05豆渣烤土豆
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05豆渣烤土豆
要做臭豆腐，首先便要做豆腐。
紀瀟提了一袋黃豆回杏香村，倒入盆中，挑揀出裏面的爛豆子扔掉，再倒入滿滿清水，足足浸泡一晚，將黃豆泡發。泡發的黃豆個大飽滿，跟一粒粒小金豆似的，在牛力的幫忙下，很快磨成鮮濃豆漿。
紀瀟上置漏勺，下接碗盆，濾出豆渣，多濾幾次豆腐做出來更嫩。過濾後的清爽豆汁倒入鍋中大火煮開，豆渣則裝進碗裏放置一旁。
江亭鈺對她一舉一動都秉著好奇，捧起豆渣碗嗅了嗅，不大好聞，便輕輕皺了眉。
紀瀟在他嫌棄倒掉豆渣前奪碗制止，笑道：“這是好東西，待會兒給你做餅吃。”
他這樣一聽，眉眼一彎，便放過了跟豆渣較勁，乖乖站在一邊繼續觀摩她煮豆汁。
紀瀟握著湯勺去除浮沫，在豆汁裏均勻翻攪，避免粘鍋。待大火煮開轉小火，關火靜待豆汁冷卻一小會兒，再加入石膏水點漿，醇香豆漿便慢慢凝固成豆腐了。
豆腐要變成臭豆腐，還需要特制鹵水。紀瀟架起另一口鍋，開始制作鹵水。
自從她搬來杏香村，跟牛嫂母子親如一家，雖不住一屋，平日都在一處吃飯，一起做活，鍋碗也一起用。聽聞她要做豆腐，牛嫂二話沒說回屋搬來自家的鍋，又讓牛力幫忙打了兩桶水放她廚房裏備用。
紀瀟往水裏倒入幹姜、幹香菇、青礬、食鹽、白糖等調味料，再倒入提前備好的河蚌肉作發酵劑，密封一月，在此期間還需每日攪動，才能做成鹵水。
這時候，旁邊鍋裏的豆漿已凝作鮮嫩豆腐。
“我來。”紀瀟要切豆腐，江亭鈺見著，自告奮勇來幫忙，紀瀟便退開半步，站在竈臺邊圍觀他大顯身手。
此時，小少爺正卷起袖袍，露出一截白凈生亮的手腕。烏黑長發束成馬尾，鮮紅發帶亮眼，碎發落在他頰邊，掃在肩頸，襯得生動明媚。紀瀟給他系上大幅方巾圍裙，像給布偶貓系上圍脖。
比起洗手做羹，江亭鈺更像要表演節目。
紀瀟看他臭屁地整了一身造型，拿刀切豆腐。第一刀下去就切歪了，一坨歪歪扭扭的嫩豆腐慢悠悠倒在砧板上，哼唧一聲。
他手起刀落，第二塊切得太薄，沒等落地就攔腰斷成兩半。第三塊太厚，把旁邊裂開的小個子豆腐襯得格外柔弱。第四回刀背沾住了整塊豆腐，抽刀時差點全部散架。
“……”江亭鈺直起身，“豆腐不聽話。”
紀瀟看他一本正經譴責豆腐，壓著笑應了一聲“對”，接過刀柄給他示範。
紀瀟從桶中舀一瓢清水入盆，刀背托起豆腐放入水中。她右手持刀，左手輕輕壓住豆腐避免沾刀，懸腕從左往右慢慢挪動，一塊塊四四方方、白白嫩嫩的豆腐便隨著她的動作乖乖滑入水中，順便洗個涼水澡。
“這樣，豆腐就聽話了。”紀瀟切了一半，遞刀給江亭鈺。
他悟性好，有樣學樣切完了豆腐，雖尚不及紀瀟的刀法，切出來的豆腐也算方正完整了。
“哥哥身上皂角味好香。”兩人湊得近，江亭鈺頑皮地用鼻尖蹭過她的衣襟，撩起的睫毛鴉羽一般烏黑細密，“下回洗澡喊我，我也要用。”
“亂說。”紀瀟沒好氣，給他腦袋上拍了一下，端豆腐出廚房時，耳尖在陽光裏曬得發紅。
留江亭鈺摸不著頭腦。
男孩子一起洗澡多正常。家裏只他一個，從小便羨慕別人有兄弟姐妹。自從來了永州，有了落腳地還認了哥哥，日子雖不及從前舒坦，他卻打心底裏高興。
鹵水制好才能做臭豆腐，紀瀟便把切好的豆腐勻成兩半，一半留著做野菜豆腐湯，一半做黴豆腐。
