06黴豆腐 臭豆腐
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06黴豆腐臭豆腐
紀瀟感覺，小玉最近有點怪。
他好像受了什麽刺激，眼神躲躲閃閃，也不像往日那樣寸步不離綴在她身後。甚至，連“哥哥”都不喊了。
“紀瀟。”
某日晨起，煎了只糖心流油的蒜香荷包蛋端給他，就見小狗子擡起頭，思忖了一下，眉眼彎彎地喊她大名。
聽慣了“giegie”，她還不適應起來。
“沒大沒小。”紀瀟捏住他腮幫子，軟乎乎的像倉鼠的囊袋，一看就能塞進很多好吃的，“喊哥哥！”
江亭鈺不肯，任她捏著，眼神憋屈，但不肯服軟。紀瀟作勢端走他的蒜香荷包蛋，小狗子眼裏就蒙上一層濕潤來，委屈出聲，“……哥哥。”
他說得小聲，吐字也不算清晰，還生起悶氣來，吃掉荷包蛋洗完碗，就鉆屋裏躲起來。
紀瀟猜不透，便不管他。
黴豆腐放了十來日，發酵得差不多了。她把放置在廚房陰涼處的竹籃提出來，揭布之前手頓了一頓，又慢悠悠走回茅草屋前，敲了敲門喚：“小玉。”
“……”
紀瀟嘆氣，搖頭轉身：“黴豆腐做好了，可惜小玉白天睡懶覺，吃不著了。”
她在心頭數數，數到3時果然見門打開，江亭鈺走出來，白凈的雙頰有點紅紅的，糾正道：“……沒睡懶覺。”他也說不上自己在別扭什麽。
紀瀟只管往屋外走，小尾巴嫻熟又自然地跟上。
竹籃提出來擺在太陽底下，紀瀟蹲下身，揭開上面蓋的白布：“喏。”
“唔？？？”江亭鈺睜大了眼，驚詫出聲，扭頭去隔壁喊牛力，興奮又如臨大敵：“牛弟！牛弟來看——豆腐長毛了！”
紀瀟看他眼珠瞪大，嘴巴張圓，亢奮的樣子像撒丫子轉圈的小獅子狗，一時樂不可支。又想到什麽，皺眉伸手拍他：“沒大沒小！”牛弟哪是他叫的。
牛力喊著“玉哥”風風火火從隔壁跑來了，牛嫂聽得動靜，也跟了過來。四個人蹲在那裏，看竹籃裏豆腐長毛的奇觀。
太陽下，白布揭開的竹籃裏已沒了豆腐的影子，一塊塊毛絨絨的白坨坨像蒲公英開大會，挨挨擠擠躺在玉米葉上，看著可愛又有點奇怪。
牛力和江亭鈺的表情如出一轍，甚至交流感想：
“怎麽樣，是不是很怪！我可不騙人。”
“昂……嗯……玉哥……牛……”
牛嫂觀摩了一會兒，憑著豐富的生活經驗第一個看出來端倪：“這是……豆腐長黴了？”
見紀瀟點頭，她就難受起來，連連嘆：“太可惜了，這麽好的豆腐，怎的長出這麽多黴！太可惜了！”
紀瀟笑著說：“不可惜，就要它長黴的。長了黴才好吃。”
幾人將信將疑，她也不再解釋，回廚房倒了一碗白酒來，拿筷子夾起白絨絨的黴豆腐，挨個放進白酒裏滾一圈。
接著，她把過過白酒的黴豆腐全部倒進盆裏，灑上大量辣椒面、鹽、味精以及十三香，攪拌均勻，剛才還毛絨絨的黴豆腐這會兒便穿上了鮮紅的辣子衣。
紀瀟翻出一只瓦罐，清洗幹凈，將裹滿辣椒粉的黴豆腐全部夾進去，封蓋儲存。再靜置一段時間，又香又辣超級下飯的黴豆腐就做成了！好吃又耐放，這一罐足夠他們吃上很久。
江亭鈺已經忘了先前的別扭，興奮得捧著瓦壇又摸又看，趁紀瀟不註意還偷偷揭開蓋子嗅味道，辣辣的有點嗆鼻子，但他就是好喜歡。
紀瀟把瓦壇搶回來重新封蓋，藏進竈臺角落，向他亮了亮拳頭示威。小狗子不屑地一吐舌頭，在挨揍前一溜煙躥出去，跟牛力玩鬧去了。
