就見捏著蟹的少女正將少年抵在車廂壁上，一個滿臉悠閑壞笑，一個滿臉紅白羞窘。
“……”江亭鈺逃也似的，一彎腰像尾魚從紀瀟臂下溜出去，下馬車時耳根灼得紅艷艷。
牛嫂見怪不怪，伸手來接蝦蟹，笑盈盈打趣：“又欺負小玉啦？”
*
買來的蝦蟹分成兩部分，大部分用來做紙皮燒麥的餡，小部分留作午飯。
青蟹放入盆中泡一會兒，一只只吐泡泡劃水的刷洗幹凈了，蟹腹朝上，上鍋清蒸，不忘放些姜片上去。
蟹腹朝上，能避免蟹黃流出，蟹性寒，而姜片能去寒。
紀瀟所在的現代，這屬於常識，但在這虞朝就很稀奇了，畢竟蝦蟹肉少，吃法也少。
她蒸蟹時，牛嫂在旁圍觀，像好奇寶寶一樣樣問，她也一樣樣耐心解答。
青蝦去頭開背，剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線。
粉絲泡軟，在盤子裏鋪底，上層均勻擺上蝦肉。
剝蒜剁一碗細細的蒜蓉，辣椒剁碎，倒入蒜蓉碗中，再加上醬油、鹽和糖，澆上熱油發出熱騰騰的“呲啦”一聲。
最後將調好的秘制蒜蓉醬汁淋在蝦肉上，上鍋蒸幾分鐘，一大盤蒜蓉粉絲蝦就蒸好了！
蒸好的蒜蓉粉絲蝦擺上桌，她揭開鍋蓋，一大蓬熱氣飄出，裊裊煙氣裏青蟹蒸得又大又紅，格外新鮮飽滿。
紀瀟剁出蒜末、姜末，加上醬油、陳醋、白糖拌勻，調出配清蒸螃蟹的靈魂蘸料！
還溫了一壺黃酒，算是慶賀有了食材供應後，她們的生活就像高速旋轉的陀螺，總算清閑了一些，縱情享受午餐！
午飯正式開吃。
蒜蓉粉絲蝦冒著熱氣，撒著碧綠的蔥花，格外鮮美好看。
牛嫂夾起一塊蝦肉，又嫩又彈。
合著晶瑩剔透的粉絲一起入口，淋過熱油後的蒜香味道更濃郁，這一口有蝦有粉有蒜，清香熱辣，妙不可言。
大家搗鼓蒜蓉粉絲蝦時，紀瀟率先拿起一只肥美個大的螃蟹。
青蟹早蒸成“紅蟹”，紅彤彤的冒著熱氣兒，蟹鉗上的絨毛都瞧著新鮮。
一桌四人，只有她會剝蟹。
牛嫂跟著她學，先掀蓋，再剪腿。
“別說吃這玩意兒，我還是頭一回這麽仔細見識這蟹，果真不好下手！”牛嫂感慨。
她在杏香村呆了小半輩子，不曾見過螃蟹，更沒想過有一日要去吃這又硬又紮嘴的玩意兒。
牛力睜大著眼，也學她們抓過一只蟹來鼓搗，卻燙了手指，還很紮，只好拿筷子委屈巴巴地戳著它，幹看著。
江亭鈺用筷子夾蒜蓉粉絲蝦吃，吃相清雅安靜，看他樣子沒打算碰那蟹。
他倒是見過多次蟹了，從小每到金秋，家中都有蟹宴。
但他實在不喜歡螃蟹的樣子，生得氣勢洶洶，張牙舞爪，跟他討厭的蜘蛛格外像，一見就發怵。
討厭的東西做成食物，更討厭了。
因此，見過多次，卻是一口未吃。
紀瀟掰開蟹蓋，剪下蟹腿，一樣樣給大家示意去掉蟹腮蟹心，再一剪刀將蟹身剖開，剪去隔膜。
她握著勺子，開始挖蟹肉蟹黃。
這個過程很解壓，紅澄澄的蟹黃和細膩雪白的蟹肉一起挖至蟹鬥中，再剪開蟹腿的兩頭關節，將雪白的蟹腿肉一根根推出，滿滿堆在蟹鬥中，紅的白的黃的，香濃誘人。