這會兒，她正將一只竹籃擺在茅草屋外太陽下，籃子裏鋪上一匹幹凈柔軟的白布，上面放一層玉米葉防蟲，然後把方塊豆腐均勻擺放在玉米葉上，上面再蒙一層幹凈的布，靜待豆腐發酵長出黴菌，就可以做黴豆腐了。
忙完這些，她回廚房做豆渣餅。
面糊中打入兩顆雞蛋攪散，倒入小半碗豆渣，加入提前預留的豆漿，攪拌均勻後便成了一碗豆渣面糊。紀瀟起鍋熱油，將豆渣面糊倒入鍋中，攤平壓扁，煎得兩面金黃。
江亭鈺跟條小尾巴綴在她邊上，最初一臉嫌棄又好奇的表情盯著豆渣，到餅子出鍋時滿屋飄香，又巴巴盯著饞得不行。
紀瀟把餅子切成四塊，兩塊給牛嫂母子送去，看江亭鈺喜歡得緊，便把她那塊一起給他了。豆渣餅是窮困人家舍不得扔的豆渣所制，她從小窮慣了，也吃夠了，不是什麽稀罕物。
“那個不要了嗎？”江亭鈺咬著金黃熱乎的豆渣餅，又甜又軟，滿口醇香，扇扇睫毛盯住竈臺上剩的小半碗豆渣，這回是半點都不嫌棄了。
紀瀟被他變臉的速度逗笑，指了指竹筐裏的土豆：“豆渣烤土豆吃不吃？給你做零嘴。”
江亭鈺小雞啄米般點頭，嘴裏還含著豆渣餅，含含糊糊應著：“吃！”
紀瀟在屋邊揪了把野菜回來，將另一半豆腐做成野菜豆腐湯。清碧的湯水裏浮動著軟爛新鮮的野菜葉，白生生的豆腐漂在菜葉下，看著便清新誘人。
鮮做的豆腐入口滑嫩，味道醇香，牛嫂連連讚嘆，四人捧著碗喝湯，又吃了豆渣餅，撐得不行。
飯後，江亭鈺積極收碗，紀瀟說他傷還沒好，不讓他碰涼水。他便站在邊上看她刷鍋，幫忙歸置碗盤，一雙眼亮亮的，時不時瞧她一眼。
紀瀟知道他在盼什麽，便笑：“還吃得下？”
她沒記錯的話，剛才飯桌上某小狗子喝了三大碗豆腐湯，竟還惦記著豆渣烤土豆。
“吃得下。”江亭鈺一臉滿不在乎，討好地朝她笑，“哥哥做的菜好吃，我喜歡。”
他可是特意少喝了一碗湯，就為了留點空子吃豆渣烤土豆。
隔壁牛嫂也做湯，可味道實在尋常。江亭鈺想，都是村裏生活的人，怎麽他哥哥做的飯就這般好吃？他可不是沒見識的人，江家在寧州富戶裏也是數一數二叫得上號的，但凡城裏有的，美味的，稀奇的，就沒有他沒見過吃過的。
可紀瀟做的這些，著實是他聞所未聞，每日都在長見識，每日都有小驚喜。
“才吃了豆渣餅，慢慢就撐起來了。”收拾好鍋碗，紀瀟撿起背簍掛身上，扔給江亭鈺一根小竹棍，“跟我上趟山，消消食再吃。”
“好。”他答得爽快，接過竹棍乖乖跟上。
經過一段時日休養，江亭鈺腰上的刀傷好了許多，但尚未痊愈。兩人還是走得慢，以飯後消食為主。
杏香村有湖有溪，山上林木蔥郁，太陽光從樹梢斜落，遙遙照亮山下鏡面似的湖泊，裏邊倒映著藍天與雲朵。
一路上，江亭鈺的竹棍在繁茂草叢裏心不在焉地戳著。
據紀瀟說，這樣能防蛇蟲。沒想到真遇到一條菜花蛇，小臂長短，被竹棍戳到，齜牙咧嘴地鉆出來嘶他兩聲，又擺動尾巴揚長而去。
“還真有……”他腿肚子發軟，臉都嚇白了，要不是被紀瀟及時撈住胳膊，就要一屁股坐下去。
山上果樹不多，走了許久才見著一株，稀稀拉拉掛著幾顆圓溜溜的果子，有的青有的黑，看著就不想吃。
紀瀟卻停下來，用竹棍壓下枝椏，將黑色的果子一串串摘下來，揪下兩顆拿袖子擦了擦，遞給江亭鈺。
“這個能吃？”他雖疑惑，放進嘴裏的動作卻不慢。紀瀟想，小狗子要不是遇見她，指不定被人賣了還幫忙數錢，一點戒備心都沒有。