小朋友果真精力旺盛，紀瀟想。
說起來，小玉其實只比她小三歲。肌膚奶白五官又清秀，笑起來梨渦又甜又乖，性格也還是小孩子性情，成天無憂無慮的。
牛嫂總笑說，他們兄弟倆一個沈穩老練，一個歡快跳脫，咋一看不像差3歲，更像成熟大人和天真稚童。紀瀟不認同，這分明是成熟大人和傻白甜小狗嘛。
但其實小玉人瘦，個子也高，站一起快高出她小半個頭，玩鬧時若真把東西舉高，她是搶不過他的。
不能讓小狗子意識到這點，紀瀟想，她的“長兄如父”人設絕不能垮。
小半月過去，江亭鈺的傷痊愈了，特制鹵水也已成形。紀瀟便正式開始做臭豆腐。
廚房裏蓋子揭開，發酵好的鹵水臭味飄出，江亭鈺像以往一樣第一時間湊上去嗅嗅，彎起的嘴角一僵，下一秒捂住口鼻跌跌撞撞沖出門去：“唔唔唔……”
紀瀟聽見他“yue”得昏天黑地的聲音，壞心眼地大笑出來。
臭味飄四裏，牛力從屋子裏沖了出來，頭一次露出驚恐的表情，連連後退躲到溪水那頭去了。倒是牛嫂上前走了幾步，擔憂問她，是不是糞水翻了。
紀瀟只擺擺手，示意無事。牛嫂便去把嘔得要死要活的江亭鈺架走，小少年眼睛都紅了，睫毛被淚漬粘住，眼睛邊上濕汪汪一片，幽怨地盯住廚房，心有餘悸沒敢靠近。
“她是故意的……”他氣壞了，牛嫂拍拍他的背，像安慰小朋友見慣不驚，“你哥也不是頭一回收拾你了，乖啊。”
紀瀟往鍋中倒油，待油熱，端過一旁提前制好又濾幹水分的豆腐，用筷子夾起逐塊下鍋，放入油中煎炸。待四四方方的豆腐炸得兩面金黃、微微起泡，便撈出擱置一邊。
紀瀟炸出一大碗金黃焦香的豆腐，另取一只空碗，開始調制醬汁。
她拍蒜剁碎，將蒜泥、辣椒面、胡椒面、鹽、醬油、澱粉花椒粉等攪拌均勻，最後往碗中舀入一勺靈魂臭鹵水，倒入豆腐淋上兩勺燙油，臭豆腐便做好了。
用筷子戳開臭豆腐金黃焦脆的表皮，裏面香醇嫩白的豆腐快要流油，看著就軟糯，醬汁流進捅碎的臭豆腐裏，把白嫩的內裏浸潤，很快吸滿了湯汁。
紀瀟在地裏揪了把自己種的香菜，綠油油切碎的香菜葉灑在臭豆腐上，更香也更有賣相了。
牛力聞到香臭摻半的氣味，作為在場唯一嘗過螺螄粉味道的人，他眼睛一亮，極其敏銳地轉變了立場，從溪邊飛快奔過來，眼巴巴等著。
江亭鈺覺得牛弟真是沒原則，那種臭東西有什麽好守的，又沒有人跟他搶。
紀瀟分出一碗臭豆腐給牛力，高大的壯漢開心得像個孩子，捧著碗高高興興地跑開了，坐在田坎邊上一口一塊吃得香極了。
江亭鈺看看他，又看紀瀟，臉更臭了。
“瀟哥兒，這真能吃？”等牛嫂也被那臭中飄香的味道引過去，江亭鈺還站在那，一副寧死不屈的模樣。
紀瀟端著碗走到他跟前，小狗子把臉扭到一邊不理，她便用筷子夾起一塊浸滿了湯汁的臭豆腐，搖搖晃晃懸到他嘴邊：“啊？”
江亭鈺似乎楞了一下，臉上的表情一松，眼一瞇嘴一翹，陰轉天晴乖乖張開嘴，等紀瀟給他餵進去，一邊咬臭豆腐享受在唇舌間爆開麻辣香醇的醬汁，一邊瞧著她看，這回半點怨氣都沒了。
紀瀟看見他耳朵尖有點紅，手上又給他餵進一塊：“總算知羞了？”多大人了，跟小孩似的就喜歡餵來餵去。
江亭鈺耳尖更紅了，一扭頭跑開，去端來兩只小板凳，自己坐一個，拍了拍另一個殷勤地邀請她。紀瀟便應邀坐下，一筷子一筷子地餵他吃完了臭豆腐。