“嘗嘗？”
她把堆滿蟹黃蟹肉的蟹鬥獻寶一般推到少年手邊。
江亭鈺看著面前堆滿精華的蟹鬥十分驚訝，怔怔擡眼看她，正望入那笑盈盈滿是期許的眼睛。
紀瀟不知他是不喜歡螃蟹的味道，還是不會剝，或者嫌麻煩，索性幫他剝了。
這麽美味的蟹，她不希望小玉錯過。
大家一起享受美食的時刻，如果小玉沒吃到，她會覺得很遺憾。
江亭鈺的目光定定落在她身上，不知在想什麽，鴉羽般的長睫如小扇子般撲朔，在白凈肌膚投下淺淺的影子。
他想起每一年中秋月圓夜，家中會掛上兔子燈，明麗瀲灩的燈火下，爹爹會給娘親做糟蟹，燙一壺黃酒。
家中生意忙碌，那是除了過年，一家人極為難得的團聚。
小小的他坐在一邊，握著勺子吃自己的。
他不吃蟹，爹爹娘親也不勉強，每年叫廚司做些別的羹湯，他們吃他們的糟蟹，不管他便是。
瞧著桌對面爹娘互相餵糟蟹，年覆一年。他雖不喜吃，卻記住了那股酒糟香味，以及當時心中那一絲絲酸溜溜，還有更多向往與羨慕。
如今也有人手把手為他剝了蟹，端到他面前，還剝得這般好看，比爹爹給娘親剝的還要漂亮。
紀瀟看見小狗子的眼睛亮堂起來，好像夜幕落下來時，天空上忽然點亮的星星。
“快嘗嘗，蘸這個吃。”她殷切地把靈魂蘸料往他手邊推一推。
江亭鈺瞧著蟹鬥裏滿滿的蟹黃蟹肉，一雙茶色眸子柔柔亮亮地看了她一眼，嘴唇微微彎了彎，用筷子夾起那塊最大的鮮紅飽滿的紅膏，在蘸水中細細浸過，而後小心地遞到紀瀟嘴邊。
她像往常一樣大方而自然地張嘴吃了。
橘黃色的紅膏口感綿密，入口像鹹蛋黃一樣，帶著姜蒜蘸料的酸甜味，不由滿足得瞇了眼：“太香了，你快吃！”
他這才開始吃自己的。
第一口吃時還有些謹慎，嘗過一口後微皺的眉松開，很快第二口蟹黃，第三口蟹肉……
一蟹鬥的蟹黃蟹肉吃完，江亭鈺眼裏的驚艷還久久不散。
他說不上是蟹肉蟹黃美味，還是這碗蟹鬥裏的蟹黃蟹肉美味。
每一口都吃得珍惜，細細碾磨享受，將甜絲絲的滋味銘記。
紀瀟看他吃得幹凈，便也開心，手速極快地給自己也剝了一蟹鬥，美美吃完，還用剩下的蟹殼完美拼出螃蟹圖案來，笑瞇瞇地給他看：“我厲害吧？”
他彎彎唇，眸光如暖江融化的春水將少女盈在眼底，點點頭很捧場地應了，看她笑得更得意。
他知道，在今日之後，螃蟹對他的意義會變得不大一樣了。
那邊牛嫂也給牛力剝了一碗，然後給自個兒剝，幾人有說有笑吃完了清蒸螃蟹和蒜蓉粉絲蝦。
剩下的蝦蟹，被紀瀟做成了新口味的紙皮燒麥。
做法和先前一致，鮮蝦紙皮燒麥加入了蝦仁和豬肉、香菇丁，蟹黃紙皮燒麥則加入了滿滿的蟹黃。
她在廚房搗鼓螃蟹的時候，就見江亭鈺有些遲疑地走進來，擡眼看她時臉頰帶著些不自然的酡紅，“我來罷”的語氣卻格外溫軟。
紀瀟就笑著看少年跟螃蟹對峙。
他似乎嘗試突破，但還是不敢抓。煮好的敢吃了，活的還是發怵。
紀瀟對上這無奈又有些可憐的目光，只打心底裏覺得可愛極了，便讓他去處理蝦，她一個個親自收拾了螃蟹。
