第37章 英雄所見略同（一更）
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第37章 英雄所見略同（一更）
七月底,大暑一過，便進了三伏天的最後一伏，京城的天氣熱到了頂峰。
阿霍的精神頭也隨著氣溫日漸轉好起來。
能吃飯能自理,臉上的青腫消退得差不多，除了一只手臂還用布帶吊在脖子上,其餘一胳膊兩腿已經忙不疊地要往院子外頭跑。每日扒在吳大娘子家的院門口，等江滿梨和藤丫關鋪回來。
聽見路上腳步響動,小牛犢一樣就沖出來了。
“阿梨姐,藤丫姐，媛嬸子！”
“叫媛娘姐！”媛娘假意兇巴巴地。
阿霍笑咧開嘴：“媛娘姐。”
江滿梨看著這倆一大一小：“每日都來一遍，你倆可是真不無聊。”
媛娘笑道：“你沒看出來麽，阿霍這小子是真心想管我叫嬸子，我必須得給他掰回來。邵康家的瑩娘還知道叫我阿姐呢。”
藤丫見阿霍頭上發髻不整，定又是在院子裏跟吳家兩個小兒鬧了一日了,道：“還沒好全呢就四處跑,萬一再摔一下怎辦？”
“我好了藤丫姐，”阿霍把吊在脖子上那只胳膊舉了舉，“不疼了,真的。摔不了。”
“行了別鬧，快放下來。”藤丫趕忙給他托住。想到那日那胳膊血肉淋漓的模樣，牙根一酸，深怕再聽見哢嚓一聲。
阿霍只好眼巴巴地看江滿梨。
“想去送外送？”江滿梨看穿他那點小心思。
阿霍點頭如搗蒜,恨不得身子也甩成個不倒翁。
“小娘子！”藤丫擔憂,“還讓阿霍送麽……”
江滿梨攬住阿霍肩膀。半大小孩兒長得快,自跟著她與藤丫,已經竄高了小半拃，這半月雖受傷養病,瘦削了，但也能看出骨骼比原先結識不少。
“再出去送外送，會害怕麽？”她看著阿霍。
阿霍搖頭：“上次是被偷襲了，往後我帶一根棍子防身。況且恩公一定能抓住他們。”
“好！”江滿梨抿嘴笑道，“那我給你尋一根實心的好棍子，能打得歹人屁滾尿流的那種。再遇見惡霸，只管照著面門打。”
媛娘噗嗤一聲笑出來，藤丫不知該哭還是該笑，急了：“小娘子！你怎麽還教他。”
“阿霍是用來防身，又不是施暴。”江滿梨道，“莫名其妙挨了打，自然要打回去，絕不認慫。”
江滿梨其實有個事情一直沒問。不止江滿梨，知情的幾人都心照不宣地把懷疑壓下去。便是霍書他阿兄，也是在街頭被人打死一事。
霍書自己沒提，旁人就怕說出來平白惹他傷心。
不論其中是否有關聯，至少在林柳把罪魁禍首捉住之前，還是小心為上。外送可以送，但只送小市附近四坊，超出的，尤是天黑之後，就不讓阿霍送了。讓各家的腳夫仆從自個來取。
想仔細了，講與霍書聽，道：“明日便跟著去鋪子裏罷，活動活動筋骨，也省得再讓雲嬸來回照顧。”
-鹵鴨貨的生意算是步入了正軌。這東西，在前世的現代有多熱銷，在如今的古代就有多搶手。
以至於江滿梨也不得不承認，古今口味，絕對是一脈相承。
古時候沒有，只是囿於食材、技術有限，並非是古人不愛吃。若真能把現代的零食小吃帶到這朝來銷，估摸著也能看見“騎馬的郎君手握吸吸凍，繡花的娘子嘴啃臟臟包”的奇景。
鴨脖鴨掌已經不能滿足京城的鹵味愛好者們了，阿霍回來幫著外送，江滿梨和藤丫就又把鴨腸鴨胗等下水恢覆做上。
於是乎阿念午時末刻趕著馬車來送鴨下水時，江記的廚房裏正在做豆花魚午食，多吃一餐，給霍書補身體。
豆花是朝食賣剩下的，魚是晚上要售缽缽雞，制魚丸剩下的。主打一個絲毫不浪費。
