第38章 立秋要貼秋膘（二更）
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第38章 立秋要貼秋膘（二更）
二歲的老鴨,冬瓜選裹滿了白霜，熟透多水分的，加陳皮和紅棗、姜片,少許麥冬和薏仁，用砂鍋來煲。
砂鍋是江滿梨為了秋日新品專門添的,粗陶不貴，外側勾些彩條紋,樸實又好看。團圓的一個,正好煮下一人份。
愛吃粥或稻米飯的，可單另點上一碗來搭配。想搭索餅，也可以加錢現搟，還多送一勺湯，可以將索餅泡進去作湯餅吃。每人還贈一碟開胃的蘿蔔小泡菜。
大部分食客郎君們對此很是喜愛，主要是份量足,吃得飽。
但是小娘子們,還有些個註重身材的郎君，就有些憂慮了。宵夜吃這麽一鍋下肚，明日睡醒不長三兩肉才怪。可是不吃罷,聞著看著又實在是香。
這江記著實把京城的鴨子做出花來了。
不吃都跟不上潮流。
而江滿梨之後要推出的煲類還不止這一個，當然要打斷他們怕胖的念頭：“馬上立秋了，立秋就要貼秋膘呀。美人要豐腴，俊郎要健碩。”
八月初七立秋,初六日售完朝食,江滿梨便給自己放了半天假,帶著藤丫、阿霍兩人去逛靈鷲寺,買秋冬衣。
這靈鷲寺雖是座寺廟，可每月有五日特殊,對百姓開放。及至開放日，便成了一座大市場，既有金錢交易，也能以物易物，從尋常用具到飛禽家畜無不有之，甚至能買到隼、梟、朱鹮這樣的奇珍異鳥。
藤丫、阿霍突然不用幹活，很是不適應，心裏有些惴惴不安的，仿佛擔心下一秒就要失業一般，一直與江滿梨道：“不累，真不累，要不還是回去開鋪子罷，阿梨姐賺錢要緊。”
江滿梨看他們就像看見前世被老板洗腦徹底的社畜，笑道：“鴨子賣得好，錢不用你倆操心。你們不累我還累呢，我今日就想買新衣，不想開鋪子。”
兩人對視一眼，心裏想的均是：自打與呂掌櫃和曹鐺頭談妥了作坊一事，小娘子很膨脹。
對於現下的煩心事，江滿梨其實比這倆小的清楚得多。
鋪子還欠多少貫、作坊推進到什麽地步、阿霍的胳膊還有幾日好、手頭還剩幾個錢、明日要賣什麽煲。
只不過一為鹵鴨貨終於有了出路，二為霍書身子恢覆得不錯，三為七月過得實在太辛苦，江滿梨還是允準了自己這點小沖動。
半天假期而已，還能成洪水猛獸麽？
既然出來了，便高高興興逛個夠，給三人都買夠了再回去。
靈鷲寺頗大，市集也分作好些區。山門前售禽鳥，進山門朝裏走，二門三門，售日常動用物什。到了佛殿門前，又有售筆墨的。
江滿梨在寺院道姑們擺的露天小棚裏買了兩條繡花的絲帕，每條不到一百文錢，繡工很是精致。一條粉色的給藤丫，上面繡的是百蝶繞藤，顏色淡雅溫柔，寓意也好，還藏了藤丫的名。
另一條淡鵝黃色的，江滿梨自個留著，繡的是折枝梨花紋，幾朵含苞，幾朵初綻，枝頭還落了一只五彩的紙鳶，整體活潑又特別。
江滿梨是還想給阿霍買條汗巾的。但這朝郎君哥兒們的汗巾屬私物，亦可做貼身的腰帶來用，怎好得讓小娘子給買？
阿霍聽見江滿梨這個現代人在集市上大咧咧問他“可要汗巾”，羞得幾近要暈過去。藤丫也漲紅了臉，直拉她衣袖，示意她別說了。
反應過來，三人倉皇逃竄，一溜煙到了佛殿後的攤子，又無事人般地逛了會賣書籍字畫、古玩珍品的攤子，才算是鎮靜下來。