蒸好挖出蟹黃留用，蟹肉另裝一碗盛著，給牛嫂母子，一點塞牙縫的蟹腿肉兩人便邊做邊吃了，可香。
新口味一經推出，果然火爆。
早市哄搶一空，完美收攤。
紀瀟把提前預留的鮮蝦蟹黃紙皮燒麥和新炸的半截脆皮五花裝進食匣，提著去了一趟南風館，探望久無音訊的牽水，順道問問案情進展。
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入目江水浩瀚無邊，遠山連作碧玉一片，天清氣爽。
江上客船與貨船往來如織，碼頭上有人駐足觀景，更多人忙著搬貨卸貨，人聲鼎沸，一派忙碌景象。
紀瀟來到一艘剛停泊的漁船前，漁夫正卸貨，將漁網裏魚蝦蟹貝一股腦倒進大桶裏。
時辰還早，這是第一批回碼頭的漁船，魚蝦活蹦亂跳，水淌了一地，新鮮極了。
紀瀟來時，碼頭上已等了好一些人，都是趕早來挑魚的，剛打撈上來最是便宜新鮮，自家吃或拉到市集販售都不錯。
一大網河鮮倒入桶中，鮮美的大魚很快被人選了去。
留下相對不那麽搶手的蝦蟹，鋥光瓦亮的河蚌河蜆，幾條小鱖魚，以及其他叫不上名兒的，新鮮水靈。
紀瀟俯身細細挑選，風中有小雨，江亭鈺就撐著傘站在她旁邊。
淡青色河蝦有手掌大，色澤通透，在手裏蹦跶得很有力道。
仲春時節的河蟹還不到最肥美的時候，仍然塊頭不小，蟹殼濕潤光滑，腹部潔白，外凸的蟹眼滴溜溜轉著，蟹腿在賣力地擺動。
紀瀟捏住後背，穩穩抓起一只大青蟹，舉到小玉跟前，教他挑蟹。
碩大的蟹鉗擺動著，她戳了戳蟹殼，又戳戳蟹眼，道是蟹殼澄亮，蟹眼靈動，便是好蟹。
江亭鈺舉著傘聽得認真，眉微微皺著，瞧著她手裏猙獰擺動的蟹，梗著脖子拉開距離，忙催促她趕緊放下，別夾傷了手指。
紀瀟看出他怕，作勢拿蟹嚇唬，差點將少年手裏的雨傘嚇掉，還壞心眼地笑起來。
漁夫見這笑盈盈的小娘子敢抓蟹，倒是十分少見，聽她那一番挑蟹的心得，也頗為專業，不由誇讚幾句。
紀瀟挑了十多只青蟹，沈沈一大袋青蝦，都是個大活潑的。
回去路上，馬車裏她提溜著綁好的蟹，忍不住逗小狗子：“你要不要玩玩？綁好了，傷不著人的。”
江亭鈺臉頰白生生的，搖頭，滿臉寫著“達咩”。
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拉開車簾一瞧，就見捏著蟹的少女正將少年抵在車廂壁上，一個滿臉悠閑壞笑，一個滿臉紅白羞窘。
“……”江亭鈺逃也似的，一彎腰像尾魚從紀瀟臂下溜出去，下馬車時耳根灼得紅艷艷。
牛嫂見怪不怪，伸手來接蝦蟹，笑盈盈打趣：“又欺負小玉啦？”
*
買來的蝦蟹分成兩部分，大部分用來做紙皮燒麥的餡，小部分留作午飯。
青蟹放入盆中泡一會兒，一只只吐泡泡劃水的刷洗幹凈了，蟹腹朝上，上鍋清蒸，不忘放些姜片上去。
蟹腹朝上，能避免蟹黃流出，蟹性寒，而姜片能去寒。
紀瀟所在的現代，這屬於常識，但在這虞朝就很稀奇了，畢竟蝦蟹肉少，吃法也少。