藤丫擅烹魚，魚處理得不錯。去過內臟的大草魚，魚尾魚頭哢哢兩刀斬去，刀刃順著脊骨一走，就抹下來兩片整肉。再將魚骨魚鰭斬好備用，魚肉斜刀改片。
“嗬呀，阿梨你這個小丫頭，比我徒弟強啊？”
江滿梨恰在剁刀口辣椒，聽見身後傳來熟悉的河東口音，趕忙轉過身來，就看見曹慶笑呵呵的四方大臉。
“師傅你說什麽呢。”阿念受到背刺，表情有點痛心。
“曹鐺頭大駕光臨？”江滿梨驚喜道，趕緊放了菜刀，拿濕帕子凈了手，喚竹娘點一壺冰鎮涼茶來，倒給曹慶喝。
因著郭東樓後廚忙，曹慶這是頭一回來江滿梨鋪子裏。看看江滿梨竈頭的大油鍋，又看看已經開始給魚片上漿的藤丫，道：“挺熟練。”
“怎麽，曹鐺頭想跟我換換？”江滿梨笑看阿念。
“嘿嘿，”曹慶笑笑，擺手，“算了算了，湊合著吧。”
“師傅！”阿念頂著江滿梨和藤丫似嘲非嘲的促狹表情，“什麽叫湊合……”
魚片用胡椒、鹽、蔥姜水抓勻，加澱粉和蛋清上漿。魚頭魚尾魚骨下鍋，豬油煎湯。
豆花魚屬川菜，吃的是重麻辣。吊魚湯可以使之麻辣而不失鮮甜，底味更濃稠，汆出來的魚片也更入味。
魚湯烹好倒出備用，以寬油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒，炒出嗆鼻的辣氣，下豆醬、豆豉，翻炒至色澤鮮紅滾亮，澆入濃白的魚湯。
竈膛火燒得極旺，幹柴爆響，襯得鍋中亮紅的滾湯愈發火辣。
曹慶這樣的庖廚，光聞著味兒都受不了了，實在是想學。可江滿梨已不是郭東樓的幫廚，又開著自己的鋪子，他既不好意思看、也不能去問，坐在堂裏聞著廚下飄出來的香氣，砸吧砸吧嘴。
行啊，不會做，能吃上也算是口福。如此想想，甚覺今日來對了。
以澱粉蛋清鎖了水分的魚片嫩滑，如紅湯之上的小亭，若隱若現冒個尖兒，點在滿滿的辣椒與花椒之間。而豆花愈發嬌軟，藏在魚片中，一不小心拿筷箸夾到，便哧溜一下，縮回湯底裏去。
阿念始終夾那豆花不著。藤丫看不下去了，拎起湯勺，連豆花帶魚舀起，呼啦倒他碗中。
曹慶豆花紅湯拌米飯，再來塊魚，麻辣鮮爽，別提多入味了，嗖嗖把米飯往嘴裏掃，吃得那叫一個香。
江滿梨道：“曹鐺頭今日是專程來找我麽？”
“對！”曹慶抹一把嘴，依依不舍地放下碗筷，先說正事，“專程來找阿梨你的。呂掌櫃許了我半日的時間，正好同阿念來送鴨下水。”
江滿梨等著他說下去。曹慶繼續道：“阿梨，上次你與呂掌櫃說的，關於鹵鴨貨代工的事兒。”
他拍拍胸脯：“我有興趣。”
這真是巧了！江滿梨眼睛亮了亮。聽見阿念的馬車聲之前，她正想著要盡快給鹵鴨貨找個“出路”呢。
光憑她和藤丫兩人，能做的量實在是太有限。吃食這行，滋味好是一方面，可要想真正源源不斷賺錢，還是要靠量產。
所以前世才會有那麽多的加盟商、預制菜，都是為了在保留口味的前提下，擴大銷量。
此時聽聞曹慶所言，放下筷箸，急問道：“曹鐺頭有興趣替我做鹵鴨貨？那呂掌櫃那邊怎說？”
“呂掌櫃也有興趣。”曹鐺頭哈哈笑兩聲，道，“阿梨，呂掌櫃同我商議過，若是你願意的話，我們兩人想合力出些銀子，在郭東樓之外，專設一個做江記花蜜鴨和鹵鴨貨的作坊。”
郭東樓人力有限，但若是另設一處，專門招攬庖廚來做，就不同了。不僅能做，還做得多。
自那日呂掌櫃無奈拒了江滿梨，就一直琢磨此事，沒想出甚麽法子來。還是曹鐺頭率先想出這作坊的主意。
“到時盈利，你占大頭，呂掌櫃與我占小。”