售領巾頭飾、鞋靴成衣的攤鋪在靈鷲寺東門。
江滿梨屬於身高中等，卻比例極好的類型。腿長腰細，小腿生得勻稱，肩頭胳膊又舒展，隨意選上一件穿了，都甚是嬌俏好看，引得不少路過的小娘子也跟著進來選看。
鋪主人見她成了活廣告，趕忙取出一身淡藍的對襟短衫配百疊裙讓她去試。鵝黃的抹胸自前襟露出一隙來，襯得人水靈又俏皮，很是出彩。
藤丫圍著江滿梨轉三圈，道：“小娘子平日裏就是不打扮，為了幹活光穿那深色的窄袖衣，浪費了好容貌。”
幫她拉拉裙角，理理腰身，又道：“就是瘦了點兒，小娘子日日吃得也不少，怎就是不長胖呢？”
江滿梨笑道：“你不也不長……”
目光落在藤丫日漸圓潤的面龐上，話音兀地收住了，又往下看看，贖那日還細瘦的胳膊腿，如今都長起不少肉來，仍舊是高，但變得高而勻稱了。
“……長點肉好。”
-平成侯府今日也來了布莊的裁縫。林柳申時下值回去，便被阿娘拉去院中讓裁縫量身。
“去歲的秋衣儒袍做了許多件，何必費周折。”林柳忙了一日，並不想再繼續站著任人拉胳膊擡腳，只想回屋裏小憩片刻。
“去歲的都舊了，款式也應當換換新，”王氏今日心情很好，笑著道，“莫學你阿爹似的古板。”
又與裁縫道：“今歲時興交領中單，搭圓領襦，杜裁縫給他選幾匹好花色的布料做罷。襖也要做起來了。”
“誒！”杜裁縫趕忙應聲，與林柳量肩寬，道：“少郎君比去歲又健壯了些，體格高大，肩頭寬，最適宜著圓領。”
量到腰圍，笑笑：“就是腰太瘦了些。少郎君趁著時令貼些秋膘罷？稍有些將軍肚，才威武。”
王氏笑道：“他自小就這樣，吃不出將軍肚。”
“甚麽將軍肚，可是我這般？”是林舫波提步跨進來了。那裁縫趕緊叉手，王氏也行禮，道：“公爹。”
林舫波道句“不必拘禮”，便笑問：“聽說今日府上來了杜裁縫，當然要過來請去替我也做上幾件。方才說將軍肚如何？”
王氏最怕她公爹不請自來，混說一些笑話，此時不知該如何接。杜裁縫就機靈得多，看著林舫波撐得有些凸起的腰帶，道：“方才正說將軍肚，威武，顯猛將之氣。”
林舫波哈哈大笑，道：“沒錯！沒錯！”
卻是林柳這才發現一向註重身材、日日晨練的老爺子竟不知何時長出了將軍肚，疑惑一瞬，忽而想起自從江滿梨的小攤開起來，竹林書房裏絡繹不絕的朝食和宵夜。
彎了彎嘴角，想起阿爺那日說“即便娶個擺攤的庖廚小娘子回來”那句話，心道他恐怕還真不會攔著。
量完身，林柳甫一出了阿娘的院門，便聽小廝報有人找。跟著去了，見是自南邊快馬加鞭回來急報，派去盯梢那竇姓商人的差役得了些消息。
林柳不敢耽誤，旋即更衣出門，令小廝牽了馬，直奔孟寺卿家宅。
“盡數售了？”孟寺卿閱完急報，跟林柳反應如出一轍。
林柳點頭。那竇姓商人這一月一直在南方盤桓，去了七八個地方，但未有一處停留超過兩日，顯然是在故意兜圈子。大理寺的人擔心是對方發現了他們在盯梢，便假意打道回府。
果不其然，那竇姓商人以為無人跟蹤，便不再裝模作樣，連夜奔訪了紹、陶、鑫、健四州。不僅如此，還以極快的速度將從京城街道司手中租買下的攤鋪，連同雇傭的人力，盡數轉到了這四州幾家大商戶的名下。
速度之快，令人咋舌。