黑色的果實入口，汁液飽滿，酸酸甜甜的熟透了。紀瀟跟他科普，說這叫龍葵果，山裏遇見可以摘來當零嘴吃。
二人在山裏走走停停，邊摘邊吃，遇見竹林，便挖些竹筍扔進背簍，皮實耐放的果子，也摘了帶回來跟牛嫂母子分享。一趟回來，江亭鈺覺得不僅沒消食，還更撐了。
紀瀟後悔沒抓住那條菜花蛇，不然烤了能給江亭鈺做頓宵夜，以小狗子的膽量定要嚇得哭爹爹告奶奶。
陽光正好，風從溪水那頭吹來，村裏幾個小孩遠遠的在水邊嬉笑。
紀瀟把煮熟的土豆切成兩半，挖出豆泥，與豆渣、花生粒、玉米粒混合成一團，撒上鹽和胡椒粉，再把升級版豆泥放回土豆裏，就地生火烤起土豆來。
烤好的豆渣土豆泥迎風飄香，入口軟糯香醇，玉米粒和熟花生粒混在融化的土豆泥中，在唇舌間流淌開來，又鮮又甜，滿口餘香。
江亭鈺吃完了半塊豆渣烤土豆，紀瀟又遞來半塊。他也不推辭，接過來用勺子挖出一團熱乎香醇的豆泥，遞到紀瀟嘴邊，秀氣的眉眼如彎月一般：“哥哥，啊。”
紀瀟好像看見毛絨絨的小狗尾巴在搖擺。
不然說小狗是人類的好朋友呢？看著就喜慶。
她吃了一口暖暖的烤豆泥，第一次這麽近地註視小狗子的眼睛。江亭鈺一雙眼平日裏瞧著黑亮機靈，此時在陽光下照得通透，呈現出漂亮貴氣的茶色。
他的眉眼秀氣，肌膚細膩白凈，頰邊碎發被微風吹動，看著的確賞心悅目。
啪……
溪對面幾個小孩打水漂的聲音傳來，紀瀟如夢初醒，往後一仰拉開過近的距離，還是江亭鈺眼疾手快攬了她一把，才沒一屁股栽進溪裏。
紀瀟三兩勺吃完豆渣烤土豆，起身去看竹籃裏發酵的黴豆腐。雖然黴豆腐表示不需要，它才放了小半天，肯定一根毛毛都沒捂出來。
江亭鈺難得沒像個小尾巴黏上去。
他自己坐在那，默了一會兒，然後慢吞吞伸出手，摸了摸自己的腰。哥哥的腰怎麽比他的軟呢？
他遠比看起來敏銳。
循著那絲手感，怔怔盯住某人背影。不知不覺的，耳朵根竟紅透了。
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江亭鈺對她一舉一動都秉著好奇，捧起豆渣碗嗅了嗅，不大好聞，便輕輕皺了眉。
紀瀟在他嫌棄倒掉豆渣前奪碗制止，笑道：“這是好東西，待會兒給你做餅吃。”
他這樣一聽，眉眼一彎，便放過了跟豆渣較勁，乖乖站在一邊繼續觀摩她煮豆汁。
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自從她搬來杏香村，跟牛嫂母子親如一家，雖不住一屋，平日都在一處吃飯，一起做活，鍋碗也一起用。聽聞她要做豆腐，牛嫂二話沒說回屋搬來自家的鍋，又讓牛力幫忙打了兩桶水放她廚房裏備用。
紀瀟往水裏倒入幹姜、幹香菇、青礬、食鹽、白糖等調味料，再倒入提前備好的河蚌肉作發酵劑，密封一月，在此期間還需每日攪動，才能做成鹵水。
這時候，旁邊鍋裏的豆漿已凝作鮮嫩豆腐。
“我來。”紀瀟要切豆腐，江亭鈺見著，自告奮勇來幫忙，紀瀟便退開半步，站在竈臺邊圍觀他大顯身手。
此時，小少爺正卷起袖袍，露出一截白凈生亮的手腕。烏黑長發束成馬尾，鮮紅發帶亮眼，碎發落在他頰邊，掃在肩頸，襯得生動明媚。紀瀟給他系上大幅方巾圍裙，像給布偶貓系上圍脖。
比起洗手做羹，江亭鈺更像要表演節目。