她蒸蟹時，牛嫂在旁圍觀，像好奇寶寶一樣樣問，她也一樣樣耐心解答。
青蝦去頭開背，剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線。
粉絲泡軟，在盤子裏鋪底，上層均勻擺上蝦肉。
剝蒜剁一碗細細的蒜蓉，辣椒剁碎，倒入蒜蓉碗中，再加上醬油、鹽和糖，澆上熱油發出熱騰騰的“呲啦”一聲。
最後將調好的秘制蒜蓉醬汁淋在蝦肉上，上鍋蒸幾分鐘，一大盤蒜蓉粉絲蝦就蒸好了！
蒸好的蒜蓉粉絲蝦擺上桌，她揭開鍋蓋，一大蓬熱氣飄出，裊裊煙氣裏青蟹蒸得又大又紅，格外新鮮飽滿。
紀瀟剁出蒜末、姜末，加上醬油、陳醋、白糖拌勻，調出配清蒸螃蟹的靈魂蘸料！
還溫了一壺黃酒，算是慶賀有了食材供應後，她們的生活就像高速旋轉的陀螺，總算清閑了一些，縱情享受午餐！
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蒜蓉粉絲蝦冒著熱氣，撒著碧綠的蔥花，格外鮮美好看。
牛嫂夾起一塊蝦肉，又嫩又彈。
合著晶瑩剔透的粉絲一起入口，淋過熱油後的蒜香味道更濃郁，這一口有蝦有粉有蒜，清香熱辣，妙不可言。
大家搗鼓蒜蓉粉絲蝦時，紀瀟率先拿起一只肥美個大的螃蟹。
青蟹早蒸成“紅蟹”，紅彤彤的冒著熱氣兒，蟹鉗上的絨毛都瞧著新鮮。
一桌四人，只有她會剝蟹。
牛嫂跟著她學，先掀蓋，再剪腿。
“別說吃這玩意兒，我還是頭一回這麽仔細見識這蟹，果真不好下手！”牛嫂感慨。
她在杏香村呆了小半輩子，不曾見過螃蟹，更沒想過有一日要去吃這又硬又紮嘴的玩意兒。
牛力睜大著眼，也學她們抓過一只蟹來鼓搗，卻燙了手指，還很紮，只好拿筷子委屈巴巴地戳著它，幹看著。
江亭鈺用筷子夾蒜蓉粉絲蝦吃，吃相清雅安靜，看他樣子沒打算碰那蟹。
他倒是見過多次蟹了，從小每到金秋，家中都有蟹宴。
但他實在不喜歡螃蟹的樣子，生得氣勢洶洶，張牙舞爪，跟他討厭的蜘蛛格外像，一見就發怵。
討厭的東西做成食物，更討厭了。
因此，見過多次，卻是一口未吃。
紀瀟掰開蟹蓋，剪下蟹腿，一樣樣給大家示意去掉蟹腮蟹心，再一剪刀將蟹身剖開，剪去隔膜。
她握著勺子，開始挖蟹肉蟹黃。
這個過程很解壓，紅澄澄的蟹黃和細膩雪白的蟹肉一起挖至蟹鬥中，再剪開蟹腿的兩頭關節，將雪白的蟹腿肉一根根推出，滿滿堆在蟹鬥中，紅的白的黃的，香濃誘人。
“嘗嘗？”
她把堆滿蟹黃蟹肉的蟹鬥獻寶一般推到少年手邊。
江亭鈺看著面前堆滿精華的蟹鬥十分驚訝，怔怔擡眼看她，正望入那笑盈盈滿是期許的眼睛。
紀瀟不知他是不喜歡螃蟹的味道，還是不會剝，或者嫌麻煩，索性幫他剝了。
這麽美味的蟹，她不希望小玉錯過。
大家一起享受美食的時刻，如果小玉沒吃到，她會覺得很遺憾。
江亭鈺的目光定定落在她身上，不知在想什麽，鴉羽般的長睫如小扇子般撲朔，在白凈肌膚投下淺淺的影子。