接下來，紀家螺螄粉正式掛出新品臭豆腐的牌匾。
江亭鈺休養痊愈，這回跟著她一起進城開攤，白日紀瀟一樣樣手把手教他，等黃昏書院放課，小夥計便開始了第一日的正式上工。
江亭鈺雖跟著紀瀟學了螺螄粉的制作流程，畢竟還不夠熟練，在呈麟書院放課客潮最洶湧的時候，紀瀟忙於制作，他便負責端菜攬客打下手。
有了先前螺螄粉的成功例子，蜂擁而來的顧客大多都愛這口臭，臭豆腐的推出如紀瀟所料的順利。
“紀老板，別說這城中吃食，就是放眼整個永州，咱都最佩服你。”
王向放課姍姍來遲，身後跟著林笑、陳彥，三人幾乎天天來，早混熟了。熟門熟路地跟紀瀟打招呼，見了牌匾上新上的臭豆腐，二話不說先點了三碗螺螄粉加炸蛋雞爪，又加三份臭豆腐。
“怎麽個佩服法？”紀瀟撈起炸好的雞爪，放入紅湯螺螄粉中，跟三人嘮著嗑。
“就沖著臭粉這個‘臭’字，敢在這棠梨鎮開攤，就是條漢子。”王向誇得格外認真，“更別說這豆腐，竟也能做成臭的。除了你，遍是京城也沒人有這魄力，這能力！”
“最重要的是，聞著臭，它吃著香呀，那口感當真刺激。”林笑在一邊補充，陳彥插不上話，則負責點頭表明態度，三人看起來是真愛，快給她誇到天上去。
“要說魄力，當初無人膽敢嘗試，還是三位公子慧眼識珠，”紀瀟大方地拱手，跟小朋友們商業互吹，“紀某拜服！”
王向爽朗一笑，提議道：“我們與紀老板也算‘臭’味相投，不如交個朋友？既大家年齡相仿，日後兄弟相稱豈不快哉……”
紀瀟還未應承，就聽屋裏傳來江亭鈺的一聲低叫，她趕緊放下手裏的活進去察看。
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他好像受了什麽刺激，眼神躲躲閃閃，也不像往日那樣寸步不離綴在她身後。甚至，連“哥哥”都不喊了。
“紀瀟。”
某日晨起，煎了只糖心流油的蒜香荷包蛋端給他，就見小狗子擡起頭，思忖了一下，眉眼彎彎地喊她大名。
聽慣了“giegie”，她還不適應起來。
“沒大沒小。”紀瀟捏住他腮幫子，軟乎乎的像倉鼠的囊袋，一看就能塞進很多好吃的，“喊哥哥！”
江亭鈺不肯，任她捏著，眼神憋屈，但不肯服軟。紀瀟作勢端走他的蒜香荷包蛋，小狗子眼裏就蒙上一層濕潤來，委屈出聲，“……哥哥。”
他說得小聲，吐字也不算清晰，還生起悶氣來，吃掉荷包蛋洗完碗，就鉆屋裏躲起來。
紀瀟猜不透，便不管他。
黴豆腐放了十來日，發酵得差不多了。她把放置在廚房陰涼處的竹籃提出來，揭布之前手頓了一頓，又慢悠悠走回茅草屋前，敲了敲門喚：“小玉。”
“……”
紀瀟嘆氣，搖頭轉身：“黴豆腐做好了，可惜小玉白天睡懶覺，吃不著了。”
她在心頭數數，數到3時果然見門打開，江亭鈺走出來，白凈的雙頰有點紅紅的，糾正道：“……沒睡懶覺。”他也說不上自己在別扭什麽。
紀瀟只管往屋外走，小尾巴嫻熟又自然地跟上。
竹籃提出來擺在太陽底下，紀瀟蹲下身，揭開上面蓋的白布：“喏。”
“唔？？？”江亭鈺睜大了眼，驚詫出聲，扭頭去隔壁喊牛力，興奮又如臨大敵：“牛弟！牛弟來看——豆腐長毛了！”
紀瀟看他眼珠瞪大，嘴巴張圓，亢奮的樣子像撒丫子轉圈的小獅子狗，一時樂不可支。又想到什麽，皺眉伸手拍他：“沒大沒小！”牛弟哪是他叫的。