“人手方面，你不必擔心，呂掌櫃親自選些靠譜的人，我這頭也有兩個相識多年的庖廚可以舉薦於你，再就是阿念能夠直接去照管一二。你看如何？”
江滿梨面上綻出喜色。
說實話，作坊的法子她早想過千八百次，可奈何手頭緊。
七月以來，朝食夜宵，加上花蜜鴨的分成，每日凈賺約莫十二三兩。聽著不少，然阿霍受傷花去不少藥錢，再加上市稅，攏共算下來，欠下的買鋪錢，也就剛攢出半數。
開作坊，看似簡單，實則竈頭、人力均要多，銀錢上的投入比這小鋪只逾不少。若要靠她一人出資，少說還得再攢半年，那恐怕就抓不住這吃鴨的季節了。
眼下有機會，怎會不合意！
打趣道：“曹鐺頭這只鐵公雞，居然舍得為了鹵鴨貨拔毛？”
曹鐺頭節省，在郭東樓那是出了名的。有些不好意思地笑笑，道：“做庖廚幾十年，確實攢下點家當。從前沒處花，不舍得揮霍，可如今這不是有好用處麽？”
作坊一事英雄所見略同，二人邊吃豆花魚邊聊，一股腦把大處都說好了。吃完午食，曹慶帶著阿念先回郭東樓。
又過三四日，呂掌櫃親自抽空前來小鋪裏吃宵夜，三人又詳談一次，這才敲定下細節。定下來三人合股，江滿梨稍添一點本金，並著兩種吃食方子，占大股六成。呂掌櫃出資多，占約莫三成，曹慶出資少，便占一成多些。
定好了契，接下來便是要忙著找作坊，添人手。
江滿梨一連幾日乘著郭東樓的馬車來回跑，顛得腰酸腿軟，臉上卻是春風滿面，神采飛揚。
下了馬車，恰好在小市的牌坊下遇見林柳穿了便衣，與賀驥幾人同行。
對上林柳的目光，活潑莞爾：“秋老虎燥熱，宜清補、不宜生涼，夜宵有新燉的老鴨冬瓜煲與桂花江米藕，幾位大人可要嘗一嘗？”
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七月底,大暑一過，便進了三伏天的最後一伏，京城的天氣熱到了頂峰。
阿霍的精神頭也隨著氣溫日漸轉好起來。
能吃飯能自理,臉上的青腫消退得差不多，除了一只手臂還用布帶吊在脖子上,其餘一胳膊兩腿已經忙不疊地要往院子外頭跑。每日扒在吳大娘子家的院門口，等江滿梨和藤丫關鋪回來。
聽見路上腳步響動,小牛犢一樣就沖出來了。
“阿梨姐,藤丫姐，媛嬸子！”
“叫媛娘姐！”媛娘假意兇巴巴地。
阿霍笑咧開嘴：“媛娘姐。”
江滿梨看著這倆一大一小：“每日都來一遍，你倆可是真不無聊。”
媛娘笑道：“你沒看出來麽，阿霍這小子是真心想管我叫嬸子，我必須得給他掰回來。邵康家的瑩娘還知道叫我阿姐呢。”
藤丫見阿霍頭上發髻不整，定又是在院子裏跟吳家兩個小兒鬧了一日了,道：“還沒好全呢就四處跑,萬一再摔一下怎辦？”
“我好了藤丫姐，”阿霍把吊在脖子上那只胳膊舉了舉，“不疼了,真的。摔不了。”
“行了別鬧，快放下來。”藤丫趕忙給他托住。想到那日那胳膊血肉淋漓的模樣，牙根一酸，深怕再聽見哢嚓一聲。
阿霍只好眼巴巴地看江滿梨。
“想去送外送？”江滿梨看穿他那點小心思。
阿霍點頭如搗蒜,恨不得身子也甩成個不倒翁。
“小娘子！”藤丫擔憂,“還讓阿霍送麽……”
江滿梨攬住阿霍肩膀。半大小孩兒長得快,自跟著她與藤丫,已經竄高了小半拃，這半月雖受傷養病,瘦削了，但也能看出骨骼比原先結識不少。
“再出去送外送，會害怕麽？”她看著阿霍。
阿霍搖頭：“上次是被偷襲了，往後我帶一根棍子防身。況且恩公一定能抓住他們。”
