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第61章 得來不費功夫

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第61章 得來不費功夫

冬日裏做吃食,考驗的是“拙婦偏為無米之炊”的心態和能力。

能力要強,舊瓶裝新酒,把同樣的食材翻來覆去搞出新花樣。

譬如挖空心思地把豆腐做出油豆腐、毛豆腐、豆腐福袋,譬如把粉絲讓人加工成寬細兩種,又演變出圓圓軟軟的稻米粉,又譬如魚丸子做完了做蝦丸子,丸裏填上各種食材,蟹籽、幹菇、灌湯嫩肉泥。

而心態要穩,食材統共就那麽些個,有什麽就得用什麽。還不到下雪天,趁菘菜蘿蔔仍舊多,拿大缸腌上放在後院裏。臘腸臘腸一直有,趁天冷換個風味,後院角落搭個棚,架火盆,以幹橘皮、松柏葉、少許紅茶葉加香料來熏。

最重要的是腌火腿。二十幾斤重的豬腿叫來一批,去凈了毛,修得圓潤漂亮,粗鹽抹翻來覆去四回。火腿要在室內晾,後院的小屋棚放不下了,又加蓋一間差不多大的。簡易的木板大長桌置一張,先壓著堆碼、後吊起來晾。

想到一二月後的腌篤鮮、天麻湯、炒蒜苗、燜幹菇……嗯,小屋棚蓋得值了。

腌完一時半會吃不到的火腿,又千方百計想琢磨些眼下能吃、又能暖身子的東西。

思來想去,忽而想到前世冬日裏冒著熱氣的烤紅薯。

鋪裏有烤爐了呀!

江滿梨本在廚下給客人準備朝食砂鍋粉。

砂鍋裏滾著調過滋味的高湯底,提前泡軟煮過的稻米粉拿小笊籬撈進去,一撈正是一人份。澆頭有辣燜牛肉和雜醬肉沫兩種,依據客人的喜好舀上一勺兌進湯裏,最後放豆皮、皮肚和香菜。

拿木托盤托著四個砂鍋出來火速上了菜,沖出鋪去叫住阿霍。“回來時去趟菜市,買一簍紅薯來!”江滿梨笑容大得快要咧到耳根子。

阿霍篋簍裏背著六七個竹筒,是要送去附近衙門的砂鍋粉。見江滿梨這般高興,也咧開嘴,道:“阿梨姐要紅薯做什麽?”

“買回來就知道了。”江滿梨擊掌,“挑個大光滑、形似紡錘、顏色又紅亮的拿。皮上有坑的不要,形狀不飽滿的也不要。”

“好!”

-鹽水煮上一刻鐘是烤紅薯出油出蜜的關竅,撈出後水分也不能擦,當直接入爐烤。

“擦幹了烤出來過於焦硬,皮和肉貼得緊不分離,樣子不好看,吃的時候也不好扒。”江滿梨拿火鉗自爐外的洞眼通一通柴,放下鉗子,搓搓手,表情很是期待。

阿霍紅薯挑得不錯,個個肥肚子又橘又胖。方才烤去二十來個,看看他背回來的篋簍裏還剩三成,笑問他道:“是不是把人攤子上的好紅薯全數買走了?”

阿霍搖搖頭,道:“怎會。那小娘子攤子大著呢,我也就買去一小角。我照著阿梨姐給的法子看去,庶幾不用挑,全都是又大又好。”

江滿梨挑起一邊眉毛,心思動了動。心道要是待會烤出來不錯,就再去買些。

烤二刻鐘,開爐門輕輕翻一翻,以免烤不均勻。至翻上兩回,就熟透了。

藤丫不熟悉輕重,鉗冷薯熱一夾,粘去一塊浸透了的薯皮,糖油蜜汁滴滴答答就往出漏。“哎呀”一聲叫,喚阿霍拿碗盤來幫忙接。

道:“這可怎麽辦,被我壞了賣相了。”

江滿梨眼睛勾在露出那塊金燦燦的紅薯上,道:“就是要破了皮才有賣相呢,如美人香肩半露。”

說著伸勺就挖,不僅挖,還順勢左右把軟糯的紅薯破開,讓香甜氣暖呼呼地跑出來,美滋滋道:“這樣皮薄肉透、溫香軟玉似的,大冬天的這般冷,任誰看了不想抱一個在手中,為它輕解羅衫?”