牛力喊著“玉哥”風風火火從隔壁跑來了，牛嫂聽得動靜，也跟了過來。四個人蹲在那裏，看竹籃裏豆腐長毛的奇觀。
太陽下，白布揭開的竹籃裏已沒了豆腐的影子，一塊塊毛絨絨的白坨坨像蒲公英開大會，挨挨擠擠躺在玉米葉上，看著可愛又有點奇怪。
牛力和江亭鈺的表情如出一轍，甚至交流感想：
“怎麽樣，是不是很怪！我可不騙人。”
“昂……嗯……玉哥……牛……”
牛嫂觀摩了一會兒，憑著豐富的生活經驗第一個看出來端倪：“這是……豆腐長黴了？”
見紀瀟點頭，她就難受起來，連連嘆：“太可惜了，這麽好的豆腐，怎的長出這麽多黴！太可惜了！”
紀瀟笑著說：“不可惜，就要它長黴的。長了黴才好吃。”
幾人將信將疑，她也不再解釋，回廚房倒了一碗白酒來，拿筷子夾起白絨絨的黴豆腐，挨個放進白酒裏滾一圈。
接著，她把過過白酒的黴豆腐全部倒進盆裏，灑上大量辣椒面、鹽、味精以及十三香，攪拌均勻，剛才還毛絨絨的黴豆腐這會兒便穿上了鮮紅的辣子衣。
紀瀟翻出一只瓦罐，清洗幹凈，將裹滿辣椒粉的黴豆腐全部夾進去，封蓋儲存。再靜置一段時間，又香又辣超級下飯的黴豆腐就做成了！好吃又耐放，這一罐足夠他們吃上很久。
江亭鈺已經忘了先前的別扭，興奮得捧著瓦壇又摸又看，趁紀瀟不註意還偷偷揭開蓋子嗅味道，辣辣的有點嗆鼻子，但他就是好喜歡。
紀瀟把瓦壇搶回來重新封蓋，藏進竈臺角落，向他亮了亮拳頭示威。小狗子不屑地一吐舌頭，在挨揍前一溜煙躥出去，跟牛力玩鬧去了。
小朋友果真精力旺盛，紀瀟想。
說起來，小玉其實只比她小三歲。肌膚奶白五官又清秀，笑起來梨渦又甜又乖，性格也還是小孩子性情，成天無憂無慮的。
牛嫂總笑說，他們兄弟倆一個沈穩老練，一個歡快跳脫，咋一看不像差3歲，更像成熟大人和天真稚童。紀瀟不認同，這分明是成熟大人和傻白甜小狗嘛。
但其實小玉人瘦，個子也高，站一起快高出她小半個頭，玩鬧時若真把東西舉高，她是搶不過他的。
不能讓小狗子意識到這點，紀瀟想，她的“長兄如父”人設絕不能垮。
小半月過去，江亭鈺的傷痊愈了，特制鹵水也已成形。紀瀟便正式開始做臭豆腐。
廚房裏蓋子揭開，發酵好的鹵水臭味飄出，江亭鈺像以往一樣第一時間湊上去嗅嗅，彎起的嘴角一僵，下一秒捂住口鼻跌跌撞撞沖出門去：“唔唔唔……”
紀瀟聽見他“yue”得昏天黑地的聲音，壞心眼地大笑出來。
臭味飄四裏，牛力從屋子裏沖了出來，頭一次露出驚恐的表情，連連後退躲到溪水那頭去了。倒是牛嫂上前走了幾步，擔憂問她，是不是糞水翻了。
紀瀟只擺擺手，示意無事。牛嫂便去把嘔得要死要活的江亭鈺架走，小少年眼睛都紅了，睫毛被淚漬粘住，眼睛邊上濕汪汪一片，幽怨地盯住廚房，心有餘悸沒敢靠近。
“她是故意的……”他氣壞了，牛嫂拍拍他的背，像安慰小朋友見慣不驚，“你哥也不是頭一回收拾你了，乖啊。”
紀瀟往鍋中倒油，待油熱，端過一旁提前制好又濾幹水分的豆腐，用筷子夾起逐塊下鍋，放入油中煎炸。待四四方方的豆腐炸得兩面金黃、微微起泡，便撈出擱置一邊。
紀瀟炸出一大碗金黃焦香的豆腐，另取一只空碗，開始調制醬汁。