須知京城之市鋪，於別處轉售，並非易事。律法雖未有禁止，但其中涉及層層手續，關卡文牒，要經地方衙門上報至京城，審查批覆，再層層推遞下去。少說一二月，耽誤半載也是常事。
竇姓商人能辦得這般利落，只有一種原因：頭上有人開路。
“老師，查麽？”
孟寺卿負手，道：“查。從買攤鋪之人查起，莫要讓人看出端倪。”
-制沙茶醬，需要以褐牙鮃制粉，前世東南沿海地區習慣稱之大地魚，比目魚的一種。
然京城遠海，這朝代的捕撈水平也落後，江滿梨憶著味道，試了幾種能買到的魚幹，最終發現竟然是這朝常見的鱭魚，制出來的魚粉最為貼近。
鱭魚不加鹽，烤過晾幹磨粉，河蝦去殼留肉，同樣曬幹制成粉。瑤柱在這朝是千金難買的東西，遂舍棄，以牛肉風幹，磨粗粉代替。
香料是重頭戲，也不能省。香葉草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一應制成粉狀。再幹炒花生、白芝麻，磨好調勻，便可以開始炒醬。
先炒蔥蒜茸。用半鍋油，炒成焦黃淺褐色，放牛肉粗粉、鱭魚粉和蝦粉，炒至油略幹了，再添半鍋，加香料、芝麻花生醬繼續炒。
藤丫在一旁看著她嘩嘩往鍋裏倒豆油，心疼得不行，又趕忙找了圍兜來給她系上，生怕她濺汙了昨日剛買的新衣。
江滿梨笑道：“看著心疼，待到吃的時候，你便知有多香了。”
醬料炒得稠黃冒細泡，便可以加白酒、鹽糖、醬油調味，其間要一直燒著大火，江滿梨偏愛略帶一絲辣味的，又放得些許紅油進去。炒作深棕、褐底帶赤的顏色，方才離火，拿壇子盛出來。
炒好的沙茶醬極鮮，帶著魚蝦獨特的鹹腥氣味，卻不惹人討厭，反倒特殊而誘人。忍不住拿手指挑一點兒嘗了，油醬在口中分離，醬是沙中帶甜，甜中有鹹，油則是純粹的鮮。
林柳與許三郎、陸嫣二人同坐一桌，如今幾人已深谙訂座大法，幾乎不需再垂涎三尺地排號。
林柳目光時不時透過廚下的竹簾往裏飄。飄著飄著，江滿梨便托著大木托盤過來了，其上三鍋咕嘟咕嘟沸騰著的沙茶牛肉煲。
“誒，這就對了！”許三郎兩手一拍，“貼秋膘，貼秋膘，就得吃這大燉肉！”
說罷拿筷箸撥一撥。牛腩軟爛，任意撈起一塊來，便能看出沙絨絨的質感。蘿蔔亦燉得綿綿浮於湯中，其間個把兩個紅辣椒點綴，三者皆受沙茶醬的浸染，成了誘人的深棕赤色。
湯汁濃極，舀一勺澆於飯上，許三郎等不及了，連肉帶飯吞下去，呵嗤呵嗤地扇著口中的熱氣，豎起個大拇指。
“似甜非甜，似辣非辣，從未吃過此般滋味，京城絕無僅有！”
陸嫣也嘗了，驚喜道：“咦，好似有些海味在其中？”
江滿梨又給三人端來三盞甘蔗馬蹄汁，是她與竹娘一同煮的，最適宜立秋潤肺去燥，貼秋膘好幫手。上了馬蹄汁，笑誇陸嫣：“陸小娘子神了，確實有海味。還不少！”
眾人都誇讚過這沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再多說了，飲一口馬蹄汁，目光含笑落在江滿梨臉上，點頭對她道謝。
心裏沒說出來的卻是，江小娘子今日這身淡藍鵝黃的新衣，襯她於這第一縷秋風中嬌俏靈動，姿容曼妙。所謂巧笑倩兮，美目盼兮，實在是……
令人心動得緊。