阿霍聽得直搖頭。冬至那日他已經聽過她“螃蟹遮肉”的言論了,雖也不正經,但至少還算有道理。可今日這露骨又不著調的“紅薯美人論”,實在不是一小娘子當講的。

“怎麽,阿霍不想抱一個在懷?”江滿梨壞兮兮笑著拋一個給他,“試試說不定就喜歡了呢。”

“我不,我不是……”阿霍手忙腳亂來接。

紅薯頗燙,接住了又拿不穩,掂了幾回總算沒掉在地上。抱在手中想起什麽溫香軟玉,還解羅衫,真成了燙手的山芋了。半天紅著臉下不去口,道:“都怪阿梨姐!”

藤丫和江滿梨笑得不行。藤丫怕他真不吃了,好心幫他給紅薯“解了衣裙”,又拿了小勺遞過去,笑道:“舀著吃罷。舀著吃就不羞了。”

阿霍便接過來,試著舀起一勺,果然心裏負擔少了些。

紅薯火候烤得極佳,水分去得恰當,入口融暖甘香,又糯又綿。因是連著表皮的部分,偶爾微微的焦甜,一不小心粘在牙上,嚼一嚼,甚至別有風味。

再舀一勺,吃到了芯兒裏,愈發入口即化、香軟如蜜。吃著吃著,再看手裏的紅薯,阿霍忽地又紅了臉。這,這美人當真秀色可餐。

這朝是有烤紅薯的,其實並非什麽新鮮吃食。妙就妙在江滿梨烤的法子多了步驟,烤出來便比尋常更可口。

剩下十來個一應烤來,作午食吃了幾個,又讓阿霍趁著夜市還未開,再去尋那賣紅薯的小娘子買上兩篋簍。

阿霍前腳一走,後腳就有人來了。敲敲門扇喚一聲:“鋪主小娘子可在——?”

江滿梨和藤丫同時豎起耳朵,皆知所來何人。

便是中秋時拿著金葉子來買兔兒月餅的那位,只有他說話才拖這般長調子。開門出去一看,果然。

“又來叨擾小娘子,買些紅糖糍粑。”胖郎君依舊是帶著襆頭,衣料看得出不便宜,但樣式尋常。看得出是刻意這般穿來。

“不叨擾,郎君快請進。”江滿梨帶笑招呼。請他進堂內坐下,又道:“不知郎君今日來,紅糖糍粑要旋做,還請等一等。”

“無事,勞煩小娘子了。”說罷遞出兩片金葉子。鋪裏無人,藤丫端茶水來上,微不可查地皺了皺眉,眼睛瞥見那金葉子,不敢多看,默不作聲轉回廚下。

“郎君何須每次都客氣。”江滿梨笑笑沒推拒,收下。

那郎君也笑笑,和藹道:“總是在不合適的時候來嘛。”

回了廚下,藤丫已經把蒸好放涼的江米糍粑取來了。手指和菜案上抹些豆油,自薄方盤裏伸進去,將糍粑整張倒扣出來,改刀切小塊。

邊切邊小聲嘀咕:“幸好今日備得早,不然豈不是要現蒸江米?夜宵售的東西,為何不夜宵時來買,偏生每次都要這個時辰來。”

眼睛往廚房門口處瞄一眼,正好見江滿梨取出了金葉子,伸到她鼻下:“你聞聞。”

藤丫只挨近一下,立刻掩鼻,點頭道:“還是那個味。”

什麽味?一股脂粉的花香混著些許尿騷氣。同樣的味道在那胖郎君身上也聞得著,便是為何藤丫一近他身就蹙眉。

自打紅糖糍粑推出,這郎君已經來了有三回,每回都在午歇或是關鋪前這樣無人的時候來,每回都給金葉子。除了紅糖糍粑,也不點旁的,只問過一次那兔兒月餅還做不做。

頭回是江滿梨招呼的,只覺得他說話調子拖得忒長。第二回換藤丫招待,被熏得夠嗆,與江滿梨抱怨了幾句,她登時就覺出了關鍵。

再看這胖郎君,從姿態到步調,毫無陽剛之氣。又專挑避人耳目的時間來……

確是個內侍沒錯了。

再思及那股脂粉味,這紅糖糍粑和先前的兔兒月餅,恐怕是買給禁中的娘子食的。

事關打傷霍書的那些個混子,又牽涉著貪墨案,林柳與江滿梨通過氣,本是要等拿金葉子之人再來,摸出他背後高官的。得知江滿梨的推測後讓諫安小心跟了一回,發現此人確實回了禁中去,線索便算是斷了。