“好！”江滿梨抿嘴笑道，“那我給你尋一根實心的好棍子，能打得歹人屁滾尿流的那種。再遇見惡霸，只管照著面門打。”
媛娘噗嗤一聲笑出來，藤丫不知該哭還是該笑，急了：“小娘子！你怎麽還教他。”
“阿霍是用來防身，又不是施暴。”江滿梨道，“莫名其妙挨了打，自然要打回去，絕不認慫。”
江滿梨其實有個事情一直沒問。不止江滿梨，知情的幾人都心照不宣地把懷疑壓下去。便是霍書他阿兄，也是在街頭被人打死一事。
霍書自己沒提，旁人就怕說出來平白惹他傷心。
不論其中是否有關聯，至少在林柳把罪魁禍首捉住之前，還是小心為上。外送可以送，但只送小市附近四坊，超出的，尤是天黑之後，就不讓阿霍送了。讓各家的腳夫仆從自個來取。
想仔細了，講與霍書聽，道：“明日便跟著去鋪子裏罷，活動活動筋骨，也省得再讓雲嬸來回照顧。”
-鹵鴨貨的生意算是步入了正軌。這東西，在前世的現代有多熱銷，在如今的古代就有多搶手。
以至於江滿梨也不得不承認，古今口味，絕對是一脈相承。
古時候沒有，只是囿於食材、技術有限，並非是古人不愛吃。若真能把現代的零食小吃帶到這朝來銷，估摸著也能看見“騎馬的郎君手握吸吸凍，繡花的娘子嘴啃臟臟包”的奇景。
鴨脖鴨掌已經不能滿足京城的鹵味愛好者們了，阿霍回來幫著外送，江滿梨和藤丫就又把鴨腸鴨胗等下水恢覆做上。
於是乎阿念午時末刻趕著馬車來送鴨下水時，江記的廚房裏正在做豆花魚午食，多吃一餐，給霍書補身體。
豆花是朝食賣剩下的，魚是晚上要售缽缽雞，制魚丸剩下的。主打一個絲毫不浪費。
藤丫擅烹魚，魚處理得不錯。去過內臟的大草魚，魚尾魚頭哢哢兩刀斬去，刀刃順著脊骨一走，就抹下來兩片整肉。再將魚骨魚鰭斬好備用，魚肉斜刀改片。
“嗬呀，阿梨你這個小丫頭，比我徒弟強啊？”
江滿梨恰在剁刀口辣椒，聽見身後傳來熟悉的河東口音，趕忙轉過身來，就看見曹慶笑呵呵的四方大臉。
“師傅你說什麽呢。”阿念受到背刺，表情有點痛心。
“曹鐺頭大駕光臨？”江滿梨驚喜道，趕緊放了菜刀，拿濕帕子凈了手，喚竹娘點一壺冰鎮涼茶來，倒給曹慶喝。
因著郭東樓後廚忙，曹慶這是頭一回來江滿梨鋪子裏。看看江滿梨竈頭的大油鍋，又看看已經開始給魚片上漿的藤丫，道：“挺熟練。”
“怎麽，曹鐺頭想跟我換換？”江滿梨笑看阿念。
“嘿嘿，”曹慶笑笑，擺手，“算了算了，湊合著吧。”
“師傅！”阿念頂著江滿梨和藤丫似嘲非嘲的促狹表情，“什麽叫湊合……”
魚片用胡椒、鹽、蔥姜水抓勻，加澱粉和蛋清上漿。魚頭魚尾魚骨下鍋，豬油煎湯。
豆花魚屬川菜，吃的是重麻辣。吊魚湯可以使之麻辣而不失鮮甜，底味更濃稠，汆出來的魚片也更入味。
魚湯烹好倒出備用，以寬油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒，炒出嗆鼻的辣氣，下豆醬、豆豉，翻炒至色澤鮮紅滾亮，澆入濃白的魚湯。
竈膛火燒得極旺，幹柴爆響，襯得鍋中亮紅的滾湯愈發火辣。
曹慶這樣的庖廚，光聞著味兒都受不了了，實在是想學。可江滿梨已不是郭東樓的幫廚，又開著自己的鋪子，他既不好意思看、也不能去問，坐在堂裏聞著廚下飄出來的香氣，砸吧砸吧嘴。
行啊，不會做，能吃上也算是口福。如此想想，甚覺今日來對了。