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二歲的老鴨,冬瓜選裹滿了白霜，熟透多水分的，加陳皮和紅棗、姜片,少許麥冬和薏仁，用砂鍋來煲。
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愛吃粥或稻米飯的，可單另點上一碗來搭配。想搭索餅，也可以加錢現搟，還多送一勺湯，可以將索餅泡進去作湯餅吃。每人還贈一碟開胃的蘿蔔小泡菜。
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但是小娘子們,還有些個註重身材的郎君，就有些憂慮了。宵夜吃這麽一鍋下肚，明日睡醒不長三兩肉才怪。可是不吃罷,聞著看著又實在是香。
這江記著實把京城的鴨子做出花來了。
不吃都跟不上潮流。
而江滿梨之後要推出的煲類還不止這一個，當然要打斷他們怕胖的念頭：“馬上立秋了，立秋就要貼秋膘呀。美人要豐腴，俊郎要健碩。”
八月初七立秋,初六日售完朝食,江滿梨便給自己放了半天假,帶著藤丫、阿霍兩人去逛靈鷲寺,買秋冬衣。
這靈鷲寺雖是座寺廟，可每月有五日特殊,對百姓開放。及至開放日，便成了一座大市場，既有金錢交易，也能以物易物，從尋常用具到飛禽家畜無不有之，甚至能買到隼、梟、朱鹮這樣的奇珍異鳥。
藤丫、阿霍突然不用幹活，很是不適應，心裏有些惴惴不安的，仿佛擔心下一秒就要失業一般，一直與江滿梨道：“不累，真不累，要不還是回去開鋪子罷，阿梨姐賺錢要緊。”
江滿梨看他們就像看見前世被老板洗腦徹底的社畜，笑道：“鴨子賣得好，錢不用你倆操心。你們不累我還累呢，我今日就想買新衣，不想開鋪子。”
兩人對視一眼，心裏想的均是：自打與呂掌櫃和曹鐺頭談妥了作坊一事，小娘子很膨脹。
對於現下的煩心事，江滿梨其實比這倆小的清楚得多。
鋪子還欠多少貫、作坊推進到什麽地步、阿霍的胳膊還有幾日好、手頭還剩幾個錢、明日要賣什麽煲。
只不過一為鹵鴨貨終於有了出路，二為霍書身子恢覆得不錯，三為七月過得實在太辛苦，江滿梨還是允準了自己這點小沖動。
半天假期而已，還能成洪水猛獸麽？
既然出來了，便高高興興逛個夠，給三人都買夠了再回去。
靈鷲寺頗大，市集也分作好些區。山門前售禽鳥，進山門朝裏走，二門三門，售日常動用物什。到了佛殿門前，又有售筆墨的。
江滿梨在寺院道姑們擺的露天小棚裏買了兩條繡花的絲帕，每條不到一百文錢，繡工很是精致。一條粉色的給藤丫，上面繡的是百蝶繞藤，顏色淡雅溫柔，寓意也好，還藏了藤丫的名。
另一條淡鵝黃色的，江滿梨自個留著，繡的是折枝梨花紋，幾朵含苞，幾朵初綻，枝頭還落了一只五彩的紙鳶，整體活潑又特別。
江滿梨是還想給阿霍買條汗巾的。但這朝郎君哥兒們的汗巾屬私物，亦可做貼身的腰帶來用，怎好得讓小娘子給買？
阿霍聽見江滿梨這個現代人在集市上大咧咧問他“可要汗巾”，羞得幾近要暈過去。藤丫也漲紅了臉，直拉她衣袖，示意她別說了。
反應過來，三人倉皇逃竄，一溜煙到了佛殿後的攤子，又無事人般地逛了會賣書籍字畫、古玩珍品的攤子，才算是鎮靜下來。
售領巾頭飾、鞋靴成衣的攤鋪在靈鷲寺東門。