他想起每一年中秋月圓夜，家中會掛上兔子燈，明麗瀲灩的燈火下，爹爹會給娘親做糟蟹，燙一壺黃酒。
家中生意忙碌，那是除了過年，一家人極為難得的團聚。
小小的他坐在一邊，握著勺子吃自己的。
他不吃蟹，爹爹娘親也不勉強，每年叫廚司做些別的羹湯，他們吃他們的糟蟹，不管他便是。
瞧著桌對面爹娘互相餵糟蟹，年覆一年。他雖不喜吃，卻記住了那股酒糟香味，以及當時心中那一絲絲酸溜溜，還有更多向往與羨慕。
如今也有人手把手為他剝了蟹，端到他面前，還剝得這般好看，比爹爹給娘親剝的還要漂亮。
紀瀟看見小狗子的眼睛亮堂起來，好像夜幕落下來時，天空上忽然點亮的星星。
“快嘗嘗，蘸這個吃。”她殷切地把靈魂蘸料往他手邊推一推。
江亭鈺瞧著蟹鬥裏滿滿的蟹黃蟹肉，一雙茶色眸子柔柔亮亮地看了她一眼，嘴唇微微彎了彎，用筷子夾起那塊最大的鮮紅飽滿的紅膏，在蘸水中細細浸過，而後小心地遞到紀瀟嘴邊。
她像往常一樣大方而自然地張嘴吃了。
橘黃色的紅膏口感綿密，入口像鹹蛋黃一樣，帶著姜蒜蘸料的酸甜味，不由滿足得瞇了眼：“太香了，你快吃！”
他這才開始吃自己的。
第一口吃時還有些謹慎，嘗過一口後微皺的眉松開，很快第二口蟹黃，第三口蟹肉……
一蟹鬥的蟹黃蟹肉吃完，江亭鈺眼裏的驚艷還久久不散。
他說不上是蟹肉蟹黃美味，還是這碗蟹鬥裏的蟹黃蟹肉美味。
每一口都吃得珍惜，細細碾磨享受，將甜絲絲的滋味銘記。
紀瀟看他吃得幹凈，便也開心，手速極快地給自己也剝了一蟹鬥，美美吃完，還用剩下的蟹殼完美拼出螃蟹圖案來，笑瞇瞇地給他看：“我厲害吧？”
他彎彎唇，眸光如暖江融化的春水將少女盈在眼底，點點頭很捧場地應了，看她笑得更得意。
他知道，在今日之後，螃蟹對他的意義會變得不大一樣了。
那邊牛嫂也給牛力剝了一碗，然後給自個兒剝，幾人有說有笑吃完了清蒸螃蟹和蒜蓉粉絲蝦。
剩下的蝦蟹，被紀瀟做成了新口味的紙皮燒麥。
做法和先前一致，鮮蝦紙皮燒麥加入了蝦仁和豬肉、香菇丁，蟹黃紙皮燒麥則加入了滿滿的蟹黃。
她在廚房搗鼓螃蟹的時候，就見江亭鈺有些遲疑地走進來，擡眼看她時臉頰帶著些不自然的酡紅，“我來罷”的語氣卻格外溫軟。
紀瀟就笑著看少年跟螃蟹對峙。
他似乎嘗試突破，但還是不敢抓。煮好的敢吃了，活的還是發怵。
紀瀟對上這無奈又有些可憐的目光，只打心底裏覺得可愛極了，便讓他去處理蝦，她一個個親自收拾了螃蟹。
蒸好挖出蟹黃留用，蟹肉另裝一碗盛著，給牛嫂母子，一點塞牙縫的蟹腿肉兩人便邊做邊吃了，可香。
新口味一經推出，果然火爆。
早市哄搶一空，完美收攤。
紀瀟把提前預留的鮮蝦蟹黃紙皮燒麥和新炸的半截脆皮五花裝進食匣，提著去了一趟南風館，探望久無音訊的牽水，順道問問案情進展。
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