紀瀟看他臭屁地整了一身造型，拿刀切豆腐。第一刀下去就切歪了，一坨歪歪扭扭的嫩豆腐慢悠悠倒在砧板上，哼唧一聲。
他手起刀落，第二塊切得太薄，沒等落地就攔腰斷成兩半。第三塊太厚，把旁邊裂開的小個子豆腐襯得格外柔弱。第四回刀背沾住了整塊豆腐，抽刀時差點全部散架。
“……”江亭鈺直起身，“豆腐不聽話。”
紀瀟看他一本正經譴責豆腐，壓著笑應了一聲“對”，接過刀柄給他示範。
紀瀟從桶中舀一瓢清水入盆，刀背托起豆腐放入水中。她右手持刀，左手輕輕壓住豆腐避免沾刀，懸腕從左往右慢慢挪動，一塊塊四四方方、白白嫩嫩的豆腐便隨著她的動作乖乖滑入水中，順便洗個涼水澡。
“這樣，豆腐就聽話了。”紀瀟切了一半，遞刀給江亭鈺。
他悟性好，有樣學樣切完了豆腐，雖尚不及紀瀟的刀法，切出來的豆腐也算方正完整了。
“哥哥身上皂角味好香。”兩人湊得近，江亭鈺頑皮地用鼻尖蹭過她的衣襟，撩起的睫毛鴉羽一般烏黑細密，“下回洗澡喊我，我也要用。”
“亂說。”紀瀟沒好氣，給他腦袋上拍了一下，端豆腐出廚房時，耳尖在陽光裏曬得發紅。
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男孩子一起洗澡多正常。家裏只他一個，從小便羨慕別人有兄弟姐妹。自從來了永州，有了落腳地還認了哥哥，日子雖不及從前舒坦，他卻打心底裏高興。
鹵水制好才能做臭豆腐，紀瀟便把切好的豆腐勻成兩半，一半留著做野菜豆腐湯，一半做黴豆腐。
這會兒，她正將一只竹籃擺在茅草屋外太陽下，籃子裏鋪上一匹幹凈柔軟的白布，上面放一層玉米葉防蟲，然後把方塊豆腐均勻擺放在玉米葉上，上面再蒙一層幹凈的布，靜待豆腐發酵長出黴菌，就可以做黴豆腐了。
忙完這些，她回廚房做豆渣餅。
面糊中打入兩顆雞蛋攪散，倒入小半碗豆渣，加入提前預留的豆漿，攪拌均勻後便成了一碗豆渣面糊。紀瀟起鍋熱油，將豆渣面糊倒入鍋中，攤平壓扁，煎得兩面金黃。
江亭鈺跟條小尾巴綴在她邊上，最初一臉嫌棄又好奇的表情盯著豆渣，到餅子出鍋時滿屋飄香，又巴巴盯著饞得不行。
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“那個不要了嗎？”江亭鈺咬著金黃熱乎的豆渣餅，又甜又軟，滿口醇香，扇扇睫毛盯住竈臺上剩的小半碗豆渣，這回是半點都不嫌棄了。
紀瀟被他變臉的速度逗笑，指了指竹筐裏的土豆：“豆渣烤土豆吃不吃？給你做零嘴。”
江亭鈺小雞啄米般點頭，嘴裏還含著豆渣餅，含含糊糊應著：“吃！”
紀瀟在屋邊揪了把野菜回來，將另一半豆腐做成野菜豆腐湯。清碧的湯水裏浮動著軟爛新鮮的野菜葉，白生生的豆腐漂在菜葉下，看著便清新誘人。
鮮做的豆腐入口滑嫩，味道醇香，牛嫂連連讚嘆，四人捧著碗喝湯，又吃了豆渣餅，撐得不行。
飯後，江亭鈺積極收碗，紀瀟說他傷還沒好，不讓他碰涼水。他便站在邊上看她刷鍋，幫忙歸置碗盤，一雙眼亮亮的，時不時瞧她一眼。
紀瀟知道他在盼什麽，便笑：“還吃得下？”
她沒記錯的話，剛才飯桌上某小狗子喝了三大碗豆腐湯，竟還惦記著豆渣烤土豆。
“吃得下。”江亭鈺一臉滿不在乎，討好地朝她笑，“哥哥做的菜好吃，我喜歡。”
他可是特意少喝了一碗湯，就為了留點空子吃豆渣烤土豆。