江滿梨屬於身高中等，卻比例極好的類型。腿長腰細，小腿生得勻稱，肩頭胳膊又舒展，隨意選上一件穿了，都甚是嬌俏好看，引得不少路過的小娘子也跟著進來選看。
鋪主人見她成了活廣告，趕忙取出一身淡藍的對襟短衫配百疊裙讓她去試。鵝黃的抹胸自前襟露出一隙來，襯得人水靈又俏皮，很是出彩。
藤丫圍著江滿梨轉三圈，道：“小娘子平日裏就是不打扮，為了幹活光穿那深色的窄袖衣，浪費了好容貌。”
幫她拉拉裙角，理理腰身，又道：“就是瘦了點兒，小娘子日日吃得也不少，怎就是不長胖呢？”
江滿梨笑道：“你不也不長……”
目光落在藤丫日漸圓潤的面龐上，話音兀地收住了，又往下看看，贖那日還細瘦的胳膊腿，如今都長起不少肉來，仍舊是高，但變得高而勻稱了。
“……長點肉好。”
-平成侯府今日也來了布莊的裁縫。林柳申時下值回去，便被阿娘拉去院中讓裁縫量身。
“去歲的秋衣儒袍做了許多件，何必費周折。”林柳忙了一日，並不想再繼續站著任人拉胳膊擡腳，只想回屋裏小憩片刻。
“去歲的都舊了，款式也應當換換新，”王氏今日心情很好，笑著道，“莫學你阿爹似的古板。”
又與裁縫道：“今歲時興交領中單，搭圓領襦，杜裁縫給他選幾匹好花色的布料做罷。襖也要做起來了。”
“誒！”杜裁縫趕忙應聲，與林柳量肩寬，道：“少郎君比去歲又健壯了些，體格高大，肩頭寬，最適宜著圓領。”
量到腰圍，笑笑：“就是腰太瘦了些。少郎君趁著時令貼些秋膘罷？稍有些將軍肚，才威武。”
王氏笑道：“他自小就這樣，吃不出將軍肚。”
“甚麽將軍肚，可是我這般？”是林舫波提步跨進來了。那裁縫趕緊叉手，王氏也行禮，道：“公爹。”
林舫波道句“不必拘禮”，便笑問：“聽說今日府上來了杜裁縫，當然要過來請去替我也做上幾件。方才說將軍肚如何？”
王氏最怕她公爹不請自來，混說一些笑話，此時不知該如何接。杜裁縫就機靈得多，看著林舫波撐得有些凸起的腰帶，道：“方才正說將軍肚，威武，顯猛將之氣。”
林舫波哈哈大笑，道：“沒錯！沒錯！”
卻是林柳這才發現一向註重身材、日日晨練的老爺子竟不知何時長出了將軍肚，疑惑一瞬，忽而想起自從江滿梨的小攤開起來，竹林書房裏絡繹不絕的朝食和宵夜。
彎了彎嘴角，想起阿爺那日說“即便娶個擺攤的庖廚小娘子回來”那句話，心道他恐怕還真不會攔著。
量完身，林柳甫一出了阿娘的院門，便聽小廝報有人找。跟著去了，見是自南邊快馬加鞭回來急報，派去盯梢那竇姓商人的差役得了些消息。
林柳不敢耽誤，旋即更衣出門，令小廝牽了馬，直奔孟寺卿家宅。
“盡數售了？”孟寺卿閱完急報，跟林柳反應如出一轍。
林柳點頭。那竇姓商人這一月一直在南方盤桓，去了七八個地方，但未有一處停留超過兩日，顯然是在故意兜圈子。大理寺的人擔心是對方發現了他們在盯梢，便假意打道回府。
果不其然，那竇姓商人以為無人跟蹤，便不再裝模作樣，連夜奔訪了紹、陶、鑫、健四州。不僅如此，還以極快的速度將從京城街道司手中租買下的攤鋪，連同雇傭的人力，盡數轉到了這四州幾家大商戶的名下。
速度之快，令人咋舌。