以澱粉蛋清鎖了水分的魚片嫩滑，如紅湯之上的小亭，若隱若現冒個尖兒，點在滿滿的辣椒與花椒之間。而豆花愈發嬌軟，藏在魚片中，一不小心拿筷箸夾到，便哧溜一下，縮回湯底裏去。
阿念始終夾那豆花不著。藤丫看不下去了，拎起湯勺，連豆花帶魚舀起，呼啦倒他碗中。
曹慶豆花紅湯拌米飯，再來塊魚，麻辣鮮爽，別提多入味了，嗖嗖把米飯往嘴裏掃，吃得那叫一個香。
江滿梨道：“曹鐺頭今日是專程來找我麽？”
“對！”曹慶抹一把嘴，依依不舍地放下碗筷，先說正事，“專程來找阿梨你的。呂掌櫃許了我半日的時間，正好同阿念來送鴨下水。”
江滿梨等著他說下去。曹慶繼續道：“阿梨，上次你與呂掌櫃說的，關於鹵鴨貨代工的事兒。”
他拍拍胸脯：“我有興趣。”
這真是巧了！江滿梨眼睛亮了亮。聽見阿念的馬車聲之前，她正想著要盡快給鹵鴨貨找個“出路”呢。
光憑她和藤丫兩人，能做的量實在是太有限。吃食這行，滋味好是一方面，可要想真正源源不斷賺錢，還是要靠量產。
所以前世才會有那麽多的加盟商、預制菜，都是為了在保留口味的前提下，擴大銷量。
此時聽聞曹慶所言，放下筷箸，急問道：“曹鐺頭有興趣替我做鹵鴨貨？那呂掌櫃那邊怎說？”
“呂掌櫃也有興趣。”曹鐺頭哈哈笑兩聲，道，“阿梨，呂掌櫃同我商議過，若是你願意的話，我們兩人想合力出些銀子，在郭東樓之外，專設一個做江記花蜜鴨和鹵鴨貨的作坊。”
郭東樓人力有限，但若是另設一處，專門招攬庖廚來做，就不同了。不僅能做，還做得多。
自那日呂掌櫃無奈拒了江滿梨，就一直琢磨此事，沒想出甚麽法子來。還是曹鐺頭率先想出這作坊的主意。
“到時盈利，你占大頭，呂掌櫃與我占小。”
“人手方面，你不必擔心，呂掌櫃親自選些靠譜的人，我這頭也有兩個相識多年的庖廚可以舉薦於你，再就是阿念能夠直接去照管一二。你看如何？”
江滿梨面上綻出喜色。
說實話，作坊的法子她早想過千八百次，可奈何手頭緊。
七月以來，朝食夜宵，加上花蜜鴨的分成，每日凈賺約莫十二三兩。聽著不少，然阿霍受傷花去不少藥錢，再加上市稅，攏共算下來，欠下的買鋪錢，也就剛攢出半數。
開作坊，看似簡單，實則竈頭、人力均要多，銀錢上的投入比這小鋪只逾不少。若要靠她一人出資，少說還得再攢半年，那恐怕就抓不住這吃鴨的季節了。
眼下有機會，怎會不合意！
打趣道：“曹鐺頭這只鐵公雞，居然舍得為了鹵鴨貨拔毛？”
曹鐺頭節省，在郭東樓那是出了名的。有些不好意思地笑笑，道：“做庖廚幾十年，確實攢下點家當。從前沒處花，不舍得揮霍，可如今這不是有好用處麽？”
作坊一事英雄所見略同，二人邊吃豆花魚邊聊，一股腦把大處都說好了。吃完午食，曹慶帶著阿念先回郭東樓。
又過三四日，呂掌櫃親自抽空前來小鋪裏吃宵夜，三人又詳談一次，這才敲定下細節。定下來三人合股，江滿梨稍添一點本金，並著兩種吃食方子，占大股六成。呂掌櫃出資多，占約莫三成，曹慶出資少，便占一成多些。
定好了契，接下來便是要忙著找作坊，添人手。
江滿梨一連幾日乘著郭東樓的馬車來回跑，顛得腰酸腿軟，臉上卻是春風滿面，神采飛揚。
下了馬車，恰好在小市的牌坊下遇見林柳穿了便衣，與賀驥幾人同行。
對上林柳的目光，活潑莞爾：“秋老虎燥熱，宜清補、不宜生涼，夜宵有新燉的老鴨冬瓜煲與桂花江米藕，幾位大人可要嘗一嘗？”
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