她拍蒜剁碎，將蒜泥、辣椒面、胡椒面、鹽、醬油、澱粉花椒粉等攪拌均勻，最後往碗中舀入一勺靈魂臭鹵水，倒入豆腐淋上兩勺燙油，臭豆腐便做好了。
用筷子戳開臭豆腐金黃焦脆的表皮，裏面香醇嫩白的豆腐快要流油，看著就軟糯，醬汁流進捅碎的臭豆腐裏，把白嫩的內裏浸潤，很快吸滿了湯汁。
紀瀟在地裏揪了把自己種的香菜，綠油油切碎的香菜葉灑在臭豆腐上，更香也更有賣相了。
牛力聞到香臭摻半的氣味，作為在場唯一嘗過螺螄粉味道的人，他眼睛一亮，極其敏銳地轉變了立場，從溪邊飛快奔過來，眼巴巴等著。
江亭鈺覺得牛弟真是沒原則，那種臭東西有什麽好守的，又沒有人跟他搶。
紀瀟分出一碗臭豆腐給牛力，高大的壯漢開心得像個孩子，捧著碗高高興興地跑開了，坐在田坎邊上一口一塊吃得香極了。
江亭鈺看看他，又看紀瀟，臉更臭了。
“瀟哥兒，這真能吃？”等牛嫂也被那臭中飄香的味道引過去，江亭鈺還站在那，一副寧死不屈的模樣。
紀瀟端著碗走到他跟前，小狗子把臉扭到一邊不理，她便用筷子夾起一塊浸滿了湯汁的臭豆腐，搖搖晃晃懸到他嘴邊：“啊？”
江亭鈺似乎楞了一下，臉上的表情一松，眼一瞇嘴一翹，陰轉天晴乖乖張開嘴，等紀瀟給他餵進去，一邊咬臭豆腐享受在唇舌間爆開麻辣香醇的醬汁，一邊瞧著她看，這回半點怨氣都沒了。
紀瀟看見他耳朵尖有點紅，手上又給他餵進一塊：“總算知羞了？”多大人了，跟小孩似的就喜歡餵來餵去。
江亭鈺耳尖更紅了，一扭頭跑開，去端來兩只小板凳，自己坐一個，拍了拍另一個殷勤地邀請她。紀瀟便應邀坐下，一筷子一筷子地餵他吃完了臭豆腐。
接下來，紀家螺螄粉正式掛出新品臭豆腐的牌匾。
江亭鈺休養痊愈，這回跟著她一起進城開攤，白日紀瀟一樣樣手把手教他，等黃昏書院放課，小夥計便開始了第一日的正式上工。
江亭鈺雖跟著紀瀟學了螺螄粉的制作流程，畢竟還不夠熟練，在呈麟書院放課客潮最洶湧的時候，紀瀟忙於制作，他便負責端菜攬客打下手。
有了先前螺螄粉的成功例子，蜂擁而來的顧客大多都愛這口臭，臭豆腐的推出如紀瀟所料的順利。
“紀老板，別說這城中吃食，就是放眼整個永州，咱都最佩服你。”
王向放課姍姍來遲，身後跟著林笑、陳彥，三人幾乎天天來，早混熟了。熟門熟路地跟紀瀟打招呼，見了牌匾上新上的臭豆腐，二話不說先點了三碗螺螄粉加炸蛋雞爪，又加三份臭豆腐。
“怎麽個佩服法？”紀瀟撈起炸好的雞爪，放入紅湯螺螄粉中，跟三人嘮著嗑。
“就沖著臭粉這個‘臭’字，敢在這棠梨鎮開攤，就是條漢子。”王向誇得格外認真，“更別說這豆腐，竟也能做成臭的。除了你，遍是京城也沒人有這魄力，這能力！”
“最重要的是，聞著臭，它吃著香呀，那口感當真刺激。”林笑在一邊補充，陳彥插不上話，則負責點頭表明態度，三人看起來是真愛，快給她誇到天上去。
“要說魄力，當初無人膽敢嘗試，還是三位公子慧眼識珠，”紀瀟大方地拱手，跟小朋友們商業互吹，“紀某拜服！”
王向爽朗一笑，提議道：“我們與紀老板也算‘臭’味相投，不如交個朋友？既大家年齡相仿，日後兄弟相稱豈不快哉……”
紀瀟還未應承，就聽屋裏傳來江亭鈺的一聲低叫，她趕緊放下手裏的活進去察看。
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