須知京城之市鋪，於別處轉售，並非易事。律法雖未有禁止，但其中涉及層層手續，關卡文牒，要經地方衙門上報至京城，審查批覆，再層層推遞下去。少說一二月，耽誤半載也是常事。
竇姓商人能辦得這般利落，只有一種原因：頭上有人開路。
“老師，查麽？”
孟寺卿負手，道：“查。從買攤鋪之人查起，莫要讓人看出端倪。”
-制沙茶醬，需要以褐牙鮃制粉，前世東南沿海地區習慣稱之大地魚，比目魚的一種。
然京城遠海，這朝代的捕撈水平也落後，江滿梨憶著味道，試了幾種能買到的魚幹，最終發現竟然是這朝常見的鱭魚，制出來的魚粉最為貼近。
鱭魚不加鹽，烤過晾幹磨粉，河蝦去殼留肉，同樣曬幹制成粉。瑤柱在這朝是千金難買的東西，遂舍棄，以牛肉風幹，磨粗粉代替。
香料是重頭戲，也不能省。香葉草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一應制成粉狀。再幹炒花生、白芝麻，磨好調勻，便可以開始炒醬。
先炒蔥蒜茸。用半鍋油，炒成焦黃淺褐色，放牛肉粗粉、鱭魚粉和蝦粉，炒至油略幹了，再添半鍋，加香料、芝麻花生醬繼續炒。
藤丫在一旁看著她嘩嘩往鍋裏倒豆油，心疼得不行，又趕忙找了圍兜來給她系上，生怕她濺汙了昨日剛買的新衣。
江滿梨笑道：“看著心疼，待到吃的時候，你便知有多香了。”
醬料炒得稠黃冒細泡，便可以加白酒、鹽糖、醬油調味，其間要一直燒著大火，江滿梨偏愛略帶一絲辣味的，又放得些許紅油進去。炒作深棕、褐底帶赤的顏色，方才離火，拿壇子盛出來。
炒好的沙茶醬極鮮，帶著魚蝦獨特的鹹腥氣味，卻不惹人討厭，反倒特殊而誘人。忍不住拿手指挑一點兒嘗了，油醬在口中分離，醬是沙中帶甜，甜中有鹹，油則是純粹的鮮。
林柳與許三郎、陸嫣二人同坐一桌，如今幾人已深谙訂座大法，幾乎不需再垂涎三尺地排號。
林柳目光時不時透過廚下的竹簾往裏飄。飄著飄著，江滿梨便托著大木托盤過來了，其上三鍋咕嘟咕嘟沸騰著的沙茶牛肉煲。
“誒，這就對了！”許三郎兩手一拍，“貼秋膘，貼秋膘，就得吃這大燉肉！”
說罷拿筷箸撥一撥。牛腩軟爛，任意撈起一塊來，便能看出沙絨絨的質感。蘿蔔亦燉得綿綿浮於湯中，其間個把兩個紅辣椒點綴，三者皆受沙茶醬的浸染，成了誘人的深棕赤色。
湯汁濃極，舀一勺澆於飯上，許三郎等不及了，連肉帶飯吞下去，呵嗤呵嗤地扇著口中的熱氣，豎起個大拇指。
“似甜非甜，似辣非辣，從未吃過此般滋味，京城絕無僅有！”
陸嫣也嘗了，驚喜道：“咦，好似有些海味在其中？”
江滿梨又給三人端來三盞甘蔗馬蹄汁，是她與竹娘一同煮的，最適宜立秋潤肺去燥，貼秋膘好幫手。上了馬蹄汁，笑誇陸嫣：“陸小娘子神了，確實有海味。還不少！”
眾人都誇讚過這沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再多說了，飲一口馬蹄汁，目光含笑落在江滿梨臉上，點頭對她道謝。
心裏沒說出來的卻是，江小娘子今日這身淡藍鵝黃的新衣，襯她於這第一縷秋風中嬌俏靈動，姿容曼妙。所謂巧笑倩兮，美目盼兮，實在是……
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