一方面禁中的娘子大理寺動不得,另一方面後宮女眷,當也不是貪墨案背後的主使,更不至於溝通民間街頭的混子對霍書下手。

紅糖糍粑煎得比尋常慢。因著曉得要帶去給禁中的娘子吃,江滿梨親自來煎,火候掌控得精細,煎出來連四邊都是黃燦燦、香酥酥,金塊一樣好看。

桂花多放了些,紅糖漿也刻意熬得稍微稀,掛上去剔透如玉,桂花瓣都能瞧出來。

胖郎君很是滿意,托著長調子道謝。謝完了,又好似已經忍了半天地急迫問道:“小娘子廚下還在做旁的甜食?”

江滿梨一楞,道:“未有。郎君還想點些旁的?”

“咦,”那郎君疑惑,又朝著廚房的方向聞聞,“怪了,好似聞見一股暖呼呼的香氣。”

江滿梨這才“哦”的一聲想起來,笑道:“郎君說的可是這個?”

奔回廚下開烤爐,以火鉗夾出個油蜜四溢的烤紅薯來,墊了油紙和箬殼拿出去給他看。一看,那郎君喜道:“正是!聞著這般香,沒想到竟是烤紅薯!”

略略一思索,道:“勞煩小娘子挑熱乎的來幾個。”

“好嘞。”江滿梨麻利挑著大個烤得流蜜的包了來。那郎君還要再給錢,江滿梨趕緊攔住:“郎君莫要客氣了,不值幾錢,吃個高興。”

-一晚夜宵,午歇烤的紅薯並著阿霍又買回來的兩篋簍,盡數送給食客作小禮。眾人讚不絕口,皆吃得高興,小費多給不少,倒是把買紅薯的錢又賺了回來。

江滿梨數著進賬美滋滋,道:“這法子很不錯啊,以後做了烤紅薯這般好味卻又賣不上價的吃食,咱們就拿來作贈禮,嘿,小費收的比賣的還多呢。”

阿霍現在已經不能直視“烤紅薯”三個字,凡聽見了,都不由自主跟“美人”聯系到一起。故而有點煩躁,因為江滿梨這番話聽在他耳朵裏,就好似在說把美人賣去換錢。

道:“可惜明日就沒有了,因為賣紅薯的小娘子說賣空了就回城郊去。我下午去時所剩已不多,她應當今日就走了。”

江滿梨笑嘻嘻道:“無妨無妨,薯美人沒了,還有芋美人、棗美人,花果美人肉美人,松柏美人柳美人。”

柳美人三個字說得懶洋洋,舔舔嘴唇,偷眼看堂內坐著,假裝閱書等她關鋪的林柳。林柳輕輕咳嗽兩聲,朝櫃臺走過來。

這朝冬至是大節慶,官家一連月都有大禮駕儀,又將至年關,京城內外安防緊張。除了殿前司、衛尉寺和軍巡院忙得不可開交,大理寺也忙著並案重審,濯冤屈、肅疑案,還得列出些個有罪但可赦的犯人,防著官家突然想在歲末施恩。

故而林柳這幾日穿梭各牢獄,又時常離京,並未著官袍,而是穿了一身花青色的騎裝。頭發也未束作發髻,只用素冠綁了個馬尾。

江滿梨最吃不住他穿略緊身騎裝的樣子,挑逗完了就趕緊低下頭去繼續撥算盤,免得一會臉紅露怯。

低頭正色:“林郎有事?”

林柳道:“無事,只是方才聽見有人叫我。”

江滿梨噗嗤笑出來,拍他一下,兩人便壓低著聲音聊幾句親昵話。末了,江滿梨把今日那內侍胖郎君又來了的事講給他聽。

自打碰見餘昊蒼,林柳查餘家的事情也不瞞著江滿梨了,貪墨案也大約挑了些能說的,扼要告訴了她。

江滿梨說著金葉子想起貪墨案,又想到上回說餘家來京城的蹊蹺。忽而想起自個阿爹原是陶州錄事參軍,用現代的話來講,當是陶州知州的書記員。

或許搜刮搜刮原身的記憶,能找出些線索呢?

便問他道:“陶州知州姓名可能告訴我?興許我能想起些什麽也未可知。”

“姓仇,名建本。”林柳道,“聽著可耳熟?”

江滿梨垂眸細想,卻還未有所得,聽見藤丫疑惑了一聲,道:“仇?閏哥兒就姓仇。”

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