隔壁牛嫂也做湯，可味道實在尋常。江亭鈺想，都是村裏生活的人，怎麽他哥哥做的飯就這般好吃？他可不是沒見識的人，江家在寧州富戶裏也是數一數二叫得上號的，但凡城裏有的，美味的，稀奇的，就沒有他沒見過吃過的。
可紀瀟做的這些，著實是他聞所未聞，每日都在長見識，每日都有小驚喜。
“才吃了豆渣餅，慢慢就撐起來了。”收拾好鍋碗，紀瀟撿起背簍掛身上，扔給江亭鈺一根小竹棍，“跟我上趟山，消消食再吃。”
“好。”他答得爽快，接過竹棍乖乖跟上。
經過一段時日休養，江亭鈺腰上的刀傷好了許多，但尚未痊愈。兩人還是走得慢，以飯後消食為主。
杏香村有湖有溪，山上林木蔥郁，太陽光從樹梢斜落，遙遙照亮山下鏡面似的湖泊，裏邊倒映著藍天與雲朵。
一路上，江亭鈺的竹棍在繁茂草叢裏心不在焉地戳著。
據紀瀟說，這樣能防蛇蟲。沒想到真遇到一條菜花蛇，小臂長短，被竹棍戳到，齜牙咧嘴地鉆出來嘶他兩聲，又擺動尾巴揚長而去。
“還真有……”他腿肚子發軟，臉都嚇白了，要不是被紀瀟及時撈住胳膊，就要一屁股坐下去。
山上果樹不多，走了許久才見著一株，稀稀拉拉掛著幾顆圓溜溜的果子，有的青有的黑，看著就不想吃。
紀瀟卻停下來，用竹棍壓下枝椏，將黑色的果子一串串摘下來，揪下兩顆拿袖子擦了擦，遞給江亭鈺。
“這個能吃？”他雖疑惑，放進嘴裏的動作卻不慢。紀瀟想，小狗子要不是遇見她，指不定被人賣了還幫忙數錢，一點戒備心都沒有。
黑色的果實入口，汁液飽滿，酸酸甜甜的熟透了。紀瀟跟他科普，說這叫龍葵果，山裏遇見可以摘來當零嘴吃。
二人在山裏走走停停，邊摘邊吃，遇見竹林，便挖些竹筍扔進背簍，皮實耐放的果子，也摘了帶回來跟牛嫂母子分享。一趟回來，江亭鈺覺得不僅沒消食，還更撐了。
紀瀟後悔沒抓住那條菜花蛇，不然烤了能給江亭鈺做頓宵夜，以小狗子的膽量定要嚇得哭爹爹告奶奶。
陽光正好，風從溪水那頭吹來，村裏幾個小孩遠遠的在水邊嬉笑。
紀瀟把煮熟的土豆切成兩半，挖出豆泥，與豆渣、花生粒、玉米粒混合成一團，撒上鹽和胡椒粉，再把升級版豆泥放回土豆裏，就地生火烤起土豆來。
烤好的豆渣土豆泥迎風飄香，入口軟糯香醇，玉米粒和熟花生粒混在融化的土豆泥中，在唇舌間流淌開來，又鮮又甜，滿口餘香。
江亭鈺吃完了半塊豆渣烤土豆，紀瀟又遞來半塊。他也不推辭，接過來用勺子挖出一團熱乎香醇的豆泥，遞到紀瀟嘴邊，秀氣的眉眼如彎月一般：“哥哥，啊。”
紀瀟好像看見毛絨絨的小狗尾巴在搖擺。
不然說小狗是人類的好朋友呢？看著就喜慶。
她吃了一口暖暖的烤豆泥，第一次這麽近地註視小狗子的眼睛。江亭鈺一雙眼平日裏瞧著黑亮機靈，此時在陽光下照得通透，呈現出漂亮貴氣的茶色。
他的眉眼秀氣，肌膚細膩白凈，頰邊碎發被微風吹動，看著的確賞心悅目。
啪……
溪對面幾個小孩打水漂的聲音傳來，紀瀟如夢初醒，往後一仰拉開過近的距離，還是江亭鈺眼疾手快攬了她一把，才沒一屁股栽進溪裏。
紀瀟三兩勺吃完豆渣烤土豆，起身去看竹籃裏發酵的黴豆腐。雖然黴豆腐表示不需要，它才放了小半天，肯定一根毛毛都沒捂出來。
江亭鈺難得沒像個小尾巴黏上去。
他自己坐在那，默了一會兒，然後慢吞吞伸出手，摸了摸自己的腰。哥哥的腰怎麽比他的軟呢？
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